"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 3,881-3,900 / 7,590건

우유와 유제품 조사

고, 유청을 제거시킨 다음 압착시켜서 만든다. ➂ 종류 : 자연치즈와 가공치즈가 있다.요구르트요구르트 제조요구르트➀ 발효식품 : 요구르트는 유산균에 의한 유산 발효 식품으로, 우유에 젖산 ... (Milk Solid)유지방 (Milk Fat)유단백질 (Milk protein)유당 (Lactose)회분우유의 식품적 특성① 액상 : 쉽게 먹을 수 있으며, 위와 소장에 들어가서 쉽 ... 는 아이들에게 매우 중요한 성분적 요소. ④ 성분존재형태 : 우유는 존재 양태가 틀리기 때문에 가공 과정이 다양.우유의 식품적 특성① 액상 ㉠ 농축.건조 - 수분이 거의 없어지

리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.06.16

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대장균군의 최확수법

대장균군의 검사법1.목적 및 원리좋은 품질의 식품이 되려면 이들 식품에 병원성균이 존재해서는 안된다. 식품에 존재하는 병원성균은 매우 종류가 많으며, 어떤 경우는 비교적 적은 수 ... 의 미생물로서 질병을 일으키기는 하나 모든 가능성이 있는 병원성균을 모두 검출하기란 매우 번잡하고 시간이 많이 소요된다. 따라서 식품의 위생적 품질을 측정하는 데는 동정을 실시하지 ... 들의 하나인 대장균군은 숙주로부터 이탈 되어도 아주 잘 증식이 되는데 그 이유 때문에 이들 대장균군이 식품에 발견되었다는 사실은 특정의 식품이 분변계 오염이 되었다는 결론

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.17

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[식품가공학]두부만들기[1]

다. 이성분은 체내에 들어가면 지방질의 소화흡수를 도와주는 역할을 하며 식품가공에서도 향기성분이나 지방질을 물과 잘 섞이도록 해주는 유화제로 사용된다.콩의 일반성분 조성(%)종 류수 분회 ... 을 한다. 또한 당류를 고정시키는 능력이 있어 섭취했을 때 성장 장해가 일어 날 수 있다. 이 성분은 가열이나 산에 약해서 강산성인 위장내의 산이나 효소 및 발효 등의 처리로 쉽 ... 품화되어 산업화되고 있으며 유럽, 대만, 한국에서도 판매를 개시하였다. 일본에서의 생산실적은 1,000~3,000톤이다.라. 콩 가공식품콩은 여러 가지 영양소를 가져 이상에 가까운

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.01

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전통ㆍ향토음식의 세계화 및 식당의 서비스 향상 방안

발효식품인 김치, 된장, 고추장 등은 건강식품으로 세계의 주목을 받고 있으나, 국가 전략품목으로 육성하는데 소홀함이 있다.- 향토음식의 경우에도 브랜드화 및 전문식당 지정, 인증 ... --------------------------44. 期待效果 --------------------------------71. 제안개요○ 식당업은 “식품위생업법”에 의거 한식 ... 등 여러 종류의 메뉴를 다양하게 선택할 수 있도록 영업을 하고 있으나, 지역별 향토음식 및 전통음식의 브랜드화 미비로 외국 관광객이나 손님이 전문식당을 선택하여 찾아가는데 불편

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.02.04

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요구르트 제조

?발효시켜 응고시킨 제품.비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 원료유로는 우유 외에 염소젖 ?면양유(緬羊乳)가 쓰이는데, 소화가 잘 되고 정장효과(整腸效果)가 있 ... )면서 이 균들을 함께 먹는다.요구르트는 우유에 종균을 넣어 배양하는 단순한 과정이지만 종균 접종과 온도 유지, 무균처리를 하기가 어려워 사서 먹게 되는 발효식품이다. 요구르트 ... 등) ?김치류 ?양조식품(청주 ?된장 ?간장 등) 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제(整腸劑)로도 이용되는 중요한 세균

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.17

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[농업][농업기술][농업기술 발전과정][농업기술 문제점][농업기술 발전방안]농업의 정의, 농업의 중요성, 농업기술의 발전과정, 농업기술의 현황, 농업기술의 문제점, 농업기술의 발전 방안 분석

