"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식품기사 실기 방법 주류 미생물 통조림 실험 가열살균이론 치즈발효 생명과학 실험 식품 위생사

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"가열살균효소" 검색결과 521-540 / 1,551건

공중보건학-11식품위생

변질과 보존방법1. 식품 변질의 종류①부패: 단백질②변패: 지방,당질질소가 함유되지 않은 당질이나 지방질식품③발효: 탄수화물④산패: 유지산소, 빛, 열, 습기, 세균, 효소 등 ... 이 작용⑤갈변: 산소와 효소의 화학적 변화 현상2. 식품의 보존방법 - 물리적①가열법-저온: 32-35도 30분-고온: 70-75도 15초-초고온: 130-140 2초②냉장법-1~4도 ... . 식품의 보존방법 - 물리·화학적①훈연법-연기에 함유된 크실렌, 페놀메틸레이트, 포름알데히드, 식초산, 아세톤, 메틸알콜, 개미산에 의해 살균,건조가 일어나 식품의 저장성과 풍미

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.03 | 수정일 2014.08.09

다운로드 장바구니
속쓰림과 우유

한 우유를 50~55℃ 의 진공상태에서 50~60% 의 수분을 증발시켜 7.9% 이상의 고형분이 함유되도록 한 것으로 통에넣고 밀봉한 다음 가열살균 - 장시간 가열에 의해 단백질 응고 ... 을 띠게 하는 원인이 된다 . ⑥ 색 , 맛 , 냄새 , 효소 - 유백색 : 카제인과 인산칼슘이 교질용액으로 분산되어 광선에 반사된 색 - 크림색 : 카로틴과 리보플라빈이 함유 ... 의 조리- 유당 불내증 (lactose intolerance) : 장내의 유당분해효소인 lactase 의 결핍에 의해 소화되지 않은 유당이 소장에서 삼투압상승으로 수분을 끌어들임

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19

다운로드 장바구니
판매자 표지

변질,유해물질,살균,갈변

(pasteurization) :· 끓는점보다 낮은 온도인 60~70℃에서 수분 또는 수십분 동안 가열하는 방법으로 과실, 과즙, 주류, 간장에 사용· pH4.5이하인 식품의 살균· 모든 ... - 고온살균(sterilization) :· 100℃ 또는 그 이상으로 가열(sporeform 살균)· 원래는 멸균이 목적이나 위생상 영향을 주지 않는 내열성 세균의 산균은 무시 ... . 가열살균- 식품내부까지 살균이 가능- 경제적이다.- 식품변질, 변형, 변색, 영양가. 품질저하 우려- 건열, 증기, 마이크로파, 가스 살균 등* 액체살균- 식품에 첨가하면 효과

리포트 | 5페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

다운로드 장바구니
미생물(E.coli, S.aureus)의 그람염색, 도말과 배양, 물리화학적 요인에 따른 증식,식수의 세균학적 검사, 바이러스의 부화계란 접종 등에 대한 보고서

고압증기 멸균법(autoclaving) 이 있다. 저온살균법은 우유, 포도주등에 존재하는 병원성 세균을 사멸시키는 방법으로 63℃에서 30분, 혹은 72℃에서 15초 동안 가열 ... , 세포막, 세포질, 효소, 핵산 등에 변화가 일어나면 증식에 크게 영향을 받는다. 세포벽의 손상은 세포벽이 용해되거나 세포벽의 합성이 억제되는 경우에 일어난다. 세포벽의 보호를 받 ... 을 담당하기 때문이다. 세포질의 손상은 물질대사에 관계하는 세포질내 효소, 핵산 및 구조단백의 변성을 초래하여 세균의 증식을 억제한다.세균증식 억제에 사용되는 많은 물리화학적 방법 중

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.16

다운로드 장바구니
치즈의 유래와 역사, 영양, 세계의 다양한 치즈 종류

1. 치즈의 정의치즈는 전유, 크림, 버터 등을 원료로 하여 여기에 응유효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등의 처리에 의해 만들어진 식품을 말 ... )’에서 유래 산양유를 처리하기 위해 치즈를 만들었다. 지정환 신부가 프랑스 낙농학교에 편지를 보내 치즈 제조에 필요한 효소 사용법을 알게 됐으며 프랑스에 요청해 치즈 기술자의 도움 ... 하지 않은 원래의 우유2) 응유 효소 : 유즙 속의 단백질을 분해하는 효소의 일종3) 유청 : 우유로 치즈를 제조할 때 생기는 부산물, 훼이라고도 한다.4) 유화 : 두 개의 섞이

