"산패측정법"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 환산 과산화물가 산가 유지 산패 측정법 식품기사 필답 TBA가 유지의 산가 측정 과산화물가 측정 TBA 값 측정 AOCS 실험법

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"산패측정법" 검색결과 221-240 / 410건

과산화물가

◎ 목적유지산패 측정 방법 중에서 가장 많이 쓰이는 측정방법이 과산화물가이다. 산패도를 임의적으로 달리한 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해서, 유지의 산패에 미치는 영향을 검토 ... 한다.◎이론-유지의 산패 측정방법식용유지나 지방질 식품에서 산패가 일어나는 시기는 산소흡수속도가 급격하게 증가하는 시기이며, 이 시기는 또한 하이드로파로키사이드의 생성속도가 급증 ... 에도 산소의 흡수속도, 하이드로파로키사이드의 생성량, 카아보닐 화합물의 생성량을 수시로 측정함으로써 추정할 수 있다. 현재 사용되고 있는 산패 측정방법들 중 정량적인 방법들의 대부분

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.09

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음이온이 인체에 미치는 영향

-2. 각 음이온측정치 3. 생활주변 속 음이온 ( 전자 ) 수치음이온 공기청정기 12210 개 에어컨 310 개 TV 0 개 모니터 0 개 3-3. 기기류 3. 생활주변 속 음 ... 이 필요한 사람집안에서 가습기 사용 샤워기 사용 등산 자주가기 ( 숲속 ) 폭포 , 분수대가 있는 곳에 자주가기 전원생활 4-3. 음이온 100% 활용법 4. 음이온이 필요한 사람 ... -4. 음이온의 생체기능 4. 음이온이 필요한 사람각종 재료의 항산화 효과 공기 정화 , 새집증후군억제 환경 중 악취제어 건축물 , 기계부식방지 음식의 산화방지 , 참기름 산패 등

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.07.09 | 수정일 2018.03.02

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산가(acid value : AV) 측정

, 산패 등에 의해서 변하는 변수로 유지의 품질판정에 대단히 중요하다.실 험 재 료및 기 구N/10 KOH-ethanol용액 : 순 KOH 6.4g을 가급적 소량의 물에 용해 ... : ethanol 혼액(1:1 또는 2:1)1% phenolphthalein 용액실 험 방 법① 시료 20g을 표의 기준으로 정평하여 ether·ethanol 혼액 100ml를 가하 ... 동안 계속되었을 때를 종점으로 한다. 산가측정시료의 채취량기준산가0-55-1515-3030-100100

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12

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계란과 우유의 신선도 측정

으로 알코올시험에서 오래된 우유라고 간주하는 범위에 해당하지 않음을 알 수 있다.3. 산도적정법(젖산표시법)산도란 일정량의 우유를 중화하는데 필요한 알칼리량을 측정하여 이 알칼리 ... 으로 보관하지 못하거나, 유통기한을 넘긴 제품들은 미생물이 생육하여, 그 식품을 먹었을 때 우리에게 식중독을 일으키기도 한다. 때문에 이들의 신선도를 측정하는 것은 우리의 건강 ... 과 직결되는 일이라고도 할 수 있다. 이런 이유에서 이번 실험에서는 달걀과 우유의 신선도를 측정하는 여러 가지 방법과 그 원리를 이해하고 직접 시행해 그 이해도를 높이는 데에 목적이 있

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.02

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유지의 산가와 과산화물가

1.유지의 산가2.유지의 과산화물가과목 :담당 :제출자 :제출일 :Abstract유지의 산가 측정 실험은, 유지의 산패를 이해하고, 산가 측정의 원리와 계산법을 알게 하기 위한 ... 의 산가가 더 크게 나온 것도 잘 된 실험이라고 할 수 있다. 과산화물가를 측정하는 실험은, 유지의 산패를 이해하고, 과산화물가의 측정 원리와 계산법을 알게 하기 위한 목적의 실험이 ... 다. 신선유와 산패유의 무게를 측정해 공전플라스크에 취하고, CH₃COOH와 CHCl₃의 3:2 혼합용매(25ml)에 녹여 KI 포화용액을 1ml 첨가하여 반응시키고 10분간 암소

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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지질과 지질성식품

, 색소 및 지용성 물질 등을 제 거하여 정제한 것이다.1.3.1 식물성 유지기름을 짜는 방법은 크게 압착법과 추출법의 두 가지로 나눈다. 식물성 유 지는 식물의 종자, 열매 ... , 맥아 등을 짜서 만드는데, 보통은 불순물을 제거한 후 탈색, 탈취, 고형성분을 제거한다. 참기름처럼 유지량이 많은 것은 압착법 을 사용하고 대두처럼 유지량이 적은 것은 추출법을 사용 ... 지만, 유지를 가 열, 저장, 가공, 산패 등에 의해 유리지방산이 생성되면 산값은 높아진다.3) 요오드값불포화지방산의 이중결합 부위는 수소이온 EH는 할로겐원소에 의해 쉽게 부가반응

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.14

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우유의 산도 (만점받은 보고서, 사진 有)

