"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

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"가열살균효소" 검색결과 1,061-1,080 / 1,551건

생활속의 화학(본문)

'자작나무 설탕'으로 부르기도 하는데, 당도는 설탕과 비슷하다.추출과정은 먼저 자작나무를 잘게 쪼개 물에 넣고 가열한다. 그러면 다당체인 자일란이 분해되어 자일로스로 바뀐다. 이 ... 는 유전인자를 손상시킨다. 정상적인 피부세포에는 자외선에 의해 손상된 피부를 치유하는 효소가 있다. 그러나 이와 같은 효소가 부족한 경우 피부암이 걸릴 확률이 높아진다. 인간의 피부색 ... 라고도 부른다. 한여름에 더욱 강해지며 특히 오후12시에서 오후3시 사이에 내리쬐는 태양광선에 가장 많이 포함되어있다.- 자외선 C; 인공적으로 만들어 살균작용이나 소독을 할 때 사용

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.06

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[화학]향미

처리, 통조림제조, 소독 등 과한 처리시 발생저장과정 미생물에 의한 식품의 변패, 내용물의 산화 반응들, 비효소적인 갈변, 향기성분의 식품 또는 포장재로의 전이 등이 주요원인표 7 ... -3 식품가공 및 저장 중에 발생이 가능한 이취들향기성분들1. 비 효소적 반응에 의해 생성되는 향기성분들- 장시간저장중 실온에서 비효소적 갈변발생과 향기성분의 변화- 지방산의 과 ... 산화 반응, 아미노산의 스트랙커 분해, 당질의 이종분해와 그 후속반응- 가열시 그 반응이 아주 빠르게 진행- 빵을 굽거나 높은 온도에서 가열하면 향기성분이 다양해짐- 식품의 표면

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.15

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병원감염에 따른 무균적 처치와 원리

을 열이나 화학약품을 사용하지 않고 여과기를 이용하여 세균을 제거하는 방법으로, 가열살균을 할 수 없는 의약품, 혈청, 백신 또는 세균배양기들에 이용하거나 수술실이나 백혈병환자를 위한 ... , 혈액, 세균, 농에 풍부하게 존재하고 있는 catalade라는 효소에 의하여 신속히 분해되며 발생기 산소가 생기면서 거품을 일으키고 살균효과를 나타내나 그 작용이 짧고 미약하다.. ... 한 조직손상을 을으키거나 만성질환으로 된다.3. 균류곰팡이와 효소를 포함하는 단세포 미생물이다. 이들은 점액막과 피부 그리고 위 장관과 질, 머리카락, 손톱에 감염을 종종 발생

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.22

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소독(disinfection)과 살균

에 대한 개념은 배제하였음을 밝히는 바이다.1. Disinfection의 정의소독(disinfection)이란 강한 살균력을 작용시켜 감염의 위험으로부터 인체를 보호하는 것을 말 ... 한다. 즉, 병원미생물을 죽이거나, 또는 반드시 죽이지는 못하더라도 활동하지 못하도록 감염력을 억제하는 조작을 말하며 미생물의 오염을 방지하기 위해서 사용한다. 살균은 모든 미생물 ... 생물은 그 종류에 따라 살균작용에 대한 저항력이 다르며, 특히 포자 형성균의 경우에는 보통의 살균조건에서는 휴면상태로 있다가 조건이 좋아지면 다시 증식을 하게 된다. 또한 같

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.06

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다도의 모든것, 중국차 연구, 중국차

맛을 내게 되므로).2) 오룡차오룡차는 녹차와는 달리 잎이 둥글게 말려있고 가열처리에 의해 향기성분이 잎속에 배어 있기 때문에 물 온도를 높게 하지 않으면 안된다. 또한 보온력 ... ㎍, EGC 250㎍, EC 1mg, 카테킨 1mg이다.② 살균효과는 차 액기스 1㎖와 EGCg 100㎍/㎖로 1시간 내에 104의 콜레라균을 사멸시킴◎ 충치예방 효과① 차에 의한 ... 살균작용◎ 항산화 작용① 카테킨 10㎎/㎏ 첨가시 토코페롤 200㎎/㎏과 동일한 효과가 있고, BHA와 비교하더라도 훨씬 낮은 농도로 높은 항산화 효과가 있다.② 카테킨 단독

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.01.27

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[생물학]멸균 방법 및 배지 제조와 항생제의 항균 활성 측정

