"산패측정법"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 환산 과산화물가 산가 유지 산패 측정법 식품기사 필답 TBA가 유지의 산가 측정 과산화물가 측정 TBA 값 측정 AOCS 실험법

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"산패측정법" 검색결과 341-360 / 410건

[자연과학실험] 지질의 검정

적색 물질이 생성되는데 이 물질은 비색정량함으로써 지질 과산화도를 평가하는 것이다. 이 방법은 특히 육류의 지방질 산패 여부 판정에 이용되고, 유지의 산패도를 측정하는데 이용 ... ml씩) 섞어 만든다.지질산화도반응두 번째 실험은 지질이 산화했을 때의 결과물인 지질 과산화물을 측정하는 실험이다.과산화물(peroxide)이란?무기화합물에서는 알칼리금속및 알칼리 ... 과 산화반응의 촉매 구실을 하는 금속을 불활성화하는 간접적인 산화방지제가 있다.한마디로 실험도중 지방이 산화하는걸 막아주는 것으로 보면 된다. (실험에서 넣는 이유)TBA 법에 의한

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.21

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[식품물성, 식품화학]수분활성도 실험

를 밝힐 수 있다. 이것이 식품과학자들이 수분함량보다 오히려 수분 활성도를 강조하는 주된 이유이다. 그 후로 과학계에서는 식품의 물리적 특성, 제조법, 저장기간, 감각특성 측정 시 ... 한 온도 하에서 그 식품의 수증기압에 대한 그 온도에 있어서의 순수한 물의 수증기압의 비율 혹은 동일한 온도 하에서 그 식품을 둘러싼 공기의 평형상대습도로 정의된다.?수분 활성도를 측정 ... 하거나 평가한 논문에 많은 방법들이 보고되고 있다. 수분활성도 측정방법으로는 colligative properties method, equilibrium sorption rate

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.09

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효율적인 체중조절전략

지나치기는 어려운법이다. 간식이 정상적인 식이의 일부분이라면 샐러리와 당근같은 저칼로리 야채를 먹는다.(2)가능하면 배고프지 않을 때 시장에 가서 식품을 구입한다. 무엇을 먹 ... 하는 의지력이 절대적으로 필요하다. 매일 아침 체중을 측정하는 것은 의지를 보강하는 자극제가 된다.식이제한섭취하는 총 칼로리를 감소시켜야한다. 섭취하는 칼로리양을 감소시키는데 도움을 줄 ... 과 콜피하고 정제되지 않은 식품은 과다 칼로리를 함유하고 있다. 전유, 산패유, 파우더 크림 같은 고지방 대신에 저지방 우유, 저지방치즈, 저지방 요구르트, 분유를 사용한다.(3)어

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.16

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유지의 산가 및 비누화가 측정(pre, final)

1. 목적유지 공업에서 중요한 원료로 사용되고 있는 유지의 성질을 평가하는 방법으로서 산가 및 비누화가 측정원리를 이해하고 유지 시료의 상태를 평가해 본다.2. 이론유지란 물 ... 가 있는데 전자를 디그리세리드, 후자를 모노글리세리드라 부르고 이것들은 보통 유화제로 이용된다.유지는 장기간 저장하면 공기 중의 산소 및 미생물의 작용을 받아 산패하게 되는데 이 ... ether; Sulfuric ether, anesthetic ether; 1-Ethoxyethane4. 실험방법유지의 산가 및 비누화가 측정을 위한 실험 절차는 아래에 소개

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.03 | 수정일 2014.06.01

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[식품화학] 유지의 TBA(Thiobarbituric acid value) 측정

생성물을 530nm에서흡광도를 측정하여, 발색의 정도를 비색정량하여 유지의 산패정도를나타낸다.5.실험장치, 재료 및 시약* 조별시료; 오래된 버터(1-3조), 신선한버터 (4-7조 ... 해서 mV mode로 전위차적정을 실시할 수 있다.* 실험목적전위차법 중화적정으로 산 및 염기 전위차법 적정을 하는 데는 pH미터를 이용하여 적정 도중의 적정용액의 pH 를 측정 ... 1.제목: 유지의 TBA(Thiobarbituric acid value) 측정2.날짜; 2004-4-263.실험자명 및 소속조: 정은희,5조4.실험의 원리* TBA가는 1kg

