"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

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식품기사 실기 방법 주류 미생물 통조림 실험 가열살균이론 치즈발효 생명과학 실험 식품 위생사

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"가열살균효소" 검색결과 441-460 / 1,551건

[식품위생학] 식품위생학 개요(식품위생학의 전반적인 이해)

는 경우에는 수생세균이 주요 microflora를 이루고 생선식품, 가열식품, 당·염장식품, 건조·냉동식품이 결정하는 요인이 된다. 유해 미생물 유형인 병원성 세균은 포자 형성균과 비 ... 포자 형성균이 있다. 으로 나뉜다(삭제). 세균이 생산하는 단백분해 효소의 작용으로 식품을 분해하여 유해물질과 불쾌한 냄새가 나는 물질을 산생시키기 쉬운 세균군을 부패세균이라 한다 ... 무균상태로 만드는 것을 말한다.소독살균법엔 크게 물리적, 화학적 방법으로 나뉘는데 물리적 소독살균법에는 건열살균법, 저온살균 또는 파스퇴르기법(ex.우유)이 있다. 그 밖에 열탕소독

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.06

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소독과멸균

은 일정 크기가 있기 때문에 이 크기를 통과시키지 않는 여과지와 여과장치가 있으면 여과해서 없애는 것 이 가능하다 . 여과멸균은 완전한 멸균이라고 할 수 없다 . 가열살균을 할 수 ... 불안정하여 쉽게 산소와 물로 분해된다 . 조직에 도포하면 catalase 라는 효소에 의해 신속히 분해된다 . 발생기 산소가 생기면서 거품을 일으키고 살균 효과를 나타내지만 그 ... 이 걸린다 .Isoprophyl alchol 수용성으로 70 ％ 이상의 농도에서 에틸알콜올보다 강한 살균 작용이 있다 . 다른살균제의 첨가로 효과가 증대된다 . 일반적인 세균

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.26

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미생물 배양 및 세균검사,박테리아의 동정

의 균을 골라내기 위해 사용하는 배지. 균이 지닌 특징적 효소반응을 이용하거나, 때로는 다른 균의 증식을 억제하는 증식 저지물질을 첨가하여 목표하는 균을 선택적으로 골라내는 데 쓰 ... 에 제한을 받는다. 주로 수술실이나 실험실의 공기 멸균에 이용한다. 방사선 조사 멸균은 살균력이 강하며, 열에 의해 손상을 받는 물체의 멸균처리에 많이 사용되고, 대규모의 멸균상품 ... 은용에는 아미노산과 비타민을 필요로 한다.균체외독소를 방출하는데 이 독소의 독작용은 균종에는 강력하지만 가열하게 되면 쉽게 파괴된다.이 독소는 생체 내에서 항원성이 높고, 생성

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.27

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우유가공품 7종과 특징

중용한 것으로, 우유에 들어 있는 각종 미생물을 사멸시키고 효소를 파괴하여 위생적으로 안전하고 저장성이 높은 우유를 생산하기 위하여 살균(pasteurization)과 멸균(s ... %, 단백질 2.7～4.4%, 회분 0.5～1.1% 그리고 미량의 비타민, 효소, 색소 등으로 구성되어 있다. 이러한 우유는 양질의 단백질과 지방이 소화되기 쉬운 상태로 함유 ... terilization)처리를 한다.① 저온 장시간 살균(LTLT, low temperature long time pasteurization)저온 장시간 살균은 62～65℃에서 30분

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.27

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치즈만들기 단백질 응고반응

의 체의 형태를 하는 것도 있다. 어떻게 해서 이러한 변화가 일어나게 되는지 우유의 응고현상에 따른 커드형성 원리를 이해하여야 할 필요가 있다.가열에 의한 응고는 바람직하지 않 ... 가 된다.3. 효소에 의한 우유의 응고우유를 응고시키는 또 다른 방법은 우유단백질로부터 케이신의 안정성을 유지하는 κ-casein을 분해함으로서 설명된다. κ-Casein의 분해는 렌닌 ... (chymosin)이라고 하는 효소를 첨가하면 가능해 진다. 케이신 마이셀을 보호하던 κ-casein이 제거되면 우유중에 존재하는 칼슘과 반응하여 칼슘은 케이신 입자사이에서 교량

