"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 3,741-3,760 / 7,590건

꼬치냄비

하여 국물을 우려내고 간장 등으로 맛을 낸 국물에 여러 가지재료를 넣어 푹 끓인 음식이다. 오뎅은 삶아서 조리한 음식의 한 종류이다. 두부, 어묵, 무,곤약 등을 삼삼하게 간 ... 을 맞춰 끓인 냄비 요리, 산초(山椒)의 순을 으깨어 섞은 된장을 두부에 발라 구운 음식, 곤약을 꼬치에 꽂아 된장을 바른 식품이다. 일본에서 오뎅은 탕 자체를 뜻하지만, 한국 ... 아 소금, 설탕, 녹말을 넣고, 잘게 썬 당근, 우엉 등을 섞어 기름에 튀긴 식품)이나 곤약, 무. 두부부침, 삶은 계란, 우근육 등 여러 가지 재료를 넣어 푹끓인 음식이다. 장시간 삶

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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일본사람의 습관 중에 우리와 다른 것을 찾아보고, 그 이유와 역사적 배경에 대해 설명하세요.

게 진행 되어 썩게 되면 사라져 버림. 그래서 소금을 충분히 넣은 후 발효상태를 유지하는 식의 맛과 보존성을 동시에 유지하는 방법을 씀) 일본인의 경우 현재는 전통적 발효식품의 소비량 ... 이 줄었으나, 빵이나 치즈를 먹는 것으로 대신하고 있음.- 된장, 간장의 영양분일본에서 발효식품이 차지하는 비중이 크고, 특히 된장, 간장의 미각을 즐기는 경향이 강함. 된장 ... 는 대화에 ‘사이’를 두기 위한 몸짓일본인은 절(인사)을 자주 하는 민족. 절에는 두 종류가 있음.하나는 상대에게 경외심을 품고 고개를 깊이 숙이는 절 (합장, 목례 등도 포함

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.15

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식품미생물

식품 발효학 중간 레포트미 생 물1.미생물의 분류2.미생물의종류3.미생물의 생육과 환경4.미생물의 이용5.균주의 개량 및 보존6.참고 자료1 . 미생물의 분류 - 생물계의 분류 ... 속, Neurospora속 등이 있으며, 곰팡이는 옛날부터 각종 양조 및 발효식품 공업에 주로 이용되어 왔으며, 술, 된장, 간장, 치즈 제조 및 효소 생산에 이용되고 있다.2 ... 는 초산균, 프로피온산균 ,호기성 포자 형성군, 혐기성 포자 형성균 ,부패 세균 등이 있으며,세균은 식중독의 원인이 되기도 하지만, 유용한 발효를 유발하여, 전통적인 식품발효,양조산업

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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발효식품과 건강

Lactic acid bacteria (LA) (젖산균)발효식품원료미생물발효관여 미생물 종류에 따른 분류생물계일반생물계Virus동물계원생생물계식물계Protista하등미생물Lower ... ℃, 생육 pH5~6.5, 산화형, 환원형 두가지 형태가 있음 -발효식품에 대해 Saccharomyces속, Torulopsis속 크게 2종류젖갈류(생선/소금) 식해류(생선/곡류 ... 발효식품과 건강탄수화물, 단백질, 지방 등이 미생물에 의해 알코올, 유기산, CO2, H2O 등으로 분해·대사되어 ○. 좋은 맛과 향기성분 생성 ○. Texture 향상

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.28

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건강보조식품, 건강기능식품 중 효모, 유산균, 알로에 에 관한 조사

함으로써 혼란을 일으키기도 하고 또 일부에서는 그 효능을 믿지 못하겠다고도 말한다.이제 건강보조식품의 종류에 대해 알아보고 많은 건강보조식품의 종류 중 효모제품, 유산균 함유제품, 식품 ... 추출물발효식품, 알로에식품 이 4가지에 대해서 자세히 그 제품의 정의, 특징, 장점과 단점, 효능에 대해서 알아보도록 하자.Ⅱ. 본 론1. 건강보조식품의 정의신체의 육체적, 생리 ... 은 탄수화물을 발효시켜 유산을 생산하는 세균으로 인간에게 해롭지 않은 식품 수준의 미생물로 인식되고 있다.프랑스 미생물학자 파스테르 박사는 1807년 과학적인 분석을 통해 신맛이 강한

