"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 3,861-3,880 / 7,590건

독일의음식문화1010

고 음료는 역시 맥주 사과 술 우유 등을 부자는 와인을 마셨다 . 그리고 이때부터 수도원의 수사나 수녀들은 알콜 음료를 만들어 마시기 시작했다고 한다 . 르네상스 시대 에 와서는 식품 ... 빵 소개 크리스마스에 먹는 독일빵 파운드 케이크와 발효빵의 중간정도 형태 빵 속에는 단 견과류 . 겉에는 슈가 파우더 유럽의 긴 크리스마스 연휴기간동안 오래 두고 먹을 수 있 ... !!!!!!!! 소시지 요리소 개 를 하려했으나 … 약 1500 여종 !!!!!!독일의 음식문화 지역별로 다양한 소시지 종류 뮌헨 – weisswurst [ 바이스 부어스트 ] 송아지고기로 만든

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.25

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[제과][제빵][제과제빵][제과제빵산업][빵][제과제빵산업의 과제][제과제빵산업의 미래]제과제빵, 빵의 역사, 빵의 분류, 빵의 원료, 빵의 보존 방법, 제과제빵산업의 향후 과제, 제과제빵산업의 미래 전망 분석

친숙한 식생활 문화의 한 패턴으로 자리잡아 감에 따라 이제 빵과 과자는 식품산업의 한 분야로서 뿐만 아니라 국민 건강 차원에서 매우 중요한 위치를 차지하게 되었다. 빵이 간식 ... 에서 주식의 개념으로 확대 보급됨에 따라 소비자의 기호와 입맛 또한 날로 다양화되어 소비자의 기호 변화를 리드할 수 있는 패턴의 제품이 필요하게 되었고, 소비자가 식품을 고르는 기준 ... 또한 양에서 질로 바뀌고 있다. 맛과 모양이 독특한 제품이 개발되었고 최근에는 여러 부재료를 사용해 그 종류가 더 다양해졌다. 빵이란 밀가루 또는 기타 곡물에 이스트, 소금, 물 등

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.27

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[화학] 김치속의 화학

* 김치속의 화학우리나라의 중요한 부식이며, 전통 발효 식품인 '김치'에서 일어나는 화학적 특성을 살펴보고자 한다. 우리가 모두 잘 알고 있듯이 주재료가 야채이므로 유기산 ... 좋은 방법이다.- 미생물식품에서 미생물은 곰팡이(사상균), 효모, 세균의 3종류로 분류되고, 고온 다습하고 37-38℃에서 가장 왕성한 번식력을 보인다. 김치는 채소와 소금 따위 ... , 비타민 등이 풍부하고, 젖산 발효와 향신료, 젓갈류에 의한 독특한 맛이 특징이라고 할 수 있다.날마다 식탁에 오르는 김치에서 화학작용이 일어날까? 무의식적으로 지나치기 쉬운 우리

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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바이오에탄올실험

나 박테리아(Zymomonas molilis)로 불리는 효소로 먼저 전분을 포도당으로 전환하는경우에는 산이나 아밀라제(amylase)로 불리는 효소로 먼저 전분을 포도당으로 전환하여 발효 ... 하게 된다. 목질계를 원료로 하는 경우에도 먼저 셀룰로오스를 산이나효소(cellulase)로 분해하는 과정을 거쳐 발효하여 에탄올을 얻게 된다. 목질계 바이오매스중의 헤미셀룰로오스 ... , 최근 성능이 좋은 자일로즈 발효균주들이 개발되고 있다. 효소를 이용한 생물공정으로 목질계 바이오매스를 에탄올로 전환하는 공정은 화학공정이나 이용하는 방법에 비해 여러 가지 이점

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.02

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세계음식문화- 독일음식체험 후기 REPORT

이라면 식탁에 하루도 빠지지 않고 늘 오르는 음식이다. 독일에는 350여 가지가 넘는 빵과 1500여 종류에 달하는 소시지가 있다. 그만큼 종류도 다양하고 지방마다 제조방법 ... .독일에서는 맥주를 기호품이나 술이라는 이미지가 아닌 식품으로 간주한다. 어린이들을 위한 무알콜 맥주도 있으며, 우리가 생수를 사먹듯이 독일인들은 맥주를 마신다.맥아용 보리와 호프 ... . 독일의 대표음식1)아이스바인(Eisbein)독일을 대표하는 음식 중 하나인 '아이스바인'은 독일식 족발요리이다. 독일의 보존식품 중 하나로, 소금에 절인 돼지 뒷다리 고기

