"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식품기사 실기 방법 주류 미생물 통조림 실험 가열살균이론 치즈발효 생명과학 실험 식품 위생사

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"가열살균효소" 검색결과 501-520 / 1,551건

식품가공학실험 - 복숭아 병조림

, L.)에 의해 밝혀졌다.그러나 당시의 통조림은 오늘날의 석판(錫鈑) 통조림이 아니라, 유리병에 조리한 식품을 채우고 끓는 물로 가열, 살균한 뒤 병 속의 공기를 제거하고 코르크 ... )과 농무부(USDA)에서 허가되어 생산, 판매가 시작되었다.이렇게 해서 가열살균과 밀봉성이 높은 용기라는 2개의 기술에 의해 지지되어 장기보존성이 확립되었으며 그 이후 통조림 산업 ... 라는 것은 레토르트라는 고압 살균솥에 의하여 100℃ 이상의 습열 가열을 받아 상업적 무균성을 부여한 밀봉용기 식품으로 플라스틱 필름과 알루미늄 호일을 적층(lamination)한

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

다운로드 장바구니
[푸드마케팅]푸드마케팅관련 시판중인 가공식품을 조사하여 첨가물이나 함량등 구성성분표시 알아보기

이나 믹스 커피 같이 보관과 조리가 쉬운 인스턴트식품 ? 카레, 스파게티, 덮밥처럼 주머니에 밀봉한 후 가열 살균하여 데워만 먹으면 되는 레토르트 식품 ? 참치나 파인애플 등 ... 을 깡통에 넣고 가열 살균한 통조림 식품 ? 우리가 흔히 천연식품이라고 오해할 수 있는 오징어, 곶감, 김, 미역, 다시마 등과 같이 건조시켜 저장성을 높인 건조 가공 식품 ? 햄 ... 은 보존하면서 자연산물을 서로 혼합하거나 첨가물을 사용하여 혼합한 것을 말한다. 가공식품은 원재료를 부위별 분해나 토막 내기, 가열 등을 통해 먹기 편하게 변형시키기도 하고 저장

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.14

다운로드 장바구니
발효식품(젓갈류, 젓갈류분류, 젓갈류제조법, 젓갈숙성, 젓갈류영양성분, 젓갈류이용) 발표, PPT, 파워포인트

젓갈류 우리나라 대표적인 염장식품 어패류의 육 , 내장 및 생식소 등에 비교적 다량의 소금을 첨가하여 발효 , 숙성시키는 과정에서 어패류 자체에 존재하는 분해효소에 의한 자가소화 ... → 여과→ 가열 → 젓국 ( 어간장 ) ↓ 찌꺼기 제거젓갈 만드는 법 생선 전체 또는 껍데기를 제거한 조갯살이나 껍질을 제거하지 않은 새우 등을 20% 내외의 소금과 버무려 토기 항아리 ... 과 효소의 작용으로 생선 비린내가 점차 없어지면서 아미노산 발효로 구수한 맛을 내게 되며 즙액이 다소 생김 건염법 , 습염법 , 혼합법 , 온염법 , 냉염법 , 냉동염법젓국 ( 어간장

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

다운로드 장바구니
A Aseptic Technique and Bacterial Technique

manipulation (무균조작법)사용하는 모든 기구와 재료 등에 대하여 수 또는 종류의 살균법 중에서 피살균 대상물품에 적당한 방법을 골라 살균한 후 무균상자 또는 무균설비, 시설 내 ... 에서 무균 적으로 조작하는 방법이다. 본 법은 주로 적정한 살균법에 의해서 살균한 원재료, 제품 등의 조제, 충전, 밀봉, 개봉, 분주, 소구분 등의 조작에 사용하며 이들의 조작 ... , 배양하여 나타난 colony 수로부터 균수를 계산한다.저온균이 일반적인 분포 장소, 즉 중온 균이 생육 최적 온도에서 생육이 불가능한 이유로서는, 그 군의 효소가 특별히 온도

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.05

다운로드 장바구니
포자생성균의원인

에 상재하고 있는 것도 있다.아포의 형태(구형, 장원형), 균체 내에서의 위치(중앙, 말단), 가열, 방사선, 소독약 등에 대한 물리적, 화학적 인자에 대한 저항성 등은 균종에 따라 ... . thermosaccharolyticum 대규모 식중독의 원인이 되는 Welchii균 등 아포형성 세균은 식품위생상 가열조리 식품에 문제가 되는 것이 많다. 불완전한 가열은 혼재하는 무아포균을 사멸시키고 아포의 발아 ... 를 촉진시킨다. 또한 가열에 의해서 식품 중의 유리산소가 없어지면서 내부가 혐기상태로 변하게 되는데 그 위에 진공포장을 하게 되면 Clostridium속 균과 같은 혐기성세균