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.06 | 수정일 2014.10.24

다운로드 장바구니
[식품미생물학] 미생물의 생육과 영향인자 - 미생물의 생육에 필요한 화학적 인자, 물리적 인자, 생물적 인자

(효소, 균체 성분), E생산 역할- 발효 공업에 이용되는 질소원 : 요소(urea), corn steep liquor(CSL), 미강, 밀기울, 콩깻묵, yeast extract ... salts, minerals)- (대량필요- S, P, K, Mg, Ca, Na) (미량필요 - Fe, Zn, Cu, Co, Mn, Mo)- 세포성분, 대사과정 중의 조효소, 세포 ... 내 삼투압 조절, 배지의 완충작용- K : 단백질 합성에 관여하는 어떤 효소가 활성화하는데 필요, 균체 내 삼투압, ph조절- Mg : 리보솜, 세포막, 핵산 등 안정화, 인산

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.25

다운로드 장바구니
방사선조사식품에 대해서

이하5 이하1991. 12. 14가공식품 제조원료용 건조 채소류건조향신료 및 이들 조제품효모, 효소식품알로에 분말인삼(홍삼포함) 제품류2차 살균이 필요한 환자식살균, 살충살균 ... 로 분류하여 엄격한 규제를 하고 있다. 방사선의 식품에 이용은 1943년 미국 MIT의 Proctor교수가 햄버거를 살균한데서부터 시작되었는데 그 후 식품저장, 감자발아억제, 살균 및 ... 큼 감소시키는데 필요한 방사선 조사량이 15.5~25kGy로서 대단히 높으며 식품의 방사선 살균의 지표균으로 이용되고 있다. E.coli와 Salmonella

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.11

다운로드 장바구니
소독과 멸균

다.Ⅰ. 자연소독법1. 희석(Dilution)희석 자체에 의한 살균효과는 없으나 세균이 수가 적을 때는 많은 효소를 분비할 수 없게 됨에 따라 주위환경으로부터 영양물질의 흡수가 지연 ... 용액 상태에서 강한 살균력을 가진다. 이는 강력한 환원제로서 세포의 필수 효소나 유기 화합물을 불활성화시켜 멸균효과를 보인다. 실내나 책 등의 소독에는 35% 포르말린과 온수 ... 는 명확하지 않다. 정상적으로 증식하면서 생활력을 갖고 있는 미생물에 여러 가지 물리화학적 처리를 하여 균을 죽이는 것을 살균작용이라고 하며, 그 강도에 따라 소독과 멸균으로 구별

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.25

다운로드 장바구니
매일유업,매일우유,기업분석마케팅,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

) 유기 80~90℃에서 10~30분 가열살균 후, 10℃이하로 냉각한다.안정제는 소량의 물과 함께 강력하게 기계교반을 하여 충분히 분산시켜 가열 용해한다.발효유와 시럽을 용해하여 필요 ... 의 가열처리는 비타민류나 유산균의 생육인자를 파괴하며, 가열취의 생성으로 풍미에 나쁜 영향을 미친다. 130℃, 15~45초 혹은 140℃, 15초의 초고온 순간살균(UHT ... )도 많이 사용되고 있어 단단하고 안정성이 좋은 제품을 얻을 수 있다.믹서는 살균함으로서 유해균이 제거될 뿐만 아니라, 유산균의 배지로서의 성질이 개선된다. 이것은 효소의 제거와 SH

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.13

다운로드 장바구니
식품과 음료발효

, 자비 ; 맥아즙에 호프를 첨가하여 끓임(호프 고미 및 향기 추출, 맥아즙 살균, 농축, 효소활성 정지, 원하지 않은 단백질 의 침전, 맛을 나쁘게 하는 휘발성 물질 제거, 향미 ... ; 가열살균을 하지 않으므로 잡균의 오염 문제 발생,유해균 억제, 환원상태유지·효모 배양 ; 과즙의 당분이 효모의 작용으로 알코올, 탄산가스로 변함(전통적인 자연 포도주 ; 저절로 발효 ... . 제국3.술밑(주모)4. 덧(모로미)5. 압착, 앙금질 및 화입맥주1. 원료(1) 보리 (2) 맥아 (3) 양조용수 (4) 호프 (5) 효모2. 제조공정 (맥아효소로 전분을 당화

