"산패측정법"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 환산 과산화물가 AOCS법 식품기사 실기 TBA가 과산화물가 측정 AOCS 실험법 식품기사 필기 유지 산패 측정법 유지 산패 측정

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"산패측정법" 검색결과 281-300 / 416건

9. 예비보고서-임계미셀농도

를 측정하도록 한 것. ?→ 분광광도계의 측정법(현재 사용) : "물질이 방사에너지를 어떠한 정도로 흡수하는가를 어떤 특정 파장에서 측정하며 그 흡수의 정도가 방사선의 파장과 더불 ... 할 때 미리 자외선스펙트럼을 측정하여 흡수극대파장을 알아야만 그에 맞는 칼럼을 선택하여 좋은 결과를 얻을 수가 있다. 또한 산화되기 전의 지질과 고온 및 산소에 의해 산패된 지질의 자외선 스펙트럼을 각각 측정하면 양자간에 흡수극대파장의 변화가 일어난 것을 알 수 있다. ... 4조예비보고서2010. 06. 04과제명물리화학실험작성일자2010. 06. 01실험제목임계 미셀농도(CMC)최종목표및세부목표계면활성제의 임계미셀농도를 측정한다.1. 탁도법을 이용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.11

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[자연과학]T.B.A.V (Thiobarbituric acid value)

에 사용되어 온 비색분석을 응용하여 기기에 의한 방사에너지의 흡수를 측정하도록 한 것이다. 현재 사용되고 있는 분광광도계의 측정법은 물질이 방사에너지를 어떠한 정도로 흡수 ... 할 때 미리 자외선스펙트럼을 측정하여 흡수극대파장을 알아야만 그에 맞는 칼럼을 선택하여 좋은 결과를 얻을 수가 있다. 또한 산화되기 전의 지질과 고온 및 산소에 의해 산패된 지질 ... Principle유지의 산패도, 품질관리, 산화에 의한 저항성의 척도로서 이용되어진다. 값은 유지 3g중 산패에 의해 생성된 aldehyde와 TBA 시약과의 반응 생성물(적색

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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[실험보고서]지질의 검정

실 험 보 고 서실험제목 : 지질의 검정< 실 험 결 과 >1. 지질 과산화물의 측정 결과신선 콩기름산화 콩기름신선 참기름산화 참기름OD at 535nm0.0530.3630 ... .0520.2362. TBA 법에 의한 지질 과산화물 검정의 원리를 설명하시오.☞ 산화된 유지에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 MDA(malonaldehyde)가 TBA(2 ... 다. 따라서 일반적으로 유지의 산패도와 밀접한 관계를 맺고 있다는 데 근거를 두고 있다. 즉, 이 실험에서 나온 값이 클수록 산화가 더 진행된 것이라 할 수 있다.cf) 이 방법의 단점

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.10

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DPPH를 이용해 유지의 산화안정성 측정

로 전환될 수 있다.④ 산화에 영향을 미치는 요인들 : 지방산의 조성, 온도, 산소분압,빛(광선), 수분활성도, 금속류, Hematin, 효소(2) 산화 측정법지방의 산패도를 보다 신빙 ... 성 있게 측정하기 위해서는 아래에 열거하는 지방의 산패 측정법 중 2가지 이상을 취하여 측정된 수치의 상관관계를 살피고 상관관계가 높을 때 그 수치에 큰 신뢰를 부여해야 한다 ... 이 비교적 단순하고 반응이 민감하여 특히 육류의 산패 측정시 관능검사 결과와 높은 상관관계를 갖는 것이 큰 장점이다. 이 TBA법은 유지 시료의 산화 결과 생성된 2차 산화 생성물

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19

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육류 Ⅱ(식품구매)

과 필수지방산이 감소하여 닭고기의 맛이 떨어진다. - 얼린 닭고기를 해동하게 되면 조리 시 육즙이 함께 빠져나 가 질겨지게 된다. - 냉동된 고기는 지방산의 산패진행이 빨라 미생물 ... 한 오리고기를 고르는 법 살이 붉으스름하고 껍질이 크림색으로 탄력이 있는 것이 좋은 것이다. 뼈부분에 붙은 살에 피가 배어있거나, 껍질이 회백색으로 변 한 것은 피하는 것이 좋 ... 고 향미가 독특하며 가슴살 이 많다. 지방이 쇠고기처럼 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담 백하고 융점이 낮아 소화흡수가 잘된다.육류의 융점 비교융점: 지방의 경도를 측정

