"산패측정법"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 환산 과산화물가 AOCS법 식품기사 실기 TBA가 과산화물가 측정 AOCS 실험법 식품기사 필기 유지 산패 측정법 유지 산패 측정

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"산패측정법" 검색결과 221-240 / 416건

유지의 화학적 검사- 산가, 비누화가

가 되기도 한다. 그리고 유지의 보관상태가 나쁘면 가수분해나 산화에 의해 지방산이 유리되는 산패가 일어나므로 산가로 산패의 정도를 측정할 수 있다.Ether-ethanol혼합액 ... 가(Peroxide value)유지가 산패하면 과산화물이 생성되는데 이것을 측정하여 유지의 산패 정도와 유도기간을 판정한다. 유지 1Kg에 함유되어 있는 과산화물의 ml당 양 ... 다.Discussion이번 실습은 유지의 산가와 비누화가를 측정해보는 실험이었다. 지난학기 TBA test로 유지의 산패정도를 측정했었다. TBA test는 흡광도를 이용하여 산패를 측정

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

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[식품위생학] 식품위생학 개요(식품위생학의 전반적인 이해)

사회적으로 완전하게 안녕 상태이다”라고 정의했다. 식품위생의 개념을 보면 우리나라 식품위생법 제2조 8항에서는 “식품위생이라 함은 식품, 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상 ... 하는 방법에는 무엇이 있을까? 독성 시험법에는 일반 독성 시험법과 특수 독성 시험법이 있다. 일반 독성 시험법은 단기간에 나타나는 독성을 검사하는 급성독성시험, 동물수명의 1/10 ... 의 기간 동안 실험하는 아급성 독성시험, 장기간에 걸쳐 시험물질을 반복 투여하는 만성독성시험이 있고, 특수 독성 시험법에는 생식특성시험, 최기형성시험, 발암성시험, 유전독성시험이 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.06

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식품화학 기말

이 arbonyl가, TBA가, kreis test 등은 유지의 산패로 인해 생성되는 carbonyl 화합물의 측정항목들이다.- oven test : 임의의 온도(63℃)로 유지 ... [CH2(CHO)2]의 mole수로 표시- Kreis test : 정상적인 검사에만 사용※ 단백질1. 질소계수- kjeldahl법에 의하여 질소함량은 측정한 후 그 질소의 양에6.25 ... ※ 지방질1. 지방질의 산패- 가수분해적 산패 : ester결합이 분해되어 유리지방산이 생성되어 산패.- 산화에 의한 산패 : 공기중에 산소에 의해 산패 (자동산화)유지가 대기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.25

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예비보고서 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정

을 통하여 이해한다. 유지 중에 함유되어 있는 유리지방산의 측정 원리를 이해하고 산패와 관련된 화학을 이해한다.3. 관련이론1)PMMA(Poly methyl methacrylate) ... 화학공정실험실험4. 현탁중합에 의한 PMMA의제조 및 산가 측정예비보고서1. 실험제목 : 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정2. 실험목적 : 현탁중합의 의미를 실험 ... 어진다.반응열을 제거하기 쉽고, 점성계수의 상승도 없어서, 휘저어 섞는 조작도 간단하므로 공업적 중합법에 적당하다. 폴리염화비닐, 폴리스티렌 등이 이 방법으로 제조되고 있다.※중합

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28

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지방산의 산가 측정 (acid value, AV)

에 영향을 주는 요인에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가(acid value ... 실험일자: 2010.10.1금요일 실험조: 3조제목: 지방산의 산가 측정 (acid value, AV)1.실험의 목적유지의 정제가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우 ... , 유지의 분자에서 유리된 지방산의 양은 증가한다. 이 때 유리된 지방산의 양을 측정한 산가(AV)는 유지의 품질저하 정도를 나타내는 하나의 척도로 활용할 수 있다.2.실험의 원리

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.20 | 수정일 2021.04.12

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과산화물가

◎ 목적유지산패 측정 방법 중에서 가장 많이 쓰이는 측정방법이 과산화물가이다. 산패도를 임의적으로 달리한 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해서, 유지의 산패에 미치는 영향을 검토 ... 한다.◎이론-유지의 산패 측정방법식용유지나 지방질 식품에서 산패가 일어나는 시기는 산소흡수속도가 급격하게 증가하는 시기이며, 이 시기는 또한 하이드로파로키사이드의 생성속도가 급증 ... 에도 산소의 흡수속도, 하이드로파로키사이드의 생성량, 카아보닐 화합물의 생성량을 수시로 측정함으로써 추정할 수 있다. 현재 사용되고 있는 산패 측정방법들 중 정량적인 방법들의 대부분

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.09

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음이온이 인체에 미치는 영향

-2. 각 음이온측정치 3. 생활주변 속 음이온 ( 전자 ) 수치음이온 공기청정기 12210 개 에어컨 310 개 TV 0 개 모니터 0 개 3-3. 기기류 3. 생활주변 속 음 ... 이 필요한 사람집안에서 가습기 사용 샤워기 사용 등산 자주가기 ( 숲속 ) 폭포 , 분수대가 있는 곳에 자주가기 전원생활 4-3. 음이온 100% 활용법 4. 음이온이 필요한 사람 ... -4. 음이온의 생체기능 4. 음이온이 필요한 사람각종 재료의 항산화 효과 공기 정화 , 새집증후군억제 환경 중 악취제어 건축물 , 기계부식방지 음식의 산화방지 , 참기름 산패 등

