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과산화물가 환산 과산화물가 산가 유지 산패 측정법 식품기사 필답 TBA가 유지의 산가 측정 과산화물가 측정 TBA 값 측정 AOCS 실험법
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"산패측정법" 검색결과 401-410 / 410건

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    [식품영양] 우유의 성분- 식품화학
    법, 비유시기, 착유 시간, 착유의 시작과 끝, 착유간격, 연령 및 질병 등에 따라 변동하고 그 중에서도 지방함량이 민감한 영향을 받기 떄문에 성분규격이나 유가를 결정하는 기준 ... 1lcium을 제거하면 투명한 액체가 된다. Casein은 1939년 Mellander에 의한 전기영동법에 의해 α, β, γ casein으로 밝혀졌으며 다시금 오늘 날에는 αs1 ... . 함량이고 가열에 의해 파괴되기 쉬우며 우유의 살균으로 저온살균(5.5～25%)보다 HTST살균(3～4%)및 UHT법이 손실이 적은 편이다.비타민 B2는 whey 중의 황록색
    리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.06 | 수정일 2018.08.30
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    쌀의 품질검사
    1. 실험 제목 : 쌀의 품질 검사2. 실험 목적? 곡류의 품질 검사 방법을 설명할 수 있다.? 쌀의 1000립 무게 측정, 도정도 판정, 햅쌀과 묵은 쌀의 구별, 그리고 찹쌀 ... 된다고 볼 수 있다. 또한 쌀겨에는 지방 분해 효소인 lipase가 들어 있어 짧은 시간 내에 착유하지 않으면 산패작용이 급격히 일어나 식용유로서의 가치와 수율을 떨어뜨린다.? 무기질 ... 이 5분도미, 70% 제거한 것이 7분 도미, 100% 제거한 것이 백미이다. 도정도는 쌀알의 색상, 쌀겨의 발생량 등으로 판별할 수 있으나, 염색법에 의해서도 간단히 판별할 수 있다 같다.
    리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30
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    [제과이론] 제과이론에 대하여
    한 비중이 다르지만 같은 무게의 반죽이면서 비중이 높으면 제품의 부피가 작고 비중이 낮으면 부피가 크다. 비중의 측정법은 비중컵에 물과 반죽을 담아 무게를 잰 뒤 비중컵의 무게를 빼 ... 는 경제력과 종교의식을 바탕으로 크게 발전하였습니다. 이때에 현대 과자의 원형이 되는 제품들이 만들어졌으며 아이스크림의 기초인 샤베트의 원형도 선보이게 되었습니다.과자제조법은 로마 ... 이 되는 성질2쇼트닝성 : 제품을 부드럽게 하는 성질3안정성 : 산패에 견디는 성질4신장성 : 파이 제조시 반죽사이에서 밀어 펴지는 성질5가소성 : 고체지방 성분의 변화에도 단단
    리포트 | 29페이지 | 무료 | 등록일 2003.12.17 | 수정일 2017.08.12
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    [생화학 실험] 탄수화물의 정량 정성 분석
    의 측정법: 전체 탄수화물의 농도를 정량하는 비색측정 방법은 끓는 강한 무기산(농황산)에서 탄수화물을 분해시켜서 푸르푸랄 또는 푸르푸랄 유도체를 만드는 것에 기초를 두고 있 ... 에서 분석할 때 미리 자외선스펙트럼을 측정하여 흡수극대파장을 알아야만 그에 맞는 칼럼을 선택하여 좋은 결과를 얻을 수가 있다.또한 산화되기 전의 지질과 고온 및 산소에 의해 산패된 지질 ... . 실험일자 2001년 12월 2일3. 제출자4. 실험목적glucose standard 용액의 흡광도를 측정해서 표준 검량선을 만들어 보고, 그 검량선을 이용하여 미지시료의 흡광도
    리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.09
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    [식품영양] 달걀과 유지
    고, 달걀을 깨었을 때 노른자의 모양이 넓게 퍼지지 않는다. 그 외 과학적인 방법은 난형지수 무게 측정 등이 있다. 선도가 떨어지면 점성이 떨어지고 수분이 증발함에 따라 무게도 감소 ... 에는 각종 정제법을 이용해서 색, 맛, 향기를 개선하는 동시에 이용상 부적당한 성분을 제거한다. 이를 위해서 일반적으로 식용유지라고 불리우는 것은 지질성분 중 주로 중성지질을 주성분 ... 을 넓은 온도대에서 변화없이 유지하는 성질이 있어, 놓은 온도에서도 부드러워지지 않으며 냉온에서도 단단해지지 않기 때문에 사용상 편리한 점이 많다. 보존안정성은 산패에 대할 저항