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| 리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.06

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2011년 33회 위생사 합격자료 _ 식품위생학

(0.7)(3) 균수측정법 : 총균수 측정법 / 생균수 측정법(4) 균량 측정법 : 원심분리하여 침전시킨 균의 체적등을 측정, 또는 광전광도계를 사용(4) 세균의 증식곡선 : 유도 ... :자기소화를 지연, 미생물의 증식을저지, 변질 지연, 단기간 신선도 유지* 건조 탈수법 : 건조 식품은 수분함량이 15%(14%)이하가 되도록 보관 cf. Aw :0.6~0.7* 방부 ... 제 첨가법 : 데히드로초산(DHA), 안식향산 나트륨, 프로피온산나트륨, 프로피온산 칼슘* 산화 방지제 첨가법 : 디부틸히드록시 톨루엔(BHT), 부틸 히드록시 아니졸(BHA

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| 시험자료 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2011.12.20 | 수정일 2021.02.17

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[생명공학 실험]Lipid analysis

에 의하여 홀수 탄소수의 methyl ketone이 생성되어 불쾌한 냄새의 원인이 되는 경우이다.(4) 유지의 산패 정도를 측정하는 방법유지의 산패가 일어나면 산소의 흡수속도가 증가 ... 의 산패는 이러한 변화를 중심으로 관능적 검사 및 이화학적 검사를 통하여 그 정도를 측정할 수 있는 바, 유지의 산패를 측정하는 방법으로는 다음과 같은 것이 있다.1) 산가(acid ... HCl의 규정도 역가3) 요오드가요오드가라 함은 일정한 측정법으로 측정한 지질 100g에 흡수되는 할로겐의 양을 요오드의 g수로 나타낸 것이다.① 하누스법검체의 요오드가를 감안하여 0

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.26

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사료의 품질관리

판별.b. 용적중 칭가법 : 용적중은 규정된 기구로 측정, 공시품의 1L중을 그 사료의 표준과 비교함으로써 혼입물의 유무, 사료의 품질 등을 분별.c. 비중선별법 : 비중이 다른 ... 되어 있고, 발효되지 않고, 굳어있지 않은 것.②이학적 방법a. 사별법 : 여러 가지 크기의 체를 사용하여 사료를 입자 크기별로 분별하고, 각 부분에 대하여 사료의 종류와 혼입된 것 ... 반응 등에 의하여 그 주성분이 어떠한 것인가 또 이물이 혼입의 유무를 판별함.b. 정량분석법 : 사료의 성분함량을 측정하여 그 성분량으로써 이들의 사료가치를 판정함은 물론 그 사료

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.30 | 수정일 2014.02.17

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유지의산가와요오드가

1. 실험날짜 - 2006년 11월 24일 금요일2. 실험제목 - 유지의 산가3. 실험목적유지의 산가의 측정 원리를 이해하고, 우리가 실험하고자하는 시료의 산가를 측정하여 산패 ... 의 종류, 온도, 산소, 분압, 광선, 금속, 수분, heme화합물, 항산화제 등이 있다. 식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가 등이 있는데 산가 ... 되는 수치이므로 요오드가가 높은 유지일수록 유지 중에 불포화지방산을 많이 함유하는 것이 된다. 일반적으로 wijs법에 따라 요오드가를 측정한다. 즉 유지 중의 불포화결합의 부분에 ICl

