"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 3,941-3,960 / 7,590건

국제무역과 통상

1.무역정책의 의의 및 종류가.무역정책의 의의국가가 국민경제의 발전을 위하여 상품의 수출입을 규제하는 방책의 총체나.무역정책의 종류1)중상주의16~18세기에 걸쳐 왕권이 발달 ... ⒠농공상 상태나.보호무역의 종류1)관세 및 비관세 장벽가)관세의 개념◆관세-국가가 국경을 통과하는 물품에 대하여 부과하는 세금-관세징수주체가 관세선을 통과하는 물품에 대하여 부과 ... 특혜무역제도협정(GSTP) 발효에 따라 개도국 상호간 관세상의 특혜가 주어짐(관세의 권한에 따라)①일반 관세 : 법률로서 정해지는 관세-조세법률 주의 원칙에 의거, 기본적으로 관세

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.18

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유산균과 발효식품[젓갈]

유산균과 발효식품[젓갈]젓갈의 과학예전에는 {젓갈을 넣은 김치는 경제적으로 부유하거나 지위가 높은 계층에서만 먹을 수 있는 식품이었다. 그만큼 젓갈은 고급식품이었고 젓갈이 들어간 ... 과 양념류를 첨가해 제조하는 방법으로 구분할 수 있다. 식염만 첨가, 발효시키는 젓갈류는 새우젓, 조개젓, 갈치속젓, 멸치젓 등이 대표적인 종류들이다.양념젓갈류는 보통 원료를 소금 ... 김치 또한 사치스러운 식품에 속했다. 젓갈은 김치의 숙성을 촉진시키는 작용을 하는 한편 유리아미노산의 조성 또한 활발하게 해주어 김치의 감칠맛을 향상시키고 필수 아미노산의 함량

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.19

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한국전통식품의 이해(Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish).

Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오2. 옹기의 특성을 간단히 설명하시오.3. 김치 ... 를 설명하시오.1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.)- 첫 번째로 식초절임권(중국~서양)이다. 중국을 중심으로 서쪽에 나타나는 문화권이다. 서양의 기후 ... ’의 투입은 김치의 종류가 많아지게 된 가장 기본적인 요인으로, 고추는 또한 김장의 발달을 가져왔다. 배추를 그 전에도 소금에 절여 저장했지만, 고추가 들어가면서 아주 오랜 기간

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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두부의 종류 및 제조과정

이 풍부한 식품-보수력이 풍부하고 독특한 탄력을 갖추고 있어 쌀을 주식으로 할 때 잘 어울리는 기초식품두부의 종류?보통두부 : 대두를 원료로 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하 ... . 여기에 Ca, Mg 등의 염, GDL과 같은 응고제를 첨가하여 단백질을 침전, 응고시켜 성형한 gel 상태의 식품-콩 제품 가운데 가장 대중적인 가공품으로 양질의 식물성 단백질 ... 한 것?동결두부 : 두부를 동결시켜 해동하여 탈수, 건조시킨 것으로 특히 단백질이 가장 변성하기 쉬운 온도인 -1~-5?C에서 저장하여 동결변성을 일으킨 식품?포장두부 : 전두부

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.29

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두부

낮은 것이다.또 다른 메커니즘은 바로 혈압을 낮추는 성분이 콩 단백질에 내제되어 있다는 것이다. 콩 발효식품인 된장을 보면 콩단백질이 분해되어 형성된 콩 펩티드라는 것이 존재 ... .41인당소비량(kg)8.09.38.37.88.99.09.39.39.79.9두부의 종류 및 제법1. 일반두부 : 대두고형분이 6 ~ 8%인 두유를 응고시켜 수분이 85% 내외인 것이 ... 아주는 근거는 콩에 함유돼 있는 제니스틴과 다이제인이라는 물질에 있다．인제대 식품영양학과 권태완 교수는 『제니스틴은 에스트로겐을 활성화시키고，다이제인은 뼈의 손실을 저해

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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세균성 이질

으로는 25%가 발병하였고, 105개의 세균으로는 75%가 발병하였다고 한다. Salmonella는 매개물 (물, 식품 등)안에서 증식한 후 감염이 성립될 수 있지만, Shigella ... . flexneri(혈청군 B), S. boydii(혈청군 C), S. sonnei(혈청군 D)의 4종으로 나뉜다. 혈청군 A군은 12, B군은 6, C군은 18, D군은 1종류 (Phase ... MacConkey 평판배지에 접종, 분리하는 방법도 좋다. Lactose를 발효하지 않는 무색 집락을 선별하여 운동성 시험, KIA, SIM 등 예비시험을 하고 진단혈청과의 반응여부를 시험