.이번 실험에서 사용한 신선도 검사법은 산도시험이다. 신선한 우유의 pH는 6.5~6.8로서 보통 6.6이며, 이 때의 적정산도는 0.14~0.18%로서 평균 0.16%이다. 우유 ... 는 신선도가 떨어질수록 산도는 높아지고 pH가 낮아지기 때문에 pH와 산도는 우유의 신선도 판정에 중요한 지표가 되고있다.우유를 중화하는 데 필요한 알칼리의 양을 측정하여 전량 ... 들은 수분, 온도, 산소, pH등의 환경조건이 적당하면 성장하게 되며, 우유와 유제품의 성분을 이용하여 변질 및 변패를 유발하게 된다.가장 보편적인 변패는 생유의 산패를 들 수 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10

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산가 측정

………………………………………………………………………………97. 이용문헌………………………………………………………………………………10◎ 요 약이번 실험은 유지의 산가 측정을 통하여 유지의 산패와 관련 ... 한 화학에 대하여 이해하고 유지의 산가 측정 원리 및 산가를 계산하는 방법을 이해하는 것이 목적이다.우선 시료의 무게를 정확하게 측정하여 삼각플라스크에 취하고 ethyl ether ... 을 수 있었고, 산가를 이용하여 유지의 산패정도를 판정할 수 있다.( key word : 유지, 산가, KOH 적정, 종말점 )◎ AbstractThis experiment

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.08

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식품 변패와 미생물

를 많이 포함한 식품은 오래 저장해 두면 차차 변화되어 색이 변하고 맛이 떨어지며 불쾌한 냄새가 생긴다. 이 현상을 산패라고 한다. 또한 식품은 저장 중에 갈색으로 변하는 일이 많 ... 은 것보다, 밝은 곳에 저장한 것은 어두운 곳에 저장한 것보다 변질정도가 커진다. 유지의 산패나 색소의 퇴색은 분명히 광선으로 촉진된다.③ 수분과의 관계는 식품을 저장한 경우 온도 ... , 모양의 악화등으로 저장성이 줄게 된다.이러한 식품의 변패를 확인하는 방법으로는 다음과 같이 네가지 방법으로 확인할 수 있다.① 관능검사법관능검사라고 하는 것은 부패의 판정

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.23

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우유산도비중측정

0. 우유의 산도측정0) 실험 목적우유의 산의 양으로 산도를 측정하여 우유의 산패 여부와 신선도를 확인 할 수 있다.1) 실험 원리우유의 산도는 latic acid의 농도로 표시 ... 하며, 이것을 적정산도라 한다. 적정산도를 측정할 때는 우유에 지시약(Phenolphthalein)을 첨가하고 중화점이 될 때까지 알칼리용액(NaOH)으로 적정하여 이 때 소비 ... 를 측정할 Sample1과 Sample2를 10ml씩 비커에 담는다.① 각각의 비커에 증류수 10ml와 1% Phenolphthalein 0.5ml를 넣는다.② auto buret

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.11

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산가와 과산화물가

떨어뜨린 후 0.1N-KOH(EtOH)로 적정 후, 소비 ml수를 읽는다. 과산화물가 측정은 산패유 1g을 취해 CH3COOH와 CHCl3 3:2의 비율로 혼합된 용매 25ml ... . 실험결과 산가(신선유)는 0.7645, 과산화물가(산패유)는 92.6172가 나왔다. 산가 측정에서 뷰렛사용을 잘못해서 종말점을 맞추지 못해 KOH가 많이 들어가서 실제 값 ... 실험을 통해 산패정도 실험방법으로 산가와 과산화물가 측정이 있다는 것과 산패가 진행될수록 산가와 과산화물가가 높게 측정된다는 것을 알 수 있었다.2. Introduction유지

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.20

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유지의 이화학적 시험

도 한다.▶ 실험 목적산가 측정법의 원리를 알고 신선유, 가열유, 산패유의 산가를 비교해본다.▶ 실험 원리산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH ... 값을 구하는 것이다. 과산화물이 많을수록 요오드가 많이 유리된다.▶ 실험 목적과산화물가 측정법의 원리를 알고 신선유, 가열유, 산패유의 과산화물가를 비교해본다.▶ 실험 원리 ... >< 산패유 적정 전 > < 산패유 적정 후 >(2) 과산화물가 (Peroxide Value, POV)과산화물가는 유지 속에 들어있는 과산화물의 양을 측정하는 것이다. 유지는 자동

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.04

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EC질소재 건강기능식품(시험법및고시형)

onjugated dienoic acid) 측정법, 총 카르보닐 화합물의 측정, p-Anisidine 값의 측정, 자외선 분광광도법(UV spectrophotometry), 크로마 ... 토지방산화의 2차 생성물인 malonaldehyde의 농도를 측정하는 것이다. TBA 시험은 유지의 산패가 진행됨에 따라 생성되는 카르보닐 화합물 중 malonaldehyde ... )란 지방이 산소와 결합하는 화학반응, 지방산의 불포화도가 높을수록 산소와 쉽게 결합할 수 있어 산화작용이 일어나 산패취를 포함한 휘발성 물질을 다량으로 생산하고 불포화지방산