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.12

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식품과 음료발효

. 종류(1) 마시는 방법에 따라 (2) 포도주의 색에 따라 (3) 당의 함량에 따라2. 제조공정(1) 적포도주의 양조법 (2) 백포도주의 양조법 (3) 발포성 포도주증류주① 소주 ... 는 현상발효가 지체, 당화만 진행, 알코올 생성 속도가 둔화되거나 정체? 산패 ; (고온성 산생성균의 이상 증식 → 술덧에 산 함량 증가)유해균의 번식으로 산도가 높아지면서 발효 ... 가 도중에 중지된 상태⑤ 제성- 술덧으로부터 술을 제조하는 과정- 약주 ; 숙성술덧의 알코올 농도 측정하여 후수를 가하고 압착 여과탁주 ; 숙성되기 전에 주박을 분리 여과하여 제성

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.16

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포므롤와인,AOC,양조방법,레드와인,화이트와인

을 쉽 게 할 수 있도록 잡균을 먼저 제거하기 위함이다 . 산패와 미생물에 의한 오 염 방지 목적으로도 사용된다 . 레드와인의 가장 핵심적인 작업 . 장기간 둘 때는 흰 곰팡이가 낄 ... 으면 잡균에 오염되어 좋지 않은 향이 나오거나 포도의 향이 손실된다 . 비중을 측정하여 발효 완결 여부를 판정한다 . 될 수 있는 한 빠른 시간 내에 이 찌꺼기를 제거해야 한다 . 즙 ... Cerevisiae 로서 출아법으로 번식한다 . 드라이 이스트 포도껍질에 묻어 있는 야생 이스트는 포도즙을 와인으로 변화시키는 능력을 가지고 있지만 , 그 능력이 일정하지 않아 발효 능력

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.26

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[식품분석]과산화물가(peroxide value)측정

. Abstract :이번실험은 유지의 산패 정도를 알아보기위해 과산화물가를 측정하였다. 과산화물가는 유지의 초기 산패정도를 알아보는 것으로 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것 ... 되는 히드로과산화물 또는 과산화물의 함유량을 측정하여, 그 기름의 초기단계에서의 산패도(酸敗度)를 나타내는 것을 과산화물가(過酸化物價)라고도 한다.여러 가지 방법이 있으나, 그 중 ... 에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정(滴定)이다.이 방법은 다음 식에 나타낸 바와 같이 히드로과산화물이나 과산화물이 요오드화칼륨과 반응하여 요오드를 유리하는 성질

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.23

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산가 측정 (Acid value)

유기공업화학실험Ⅰ산가 측정(Acid value)2007.04.121. 실험목적산가(Acid Value)는 지방산 아미드계 유연제의 제조시 반응의 완결도를 측정하는 기준이 된다 ... . 이 산가의 측정방법을 습득함으로써 유리 지방산의 함량을 측정하여 산가를 계사하는 것이 그 목적이다.2. 이론산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요 ... 한 KOH의 mg 수이다.RCOOH + KOH → RCOOK + H2O즉 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다. 산가는 유지의 보존

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.26

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미생물실험보고서-요거트 만들기

는 생육적정온도가 50~60℃ 정도이므로 내열성이 커서 장시간 저온살균하여도 죽지 않고 우유를 산패시킨다.◇ 균수 측정(1) Direct measurement of microbial ... growth●생균수 측정법생균수(viable cell count)는 대상으로 하는 식품 중의 총 생균수라는 뜻은 아니며 일정한 조성의 배지에서 일정 온도로 유지하여 일정 시간 후 ... (LAB 은 약산성이기 때문에 colony 주변에 노란색이 띠는 것을 통해 개수를 셀 수 있다.)2) CaCO₃: 산성조건과 만나면 녹아 LAB주변에 고리가 생긴다.● 총균수 측정법

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.13

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무기안료의 합성

하고, 이들을 우유에서 분리한 카세인과 함께 혼합해서 그림물감을 만들어 본다.5. 관찰 및 측정결과실험 A - 안료를 합성 할 때 반응과정과 침전의 모양을 관찰하여 기록한다.1) 두 ... ml에 식초 2ml를 가하고 산화시킨 우유를 중탕하여 온도를 서서히 올려주며 10분가량 유리막대로 저어준다.⇒* 우유에 식초를 넣어주는 이유는 우유가 산패하는 원리와 같이 우유 ... 이 발달함에 따라서 α-카세인은 K-카세인(15%), αs-카세인(55%) 등 몇 개의 성분으로 이루어져 있다는 것이 밝혀졌다. 그러나 아직까지 카세인의 분할법이 확립된 것은 아니