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.11

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환경에 따른 식생활의 변화

의 음식은 한대와 열대의 특성이 공존하여 다양한 먹거리가 존재하고 가공품이 발달하였으며 발효식품과 같은 음식도 발달할 수 있었다. 우리나라는 온대 지방으로 발효음식이 매우 발달 ... 로 구분할 수 있다. 한대의 음식이 담백하고 가공을 거의 하지 않으며 음식의 종류가 적고 상할 염려가 적다는 점, 그리고 추위를 극복하기 위해 독한 술을 즐겨 마신다는 점이 특징이 ... 를 해서라도 꼭 먹어보려고 하다보니 경제력이라는 게 음식을 접하는 새로운 기회를 제공한다는 점도 깨달을 수 있었다.소득수준이 상승하고 생활수준이 올라감에 따라 보다 좋은 식품, 맛있

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.11

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[사업계획서 ]Cover letter 풍년담긴 항아리

에는 막걸리로 변비를 치료하는 이들도 종종 있지만 막걸리도 술이기 때문에 옳은 행동은 아니다. 맥주도 발효식품이지만 밀의 기미로 위장을 차게 만들고 또한 열이 있는 장을 서늘하게 식히 ... 이야기하고자하며 투자를 받고자하며 공감을 얻고자한다. 서민의 술인 “소주”에도 도수에 따라 그리고 그 소주를 만든 제조회사에 따라 여러 가지 종류가 있고, 맛이 다르듯이 막걸리 ... 1990년대부터이다. 현재의 모습을 갖춘 것은 2000년대 이후 급격히 팽창하면서부터 호프집을 비롯한 민속주점, 요리주점, 실내포장마차, 단란주점, 유흥주점 등등.... 그 종류

리포트 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2010.10.25 | 수정일 2014.02.25

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생활속의 미생물에 대해서 조사하고 실험한 내용

bacteria:락트산균·유산균이라고도 한다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(요구르트 ·치즈 등) ·김치류 ·양조식품(청주 ... ·된장 ·간장 등) 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제로도 이용되는 중요한 세균이다. 그람양성균이며, 통성혐기성 또는 ... 하는 호모발효균과, 젖산 외에 부산물(알코올 ·이산화탄소 등)을 생성하는 헤테로발효균으로 분류된다. 또, 생성된 젖산의 광회전성 등에 의해서도 나누어진다.-포도상구균:그람양성균이다. 원구

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.03

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신의 물방울-와인

..............................................................................................22. 와인의 종류 ... 알코올음료로 흘러가고 있는 추세에 비추어 볼 때, 그리고 복잡한 현대 생활에서 산성화된 현대인의 체질은 알카리성 음료를 요구하고 있고, 알카리성 식품인 와인은 산화를 중화시켜 노화예방 ... 에 의해 발효가 저절로 일어나는 와인의 특성상 와인은 인류가 마시기 시작한 최초의 술로 보여진다. 기원전 6000년경 과일 압착시에 사용한 것으로 보이는 유물과 기원전 4000년

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.02.22

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아미노산 발효법

다.(2)아미노산발효Glutamic acid - Glutamic acid는 단백질을 구성하는 20종의 아미노산중의 하나로서 단백질의 종류에따라 5% - 20% 까지 포함되어 있 ... 1.아미노산 발효법(1)아미노산1)아미노산이란?단백질을 완전히 가수분해하면 암모니아와 유리 아미노산이 생성되는데, 아미노산은 모든 생명현상을 관장하고 있는 단백질의 기본 구성단위 ... 티드와 특수한 단백질의 구성성분으로서 각종 아미노산이 발견됨으로써 그 수는 약 80종 이상에 이르고 있다.2)아미노산의 종류단백질을 구성하는 주요 아미노산은 글리신 ·알라닌 ·발린