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.30

다운로드 장바구니
[식품가공학] 식품가공 및 저장의 개념, 시굼가공 및 저장과 관련 있는 요인, 식품가공의 기초공정, 식품의 저장원리, 포장에 의한 식품저장

, 효소작용에 이용될 수 없다. 또한, 밀도가 높고 증기압이 낮으며, 대기압 하에서 100℃이상 가열하거나 건조해도 제거되지 않는다. 자유수는 대기압 하에서 0℃이하에서 어는 물 ... 로 용매로 작용할 수 있다. 또한, 미생물의 번식과 생육, 화학반응, 효소작용에 이용되고 대기압 하에서 100℃이상 가열하거나 건조하면 쉽게 제거된다. 수분이 성장에 이용될 수 없 ... ?곰팡이는 pH4.5~6.5, 젖산균은 pH3.5~4.0이다. 효소 반응에 영향을 주는 요인으로는 효소농도, 기질농도, pH, 온도, 활성제, 저해제가 있다. 식품가공 및 저장에 영향

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품

, 냉동 온도 강화에 의한 Aw의 저하 등을 생각 할 수 있다.2) 식품보존과 가열살균식품은 미생물이 번식하기에 적합한 각종 영양성분을 함유하고 있으므로 미생물의 번식에 의해 쉽 ... 시키고 재 오염이 일어나지 않도록 하여야 한다. 이러한 목적으로 식품산업분야에서 가장 널리 사용하고 있는 방법은 식품의 가열살균법이다.가열살균이란 살균제의 이용, 가열에 의해서 미 ... 생물을 살균하는 방법을 말한다.가열살균법은 열처리 정도에 따라 저온살균과 고온살균으로 나눌 수 있다.① 저온살균저온살균은 일반적으로 100℃이하에서 가열처리하는 방법으로, 모든

리포트 | 4페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2012.04.14

다운로드 장바구니
간장

시키면서 함유된 성분을 충분히 우려낸 후 액을 분리하여 그대로 혹은 가열 살균한 것으로 음식의 간과 맛을 주는데 사용하는 검붉고 짠맛이 있는 한국 고유의 조미료의 일종이다 .간장 ... ) 그 외 효소분해간장 단백질을 함유한 원료를 효소로 가수분해한 후 그 여액을 가공한 것 혼합간장 한식간장 또는 양조간장에 산 분해 간장 또는 효소분해간장을 혼합하여 가공한 것 산분 ... 분해한 후 중화하여 얻은 여액을 가공한 것이나 산분해 간장 원액을 효소처리한 후 얻은 여액을 가공한 것 , 또는 이의 원액에 산분해 간장 원액을 적정비율로 혼합하여 가공한 것

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.18

다운로드 장바구니
농산가공품 조사 12

은 식품을 가열 ·살균하여 금속제의 깡통등에 넣어 밀봉해서 장기간 보존할 수 있도록 가공한 식품. 통조림과 유사한 방법으로 제조되는 식품으로 병조림과 레토르트 식품등이 있다.-제품명 ... 식품가되었다 하더라도 그 목적이 세척, 살균소독, 피막 등의 목적이 있다면 가공식품이 아니라 일반 농.임산물로 분류된다.본 과제에서는 농산가공식품만을 대상으로 했으며, 축산가공식품 ... 제품은 직접 가공한 제품뿐 만아니라 혼합하여 사진과 같이 미숫가루와 같은 제품이나 제분가공품을 이용해 2차 가공품을 생산하는데 흔히 사용된다.* 발아현미와 같이 세척, 살균소독

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.04

다운로드 장바구니
판매자 표지

[임상약리학]미생물의 특징과 약리학적 조성 관리

을이 불가능하다. 이드른 자신들의 증식하고 확산하는 능력에 필요한 효소를 가지고 있지 않는다. 단지 숙주세포를 침입하는 방법에 관한 자신들의 유전지도를 해독하는 한두 개의 효소 ... 의 손실을 초래하며 심하면 산독증이 나타난다.예방 : 철저한 위생관리, 식수오염 관리, 살균세독, 콜레라 유행시 예방접종치료 : 수분과 전해질의 보충과 항생제인 테트라이클린이나 독시 ... 주이며, 위로든어간 균의 대부분은 위산으로 인하여 살균되며, 일부는 회장에 있는 림프조직인 peyer 판의 괴사로 인하여 장출혈이나 천공이 생길수도 있다. 발열, 오한, 위장증세