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.02

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유지의 산가측정,유지의 비누화가 측정,비누제조 3개실험(예비+결과)보고서

실험 보고서 정리1.유지의 산가측정2.유지의 비누화가 측정3.비누제조학 과 화학공학부제 출 일 2006.10.26담당교수 박 자 철교수님조 원 이 름[1] 유지의 산가측정1 ... 용액의 사용량F : 0.1N-알코올성 수산화칼륨용액의 역가S : 시료의 양@ 0.1N KOH-ethanol 용액 표정 ( Factor 값 구하는 법)0.2∼0.3g의 안식향산(C6H ... 으로 적정한다.[주 의] : 미홍색이 30초간 유지될 때를 종말점으로 한다.③ 소모된 0.1N-알코올성 수산화칼륨 용액 ml를 측정한다.(2) 산가 실험① 각각의 유지를 2.0g을 달

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.24

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요오드가

를 불포화도를 표시해주는 척도가 된다. 우리는 Wijs법으로 진행되며 요오드가를 측정하며 비누화가와 마찬가지로 대두유와 팜유를 가지고 요오드가를 측정함으로써 각각의 요오드가를 비교 ... .Material&Method요오드가 측정에서도 비누화가 실험과 마찬가지로 대두유와 팜유를 사용했으나, 대두유는 0.2g을 팜유는 0.5g을 사용하였으며 정칭을 위한 전자저울(주 ... 하였으며 0.21g를 정칭하였다. 시료가 담긴 공전 플라스크의 요오드가를 측정하기 위해 사염화탄소 10ml로 녹이고 Wijs시액 25ml를 가해 섞은 뒤 암소에서 1시간 방치

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.23

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[공중보건학]Milk Test

도 측정법에서 산도는 양적인 측면에서 titrable acidity와 강도의 측면에서 pH로 표시가 가능하다. 산도의 경우, 선천적인 것과 유산 발효에 의한 후천적 산도가 있 ... 한다.⑥ 60℃ 증류수를 병의 눈금 끝까지 넣는다.⑦ 원심분리를 1분간 한다.⑧ 57-60℃의 water bath에서 5분간 데운다.⑨ 검은 침전의 눈금을 읽는다.(5) 산도 측정법 ... mD0.6cm부피(ml)산도(Acidity, %)A1.8ml0.157%B1.4ml0.123%C1.4ml0.123%D1.5ml0.132%(5) 산도 측정법계산과정:A:B:C:D:4

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09

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[식품분석학]조지방 정량 (Rose - Gottlieb 법)

1. Theme : 조지방 정량 (Rose - Gottlieb 법)2. Date : 06.3.283. Name & Coworker : 2조 이재화, 박동진, 홍유미, 김인선 ... , 윤현철4. Abstract :이번 실험은 조지방 정량법중 Rose - Gottlieb 법 즉 마조니아법을 이용한 조지방 정량이다.이 방법은 에테르를 이용한 지방을 녹여 추출하는 방법 ... 으로 식품기사 실험에서 조지방정량법으로 쓰인다. 실험용 시료로는 시판두유, 유기농두유, 막걸리, 우유를 사용하였다.5. Principle :(1) Rose - Gottlieb 법

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.03

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[식품화학, 화학, 총정리, 식품] 식품화학총정리

사용하는 방법으로 이 방법은 빵, 케이크, 비스 킷과 같이 그 식품을 부수지 않고는 유지를 추출하기어렵거나 관능검사외에는 유지의 산패를 측정하기 곤란할때에 사용하는 방 법이다.어떤 ... 의 형태또는 밀리 당량수로써 표시됨유지중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패를 검출하거나 유도기간의 길이를 측정하는데 이용된다.이 방법의 결점은 유지의 산패에서 생기 ... . Carbonyl 화합물의 측정 (C.O.V): 유지의 자동산화 과정의 최종단계에서 Carbonyl 화합물이 생성 되므로 이 의 양을 측정함으로써 산패의 정도를 알아내는 방법이