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28 | 수정일 2014.05.28

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판매자 표지

작업형정리

◆ 증류수로 0점 맞춘 후, 햇빛있는 쪽으로 항해 두고 측정◆ 밝은 부분과 어두운 부분의 경계부분을 읽어주면 끝조지방◆ Rose-Gottlieb법◆ 시료 + 암모니아 → 단백질-지질 ... ℃에서 예비가열 후 실험◆ 계산법W1 - W2수분(%) = ━━━━ × 100W1 - W0W1 : 칭량접시에 시료를 담은 무게(g)W0 : 칭량접시의 무게(g)W2 : 건조 후 항량 ... 으므로 옮길 때에는 반듯이 집게와 통, 밧트를 사용하여 조작◆ 회화와 칭량은 일반적으로 7-8시간이 소요◆ 계산법W1 - W0조회분(%) = ━━━━━ × 100SW1 : 회화 후

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| 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 (60%↓) 600원 | 등록일 2011.04.01

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조리기능사 요점정리- 조리학

, 부피, 온도, 시간을 측정1C = 240cc(우리나라의 경우는 200cc) - 액체(물, 우유)1C = 16TS TS(Table Spoon: 큰술)1TS = 3ts ts(tea ... spoon : 작은술)1TS = 15cc1ts = 5cc2) 계량법① 액체ⓐ 액체용 계량컵은 주로 pyrex 유리제이다.ⓑ 눈금과 액체의 Meniscus의 저선과 동일하게 맞 ... 할 수 있다.ⓖ 끓이는 동안 국물의 맛 성분이 우러난다.② 단점ⓐ 다량의 국물에 수용성 성분이 녹아 나온다.ⓑ 다량의 경우 윗것에 눌려 모양이 망가진다.7) 전유어① 지지는 조리법(섭

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| 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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제과제빵기능사 필기시험 요점정리!

를 좋게 한다.7. 유지의 산패정도를 나타내는 값? 과산화물값, 산값, 카보닝값8. 지방의 불포화도를 측정하는 요오드값으로 가장 큰 건성유는 : 130이상9. 20대 남성의 하루 열량 ... 깊이는 12~15cm 정도? 산패취가 없는 것3. 도넛에 기름이 많이 흡수되는 이유? 믹싱이 부족? 반죽에 수분이 많다.? 배합에 설탕과 팽창제가 많다.4. 도넛의 설탕이 수분 ... 다.* 케이크? 계란 설탕 박력분1. 스펀지케이크 : 비중이 가장 낮은 케익(BUT, 비용적이 가장 큰 제품이다.)1-1 스펀지케이크를 부풀리는 주요방법: 계란의 기포성에 의한 법1-2

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| 시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.29

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[식품화학, 화확]과산화물가

적으로 ICU법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. 즉 유지를 chloroform과 초산의 혼합액의 용매에 용해시킨 후 KI를 가하여 형성되는 I 유지 중의 과산화물과 반응시켜 I2 ... 되는 특징있다.과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 그 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다. 과산화 물가는 일반 ... 로 산화시킨다. 이때 요오드의 양을 Na2S2O3 표준용액으로 적정하여 측정한다.본론표. 유지의 적정치와 과산화물과적정치과산화물가Blank0.5ml실온보관기름6.7ml59.550도 3

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.23 | 수정일 2021.04.07

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우유의 산도시험. 식품위생 시험. 알코올시험

의 차이가 있으나 Holstein종은 약 3.3%의 지방을 가지고 있다.지방량 측정에는 Gerber법과 Babcock법이 있다.Gerber법은 Gerber 유지계에 비중1.820~1 ... Subject : 개별식품 위생시험법 : 우유Date :Name :Appatatus & Reagents: 우유, 피펫, 페트리접시, NaOH, Ethyl alcohol ... , 페놀프탈레인ProcedureA. 산도시험우유 및 유제품의 산도는 중화 시키는데 필요한 알칼리양을 측정하여 알칼리와 결합한 산성 물질의 전량을 모두 젖산으로 가정하여 그 중량

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.20

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