"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

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식품기사 실기 방법 주류 미생물 통조림 실험 가열살균이론 치즈발효 생명과학 실험 식품 위생사

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"가열살균효소" 검색결과 421-440 / 1,551건

식품가공 및 저장학-유우가공

는 48시간 방치하여도 크림층이 나타나지 않고 상하층의 지방 농도 차이는 10% 이하여야 한다.4) 살균살균은 미생물에 의한 전염병 방지, 부패방지, 효소 파괴를 목적으로 한다.살균방법 ... 살균Uperization : 우유에 고압증기를 주입하여 순간적으로 150도로 가열한 후 진공에서 우유를 분출, 냉각하여 여분의 수분을 제거하고 무균적으로 용기에 채운다. 수개월간 ... -살균,제균-커드형성-절단,교반,가열-유청제거-압착-가염-생치즈-숙성-표면피복-자연치즈-가공치즈1. 살균 및 제균: 치즈는 신선한 생유로 만들었으나 술 균 우유도 사용한다. 살균

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.01

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우유신선도 검사

하는 Babcock법이 있다. 최근에는 탁도 측정기를 이용한 지방 자동 검사기를 사용하고 있다.3) 생화학적 검사① 가열도검사 : 효소활성검사방법으로 제품의 가열 여부, 살균여부, 생유 ... 는 단백질조성이 우수하며 유당이 있고 액상이므로 많은 미생물에게 매우 좋은 배지가 된다. 우유의 살균은 영양분의 보존과 병원미생물의 살균을 목적으로 하므로 완전살균을 하지는 않 ... 가 저하됨에 따라 환원효소가 효소생성되어 탈색이 일어나므로 이를 측정하므로써 간접적으로 세균수를 측정한다. Hastring 시험법 혹은 reductase법이라고도 한다. 우유에 일정량

리포트 | 3페이지 | 3,200원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2020.09.17

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알루미늄캔의 제조와 및 재활용

의 제관 산업은 1980년 당신 일본이 가져 온 캔이 전복을 담아 홈 시머(Home seamer)를 이용하여 시이밍(seaming)하고 열탕, 살균한 것이 최초의 기록으로 남아 있 ... 는 과정2. 드라이밀맥아껍질과 알갱이를 분류하고 가루로 만드는 과정3. 담금/ 당화맥아에 함유된 천연효소를 이용하여 부원료를 당화에 적합한 구조로 바뀔 수 있도록 하는 과정4. 맥 ... 씸 끝부분에 나이론계 접착젤르 테이프 또는 용융압출한 다음 사이드씸 양끝을 가열· 냉각해서 접합시킨 것이다. 금속재료로는 주석강판의 대용품으로 전해크롬산 처리한 강판(TFS

리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.25

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수유 문헌고찰

) 종류① 특수조제분유? 우유의 성분조성을 모유와 유사하게 조절했을 뿐 아니라 단백질과 지방을 소화하기 쉬운 상태로 가공했기 때문에 아기가 먹기에 적합.? 살균까지 되어 있어 장 ... 기간 저장이 가능? 통의 표면에 영양소 함유량 및 아기의 월령에 따른 적합한 분량까지 명기되어 있으므로 사용 편리② 증발유? 생우유를 반진공으로 하여 가열하여 약 60%의 수분 ... 을 증발시킨 후 균질화 시킨 것? 우유의 주요 단백질인 카세인이 익어 있으므로 위에 들어가면 곱고 연한 덩어리를 형성하게 되어 소화가 잘 됨? 가열에 의하여 비타민 C는 파괴되어 거의

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.17 | 수정일 2017.08.21

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[식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)

로 분산되어 있기 때문에 70~80℃로 가열하여 단백질을 응고 시킨 뒤에 여과한다. 청징 시에는 난백, 카제인, 젤라틴, 탄닌, 규조토, 펙틴 분해효소 등을 사용 ... , 완충작용의 역할을 한다. 훈연은 연기성분의 침투로 보존성 향상, 풍미 증진, 육색고정 촉진, 지방의 산화방지 등의 효과를 위함이고, 가열은 미생물이나 효소를 불활성화시켜 저장기간 ... 하여 효소당화 물엿을 만들 수 있다. 효소당화 포도당은 Bacillus subtilis, Bacillus mesentericus 등이 생산하는 α-amylase를 이용하거나,