리포트 | 92페이지 | 7,000원 | 등록일 2002.12.25 | 수정일 2021.11.07

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[식품위생학]식품위생의 개념과 식품미생물

성을 확보하기 위한 모든 수단② 식품위생법의 정의?식품, 식품첨가물, 기구, 용기 및 포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생2) 목적?식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양 ... 의 질적 향상을 도모함으로써 국민 보건의 증진에 이바지함(식품위생법)3) 대상?식품, 식품첨가물, 기구, 용기 및 포장2. 식품의 위해요인분류위해성분위해요인내인성?유해?유독성분(자연 ... , 가공, 조리중 생성된 성분?식품 섭취후 생성된 유해성분?물리적 생성물 - 산패된 유지화학적 생성물 - 조리에 의한 가열분해물?생리적 생성물 - 체내에 생성된 N-nitrosamine

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2006.04.19 | 수정일 2024.10.24

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[화장품] 화장품의 산가 측정법

산가 측정법1.실험목적산가는 유지의 함유돠어 있는 유리지방산의 양의 값의 비례하는 값으로 시료 1g을 중화하는데 소비되는 KOH의 양을 mg으로 나타낸 값을 나타낸다.지방산 ... 가 증가함으로 산가는 유지의 신선도를 알수 있는 값이다.산가을 측정하여 지방산의 종류를 알아보고자 한다.2.실험원리산가측정법의 화학반응식o∥R-COH + KOH → H20 + R ... 된 KOH의 양을 측정하여 농도을 계산한다.6)한번더 반복하여 평균을 계산한다.산가측정법1)원료 각조에서 규정된 검체(지방산0.5g)의 양을 정밀하게 달아 25ml의 삼각플라스크에 넣

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.06

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공업용 가성소다 중의 전체 알칼리 정량

에는 녹으나, 에테르에는 잘 녹지 않는다.실험이론※ 표준용액-정의 : 적정 시 사용되는 농도가 정확히 알려져 있는 용액.-이상적인 조건1. 단 한번 농도를 측정해도 좋을 만큼 안정 ... 적이여야 함.2. 분석물과 빠르게 반응해야 하며 분석물과 완전히 반응해야 함.3. 간단한 균형반응식으로 설명할 수 있도록 분석물과 선택적으로 반응해야 함.※ 표준용액의 제조법-직접법 ... 을 정확히 측정하여 메스플라스크를 이용해 만들어진 표준용액.-2차표준용액 : 화합물이 불순물이 있거나 보존 중에 함량이 변하거나 공기 중의 수분을 흡수한다면 물질을 정확하게 측정하는 것

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.20

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[유지가공] 유지의 굴절율 측정

.4772.51.47725올리브유25.81.467.081.46708Lenoleic Acid25.81.4646.941.464694실험시간에 배운 굴절율의 측정법과 책의 측정방법이 달라서 ... .4515 × (0.0001171 × 요오드값)굴절율은 지방산의 사슬길이, 이중결합의 수에 비례해서 커지므로 유지의 정성뿐만 아니라 화학적 변화를 추정할 수 있는 중요한 측정방법 ... 되어 있는 굴절판 혹은 물을 사용하여 행한다. 보통 20℃ 혹은 25℃에서 측정을 행하며 여름인 경우는 30℃ 혹은 35℃가 적당하다. 지방의 경우는 40℃, 고융점의 경우는 60

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.07

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수분함량과 수분활성도

는 7 에서 12 이며, 강한 염기성 용액의 범위는 12 에서 14 이다.1.4 pH를 측정하는 방법)pH를 측정하는 방법은 크게 나누어 전위차를 측정하는 방법과 수소 이온 농 ... 도 지이것을 표준 수소 전극 또는 염화수은 전극과 조합하여 전지를 만들어 그 동전력을 측정해 구하는 방법이다. 산염기 지시약을 사용할 때에는 수소 이온 농도를 알고 있는 표준액을 몇 ... 에 미생물이 증식할 수 있다. 발효 식품에도 유용되지만 식품의 부패 방지를 위해서는 자유수를 감소시켜야 한다.2.3 결합수의 측정결합수를 측정하는 방법으로는 NMR(nuclear

