"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식품기사 실기 방법 주류 미생물 통조림 실험 가열살균이론 치즈발효 생명과학 실험 식품 위생사

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"가열살균효소" 검색결과 881-900 / 1,551건

방사선조사식품의 전망과 문제점

식품 내에서 비타민이 파괴되는 정도는 가열 살균했을 때와 비슷하다5)색소에 대한 영향식품 중의 색소도 방사선 조사에 의해 변화를 일으킨다. 동물 육조직의 적색 색소인 ... ,효소식품살균, 살충(위생화)7 이하"알로에 분말살균, 살충(위생화)7 이하"인삼(홍삼포함) 제품류"7 이하"2차살균이 필요한 환자식살균10 이하"6. 방사선 조사식품에 대한 문제점 ... 시키거나 병원균, 기생충 및 해충을 사멸시켜 위생적인 식품을 만드는 것을 말한다.방사성에너지 형태 : 요리시 식품을 가열하는 극초단파 또는 적외선 방사선조사, 식품 건조 또는 표면미생물

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.10

다운로드 장바구니
식품에 포함된 유해 화학물질의 종류와 이로운 식품

는 물질 부패를 막는 약물이므로 미생물, 특히 부패균의 발육을 억제하거나 살균하는 작용을 한다. 살균 소독제 중 작용이 약한 것이 포함되며, 식품이나 의약품에 쓰이는 방부제는 보존 ... 에 함유되어 있는 구아닐산은 1898년 영국에서 핵산분해물로부터 얻어냈다. 이것들은 효모핵산을 추출하여 그것을 효소처리하거나 녹말을 재료로 미생물을 써서 발효시키는 방법으로 만들 ... 알려진 베타-카로틴 보다 성능이 뛰어난 것으로 알려져 있다.토마토를 가열 요리하면 리코펜을 쉽사리 얻을 수 있고, 약간의 오일을 첨가하여 섭취하면, 리코펜은 우리 몸에 매우 쉽

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

치즈의 정의 및 종류

천연치즈 -원료(전유, 탈지유, 부분탈지유, 크림, 버터밀크)에 젖산균, 렌넷 또는 기타 적합 한 단백질 분해효소, 산 등을 첨가하여 케이신을 응고시키고 유청을 제거한 다음 가열 ... ②1800년대 중반에 우유 저장, 처리 기계도입, 파스퇴르의 저온 살균법 개발③1877년 스웨덴의 기술자에 의한 원심분리기 개발④1851년 윌리엄스가 뉴욕에 소규모 체다 치즈 공장 설립 ... - 치즈의 품질을 항상 일정하게 유지하기 위해서 공장에서는 원료유 살균 전 표준화.- 지방함량과 카제인 함량이 많으면 치즈생산율 상승- 살균온도, 절단방법, 가온방법, 가염방법 및

리포트 | 9페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.09.25 | 수정일 2025.01.15

다운로드 장바구니
지구와 환경 기말자료

- 변환기술a. 석탄의 액체화, 혹은 기체화b. 빵을 부풀리는 효소를 이용한 액체화c. 무산소상태에서 석탄을 가열하여 휘발성 성분 제거→ 기존장비에서 쉽게 사용가능, 소량의 오염물질 ... 형 지열지대- 지하 수천m 두께의 분지형 퇴적암으로 구성→ 다량의 온수(때로는 천연가스도 포함)- 온수→ 염수(지온구배에 의해 가열)- 깊은 심도 때문에 개발되지 않고 있음◆ 열수 ... . 지표수 통과 시 액체 폐기물의 형태로 시작b. 다시 퇴적되어 주변수로를 막음c. 유출토양에는 다량의 살충제, 살균제, 제초제, 화학농약 등 다양한 유해물질 포함- 퇴적물에 포함

시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.01.17

다운로드 장바구니
변성전분과 기능성 당에 대한 조사

고 amylopectin만으로 구성되어 있다.變姓澱粉은 다양한 화학적, 물리적, 효소적 방법으로 천연 澱粉을 처리하여 천연澱粉의 성질을 개량하거나 각 산업에 필요한 용도에 알맞 ... 적으로 다양하게 확대되는 상황에서 이전처럼 단순히 澱粉의 종류만을 선택하거나 배합비를 조절하는 것만으로는 대응이 곤란한 상황이 많이 발생하고 있다.澱粉을 가열 호화시켜 식품에 이용 ... 하는 경우의 특징은 다음과 같으나, 이러한 상황은 역으로 결점이 될 수도 있다.a) 냉수, 온수에 불용 → 가수만으로 증점 효과를 기대하기 어려움b) 가열에 의해 팽윤 분산하여 호화

