"산패측정법"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 환산 과산화물가 산가 유지 산패 측정법 식품기사 필답 TBA가 유지의 산가 측정 과산화물가 측정 TBA 값 측정 AOCS 실험법

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"산패측정법" 검색결과 241-260 / 410건

[식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] DPPH 측정, 총 폴리페놀 함량 측정

실험 보고서(예비)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : DPPH 측정, 총 폴리페놀 함량 측정1. 실험의 주요 개념 및 실험법1) 활성 산소① 활성산소 ... 의 실험을 이용하여 식품의 항산화력을 측정할 수 있고, 각 결과값이 의미하는 바를 알 수 있다.3. 참고 문헌☞ 식품분석학, 노봉수 외 공저, 수학사, p. 196-199☞ DPPH법 ... 도 측정하여 추세선을 작성한다.3. 실험 결과1) DPPH 법ControlSample1(보성녹차)Sample2(하늘보리)Sample3(헛개차)Sample4(헛개수)흠광도0.6920

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.04

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유지의 산가 측정

도를 측정하는 기준이 된다.이 산가의 측정방법을 습득함으로써 유리 지방산의 양에 따른 품질 시험법을 숙지하고자 함이 그 목적이다.Ⅱ.과산화물가에 의한 지방산패 측정자유지방산은 산소 ... 식품 분석 실험실험 제목Ⅰ.유지의 산가 측정Ⅱ.과산화물가에 의한 지방산패 측정실험 목적Ⅰ.유지의 산가 측정산가(Acid Value)는 지방산 아미드계 유연제의 제조시 반응의 완결 ... , 빛, 고온의 조건하에서 산화가 일어나며, 지방산은 중간물질인 과산화물을 거쳐 케톤, 알데히드 등의 냄새물질로 변하게 된다. 유지의 산패 정도를 측정하는 방법의 하나가 중간물질인

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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식품위생, 미생물 관련 내용정리

1. 식품ㆍ식품위생법상 정의: 모든 음식물. 의약으로써 섭취하는 것은 제외.ㆍ일반적 정의: 사람에게 필요한 한 가지 이상의 영양소를 함유하고 있는 유해하지 않은, 천연식품, 반 ... , 지방2. 식품위생ㆍ식품위생법상 정의: 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생.ㆍWTO의 정의: 식품의 성장(재배, 양식), 생산, 제조로부터 섭취 ... ): 주로 온도, 시간 설정.4)중점관리점의 감시 및 측정방법의 설정(CCP 모니터링)5)시정조치방법 결정: CL 이탈시 시정조치 설정.6)기록유지방법의 설정7)HACCP 시스템

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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화학공정실험 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정

를 실험을 통하여 이해한다. 유지 중에 함유되어 있는 유리지방산의 측정 원리를 이해하고 산패와 관련된 화학을 이해한다.4. 관련 이론 요약1)PMMA(Poly methyl ... 화학공정실험결과보고서실험4. 현탁중합에 의한 PMMA의제조 및 산가 측정1. 실험 제목 : 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가측정2. 조원3. 실험 목적현탁중합의 의미 ... 하기 쉽고, 점성계수의 상승도 없어서, 휘저어 섞는 조작도 간단하므로 공업적 중합법에 적당하다. 폴리염화비닐, 폴리스티렌 등이 이 방법으로 제조되고 있다.3)고분자분자량이 1만

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.28 | 수정일 2017.07.10

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[실험] 용액의 pH 측정

들의 pH 값을 측정해보는 과정을 통해서 분석기기의 사용법을 익혔다. 우리 조는 탄산음료, 앞 조는 이온음료를 각각 측정하였는데 탄산음료의 경우 pH 2.8, 앞 조의 이온음료 ... post, 2012-03-26(월), 4조, 2009101119, 유진호1. 실험제목 (Title)용액의 pH 측정2. 초록 (Abstract)이번 실험은 시중에 나와있는 음료 ... 는 pH 3.5를 나타내었다. 그리고 각각 3회에 걸쳐 측정하였는데 모두 동일한 pH값이 나와 정확한 측정을 하였다고 볼 수 있다.3. 실험목적 (Purpose)pH 측정의 의의와 원리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.03

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[조리 외식 / 논문 요약] 한약재 에탄올 추출물의 첨가가 돼지고기 완자의 재가열시 지방 산화 억제에 미치는 영향

의 BA 가 측정 . 고기완자의 조지방 함량은 Chloroform-Methanol( 이하 CM 이라 지칭 ) 혼합 용액 추출법을 사용하여 추출 . 고기완자 3 개씩을 전자레인지 ... 로부터 CM 법으로 추출한 시료 1g 을 이용하여 측정재료 및 방법 . 조지방 ▪ 산가 ▪ 과산화물가 ▪ TBA 가 측정 . 전자레인지로 재가열한 고기완자로부터 CM 법으로 추출 ... 한 지방 시료 1g 을 이용하였다 . 2-2 ▪ TBA 가 측정 ▪ 과산화물가 측정 전자레인지로 재가열한 고기완자로부터 CM 법으로 추출한 지방 시료 1 g 을 이용하여 측정재료 및

논문 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.16

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유지의 자동산화 레포트.