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.05

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5세균배지

다.? 배지의 종류(1) 성상에 따른 분류· 액체배지 : 영양성분을 증류수에 용해시켜 살균한 것으로 배지가 액체상태를 유지하며, 미생물의 증식과 대사를 측정할 수 있다. 필요에 따라서 ... 효소로 가수분해하여 건조분말로 만든 것으로 아미노산, 펩티드 외에 당류, 소량의 비타민을 함유한 것이 있다.· beef extract, meat extract : 소 또는 말 ... 로 고도의 젤화능력을 가지고 있다. 냉수에 녹지 않으며, 가열(90-95℃)하면 녹지만, 용해 후에는 40-45℃가 될 때까지 겔화하지 않는다. 정제한 것은 영양분을 함유하지

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.12

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미용기기학리포트

을 공급하고 세포내 대사 작용에 의하여 노폐물을 세포 밖으로 배출한다.세포막의 물질이동1. 능동적방법(효소의공급) 2.수동적방법(확산 삼투 여과의 방법)피부의 구성표피-진피-피하지방 ... 간섭시켜 이용)(고주파-주파수10만HZ 이상인 전류 인체에 심부에 열을 투여)*자외선살균기-단 파장의 자외선인 UV-C램프 전구를 활용한 소독방법이다.피부관리실 기기 와 엑세서리 ... 비품등 을 살균소독할때 사용세균 바이러 스 곰팡이등 세균에 효과적이다.*고압멸균기-120도의 증기 고압에서 20분동안 멸균 소독하는 방법이다.소독-병원체를 멸살하는것 멸균-멸균

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.20

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수술식 임상실습 문헌고찰

이용한다.종류1) 여과법: 공기나 액체 속에 있는 미생물을 열이나 화학약품을 사용하지 않고 여과기를 이용하여 세균을 제거하는 방법가열살균을 할 수 없는 의약품, 혈청, 백신, 또는 ... plgut 이라고 한다.? 인체 효소에 의해 분해된 후 체내 조직으로 흡수되는데 장막 조직이나 점막 조직에서 신속히 흡수되나 피하지방조직에서는 흡수가 지연된다.? 알코올 용액 속

리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.12.01

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발효식품(침채류, 김치의발효, 김치발효미생물, 김치의산패, 김치의저장성, 김치의기능성) 발표용 PPT, 파워포인트

이하 발육억제 가열살균 방법 70-90℃, 5-8 분 , 김치 일부 손상 - 락토바실러스 플란타륨 등 산패 관여 젖산균 살균 및 김치 신선도 유지 연부효소 ... 의 효소에 의해 채소중의 탄수화물과 단백질이 일부 가수분해되어 당 , 펩티드 , 아미노산 등 생성 - 맛성분 증가 첫 단계 : 숙성기간 -pH 가 급격히 낮아지고 산도와 환원당이 많 ... 재료에 함유된 결합형의 비타민 효소에 의하여 가수분해되어 용출된 것 (3) 카로틴 발효 진행에 따라 점차 감소 , 산패 시 초기의 ½ 잔존 당근 – 아스코비네이스

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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판매자 표지

[계명대] 식물과웰빙 중간고사 내용정리

: 시트룰린(이뇨작용) 다량 함유, 소변 배설 원활간 분비효소 생성↑ → 혈압↓ , 알코올 분해, 여러 암에 활용10.양배추 : 백혈구 작용증가, 베타카로틴, 비타민 C&E, 항암 ... → 가열 →가열(뜨거운 볶은 소금 담은 주머니로) or 드라이어 사용동의보감: 쑥은 부인병에 좋고 자식을 낳게 한다.대부분 여성들의 배는 아랫부분이 차갑고 문제/병들이 많다 → 뜨거운 ... 아마에서 흡수, 호흡기 질환에 좋고, 흡입하면 효과↑-순환기계: 내복 권장x, 외용으로도 소화 돕는다-비뇨기, 내분비계: 피부→혈류흡수,로즈/자스민: 생식기 강화-면역계: 살균작용