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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미생물학실험-내생포자 염색(Endospore Staining)

보다 고온 처리가 필요하다. 비포자형성균의 살균을 목적으로 할 경우에는 비교적 낮은 온도의 단시간 가열로써 저장이 가능하다.㈁고온살균 : 식품을 100℃이상으로 가열하면 내열성 세균이 ... 한다. 오물을 제거하여 열과 방사선에 의한 손상으로부터 보호한다. 포자의 피질은 또한 과산화 수소와 같은 화학물질이나 효소의 활성으로부터 포자를 보호하는 것으로 보인다. 마지막으로 포자 ... 에 들어있는 DNA복구효소의 작용을 들 수 있다. 휴면상태에 놓여있던 포자의 중심부가 다시 활성화된 다음 발아하거나 성장하는 동안 손상된 DNA가 복구된다.요약하면 내생포자는 칼슘

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.22

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[레포트] 우유 및 유제품

) 저온 장시간 살균법(LTLT)2) 고온 단시간 살균법(HTST)3) 초고온 살균법(UHT)4) 살균 & 멸균 & ESL시스템6. 우유의 강화처리7. 우유성분의 변화1) 가열에 의한 ... . 그러나 가열공정은 우유를 살균처리 하기 위해서 불가결한 과정이며, 가열조건에 따라서는 품질에 많은 영향을 미치기도 한다. 따라서 최근의 가공기술에 대한 실용화 연구에서는 비가열처리 ... 우유 및 유제품(Milk & Dairy)- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 우리나라 우유의 역사2. 우유의 성분조성3. 우유의 제조공정4. 우유의 균질처리5. 우유의 살균처리1

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2015.01.01

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식품저장과 식품가공에 대한 모든 것

-30분정도에서 세균류 사멸, 통조림, 병조림의 살균4. 가열 살균1) 원리: 식품을 가열하여 오염 미생물의 번식을 막는다. 그 온도와 시간을 식품의 종류에 따라 다르다.2) 방법 ... : 전처리, 충전 (부피의 90% 이상), 밀봉, 가열살균, 냉각, 저장.- 저온 살균: 낮은 온도에서 인체에 유해한 세균만을 살균 (시유 등)- 고온 살균: 오염 미생물 모두 ... 를 죽인다.- 순간 살균: 풍미가 변하기 쉬운 식품을 높은 온도에서 단시간 살균하다. (과일 주스, 채소 등)3) 가열살균 식품용 포장 용기- 통조림: 철판에 주석 도금, 알미늄 등

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.29

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의류 제품의 관리

기 때문인데, 클로르아민은 가열하면 분해되어 염화수소가스를 발생시켜 황변과 동시에섬유가 손상된다.☞ 셀룰로오스 섬유의 황변80℃ 이상에서 섬유에 포함된 리그닌, 펙틴, 리그노펙틴 등 ... 의 불순물이 산화되어 황변한다.변색과 퇴색..PAGE:6☞ 다리미질에 의한 황변흡착되어 있는 세제가 가열 산화되어 착색되는 경우가 많다.☞ 세탁과 건조에 따른 황변세제는 세탁시 섬유 ... 의 발생천연섬유는 곰팡이 생육의 영양분이며 곰팡이의 효소가 섬유소나 단백질을 당분과 아미노산으로 분해한다. 또, 피복에 부착된 땀이나 피지, 음식물 얼룩, 비눗기, 풀 등의 영양분

리포트 | 37페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.20

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통조림의 역사와 제조과정 및 장점에 대한 고찰 리포트

은 밀봉하기 전에 내부의 공기를 제거한다. 그 이유는 첫째, 살균가열 중 캔 내부의 공기팽창에 의한 캔모양의 변형을 방지하며 둘째, 통조림 저장 중 캔 내면의 부식을 막고 셋째, 내용물 ... (레토르트, retort)에서 가열살균된다. 이것은 박테리아 등 미생물을 가열에 의해 사멸시켜 부패를 막아 장기간 저장하기 위함으로, 내용물의 종류에 따라 가열 온도와 시간을 조정 ... 이 왕성하고 특히 내열성 세균이 발육할 수 있으므로 이를 사멸시키려면 100℃이상(105 ～115℃)의 고온에서 장시간 가열살균해야한다. 살균을 마친 통조림은 품질변화나 캔의 부식을 막