유지의 자동산화유지는 공기와 접촉이 있는 한 자연발생적으로 산소를 흡수하고 흡수된 산소 유지 산화 시켜 산화생성물을 형성하여 산패가 되는 것이다. 즉, 유지는 공기중의 산소 ... 와 작용하고 산화되어 중량이 증가하기 시작하며 aldehyde와 ketone을 생성하여 소위 산패를 일으키는 동시에 중합체를 형성하여 점도와 비중이 증가하는데 이것이 지방의 자동산화이 ... 적,물리적 변화가 초래되어 산패가 일어나게 되는 것이다. 또한, 유지의 산소흡수속도는 유지의 불포화도에 가장 큰 영향을 받는다. 유도기간에 영향을 주는 요인은 유지의 저장온도, 유지

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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산가(Acid Value) 측정

산가 측정법에 대해 알아보자2. 실험 원리RCOOH + KOH → RCOOK + H2O산가는 지방산이 glyceride로서 유지 중의 지방산이 glycerol과 결합형태로 있 ... 지 않고 단독으로 유리되어 있는 지방산의 양을 측정하는 것이다. 산가는 산-염기 반응성을 이용하여 측정하며, 일반적으로 산가가 높으면 그 식품 속의 유지는 산패되어 식용으로 부적당 ... 【 산가(Acid Value) 측정 】1. 실험 목적산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수로, 유지 중에 함유되어 있는 유지분자

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.08

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[식품분석실험]식품분석실험 중간, 기말고사 대비 완벽 요약

이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는것이다. 그리 고 유지 산패수준을 측정계산(mg/g) (V1-V0)?5.611?F/S2. 요오드가 : 유지 ... .316 : 0.01N-KMnO4용액 1ml중의 KMnO4의 양(mg)- flavonoid의 정량1. Davis법 및 변법을 사용하여 측정2. 감귤류 과실류 및 그 가공품에 함유3 ... 으로 적정시 : methly orange(M.O) 황색 → 적색- Hcl 표준용액으로 적정시 : P.P용액 무색 → 적색- 유기산 정량 : V?F?A?D?100/S- 건조법 : 시료

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.02

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TBA값 측정 및 총폴리페놀 함량 측정 레포트

, 2% Na2CO3, 50% Folin-Ciocalteu reagent , gallic acid3.실험 목적및원리목적TBA가 측정유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항 ... 식품 기기 분석 실험 보고서1.주제TBA값 측정 및 분광계를 이용한 총 폴리페놀 함량 측정.2.재료 및기구기구Volumetric flask, 5ml spoid, 100ml ... 성의 척도로 이용한다.총 페놀함량 측정폴리페놀 화합물은 식물, 과채류 등에 널리 분포하는 이차대사산물로 free radical 소거활성이 높아 염증, 암, 동맥경화 등에 예방효과

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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지질(식품학, 지방질의분류, 유지의구조및구성지방산, 유지의물리적성질,화학적성질,기능적성질, 유지의산패) 파워포인트, 프레젠테이션

함량자료: 농촌진흥청 국립농업과학원 한식세계화연구단(2009), 식품성분표 제7차 개정..PAGE:11지방산의 번호 명명과 이중결합의 위치 표기법17 10 9 2 1ω1 ω2 ω3 ... 기름으로 콩기름과 유사다가불포화 59%, 단일불포화 24%, 포화지방산 13%참기름 : 참깨를 고온에서 볶아 압착 추출, 특유의 향미와 갈색불포화도가 높아 산패가능성 높아 갈색병 ... g에 첨가되는 요오드(I2)의 g수를 요오드 값(Iodine Value; IV)유지의 성질을 파악하는 척도로 불포화도를 측정하는 데 사용130 이상-건성유, 100~130 반건성유

리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

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상압가열 건조법과 적외선 측정법을 이용한 양파와 쌀의 수분함량측정

상압가열 건조법과 적외선 측정법을 이용한 양파와 쌀의 수분함량측정Measurement of moisture content in onions and rice Using Air ... 에서는 상압가열 건조법을 이용하여 양파의 수분함량을 알아보았고 또 적외선 수분측정기법을 이용하여 찹쌀현미의 수분함량을 측정하였다.상압가열 건조법이란 시료를 물의 비점보다 약간 높 ... 21.7083.7161.83093.92Table 1은 양파에 함유된 수분의 양을 상압 가열 건조법으로 측정한 결과 값을 나타낸 것이다. 문헌에 나온 양파의 수분은 일반적으로 국내

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

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두부의 이화학적 특성 및 기능성(식품가공학)

를 거치는 Kjeldahl 질소 정량법을 이용하여 측정하였다(AOAC 1990). 조회분 함량은 550℃ 직접 회화법을 이용하였고, 탄수화물 정량은 시료의 무게가 100%일 때 수분 ... 에서 측정하였으며 sample injection volume은 10 μL, flow rate는 0.5 mL/min이었다.2.4 지방산 함량 분석지방산 조성 분석을 위한 지방 추출법 ... 1. 서론두부가 문헌상으로 나타나기 시작한 것은 지금으로부터 약 2100년 전인 중국의 한나라 회남왕 때에 두부를 처음 만들었다는 기록이 있어 두부제조법의 시조를 회남왕으로 보