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.13

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제과제빵

가 풍부한 것은 없다 다른 식품과 달리 꿈이 있고 즐거움이 있다 과자류는 사람들이 먹는 음식으로 오랜 옛날부터 있었다고 생각되지만 많은 변화를 거쳐 오늘날과 같은 여러종류의 다양 ... 었을 것이라고 생각한다 즉 오늘날 제일 오래된 형태의 빵에 어느 정도 가까운 식품의 탄생이라고 할 수 있다.가축의 우유 고기를 먹었을때 우유가 밀가루와 만난 것이다.설탕은 인류 ... 한 모습으로 발전되었다과자류에는 곡류 계란 유지 유제품을 필두로 각종의 풍미 재료나 첨가물까지 여러 가지 식품재료가 자유롭게 사용되어 훌륭하게 조화된 과자의 모습으로 우리들의 눈을 즐겁

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.27

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[우유][낙농][우유의 역사][우유의 효소와 호르몬][우유의 장점][유당불내증(Lactose Intolerance)][유제품]우유의 역사, 우유의 효소와 호르몬, 우유의 장점, 유당불내증(Lactose Intolerance), 유제품 분석(우유)

은 다른 식품의 지방에 비해 소화율이 높다.4. 유당은 소장과 대장에서 발효되면, 유산(Lactic acid)을 생성한다.5. 우유는 풍부한 칼슘 공급원이다. 우유 단백질인 케이신 ... 되는 등으로 보아 인류가 가축 및 그 우유를 이용한 역사는 매우 오래된 것으로 보인다. 고대 이집트, 그리스, 로마에서는 우유와 치즈, 버터를 고급식품으로 사용한 기록이 있으며 기원 ... 전 400년경에 의학의 아버지 히포크라테스는 "우유는 가장 완전한 식품" 이라고 하였다.Ⅱ. 우유의 효소와 호르몬일반적으로 우유속에 존재하는 효소는 유선세로와 백혈구가 우유 분비시

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.02.20

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사과를 이용한 청징주스 제조 및 관능평가

은 대부분의 가공식품은 생산, 저장, 유통과정에서 제품의 종류에 따라 차이는 있으나 광선이나 공기 중의 노출 또는 열처리로 인한 산화로 인해 지속적인 품질 저하가 일어나 신선한 주스 ... 사과를 이용한 청징주스 제조 및 관능평가천선화*?정동화?정수민?정승호?정은희전남대학교 식품공학과Making and Sensory Test Measurement of Apple ... 모양의 벽을 만들어 유독성 물질의 흡수를 막고 장 안에서의 이상 발효도 방지한다. 사과에는 펙틴이 다른 과일 보다 많기 때문에 잘 엉겨 잼이나 젤리가 잘 만들어진다. 그밖에 칼륨

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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식품에 사용되는 조미료와 향신료

. 이것은 입맛을 자극하여 돋우며 피로회복과 미용에도 효과가 있다.식초의 신맛을 내는 주성분은 아세트산이며 이는 알코올이 발효될 때 생성된다.식초에 담근 식품은 보존성이 높고 소금 ... 조리원리 및 실습 Report.한국의 조미료와 향신료|. 서론조미료와 향신료는 음식의 맛과 향을 향상시키기 위해서 사용하는 것으로 사용하는 조미료나 향신료의 종류와 양에 따라 그 ... 음식의 맛이 좌우된다.세계 각 국에서 사용되는 조미료와 향신료의 종류는 매우 다양하다.많은 조미료와 향신료 중 한국음식에 사용되는 조미료와 향신료의 종류와 성분, 각 조미료

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.26

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기능성 식품이란? 기능성 계란의 목록

하여 계란의 식품으로서의 유용성을 높인 제품.■ 제품명 : 마늘란■ 제품특징마늘, 참숯가루의 6가지를 혼합 발효시켜 이것을 먹어 낳은 계란으로 항생항균제를 먹이지 않고, 계란특유의 비린내가 나지 않으며, 콜레스테롤 함량을 낮춘 제품. ... ● 기능성 식품이란- 식품성분이 갖는 생체방어, 생체리듬의 조절, 질병의 방지와 회복 등 생체조절 기능을 충분히 발휘할 수 있도록 설계되고 가공되어 일상적으로 섭취 가능한 식품. ... - 식품의 1차기능(영양기능), 2차기능(감각기능) 및 3차기능(생체조절기능) 가운데 3차기능을 강조한 식품군.▶ 영양기능 (1차기능, primary function) : 생명유지

