"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"발효식품종류" 검색결과 3,981-4,000 / 7,590건

유가공

(2) 제 조 공정 배합표 작성,혼합→여과→균질→살균→냉각→숙성→1차 냉각→담기,포장→동결 1) 배합재료의 종류와 기능 ① 단백질 : freezer에서 기포의 형성을 용이, mix ... 형성을 좋게 함 (효과적인 부피를 제공) ⒝ 종류 : pectin, gelatin, CMC, vegetable gum, 알긴산 나트륨3. 아이스크림2) 혼합 * 혼합탱크에 넣는 순서 ... (Butter)유지방을 부리하여 유지방 80%이상, 수분 16.6%이하로 한 것 (1) 종류 1) 무염버터 : 식염을 첨가하지 않은 것 - 제과용, 조리용, 심장질환자 급식용 2) 가염

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

다운로드 장바구니
지역별 김치의 특색비교 (남&북)

이유음식문화는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 양식이다. 한 민족의 음식문화는 식품의 생산과 조리, 가공, 상차림, 음식 먹는 습관, 용구와 식기 등 ... 가 담겨 발효로 인한 산미, 복합 발효미, 그리고 특유한 질감으로 인한 씹힘맛으로 입맛을 돋굴 뿐만 아니라 쌀밥맛과의 친화력이 뛰어난다고 할 수 있다. 발효에 관계한 젖산균에 의한 정장 ... 용 저장식품뿐만 아니라 계절에 따라 즐겨 먹는 조리가공식품으로 변신하기 시작하였다. 이 시대는 조미료가 발달되어 각종 채소에 향신료를 섞어 만든 김치가 있었음이 추정된다.[ 조 선 시

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.12

다운로드 장바구니
와인 와인? 와인!

목 차서론1. 주제 선정동기 P. 3본론1. 와인의 종류와 구분 P. 32. 와인맛 두배 즐기기(Tasting 순서) P. 53. 나라별 와인의 특징 P. 74. 와인의 효능 P ... 의 현대사회 사람들에게는 없어서는 안 될 음료가 되어버린 이 시점에서 와인에 대하여 조금 더 심도있게 접근해 보려고 한다.1. 와인의 종류와 구분- 와인은 크게 세 가지의 와인 ... 한다.레드 와인은 포도송이를 처리하는 과정에서 껍질, 과즙, 씨 등을 한데 으깨어 묽은 포도액을 만들며 이를 발효시켜 알코올을 얻는다.한편 화이트 와인은 레드와인과 동일한 과정을 거치

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.11

다운로드 장바구니
각 국의 식생활 문화

Ⅰ. 중국의 식생활 문화중국은 수 천 년의 역사와 문화를 지니고 있을 뿐만 아니라 국토가 방대하여 자원이 풍부하고 지역마다 기후, 풍토, 생활습관이 달라 생산되는 식품도 매우 ... 들 나름대로 식용 가능한 재료(곤충, 제비집 등)를 구황식품으로 많이 개발하였기 때문에 매우 다양한 식재료를 음식조리에 이용한다. 또한 풍요롭고 화려한 외양을 자랑하는 중국요리 ... 이 연하고 부드러우며 설탕을 많이 쓰지 않고 재료 자체의 맛을 살려 조리하는 관서요리는 교토와 오사카를 중심으로 발달하였다.전통적인 일본 음식문화 사상은 식품에 가능하면 조리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.10

다운로드 장바구니
[마케팅]오리온 닥터유의 마케팅 사례 분석

시리즈 제품을 출시하여 좋은 반응을 얻으며 비교적 탄력성이 낮은 제과시장에서 최근 건강 식품류의 과자 등 신제품 개발을 통하여 시장의 영역을 넓혀 나가고 있다. 이를 통하여 제과분야 ... - 동양 대한 소비자들의 불안감 고조- 당시 식품업계에 큰 문제가 되었던 이물질 파동② 현대인의 생활에 맞는 간편한 음식에 대한 욕구증가- 바쁜 현대 생활로 인해 제때 식사하기가 힘듦 ... - 간편하게 휴대하면서 먹을 수 있는 음식에 대한 욕구 증가- 다이어트 욕구 증가로 인해 칼로리는 낮고 영양이 높은 식품 선호이러한 환경 분석과 소비트렌드를 파악하여, 오리온은 서울