, 조경학과, 식품가공학, 농업경영학, 농촌생활학, 농생물학, 미생물학, 농공학, 생물학, 화학, 유전공학, 원예학, 환경공학, 축산학, 수의학과 등이 있다.현재 국내의 대부분 ... 에 관련한 이론과 실습 등을 강의하고 있다.농업관련자격증으로는 농업, 종묘, 산림경영, 축산, 임산가공, 식품, 농화학, 식물보호, 원예종묘, 임업종묘, 식품제조, 조경 기사자격증 ... 토양의 자연 비옥도를 이용하였으나, 가축의 배설물이나 외양간두엄 등도 이용하게 되었다. 그러나 거름의 종류가 점차 확대되어 각종 농업 부산물이나 사람과 가축의 배설물, 초목회, 산림

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.08.02

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Wine & Sommelier

품종을 해충에 강한 미국 품종의 뿌리에 접목시켜 포도원을 재건 -1889년 8월 14일 신선한 포도즙이나 포도 알로부터 전체적이거나 부분적인 발효를 거쳐 완성된 식품 이라는 포도주 ... 강지연'Wine'이란 무엇인가?넓은 의미 -각종 과일이나 쌀을 발효해서 만들어 지는 알코올이 있는 음료 예) 애플와인, 스트로베리 와인, 라이스 와인 등 통상적으로 포도주를 일컬 ... 가 적당 -안정성: 움직임, 진동의 영향을 받지 않는 곳 -위치: 병을 눕혀서 보관와인 테이스팅 - 시각• Vintage(포도 수확년도), 포도의 종류, 숙성 기간, 스타일 등에 따라

리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.15

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곰팡이에 대해 조사.

을 따라 이름 붙이기도 하는데, 빵곰팡이·물곰팡이·푸른곰팡이·검정곰팡이·흰곰팡이 등이 그 예이다. 곰팡이는 오래전부터 술·된장 등 발효식품에 널리 쓰였으며 유기산·효소·항생제 등 대사 ... 를 포함하고 있으나, 그 숫자는 전체 균류의 일부분에 지나지 않으므로 곰팡이의 종류는 적어도 4만 종(種)을 훨씬 넘을 것으로 추정되며, 매년 1,000~2,000여 종의 새로운 곰팡이 ... 온도는 25~35℃이다. 냉장식품을 부패시키는 곰팡이들은 낮은 온도에서도 잘 자란다. 사람의 병원균들은 37℃가 최적 온도이지만, 흙과 같은 자연 상태에서 서식할 때에는 25

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.06

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탄수화물이 우리 신체 (오장육부)에 미치는 영향

하고 호전되면 유산으로 발효시킨 요구르 트, 치즈 등을 이용하거나 칼슘 첨가 두유 등으로 대치해야 함. 다른 식품과 함께 먹으면 증상이 약화되고, 서서히 우유 섭취량을 늘려 가면 치유 ... 가면 다시 B-전분이 된다.2) 섬유소(1) 섬유소의 종류식이섬유(fiber) 가 많이 함유되어있는 가장 대표적인 식품은 과일, 채소, 해조류인데, 식이섬유의 종류와 그 범위 ... 섭취가 필요하다.3) 음식에 단맛 제공당질 중 단당류(포도당, 과당, 갈락토오스)와 이당류(맥아당, 설탕, 유당)는 모두 단맛을 내는 천연당류에 속하고, 식품의 조리 및 풍미

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.10

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파리바게트경영사례,파리바게트업분석,프랜차이르성공사례,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

하여 발효억제 시킨 원료)를 점포에서 직접 구워내어 고객들에게는 갓 구운 신선한 빵을 제공한다. 이러한 시스템은 가맹점주에게 높은 마진을 확보할 수 있게 하는, 즉 파리크라상이 업계 1위 ... , 축하케익 등으로 세분화 되어있다. 기타상품 역시 아이스류, 음료, 전통선물, 쨈, 초코렛, 캔디, 쿠키 비스켓등 총 200여가지 이상의 다양한 종류로 세분화 되어있다.즉 제품라인 ... 는 또 하나의 원동력으로 작용한다.3) 식품기술 연구소에서의 시장 선도형 제품개발시장을 미리 선도하고 주도하기 위해서는 항상 소비자의 행동을 분석하고 파악하여 이른바 시장 선도형 제품