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.16

다운로드 장바구니
Synthesis of Chemiluminescent Substances

이 200℃ 이상인 용매를 사용하게 된다. 해당 실험에서는 끓는점이 290℃인 triethylene glycol을 사용하는데 이로 인해 가열로 인해 물이 모두 증발되는 것을 막 ... 53, 많은 염을 용해하여 전이시킨다. 피부, 점막, 효소제, 호흡기 등을 크게 침식하므로 극히 유독하다. 히드라진의 수소를 유기기로 치환한 화합물도 히드라진이라 한다. 이들 중 ... .17g/mol-녹는점/끓는점: -7℃/285℃노점 온도가 -10~-20℃이고, 물과 자유로이 혼합하는 독성이나 부식성이 없는 액체로서, 습제나 살균제, 브라인 등에 사용

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.27 | 수정일 2021.03.25

다운로드 장바구니
위생학 영양교육 식사요법

음식은 냉장실 하부, 가열조리 식품은 위쪽에 보관-보관중인 재료는 덮개를 덮거나 포장하여 식재료간 오 염이 일어나지 않도록 함-1주일에 1회 정도 식품점검을 겸해서 정기적으로 청소2 ... ?합리살균력이 가장 강한 2537A의 자외선에 30~60분 조사-모든 균종에 유효하 다화학소독작업대,기기,도마,생채소,과일-염소 용액소독:생채소,과일,발판,식품 접촉면-요오드 용액소독 ... :제): 티로신에 작용ex)감자의 절단면(멜라닌 생성)?폴리페놀류가 멜라닌 생성?효소적 갈변의 방지법-blanching-산소의 제거-기질의 제거 및 기질의 변화-비타민 C의 첨가

시험자료 | 51페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.01

다운로드 장바구니
[위질환] 위장 질환의 종류와 원인 및 증상, 치료방법 및 식사요법(식이요법) - 급성위염, 만성위염, 소화성궤양, 위하수증의 원인과 증상 및 식이요법(식사요법)

이나 레닌, 리파아제 등의 소화 효소와 점액, 무기 질 등을 함유한다.위저부와 위체부에 있는 주세포(chief cell)에서는 펩시노겐(불활성화)을 분비하고 이는 염산에 의해 펩신 ... 효소와 혼합되어 반유동성의 죽상태가 되는데 이를 유미즙(chyme)이라 한다. 유미즙은 어느 정도 소화되면 십이지장으로 배출되는 데 배출시간은 섭취한 음식물의 종류와 양에 따라 ... 분비가 감소되므로 저산증 또는 무산증 상태가 된다. 점신의 분비도 감소하여 단백질의 소화장애와 함께 세균에 대한 살균작용이 불충분하여 위 내에 세균번식을 일으킨다. 설사와 식욕 부진

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.13

다운로드 장바구니
치과 미생물

수용체 or 보체의 C3b에 대한 수용체 존재→ 생물표면에서 보체가 활성화세포 내 살균리소좀 소의 효소인 리소자임, 카뎁신 D 락토페린등의 작용에 의해서도 이루어짐발열염증자연살해세포 ... 함)→ 세포질막의 기능① 용질의 세포내로 선택적으로 투과 or 수송함② 호기성세균에 있어 전자전달과 산화적 인산화③ 분해효소 분비 (배출하는 것)④ DNA 세포벽 중합체 및 막 지질을 생 ... 합성하는 효소와 운반 단백질⑤ 화학주성계의 수용기와 단백질을 갖고 있음세포벽① 세균세포의 형태 및 강도를 유지하고 있는 구조② 붕괴되면 세포가 불안전해지고 삼투압이 불안정그람양성균

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.19

다운로드 장바구니
판매자 표지

식육가공학 기말시험 레포트

의 정체습기의 정체[표 9] 훈제품의 불량유형과 그 원인5. 가열(1) 가열 목적육가공 공정중 가열처리의 목적은 미생물이나 효소를 불활성화시켜 저장지간을 연장하기 위하여 이루어지 ... 효과가 좋으므로 질긴 고기를 가열하는 데 효과적이다.③ 저온살균(pasteurization)저온살균은 식품에 생존하고 있는 비포자형성세균(vegetative ... microorganism)을 일부 사멸시켜 저장기간을 연장하기 위한 살균법이다. 통조림제품을 제외하고 대부분의 육가공품은 60~80℃의 저온살균에 의하여 가열처리되고 있다.? 고온살균(s