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| 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.07.09 | 수정일 2018.03.02

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산가(acid value : AV) 측정

, 산패 등에 의해서 변하는 변수로 유지의 품질판정에 대단히 중요하다.실 험 재 료및 기 구N/10 KOH-ethanol용액 : 순 KOH 6.4g을 가급적 소량의 물에 용해 ... : ethanol 혼액(1:1 또는 2:1)1% phenolphthalein 용액실 험 방 법① 시료 20g을 표의 기준으로 정평하여 ether·ethanol 혼액 100ml를 가하 ... 동안 계속되었을 때를 종점으로 한다. 산가측정시료의 채취량기준산가0-55-1515-3030-100100

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12

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TBA value

의 산패를 측정하는 방법에 대해 알아보자. 지질의 산패를 측정하는 방법에는 TBA value test, 과산화물가 측정법, Conjugated Diene Methods, Oxygen ... 밖에 없다. 화학적인 산패 측정 방법은 관능검사법에 비하여 객관성을 지니고 있지만 방해물질에 의한 오차, 낮은 재현성 등의 단점이 있다. 첫째, TBA value test ... 을 나타낸다. 둘째, 과산화물가 측정법은 산패에 의하여 생성된 과산화물의 농도를 측정하는 것이다. 과산화물은 지질 산패 과정 중 다른 물질로 분해되기 때문에 과산화물가를 측정하여 지질

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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계란과 우유의 신선도 측정

으로 알코올시험에서 오래된 우유라고 간주하는 범위에 해당하지 않음을 알 수 있다.3. 산도적정법(젖산표시법)산도란 일정량의 우유를 중화하는데 필요한 알칼리량을 측정하여 이 알칼리 ... 으로 보관하지 못하거나, 유통기한을 넘긴 제품들은 미생물이 생육하여, 그 식품을 먹었을 때 우리에게 식중독을 일으키기도 한다. 때문에 이들의 신선도를 측정하는 것은 우리의 건강 ... 과 직결되는 일이라고도 할 수 있다. 이런 이유에서 이번 실험에서는 달걀과 우유의 신선도를 측정하는 여러 가지 방법과 그 원리를 이해하고 직접 시행해 그 이해도를 높이는 데에 목적이 있

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.02

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유지의 산가와 과산화물가

1.유지의 산가2.유지의 과산화물가과목 :담당 :제출자 :제출일 :Abstract유지의 산가 측정 실험은, 유지의 산패를 이해하고, 산가 측정의 원리와 계산법을 알게 하기 위한 ... 의 산가가 더 크게 나온 것도 잘 된 실험이라고 할 수 있다. 과산화물가를 측정하는 실험은, 유지의 산패를 이해하고, 과산화물가의 측정 원리와 계산법을 알게 하기 위한 목적의 실험이 ... 다. 신선유와 산패유의 무게를 측정해 공전플라스크에 취하고, CH₃COOH와 CHCl₃의 3:2 혼합용매(25ml)에 녹여 KI 포화용액을 1ml 첨가하여 반응시키고 10분간 암소

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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지질과 지질성식품

, 색소 및 지용성 물질 등을 제 거하여 정제한 것이다.1.3.1 식물성 유지기름을 짜는 방법은 크게 압착법과 추출법의 두 가지로 나눈다. 식물성 유 지는 식물의 종자, 열매 ... , 맥아 등을 짜서 만드는데, 보통은 불순물을 제거한 후 탈색, 탈취, 고형성분을 제거한다. 참기름처럼 유지량이 많은 것은 압착법 을 사용하고 대두처럼 유지량이 적은 것은 추출법을 사용 ... 지만, 유지를 가 열, 저장, 가공, 산패 등에 의해 유리지방산이 생성되면 산값은 높아진다.3) 요오드값불포화지방산의 이중결합 부위는 수소이온 EH는 할로겐원소에 의해 쉽게 부가반응

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| 리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.14

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우유의 산도 (만점받은 보고서, 사진 有)

.이번 실험에서 사용한 신선도 검사법은 산도시험이다. 신선한 우유의 pH는 6.5~6.8로서 보통 6.6이며, 이 때의 적정산도는 0.14~0.18%로서 평균 0.16%이다. 우유 ... 는 신선도가 떨어질수록 산도는 높아지고 pH가 낮아지기 때문에 pH와 산도는 우유의 신선도 판정에 중요한 지표가 되고있다.우유를 중화하는 데 필요한 알칼리의 양을 측정하여 전량 ... 들은 수분, 온도, 산소, pH등의 환경조건이 적당하면 성장하게 되며, 우유와 유제품의 성분을 이용하여 변질 및 변패를 유발하게 된다.가장 보편적인 변패는 생유의 산패를 들 수 있

