"유지산가실험"의 검색결과 입니다.

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산가측정 발효유 품질검사 과산화물가 지방의 산가 측정 기름산패도 산가 유지의산패측정

"유지산가실험" 검색결과 41-60 / 306건

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산가 측정 식품학 실험 보고서

식용유의 산가를 측정하여, 가열 시간에 따른 식용유의 신선도를 비교하고, 바람직한 유지의 섭취에 대해 알아본다.실험 원리산가란, 유지 1g에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 ... 실험 목적지방질의 산화를 측정하는 다양한 방법들 중, 수산화 칼륨을 이용한 산가 측정의 원리를 이해하고, 실험 과정에서 뷰렛을 이용하여 적정하는 방법을 안다. 또한, 실험을 통해 ... 을 측정함으로써 유지의 산패 정도를 알 수 있다. 유지의 산패 정도는 식품의 신선도, 품질과 연관된다. 정제된 식용유의 산가는 대체로 1.0 이하이다. (금종화 외, 2012)산화

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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생화학 실험보고서 - 산가 측정

조 학번: 성명:1. 실험제목: 산가 측정2. 실험날짜: 2014년 4월 28일 월요일3. 실험원리유지는 오랫동안 저장하는 동안 공기 중의 산소와 미생물의 작용을 받아 산패 ... 1. 실험원리유지는 오랫동안 저장하는 동안 공기 중의 산소와 미생물의 작용을 받아 산패하게 된다. 이때 불포화지방산의 이중결합에 산소가 첨가되어 과산화물이 생성되며 이것이 분해 ... 하여 탄소수가 적은 유리지방산이 생성된다. 유지 속에 포함되어 있는 유리지방산의 양은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준이 된다. 산가(acid value)란 유지 1g 중에 들

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.05

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유리 지방산가 측정

실험보고서유리 지방산가 측정학과 : 000000학번 : 000000000성명 : 0001. 실험 제목 : 유리 지방산가 측정2. 실험 날짜 : 2019. 10. 17.3. 실험 ... 다. 산패와 관련하여 이번 실험에서는 used oil, new oil 두 가지 식물성 기름의 산패의 정도를 비교하기 위해 used oil과 new oil의 산가를 각각 측정하고 비교 ... 하였다. 실험을 진행하려면 유리 지방산가에 대한 원리를 알아야한다. 유리 지방산가는 산화에 의해 에스테르결합이 끊어지면서 글리세롤으로부터 분리된 지방산의 양을 반영한다. 또한, 산가

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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식품화학실험보고서 - 산가,과산화물가,유기산

에 의해 변하는 변수로 유지의 품질판정에 대단히 중요하다. 특히 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는값이다.이번 실험의 목적은 산가 측정을 통해 유지의 산패정도를 이해하고 측정하는 것 ... 을 생성하기 때문이다. 일반적으로 산가 1 이상의 것은 식용으로 적합하지 않다. 이번 실험에서는 폐유를 이용하였기 때문에 유지의 산패가 많이 일어났을 것이고 그 결과 3 이상 ... .목적 및 원리가. 산가산가란 유지 1g중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg이다.유지의 정체가 불안정한 경우나 유지의 보존상태에 따라 변하므로 유지 및

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.12

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폴리옥시에틸렌계 반응성계면활성제의 합성

실험산가의 측정 산가 - 유지 1g 내에 들어 있는 유리산을 중화시키는 데 필요한 KOH 의 mg 수를 말함 . - 유지의 순도 , 저장기간 , 산패의 정도 , 가수분해도에 따라 ... 폴리옥시에틸렌계 반응성계면활성제의 합성목차 1. 서론 2. 실험 2.1 시료 및 시약 2.2 실험장치 및 사용기기 2.3 실험순서 3. 분석 3.1 산가의 측정 3.2 요오드 ... 계 계면활성제가 주류 서론실험 목적 1. 말레산과 폴리옥시에틸렌계 계면활성제를 사용 하여 각각의 몰 수에 따른 반응성 계면활성제를 제조하여 각각의 수율 측정 2. 분석기기를 통하