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.14

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갈변현상(Browning Reaction)

하여 멜라닌 형성★ 효소적 갈변의 억제방법종류방법예가열처리효소는 단백질로 구성되어 있으므로 불활성화 시킨다.채소나 과일의 통조림 제조 시 데치거나 끓인다.pH조절식품의pH를 산성으로 변화 ... Ⅰ. 갈변반응(Browning Reaction)- 사과의 껍질을 깎게 되면 점차 과육이 갈색으로 변한다. 이것은 사과 속의 효소에 의해 나타나는 현상으로 식품재료들을 수확, 조리 ... , 가공, 저장하는 동안 효소나 비효소 반응에 의해 식품의 색이 갈색으로 변화하는 경우를 뜻한다.① 식품 본래의 색 → 퇴색,변색본래 식품 자체에 함유되어 있는 클로로필(c

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.21 | 수정일 2023.03.21

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[식품첨가물][식품첨가물가공식품]식품첨가물의 개념과 종류, 식품첨가물의 유해성, 대표적 식품첨가물 아질산나트륨과 소르빈산칼륨의 사용목적과 문제점, 식품첨가물 가공식품의 피해를 줄이는 방법과 과제 분석

식품첨가물의 개념과 종류, 식품첨가물의 유해성, 대표적 식품첨가물 아질산나트륨과 소르빈산칼륨의 사용목적과 문제점, 식품첨가물 가공식품의 피해를 줄이는 방법, 식품첨가물의 과제 ... 분석Ⅰ. 식품첨가물의 개념Ⅱ. 식품첨가물의 종류1. 보존료2. 살균료3. 산화방지제4. 착색료5. 발색제6. 표백제7. 밀가루개량제8. 조미료9. 산미료10. 감미료11. 착향료12 ... 효모보다는 화학팽창제를 사용하면 식품의 제조·가공 시 열분해로 탄산가스나 암모니아가스가 발생되어 스펀지상의 조직을 부여하면서 팽창하게 되는데, 발효시간의 단축과 작업이 용이

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.31

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[경영]고추장 마케팅 사례

고추장 마케팅 사례목 차 고추장이란 ? 해찬들 ' 태양초 ‘ ( 주 ) 대상 ' 청정원 순창 ‘ 샘표식품 '100% 국산태양초 ‘ 진미식품 ' 참그루 고향 ‘ 신송식품 ' 신송식 ... 자연초 ‘ 두산식품 BG ' 묵은정 깊은맛 '고추장이란 ? 한국의 고유 기호식품 . 국적 - 한국 구분 - 장 주재료 - 고춧가루 , 메줏가루 , 소금고추장이란 ? 예로부터 각 ... 과 단백질 분해력이 강한 국균 ( 麴菌 ) 으로 발효시킨 개량 메줏가루을 사용하면 훨씬 더 맛있는 고추장을 만들 수 있다 .고추장이란 ? 근래에는 재래식 방법을 약간 개량하여 엿기름

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.20

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연령층별 식품기호와 급식

, 여자 어린이들은 똑같은 단맛 식품일지라도 식품의 종류에 따라 매우 다른 응답을 나타내었다.초등 생 – 식품기호(아동선호) - 어린이들이 특별히 선호하는 식품 중 떡볶이, 오뎅 ... 는 가공식품은 사무직, 생산직 모두 소시지와 어묵으로 나타 나 대체로 소시지를 싫어하는 경향을 보였다.(10) 발효식품류 김치류는 사무직, 생산직 모두 배추김치(44.5%, 46.3 ... 식품에 대한 기호도는 식품의 영양적 가치, 위생, 경제성과 더불어 식품으로서의 중요한 구비 조건이 되며,기호성이 높으면 식욕의 증진과 소화액 분비 촉진으로 식품중의 영양소 소화