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10

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산가 측정

………………………………………………………………………………97. 이용문헌………………………………………………………………………………10◎ 요 약이번 실험은 유지의 산가 측정을 통하여 유지의 산패와 관련 ... 한 화학에 대하여 이해하고 유지의 산가 측정 원리 및 산가를 계산하는 방법을 이해하는 것이 목적이다.우선 시료의 무게를 정확하게 측정하여 삼각플라스크에 취하고 ethyl ether ... 을 수 있었고, 산가를 이용하여 유지의 산패정도를 판정할 수 있다.( key word : 유지, 산가, KOH 적정, 종말점 )◎ AbstractThis experiment

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.08

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식품 변패와 미생물

를 많이 포함한 식품은 오래 저장해 두면 차차 변화되어 색이 변하고 맛이 떨어지며 불쾌한 냄새가 생긴다. 이 현상을 산패라고 한다. 또한 식품은 저장 중에 갈색으로 변하는 일이 많 ... 은 것보다, 밝은 곳에 저장한 것은 어두운 곳에 저장한 것보다 변질정도가 커진다. 유지의 산패나 색소의 퇴색은 분명히 광선으로 촉진된다.③ 수분과의 관계는 식품을 저장한 경우 온도 ... , 모양의 악화등으로 저장성이 줄게 된다.이러한 식품의 변패를 확인하는 방법으로는 다음과 같이 네가지 방법으로 확인할 수 있다.① 관능검사법관능검사라고 하는 것은 부패의 판정

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.23

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산가와 과산화물가

떨어뜨린 후 0.1N-KOH(EtOH)로 적정 후, 소비 ml수를 읽는다. 과산화물가 측정은 산패유 1g을 취해 CH3COOH와 CHCl3 3:2의 비율로 혼합된 용매 25ml ... . 실험결과 산가(신선유)는 0.7645, 과산화물가(산패유)는 92.6172가 나왔다. 산가 측정에서 뷰렛사용을 잘못해서 종말점을 맞추지 못해 KOH가 많이 들어가서 실제 값 ... 실험을 통해 산패정도 실험방법으로 산가와 과산화물가 측정이 있다는 것과 산패가 진행될수록 산가와 과산화물가가 높게 측정된다는 것을 알 수 있었다.2. Introduction유지

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.20

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유지의 이화학적 시험

도 한다.▶ 실험 목적산가 측정법의 원리를 알고 신선유, 가열유, 산패유의 산가를 비교해본다.▶ 실험 원리산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH ... 값을 구하는 것이다. 과산화물이 많을수록 요오드가 많이 유리된다.▶ 실험 목적과산화물가 측정법의 원리를 알고 신선유, 가열유, 산패유의 과산화물가를 비교해본다.▶ 실험 원리 ... >< 산패유 적정 전 > < 산패유 적정 후 >(2) 과산화물가 (Peroxide Value, POV)과산화물가는 유지 속에 들어있는 과산화물의 양을 측정하는 것이다. 유지는 자동

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.04

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우유산도비중측정

0. 우유의 산도측정0) 실험 목적우유의 산의 양으로 산도를 측정하여 우유의 산패 여부와 신선도를 확인 할 수 있다.1) 실험 원리우유의 산도는 latic acid의 농도로 표시 ... 하며, 이것을 적정산도라 한다. 적정산도를 측정할 때는 우유에 지시약(Phenolphthalein)을 첨가하고 중화점이 될 때까지 알칼리용액(NaOH)으로 적정하여 이 때 소비 ... 를 측정할 Sample1과 Sample2를 10ml씩 비커에 담는다.① 각각의 비커에 증류수 10ml와 1% Phenolphthalein 0.5ml를 넣는다.② auto buret

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.11

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EC질소재 건강기능식품(시험법및고시형)

onjugated dienoic acid) 측정법, 총 카르보닐 화합물의 측정, p-Anisidine 값의 측정, 자외선 분광광도법(UV spectrophotometry), 크로마 ... 토지방산화의 2차 생성물인 malonaldehyde의 농도를 측정하는 것이다. TBA 시험은 유지의 산패가 진행됨에 따라 생성되는 카르보닐 화합물 중 malonaldehyde ... )란 지방이 산소와 결합하는 화학반응, 지방산의 불포화도가 높을수록 산소와 쉽게 결합할 수 있어 산화작용이 일어나 산패취를 포함한 휘발성 물질을 다량으로 생산하고 불포화지방산

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.10

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식품미생물학

증명, 저온살균법 고안③ Rebert Koch : 평판배양법으로 미생물의 순수분리, 세균염색법발견④ Lindner : 소적배양법(drop culture)으로 효모의 단세포분리 ... ⑤ Tyndall : 간헐멸균법고안미생물의 분류와 위치1) 미생물의 분류학상위치- 동물생물 - 식물 -원생동물 분열균류- 원생생물 --고등미생물 -균류 점균류(진핵생물) -지의류 진균 ... )② 조류(클로렐라)③ 지의류(2) 원핵균과 진핵균(3) 미생물의 명명법① 이명법(속명(대문자)+종명(소문자))을 사용한다.② 반드시 라틴어를 사용하되 이탤릭체로 써야한다.③ 동일

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| 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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