"산패측정법"의 검색결과 입니다.

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"산패측정법" 검색결과 341-360 / 416건

설탕의 양에 따른 버터 쿠키의 품질분석

분해하여 만든 단당류인 포도당, 유당, 물엿, 전화당 시럽, 과당등이 있다.유지는 믹싱할 때 공기를 포집하여 크림이 되는 크림성을 갖고 있으며 제품을 부드럽게 하는 쇼트닝성. 산패 ... 함량이 100% ( 32.5g ) 인 쿠키? 설탕 함량이 80% ( 26g ) 인 쿠키? sig = 0.000476 ? 통계적 처리 결과 유의성이 있음? Tukey법 ... , Duncan법, Scheffe법 ;모두 ?(설탕32.5g), ?(설탕26g)번 쿠키간에는 차이가 없고 ?(설탕 32.5g)번 쿠키와 ?(설탕19.5g)번/ ?(설탕26g),?(설탕19.5g

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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당뇨와 관련된 식이요법, 운동요법

의 상당부분이 파괴되고 미네랄은 흡수되기 어려운 형태로 바뀌며 효소는 섭씨 70도 이상의 열에는 견딜 수 없게 된다. 자연의 식품 속에 들어있는 영양소가 불을 이용한 조리법에 의해 ... 지방산은 액체 상태의 식물성 기름을 마가린, 쇼트닝 같은 유지나 마요네즈소스 같은 양념 등 고체, 반고체 상태로 가공할 때, 산패를 억제할 목적으로 수소를 첨가하는 과정에서 수소 ... 와 결합해 생성되는 지방산을 일컫는다. 산패는 유지를 공기 속에 오래 방치했을 때 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고, 맛이 나빠지거나 빛깔이 변하는 현상을 말한다.트랜스지방산을 많이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.01

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지방과 비만의 관계

대사성 등으로 발생한다.비만도의 평가에는 체중을 측정하는 방법, 피부주름 두께 측정법(캘리퍼를 사용)이 있다. 비만도 지수를 평가하는 임상적인 방법에는 이상체중법(Modified ... 의 산소에 의해서 산화되어 불쾌한 냄새나 맛이 나는데, 이것을 산패(酸敗)라고 한다. 이 때문에 불포화 결합에 수소를 첨가한 다음 식용유로 쓰는 일이 많다. 수소 첨가에 의해서 ... 보다 많게 하는 것이 가장 확실한 비만퇴치법이다. 근육사용량을 늘리고 기초에너지 대사량을 늘리는 데에는 운동 보다 좋은 것은 없다. 운동은 유산소운동(조깅, 속보, 자전거 타기, 에어

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.29

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[식품]식품분석실습레포트

는 식품의 수분을 정량한다.수분의 정량에는 건조법, 적정법, 증류법, 전기적 측정법 등 여러종류가 알려져 있으나 건조법의 사용빈도가 가장 높다. 이 건조법으로 수분을 정량할 때는 수분 ... 란 상당히 어렵다. 그러나 측정법과 그 조건을 명기한다면 정량치는 재현성이 있고 통상의 분석에는 지장이 없다. 식품의 일반 분석에서는 주로 상압가열 건조법이 적용되고 있다. 그러나 식품 ... 에도 Karl-Fischer 적정법, Toluene증류법 등이 있다. 이번 실험에서는 상압가열건조법으로 수분과 총 고형분의 측정하였다.(표-각종 식품의 수분정량법)식품군측정법식품

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| 리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.27

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[자연과학실험] 지질의 검정

적색 물질이 생성되는데 이 물질은 비색정량함으로써 지질 과산화도를 평가하는 것이다. 이 방법은 특히 육류의 지방질 산패 여부 판정에 이용되고, 유지의 산패도를 측정하는데 이용 ... ml씩) 섞어 만든다.지질산화도반응두 번째 실험은 지질이 산화했을 때의 결과물인 지질 과산화물을 측정하는 실험이다.과산화물(peroxide)이란?무기화합물에서는 알칼리금속및 알칼리 ... 과 산화반응의 촉매 구실을 하는 금속을 불활성화하는 간접적인 산화방지제가 있다.한마디로 실험도중 지방이 산화하는걸 막아주는 것으로 보면 된다. (실험에서 넣는 이유)TBA 법에 의한