리포트 | 39페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.06.14

다운로드 장바구니
마늘에 대하여[생활건강]

결합해서 몸에 좋은 성분인 알리신은 만드는 일을 한다. 그러나 이 효소는 열에 약해 가열하면 파괴된다. 따라서 마늘을 껍질체로 가열하는 것은 옳지 않다. ... 역할을 한다.또한 마늘을 씹는 순간, 마늘의 주성분인 알린은 알리나제라는 효소와 결합해서 알리신으로 변한다. 알리신은 불안정한 상태이기 때문에 방치하거나 가공하면 설파이드류로 바뀌 ... 엔진의 윤활유와 같은 열할을 하며, 피로를 이기는 효과가 아주 탁월하다. 그러나 알리티아민은 비타민 B1보다 훨씬 안정적이고 효율적이다. 마늘속에 있는 알리티아민은 효소에 의해서

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.30

다운로드 장바구니
실험 기구 및 사용방법, 멸균법, 배지의 종류

를 제거시킨 공기를 작업대로 불어넣고, 이 공기가 실험자에게 가지 않도록 흡입하여 제거하는 장치로 자외선 램프를 부착하여 내부를 자체적으로 살균할 수 있도록 설계되어 있다. 공기 ... 로부터의 미생물 오염을 막고 유해병원균으로부터 실험자를 보호할 수 있으므로 실험자는 항상 무균실험대에서 미생물을 다루는 것이 좋다.6) 가열식 자석교반기액체배지나 시약 등을 제조 ... 할 때에 용해 및 혼합을 용이하게 하기 위하여 사용되고, 교반장치와 가열판이 부착되어 있으며, 교반속도와 온도를 조절할 수 있도록 되어있다.7) Vortex miter와류를 형성

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.06

다운로드 장바구니
크림 & 버터 파워포인트발표자료입니다. cream&butter

) 지방 함량을 조정 → 전유나 탈지유 첨가위생적인 관점 : 균질은 살균 또는 기타 열처리 전에 하는 것이 좋음 열처리 후의 균질 : 지방 가수분해효소로 야기되는 산패 문제를 줄일 수 ... 처리가 크림을 불안정하게 할 수 있기 때문에 무균조건하에서는 가열 후 균질하는 것이 일반적4. 크림의 제조공정5) 살균 또는 기타 열처리③ 용기 내 멸균(in-container s ... 또는,이에 식품이나 식품첨가물 등을 가한 것 → 각각 살균 또는 멸균 처리한 것이나 이를 분말화 한 것1. 크림의 정의 및 역사1) 정의크리스트교 성서 : '응유'로 표현 창세기

리포트 | 73페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.07

다운로드 장바구니
프랑스 요리사

을 세웠다.양철관이나 유리병 등의 용기에 식품을 채우고, 탈기, 밀봉한 후 가열 살균하여 장기간 변패하지 않도록 만든 저장식품의 하나로서 식품의 저장 방법으로 조리된 식품을 유리병 ... 이나 함석통에 담고 용기 내에 공기를 배제(탈기)해서 밀봉하여 외기와의 접촉을 차단한다. 열을 가해서 용기내의 부패원인이 되는 미생물을 사멸시켜 동시에 효소작용을 멎게 하여 부패 ... 고, 풍미가 좋고 영양가가 높으며, 비교적 값이 싼 위생식품이라는 것이다.밀봉과 가열에 의해 식품이 저장되는 것을 처음 발견한 것은 프랑스의 니콜라스 아페르로, 1795년 연구

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.20

다운로드 장바구니
간장에 관하여

의 간장의 덧을 압착 , 여과한 후 가열살균 함 .간장 발효식품 - 간장 개량간장의 제조방법간장 발효식품 - 간장 공장에서의 간장 제조방법 원료투입 증자간장 발효식품 - 간장 공장 ... 효과 간장의 상식 간장에 관한 Q A발효 발효식품 - 간장 발효의 정의 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 특유한 최종산물을 만들어내는 현상 .발효 발효식품 ... ’이라고 단정 1897 년 E. 부흐너 = 효모추출법에 의해서 자당이 발효하는 것을 발견하여 발효가 효소에 의한 촉매반응임을 실증 1900 년대 초 A. 하든 , 영 = 효모즙

