"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 4,001-4,020 / 7,588건

무균조작법과 평판스트리킹

성대장균, 독소원성 대장균, 장관출혈성 대장균, 장관부착성 대장균의 다섯종류이다. 장관 출혈성 대장균은 vero독소를 생산하기 때문에 VTEC라고도 부른다. 이들 다섯종류의 대장균 ... 는 독소를 생산하는 것에서 유래되었다. 장관 부착성 대장균은 EAEC라고 불리며 최조의 설사원성 대장균이다. E.coli 는 유전공학적으로 가장 유용하게 사용되고 있으며, 음료나 식품 ... 며 pH는 7.2~7.4이다. 포도상구균은 모두 발효하여 산을 생성하는데 그중 발효능은 황색포도상구균 감별에 좋은 지표로 쓰인다. 포도상구균은 아포가 없기 때문에 멸균이나 소독은 쉽

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.24

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영국과 독일의 식(食)문화

, 생강, 커리 등을 다양한 향신료를 사용 샌드위치는 영국이 원조 현재 서구인들이 점심식사의 대표적 메뉴로 이용 여러 종류의 빵에 야채, 햄, 고기, 치즈 등을 빵 사이에 끼워 먹 ... 의 왕국'으로 불릴 정도로 소시지가 일반화됨 독일에서 소시지는 가장 기본적이고 중요한 음식 크기, 모양, 만드는 재료, 먹는 방법 등에 따라 종류가 많고 다양함♣ 독일 음식문화의 특징 ... 인들은 '비어가르텐'이란 곳에서 맥주를 마시며 인생을 논함 어린이를 위한 알코올을 뺀 맥주도 있음 독일의 맥주는 생맥주가 가장 비싸고 캔이나 병맥주는 이보다 싼 편임 그 종류가 매우

리포트 | 56페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.28 | 수정일 2015.02.25

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인도식문화

음식 문화와 음식의 종류, 특징들을 살펴보고, 현재 한국에서 어떠한 형태로 정착되었는가를 검토한 후, 인도 음식이 한국 사회에서 가지는 컬쳐 코드와 앞으로의 전망을 제시할 것이 ... 다. 이 때문에 인도의 음식은 지역과 종교에 따라 매우 다양하다. 특히 남북의 길이가 길기 때문에 남부 인도와 북부 인도의 음식에 현저한 차이가 있다.주로 섭취하는 식품인도인은 단 ... 는 인도어로 인도식 전통화덕을 뜻한다. 이 화덕에 양이나 소, 닭, 돼지고기 등을 바베큐 스타일로 굽는 음식을 탄두리 음식이라고 한다. 인도 향신료와 가장 궁합이 잘 맞는 식품은 바로

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.26

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식물 생리활성물질의 종류와 기능

을 영위인의 하나로 되어 있다. 대두발효식품의 템페에는 항산화, 항용혈작용이 있는 것이 있고, 그 주요원인물질로서 6,7,4-트리히드록시이소프라본이 분리되고 있다. 게니스테인, 다이제인 ... 식물 생리 활성물질의종류와 기능- 서 론 -?식물 생리활성물질의 연구와 산업적 응용에 대해20세기에서 현대에 이르기까지 산업적으로 많은 발전을 하며 지구는 오염되었고 자원은 한정 ... 생리활성물질은 식품 속에 여러 가지가 함유되어 있는데, 생리활성물질은 항산화 작용, 해독작용, 면역기능 증강 작용, 호르몬 조절 작용, 항균 또는 항바이러스 작용을 통해 노화

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.27

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전통 발효식품 김치에 관하여

전통발효식품, ‘김치’에 관하여#서론우리나라 사람들은 예부터 ‘김치하나만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱’이라는 말을 하면서 김치를 즐겨 먹어 왔다. 그만큼 우리나라의 김치는 종류, 맛 ... 과 노화방지, 항암효과가 탁월한 것으로 밝혀졌으며 요구르트나 치즈 등 서구의 발효식품과는 비교도 안될 만큼 "유산균의 보고"로 잘 알려져 있다. 김치의 매운맛은 고추의 성분 중 ... 분포를 정상화시켜 정장작용을 돕는다. 한국의 대표적인 발효식품인 김치는 숙성함에 따라 젖산균(유산균)이 증가하고 요구르트와 같이 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.28

