"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

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식품기사 실기 방법 주류 미생물 통조림 실험 가열살균이론 치즈발효 생명과학 실험 식품 위생사

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"가열살균효소" 검색결과 361-380 / 1,551건

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[일반생물학실험] 배지의 종류와 제조

.배지 내 인산과 칼슘, 철을 살균하거나 가열 처리시에 불용성 복합체를 형성한다. 칼슘과 철을 배지와 따로 살균냉각한 후 혼합, EDTA를 넣어 수용성 복합체를 형성하게 한다.3 ... ) : 아미노산, 비타민류, 무기염류를 풍부하게 함유하고 미생물 배양에 광범위하게 사용한다.- Peptone : 밀크카제인, 수육, 대두단백 등을 단백분해효소로 가수분해한 것이기 때문 ... 에 각종 아미노산과 질소 화합물이 주성분이다. 어떤 원료를 어떤 효소로 분해하였나에 따라 조성이 다르다. casein peptone은 인돌생성 시험에는 적당하지만 황화수소 생성시험

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.10.15 | 수정일 2020.08.04

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[일반생물학실험]미생물 배양 및 세균검사 박테리아의 동정

배지 : 세균의 혼합 집단에서 어느 한 종의 균을 골라내기 위해 사용하는 배지. 균이 지닌 특징적 효소반응을 이용하거나, 때로는 다른 균의 증식을 억제하는 증식 저지물질을 첨가 ... 의 투과력이 약하여 이용에 제한을 받는다. 주로 수술실이나 실험실의 공기 멸균에 이용한다. 방사선 조사 멸균은 살균력이 강하며, 열에 의해 손상을 받는 물체의 멸균처리에 많이 사용 ... 되고 식품가공 과정의 살균처리의 정확성을 위한 목적으로 행하여진다. 이 검사법은 일정량의 식품 중 대장균군의 소재 여부를 확인하는 정성시험과 그 수를 정확히 가려내는 정량시험이 있

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.02.23 | 수정일 2020.08.05

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[A+]소아과case/노로바이러스장염/급성통증/아동간호케이스/급성통증/간호과정1개/간호진단2개/문헌고찰/임상평가/진단평가/임상적의의

증상 오염된 물건은 소독제로 세척 후 소독해야 합니다. 노로 바이러스의 경우 70도에서 5분간 가열하거나, 100도에서 1분간 가열하면 완전히 소멸된다.구토와 설사가 심하면 탈수 ... 지하수를 식수로 사용하는 경우에는 반드시 끓여 마신다.질병 발생 후 오염된 표면은 소독제로 철저히 세척하고 살균하여야 하며, 바이러스에 감염된 옷과 이불 등은 즉시 비누를 사용 ... 다.?다량의 노로바이러스 입자가 존재한다.장의 감염으로 인해 상피세포에 손상을 주게 되고 상피세포와 관련 효소계의 재생으로 회복이 되며 이는 48~96시간정도 지속된다. 세균은 장

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.07.02

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아동간호학[장염,AGE:acute gastroenteritis]

위산을 이용한 살균작용, 펩신을 통한 단백질 분해작용을 한다.2)소장(small intestine)·십이지장, 공장, 회장으로 구성·음식을 본격적으로 분해해서 대부분의 영양분 ... 을 흡수하고, 남은 찌꺼기는 대장으로 보낸다.·소장의 안쪽 벽에는 센서 세포라고 불리는 특별한 세포있는데 음식의 성분을 감지하여, 단백질이 많은 음식이 들어오면 단백질 분해 효소가 들 ... 다.⑦클로스트리듐 퍼프린젠스 감염증(Clostridium perfringens enteritis): 충분히 가열하지 않은 쇠고기, 닭고기를 섭취하는 경우 주로 발생한다. 8시간~24시간

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.07

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(임용고시) 식품가공기술, 식품가공학 전공책들 요약본

제거ㆍ이중시머기, 타전기ㆍ살균기(retort)-건조기계ㆍ열풍건조기ㆍ감압건조기ㆍ진공동결건조기(승화건조) : 복원성↑+건조중의 열변성·효소·산소등에 의한 화학적인 성분변화x+제품 ... -감귤통조림의 백탁ㆍ과육표면의 잔류 NaOH에 의한 헤스페리딘 용출(vit P)ㆍ예방: 바로살균, 유기산첨가로 pH3조절, 완숙원료, 가열처리, CMC첨가, hesperidinase ... 제조① 다듬기→ ② 가열·착즙→ ③ 청징→ ④ pH조정 → ⑤ 가당→ ⑥ 농축→ ⑦ 담기→⑧ 살균·냉각-잼 제조① 다듬기(제심, 과피제거)→ ② 세절→ ③ 쵸핑→ ④ 가당(2~3