리포트 | 67페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.02

다운로드 장바구니
피톤 치드 (Phytoncide)

’과 살균을 의미하는 ‘cide’의 합성어로서 식물이 병원균·해충·곰팡이에 저항하려고 내뿜거나 분비하는 물질을 말한다. 피톤치드의 구성물질은 테르펜을 비롯하여 페놀 화합물, 알칼로 ... 없다. 그러나 사람들이 마늘에 상처를 입히거나 균 또는 벌레의 침입을 받으면, 마늘에 포함된 효소인 알리나제(allinase)가 알린을 알리신(allicin)으로 바꾼다. 알리신 ... 열에 잘 분해되는 특성이 있고, 효소인 알리나제는 산과 열에 약한 특성을 지니고 있다. 신선한 생마늘을 먹을 때 혹은 요리할 때 마늘을 찢거나 으깨면 생성되는 매운맛과 마늘 특유

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.25

다운로드 장바구니
발효에 대해서

경우 미생물의 발육은 약해지고 pH3.0 이하가 되면 대부분의 미생물은 활동을 정지한다. 그러나 미생물은 산성에서는 내열성이 저하되기 때문에 가열 살균이 가능한 것은 약한산이어도 좋 ... 1. 발효의 정의발효란 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 말한다. 즉 발효는 효모균 등의 미생물이 산소가 없는 상태 ... 을 말한다. 알코올 산화의 과정은 다음의 2단계를 거친다.위의 과정 중 (I)에서는 알코올탈수소 효소가, (2)의 과정에서는 알데히드탈수소 효소가 관여한다. 식초의 양조(釀造

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.30

다운로드 장바구니
식품가공 저장의 예

는데, 것이 단점이다.이 원리는 급속 동결 방식이다.(3). 가열살균법미생물을 사멸시키고, 효소도 파괴시켜서 저장하는 방법① 저온(간혈)살균법: 61∼65℃에서 30분 가열 후 1일간 ... 적으로 130~150℃에서 1~3초간 가열하여 살균한다.⇒ 쥬스- 청징(clarification) : 청징제(젤라틴· 알부민 · 활성백토 등) · 효소 또는 원심분리 방법에 의하여 대 ... 상온에서 방치했다가 다시 살균작 업 반복② 초고온순간살균법 : 130∼140℃에서 2초간 가열 후 급냉③ 고온단시간살균법 : 70∼75℃에서 15초간 가열 후 급냉④ 고온장시간

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

다운로드 장바구니
위생학_식중독의 종류,특징

도 이하에서는 거의 억제되므로냉장보관하도록 한다.- 생식을 피하고, 이 균은 가열에 약하므로 60도에서5분 가열로서 사멸하므로 취식 전에 반드시 가열한다- 2차 오염을 막기위하 ... 의 균의 증식을 방지, 균의 증식조건은 온도와시간과 밀접한 관계가 있으므로 되도록 속히 섭취하고 잔여식품은 10도 이하에 저온보존- 60도에서 20분 가열로 사멸하므로 가열조리내부 ... 의 가열 부족과 가열 후의 오염에 주의(3) 병원성대장균 식중독(Pathogenic Eschrichia coil food poisoning)- 대장균은 식중독의 원인이 되지는 않

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.28

다운로드 장바구니
경북대학교 [기초미생물학] 1학기 기말고사 정리본

, HindIII? blunt end 효소 : HaeIII, Smal? 9강 미생물의 제어? 물리적 제어1. 열처리 → 단백질 변성, 세포막 손상, 세포성분의 산화1) 습열법? 고온고압살균 ... : 식품, 의약품의 비가열 살균3) 전자선3. 수분활성도 감소1) 건조 : 곡류와 곡류가공품의 저장에 이용.? 동결건조 : 식품성분 파괴 감소2) 삼투압의 이용4. 여과 :미생물 ... , 산소, 식염, 화학물질3) 생물학적 요인 : 미생물 상호간 관계? 온도 : 효소활성에 영향- 저온에서는 효소반응 지연, 고온에서는 효소단백질 변성.? 압력 : 일반 미생물