리포트 | 87페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.09

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판매자 표지

프랑스의 치즈, fromage

은 이들보다는 훨씬 적지만 최근 들어 계속 증가하고 있다. 치즈는 다양한 맛과 풍부한 영양을 함유하고 있을 뿐 아니라 우리 나라 된장과 같이 발효식품이기 때문에 건강에도 아주 좋 ... 스위스네덜란드스페인독일그리스미국프랑스 치즈의 종류①소프트 치즈 (브리, 카망베르)②세미하드 치즈 (로크포르)③하드 치즈 (보포르, 콩테)결론결론참고문헌선정이유프랑스어를 공부하는 학생 ... 의 입장으로서, 프랑스의 문화에 대한 관심이 많다. 프랑스의 문화 중 특시 음식문화에 대한관심이 많은데, 프랑스 문화에 공부를 하다가 ‘프랑스에는 300종류 이상의 치즈가 있

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.08

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황색포도상구균 식중독의 개념, 황색포도상구균 식중독의 원인균, 황색포도상구균 식중독의 원인식품, 황색포도상구균 식중독의 발생과 증상, 황색포도상구균 식중독의 진단과 치료, 황색포도상구균 식중독의 예방

해도 완전히 파괴되지 않는다.Ⅳ. 황색포도상구균 식중독의 원인식품황색포도상구균은 자연계에 널리 분포되어 있고 여러 종류의 식품에서 증식가능하기 때문에 그 원인 식품은 매우 다양하고, 식 ... 를 생산한 후 유산균 등의 발효에 의해 포도상구균이 죽지만, 장독소는 남아 이들 식품을 섭취하여 식중독을 일으킨 사례 등이 보고되어 있다. 이와 같은 경우, 추정원인식품에서는 독소 ... 황색포도상구균 식중독의 개념, 황색포도상구균 식중독의 원인균, 황색포도상구균 식중독의 원인식품, 황색포도상구균 식중독의 발생과 증상, 황색포도상구균 식중독의 진단과 치료, 황색

리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.26

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불가사리 재활용을 통한 GHG저감효과

퇴비화 시설의 기본계획 수립 퇴비 원료 : 불가사리 처리 방법 : 교반송풍 발효처리 기계교반 발효처리 퇴비화 시설 규모 결정 - 1 회 투입 용량 : 20 톤 이내 처리 능력 ... : 1 일 10 톤 이내 전력 소모 : 11 kW . 건조 퇴비 건조시킨 불가사리를 시비 . 발효 퇴비 불가사리에 모래 , 흙 , 미생물 등을 혼합하여 발효 . 하수슬러지 + 불가사리 ... 퇴비 전자선을 투사해 유해 미생물을 멸균시킨 하수슬러지에 불가사리 분말을 혼합 . 퇴비의 종류1.3 불가사리의 활용 .2 사료 - 1.3.3 기타 악취 제거제 : 분말

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.22

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환경과 인간생활

하지 못했다.(2) 고온 다습한 지역음식을 가능한 한 요리하는 즉시 먹어야 한다. 발효가 되기 전에 음식이 부패하기 때문이다. 따라서 발효 식품이 발달하지 못했고, 음식의 종류 ... 응하기 위한 음식물의 조리 방법에 따라 달라지기도 하지만, 그 밖에도 각 지역에서 생산되는 작물, 또는 가축 등의 식품 원료의 종류에 따라 음식의 종류가 달라진다. 이러한 식생활 ... 시킨다. 또한 향신료는 미생물의 번식을 억제해 식품 보존 및 소독, 방부제의 역할을 한다. 예를 들면 인도의 카레가 대표적인 열대 지방의 음식으로 알려져 있다. 셋째로 발효 식품이 발달

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.02

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밀가루와 밀가루제품.ppt

밀가루와 밀가루제품1. 밀의 특징 1) 밀의 종류 ① 밀입자를 구성하는 전분과단백질의 결합력에 따라 : 경질밀, 연질밀 ② 파종시기 : 겨울밀, 봄밀 = 종류에 따라 배유의 질감 ... , 밀기울의 색, 식품에서의 이용도가 결정 ◈ 밀기울 : 밀입자의 과피, 종피, 호분층 세포를 포함하는 부분(밀중량의 15%) ◈ 듀럼(durum) 밀 : 단백질 함량이 높 ... 아 파스타 제조 이용 3. 밀가루 1) 밀가루의 처리 표백(bleaching) - 제빵용, 다목적용 밀가루 : 과산화 벤조일 - 케이크용 밀가루 : 염소 기체2) 밀가루의 종류 (1

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.01

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