리포트 | 6페이지 | 10,000원 | 등록일 2010.01.22 | 수정일 2017.03.20

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식생활에 이용되는 이로운 미생물

되는 속성 발효 식품이다. 즉 삶은 콩을 시루에 담고 볏짚을 구겨서 군데군데 꽂아 따뜻하게 보온해서 띄우는 것이다. 볏짚을 사용하는 이유는 된장처럼 볏짚에 청국장을 발효시켜주는 균이 묻 ... 다. 이와 같이 김치 발효에 관련된 미생물의 종류는 많지만, 가장 큰 작용을 하는 것은 발효유 제조와 관련된 유산균을 꼽을 수 있다. 유산균은 김치의 발효를 촉진하고 맛을 결정할 뿐 ... 식생활에 이용되는 이로운 미생물1) 메주와 된장 : 털곰팡이, 거미줄곰팡이, 누룩곰팡이국거리 혹은 양념 등에 널리 활용되는 된장은 우리 민족의 건강을 지켜온 중요한 단백질 식품이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.19

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마켓오

목적Part 2. 조사 과정Part 3. IntroContents32조. 마켓오..PAGE:4조사 목적 및 과정멜라민 파동 이후 식품 업계 소비자 신뢰도 하락건강기능 식품시장 ... 원재료를 사용하여 맛과 영양을 높인 고가격대의과자를 말한다Part 1. 제품 정의합성첨가물이란?식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 식품에 보통 미량 ... 으로 첨가되는 비영양성 물질.과자에 첨가되는 대표적인 합성첨가물의 종류에는 합성착색료, 합성팽창제, 산도조절제, 향미증진제 L-글루타민산나트륨(MSG) 등이 있다.142조. 마켓오

리포트 | 57페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.29

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젓갈 저장학

있다.(2)침장원에 따른 분류①소금 침장원 : 대부분 어패류, 갑각류 중 새우류, 어류의 내장 젓갈등은 소금만을 유일한 침장원으로 하여 발효숙성시킨다. 가장 보편적인 방법으로 종류 ... 식품저장학중간고사 report주원료 : 어류최종제품 : 젓갈류학과 :학번 :이름 :제출일 : 2007.10.19목 차1.어패류에 대한 특성 및 미생물에 의한 변질 특성2.어패류 ... 되는 식품첨가물에 의한 변질 억제 매커니즘6.젓갈 포장에서 주는 변질 억제 매커니즘7. 젓갈의 유통과정 중 발생할 수 있는 변질 및 억제 방법8. 참고문헌1.어패류에 대한 특성 및 미

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.20

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훈제의 역사

으로부터 오늘날의 훈제법이 나왔다고 생각된다. 이것과 서로 전후로 염장에 의한 보존법이랑 건조법을 병행함으로써 식품의 보존성이 비약적으로 늘어나는 것을 발견했다. 그리고 공업적으로 훈제 ... 지다. 그 형태는 톱밥, 대패밥, 나뭇가지, 나무 등의 모양으로 사용되며 약400℃ 이하에서 불완전 연소시켜 연기를 내게 된다.훈연의 종류① 냉훈법 Cold Smoking ... 고 풍미가 뛰어나다. 주로 발효소시지 및 생햄제조에 이용된다.② 온훈법 Hot Smoking Process30~50℃의 온도 범위에서 행하는 훈연법으로 본레스햄, 로인햄 등 가열처리

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.11

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치즈의 특성,제조, 종류 및 식품학적 특성

REPORTCHEESE의 특성, 제조, 종류 및 식품학적특성§. CHEESE1. 치즈의 정의 및 역사가. 치즈의 정의와 분류치즈는 자연치즈와 가공치즈로 나뉜다. 자연치즈란 원유 ... :moulding):수축된 응유(凝乳)를 판에 채워 압착하고 배수시키면서 예비발효를 계속시킨다.④. 숙성(熟成:ripening):일정한 온도를 유지하는 장소에 수주일∼수개월, 종류 ... 에 따라서는 1년 이상을 두어 발효미생물의 작용에 의하여 특유한 풍미와 조직을 가지게 한다.이와 같은 4단계의 조건을 여러 가지로 배합하여 서로 다른 종류의 특징을 가지는 치즈를 만든