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.27

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[자연과학]미생물을 이용한 식품저장방법

를 향상시켜 주었기 때문이다.-이러한 발표식품의 다양한 원료들의 성질과 이들의 발효숙성에 미치는 영향과 제조에 관여하는 미생물들의 종류에 대해 알아보고 발효식품의 중요성을 알 ... 제조가 이루어져 왔으며 이는 채소와 곡류 및 어류들의 저장성 향상은 물론 고유한 맛과 풍미를 갖는 중요한 식품을 제공하는 수단이 되었다.■발효식품에 관여하는 미생물의 종류효소에 분해 ... 도 다르다. 따라서 원료의 종류에 따라 알아보려고 한다.●채소발효식품김치를 담굴때 소금을 이용하는데 식품의 조금절임은 채소나 어떤 관일의 발효에 의한 저장에 있어서 꼭 필요

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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해외투자론 막걸리 전주주조

부터 미국에 살균 막걸리를 수출하고 있으나 발효식품이라는 막걸리 고유의 특성과 맛을 살리지 못함에 따라 현지에 생막걸리 생산공장을 짓기로 했다.국내 업체가 외국 현지에 직접 막걸리 생산 ... 의 건강에 대한 인식도가 상승한 것과 동시에 심장병에 좋다는 이유로 와인의 소비가 급속도로 증가했기 때문이다.전주주조는, 주력 품목인 Rice Wine, 즉 막걸리는 발효식품으로 외국인 ... - 온타리오 주정부에서 운영하는 LCBO(Liquor Control Board of Ontario) 주류 판매점은 두 종류의 한국의 소주를 판매하고 있으며, 주로 한국과 동양계 이민자

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.16

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마케팅 CF 성공사례,실패사례

연구소를 통해 지속적으로 추진함으로써 일반의약품 , 전문의약품 , 건강드링크 , 건강식품이라는 차별화된 산업기반을 구축해 가고 있는 21 세기 휴먼헬쓰케어 산업을선도하는 기업이 ... 다 . - 광동탕 , 우황청심원 , 비타 500, 광동발효홍삼액 , 광동발효쌍화 , 민들레후 , 옥수수수염차 , 고향오미자 2004년 3월 미국수출시작 2004년 12월 소비자가꼽 ... 으로 지난 60여년동안 축척한 기술과 경험을 바탕으로 1등 식문화를 선도하는 식품전문 기업으로서, 국내식품업계의 대표기업으로 2004년 새로운 CI를 선보였다. - 삼립식품, 샤니, 파리

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.10

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생활과 김치 문화 분석

수했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.- 이 시대의 김치는 순무, 가지, 부추, 고비 ... 의 비타민과 무기질인 칼슘 성분을 공급하는 식품임을 알 수 있다.특히, 젓갈류에서 공급되는 아미노산과 김치의 발효, 숙성에 따른 유기산, 고추, 마늘, 생강 등 조미 채소류에 들어 있 ... 한 해산물과 양질의 채소, 훌륭한 발효 기술을 바탕으로 장아찌형 김치무리와 생선·곡물·채소·소금으로 만들어진 식해형 김치무리가 발전했을 것으로 추정할 수 있다.- 고려 초기

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.14

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일본 문화와 한식의 공존 연구

화를 위한 두 가지 사례를 보자. 먼저 김치의 현지화 성공사례이다. 2000년 초기 당시 김치는 보편화되어 있지 않았다. 일부 일본인들은 발효 식품 김치를 보고 ‘썩었다’고 생각 ... 못지않게 사케 주점을 볼 수 있고, 편의점에서도 다양한 사케가 진열돼있다. 사케는 쌀을 누룩으로 발효시키고 여과해 맑게 걸러낸 술이다. 쌀을 얼마나 깎아냈느냐에 따라 여러 종류 ... 에서 개최되었던 아시아 최대의 식품박람회인 『FOODEX JAPAN 2009』에 한국음식이 전시되었고 규모면에서는 이탈리아, 스페인에 이어 전체 3위, 아시아 국가 중에서는 최대였

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.28

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[가정학과(식품영양학)-식생활과문화]42-A 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 논하시오

