"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

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"가열살균효소" 검색결과 381-400 / 1,551건

젓갈발효 개인리포트

의 수분활성도가 감소하고 부패 미생물 또한 원형질 분리가 일어나 생육이 억제된다. 그러나 이는 부패균의 생육을 억제할 뿐, 직접적인 살균효과를 가지고 있지는 않다. 이밖에도 소금 ... 으로 인한 단백질분해효소의 저해작용, 산소의 용해도 감소, 미생물에 대한 Cl- 이온의 작용 등으로 식품에 저장성을 부여한다고 알려져 있다.또한 젓갈류의 제조 중 발효숙성 과정 ... 에는 다른 발효식품과 마찬가지로 어패류를 분해하는 단백질 분해효소 및 생육 미생물이 영향을 미친다. 젓갈류의 숙성은 연중 온도의 변화가 적은 곳을 이용하며, 숙성온도는 13~15℃가 적당

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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수질환경개선 단위조작, 단위공정

무균상태에 이르도록 하는 소독으로 구별한다. 살균은 균체의 기계적 파괴, 단백질의 강한 변성(變性), 효소의 비활성화 등에 의하며, 방법으로는 물리적인 것과 화학적인 것이 있 ... 1회 30분 정도의 가열을 2∼3일간 되풀이하는 간헐(間歇)멸균법 등이 있다. 건조 ·일광조사 ·자외선·방사선등은 소독에 이용된다. 0℃ 부근 또는 그 이하의 저온은 살균작용 ... 은 없으나 증식의 억제, 방부 등에 이용된다.② 화학적 방법:살균제 ·살균성가스 등이 있으며, 가열소독이 곤란한 합성수지 ·고무제품 등 외에도 사람의 손을 소독하거나 살균하는 데

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.21

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일반미생물학 예상문제 정리

되면 미생물이 사멸하게 된다.1. 가열- 가열을 통해 미생물 세포의 효소 단백질을 변성시킴가열온도가 높을수록 많은 미생물의 사멸가능, 하지만 식품의 품질이 떨어진다.- 저온살균 ... 에 physical stress(건조, 마찰, 가열, 냉동, uv, radical...)에 강하다.(ex. 바실러스균, 포도상구균, 연쇄상구균)그람 음성균세포벽에 세포막과 외막 사이에 매우 얇 ... ) : typical phospholipid bileayer- 물질의 투과방지, pg층과 om층 사이에 축적된 가수분해 효소의 유출방지b. lipoprotein : 지질부분이 비공유

시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.07 | 수정일 2016.06.05

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[미생물] Production of Yogurt

la에 의하여 batch내에서 우유를 63~65도로 30분간 가열 살균하는 방법이 있다. 최근에는 평판식 가열기로 우유를 살균온도까지 올린 후 홀딩탱크에 내장된 코일을 30분간 순환 ... 또는 평판상의 열교환기(tubulare 또는 plate heater)를 통과하게 하여 우유를 72~75도, 15~16초로 단시간에 가열 살균하는 방법이다. 다량의 우유를 연속 ... 하도록 만든 자동화시설도 많이 이용되고 있다.②고온 단시간 살균법 ( High-Temperature Short-Time pasteurization;HTST)우유를 연속적으로 관형

리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.01 | 수정일 2016.04.19

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단급 식품학조리원리

혐기성균②식품의 가공과정에서 생존율 높음(냉동,건조)③냉동식품의 오염지표균특성대장균군장구균형태간균구균그람염색성음성양성외계,동결저항성약함강함병원성큼적음4.미생물의 살균과 소독종류살균 ... 등)?쥐, 가축의 분변을 통해 감염?조리한 식품은 빨리 섭취하고, 혐기적 상태가 안되도록 용기에 나눠, 신속냉각 보관, 섭취 전 74도이상 충분히 가열4.알레르기성 식중독 ... 발생시기에 유독 플랑크톤 급증?신경마비독,적조독?알칼리에서는 가열로 쉽게 파괴됨?적조발생 수역의 조개류 채취 및 섭취 주의보 준수2)Venerupin 중독?모시조개(바지락),굴