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.09.15 | 수정일 2020.07.31

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품의 원인균과 예방대책

식품의 원인균과 예방대책종류원인균원인식품잠복기간/증상특성감염원 및 감염경로예방대책세균성감염형Salmonella부적절하게 가열한 동물성 단백질식품과 식물성 단백질식품, 생선묵 ... , 설사, 구토, 발열~3×0.6㎛의 포자를 형성하지 않는 그람음성 간균으로 운동성이 있다.60℃에서 20분 동안 가열하면 사멸하나 토양 및 수중에서는 비교적 오래 생존한다.균 ... 은 음식은 5℃ 이하 저온 보관한다.식품을 74℃에서 1분 이상 가열 조리한 후 섭취한다.조리에 사용된 기구 등은 세척·소독하여 2차 오염을 방지한다장염비브리오(Vibrio

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.26

다운로드 장바구니
식품위생학_식품위생의 개요 및 법규 파트_ 공무원, 위생사 정리본

게 생성된 유독·유해물질생성요인병인물질병인물질의 예내인성유독·유해성분식물성 자연독, 동물성 자연독생리작용성분변이원성, 항효소성, 항비타민 성, 식이성 allergen, 항갑상선외인성 ... : 비소, PCB유기성물리적 생성물조사유지, 가열유지화학적 생성물벤조피렌, 아크릴아마이드, 트리할 로메탄, 메탄올, 에틸카바메이트, 헤테로고리아민, N-nitrosoamine생물 ... 하는 데 직접 종사하는 사람- 장티푸스- 폐결핵- 전연성 피부질환매년 1회⇒ 식품첨가물에 화학적 합성품 or 기구 등의 살균소독제는 제외⇒ 영업자 or 종업원 중 완전 포장된 식품 or

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

다운로드 장바구니
20130327 expt 3 - 미생물의 배지

가열하고 두 번째 도말 했던 곳 옆쪽에 또 도말했다* 불꽃으로 살균한 백금이를 충분히 식히지 않은 상태에서 사용하면 미생물을 죽이게 되거나 고체 배지를 녹일 수 있으므로 백금이를 불 ... 상태의 배지로 균체로부터 대사산물을 얻기 위하여 또는 효소반응을 위하여 사용되며, 대량의 배양에서는 액체배지가 적당하다.2. 고체배지 (Solid medium) : 액체배지에 한천 ... 내부에서 조작이나 세포의 처리를 한다. filter로 여과한 멸균 공기를 유입시켜 bench 내를 무균적으로 유지하고 있다. bench 내의 벽에는 살균등(자외선 lamp)이 붙

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.23

다운로드 장바구니
치즈와 요구르트의 차이점

%이상), 플라스틱크림(79~81%, 실온고체) 등의 종류.버터: 우유의 지방을 크림상태로 모아 굳혀서 만든 것. 우유를 63도에서 30분간 가열 살균 후 32~38도로 냉각하여 6 ... 치즈와 요구르트의 차이점?치즈: 발효에 의해 젖산이나 효소로 우유중의 단백질을 응고시킨 것. 초경질(파마산, 로마노), 경질(콜비, 에담, 고다, 체다, 스위스, 에멘탈), 반연 ... 는 단백질을 분해하여 카제인이 부드러운 응고물로 되어 쉽게 소화효소의 작용을 받게 한다. 요구르트의 단백질은 우유 본래의 단백질보다 더 바람직하게 된다.요구르트, 버터밀크, 액시도필러스

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

다운로드 장바구니
Lethal effect of heat(예비)

의 고온에 대한 감수성을 이용한 멸균(1) 살균효과는 미생물의 수가 적은 초기에, 건열보다 습열일 때, 수소이온농도가 중성 또는 산성일 때 효과가 크다.(2) 가열 살균 조건은 단순 ... 하지 않으며 이를 결정하는 여러 가지 인자가 있다.a. 가열온도, 가열시간, 가열방법, 미생물의 종류에 따라 가열살균의 효과는 달라진다.(같은 미생물이라도 가열온도가 높으면 시간 ... Lethal effect of heat1. 실험 목적- -대부분의 세균과 바이러스들은 끓는 온도(100℃)에 노출되면 죽는다. 세포들이 열에 노출되면 세포내의 효소와 같은 세포