시험자료 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.13 | 수정일 2022.03.11

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우유신선도 검사 결과

, B, C를 각 10mL씩 넣는다.? 우유가 담긴 비커에 동량의 증류수를 넣는다.? alcohol lamp로 비커를 가열한다.? 5분뒤 변화를 관찰한다.[5] 결과1. pH측정 ... 관찰3. 자비실험, 증류수 침전그림5. 가열후 5분뒤 관찰[6] 고찰1. 결과분석침전물이 많이 된 것은 (++)으로 기록, 약간 된 것은 (+), 변화가 없는 것은 (-)로 기록 ... 하는 우유는 단백질조성이 우수하며 유당이 있고 액상이므로 많은 미생물에게 매우 좋은 배지가 된다. 우유의 살균은 영양분의 보존과 병원미생물의 살균을 목적으로 하므로 완전살균을 하지

리포트 | 5페이지 | 3,200원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2015.12.15

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전남대 식품미생물학(중간정리)

완(S), 메이어(M), 파스퇴르(P) : Saccharomyces 효모 발견! (SMP)3) 브크너(B) : 효모내 효소계를 발견4) 프랑세스코 레디(P) : 자연발생설 주장5 ... ) 라자로 스펠라자니(L) : 자연발생설 부정6) 니콜라 아펠트(N) : 병조림7) 파스퇴르(P) : 자연발생설 완전부정, 많은 발효법 개발, 저온살균, 광견병 백신8) 틴달(T ... 를 위한 가수분해효소 및 막결합 효소들이 존재6) 세포벽 : 세포형태 유지, 저장액 조건 용균방지7) 협막과 점질물 : 식세포 저항성, 표면부착능력8) 섬모 : 표면 부착, 접합9

시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23

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간호 미생물학 중간고사 시험자료 (병원 미생물~ 연쇄상구균)

에 미생물이 관여 미생물 병인론* 저온 살균법 개발 포도주 부패 문제 해결음식물의 부패에 미생물이 관여한다는 것으로 미루어 봤을 때 사람의 질병에도 미생물이 작용할수 있을거라는 추측 ... 의 담즙산이나가수분해 효소로부터 세포를 보호한다.지질다당체 *lipid A라고 하는 복잡한 지질과 다당류가 결합되 있는 구조*세포의 파열을 방지, 숙주의 식균작용에 내성을 부여*동물 ... 하며 정상적으로 증식*내구력이 강하고 두꺼운 벽을 지니고 있기 때문에 탈수시키거나 100도로 가열해도죽지 않는다.*아포는 121도에서 15분간 고압증기멸균해야 사멸된다.미생물

시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.19

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세균배지

야 한다.· 살균기전 : ?산화작용 ?단백질 응고 ?효소 불활성화?가수분해 ?탈수 ?중금속염 형성? 생육 최적 pH· 효모 : 5.0~7.0· 세균 : 7.0~8.0· 곰팡이 ... 의 종류(1) 성상에 따른 분류· 액체배지 : 영양성분을 증류수에 용해시켜 살균한 것으로 배지가 액체상태를 유지하 며, 미생물의 증식과 대사를 측정할 수 있다. 필요에 따라서 정치 또는 ... 또는 효소로 가수분해하여 건조분 말로 만든 것으로 아미노산, 펩티드 외에 당류, 소량의 비타민을 함유한 것이 있다.· beef extract, meat extract : 소 또는 말

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.12

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5.항생제를 이용한 항균실험

하다고 한다.*화학요법의 종류살균작용: 병원체를 용균시켜 죽임. ex)페니실린, 스트렙토마이신정균작용: 병원체의 증식을 저해함. ex)테트라 사이클린, 클로람페니콜정균작용의 경우 숙주 ... 로 사용된다. 부작용으로는 알러지, 간기능 장애 등이 있다.⑤효소활성저해→Sulfa제, 항결합제, 항나병제미생물의 효소활성은 효소가 특이적인 기질과 결합하였을 때 대사 반응을 하 ... 는데 기질과 유사한 구조를 갖는 항생물질을 반응시키고 효소와 결합시켜 촉매반응을 막아 대사과정을 중단시켜 효소의 활성을 억제한다.⑶항생물질의 종류①항 진균