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.23

다운로드 장바구니
CaCO3로 만든 분별배지로 배양한 요구르트 내의 젖산균 counting

생물학의 여러 분야에서 널리 활용되고 있다. 예를 들어, 식품, 낙농, 의료 및 수생미생물학 등에서 생균측정법이 일반적으로 활용된다. 생균측정법은 매우 적은 수의 생균도 측정할 수 ... 있을 정도의 높은 민감도 때문에 식품이나 다른 시료의 미생물 낮은 오염도 검출할 수 있다.생균측정법에 매우 선택적인 배지와 생장조건의 조절을 사용하면 시료에 존재하는 혼합된 미생물 ... 어한 후 본배양을 치즈, 버터 및 발효유 제조용 원료유에 접종하게 된다. 1~2% 접종 후에 43℃에서 발효하면 200mL를 만들 수 있다.미생물학의 연구는 실험실에서 미생물

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.26

다운로드 장바구니
한국음식문화- 젓갈에 대하여

▲ 젓갈이란?한국의 음식문화 3조젓갈은 우리나라의 대표적인 염장식품으로서 어패류의 육,내장 및 생식소 등에 비교적 다량의 식염을 첨가하여 발효숙성시킨 전통 수산발효식품이다. 다양 ... 한 원료를 이용하여 제조된 젓갈류는 독특한 풍미와 맛을 지닌 수산발효식품으로서 곡류위주인 동양의 식문화에 중요한 식품소재로 이용되어 왔다. 젓갈은 숙성 기간 중에 자체에 있는 자 ... 칼슘의 좋은 급원식품이 되기도 한다. 이들의 제조역사는 매우 오래되었으며 점차로 어패류 이외에 다양한 곡류와 양념류를 첨가하여 자가소화와 젖산발효에 의한 젓갈류의 제조로 발전되어왔

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.30

다운로드 장바구니
초콜릿& 쵸콜릿 명품 브랜드 고디바(Godiva)의 이해

초콜릿 쵸콜릿 명품 브랜드 고디바(Godiva)의 이해초콜릿과 카카오 초콜릿의 역사 초콜릿의 제조 초콜릿의 종류 초콜릿의 효능 초콜릿의 성질 Premium 초콜릿의 기준 세계 ... 는 없으며 색깔은 흰색에서 밝은 노란색카카오①초콜릿 ②가공초콜릿 ③코코아 가공품으로 분류함·주원료의 성분배합 기준에 따라 3종류로 구분인 것을 초콜릿것을 말함.함량이 20% 이상 ... 의 종실에서 얻은 원료에 다른 식품을 가하여 가공한(매스,버터)의·식품공정상 테오브로마 카카오(Theobroma Cacao) 나무*카카오 가공품·카카오 열매로 만든 과자나 음료정

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.14

다운로드 장바구니
제과제빵에대하여

반죽을 만든 후 이를 발효시켜 구운 것을 말한다. 즉 밀가루, 이스트, 소금, 물을 주재료로 하고 제품에 따라서 당류, 유제품, 계란, 유지, 그 밖의 부재료를 첨가하여 반죽 ... 한 뒤 발효시켜 구운 것이다.2. 빵의 역사빵이나 과자의 기본 원료는 밀이다. 밀을 재배하게 되면서 빵과 과자의 역사가 시작된 것이다.맨 먼저 야생의 밀을 재배하게 된 것은 이란 서부 ... 로 옮겨가게 되어 더욱 진보된 빵을 만들 수 있게 되었다. 밀가루를 반죽하여 둥글게 한 그대로 하루정도 놔두면 부풀어 오르는데 공기속의 이스트균에 의하여 발효가 일어나기 때문이다. 어느

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.02

다운로드 장바구니
쇠족편,메밀묵,과하주 만들기

전통식품 Recipe쇠족편, 메밀묵, 과하주밑술1. 쇠족편족편은 궁중요리의 한종류로 민간에서는 명절인 설날에 먹는 고급음식이었다. 식감은 젤리와 비슷하다. 족편은 부스러기 고기 ... 약 1분정도 잘 저어준다.5. 4와 같은 방법으로 한번 더 반복한 후에 불을 끄고 다른 용기에 담아 완전히 식힌다.3. 과하주 밑술봄과 여름 사이에 곡류로 술을 빚어 발효