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.17

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수술실 간호사 역할 등

,멸균할 때 흔히 이용한다.1) 여과법 : 공기나 액체속에 있는 미생물을 열이나 화학약품을 사용하지 않고 여과기를 이용하여 세균을 제거하는 방법으로, 가열살균을 할 수 없는 의약품 ... 될 수 있다. 그리고, 복수의 필터 중 다른 하나는 효소필터가 사용될 수 있다. 헤파필터 및 효소필터는 수술실의 천장에 착탈 가능하게 설치될 수 있다. 수술실용 공조 시스템

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.30 | 수정일 2018.04.02

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비가열(비열) 살균 기술의 종류 및 원리

비가열(비열) 살균 기술의 종류 및 원리1. 비가열살균이란?- 대부분의 가공식품은 가열 살균(저온 장시간 처리(LTLT), 고온 단시간 처리(HTST), 최고온 처리(UHT) 등 ... 을 미칠 수 있다. 반면 비가열 살균은 열로 인한 품질변화, 영양파괴를 최소화하며, 부패 미생물을 억제할 수 있는 장점이 있다. 이와 관련하여 기존 가열 살균공정을 대체 또는 부분 ... 적으로 대신할 수 있도록 식품의 살균을 목적으로 연구되고 있는 비가열 처리법에는 약제살균, 방사선조사, 자외선살균, 여과제균 등 가열처리를 하지 않고 살균하는 것을 말한다.2. 비

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.24

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실생활에서의 미생물 이용사례와 그에 대한 과학적 접근

의 성분 때문에 가열살균을 하지 않으므로 잡균의 오염이 문제가 된다. 잡균의 오염을 방지하기 위하여 과즙에 대하여 아황산 가스를 0.01%정도 사용한다. 그래서 포도주를 만들때 아황산 ... ①항생물질②항생물질의 작용기작ㅁ.미생물 약품①호르몬의 생산②혈액단백질 생산③치료용 효소의 생산④단일클론 항체의 생산⑤배양세포3.결론미생물이란?미생물은 지구의 생태계를 구성하는 중요 ... 의 것은 제외한다고 규정하고 있다.①음용 알코올의 생성곡류, 서류, 과실류 등에 들어있는 전분이나 당분이 발효되어 알코올이 생성된다. 전분이나 당분이 효소에 의해 포도당이 되고 포도당

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.17

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Plasmid DNA isolation, DNA gel electrophoresis

plasmid끼리 결합한 multimer의 경우에는 더 위에 나타나는 경우도 있다. 정확하게 plasmid의 size를 관찰하려면, 제한효소처리 등으로 plasmid를 선형 ... 도글라이층을 뚫고 들어가서 단백질을 응고시킴으로써 살균을 하게 된다. 이때, 100% ethanol의 경우는 응고능력은 뛰어나나 세균 표면서부터 순간적인 응고가 일어나므로 막 ... 면, DNA는 침전 상태로 남겨 두고 침전된 salt는 녹여 제거할 수 있으며, air-dry만으로 쉽게 남은 용매를 제거할 수 있다.3. RNase A단일가닥 RNA를 절단하는 효소

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.02.02 | 수정일 2019.12.05

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(임용고시) 식품위생 전공책 요약본

적 짧음균의 생사와 발병과의 관계세균 사멸시 식중독 미발생세균 사멸시 독소가 파괴되지 않아 식중독 발생 가능가열살균효과섭취전 가열시 예방가능포도상구균-내열성 독소로 불가능보툴리누스 ... -예방가능냉장보존균의 증식억제보툴리누스는 효과x공통증상설사, 복통, 메스꺼움, 구토(1) 감염형 식중독: 균이 오염된 식품을 섭취, 잠복기가 길다, 먹기직전 가열살균이 효과적, 발열 ... , 시안배당체, 버섯독고유 유해물질(생리작용성분)항비타민성 물질, 항효소성 물질, 알레르기성 물질외인성생물적-미생물ㆍ경구 전염병균ㆍ세균성 식중독균(감염형, 독소형, 곰팡이독)-기생충인위