시험자료 | 31페이지 | 10,000원 | 등록일 2016.02.10

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환경미생물 : 환경미생물학 기말 레포트

을 완전히 무균상태로 하는 멸균과 거의 무균상태에 이르도록 하는 소독으로 구별한다. 살균은 균체의 기계적 파괴, 단백질의 강한 변성(變性), 효소의 비활성화(非活性化) 등에 의하 ... 된다. 0℃ 부근 또는 그 이하의 저온은 살균작용은 없으나 증식의 억제, 방부 등에 이용된다.② 화학적 방법 : 살균제·살균성가스 등이 있으며, 가열소독이 곤란한 합성수지·고무제품 등외 ... 어 있으므로 다세포동물이기도 하기 때문이다.미생물 실험에서 살균(sterilization)을 수행해야하는 이유를 설명하고 살균의 방법을 열거하고 각 방법을 설명하라미생물의 사멸

시험자료 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.10.06 | 수정일 2020.08.01

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미생물 레포트-식중독, 효모의 실용적 분류명, 상면발효효모, 하면발효효모, 증식곡선

almonella속, 장염 vibrio균 등이 있으며, 살모넬라 식중독은 장점막에 더 증식하여 급성 장염이나 대장염을 일으키는 전형적인 감염형 식중독입니다. 60도의 온도에서 20분 가열 ... 에 의해 사멸하므로 식품을 가열,조리함으로 예방이 가능합니다.또한 장염 비브리오 식중독은 vibrio parahaemolyticus 중 특수한 용혈반응을 나타내는 세균에 의해 발생 ... 의 7종류로 나누어지고 사람에 의한 식중독은 A, B, E 및 F형입니다. 이 균들의 독소는 열에 불안정하여 80도 온도에 30분가열로 파괴되지만 균은 내열성, 내구성 포자형성균

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.14

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사케를 한번에 알고 싶을때...

을 실시함 술 안에 남아 있는 효소의 움직임을 정지시키고 , 히오치균 등의 살균이 목적임 저장 병에 담기 전까지 탱크 안에서 저장함 시간이 지나며 알코올 분자와 물 분자가 융합하여 순한 ... 게 한다 . 탈수 물을 빼내는 작업 증미 쌀은 밥으로 짓지 않고 찌는 작업으로 밥을 한다 . 찌는 목적은 탈수를 끝내고 적절히 물을 흡수한 생쌀을 증기로 가열한 것에 의해 쌀의 전분 ... 을 ∝화하여 누룩곰팡이가 생산하는 당화효소의 작용을 받아 들이기 쉽게 하려는 목적이 있다 . 시루 , 자동 연속 증미기 Ⅳ. 사케란 제조 방법구분 3 단 제조 내용 모로미 ( 발효

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.12

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식물성, 동물성식품

에 놓고 밀봉한 다음 가열살균.2-4. 분유- 시유를 농축 건조시켜 분말로 만든 것이며 전지분유, 탈지분유, 조제분유 등이 있음.1) 전지분유- 우유를 60~65℃에서 30분 가열 ... 아놓은 콩은 산화효소인 리폭시게나아제에 의하여 공기 중에서 산화되어 콩비린내를 생성하므로 빠른 시간 안에 소비하는 것이 좋음.- 전분은 1%이하로 매우 적고, 소랴으이 소당류 ... 가 포함되어 있음.2-2. 팥- 주성분은 전분으로 세포 내 단백질에 단단히 싸여 있음.- 가열하면 단백질이 응고되면서 전분의 호화를 방해, 부드럽게 삶으려면 시간이 많이 걸림.- 파

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.04.04 | 수정일 2016.06.16

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콩의 발효학, 발효식품, 콩으로 만든 장(고추장, 간장, 된장, 일본식장, 중국식장 등) 에 관한 발표자료

