"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 3,801-3,820 / 7,588건

아시아 유럽 음식문화 비교

면 지리적으로 온대지역에 속한 동북아시아에서는 물을 넣고 끓이는 조리법이 이용되며, 긴 겨울철을 대비하여 채소를 저장하여 소비하는 채소발효식품도 다양하다. 대부분의 동남아시아 지역 ... 가 매우 다양하다. 따라서 아시아지역의 식문화를 총괄하여 거론하는 것은 불가능하다. 생산되는 농수산물의 종류와 조리법에 직접적인 영향을 주는 기후만 하더라도 적도 바로 아래의 열대 우림 ... 되는 서양의 구별되는 아시아적인 식문화의 공통적이고 일반적인 특징은 예로부터 고기는 주요 음식이 아니며 식물성식품이 주를 이룬다. 지방의 공급원으로 동물성식품은 많이 사용되지 않

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.19 | 수정일 2017.06.12

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감미료, Sweetener

, 청주 등의 발효식품에 미량으로 함유되어있는 이소말토올리고당은 설탕의 약 40% 단맛을 가지며 보습성이 높고 내산, 내알칼리성이 우수하다. 부드럽고 순한 단맛을 지니고 있어 설탕 ... 하는 중요한 당이다. 유당은 환원당이고, 용해도와 감미도가낮은 편이며, 보통의 효모로는 발효되지 않는다. 유당은 유아 영양, 의약의 희석제,분석화학에서 크로마토그래피의 흡착제로도 사용 ... 이 낮아 소화기관에 부담을 주지 않아 스포츠드링크나소화기관이 약한 환자용 식품개발에 이용되고 있다. 말토올리고당은 감미가 낮고점도는 높으며, 얼기 쉽고, 보습효과가 뛰어나고 분해

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.31 | 수정일 2017.12.26

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인삼성분ppd와 biotransformation

를 함유하므로, 모든 사람에게서 인삼효과를 얻음.개인간 나타나는 인삼의 효능 차이 → 체질의 차이가 아닌 진세노사이드의 장내 분해능 차이에 기인함발효 인삼식품에의 적용연구의 전망 ... 을 평가 본 연구 결과는 PPD와 PPT가 경구로 투여된 인삼 추출물의 면역조절 작용을 담당하는 장내 인삼 대사체 중의 한 종류임을 제시한다.PPD 효능 관련 논문(2)인삼 전체 사포닌 ... 에 대한 전반적 이해 →인삼 성분들을 더욱 유익하게 이용가능 Ex) 건강기능 식품, 화장품, 아토피 치료제연구의 전망장점: 진세노사이드의 biotransformation 대사물자체

리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.13

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[신제품개발_마케팅]_된장라면

염도 및 콩 발효식품인 된장 선호.Con'tProduct 2맛의 구현- 전통 된장의 맛을 재현 (진한 맛/순한 맛) - 타사 제품보다 낮은 염분이 포함되어야 함맛의 다양화 구현 ... 라면 봉지 라면현 시판중인 라면은 총 150여 개에 달하며, 분류기준이 모호할 정도로 다양한 종류가 판매 중. 봉지라면 중 가장 큰 비중을 차지하고 있는 일반라면 시장을 공략 ... 적인 위치다양한 종류의 라면- 20~30대보다 40대 이상에서 신상품에 대한 긍정적 평가가 부정적 평가보다 배 이상 높았다.*Con'tPositioning기존의 제품과는 전혀 다른

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.19

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축산물에 대한 기본 지식 및 상식

는 변질되기 쉬운 식품이므로 냉각시키지 않은 쇠고기를 판매하는 식육업소는 이용하지 않는 것이 좋습니다.냉동육(얼린 고기)을 냉장육(냉각시킨 고기)과 같은 가격을 지불하고 구입하는 것 ... 하는 것은 아닌 것으로 알려져 있습니다.일반적으로 고기의 숙성기간은 숙성조건 및 고기의 종류에 따라 달라집니다. 숙성온도가 낮을수록 숙성기간은 길고, 온도가 높으면 숙성기간이 단축 ... 의 대장에서 고섬유질 사료가 미생물에 의해 발효되면서 발생한 스케톨(Skatole)과 정소에서 생산되는 호르몬 안드로겐(Androgen)이 지방에 축적되어 있기 때문이며 가열시 이

리포트 | 15페이지 | 10,000원 | 등록일 2013.11.01 | 수정일 2014.05.08

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유산균과 발효유

의 범주에 속하는 미생물에는 발효유에 사용되는 유산균 이외에도 병원성 미생물의 일부 종류, 그리고 부패성 미생물의 일부 종류도 포함된다. 따라서 우리가 식품에 유산균을 사용하기 위 ... 유산균과 발효유- 유산균 -유산균의 정의자연계에는 수많은 미생물들이 있으며, 인체내에도 수백억 이상이 살고 있다. 미생물은 인체에 유익한 종류가 있는 반면에 유해한 세균들도 많이 ... 는 것을 발효라 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들어진다. 그러나 유산을 생산한다고 해서 다 몸에 유익한 균은 아니다. 학술적으로 유산균

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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중국음식 문화의 이해