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.21

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[식품물성, 식품화학]수분활성도 실험

를 밝힐 수 있다. 이것이 식품과학자들이 수분함량보다 오히려 수분 활성도를 강조하는 주된 이유이다. 그 후로 과학계에서는 식품의 물리적 특성, 제조법, 저장기간, 감각특성 측정 시 ... 한 온도 하에서 그 식품의 수증기압에 대한 그 온도에 있어서의 순수한 물의 수증기압의 비율 혹은 동일한 온도 하에서 그 식품을 둘러싼 공기의 평형상대습도로 정의된다.?수분 활성도를 측정 ... 하거나 평가한 논문에 많은 방법들이 보고되고 있다. 수분활성도 측정방법으로는 colligative properties method, equilibrium sorption rate

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.09

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효율적인 체중조절전략

지나치기는 어려운법이다. 간식이 정상적인 식이의 일부분이라면 샐러리와 당근같은 저칼로리 야채를 먹는다.(2)가능하면 배고프지 않을 때 시장에 가서 식품을 구입한다. 무엇을 먹 ... 하는 의지력이 절대적으로 필요하다. 매일 아침 체중을 측정하는 것은 의지를 보강하는 자극제가 된다.식이제한섭취하는 총 칼로리를 감소시켜야한다. 섭취하는 칼로리양을 감소시키는데 도움을 줄 ... 과 콜피하고 정제되지 않은 식품은 과다 칼로리를 함유하고 있다. 전유, 산패유, 파우더 크림 같은 고지방 대신에 저지방 우유, 저지방치즈, 저지방 요구르트, 분유를 사용한다.(3)어

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.16

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[조리 외식 / 논문 요약] 한약재 에탄올 추출물의 첨가가 돼지고기 완자의 재가열시 지방 산화 억제에 미치는 영향

의 BA 가 측정 . 고기완자의 조지방 함량은 Chloroform-Methanol( 이하 CM 이라 지칭 ) 혼합 용액 추출법을 사용하여 추출 . 고기완자 3 개씩을 전자레인지 ... 로부터 CM 법으로 추출한 시료 1g 을 이용하여 측정재료 및 방법 . 조지방 ▪ 산가 ▪ 과산화물가 ▪ TBA 가 측정 . 전자레인지로 재가열한 고기완자로부터 CM 법으로 추출 ... 한 지방 시료 1g 을 이용하였다 . 2-2 ▪ TBA 가 측정 ▪ 과산화물가 측정 전자레인지로 재가열한 고기완자로부터 CM 법으로 추출한 지방 시료 1 g 을 이용하여 측정재료 및

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| 논문 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.16

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유지의 산가 및 비누화가 측정(pre, final)

1. 목적유지 공업에서 중요한 원료로 사용되고 있는 유지의 성질을 평가하는 방법으로서 산가 및 비누화가 측정원리를 이해하고 유지 시료의 상태를 평가해 본다.2. 이론유지란 물 ... 가 있는데 전자를 디그리세리드, 후자를 모노글리세리드라 부르고 이것들은 보통 유화제로 이용된다.유지는 장기간 저장하면 공기 중의 산소 및 미생물의 작용을 받아 산패하게 되는데 이 ... ether; Sulfuric ether, anesthetic ether; 1-Ethoxyethane4. 실험방법유지의 산가 및 비누화가 측정을 위한 실험 절차는 아래에 소개

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.03 | 수정일 2014.06.01

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[식품화학] 유지의 TBA(Thiobarbituric acid value) 측정

생성물을 530nm에서흡광도를 측정하여, 발색의 정도를 비색정량하여 유지의 산패정도를나타낸다.5.실험장치, 재료 및 시약* 조별시료; 오래된 버터(1-3조), 신선한버터 (4-7조 ... 해서 mV mode로 전위차적정을 실시할 수 있다.* 실험목적전위차법 중화적정으로 산 및 염기 전위차법 적정을 하는 데는 pH미터를 이용하여 적정 도중의 적정용액의 pH 를 측정 ... 1.제목: 유지의 TBA(Thiobarbituric acid value) 측정2.날짜; 2004-4-263.실험자명 및 소속조: 정은희,5조4.실험의 원리* TBA가는 1kg