시키기도 한다. 제성 ① 혼합 ② 가열살균 날것 그대로 플라스틱 필름으로 포장해두면 효모가 이산화탄소를 발생해서 포장봉지가 부풀게 됨. 이런 일을 예방하기 위해서 방부제를 첨가 ... 이 다 된 덧은 교반장치가 달린 속칭 당화기로 옮겨 배합, 살균, 가열, 냉각을 실시.4. 청국장청국장 균(Bacillus natto Sawamura) 증두에서 잘생육 영양분 ... (Lecithin) 이소 플라본 사포닌 식물성 섬유 혈전용해 효소3. 콩의 효과콩의 올리고당 효과 콩의 식이섬유 효과 메티오닌의 지방간 제거 효과 콩 지질의 콜레스테롤 저하효과

리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.13 | 수정일 2017.04.12

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의료기구 세척 체계(임상기반)

저온 살균제에 의해 이루어진다.3. 멸균(Sterilization)이란 물리적, 화학적 과정을 통하여 모든 미생물을 완전하게 제거하고 파괴시키는 것을 말하며, 고압증기멸균법 ... )에 10분간 침적 후 자동세척기로 세척한다. 침적할 경우 물품이 모두 잠기도록 하며 침적시간을 준수한다.(다) 수동 세척 시 효소세정제에 담갔다가 세척하고 건조하는 과정을 거친다 ... .(라) 효소세정제, 소독제 사용 시에는 제조사의 권장사항 및 원내 소독제 사용지침에 따른다.(마) 세척 시 보호장구(방수 가운, 마스크, 장갑, 보안경, 방수신발)을 착용

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.02

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전분 및 변성전분의 가공

으며 가열공정대비 살균과 냉동 및 해동공정에서 변화가 적은 5 종을 선정 1) Firm-Tex ( hydroxypropyl distarch phosphate) 2) Hi-Flo ... 분리와 겉보기 점도는 pH 의 변화에 안정적이었으나 가열 , 살균 , 냉동 및 해동의 각 공정간에는 겉보기 점도와 수분분리의 차이가 있었음 결과적으로 레토르트제품 ( 자장소스 ... , 타피오카 ) 56~70 가열시 점성있고 길게 늘어나며 비교적 투명한 호화액을 형성 냉각시 강도가 약한 젤이 형성 곡류전분 ( 쌀 , 옥수수 , 밀 ) 62~75 가열시 강한 점성

리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.05

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세균학 - 멸균과 소독의 차이점

기구 및 물품에 이용한다. 플라스틱, 파우더, 기름에는 사용 할 수 없다.- 저온멸균62~65℃에서 30분간 가열하여 살균한다. 병원 미생물을 죽이는 것 외에 효소도 불활성화 하기 ... . Alcohol이라고 다 동일한 것은 아니고, methyl alcohol은 살균작용이 낮고, Ethyl alcohol(에탄올)과 Isopropyl alcohol이 소독용으로 사용된다. 그러나 ... 을 형성시키게 되므로 오히려 살균력이 떨어지기 때문이다. 순수 에탄올에 비하여 70% 정도의 에탄올은 서서히 세균 외벽의 단백질을 응고시킴에 따라 에탄올이 내부까지 침투할 수 있기 때문

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.07.11

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식초와 홍차 발효

↑ 여 과 02. 식초 감식초의 제조 공정감식초 살 균 60~65℃ 에서 30 분 또는 80℃ 에서 5 분간 가열하여 살균 살균 후에는 입구를 밀봉하여 서늘한 장소에 보관 02 ... 생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정 01. 발효 정의당 또는 다당류에 효모를 넣고 무산소 호흡을 이용해 최종적으로 에탄올과 이산화탄소로 분해하는 발효 ... 류 초산 발효 식초 알코올 발효 여과 숙성 살균 당 류 과 실 누룩 첨가 당화 효모균 초산균 식초의 제조 공정세척 및 건조 파쇄 담기 여과 살균 02. 식초 원료선정 초산발효

리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.28

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천연 파파야 주스의 제조 방법 (제조 공정) , 식품가공

정치하면 펙틴질이 가수분해되어 파파야 주스를 쉽게 여과할 수 있다. 효소 처리 후 가열하여 효소를 파괴하지 않으면파파야 주스를 포장하여 저장하는 중에 침전물이 생성되므로 주의 ... 중 과피에서 온 것이 대부분이다. 파파야 주스를 착즙한 그대로 두면 부패 혹은 발효가 일어나고 효소작용이 진행되어 품질이 떨어진다. 이러한 현상을 방지하기 위하여 보통 가열 처리 ... 의 유효성분만이 쉽게 섭취된다. 그러나 실제로 생 주스는 미생물 및 과실의 효소에 의하여 발효 변질되므로 보존될 수 있는 형태로 하여 수시로 마실 수 있게 하는 것이 과실주스 제품