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.07

다운로드 장바구니
식초

이 전래되었다고 본다. 식초의 종류는 많다. 그것은 알코올분을 가지는 것에 아세트산균을 번식시키면 비교적 간단하게 식초가 생성되기 때문이다. 아세트산발효를 일으키는 아세트산균은 산소 ... 신맛을 가지는 대표적인 조미료. 식초에는 발효시켜 양조한 것, 과실의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다. 이것은 입맛을 자극하여 돋우며 피로회복과 미용에도 효과가 있 ... 다. 영어의 비니거(vinegar)는 프랑스어의 포도주 vin과 신맛 aigre를 합친 vinaigre에서 온 말이다. 원래는 포도주를 초산발효시켜 식초를 만들었으므로 이렇게 불렀

리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.03.08

다운로드 장바구니
식물 생리활성물질의 종류와 기능

을 영위인의 하나로 되어 있다. 대두발효식품의 템페에는 항산화, 항용혈작용이 있는 것이 있고, 그 주요원인물질로서 6,7,4-트리히드록시이소프라본이 분리되고 있다. 게니스테인, 다이제인 ... 식물 생리 활성물질의종류와 기능- 서 론 -?식물 생리활성물질의 연구와 산업적 응용에 대해20세기에서 현대에 이르기까지 산업적으로 많은 발전을 하며 지구는 오염되었고 자원은 한정 ... 생리활성물질은 식품 속에 여러 가지가 함유되어 있는데, 생리활성물질은 항산화 작용, 해독작용, 면역기능 증강 작용, 호르몬 조절 작용, 항균 또는 항바이러스 작용을 통해 노화

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.27

다운로드 장바구니
파리바게트 SWOT분석, 파리바게트 4P분석, 파리바게트 마케팅 믹스(Marketing Mix), 파리바게뜨(파리크라상) 기업 분석

과 노하우 사용이미 여러 외식 및 유통업계에서 50여 년 동안 축적한 CJ의 식품에 대한 노하우와 기술력를 바탕으로 하여 양질의 제품을 생산, 공급함으로써 기존 중견 베이커리 업계 ... 와 선진기술로 생산한 반제품을 가맹점에 공급할 수 있게 되었고 각 점포에서는 해동, 발효, 굽기 등 매뉴얼을 이용하여 시스템화된 제조과정을 이행할 수 있었다. 이 시스템을 통해서 ... 며, 시대의 분위기와 변화에 걸맞은 소비자들의 욕구를 만족시키고 있다.?BAKE-OFF 시스템(본사에서 배송된 생지(반죽을 급속 냉동하여 발효억제 시킨 원료)를 점포에서 직접 구워

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.13

다운로드 장바구니
와인 강의 자료 - 와인의 대한 모든 것

와인 강의 참고자료신이 빛은 술, 와인(Wine)와인은 포도를 발효, 숙성시켜 만든 양조주다. 영어로 와인(Wine), 독어로는 바인(Wein), 불어로는 뱅(Vin), 이탈리아 ... 들에게 알칼리성 음료인 와인은 없어서는 안 될 '건강보조식품' 이기도 하다.와인은 같은 양조주인 맥주와 함께 역사가 가장 오랜 술 중 하나다. 기원전 7700년경의 바빌로니아 함무라비 법전 ... . 보통 식탁에 올려지는 와인을 말하며 그래서 테이블 와인이라고도 부른다.② 발포성 와인(Sparkling Wine) : 1차 발효가 끝난 다음 2차 발효에서 생긴 탄산가스를 그테

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.14

다운로드 장바구니
살모넬라균

시되고 있다.우유 및 그의 가공품에서는 생유가 때로는 살모넬라증의 원인으로 되는 일이 있긴 하나, 오염은 대변유래이다. 발효식품 중에서는 유산균의 발육에 의하여 낮은 pH가 유지 ... 목차Salmonella란?분류생화학 성상혈청학 성상군종 및 아종동물보균과 식품오염병원성역학진단 및 치료예방법식중독 사례Salmonella란?1885년 미국의 Salmon ... 식품에 의해 전파되며, 이 균은 인수공통감염에 의해 감염되거나 병원 감염에서 얻어진다. 최근에는 신선한 계란이 오염된 계란을 직접 소비함으로써 또는 식품 가공품의 성분으로서 사람