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.23

다운로드 장바구니
세균관련산업

치즈 숙성 후 반기에 관여된다. 종종 특정적인 젖산균 혼합체로 이루어진 접종배양균은 현재에는 생우유보다는 pasteurized(저온살균으로 병원균 그리고 일부 미생물과 효소를 불활성 ... 화한)된 우유에 접종하는데 주로 사용한다. 저온살균우유의 사용은 잠재적 병원균들의 생장 가능성을 줄일 뿐만 아니라 일부 유제품발효에 영향을 줄 수 있는 특정 우유효소의 활동 ... 은 미생물 발효생산물은 식품첨가물과 강화물질 역할을 한다. 뿐만 아니라 미생물 효소는 식품 공정보조제로 널리 활용되어지고 어떤 효소들은 영양학적 가치를 개선시키기 위해 동물사료

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.06.01 | 수정일 2020.05.07

다운로드 장바구니
두류가공제품 조사

한다. 그러므로 두유를 응고시키는 데는 여러 종류의 응고제를 사용할 수 있다. 응고제의 양이 많거나 가열시간이 길면 두부의 질감이 딱딱해지며 이것 EH한 응고제의 종류에 따라 차이 ... 다. 두유는 콩의 정선, 탈피, 침지, 데치기, 열수마쇄, 여과 또는 원심분리, 조합, 유화, 탈취, 살균, 포장공정에 의해서 만들어진다. 두유제조 과정에서 탈피는 정선된 콩을 5 ... ~6조각으로 조쇄하여 표피를 제거하고, 데치기 과정은 끓는 물에서 3~4분간 가열하며, 마쇄할 때는 끓는 물에 넣어 마쇄함이 보통의 과정이다. 탈피 및 데치기 공정은 콩껍질의 제거

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.02.24

다운로드 장바구니
미생물 감염 예방하거나 관리할때의 3가지 기본 접근

소독 및 멸균화학적, 물리적인 살균 효과는 시험관 내, 생체 내에서 수행된 실험에 의해 결정.원칙?물리적 제제에 의해 비가역적, 가역적 억제 가능.?증식기에 따라 살균제에 대한 ... 반응이 다름. 대수증식기 세균은 휴지기의 세균보다 각종 살균제에 감수성이 높음. 세균 아포는 이런 제제들에 높은 내성을 나타냄.?멸균은 관련 미생물의 수와 시간과 함수관계. 미생물 ... 군을 파괴?오랜기간필요?멸균속도 또한 멸균한 물질의 성질, 농도 또는 살균제의 강도에 의존.?멸균, 소독 또는 주어진 조건에서 억제의 방법을 선택할 때에 물질의 성질과 기능 그리고

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.06

다운로드 장바구니
주요 식품가공 공정

으로 냉동, 건조, 통조림하기 전에 행해지는 열처리 공정.5-1. 데치기의 효과①효소 불활성화: 가열을 통한 효소 활성을 제거. ex)시금치: 시금치의 효소적 갈변 방지.②살균 ... : 식품 표면에 존재하는 오염된 미생물 수를 감소③조직의 연화: 조직을 부드럽게 한다. ex)통조림6. 가열살균법6-1. 살균: 식품을 안전하게 보존하기 위해서 행해지는 공정물리화적인 ... 방법으로 모든 형태의 미생물을 사멸 또는 불활성화6-2. 식품산업에서 가장 널리 사용되는 방법이 가열살균.6-2-1. 저온살균과 고온살균: 통상적으로 100℃ 이하의 온도에서 행하

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

다운로드 장바구니
[조리과학특론] 대표적인 발효유로서의 yoghurt 그리고 cheese

한 우유를 사용하도록 한다. 또한 저온 살균 열처리를 통해 원료유에 존재하는 각종 효소들을 불활성화시키며 미생물학적 성질을 조정하도록 한다. 또한 치즈 제조 전에 균질 ... 한다. 과도한 살균은 우유 단백질을 열변성시키므로 응유효소 rennet에 의한 응고 작용이 불충분하게 되어 치즈제조에 불리하다. 일반적으로 정상적인 살균과정인 63℃에서 30분 ... 가열한다. 만일 가열을 하지 않을 경우 숙성이 더 빠르고 풍미의 강도가 높기는 하나 최소 60일 이상을 숙성하여야 한다.3) Rennet의 종류Rennet의 주요 단백질 분해효소

리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.01

다운로드 장바구니

이전10개 22 23 24 25 262728 29 30 31 다음10개

파워링크

신청하기