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.08.11

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6장 멸균과 소독

나 , 미코박테리아 , 외피비보유 바이러스 및 진균 등을 모두 사멸 시키는 조작 멸균방법 1) 가열멸균 : 소각 , 화염멸균 , 건열멸균법 습열멸균 : 저온살균 (Pasteurization ... 는 것정균 (Bacteriostasis, Bacteriostatic) 세균의 증식을 저지 하는 성질 물질을 제거하면 증식을 재개 살균 (Bactericide, Bactericidal ... ) 세균을 죽이는 성질 살균작용은 비가역적 정균과 살균무균성 (Sterile) 어떠한 종류의 생명도 존재하지 않는 상태 소독제 (Disinfectant) 표면에 존재하는 미생물

시험자료 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.03.31

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전남대 식품미생물학(기말정리)

에 담자포자12. 곰팡이 생육 : 수분 14~15% (Aw > 0.8), 호기성, 산성, 많은 효소계, 탄수화물 요구- 소르빈산, 프로파이오닉산, 아세트산은 곰팡이 억제제?접합균류- ... 파지감염 / 청결, 멸균, 살균, 복합균 사용, 건열처리, pH 등1) 파지 오염원 : 불결한 기구와 기계사용 / 균주 / 필터, 환기장치2) 파지 예방법 : 청결유지 / 살균 ... 게되면 식품에서 미생물의 생육을 억제할 수 있다.93. 호기성 미생물의 산소독성 (Reactive oxygen species, ROS) : 카탈레이즈 효소 필요1) H2O2 + H2

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23

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인하공업전문대학 2학기 중간고사 생물화학공학실험 시험 정리

에 쓰는 스크렙토마이신에서 유래(treptomycin)에서 유래됨 정균성 항생제는 세균의 성장과 번식을 억제하며 인체의 면역계가 함께 작용하도록 한다. 살균성 항생제는 성장 중인 ... 합성 저해 및 단백질 합성 저해 항생제로 구분된다 3-1 세균은 엽산을 스스로 생성, 엽산의 합성에 작용하는 효소를 저해하는 약물은 인체에는 영향을 미치지 않으면서 세균의 증식 ... 에 작용하고, 리팜피신은 RNA에 작용하며 모두 살균 작용을 한다. 3-3) 단백질 합성 저해 항생제는 세균과 사람의 리보솜*이 구조적으로 다르기 때문에 세균의 리보솜에 선택적으로 작용

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.29

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감염미생물학, 미생물학, 병원미생물과 감염증, 병원미생물, 미생물 감염증

포함된 식품 섭취시,3~6시간의 짧은 잠복기를 거쳐 메스꺼움, 구토, 복통, 설사- 내열성 독소, 100℃ 30분에서도 파괴되지 않음∴ 독소가 포함된 식품을 가열하여 살균해도식중독 ... 의 세균- 자연계에 널리 분포- 사람의 피부, 코인두(비인두), 장관에 존재- 혈장응고효소를 가지는 균 or 가지지 않는 균혈액응고를 일으키는 효소, 숙주 식세포 작용에 저항성1) 황색 ... 포도알균 (황색포도구균, S.anreus)- 포도알균 중 가장 병원성이 강함- 혈장응고효소有, 통성혐기성(운동성X)- 식염에 저항성 → 배지에 고농도의 염화나트륨을 넣어서 배양

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.17

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(방통대 생활과학 식품위생학4) 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오(15점) 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오!!!!!

에서 1분 이상 가열하고, 분쇄가공육은 내부까지 익혀 먹어야 하며 생으로 먹는 농산물은 세척과 소독을 철저히 해야 한다.2)용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균(O157:H7)장 ... 은 솔비톨을 분해하지 않고, 굴루쿠로니데이즈효소 활성을 띠지 않는 생화학 특성이 있다. 또한 병원성과 관련되는 장벽부착 유전인자를 가지고 있고, 베로톡신을 만든다. O157:H7은 ... 는 냉각공정, 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 특정 온도에서 일정시간 가열처리, pH 및 수분 활성도 조절, 금속검출기에 의한 금속이물 검출공정 등을 들 수 있다. 이때 각 CCP

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.09.22

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