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미생물의 모든 것 (완벽정리)

으며 생물로서 최소 단위를 영위하고 있다. 식품,의약품 등 생산공업이나 생물자원으로 또 수질환경 및 토양의 지력보존 등에 이용된다.눈으로 볼 수 없을 만큼 미세한 생물의 총칭 종류단일 ... 미생물의 모든 것 (완벽정리)목차미생물의 정의2. 미생물의 종류3. 미생물의 특징4. 미생물의 생존조건5. 미생물이 환경에 미치는 영향미생물을 이용 예해로운 미생물과 그 미생물 ... 화 된 세포이거나 다세포이더라도 형태적 분화가 미미한 경우의 생물부패, 전염병의 원인이 되며, 발효에도 이용된다.병원성의 미생물은 식중독이나 각종 질병을 유발하는 병원성을 띈 미생물

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.07

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가루제품- Quick Bread류&Yeast Bread류

과 달리 먹을 수 있는 실험이기 때문이다. 핫케익이나 머핀, 와플 등은 우리가 흔히 들어본 빵의종류로 모양이나 맛은 대충 알고 있다. 저번 주에 했던 와플이랑 핫케익이 기대한 것 ... &docid=615021식품학 및 조리원리 -실험 실습서- 손경희, 오혜숙, 이명희, 이영미새로운 조리과학 - 정현숙, 정외숙Experimental Title가루 제품- Quick ... 을 강화시킴으로써 반죽을 단단하고 질기게 한다. 그러나 첨가량이 지나치면 반죽의 결합력이 저하된다. 또 소금은 제품에 짠맛을 주어 맛을 향상시킨다. 이스트의 발효작용을 초정해준다

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.07

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김치의 역사

는데 이것은 신라 33대 성덕왕 1년에 설치된 김칫독이라고 전해지고 있다. 즉, 상류층의 사람들은 노예들로 하여금 어염을 공급했다고 하고 또 고구려 사람들은 발효식품을 잘 만들어 먹 ... 으로 생각된다. 지금도 남아있는 당시의 토기 가운데 뚜껑이 달린 것들은 대부분이 김치무리 등 여러 가지 식품의 발효가공에 사용된 것으로 여겨진다. 특히 이때의 김치에 관련된 흥미있 ... 은 자연 상태에서 발효되면서 또 다른 풍미와 맛을 지닌 음식물이 된다는 사실이 발견되었고 이것이 인류가 젓갈발효식품을 만들 게 유래가 되었다. 오랜 시행착오를 거쳐 농업이 주류이

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.19

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식품의 기본성분 (영양소와 건강)

용 식품소재(일본) 혈당상승억제로 최초 식약청 인가 (한국) 소장 분해 (x), 대장 미생물에 의한 발효 (O)옥수수전분을 열로 가수분해한 후 효소를 처리하여 제조천연 감미료 충치 ... 수업목표 : 올바른 식생활의 실천을 위해 식품의 성분 및 성분의 변화와 성분간의 반응연구 그리고 균형식단에 관한 광범위한 기본지식 습득 수업내용 : 식품 중 물, 탄수화물, 단백 ... 질, 지방 등의 성분의 구조, 특징을 다루며 이들 영양소와 건강과의 관계규명식품의 기본성분 (영양소와 건강) 물 단백질 탄수화물지질 미네랄 비타민물 = 건강(health) = 생명

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.28

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남도의 김치에 대해서 조사한것입니다

기, 장담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘한다” 고 쓰여 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.『삼국사기』에는 신문왕이 683년에 왕비를 맞이하면서 내린 ... 폐백품목 가운데 간장, 된장, 젓갈류가 들어있어 발효식품이 널리 퍼졌음을 알려준다. 즉 김치류는 3000년 전부터 중국에서 ＇저(菹)＇라는 이름으로 나타나기 시작해 우리나라에는 삼국 ... )도 폭넓게 사용되어 쌀밥 중심의 식생활에 부족하기 쉬운 아미노산을 공급함으로써 영양상의 균형을 유지하여 준다. 김치의 숙성과정 김치는 채소에 각종 향신재료를 넣어 숙성시킨 발효식품이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.17