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.07
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    [식품저장학] 건조
    theme사과의 건조속도 측정abstract건조(drying)는 고형분 내의 물을 기체상태로 제거하는 조작으로 가장 오래된 식품가공법이다. 식품을 건조하는 목적은 식품 내 수분 ... 을 감소시켜서 보존성과 수송성을 향상시키기 위함이다.이번 실험은 사과를 이용해보고 사과의 건조속도를 측정해보고자 한다.사과를 슬라이스하여 건조기에 넣은 후 일정한 시간마다 무게 ... 를 측정하여 사과에 포함되어 있는 수분함량을 알아보고 건조속도가 일정한 항률 건조 기간동안의 속도를 구해보도록 한다.건조속도는 시간에 따른 수분 함량의 변화로 구할 수 있으며 이 둘
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.09
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    실험동물의 식이
    실험동물의 식이차 례1. 서2. 동물식이(사료)의 종류3. 식이(사료)의 처방 및 작성법4. 식이(사료)의 오염성5. 결어※ 참고서적1. 서영양에 관한 실험은 사람을 대상으로 하 ... 는시약 , 또는 살아있는 측정기 라고 하는 것 은 생체를 통하여 중요한 데이터를 얻을 수 있기 때문이다.동물실험에 영향을 미치는 요인은 여러 가지가 있으며 사료는 동 물을 둘러싼 환경 ... 되었다면 사용 전에 비타 민함량을 분석하여 보충해야하며, 산패하기 쉬운 재료(항산화 제가 포함하지 않았거나 불포화지방산포함재료)는 특별한 취 급과 보관에 주의하여야 한다.
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.02
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    [식품영양] 글루텐에 관한 실험
    1. 실험 목적각각의 밀가루 (각력분, 중력분, 박력분)를 반죽해서 글루텐을 만든다.각각 만들어진 글루텐의 무게를 제 습 글루텐의 중량을 측정한다.dry oven에 넣고 건조 ... 하여 건 글루텐의 중량을 측정한다.2. 사용 재료종류별 밀가루 - 각력분 20g중력분 20g박력분 20g3. 사용 기구- 저울- 유리봉 및 bowl- dry oven4. 실험 방법 ... ① 습글루텐 량의 측정강력분, 중력분, 박력분의 밀가루를 각각 글루텐이 생성될 때까지 반죽한다.반죽 후 여러차례 수세하여 습글루텐을 분해한다.분해된 습글루텐의 중량을 측정한다.② 건
    리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.05
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    [식품영양] 양파의 성분및 효능
    다음날 아침에 혈류를 측정하면, 혈류가 떨어져 있다고 한다. 또 협심증 환자들이 기름진 저녁식사를 하고 나면 그 다음날 아침 가슴통증이 더욱 심해진다고 할 정도로 기름기는 혈액 ... 법에도 파괴되지 않으므로 여러 형태로 음식을 만들어 섭취해도 된다.5 알리신 : 신진대사를 원활하게 하고, 세포에 활력을 넣어주며, 심근을 부활시키고 모세혈관을 튼튼하게 보호 ... 으로 지방성분의 산패를 막아주며, 비타민 C의 흡수를 높이고, 혈액의 점도를 낮추어 피를 맑게 하여 모세혈관 내의 혈액순환을 원활하게 해주며, 혈중 콜레스테 롤 양을 낮추는 효과
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.15
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    유기산 발효
    보 고 서제 목 : 유기산 발효법.{☞과목명 : 발효공학(2)☞학 과 : 공대 식품공학과☞학 번 : 19722064☞이 름 : 허 준 원 ☞제출일 : 2002년 5월 8일☞담당 ... 을 발견하여 식용으로 사용한 것이 그 기원이다. 그러나 이것이 학술적으로 접근하게 된 것은 1858년 포도주 산패의 원인을 연구하는 과정에서 파스퇴르에 의해 처음 밝혀졌으며 ... 효소의 분리 및 활성측정으로 Kubicek와 Bowes 등이 밝혔다.최근에는 EMP경로는 구연산 생산에 가장 중요한 대사과정이고 EMP경로의 대사조절이 구연산 생합성에 중요
    리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.26
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2025년 07월 05일 토요일
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