시험자료 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.01

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병원미생물학 실험 순수배양 결과레포트

하여 접⑤ Ca - panthothenate 또는 pantothenic acid?-수용성 비타민으로 조효소 A(助酵素, coenzyme A, Co A)분자의 한 부분?-사용농도 : 0 ... acid), 글리신(glycine)) 사용3)온도(Temperature)온도가 올라가면 생장에 필요한 효소의 생화학 반응이 (한계까지) 빨라진다. 한계를 넘어가면 단백질, 핵산의 변성 ... 에 효과가 있으나 양성계면활성제는 효과가 없다.- 할로겐계 소독제 : 표백분, 차아염소산나트륨 등의 염소계와, 요오드와 계면활성제등의 혼합물이 있다. 유리염소로 살균하는 염소

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.11

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판매자 표지

( 식품위생학 및 실험 ) 지방의 과산화물가측정

으로 되고 냉각하면 다시 나타나지만, 가열을 오래 하였을 때에는 요오드의 대부분의 휘발하여 그 색이 흐려지게 된다. 전분은 산, 알칼리, 효소 등에 의하여 쉽게 가수분해된다.＊ KI ... 에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다. 이와 같은 유지의 품질 저하 현상을 산패라고 한다. 유지가 산패되면 유지 중 ... 소비된 0.01N Na₂S₂O₃ 용액을 반영하여야 한다.＊ sodium thiosulfate하이포라고도 한다. 시판되고 있는 것은 5수화물. 수돗물의 염소분인 클로르칼키(살균제

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.16

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노로바이러스에 의한 장염 환아 간호사정 및 검사결과

정이십면체 모양이다. 60도에서 30분 동안 가열하여도 감염성이 유지되고 일반 수돗물의 염소 농도에서도 불활성화되지 않을 정도로 저항성이 강하다. 감염자의 대변 또는 구토물 ... 기스 핵산을 검출하거나 효소면역법(ELISA)으로 바이러스 유사입자를 검출하여 확인한다. 최근에는 전자현미경이나 면역전자현미경을 이용한 방법도 사용하고 있다.4. 임상증상노로 ... 후 소독해야 합니다. 노로바이러스의 경우 70도에서 5분간 가열하거나, 100도에서 1분간 가열하면 완전히 소멸됩니다.수분을 공급하여 탈수를 교정해주는 보존적 치료가 이루어진다

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.30

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잼만들기

면 산화로 인한 갈변을 방지할 수 있음② 가열- 수분함량에 따라 물을 넣어줌 : 물은 원료중의 성분을 추출하기 위하여 넣으나너무 많이 넣으면 조리는데 시간이 오래 걸리고 적으면 성분 ... 의 추출이 불충분해짐- 강한 불로 단시간 가열 : 처음을 약하게 가열하여 수분이 충분히 나오면강한 불로 하여 눌러붙지 않게 저어주면서 단기간 내에 끝냄※ 장시간 가열시 : ① 방향성분 ... 의 내열성곰팡이, 포자가 살균의 대상이 됨- pH 3.7이하, RI 65도이상, 수분활성 0.90이하의 잼류를 품온 85도씨 이상으로충전했을 경우 살균 필요 없음- 위생관리가 어려울

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.06

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면전(Cotton plug) 만들기 리포트

가 주위를 오염시킬 우려가 있다.(2) 습열 멸균법습열을 이용한 살균의 원리는 열에 의한 미생물 효소의 변성이다. 이러한 습열을 이용한 미생물 성장 조절방법에는 대표적으로 저온살균 ... 은 이들과 달리 공기의 출입이 가능하여 호기성 미생물을 배양할 때 쓸 수 있다.4) 건열/습열 멸균법(1) 건열 멸균법건열을 이용한 멸균의 원리는 열에 의한 미생물 효소의 변성 ... 법(pasteurization), 자비(boiling), 및 가압멸균(autoclave)이 있다.① 저온살균법(pasteurization)저온살균법은 Pasteur가 포도주의 산패