시험자료 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.16

다운로드 장바구니
세균배양, 스트리킹 , 도말

살균의정의정도에 따라, 대상을 완전히 무균상태로 하는 멸균과 거의 무균상태에 이르도록 하는 소독으로 구별한다. 살균은 균체의 기계적 파괴, 단백질의 강한 변성, 효소의 비활성화 ... 된다. 0℃ 부근 또는 그 이하의 저온은 살균작용은 없으나 증식의 억제, 방부 등에 이용된다.② 화학적 방법: 살균제 ·살균성가스 등이 있으며, 가열소독이 곤란한 합성수지 ·고무제품 등 ... 등에 의하며, 방법으로는 물리적인 것과 화학적인 것이 있다.① 물리적 방법: 가열방법은 소독할 때뿐만 아니라 특히 멸균에 이용된다. 내열성의 기구(유리기구 ·도자기 ·일부금속제품

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.14

다운로드 장바구니
[식품가공학]치즈 가공/제조

는 치즈 가열, 살균하므로 보존성이 크다 일정한 품질의 제품을 만들 수 있다 모양과 크기를 자유자재로 할 수 있다 Rind가 없어 가식부분이 많아진다 수분증발에 의한 손실이 없다 천연 ... 벨기에의 신부가 전북 임실에 치즈공장을 설립하여 프랑스식 치즈를 생산한 것이 효시치즈란?신선한 응고물 또는 숙성시킨 식품부분탈지유전유탈지유크림젖산균발효응고응유효소유청제거부분탈지유 ... ~0.22% 되도록 젖산발효 rennet에 의한 응고작용이 용이해지고 풍미 형성발효과정항생물질, 살균제 함유 → 유산균 성장 억제 카제인과 유지방 함량의 비 : 0.7 LTLT

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.15

다운로드 장바구니
［식품미생물학실험 ］채소 세척과 저온균

하다.1차 오염 미생물에 대해서는 세정?가열?살균 등에 의해 배제 될 수 있지만, 제거에는 한RP가 있고 완전히 배제할 수 없는 것도 있기 때문에 가능한 한 청결히 취급하여 오염 ... 저온성 미생물은 증식이 매우 느리게 이루어진다. 그러나 대부분의 미생물은 생육이 이루어지지 않아 식품의 변질을 방지 할 수 있다. 저온에서도 미생물이 생존해 있고 대부분의 효소 ... 어서도 저온을 유지시킬 수 있는 저온 유통체제를 실시하는 것이 바람직하다.② 생리적인 대사작용을 억제할 수 있다.저온에서는 효소활성이 매우 낮아지므로 수확 후에 일어나는 호흡작용, 증산작용

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.07

다운로드 장바구니
[식품제조방법][제조방법][식혜][사과주스][우유][홍차][감귤쥬스][식초][참기름]식혜 제조방법, 사과주스 제조방법, 우유 제조방법, 홍차 제조방법, 감귤쥬스 제조방법, 식초 제조방법, 참기름 제조방법 분석

을 우선 지어야 하는데 밥 짓는 방법은 --쌀을 잘 씻고(세미시 10% 수분 흡수)불리고(여름엔 30분 겨울엔 90분정도) 물을 맞춰야한다.(쌀무게의 1.3배정도)센불로 가열 10 ... ~15분 한 뒤 중불로 불 줄이고(5분) 뜸들이기(15~20분) 과정을 진행한다. 바로 이러한 과정을 통해서 전분이 완전히 호화되어야, 엿 기름 가루 속에 당화효소인 아밀라제 ... 을 저해한다.(2) Ascorbic acid를 분무 첨가한다. Ascorbic acid는 효소적으로 생성하는 중간체 quinone 화합물을 환원한다.(3) Cysteine과 같

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.02

다운로드 장바구니
미생물 - 병원미생물, 레지오넬라균

의 기계적 파괴, 단백질의 강한 변성, 효소의 비활성화 등에 의하며, 방법으로는 물리적인 것과 화학적인 것이 있다.- 물리적 방법: 가열방법은 소독할 때뿐만 아니라 특히 멸균에 이용 ... 할 목적으로 병원균을 멸살하는 것으로 비병원균의 멸살에 대하여는 별로 문제시하지 않는다. 소독에 대하여 살균은 병원성과 비병원성을 불문하고 미생물을 멸살하는 것으로서, 살균 후는 완전 ... 한를 이용하여 광범위하게 사용된다.-소독법→종류: 물리적 또는 이학적인 방법과 화학적인 방법이 있다. 일반적으로 멸균에는 가열 등에 의한 물리적 소독법을 이용하는 경우가 많

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.13

다운로드 장바구니

이전10개 40 41 42 43 444546 47 48 49 다음10개

파워링크

신청하기