의 기계적 파괴, 단백질의 강한 변성, 효소의 비활성화 등에 의하며, 방법으로는 물리적인 것과 화학적인 것이 있다.① 물리적 방법 : 가열방법은 소독할 때뿐만 아니라 특히 멸균에 이용 ... 가스 등이 있으며, 가열소독이 곤란한 합성수지 ·고무제품 등 외 에도 사람의 손을 소독하거나 살균하는 데에 쓰인다. 역사적으로는 영국의 의사 J.리스터가 창시한 페놀산 방부법 ... 하여 항생제의 항균 활성을 측정한다.이 론⑴ 멸균의 정의와 방법- 정도에 따라, 대상을 완전히 무균상태로 하는 멸균과 거의 무균상태에 이르도록 하는 소독으로 구별한다. 살균은 균체

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.19

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기능성 식품개발(마늘두부)

③ 알린(allin)은 갈거나 다지면 효소의 작용으로 알라이신이 되어 비타민 B1과 결합하 면 알디아민이 된다. 이 알리디아민은 체내에 흡수되기 쉬운 활성 비타민 B1이며, 잘 파 괴 ... 되지 않는다. ④ 스코르디닌(Scordinin)은 전혀 냄새가 나지 않는 성분인데 이것은 강장, 강정효과를 나 타내는 것으로 알려져 있다.3. 마늘 ?- 효능 ① 살균작용이 강하 ... 란? - 두부는 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품으로 콩제품 가운데 가장 대중적인 가공품으로 양질의 식물성 단백질이 풍부한 식품

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.26

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[환경공학]환경미생물학 레포트

pasteurization) 또는 고온단시간살균법[High-Temperature Short-Time (HTST)]은 72 에서 15초 동안 재빨리 가열한 다음 급속 냉각한다. 유가공업체에서는 또한 초고온 ... 살균법[Ultra-High-Temperature (UHT)]을 쓰기도 한다. 우유나 그밖의 유제품을 140~150 에서 13초 동안 가열하는 방법으로 초고온살균 가공된 우유는 냉장 ... 목 차1. 미생물 실험에서 살균(sterilization)을 해야하는 이유를 설명하고, 살균과 소독(disinfection)의 차이점을 설명하시오.2. 순수배양을 하는 이유

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.28

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식품과 미생물

하며, 무성포자와 유 성포자로 구분 한다○ 곰팡이는 발효식품이나 효소생산에 유용하지만 유해색소나 유독물질을 생 산하기도 한다2)중요곰팡이가) Aspergillus속 : 이 공팡이는 식품 ... ?? 소독; 병원미생물의 병원성을 약화시켜 감염력을 약화시키는 조작.? 살균; 병원미생물을 사멸시키는 조작.? 멸균; 모든 미생물을 사멸시켜 무균상태로 만드는 조작.?? 방부; 식품 ... 에 가능한 영향을 주지 않으면서 균의 증식을 억제시키는 조작.나. 멸균과 소독방법1) 물리적 소독법가) 가열a) 화염멸균법; 알콜램프나 bunsen burner로 20초 이상 가열b

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.05

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콩,두부에 대해서

에 가열응고시키므로 살균이 되므로 보존기간이 늘어나게 되어 유통에 편리하다.5) 부침두부부침두부는 일반경두부의 경우 두부부침을 하기위해서는 두부를 잘라 기름을 두른 팬에 서 부치 ... 에는 필수 아미노산이 균형있게 배합되어 있으며 다른 식물성 단백질에서 부족 되기 쉬운 리신이 많은 것이 특징이다. 날콩이나 날콩가루에는 단백질 소화효소인 트립신의 작용을 방해 ... 하는 물질이 있는데 이것은 열에 약해 가열하면 감소하여 소화 활동에 영향을 미치지 않고 오히려 암이나 당뇨병을 예방하는데 높은 효과가 있다고 한다. 지방 함유량은 18%정도인데, 대부분

