기능성 식품이란? 기능성 계란의 목록

최초 등록일
2009.10.14
최종 저작일
2009.10
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● 기능성 식품이란
- 식품성분이 갖는 생체방어, 생체리듬의 조절, 질병의 방지와 회복 등 생체조절 기능을 충분히 발휘할 수 있도록 설계되고 가공되어 일상적으로 섭취 가능한 식품.
- 식품의 1차기능(영양기능), 2차기능(감각기능) 및 3차기능(생체조절기능) 가운데 3차기능을 강조한 식품군.
▶ 영양기능 (1차기능, primary function) : 생명유지기능, 영양소.
▶ 감각기능 (2차기능, secondary function)
- 기호성, flavor, taste(맛; 시각, 미각, 후각, 촉각, 청각, 온도감, 만복감)
▶ 생체조절기능 (3차기능, turtiary function) : 생체조절기능.
● 기능성식품의 조건
1) target action : 작용부위가 명확할 것.
2) 기능성 인자 함유 : 기능성 발현에 충분한 량, 구조의 해명.
3) 생체 내 작용기전 규명 : 생화학적, 분자생물학적으로 해명.
4) 식품 중에 존재 형태
- 물리적, 화학적, 생화학적 분석으로 해명. free, 결합, 변환(가공 저장)형태.
5) 기능성 입증 : 섭취시 기능, 최대유효발현량 제시.
6) 기호성, 안전성 확보
→ 식품으로서 일반적으로 사용되고 있는 “소재와 성분”으로 이루어지고 일상적으로서 섭 취되어야 한다.

목차

● 기능성 식품이란
● 기능성식품의 조건
● 기능성계란의 종류와 제품특징

본문내용

● 기능성 식품이란
- 식품성분이 갖는 생체방어, 생체리듬의 조절, 질병의 방지와 회복 등 생체조절 기능을 충분히 발휘할 수 있도록 설계되고 가공되어 일상적으로 섭취 가능한 식품.
- 식품의 1차기능(영양기능), 2차기능(감각기능) 및 3차기능(생체조절기능) 가운데 3차기능을 강조한 식품군.
▶ 영양기능 (1차기능, primary function) : 생명유지기능, 영양소.
▶ 감각기능 (2차기능, secondary function)
- 기호성, flavor, taste(맛; 시각, 미각, 후각, 촉각, 청각, 온도감, 만복감)
▶ 생체조절기능 (3차기능, turtiary function) : 생체조절기능.
● 기능성식품의 조건
1) target action : 작용부위가 명확할 것.
2) 기능성 인자 함유 : 기능성 발현에 충분한 량, 구조의 해명.
3) 생체 내 작용기전 규명 : 생화학적, 분자생물학적으로 해명.
4) 식품 중에 존재 형태
- 물리적, 화학적, 생화학적 분석으로 해명. free, 결합, 변환(가공 ․ 저장)형태.
5) 기능성 입증 : 섭취시 기능, 최대유효발현량 제시.
6) 기호성, 안전성 확보
→ 식품으로서 일반적으로 사용되고 있는 “소재와 성분”으로 이루어지고 일상적으로서 섭 취되어야 한다.

참고 자료

․ www.iloveegg.or.kr <계란을 사랑하는 사람들의 모임>
․ 2003년 동물생명과학특강Ⅰ 강의자료

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