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.07

다운로드 장바구니
제과제빵 충전물의 사용재료와 사용방법

하여 사용한다.치즈우유단백질을 응고시켜 만든 제품으로 살균된 우유에 젖산균스타터를 첨가하여 일정시간 방치하여 적당한 산도에 도달하면 린네 등 응고 효소를 첨가하여 15~ 90분 간 방치 ... 이나 식품첨가물 등을 가한 것을 각각 살균 또는 멸균 처리한 것이다.풍미가 좋고 맛이 산뜻하고 소화력이 뛰어난 이점이 있다. 하지만 휘핑이 지나치게 되면 표면이 매끄럽지 못하 ... 에게 중요한 탄수화물 에너지원으로 체내에서 용이하게 가수 분해되어 에너지원이 된다. 물과 동시에 가열할 때 일정온도를 넘으면 호화되어 콜로이드 모양의 풀이 된다.전분의 품질 기준

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.21 | 수정일 2014.06.23

다운로드 장바구니
우유 및 유제품의 조리

멸균 방식 (UHT) 을 이용하고 있음 저온 장시간 살균 고온 단시간 살균 초고온 멸균 방식 63~65 ℃에서 30 분간 유지하며 가열살균 하는 방법으로 풍미 · 맛 · 색이 거의 ... 변화가 없음 72~75 ℃ 에서 15~20 초간 가열살균 연속적 살균이 가능하여 능률적이고 대량처리에 적합 130~150 ℃에서 0.5~5 초간 멸균 풍미 · 맛 · 색에 변화 ... % 4 . 우유의 영양성분 허필수 저 , 조리원리 , 지구문화사 , 1996 년 167p 카제인은 산에 응고하고 가열엔 안정 유청단백질은 산에 안정 가열엔 불안정 무기질의 양은 적

리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.20

다운로드 장바구니
과망간산칼륨법(permanganometry)을 이용한 0.1N-과망간산 칼륨표준용액 제조 및 과산화수소정량

을 만들기 위해 우리는 과망간산칼륨을 증류수에 mess up한 후 빛이 들어가지 않도록 은박지로 감싸준 후 가열한 후 다시 암소에서 냉각시킨다. 그 후 과망간산칼륨의 불순물을 거르 ... , 10℃일 때 6.15g, 75℃일 때 32.35g이다. 200℃로 가열하면 산소를 발생하며 망간산칼륨과 이산화망간이 되고, 다시 삼이산화망간이 된다. 강한 산화제로 진한 황산 ... 다. 과망간산염의 적정, 유기합성, 살균소독, 표백제 등의 원료로 사용된다.우리가 사용한 과망간산칼륨은 강산화제[과망간산 이온(MnO⁴?)이 망간 이온(Mn²?)으로 환원되면서 다른

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31

다운로드 장바구니
2011년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

기: 조직의 연화, 단백질 응고, 전분의 호화, 지방제거, 불미성분의 제거, 살균과 소득, 색을 아름답게 함② 튀기기: 단시간 내 조리할 수 있어 영양소 파괴 적음③ 볶기: 단시간 가열하는 조리법, 영양소 손실이 적고, 식품의 색이 아름답게 유 -중략 - ... 과 점탄성증가와 유화 등에 의해 입안에서 촉감을 개선, 물성변화, 열의 이동 촉진, 조미료의 침투 촉진 등⑤ 냉각, 냉장의 목적: 맛의 증진, 미생물의 번식억제, 효소 및 식품성분 ... 간의 상호 반응 억제, 물성변화⑥ 동결: 급속동결시켜야 조직 손상이 적으며 해동시 원상복구 가능⑦ 해동: 얼음결정을 녹여서 원 상태로 복원시키는 과정(2) 가열조리방법① 삶

방송통신대 | 53페이지 | 7,000원 | 등록일 2011.11.10

다운로드 장바구니
촉매에 의한 MnSO4의 산화

1.Title 촉매에 의한 MnSO4산화2.IntroductionMnSO4와 K2S2O8의 반응을 질산은 촉매의 정바응과 활성화 에너지를 주는 가열반응의 반응속도를 비교해본다.3 ... 시켜 반응속도를 변화시키는 것이다. 촉매의 종류에는 생체촉매로 불리는 효소가 있다.※촉매의 특징-반응 후에도 원래의 상태를 유지하여 존재한다.-반응물과 생성물의 양적관계에는 영향을 미치 ... 지 않으며 반응속도에만 영향을 미친다.-촉매가 작용하는 기작은 화학반응의 종류에 따라 다르다.-정촉매: 반응속도를 빠르게 하는 촉매부촉매: 반응속도를 느리게 하는 촉매*효소

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.11

다운로드 장바구니

이전10개 21 22 23 24 252627 28 29 30 다음10개

파워링크

신청하기