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| 리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.02

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유지의 산가측정,유지의 비누화가 측정,비누제조 3개실험(예비+결과)보고서

실험 보고서 정리1.유지의 산가측정2.유지의 비누화가 측정3.비누제조학 과 화학공학부제 출 일 2006.10.26담당교수 박 자 철교수님조 원 이 름[1] 유지의 산가측정1 ... 용액의 사용량F : 0.1N-알코올성 수산화칼륨용액의 역가S : 시료의 양@ 0.1N KOH-ethanol 용액 표정 ( Factor 값 구하는 법)0.2∼0.3g의 안식향산(C6H ... 으로 적정한다.[주 의] : 미홍색이 30초간 유지될 때를 종말점으로 한다.③ 소모된 0.1N-알코올성 수산화칼륨 용액 ml를 측정한다.(2) 산가 실험① 각각의 유지를 2.0g을 달

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| 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.24

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요오드가

를 불포화도를 표시해주는 척도가 된다. 우리는 Wijs법으로 진행되며 요오드가를 측정하며 비누화가와 마찬가지로 대두유와 팜유를 가지고 요오드가를 측정함으로써 각각의 요오드가를 비교 ... .Material&Method요오드가 측정에서도 비누화가 실험과 마찬가지로 대두유와 팜유를 사용했으나, 대두유는 0.2g을 팜유는 0.5g을 사용하였으며 정칭을 위한 전자저울(주 ... 하였으며 0.21g를 정칭하였다. 시료가 담긴 공전 플라스크의 요오드가를 측정하기 위해 사염화탄소 10ml로 녹이고 Wijs시액 25ml를 가해 섞은 뒤 암소에서 1시간 방치

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.23

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[공중보건학]Milk Test

도 측정법에서 산도는 양적인 측면에서 titrable acidity와 강도의 측면에서 pH로 표시가 가능하다. 산도의 경우, 선천적인 것과 유산 발효에 의한 후천적 산도가 있 ... 한다.⑥ 60℃ 증류수를 병의 눈금 끝까지 넣는다.⑦ 원심분리를 1분간 한다.⑧ 57-60℃의 water bath에서 5분간 데운다.⑨ 검은 침전의 눈금을 읽는다.(5) 산도 측정법 ... mD0.6cm부피(ml)산도(Acidity, %)A1.8ml0.157%B1.4ml0.123%C1.4ml0.123%D1.5ml0.132%(5) 산도 측정법계산과정:A:B:C:D:4

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09

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[식품분석학]조지방 정량 (Rose - Gottlieb 법)

1. Theme : 조지방 정량 (Rose - Gottlieb 법)2. Date : 06.3.283. Name & Coworker : 2조 이재화, 박동진, 홍유미, 김인선 ... , 윤현철4. Abstract :이번 실험은 조지방 정량법중 Rose - Gottlieb 법 즉 마조니아법을 이용한 조지방 정량이다.이 방법은 에테르를 이용한 지방을 녹여 추출하는 방법 ... 으로 식품기사 실험에서 조지방정량법으로 쓰인다. 실험용 시료로는 시판두유, 유기농두유, 막걸리, 우유를 사용하였다.5. Principle :(1) Rose - Gottlieb 법

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.03

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[식품화학, 화학, 총정리, 식품] 식품화학총정리

사용하는 방법으로 이 방법은 빵, 케이크, 비스 킷과 같이 그 식품을 부수지 않고는 유지를 추출하기어렵거나 관능검사외에는 유지의 산패를 측정하기 곤란할때에 사용하는 방 법이다.어떤 ... 의 형태또는 밀리 당량수로써 표시됨유지중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패를 검출하거나 유도기간의 길이를 측정하는데 이용된다.이 방법의 결점은 유지의 산패에서 생기 ... . Carbonyl 화합물의 측정 (C.O.V): 유지의 자동산화 과정의 최종단계에서 Carbonyl 화합물이 생성 되므로 이 의 양을 측정함으로써 산패의 정도를 알아내는 방법이