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밀가루

밀가루 부산대학교 교육대학원 가정 교육학과 김현미목차 밀의 기원과 분류 밀가루의 특성 및 처리 밀가루의 종류 밀가루의 구성성분 글루텐 밀가루 조리 시 변화 팽창제 밀가루의 조리밀 ... 벤조일 - 케이크용 밀가루 : 염소 기체밀가루의 종류 ★ 밀가루의 품질은 밀의 제분 율에 따라 1. 전 밀가루 (whole wheat) 2. 98% 밀가루 3. 85% 밀가루 ★ 밀 ... 로 만듦 - 단백질 함량 : 13% 이상 - 점성과 탄성이 좋으며 제빵 시 크게 부푼다 . - 식빵 , 피자 , 발효빵 , 페이스트리 등에 이용 2. 중력분 (all purpose

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.05

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이산화탄소 초임계 상태 보고서

일반적인 반응율속단계인 물질전달 저항이 최소화되어 반응속도가 빨라지는 특성을 가진다.식품 또는 약품 생산에 필요한 유용성분의 추출 공정뿐만 아니라 기존 화학 반응 공정 및 세정 ... 등) 의약품 원료의 농축, 정제, 탈용제, 지방혼합물의 분리 및 정제 (글리세라이드, 지방산, lecithin) 효모, 균체생성물의 추출식품 공업동물유지의 추출 (어유, 간유 ... ), 식물유지의 추출 (대두유, 해바라기유, 팜유, 코코아, 커피), 식품의 탈 지방 (튀김, potato chip, 무지방 녹말), 커피, 차의 카페인 제거, 향신료의 추출, Hop

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.23

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친환경농법 자연농법

산업이 발달하면서 농기계 보급이 늘어나고 농약과 화학비료의 발달로 농작물의 수확량이 획기적으로 증가하였다. 또한 인스턴트 식품도 많이 생겨났고, 외국 식품도 들어오면서 이제 보릿 ... 한 (토착)미생물, 작물잔재의 발효산물, 산야초 등 자연자재 등의 사용을 원칙으로 하고, 경토를 기계적으로 경운하지 않고, 낙엽 또는 볏집에 의한 토양 비복과 호밀재배 를 통하여 잡초발생 ... 농법에 사용된 자재의 종류양분 공급 : 토착미생물, 한방영양제, 목초액 등병해충 방제 : 현미식초, 유산균, 목초액, 수용성칼슘, 오리농법 등기타 : 요소, 복합액비, 미네랄C

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.04.12 | 수정일 2014.08.01

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두부

두 부 제 조1. 서론두부는 우리나라의 전통적인 식품이며 식물성 단백질 식품으로 가장 중요한 것이다. 두부는 불린 콩을 맷돌 또는 마쇄기(miller)로 갈아 헝겊주머니에 넣 ... 변성시켜서 응고제에 응해 응고시킨 수분이 많은 겔 식품을 말한다.체내의 신진대사와 성장발육에 꼭 필요한 아미노산, 칼슘, 철분 등 무기질이 다량으로 함유되어 있는 단백질 식품인 ... 두부는 맛뿐만 아니라 영양면에서 더할 수 없이 훌륭한 식품이다. 콩 단백질인 글리시닌과 알부민 등을 응고시켜 만든 두부의 소화율은 콩의 소화율 65%보다 높은 95%에 달한다

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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중동 음식문화 소개(PPT) - 터키,이란

며 관대와 자선을 베풀 수 있는 매개체로 여김 지형에 따른 다양한 기후 - 여러 종류의 식품원 제공 - 3대 작물 : 밀, 보리, 쌀 - 풍성한 과일 종교성이 강한 음식문화 - 7 ... 세기 이슬람교 도래 후 권장음식, 식사규범 등이 정해짐이란의 음식문화주식 - 이란의 주식은 밥과 빵 - 즐겨먹는 쌀은 안남미로 첼로(celo)와 폴로(polo) 2종류가 있음 ... - 폴로는 안남미와 또다른 재료를 넣어 만든밥, 첼로는 쌀만으로 만든 밥 - 또 하나의 주식인 빵은 '넌'이라고 불리움 - 너네 라버쉬, 너네 상갸트, 너네 바르바르(넌의 3가지 종류