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.22

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(주)대상기업의 해외진출평가

적인 경쟁력을 갖춘 바이오 발효 기업으로 평가받고 있다. 발효에서 쌓은 기술을 식품으로 넓혀 장류부터 조미료류, 농수산식품, 냉동식품, 육가공식품 등을 생산하고 있다. 대상(주 ... 3. 결론-과거의 성공과 미래의 과제Ⅰ. 서 론1. 대상(주) 기업소개대상(주)은 순수 국내자본과 기술로 1956년 설립된 이래 반세기동안 세계3대 발효전문기업 및 국내 최고 ... 의 종합식품회사로서 매출액 약 1조원, 3000명의 종업원, 국내외 25개의 자회사와 함께 건강한 식문화로 행복한 미래를 창조하는 기업이라는 비전을 실천하기 위해 노력하는 기업이

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.07

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한식의 세계화를 위한 개선방안, 한식의 관광 상품적 가치

의 재료로 조리법을 달리하여 마련한 갖가지 반찬을 부식으로 한다.넷째, 음식의 종류와 그에 따른 조리방법이 매우 다양하다.다섯째, 발효 음식과 건조 및 절임 등의 저장식품이 발달 ... 업체의 문제점8한식의 세계화를 위한 개선방안9결론10참고자료1. 서론국내 식품산업은 국가 경제에서 차지하는 중요성이 크고, 한식 세계화를 통해 해외시장 진출 확대 가능성이 높 ... 다. 2007년, 국내 식품시장 규모는 109조원으로 전체 GDP의 11.2%차지, 고용은 224만명으로 전체 취업자의 9.5%였다.한국의 국제적 위상이 높아지면서 일본, 중국, 미국 등

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.01.02 | 수정일 2019.09.29

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하이트진로 기업분석

되지 않음.(5)주요사업의 내용-주류 및 발효식품의 양조ㆍ제조ㆍ가공ㆍ판매업-청량음료, 기호음료, 광천수 샘물 및 기타 음료의 제조ㆍ 가공ㆍ 판매업-식품, 화학품, 약품 및 매약 ... 식품의 제조ㆍ가공ㆍ판매업-유리제품의 제조ㆍ 가공ㆍ 판매업-화장품의 제조ㆍ 가공ㆍ 판매업2.경영이념(1)일등기업-최고 품질의 자부심을 지켜가는 일등기업.(2)국민기업-고객만족을 최 ... 취득이 가능.소주는 동일한 원료(주정)를 동일한 경로로 구입하여, 회사의 고유한 제조 기술로 제품을 생산 및 판매하는 사업으로 제품 제조시 사용하는 첨가물의 종류와 제조 know

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.06

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한국의 발효식품과학- 된장을 중심으로 -

한국의 발효식품과학- 된장을 중심으로 -1. 서론- 전 세계적으로 발효식품은 큰 사랑을 받고 있다. 우리나라의 대표적인 발효식품인 김치와 젓갈, 된장, 고추장은 물론이요 청주 ... , 맥주, 포도주 같은 주류나 식초, 빵, 치즈, 요구르트 등은 세계인이 함께 즐기는 발효 식품이다. 발효식품에 있어서 우리나라는 특히 유명한데 그중에서도 된장의 전통이 깊다. 게다가 ... 들이 진행되고 있다. 이번 레포트에서는 우리나라의 전통발효식품인 된장에 대해 알아보고 그것의 발전과 세계화에 대해 이야기 해보고자 한다.2. 발효와 발효식품(1) 발효란?- 미생물

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.29

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화장품화학3종기능성+BB크림+ppt

) 미백의 천연화장품 만들기 ( 종류 Ⅰ) 비타민 나무 함유제품 : 화이트 트리 스노우 페이셜 트리트먼트 에센스 ( 더 페이스 샾 )( 비타민 나무 발효액 70% 함유 ) 성분 ... 3 종기능성 BB 크림목차 정의 특징 성분 사용 및 관리 방법 천연 화장품 만들기 ⑴ 종류 ⑵ 재료 ⑶ 만드는 법 잘못된 상식 결론 참고문헌BB 크림 정의 BB 크림의 정식 명칭 ... 을 촉진해 노폐물을 제거하고 영양을 줘 피부 재생과 진정 효과를 준다 .BB 크림 종류 커버용 비비크림 : 잡티 등을 가리기 위한 목적으로 커버 성분을 많이 함유한 제품 재생용 비비

리포트 | 44페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.04

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