리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.12.04 | 수정일 2021.05.28

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멸균 소독

에 의한 전염을 억제하고 실험실의 오염을 제거하는 데 사용.⑥여과법(filtration)- 세공을 가진 여과기를 이용하여 세균을 여과하여 제거하는 방법- 적용 : ㆍ가열살균을 할 수 없 ... , 체온계 및 가열 멸균할 수 없는 고무 또는 플라스틱제품 류의 살균소독시에 사용- 단점 : 독성이 강하고 고가.- 비출혈, 알레르기성 피부염, 천식, 비염 등 상요자의 부작용 ... .③저온살균법(pasteurization) 63℃에서 30분- 파스퇴르가 고안한 것으로, 우유의 살균 소독에 이용함.- 미생물을 살균하되 품질변화를 최소화하기 위해 가능한 최소한의 저온

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.14

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[맥주][소주][맥주산업][소주산업][맥주시장][소주시장][술][음주][마케팅전략]맥주의 원료, 맥주의 제조, 맥주의 종류, 맥주산업의 현황, 소주의 역사, 소주산업의 현황, 소주시장 마케팅전략, 소수시장 향후 과제

어 발효시키고 일정기간 저장·숙성한 후 여과하여 바로 제품화하면 생맥주가 되고, 병이나 캔에 넣어 저온살균 처리하면 오래 보관할 수 있는 맥주가 되는데, 그 공정은 다음과 같다.1 ... ) 맥아맥아제조는 보리를 싹틔워 맥아효소인 아밀라아제(amylase)를 생성하는 것이 주된 목적이다. 이때 다른 물질의 변화, 즉 단백질의 분해, 가용성 탄수화물의 생성, 배젖세포막 ... 여과된 맥주를 열처리하지 않고 제품화한 것이 생맥주이고, 열처리하여 효소나 효모의 활성을 정지시킨 것이 보존성이 높은 보통맥주이다. 생맥주는 신선한 향미를 즐길 수 있으나 오래

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2008.08.28

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[식품공학] 식품 살균기술

위생 분야에서는 식품의 보존성 향상 및 식중독 세 균의 살멸 등을 목표로 한 가열처리☞ 적용 예: 캔 제품의 살균, 어묵(가마보꼬) 등 수산물 제품의 가열처리☞ c ... ommercial sterilization: 캔 식품에서는 식중독세균 중 아주 강한 내열성 아포 형성균인 보툴리눔균(A형) 아포의 완전살멸을 목표로 한 가열 살균을 행하고 있 다. 이와 같 ... 은 살균 처리를 상업적 살균이라고 하고, 그 상태의 식품을 상업적 무균성 또는 상태(commercial sterility)라고 한다.☆ 살균 수단 ☆1) 가열 살균: 저온살균, 고온살균

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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조리기능사 필기 핵심 요약 (한식, 양식, 중식, 일식) 한뼘노트

을 완전 사멸시키는 것방부 : 부패나 발효를 방지하는 방법11. 소독방법자외선 살균 : 2,500~2,800옴스트롱방사선 조사 : 코발트60세균여과법 : 바이러스는 작아서 걸리지지 X ... :①아밀로오스가 높을수록 빠르게 진행②수분30~60%, 온도2~5℃일 때 쉽게 일어남38. 전분의 호정화(덱스트린화)전분에 물을 가하지 않고 160℃이상 가열하면 덱스트린으로 분해 ... 을수록②가열시간이 길수록③오래된 달걀일수록④삶은 후 식히지 않으면46. 우유의 성분칼슘과 단백질(카제인)카제인+산/레닌에 응고됨(치즈)레닌=우유 응고 효소를 말함한천식품의 응고제, 수산물

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.16

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탄수화물 정량 (환원당: Bertreand 법)

의 효소를 불활성화- 조직을 연하게 하고 동결팽창에 견딜 수 있게 한다.- 조직 내의 공기를 밖으로 배출 시킨다. (충진량 관리용이)- 부착미생물을 어느 정도 살균한다.- 녹색야채 ... 어 가열하면 Cu2+가 환원되어 Cu+인 아산화동(Cu2O)의 붉은색 침전이 생긴다.환원당+Cu2++5OH- -> Cu2O+3H2O+당, 산의 혼합물당류는 주로 hemiacetal ... 의 종류에 따라 환원략의 차이가 있으므로, 당의 종류에 따라서 구하여 놓은 게수를 곱하면 환원당량이 산출된다.Somogyi의 알칼리성 동시약을 당과 같이 가열하면 생성하는 아산화동

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.02

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과일(과실, 과채류)의 효능-파인애플과 딸기, 과일(과실, 과채류)의 효능-키위와 귤, 과일(과실, 과채류)의 효능-포도와 수박, 과일(과실, 과채류)의 효능-복숭아와 레몬, 과일(과실, 과채류)의 효능-매실 분석