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.17

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식품화학_식품의색

식품의 색1. 시각의 생리2. 색의 분류- 색소는 자신만의 독특한 화학구조를 갖음+ 발색단(chromophore)- 색소의 분자구조 중에 색의 원인이 되는 원자단- 어느 것 ... + 조색단(auxochrome)- 발색능력이 약한 발색단에 알코올기(-OH)와아미노기(-NH2) 등과 같은 조색단이 결합하면 색을나타내거나 더욱 선명한 색을 가지게 된다.- 식품 ... 의 색 - 천연의 색 -- 식물성 색소- 식품의 색 - 천연의 색 -- 식품의 색 - 인공의 색 - 동물성 색소+ 식물성 색소(지용성 색소)- 클로로필(chlorophyll

시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.28

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lactic acid bacteria의 농화배양

name.생명공학과. 정윤정(1조)Date2008-09-20(2008-09-5/12/19)Subject김치의 농화 배양과 젖산발효 세균의 분리와 생리학적 특성조사.Object1 ... 장력을 들 수 있다.(순수 배양법)한 가지 종류의 미생물을 포함하는 배양을 말한다. 세균의 분리는고체생장 배지에서 이루어 지며, 그 결과 얻어진 집락들은 특정한 성질들을나타낸다 ... 를 가지고 있는다.이균종은 homofermentation 을 한다고 생각할 수 있다.* 알아두자.#젖산 세균에 있어서 가장 중요한 차이점.@Homofermentation: 단일 발효

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.27

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유기성 폐기물의 바이오 에너지화

, 그리고 태양에너지를 활용히는 생물의 광합성에 의하여 생성된 유기물로서, 생명과 태양에너지가 존재하는 한 지속적으로 재생 가능한 자원이다.표 1- 바이오매스의 발생원별 종류 및 자원화 ... 형태구분바이오매스의 종류자원화 형태농업계농산수도작벗짚, 왕겨, 미강,쇄미, 청미 등· 왕겨숯 등 친환경 자재· 퇴비, 사료· 가스화 열에너지과수진정가지· 톱밥, 펠릿· 가스화 열 ... · 가스화, 고화, 퇴비· 목채칩, 펠릿· 바이오 디젤표 1-1에는 바이오매스의 발생원별 종류 및 자원화 형태를 나타내었다. 유기성 폐기물은 바이오매스 중 바이오에너지 생산기술을 가장

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.19 | 수정일 2014.01.01

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우리나라의 기능성 식품과 외국의 기능성 식품

-목 차-Ⅰ기능성 식품의 정의Ⅱ. 기능성 식품의 분류와 조건1.기능에 따른 분류2.기능성 식품의 조건Ⅲ. 기능성 식품의 성분Ⅳ.기능성 식품의 사용Ⅴ.기능성 식품의 종류1.기능 ... 성 식품의 종류2.그 외의 기능성 식품과 기능성 음료3.외국의 기능성 식품에 대한 사례와 종류Ⅵ. 결 말Ⅰ.기능성 식품의 정의기능성식품이란 식품의 1차기능(영양기능), 2차기능(기호 ... 기능) 및 3차기능(생체조절기능) 가운데 3차기능을 강조한 식품군을 말한다.제1세대 기능성 식품은 복합지질, 레시틴, 타우린, 식이섬유 등이며, 제2세대 기능성식품은 현재 발현

리포트 | 57페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.11

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[세포학] 생리활성물질

①항산화 작용 ②해독 작용 ③면역기능증강 작용 ④호르몬 조절 작용 ⑤항균 또는 항바이러스 작용을 통해 노화를 지연 ⑥각종 성인병을 예방하는 것종류①비타민 ②스테로이드호르몬 ... acetobutylicm972) 비타민 B12처음에는 방선균을 이용하는 strptomycin, aureomycin 및 tetracycline 발효의 부산물에서 분리 추출하였으나 그 후 Str ... , tryptophan, collagen 생성에 관여② 환원력을 가져서 식품성분에 의한 산화방지, 맥주의 혼탁방지 목적에 사용③ 생산 방법 : Reichstein 방법D-glucose→ D-s