시험자료 | 38페이지 | 13,000원 | 등록일 2016.02.10

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기본간호학_소독과_멸균

는 미생물을 열이나 화학약품을 사용하지 않고 여과기를 이용하여 세균을 제거하는 방법- 가열 살균을 할 수 없는 의약품, 혈청, 백신, 또는 세균배양기 등에 이용하거나 수술실 ... 성을 결정하는 데 중요한 효소는 농도와 소독시간이다. 석탄산계수가 클수록 살균력이 강하며 계수 1.0을 phenol과 같은 살균력을 가진 것으로 의미한다.4) 소독약의 이상적인 조건높 ... 음.승홍수(염화제2수은 HgCl2)-살균력이 강하고, 피부소독에 사용하며 대장균, 포도상 구균을 5-10분에 사멸시킴.-점막에 자극성이 강하나 고무제품, 금속제품 등의 소독

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.18

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최신2017 1학기 환경과 웰빙A+이수자 필기정리집 퀴즈,기말자료입니다

에서는 노화방지, 식중독, 급성 위장병으로 배가 아플 때 효험이 있지만 과식하면 가래가 생기고 열을 일으키며 기를 흐리고 혈을 손상한다고 함마늘을 가열하면 효소가 파괴되어 냄새 ... 으로 배출시키는 역할을 함-냄새와 매운 맛 성분은 알리인 및 알리인의 가수분해 효소에 의해 분해된 알리신과 황화알릴류로 생마늘을 갈아 부수면 분해가 급속히 진행되어 자극적 냄새 ... 의 원인인 센 알리신의 생성이 증가함-알리신(Allicin)-강력한 항균작용으로 박테리아, 곰팡이균 증식 억제함-황화알릴류-강한 살균작용(천연 항생제)을 위암의 원인균 억제그 밖에 한방

시험자료 | 93페이지 | 3,800원 | 등록일 2017.06.14

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식품가공학- 치즈 가공

도 강했다.서론① 치즈 : 치즈는 우유 중의 단백질과 지방을 응유효소나 유산발효에 의해서 응고시키고, 이 응고물을 모아서 식염이나 향료, 향신료 등을 첨가하여 발효·숙성시킨 것이 ... : 치즈에는 자연치즈와 가공치즈가 있다. 자연치즈는 원유에 유산균, 단백질, 응유효소, 유기산 등을 가해 응고시킨 후 유청을 제거하여 제조한 것을 말한다. 가공치즈는 자연치즈를 주원료 ... 숙성, 세균 숙성 치즈로 분류한다.③ 치즈의 가공 과정 :가공 순서는 다음 과 같다. 가공 과정원료유 → 살균,제균 → starter 첨가 → rennet 첨가 → curd 절단

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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음료 살균 방법

일반적 두유 음료제조방법베지밀 제조 방법대두탈피공정 -대두를 미리 탈피하는 것은 종피와 자엽중의 세균류를 제거하고 수렴미를 적게학고 또 효소 실험을 위한 가열시간을 단축하고 마쇄 ... 된다. 단 동결시켜서는 안된다. 보통은 냉장고에서 3개월 간에 유효기간으로 한다.음료살균 장치 & 방법HTST살균- 표준가열조건은 72∼75℃에서 15초 동안 가열하나, 원료유 ... 에 세균 수가 많을 경우는 이보다 얼마간 살균조건을 높일 수도 있다. 여기에 사용되는 살균장치는 가열부·열교환부·냉각부로 구성되며, 정밀한 자동온도 조절장치를 갖추고 있다.① 연속

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.09

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[일반생물학실험]세균의 분리 및 관찰

의 문장에서 따옴표로 묶은 부분이 바로 '동정'의 정의이며, 본 실험은 여러 가지 동정의 방법 중 염색법과 효소의 존재 유무에 따른 분리를 관찰한 것이라 할 수 있다.그래서, 세상 ... 을 오염되지 않게 순수 분리해보는 것이다. 세균을 분리하기 위해서는 세포 모양 관찰, 세포막 조성 관찰, 염색법, 다양한 효소의 존재 유무 test, DNA 염기서열 분석 등의 방법 ... 와 동정을 위해서는 세포의 여러 가지 효소의 존재유무를 확인하거나 생합성 물질 확인, 운동성 test 등을 수행한다.2) 전분 분해 효소아밀라아제의 종류가 다양한데 우리의 소화효소

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.03 | 수정일 2020.07.27

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