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.03.19

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식품제조저장실습-피자 제조

로가 파괴를 방지할 수 있다.(2)탈기의 방법①가열탈기법뜨거운 내용물을 관내에 넣고 곧 밀봉하거나, 탈기상자를 이용하여 탈기한다. 내용물의 가열팽창 후 냉장 시에 수축으로 인한 진공도 ... 이나 공기의 접촉을 방지하고 식품을 안전하게 보존하기 위하여 밀봉한다.4)살균밀봉이 끝난 통조림관은 내용물 중에 들어있는 미생물을 사멸시키거나 번식 능력을 상실시켜 부패의 근원을 없애 ... 은 감을 40℃ 정도의 더운물에 15~24시간 담가 효소의 활동을 활발하게 하여 탈삽시키는 방법이다. 과실이 연화하여 외관이 나쁘게 되기 때문에 가정에서 소비하는 것만 사용한다.(2

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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미생물과 생활 레포트

이가지 병을 예방하기 위해서는 물을 끓여먹어야 하는데, 대장균은 60℃에서 약 20분 정도 가열하면 완전 멸균이 가능하다.학문적으로 대장균을 더 살펴보자면, Escherichia속 ... 에서는 냉동, 냉장식품의 저장시 철저한 냉장 온도를 유지해야 한다.? 식육, 생선과 다른 제품의 분리보관에 의한 2차 감염의 예방에 주의하여야 하며, 비살균 우유의 섭취금지, 식육 ... 들은 원인 식품인 원유, 살균처리하지 아니한 우유, 핫도그, 치즈(특히 소프트치즈), 아이스크림, 소시지 및 건조소시지, 가공?비가공 가금육, 비가공 식육 등 식육제품과 비가공?훈연

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.27 | 수정일 2019.11.04

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소독과 멸균

- 열이나 화학약품을 사용하지 않고 여과기를 이용하여 세균을 제거하는 방법- 가열살균을 할 수 없는 의약품, 혈청, 백신 또는 세균 배양기 등에 이용하거나 수술실이나 백혈병 환자 ... 효소에 의하여 신속히 분해되며 발생기 산소가 생기면서 거품을 일으키고 살균효과를 나타내나 그 작용이 짧고 미약하다. 상처를 깨끗하고 악취제거를 한다.⑦ gentian biolet ... - 100℃에서 10분간 가열하면 일반미생물은 사멸함.- 세균의 아포, 간염바이러스, 기생충의 포낭 등은 끓은 물에서도 생존하는 경우가 많기 때문에 고압증기멸균을 실시하는 것이 효과

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.08.08

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시유의 모든 것

(market milk)라고 하는데, 시유는 우유를 가열 살균하여 소비자가 위생상 안전하게 마실 수 있도록 작은 단위용량으로 포장한 것이며 매일 배달된다는 뜻에서 시유(city milk ... ℃ 이상에서 25분간 가열처리한 멸균유를 말한다.* ESL우유 (Extended shelf life milk); 열처리 방법은 125℃～130℃ 에서 2～4초간 초고온살균 ... 또는 market milk)라고 한다. 현재 소비자의 기호성에 알맞도록 우유의 일반조성분 함량 일부를 조절하거나 맛과 향미를 바꾸고 또 가열처리 방법을 다르게 한 여러 종류의 시유

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.02.01

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[식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 우유, 연유, 분유, 크림, 버터

하여 멸균한 것. 설탕을 첨가하지 않기 때문에 삼투압에 의한 방부력이 없으므로 가열멸균하여 포장함(1) 원료유의 검사(2) 표준화(3) 예열 : 원료유의 살균과 동시에 멸균 시의 고온 ... (7) 멸균 : 보존성이 없으므로 고온으로 가열하여 미생물이나 효소를 파괴하여 보존성을 높임(8) 냉각 및 진탕 : 15~20분내에 관내 온도가 20℃℃또는 실온이 되도록 냉각(9 ... 를 원료로 하여 다른 유제품이나 영양소를 첨가하지 않고 그대로 균질화하고 살균 또는 멸균처리하여 판매② 가공유 : 탈지유, 전지분유, 탈지분유, 농축우유, 무당연유, 크림 및 무염

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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치즈 숙성 및 특징