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.02

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[변비]변비와 변비탈출에 관하여

유산균에 의해 만들어진 발효식품으로 유산균은 장내에 좋은 균(비피더스균)을 증가시키고, 병원균 수치는 억제한다.(2) 식이요법(2) 식이요법4) 적당한 유지방도 변을 부드럽게 나오 ... 하므로 대상으로 하였다.2. 변비란?배변이 불규칙 적, 변이 장내에서 장시간 머물러 불쾌함을 느끼는 상태 배변 후에도 잔변감 ,팽만감이 있는 상태3. 변비의 원인에 따른 변비종류3 ... . 변비의 종류변비급성변비만성변비일과성 단순변비기능성 변비이완성 변비경련성 변비직장항문성 변비질병성 변비급성변비 – 일과성 단순변비☺ 다이어트, 임신 중, 생활환경의 변화

리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.24

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세균 (박테리아;대표적 세균류)

)폐렴성 연쇄상구균, x900- 연쇄상 구균, 상당수의 균이 사람이나 동물에 병 야기- 포도당 분해하여 젖산 생성 → 발효식품과 깊은 연관- 용혈상태 및 균체 보유 항원성에 따라 ... 발효 →여러가지 산물 생성, 혼합 유기산 발효군과 butandiol 발효군으로 대분- 혼합 유기산 발효군의 세균 : 포도당 분해 → 젖산(lactate), 주석산(s ... uccinate), 초산(acetate), 개미산(formate), ethanol, CO2, H2 등의 물질 생성, 산성물질:중성물질=4:1로 발효물이 강한 산성- Butandiol 발효군

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.21

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미생물 배양 -예비보고서

를 비롯한 동 식물과 공생하는 종류가 많으며, 다양한 질병을 일으키기도 한다. 또한 각종 물질의 변질, 부패의 원인이 되기도 한다. 예전부터 효모, 곰팡이 등을 이용한 발효산업이 발달 ... 생활단위를 이루는 종류이다. 남조류나 세균처럼 핵이 핵막으로 둘러싸여 있지 않고 핵물질이 흩어져 있는 세포군을 원핵세포라 하고 균류, 남조류 외의 조류, 원생동물처럼 뚜렷한 핵막 ... 과 분화된 세포기관을 갖고 있는 종류를 진핵세포라 한다. 전자를 하등미생물, 후자를 고등미생물로 구분 할 수 있다. 예외적으로 바이러스의 경우는 실제로 세포를 형성하지 않지만 다른

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.03

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한식양념,기본썰기

어느 곳에서도 유사한 것을 찾아볼 수 없는 우리만이 갖고 있는 고유한 발효성 저장식품인 만큼 만들어서 바로 먹지 않고 한 달쯤은 두었다가 먹어야 한다. 콩으로부터 얻어지는 단백 ... < 한식 양념 >* 양념의 정의→ 음식의 맛을 결정하고 음식의 볼품을 좌우하는 것으로서 적합한 종류를 선정하여 분량을 알맞게 조정하여야 좋은 음식을 만들 수 있습니다. 그러므로 ... 양념들의 종류의 선정, 분량의 적정량, 음시에 넣는 시간 등이 과학적이어야 하며 양념에 대한 바른 지식과 적용 능력은 음식을 만드는 기본이라고 할 수 있습니다. 다른 나라 음식

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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우리나라와 외국의 기능성식품

- 목차 -Ⅰ. 기능성 식품1. 기능성 식품의 정의2. 나라별 기능성 식품의 정의3. 기능성식품의 필요성4. GMP와 GMS5. 소비자를 위한 기능성 식품의 기능 정보Ⅱ. 우리 ... 나라의 기능성 식품1. 홍삼2. 매실3. 배아현미4. 슬림청5. 송이버섯6. 감마리놀렌산7. 레시틴Ⅲ. 외국의 기능성 식품1. 스위스-닥터파이퍼 프로피에스2. 뉴질랜드-스쿠알렌 ... , 초유3. 캐나다-오메가3, 로얄제리4. 핀란드-자일리톨5. 일본-삼미신 실버,청즙6. 중국-백차7. 미국-리엑티브 유산균, 알쓰케어Ⅳ. 레포트를 마치며Ⅴ. 참조Ⅰ. 기능성 식품1

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.25

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