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.16 | 수정일 2014.06.04

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[환경화학]음이온 계면활성제

이 있을 뿐만 아니라 측정의 특이성에도 한계가 있다. 우리나라 공정시험법에서는 계면활성제의 종류를 구분하지 않고 메틸렌블루를 이용한 흡광광도법을 채택하고 있다.가정에서 사용하고 있 ... 이온, 양이온, 중성(비이온성) 계면활성제로 구분된다. 여기서 음이온 계면활성제는 현재 가정용 합성세제로 사용되고 있는 대부분이다. 이번 실험에서는 메틸렌 블루 추출법을 이용 ... 과 메틸렌블루 양이온 사이에 반응하게 하는 능력이 있다. 이 때문에 음이온 계면활성제를 메틸렌블루 활성물질(MBAS)라 부르며, 환경시료내의 계면활성제 농도 측정에 사용된다. 그러나 비누

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.31

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lipid analysis

게 되는데 이 유리 지방산이 유지의 품질과 신선도의 기중이 된다. 유리 지방산의 양은 유지 1g을 중화시키는데 필요한 KOH의㎎수로 측정되며 이를 유지의 산 값이라고 한다.이번 실험 ... 에서는 유지의 성질을 이해한뒤 유지의 분석법을 익히고 산도를 구한다.3.실험원리1)단순 지질유지(fat and oil) =중성지질(Triglyceride=TG)=지질 ... 결합이 2개 이상, 옥수수 기름, 콩기름, 참기름 에 많다 계통적명명 숫자기호 오메가법리놀레산 linoleic acid(C18:2;9,12 ω6)α-리놀렌산 linolenic

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.19

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[화공실험]유지의 비누화가

[화공실험1]실험 6. 황산구리 중의 구리 정량(결과 리포트)화 학 공 학 전 공1. 목적?KOH, NaOH를 이용하여 비누화가를 측정할 수 있다.?유지의 구성 지방의 함유도 ... 를 알아본다.유지의 일반식유지의 일반적 성질R-COO-CH2R-COO-CHR-COO-CH21.상온에서 색, 냄새, 맛이 없는 중성물이나공기중에 오래 방치 하면 산패한다.2.물에 녹 ... 시키는 가성화법이 이용되어 대량으로 생산되었으나, 현재는 염화칼륨수용액을 전기분 해하여서 얻는다.2K+2H2O - 2j2KOH+H2전기분해에는 흑연을 양극으로, 철을 음극으로 하

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.12

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[실험보고서] pH측정하기

실험 1. pH 측정하기1. 실험 제목 : pH 측정하기2. 실험 시기 : 2004. 3. 19 (금)3. 실험 목적: pH meter 사용법을 익히고 이것을 이용하여 pH측정 ... , 실용적으로는 2종의 pH표준용액을 혼합하는 방법으로 측정 표준이 만들어져 있다. pH는 H?나 OH? 농도를 즉,pH1.0은 강산성, 7.0은 중성, 14.0는 강염기라는 단순 ... 한 숫자로 나타낸 것이다.5. 실험 기구① pH 측정기 (적당한 전극이 장치된 보통표지나, digital 표지가 있는 것.)② 완충용액 (Buffer) - pH 4, 7, 10

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.20 | 수정일 2016.11.26

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유산균과 발효식품[김치]

은 막을 형성하기도 한다.(2)김치의 숙성중 미생물수의 변화김치 담금초기의 미생물 수를 평판법으로 측정해 보면 104∼105/ml 정도이다. 그러나 산도 0.3%에 이르러 생세포수 ... ) 제조 라는 단어 등장正倉院古文書정창원고문서수수보리저(須須保里菹): 김치무리라는 용어 등장濟民料術(제민요술)김치 담그는 법 소개통일신라三國史記(神文王)삼국사기 신문왕醯(혜):김치무리 ... 가 낮아지는 시기이다. 젖산균의 번식은 정지되면서 사멸되기 시작한다. 이 단계에서는 내산성이 강한 미생물이 살아남게 되며, 특히 효모에 희한 산패현상이 나타나며 김치의 표면에 얇

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.19 | 수정일 2016.01.17

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