소에서 얻은 우유를 파스퇴르 살균 처리하지 않고 사용하며 동물성 레닛(Rennet-밀크를 응고 시키는 효소)으로 커드(curd-Rennet을 첨가하여 반고체 인 상태)와 훼이 ... Cheese 숙성 표Cheddar cheese (비 가열 압착)숙성 5단계RemarkMild3 개월껍질은 없으며 Paste는 아이보리 색을 띰약간의 쓴맛이 나며, 시큼한 맛 ... 빨간 색으로 코팅하지만 최소 18개월 이상 치즈는 검은 색으로 표면을 코팅해 준다. 최대 3년 까지 숙성하기도 한다.이 치즈는 ‘커드를 세척한 치즈’중 하나로 이 방법은 비 가열

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.26

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[일반생물학실험]미생물 배양과 관찰

다. 일반적으로는 단시간에 강한 살균력이 있는 자외선을 많이 사용하지만 자외선에 의해 유기화합물이 분해되는 경우가 있어 약액이나 배지 등에는 부적합하다.화학제 멸균 : 가열멸균이 불 ... 으며 효소가 함유된 세포질이 없어 어떤대사도 하지 않는 입자라 정의한 바 있다. 바이러스는 미생물 중에서 구조 , 생화학적 성상 , 증식방법 등이 세균이나 진균류와는 다른 증식력을 가진 ... 적인 유기물 분해자이다. 이들은 구조와 영양원을 얻는 방법에 의해 다른 미생물과 구분된다. 이들은 효소를 분비하여 주위의 유기물을 분해하고, 그 분자 조각을 세포막을 통해 흡수

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.03.21 | 수정일 2020.07.28

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산업위생관리기사 산업독성학 정리(외워야하는 부분 정리!)

, 연소공정 , 석탄건류 , 아스팔트 포장 , 굴뚝 청소시 벤젠고리가 2 개 이상 연결 대사가 거의 되지 않음 비극성의 지용성화합물 소화관을 통해 흡수 대사에 관여하는 효소는 P ... 신장장애 : 감뇨 , 혈뇨 , 무뇨증 간에 대한 독성작용 강함 ! 중심소염성 괴사 가열하면 포스겐이나 염소 ( 염화수소 ) 로 분해되어 주의염화비닐 (C2H3Cl) 염화비닐수지 제조 ... 포르피린 - 델타 아미노레블린산 ( 델타 -ALA) - 혈중 징크프로토포르피린 (ZPP) - 빈혈검사 - 혈중 알파 -ALA 탈수효소 활성치 측정 치료 Ca-EDTA( 배설촉진제

시험자료 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.09 | 수정일 2020.06.23

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맥주 생산유통소비과정 - 제품심층분석

)에 넣어서 판매된다. 다음으로 여과과정을 거친 맥주는 스테인리스 통으로 판매된다. 마지막으로 여과와 가열처리를 통해 효소나 효모의 활동을 정지시켜 보존성을 높인 것이 병맥주나 캔 ... 과정을 거치면 맥아효소 작용으로 맥아 속의 불용성 물질이 가용성물질로 변하고 전분이 발효성 당으로 변한다.4단계) 맥아즙의 여과여과기를 이용하여 뜨거운 물에 녹은 당질을 걸러내 ... 을 거친다.9단계) 제품화맥주의 숙성이 끝나면 맥주는 여러 가지 형태로 판매된다.먼저 숙성된 맥주를 여과나 가열처리 과정을 거치지 않고 제품화한 것이 ‘통맥주’이다. 나무통(캐스크

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.14

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식품기사 필답형 문제및 풀이모음

어도 됨.2) 연속적인 조작이 상 변화 없이 가능하여 에너지 절약3) 가열에 의한 향기소실, 열변성 없음.4) 장치와 조작이 간단5) 분획과 정제가 동시에 가능4) 증발농축 ... - 독특한 풍미 부여- 육색소의 고정화 촉진- 지방의 산화방지효과연기중에는 많은 화합물이 존재하고 그중 포르말린이나 각종 페놀, 저급지방산 등 살균력을 가지는 성분이 함유되어 있 ... : 표면이 딱딱해지면서 건조속도를 저하시켜 내부의 수분이 남아있어 만족할만한 건조효과를 얻을 수 없다.동결건조 기기에서 중요한 파트 3가지- 가열장치 : 승화잠열 공급- 응축기 : 승화

시험자료 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.21

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