) 청국장2. 김치서론미생물의 종류나 식품의 재료에 따라 다양한 발효식품이 만들어지게 되고, 그 특유의 성분이나 영양가가 향상되며 기호성 및·저장성 등이 우수해지게 되는데, 한국 ... 가정학과(식품영양학)-식생활과문화42-A 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.목차머리말1.장1) 간장2) 된장3) 고추장4 ... 을 대표하는 전통 발효식품 중 빼놓을 수 없는 것으로 장류를 들 수 있다. 일찍이 실학자 류중림은 그의 (1760)에서 장의 가치에 대해서 언급하기를 '장은 백미의 으뜸이니 장맛이 좋

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.07

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우유와 유제품 조사

고, 유청을 제거시킨 다음 압착시켜서 만든다. ➂ 종류 : 자연치즈와 가공치즈가 있다.요구르트요구르트 제조요구르트➀ 발효식품 : 요구르트는 유산균에 의한 유산 발효 식품으로, 우유에 젖산 ... (Milk Solid)유지방 (Milk Fat)유단백질 (Milk protein)유당 (Lactose)회분우유의 식품적 특성① 액상 : 쉽게 먹을 수 있으며, 위와 소장에 들어가서 쉽 ... 는 아이들에게 매우 중요한 성분적 요소. ④ 성분존재형태 : 우유는 존재 양태가 틀리기 때문에 가공 과정이 다양.우유의 식품적 특성① 액상 ㉠ 농축.건조 - 수분이 거의 없어지

리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.06.16

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[식품가공학]두부만들기[1]

다. 이성분은 체내에 들어가면 지방질의 소화흡수를 도와주는 역할을 하며 식품가공에서도 향기성분이나 지방질을 물과 잘 섞이도록 해주는 유화제로 사용된다.콩의 일반성분 조성(%)종 류수 분회 ... 을 한다. 또한 당류를 고정시키는 능력이 있어 섭취했을 때 성장 장해가 일어 날 수 있다. 이 성분은 가열이나 산에 약해서 강산성인 위장내의 산이나 효소 및 발효 등의 처리로 쉽 ... 품화되어 산업화되고 있으며 유럽, 대만, 한국에서도 판매를 개시하였다. 일본에서의 생산실적은 1,000~3,000톤이다.라. 콩 가공식품콩은 여러 가지 영양소를 가져 이상에 가까운

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.01

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한국음식의 특징 - 한국조리의 특징

를 섞어 다시 찐다.증편쌀가루에 술을 넣어 발효시킨 뒤 틀에 넣어 부풀여 찐 것으로 술떡. 기주떡이라고도 한다.표 떡의 종류② 과정한과는 한국의 전통 과정류로 과줄이라고도 하며, 의례 ... 의 분류1) 한국음식의 분류(1) 주식류(2) 부식류(3) 떡과 과정류(4) 차와 음청류4 한국음식의 상차림 및 식사예절1) 한국음식의 상차림2) 상(床)의 종류3) 한국의 식사예절2 ... ) 한국의 절식과 시식5. 한국음식의 계량과 썰기1) 계량2) 썰기6. 한국음식의 양념과 고명1) 양념2) 고명7. 한국의 향토음식8. 한국의 궁중 음식9. 한국의 발효음식1) 발효

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.11

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[곰팡이][곰팡이 형태][곰팡이 생식][곰팡이 생리][곰팡이 진균독][반추위곰팡이]곰팡이의 개념, 곰팡이의 형태와 곰팡이의 생식, 곰팡이의 생리 및 곰팡이의 진균독 그리고 반추위곰팡이 심층 분석

분해4. 반추위 곰팡이의 발효 산물Ⅷ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론대기 중에 20% 함유되어 있는 산소는 많은 미생물에 절대로 필요한 것이지만 어떤 미생물에게는 독성이 있는 유도체를 유발 ... 하기 때문에 필요하지 않은 경우도 있다.미생물에 있어서 산소의 필요성은 미생물의 종류에 따라 달라서 에너지를 얻기 위하여 산소를 필요로 하는 것과, 에너지 생성에 산소가 전연 불 ... 은 주로 포자의 색소 색깔이고 균사는 보통 무색(흰색)이지만, 드물게 균사에서 색소가 형성되는 경우도 있다. 곰팡이의 색깔을 종류에 따라 일정하므로 곰팡이를 분류하는 데 있어서 중요