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.18

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식품분석학 - 산가 보고서

된다. 산가는 유지 1g 중 에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg 수를 말한다. 또한 유지 품질의 척도이다. 산가의 측정방법을 이해하여 실험 시료의 유리 ... 1. 실험 목적 및 원리신선한 유지는 지방산과 glycerol이 결합되어 있는 triglyceride(TG) 형태를 하고 있으나 저장 중 가수분해로 인해 TG로부터 지방산이 유리 ... 지방산의 함량을 측정하고, 산패여부와 그 정도를 알아본다. 정제 식용유에서는 대체로 1.0 이하이며 이보다 높은 것은 변질된 것이나 정제 정도가 낮은 것이다.2. 실험 재료, 시약

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.08

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유지의 산패 측정 레포트

관능검사를 통하여 산패의 발생을 검출한다.8) 실험 방법① 유지의 산가 측정㉠ 10g의 사료를 삼각플라스크에 정확히 칭량하여 기록한다.㉡ Ethyl ether와 Ethanol ... 식품 화학 실험11. 제목유지산패 측정2. 일시3. 목적유지의 정제가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, 유지의 분자에서 유리된 지방산(Free Fatty Acid ... 한다. 또한 쌀겨에서는 lipase의 작용에 의해 유리지방산이 생기는 경우도 있다. 유리지방산의 양은 추출유지의 산가(AV)를 측정함으로써 알 수 있다.2) 산가 / 유리 지방산가

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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[식품화학실험] 조지방 정량법 - Soxhlet's 추출법 A+레포트!

실험보고서조지방 정량법 (Soxhlet’s 추출법)Ⅰ. 서론Ⅱ. 재료 및 방법Ⅲ. 실험결과Ⅳ. 고찰Ⅴ. 참고문헌Ⅰ. 서론1. 실험목적① Soxhlet법을 이용한 조지방의 정량법 ... 을 이해한다.2. 실험이론가. 지방의 구조적 특성자연계 유래 지방산의 일반적 특징은 짝수의 탄소 수, 시스형 이중결합, 이중결합이 2개 이상 존재할 때는 비공액형 형태이다. 홀수 ... 를 갖는 일부 지방산, 공액형 형태 지방이 자연계에서 발견되나 특수한 경우이다. 트랜스형 지방산은 일부 미생물이나 낙농 식품에서 발견된다. 반면에 경화 처리된 유지에서는 트랜스형 불

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.12 | 수정일 2023.04.29

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과산화물가 측정법

=(meq/kg)=39.524.고찰이번 실험에서는 유지의 초기부패단계를 판정하는 과산화물가 실험을 해보았다. 계산식에 산가는 단위가 없었지만 과산화물가는 단위가 정해져 있어 헷갈릴 ... 실험 보고서(The experimental report)실험제목: 과산화물가 측정법1.실험의 목적 및 원리과산화물가란 유지 1kg 중에 함유되어 있는 과산화물의 mg 당량수로 과 ... 가 나와 산패척도보다 더 높은 과산화물가가 나왔다. 새 옥수수유와 유통기한이 지난 옥수수의 값 차이가 컸고 둘의 산패여부를 비교해 볼 수 있었다. 이번 실험을 통해 유지의 초기부패를 실험해볼 수 있는 좋은 기회가 되었다.

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05

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화공시스템실험 바이오디젤 결과보고서

안팎에 묻은 수분을 제거하고 무게를 잰다.10. 바이엘 병에 담고 뚜껑에 몰비와 유지 종류(폐유 + 콩기름)을 기록한다.11. 마지막으로 GC를 찍는다.*산가 측정실험을 진행 ... 바이오디젤결과 보고서1. 실험 목적상업적으로 활용이 어려운 폐유를 원료로 하고, 식물성 유지인 콩기름과 동물성 유지인 우지를 이용하여 바이오디젤을 합성한다. 합성된 바이오디젤 ... , 피펫, 산가 측정지, 마이크로 실린지, 원심 분리기- 실험 시약 : 우지, 콩기름, KOH, 폐유, 메탄올, 증류수, 표준물질(C17), n-heptane4. 실험 방법1