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.02.28

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컨디션

경우 부정적인 기업 이미지-남성들이 남성다움의 이미지를 유지하 기 위해 이런 제품 기피 우려-당사의 뛰어난 발효기술을 입증할 수 있는 좋은 기회-숙취해소를 통해 소비자 건강 도모 ... 엑기스 발효액 바이오짐94. 52.500일양약품바란스효모 엑기스 구루메94. 82.500백화알지오천연생약제94. 93.000LG비전갈화, 굴피 등 생약성분94. 103.000보해양조 ... 비즈니스, 미원의 아스파 등 3종류만 남아 있고 나머지 제품의 거의 시장에서 철수한 상태이거나 제고정리 단계. 실제로 컨디션외에 나머지는 거의 철수단계.4. 제품컨셉( I ) 컨디션

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.04

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발효라는 말은 우리가 너무나도 익히 쓰는 생활이다 그럼에도 발효를 과학적으로 정립한 문헌이 없어서 하나씩 접근하면서 발효를 과학적으로 접근하여 올바른 발효의 학문적 정립을 시도해 보고자 한다.

하다. 대한 민국의 식품은 철저하게 이러한 발효기술을 이용한 것들이다. 예를들면 우리식탁에 빼 놓을 수 없는 김치, 간장, 된장, 고추장, 젓갈, 막걸리, 절임, 장아치 등 우리 ... 식품의 거의 대부분이 이러한 발효 기술을 기반으로 하고 있다. 우리 한국인은 모두가 생명공학자인 셈이다.설명미생물의 작용에 의해서 유기물이 분해되어 인간에게 유용한 물질이 생성 ... 양조식품의 제조에 여러 가지 미생물에 의한 발효현상이 이용되어 왔는데, 그 중에서도 효모의 작용에 의해서 술을 만드는 알코올발효는 인간의 많은 관심을 끌게 되었다.발효를 나타내

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.09

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참소주 마케팅

참 소 주 마 케 팅술의 종류 / 정의술은 그 제조방법에 따라 양조주, 증류주, 혼성주로 나누어진다.양 조 주증 류 주혼 성 주포도주,맥주,막걸리,약주,청주희석식소주,증류식소주 ... , 브랜디,위스키,보드카,럼,데킬라인삼주, 매실주,오가피주,진,각종칵테일증류주는 발효된 술 또는 술덧을 다시 증류하여 얻는 술이다. 특히 우리나라에서 많이 음용되는 희석식소주는 불순 ... , 분자여과 공법으로 만든 술이며, 지하 162m에서 뽑아올린 암반천연수로 만듬 참소주의 원료인 주정은 쌀보리를 주원료로 고구마, 타피오카 등의 전분질을 발효시켜 만드는 순수 발효

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.24

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이탈리아 요리와 파스타

(jota : 완두콩으로 만든 수프 종류)와 브로바다(brovada : 즙을 짜고 난 포도주 찌꺼기에 저장한 무요리)등이 있다.프리울리-베네치아 줄리아의 대표적인 전통음식 몇가지 ... 를 살표보자.요타 (Jota)완두콩은 프리울리와 베네치아 줄리아에서 모두 사랑받는 식품인데, 요타는 이 완두콩을 넣어 만든 일종의 완두콩 스프이다. 트리에스테의 가난한 사람들이 먹 ... 기 시작했던 음식으로 지금은 고급요리의 메뉴에도 포함되어 있다. 요타는 말린 완두콩과 감자, 스펙(햄의 일종), 크라우트(소금에 절여 발효시킨 양배추)등을 섞어 만든다.프리코

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.17

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[식품영양과 체형] 분유다이어트

분유 다이어트과 목 : 식품영양과체형목차서론1. 설문지 조사 결과2. 선정이유본론1. 분유다이어트2. 분유3. 분유의 함유 영양소4. 분유 다이어트 방법5. 분유 다이어트의 효과 ... 하세요. “식품영양과 체형”수업 발표 참고자료를여학생을 대상으로 조사하려고 합니다.번거로우시더라도 참여 부탁드립니다. 감사합니다.1. 다이어트를 해보신 경험이 있으신가요?① 예 ② 아니오2 ... . 다이어트 경험이 있으시다면 어떤 종류의 다이어트를 해보셨나요?다이어트 경험이 없으시다면 다이어트에 도전하게 될 경우어떤 다이어트를 해보고 싶으신가요?① 덴마크 다이어트② 황제

리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.02.13

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