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.08.11

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감염예방관리 레포트

고 있다.살균은 균체의 기계적 파괴, 단백질의 강한 변성(變性), 효소의 비활성화(非活性化) 등에 의하며, 방법으로는 물리적인 것과 화학적인 것이 있다.① 물리적 방법: 가열방법 ... 않는다. 소독에 대하여 살균(殺菌)은 병원성과 비병원성을 불문하고 미생물을 멸살하는 것으로서, 살균 후는 완전한 무균 상태가 된다. 일반적으로 같은 뜻으로 쓰이는 경우가 많 ... 은 소독약을 쓰는 방법으로서, 소독약의 사용법에 따라서 소독한다.살균 [殺菌, sterilization]이란?미생물에 물리적 ·화학적 자극을 가하여 이를 단시간 내에 멸살(滅殺

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.12

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식음료, 우유에 대한 모든 것

.63~65°C로 30분 동안 가열한다.처리 중 우유에 존재하는 여러 종류의 효소가 파괴된다.2.HTST 처리(High Temperature Short Time):현재 대부분의 우유 ... 제품 가공에 적용되는 살균방식.72°C에서 15초 동안 가열한다.3.UHT 처리(Ultra-High Temperature):세균의 완벽한 사멸(멸균)로 인한 보존성 극대화가 목적이 ... 다.138~140°C에서 최소 2초 동안 가열한다.※가열기준:한국살균유: 63 °C에서 30분 (LTLT), 72~75 °C에서 15초 (HTST)UHT우유: 80~85 °C

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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항균성 고분자 및 그 응용

여 인위적으로 식물의 생산성을 향상시키는데 응용될 수 있을 것으로 기대되고 있다.1) 김치 미생물에 대한 항균성김치의 저장성을 향상시키는 방법으로 냉장 또는 냉동, 가열살균방법, 약제 ... harg된 관리방법을 통해 감염될 수 있는 가시아메바에 대한 살균효과가 다른 방부제에 비하여 탁월한 것으로 밝혀져 콘택트렌즈 관리용액에 광범위하게 사용되고 있다.2) 세탁 세제PHMB ... 와 친환경 원료를 사용하여 세척과 살균은 물론 환경을 생각하는 웰빙환경세제이다. PHMB는 식약청 인증 살균 소독제로 신종 인플루엔자 A에 대한 박멸 효과와 병원성 세균, 식중독 균

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.12

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식품산업에서 효소의 이용 리포트 (식품공학)

가 증가되어 유화력과 기포형성력이 향상된다. 그러나 효소적 변형은 효소를 기질에 일정시간 작용시킨 후 가열 또는 산 첨가에 의하여 효소를 불활성화 시켜 효소반응을 정지시키는 방법이 ... 공정, 그리고 살균제인 과산화수소를 제거하는 공정을 들 수 있다.1) 치즈제조 공정(레닌)이 공정에서 사용하는 효소는 송아지의 제 4위(abomasum)에서 추출한 레닌 ... 식품 산업에서 효소의 작용목차1.효소란?- 효소의 정의- 효소 이용 원리- 효소와 PH,온도2.효소의 이용과 생산3.효소의 이용현황①전분가공에서의 효소의 이용②발효공업에서의 효소

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.21

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2012년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

기: 조직의 연화, 단백질 응고, 전분의 호화, 지방제거, 불미성분의 제거, 살균과 소득, 색을 아름답게 함② 튀기기: 단시간 내 조리할 수 있어 영양소 파괴 적음③ 볶기: 단시간 가열하는 조리법, 영양소 손실이 적고, 식품의 색이 아름답게 유 -중략 - ... 과 점탄성증가와 유화 등에 의해 입안에서 촉감을 개선, 물성변화, 열의 이동 촉진, 조미료의 침투 촉진 등⑤ 냉각, 냉장의 목적: 맛의 증진, 미생물의 번식억제, 효소 및 식품성분 ... 간의 상호 반응 억제, 물성변화⑥ 동결: 급속동결시켜야 조직 손상이 적으며 해동시 원상복구 가능⑦ 해동: 얼음결정을 녹여서 원 상태로 복원시키는 과정(2) 가열조리방법① 삶

방송통신대 | 53페이지 | 7,000원 | 등록일 2012.11.11

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