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.24 | 수정일 2022.01.27

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과산화물가

R E P O R T: 과산화물가-４조학 과교수님학 번이 름제출일실험 제목： 식용유 과산화물가(peroxide, P.O.V.) 실험1. 실험의 목적▶ 유지의 산패와 관련한 화학 ... 을 이해한다.▶ 유지의 과산화물 측정 원리를 이해한다.▶ 유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다.2. 실험원리 : 과산화물가 - 초기단계에 있어서 산패정도 나타내는 척도과산화물 ... -> {} {}2NaI +Na _{2} S _{4} O _{4}*Na _{2} S _{2}O _{ 3} : 티오황산나트륨액 (본실험에 뷰렛에 넣음)일반적으로 식물성 유지의 경우에는 과산화물가

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.05

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지질의 산패

중에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이 산가는 유지 분자들의 가수분해에 의해서 형성된 유리지방산함량의 척도이다. 따라서 정제되지 않거나 정제상태가 불량 ... 한 유지, 오래 사용되거나 저장된 유지에서 높으며 정제가 잘된 유지에서는 낮기 때문에 이산가는유지의 품질 또는 유지의 내력을 표시하여주는 중요한 척도이다.2) 과산화물가과산화물은 자동 ... 의 분해 산물만을 측정하는 것은 오류를 범할 수 있다. 그러므로 목적에 따라 여러 가지 측정방법을 이용하여야 하고 적절한 해석이 뒤따라야 한다.1) 산가, 유리지방산가1g의 유지

리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.11.16

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학과 1위) 예방약학 실습- Kjeldahl method를 통한 미지시료의 단백질 정량(산가, 비누화가, 요오드가, 불비누화가, 과산화물가조사 포함)

를 통한 미지시료의 단백질 정량Department of Pharmacy초록본 실험의 목적은 Kjeldahl method를 통해 미지의 시료(Rat 사료, 2g)에 함유된 질소를 정량 ... 하고, 이를 단백질량으로 환산하여 시료 중의 단백질량을 알아내어 해당 시료의 조단백질(%)함량을 알아보는 데에 있다. 해당 실험에서 시료 내 모든 질소가 단백질로 존재한다는 가정 하 ... Kjeldahl 법 중, semi-micro kjeldahl 법을 토대로 실험을 진행하였다.실험에 사용된 시액은 부런스위크 시액을 사용하였으며, 약 1시간 동안 시료가 포함된 용액

리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.06.23 | 수정일 2023.11.05

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식품저장학실험_ 과산화물가 측정

1. 실험날짜- 2020. 05. 182. 실험제목- 과산화물가 측정3. 실험목적유지의 과산화물가가의 측정 원리를 이해하고, 우리가 실험하고자하는 시료의 과산화물가를 측정 ... 하여 산패여부를 알 수 있다.4. 실험원리유지의 산화가 일어나면 초기에는 불포화 지방산이 산소를 흡수하여 과산화물을 형성한다. 과산화물가는 이 산소량을 측정하는 것으로 유지의 초기단계 ... 물질이 증가하고 비정상적인 냄새와 맛이 나며, 산가는 높아지고, 요오드가는 낮아지며, 유리기의 중합으로 점도가 증가하게 된다.과산화물 측정의 원리는 유지의 이중결합에 O2가 결합

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.14 | 수정일 2024.11.06

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식품기사 작업형 대비 빈칸문제지

[미생물 실험]1.배지제조분석원리고체배지의지지 역할을 하는 것은 ( )이고 이는 배지성분의 ( %)을 차지한다.*평판배지에서petridish를 뒤집어 놓는 이유*획선도말을 하 ... 관찰 ( )확정시험사용배지:1. 2.1.( )배지: 양성음성2.( )배지:양성음성:완전시험사용배지:1. 2.1.( )배지: 양성음성그뒤 실험과정2.( )배지:양성음성:그뒤 실험과정 ... 사용-( / )-그람염색 순서5.바실러스 세러우스- 배양온도시간 ( )에서 배양한후, ( )를 생성하는 혼탄한 환이 있는( )을 계수한다.[미생물실험 배양온도 시간]1.일반세균2