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.26

다운로드 장바구니
식품 알레르기 종류와 치료

- 성장하면서 자연히 소멸되기도 함 )식품 알레르기란?6. 알레르기 반응을 일으키는 대표음식음식종류우유 단백질 달걀, 땅콩 밤, 생선 조개나 갑각류 (작은 새우, 게) 밀(글루텐 ... 지침 1. 튀기고 볶는 것보다 삶거나 쪄서 조리한다 2. 식용유보다는 옥수수유, 올리브유를 사용한다 3. 생식은 먹지 않는다 4. 된장 같은 콩 발효 식품을 요리에 조금씩 넣 ... 식품 알레르기의 예방과 치료,알레르기의 정의 및 발생원인항원(allergen)이 되는 물질알레르기 발생 과정알레르기의 증상식품 알레르기란?알레르기 반응을 일으키는 대표음식식품

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.17

다운로드 장바구니
가루제품- Quick Bread류&Yeast Bread류

과 달리 먹을 수 있는 실험이기 때문이다. 핫케익이나 머핀, 와플 등은 우리가 흔히 들어본 빵의종류로 모양이나 맛은 대충 알고 있다. 저번 주에 했던 와플이랑 핫케익이 기대한 것 ... &docid=615021식품학 및 조리원리 -실험 실습서- 손경희, 오혜숙, 이명희, 이영미새로운 조리과학 - 정현숙, 정외숙Experimental Title가루 제품- Quick ... 을 강화시킴으로써 반죽을 단단하고 질기게 한다. 그러나 첨가량이 지나치면 반죽의 결합력이 저하된다. 또 소금은 제품에 짠맛을 주어 맛을 향상시킨다. 이스트의 발효작용을 초정해준다

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.07

다운로드 장바구니
밀가루

밀가루 부산대학교 교육대학원 가정 교육학과 김현미목차 밀의 기원과 분류 밀가루의 특성 및 처리 밀가루의 종류 밀가루의 구성성분 글루텐 밀가루 조리 시 변화 팽창제 밀가루의 조리밀 ... 벤조일 - 케이크용 밀가루 : 염소 기체밀가루의 종류 ★ 밀가루의 품질은 밀의 제분 율에 따라 1. 전 밀가루 (whole wheat) 2. 98% 밀가루 3. 85% 밀가루 ★ 밀 ... 로 만듦 - 단백질 함량 : 13% 이상 - 점성과 탄성이 좋으며 제빵 시 크게 부푼다 . - 식빵 , 피자 , 발효빵 , 페이스트리 등에 이용 2. 중력분 (all purpose

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.05

다운로드 장바구니
맛의 종류

맛의 종류- 차례 -1. 미각이란? 2. 단맛 3. 짠맛 4. 신맛 5. 쓴맛 6. 매운맛------------------------------------------------- ... 을 가진 식품을 감미료라고 하며, 일반적으로 천연감미료와 인공감미료로 크게 나눠진다.감초꽃은 7∼8월에 피는데 길이 1.4∼2.5cm로 보라색이며, 총상꽃차례로 잎겨드랑이에 달린다 ... 로서는 사카린염과 사이클라민산염이 허가되어 있다. 둘신은 사용이 금지되어있다. 합성감미료는 단맛이 강하므로 비만방지 때문에 식품음료에 사용된다.3. 짠맛가쓰오부시가다랭이의 살을 저며 김

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.11

다운로드 장바구니
한국 전통 발효 식품 발표 자료

전통 발효 식품발효란?미생물을 이용하여 유기물을 전환시키는 것 특정한 조건과 환경을 갖추었을 때 일어남 부패와는 부산물, 과정상의 차이 존재 발효는 인간이 직접 섭취할 수 있 ... 는 경우에 쓰임 과정상의 작용균 종류 자체가 다름간장메주를 담그거나 직접 콩으로 발효시켜 만듦 한국, 중국, 일본 등지에서 사용 예부터 음식 맛은 간장 맛이 결정한다고 할 정도로 중요 ... 고 올라옴김치의 효능과 영양식물성인 채소와 동물성인 젓갈을 발효시킨 종합 영양 식품 발효 식품으로써 소화, 흡수가 뛰어남 소금과 마늘의 항균작용 항암효과 폐 표면 니코틴 제거젓갈어패류

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.02 | 수정일 2015.12.29

다운로드 장바구니

이전10개 195 196 197 198 199200201 202 203 204 다음10개

파워링크

신청하기