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.10

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식품미생물학

증명, 저온살균법 고안③ Rebert Koch : 평판배양법으로 미생물의 순수분리, 세균염색법발견④ Lindner : 소적배양법(drop culture)으로 효모의 단세포분리 ... ⑤ Tyndall : 간헐멸균법고안미생물의 분류와 위치1) 미생물의 분류학상위치- 동물생물 - 식물 -원생동물 분열균류- 원생생물 --고등미생물 -균류 점균류(진핵생물) -지의류 진균 ... )② 조류(클로렐라)③ 지의류(2) 원핵균과 진핵균(3) 미생물의 명명법① 이명법(속명(대문자)+종명(소문자))을 사용한다.② 반드시 라틴어를 사용하되 이탤릭체로 써야한다.③ 동일

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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요오드가, 검화가 측정

Title : Iodine value & Saponification value1. Objective : 유지의 요오드가, 검화가 측정 원리 및 적정법 중 역적정에 대해 이해 ... 를 반건성유, 100 이하인 유지를 불건성유라 한다.요오드가는 Wijs법을 이용해 역적정 방법으로 측정된다. 유지에 일염화요오드(ICl)을 가하면 유지의 이중결합 부위에 결합 ... COOKl 지방산의 알칼리염(비누)CH2O-OCR3유지의 검화가를 측정하는 목적은 유지를 구성하는 지방산의 분자량을 개략적으로 측정하여 유지의 성질을 파악하기 위한 것이다. 유지

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.17 | 수정일 2015.04.05

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TBA test

게 흔들어 혼합한 다음 정치해 둔다. 산패유에서는 염산의 물 층에 보라색이나 적색을 나타낸다. 다음으로 carbonyl value를 이용하는 측정법으로는 염산-히드록실아민에 의한 ... 측정법과 2,4- DNPH(2,4-dinitrophenylhydra zine)에 의한 측정법이 있다. 먼저 염산-히드록실아민에 의한 측정법은 산패된 유지 중에는 여러 가지 카르보닐 ... 30분간 수욕 상에서 가열 후, 물로 급랭한다. 분광광도계에서 530nm에서 흡광도를 측정한다. 그 결과 신선유의 TBA value는 9.6259였고 산패유의 TBA value

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.20

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과산화물가 측정

1. 서론(introduction): 과산화물가측정1. 목적 (원리)지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아보 ... 에 있어서 산패정도를 나타내는 척도? 값이 높을 수록 산패가 진행된 것임? 요오드 적정법 : 요오드는 높은 산화환원 전위를 가진 물질에는 산화제로서 활동하기 때문에 요오드 표준액 ... , 포화요오드칼륨용액2)방법과산화물가를 측정하기 위하여 유지는 식용류 를 사용하였으며, 가열한 뒤 식혀서 이물질을 살짝 넣었다. 순수한 식용유는 실험하기 어려우므로 인위적으로 과산화물가

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.12

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[식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 수분함량 및 수분활성도 측정법 (상압가열건조법, 칼피셔법-Karl Fisher법, Thermoconstanter)

실험 보고서(예비)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : 수분함량 및 수분활성도 측정법1. 실험의 주요 개념 및 실험법1) 수분함량 측정법① 가열 건조법 : 식품 ... 물의 용량을 측정한다.(: Sample의 무게(g),: 증류 후 측정관의 물의 양(㎖))③ Karl-Fisher 법ⅰ. KF 시약과 물의 반응물 1분자(또는 당량)가 1분자 ... 은 종결된다. 따라서 물과 반응하고 남은 요오드의 양을 구하면 물과 소비된 요오드의 양을 구할 수 있다.[Karl-Fisher 반응]2) 수분 활성도 측정법① 수분 활성도 (Aw)ⅰ

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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유지의 산가, 과산화물가 측정, 산패 측정방법

으로서 부적당한 것이다.과산화물가는 일반적으로 ICU(International chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. 즉, 유지를 chloroform과 초산 ... , 동물성 유지의 경우에는 20~40meq/kg 에 도달하는 시기를 산패발생 시기로 본다.● 유지의 산패 측정방법1. TBA가TBA가(Thiobarbituric acid value ... 를 평가한다.7. 산소 흡수량유지의 산화에는 산소가 필수적이다. 따라서 일정한 조건하에서 유지가 산소를 흡수한 정도를 중량법 또는 헤드 스페이스 기체 크로마토그래피(headspace gas chromatography)에 의해 측정함으로써 유지 산화를 평가하는 방법이다.

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.25

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과산화물가 측정과 TBA가 보고서

제목 과산화물가 측정가 TBA가목적 과산화물가와 TBA가를 측정할 수 있고 이를 통해 산패 정도를 알아볼 수 있다.과산화물가원리 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg ... 당량수를 말한다. 과산화물가는 일반적으로 ICU(international chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. 즉 유지를 chloroform과 초산 ... )A :1.053 B :0.111 C :1.296고찰 식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가 등이 있는데 오늘 실험에서는 과산화물가와 TBA가를 측정

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.29

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