를 없앤다7. 피부미용에 좋다8. 열을 내리고 염증을 없애준다9. 흡수율을 높인다10. 강력한 살균, 살충 작용이 있다참고문헌Ⅰ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 파인애플파인애플 ... 에는 브로멜라인(bromelain)효소가 들어있어 단백질을 녹여 소화하기 쉬운 상태로 만들어 주는 기능을 하다. 이 때문에 과식 뒤에 파인애플을 섭취하면 속이 편해지는 것을 느끼 ... 을 집어넣어 심을 도려낸다. 그 다음 세로로 껍질을 벗기고 잘라 먹는다. 부드러운 단맛과 신맛은 주스. 잼. 케이크. 파르페 등의 디저트뿐만 아니라 샐러드에도 좋다. 단, 가열하면 맛

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.06

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마늘의 기원 및 성분과 효능, 약품적용사례와 사용음식

다. 냄새도 지독하다. 이럴 경우 익혀먹는 것이 좋다. 마늘을 삶거나 구우면 효소가 파괴돼 일단 살균작용이 없어지지만 이것이 창자 안에서 분해되면 체내에서 살균작용을 하게 된다 ... 한 관심을 보이고 있다.마늘의 대표적인 유효성분 중 하나인 알리신 의 약효 중에서 가장 먼저 발견된 것은 앞서 언급된 살균, 항균, 항바이러스 작용이다. 18세기 영국의 의학서 ... 에는 마늘의 알코올 추출물이 콜레라에 유효하다고 기술되어 있고, 1930년에 독일의 레이먼 박사는 티푸스균과 대장균에 대해 강력한 살균작용을 보이는 것을 실험으로 확인했다. 또 슈바이처

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.29

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[조리원리] 우유의 종류에 따른 푸딩의 결과물을 보고 차이점 알아보기

이 된다. 우유의 효소는 유가공처리의 지표로 이용되므로 그 중요성이 크 다. Peroxidase는 우유의 고온가열의 판정에 이용되며, catalase는 유방염류검출에 이 용된다. 또한 ... 우유중이 albumin은 63℃ 이상이 되면 약간의 온도상승에 의해서도 응고는 증가한다. 가열에 이한 응고 albumin은 61.7℃에서 30분간 살균처리함으로써 albumin ... 를 제거한 것을 무지 고형분이라고 한다. 그리고 우유만 제거한 것을 탈지우유라고 하며 이것을 산이나 응고효소인 renin을 작용시켜주면 주로 casein이 응고한 curd 와 투명

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

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식품첨가물 : 방부제와항상화제-1

) 기호성을 향상하는 것:조미료, 감미료, 산미료, 고미료, 향료, 착색료, 발색제, 표백제, 2) 부패, 변패를 방지하는 것:보존료, 살균제, 산화방지제, 품질보존제, 곰팡이방지 ... , 소포제, 양조용제, 발효조정제, 효소, 6) 식품소재로 되는 것:껌베이스 7) 기타:팽창제, yeast food, 고결방지제, pH 조정제 등. 식품첨가물은 그 품질을 적정 ... 은 첨가된 식품의 맛이나 향기에 변화를 주지 않는 것을 말한다. 식품첨가물의 분류에서는 살균료와 보존료가 이것에 해당된다. 식품방지제의 효과는 미생물을 완전히 죽이는 것이 아니라 번식

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.09

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[식품]치즈에 관하여...

에 의한 자연적인 젖산발효로 얻은 일종의 프레쉬 치즈였다.(2) 레닛의 발견* 레닛 : 레닌(rennin)이나 펩신(pepsin) 같은 단백질 분해효소가 다량 함유되어 있어 우유 ... 하게 되었다. 양이나 송아지의 위점막에는 천연 응유효소인 레닌(rennin)이 있는데, 이 주머니에 남아있던 레닌이 젖을 응고시켰던 것이다. 그 시작이 어찌되었든 레닌의 사용 ... 가 저온살균법을 개발함에 따라 치즈가 대량 생산될 수 있는 기반을 마련하여, 결국 치즈 제조는 소단위 농장을 벗어나 대형화되기 시작하였다. 그전까지 모든 치즈는 살균하지 않은 생유

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.13

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