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.04

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Wine & Sommelier

품종을 해충에 강한 미국 품종의 뿌리에 접목시켜 포도원을 재건 -1889년 8월 14일 신선한 포도즙이나 포도 알로부터 전체적이거나 부분적인 발효를 거쳐 완성된 식품 이라는 포도주 ... 강지연'Wine'이란 무엇인가?넓은 의미 -각종 과일이나 쌀을 발효해서 만들어 지는 알코올이 있는 음료 예) 애플와인, 스트로베리 와인, 라이스 와인 등 통상적으로 포도주를 일컬 ... 가 적당 -안정성: 움직임, 진동의 영향을 받지 않는 곳 -위치: 병을 눕혀서 보관와인 테이스팅 - 시각• Vintage(포도 수확년도), 포도의 종류, 숙성 기간, 스타일 등에 따라

리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.15

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종합공학실험_Polymerization of PVA 합성

이 있다.오늘날 PVA의 분자량과 가수분해도에 따라 다양한 종류로 시판되고 있다. 또한 합성고분자 중에서 수용성이라는 특이한 성질을 가지고 있다. 백색 분말로 비중은 0.3~0.7 ... 용 재료로 사용되고 있다.즉, PVA는 하드보드지, 베니어판, 사무용 접착제, 페라이트나 세라믹의 바인더, 고체 구충제, 발효 토양, 섬유의 경사 호제, 칼라 프린팅의 점층제, 세탁 ... 점이 낮고, 산 및 알칼리에 의해 쉽게 감화하여 수용성의 PVA가 된다. 식품용인 경우에는 껌, 껌기초제 및 과실 또는 야채 표피의 피막제 이외의 용도에만 한해 사용된다. 초산비닐

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.10

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식이섬유소의 기능과 특징 그리고 섭취

예방효과4. 식이섬유소의 종류식이섬유의 분류기타 난소화성 물질5. 식품별 식이섬유소 함유량6. 식이섬유소의 섭취식이섬유의 권장 섭취 수준식품 내 식이섬유 함량7. 식이섬유소 하루 ... 다르다. 또한 식이 섬유소는 식품 중에 단독으로 들어있기 보다는 여러 종류가 함께 섞여 있으므로 섬유소간의 상호작용으로 인체 내에서 유용한 기능을 발휘하게 된다.소화와 흡수에 미치 ... 를 섭취하는 것보다는 자연식품으로 섭취하는 것이 비타민 C나 카로티노이드도 동시에 함께 섭취되는 것이므로, 더욱 바람직하다.4. 식이 섬유소의 종류식이섬유소의 분류식이섬유의 분류는 세포

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.23 | 수정일 2014.06.12

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식품의 산도측정

산90.11유산균 음료초산601식초▶적정 산도시료 100g 혹은 100ml에 대한 0.1N NaOH 용액의 적정수치를 적정산도라 한다. 또 천연이거나 가공식품중의 유기산은 한 종류 ... 식품의 산도측정(유기산 정량)우리 주변의 식품 들은 특정 산을 가지고 있다. 예를 들어 감귤류에는 구연산이, 포도의 경우 주석산이, 우유에는 젖산이 함유되어 있다. 이렇게 식품 ... 에 함유되어 있는 유기산들은 강염기에 의해 쉽게 중화되므로 NaOH와 같은 표준용액으로 적정할 수 있다. 오늘은 이번 실험에서 증류수, 우유, 오렌지 쥬스를 이용하여 식품의 산도

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.01

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비즈니스와 여행 에티켓(레스토랑 에티켓)

를 넣어 만드는 매운 요리간 많다.- 야채, 민물고기, 소금절이, 건자재 등의 저장식품이 주로 사용되며,- 신맛과 매운 맛, 톡 쏘는 자극적인 맛과 향기가 요리의 기본 ex마파두부 ... 에서는 한 잔의 차를 마신다고 하지 않고 차 생활 이라고 표현, (즉 하루 종일 마시는 것으로)-차의5가지 맛 (쓴맛, 떫은 맛, 신맛, 짠맛, 단맛 )-차는 발효 정도에 따라불 ... 발효(녹차), 반발효(우롱차), 완전발효(홍차)-중국에서는 음식을 먹고 나면 입속에 남아 있는 음식의 맛과 향을 제거하기 위해 찰를 마시고 나서 새로 가져온 음식을 입에 댄다함.

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.09

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