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.08

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유지의 산패측정

유리된 지방산의 양을 측정한 산가는 유지의 품질저하 정도를 나타내는 하나의 척도로 활용할 수 있다. 따라서, 가열된 콩기름과 신선한 콩기름의 산가가 어느 정도 차이가 있는지, 그 ... 한다.ROOH(산) + KOH(알칼리) → RCOOK(염) + H2O(물)추출방법유지는 압착추출방법과 용매추출방법으로 추출될 수 있다. 그 중에서 용매추출법에 대해 자세히 살펴보도록 한다 ... .용매추출법은 식품내의 지방을 최소한의 열과 빛에 노출시키면서 적절한 용매를 이용하여 추출한 다음 용매를 제거하고 잔류물 즉, 지방의 무게를 재는 것이다. 용매추출방법의 과정은 전적

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.11

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과산화물가에 대한 실험보고서이며, 목적, 원리,결론등을 정리한 레포트자료

의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다. 과산화물가는 일반적으로 ICU법에 따라 요오드 적정 ... 법에 의해 측정한다. 즉 유지를 chloroform과 초산 혼합액의 촉매에 용해시킨 후 KI를 가하여 형성되는 I을 유지 중의 과산화물과 반응시켜 I로 산화시킨다. 이때 생성 ... 화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소윈자가 부가되어 과산화물(peroxide)을 만들게 된다.과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지산패의 시작정도를 알 수 있

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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[식품 화학] 지질의 산패

하는 화합물이 많다는 결점도 있다.세 번째 방법은 Carbonyl가(carbonyl value)측정이다. 이 측정법은 TBA가와 같이 유지의 산패 과정에서 형성되는 어떤 특정 car ... 으로 가수분해 된다.+O-2HRCH2CH2COOHRCHOHCH2COOH-CO2RCOCH2COOHRCOCH2유지의 산패 측정 방법유지의 산패가 진행되면 산소 흡수 속도가 증가 ... 와 같은 변화를 수시로 측정하여 산패의 발생 시기나 산패의 정도를 알 수 있다. 일반적으로 유지의 산패를 측정하는 방법으론 물리적, 화학적, 관능검사에 의한 방법 등이 있다.물리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26

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[식품화학실험보고서]유지의 산가(acid value) 및 과산화물가

------------------------------------------◈ Abstract첫 번째 실험인 유지의 산가 측정을 통하여 유지의 산패와 관련한 화학에 대하여 이해 ... 하고 유지의 산가 측정 원리 및 산가를 계산하는 방법을 이해하고자 하였다. 또한 두 번째 실험인 유지의 과산화물가 측정을 통하여 산가 측정과 마찬가지로 유지의 산패와 관련한 화학 ... ml의 Na₂S₂O₃를 소비하였다. 또한 다른 조의 결과로서 산패유의 산가는 0.2190, 신선유의 과산화물가는 3.1366, 산패유의 과산화물가는 126.7386의 값이 측정

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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유지의 화학적 실험 - 산가

과자 등의 유지가공식품에 이르기까지 광범하게 발생하여 식품을 저하시킨다. 이러한 유지의 산패 정도를측정하는 몇 가지의 화학적 실험법이 있는데 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단 ... ★ 목적유지의 산패도와 품질관리에 척도를 알아볼 수 있다.★ 원리산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 ㎎수를 말한다. 유지 ... 적 성질은 지방산 조성의 영향이 크지만 주된 성질에 대해서는 그 지방산 조성을 모두 조사하지 않아도 다음에 표시한 산가, 요오드가, 검화가 등을 측정함으로써 그 성질을 알 수 있

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.07

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유지의 요오드가(IV) 측정 레포트

의 이중결합과 요오드가 부가반응을 일으키는 원리를 이용한다. 일반적인 요오드가 측정 방법인 위이스 공정법을 이용한다. 일정 양의 Wijs시약을 유지시료와 반응시키면 유지중의 이중결합 ... 하는데 이용 할 수 있다.요오드가는 흔히 Wijs 공정법에 의해 측정된다. 이 방법은 유지의 이중결합이 요오드와 부가반응을 일으킨다는 사실에 근거를 두고 있는데, 실제로 요오드 ... 실험 보고서1. Subject유지의 요오드가(Iodine value, IV) 측정.2. 재료 및 기구(materialand Apparatus)기구:전자저울, beaker

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.03.16

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과산화물가의 측정

와 관련한 화학을 이해한다.2 유지의 과산화물가 측정원리를 이해한다.3 유지의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 알아본다.4 산화-환원적정(요오드적정)에 대하여 이해한다.5. 이론유지 ... 한 유지의 산패정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.과산화물가란 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가 ... 가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.과산화물가는 일반적으로 ICU(international chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. 즉 유지를 c

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.02

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