시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.26

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유지 산패 측정

식품화학실험레포트- 실험제목 : 유지 산패 측정- 실험일시 : 2020. 05. 04.- 실험목적산패에 대해 이해하고, 측정법을 알 수 있다.- 실험원리 및 방법산패 ... . 과도하게 자동 산화된 식용 유지, 지방질 식품 또는 튀김 식품의 독성은 많은 동물실험을 통해서 확증되고 있다.* 자동 산화에 영향을 미치는 요소(1) 지방산의 종류 : 유지 ... (rancidity) 라는 말은 라틴어의 악취, 썩은 냄새라는 뜻의 randidus에서 유래된 말이다. 유지를 많이 포함하는 지방질 식품을 저장하는 경우나, 조리, 가공 중의 가열 등

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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유지의 산가(acid value:A.V.)

유지의 산가(Acid Value : A.V.)실험원리유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛과 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질 ... 를 계산한다.산가=A : 0.1N KOH용액의 소비량(ml)B : KOH용액의 노르말 농도→0.1NF : KOH의 농도 계수 (=1)실험결과산가=0.1N KOH용액의 소비량(A)유지 ... , 광선, 금속, 수분, Heme 화합물, 항산화제 등이 있다. 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl가 등이 있다. 산가란 유지 1

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.05

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과산화물가

식품저장학실험레포트- 제 목 : 과산화물가- 날 짜 : 2020. 05. 18.- 실험목적유지의 산패에 대하여 이해하고, 그 중의 과산화물의 생성기작을 알아보고 과산화물가를 측정 ... 해본다.- 실험원리 및 방법과산화물가는 유지의 초기산패 정도를 알아보는 지표로 사용되는 측정항목을 말한다.* 유지의 산패 : 과산화물은 유지의 산패과정에서 생성된다. 그 기작 ... 다.이상 유지의 자동 산화의 최종 생산물의 일부는 비교적 휘발성이 큰 물질들이며, 함께 형성된 산들과 함께 비정상적인 냄새와 맛을 내고 산가가 높아지며 요오드가는 낮아진다. 또한, 각종

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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[식품화학실험]유지의 요오드가 측정

유지의 요오드가 측정1. 실험 목적가. 요오드가란 유지 100g을 흡수하는 요오드의 g수임으로 이를 측정함으로써 유지 중에 존재하는 지방산의 불포화도를 표시하여 주는 척도이 ... 며, 특정 유지의 항수를 표시할 때 측정하는 값이다. 그 수치를 통해 구성 지방산 및 유지의 성질을 알 수 있다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경원리 유지의 이중결합과 요오드 ... .17의 결과가 나왔으며들 들기름> 콩기름> 참기름> 올리브유 > 버터의 순으로 요오드가가 높았다.6. 토의 사항가. 실험 고찰유지를 구성하는 지방산은 크게 불포화지방산과 포화

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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[화학실험] 아이오딘 적정에 의한 비타민 C 분석 결과 레포트

끓는 증류수를 넣어 바이알 속 용액 부피를 10mL로 유지시켜준다. 실험1,2와 같은 방법으로 넣어준 아이오딘 용액의 부피를 통해 아스코브산 용액의 몰농도를 구한다. 3 * 2 ... 아이오딘 적정에 의한 비타민 C 분석Abstract이번실험에서는 아이오딘을 이용한 산화적정을 통해 아스코브산의 분자량을 측정하는 실험, 같은 적정방식으로 비타민 C 드링크에 들 ... 어있는 아스코브산을 분석하는 실험, 아스코브산의 열파괴 정도를 시간에 따라 측정하는 실험을 한다.Introduction아스코브산은 가장 널리 알려진 비타민의 한 종류로, 물에 잘 녹

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.13

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