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| 리포트 | 92페이지 | 7,000원 | 등록일 2002.12.25 | 수정일 2021.11.07

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[식품위생학]식품위생의 개념과 식품미생물

성을 확보하기 위한 모든 수단② 식품위생법의 정의?식품, 식품첨가물, 기구, 용기 및 포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생2) 목적?식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양 ... 의 질적 향상을 도모함으로써 국민 보건의 증진에 이바지함(식품위생법)3) 대상?식품, 식품첨가물, 기구, 용기 및 포장2. 식품의 위해요인분류위해성분위해요인내인성?유해?유독성분(자연 ... , 가공, 조리중 생성된 성분?식품 섭취후 생성된 유해성분?물리적 생성물 - 산패된 유지화학적 생성물 - 조리에 의한 가열분해물?생리적 생성물 - 체내에 생성된 N-nitrosamine

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2006.04.19 | 수정일 2024.10.24

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[화장품] 화장품의 산가 측정법

산가 측정법1.실험목적산가는 유지의 함유돠어 있는 유리지방산의 양의 값의 비례하는 값으로 시료 1g을 중화하는데 소비되는 KOH의 양을 mg으로 나타낸 값을 나타낸다.지방산 ... 가 증가함으로 산가는 유지의 신선도를 알수 있는 값이다.산가을 측정하여 지방산의 종류를 알아보고자 한다.2.실험원리산가측정법의 화학반응식o∥R-COH + KOH → H20 + R ... 된 KOH의 양을 측정하여 농도을 계산한다.6)한번더 반복하여 평균을 계산한다.산가측정법1)원료 각조에서 규정된 검체(지방산0.5g)의 양을 정밀하게 달아 25ml의 삼각플라스크에 넣

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.06

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공업용 가성소다 중의 전체 알칼리 정량

에는 녹으나, 에테르에는 잘 녹지 않는다.실험이론※ 표준용액-정의 : 적정 시 사용되는 농도가 정확히 알려져 있는 용액.-이상적인 조건1. 단 한번 농도를 측정해도 좋을 만큼 안정 ... 적이여야 함.2. 분석물과 빠르게 반응해야 하며 분석물과 완전히 반응해야 함.3. 간단한 균형반응식으로 설명할 수 있도록 분석물과 선택적으로 반응해야 함.※ 표준용액의 제조법-직접법 ... 을 정확히 측정하여 메스플라스크를 이용해 만들어진 표준용액.-2차표준용액 : 화합물이 불순물이 있거나 보존 중에 함량이 변하거나 공기 중의 수분을 흡수한다면 물질을 정확하게 측정하는 것

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.20

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수분함량과 수분활성도

는 7 에서 12 이며, 강한 염기성 용액의 범위는 12 에서 14 이다.1.4 pH를 측정하는 방법)pH를 측정하는 방법은 크게 나누어 전위차를 측정하는 방법과 수소 이온 농 ... 도 지이것을 표준 수소 전극 또는 염화수은 전극과 조합하여 전지를 만들어 그 동전력을 측정해 구하는 방법이다. 산염기 지시약을 사용할 때에는 수소 이온 농도를 알고 있는 표준액을 몇 ... 에 미생물이 증식할 수 있다. 발효 식품에도 유용되지만 식품의 부패 방지를 위해서는 자유수를 감소시켜야 한다.2.3 결합수의 측정결합수를 측정하는 방법으로는 NMR(nuclear

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.16 | 수정일 2014.06.04

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[유지가공] 유지의 굴절율 측정

.4772.51.47725올리브유25.81.467.081.46708Lenoleic Acid25.81.4646.941.464694실험시간에 배운 굴절율의 측정법과 책의 측정방법이 달라서 ... .4515 × (0.0001171 × 요오드값)굴절율은 지방산의 사슬길이, 이중결합의 수에 비례해서 커지므로 유지의 정성뿐만 아니라 화학적 변화를 추정할 수 있는 중요한 측정방법 ... 되어 있는 굴절판 혹은 물을 사용하여 행한다. 보통 20℃ 혹은 25℃에서 측정을 행하며 여름인 경우는 30℃ 혹은 35℃가 적당하다. 지방의 경우는 40℃, 고융점의 경우는 60

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.07

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