연령층별 식품기호와 급식

최초 등록일
2010.05.09
최종 저작일
2010.04
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소개글

식품의 연령층별 기호도와
초등학교 . 중학교 , 고등학교 , 회사 등 급식

목차

식품에 대한 기호도
생애주기별 기호도
유아기 – 식품 기호 요약 & 정리
초등 생 식품 기호 요약 & 정리
여중생 급식 기호도
중학생 급식 기호도
여고생 급식 기호도
대학생 급식 기호도
성인의 식품 기호 - 특성
성인의 식품기호도
노인 식품 기호 - 특성
노인 식품 기호도
노인 식품 기호도 – 요약 및 결과

중략..
학교급식
산업체급식
병원급식
사회복지시설

본문내용

식품에 대한 기호도
식품에 대한 기호도는 식품의 영양적 가치, 위생, 경제성과 더불어 식품으로서의 중요한 구비 조건이 되며,기호성이 높으면 식욕의 증진과 소화액 분비 촉진으로 식품중의 영양소 소화율이 향상되는 등 매우 중요하므로 채소류의 기호성을 높일수 있도록 조리방법을 통하여 식생활 담당자의 노력에 따른 교정이 필요하다고 본다.

*유아기 – 식품 기호 요약 & 정리
어린이들은 향이 강한 채소나 먹어보지 않은 식품을 싫어하는 반면, 과일, 김 등은 대부분 좋아한다.

주식 중에는 쌀밥을 가장 좋아하였고 잡곡밥을 가장 싫어하였다. 잡곡밥의 영양상의 이점을 누리지 못하고 있다.

일반적으로 동물성반찬에 대한 선호도는 높은 반면에 식물성반찬에 대한 기호 도는 낮은 편으로 편식의 문제점을 가질 가능성이 높았으며 , 충분한 무기질과 비타민 식이섬유소등의 섭취가 이루어 지지 않을 수 있다.

전반적으로 일품 식에 대한 기호도가 매우 높게 나타나 한끼 식사로 다양한 영양소의 섭취가 어려운 시기다.

따라서 선호도가 높은 일품 식을 주 메뉴로 하여 여러 가지 식품을 다양하게 그리고 기호도가 낮은 식품 재료도 이용함으로써 적응하게 하는 것이 필요한 시기다.

참고 자료

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