과 건량 등의 오래 보관할 수 있는 식품이 발달사천요리온난한 기후에서 생활하는 사람들이 매운 음식에 매료되는 이유는 매운 음식이 그들의 건강을 지켜주기 때문이라고 한다. 사천지방 ... 의 분류발효정도에 따라서 녹차((綠茶, 绿茶, lǜchá) 백차(白茶, báichá) 청차(靑茶, 青茶, qīngchá) 홍차(紅茶, 红茶, hóngchá) 황차(黃茶, 黄茶 ... , huángchá) 흑차(黑茶, hēichá)녹차녹차는 살청(殺靑),짜기,건조 등 3가지 방법으로 가공한 후 발효를 거치지 않고 직접 말려서만든 차인데 엽록소가 파괴되지 않고 차잎

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.01.31

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조리기능사 요점정리- 영양학

를 사용할 수 없는 식품의 종류면류?김치류?다류?묵류?젓갈류?단무지?생과일주스?천연식품(식육?어패류?야채?과일)5-1-1 변질의 정의5-1-2 변질의 종류1. 변질: 식품을 장기간 ... 이변하는 것을 변질이라고 한다① 변질의 주원인ㄱ. 미생물의 번식ㄴ. 식품 자체의 효소작용ㄷ. 공기 중의 산화로 인한 비타민 파괴 및 지방 산패2. 변질의 종류① 부패: 단백질식품 ... 으로 새의 복귀현상을 말함ㄱ. 변향의 성분 - 에틸비닐케톤, 헥사날, 2-펜틸후란ㄴ. 변향의 억제 방법 - 저온(5℃)에서 저장, 광선의차단,금속염의 제거 등④ 발효: 탄수화물식품

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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국제무역-FTA, EFTA

은 자국산업 보호를 위해 고관세를 부과하고 있으며 비관세장벽이 높아 발효 이후 자유화 효과가 클 것으로 예상된다. 양 측은 ’04년 3월부터 8월까지 5차례의 공동연구를 개최 ... 은 상품양허에서 총 1만 133개 품목 중 99.1%인 1만 41개 품목을 양허하고 86.3%에 해당하는 8,744개 품목을 FTA 발효 즉시 관세철폐를 약속하였다. 반면 EFTA ... 는 전 품목 양허 율 100%에 농산물을 제외한 전 품목에서 FTA 발효 즉시 관세율을 완전철폐 하기로 하였다.④ EFTA FTA 관세특례(단위: 개, %)전 품목(기본농산물 제외

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.18

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생활속의 화학식

는 리보플라빈이다. 비타민 C(Vitamin C) 또는 아스코르브산(ascorbic acid)은 비타민의 한 종류이다. 거의 모든 음식물에 들어있을 정도로, 가장 쉽게 접할 수 있 ... 링글스말토덱스트린 구연산 젖산 젖산칼슘 구연산칼슘 식품의 칼슘강화제로 과자류, 된장, 낫또 등에 첨가되며 토마토 통조림에는 조직응고제로 사용한다. 젖산 카복시기·하이드록시기·메틸기 ... ·수소의 네 원자단이 결합한 비대칭 탄소원자를 가지는 유기화합물이다. L-, D-, DL- 등의 이성질체가 있으며 음료의 산미제 또는 주류 발효 초기의 부패 방지제로 사용된다.젖산말

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.04

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미생물의 개념, 미생물의 분류, 미생물의 이로운 점, 미생물의 대사, 미생물의 생장측정, 미생물의 생장에 영향을 주는 요인, 미생물의 내독소, 미생물과 효소, 미생물의 연구 사례 분석(미생물, 독소, 효소)

를 이용한 것이 유제품 식품, 침채류(김치류),청주의 주모 등이다.2) 효모의 길항효모에 의하여 pH가 5.9이하로 내려가면 일반 세균은 생육할 수 없고 또 발효로 생긴 알코올 ... 분해균3) 곡립소맥립 등에 효모, 초산균의 생육4) 산막호모에 의한 산도 저하와 부패 세균의 유발5) 젖산균에 의한 영향6) 과즙발효에 있어서 효모의 자가소화와 젖산균의 생육촉진 ... 의 박테리아가 존재하면서 사람의 건강에 유용한 작용을 한다. 이러한 미생물들을 통틀어 노멀플로리라고 한다. 각 기관에 따라서 생리적인 환경이 다르므로 기관별로 다양한 종류의 노멀

리포트 | 17페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.10.20

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[가정학과(식품영양학)-식생활과문화] 42형- B형동남아시아의 여러 나라 음식문화의 특징을 살펴보고 공통점과 차이점을 구체적으로 비교해보시오

을 발효시킨 두장과 육류로 만든 육장 그리고 생선으로 만든 어장이 있다. 우리나라는 콩을 이용하여 발효시키는 두장이 발달되어 있다. 간장과 된장은 우리 교유의 발효 식품으로 음식 ... 가정학과(식품영양학)-식생활과문화42형- B형동남아시아의 여러 나라 음식문화의 특징을 살펴보고 공통점과 차이점을 구체적으로 비교해보시오.목차1.한국1)쌀의 음식문화2)김치의 음식 ... 을 궁중에 진상하였다고 한다.2)김치의 음식문화김치는 신선한 채소를 얻을 수 없는 겨울에 대비하여 우리 조상들은 채소를 절여 저장하는 식품을 개발하였는데 그것이 김치이다삼국 및 통일

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.08

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커피(기호식품, 기호음식), 우유(기호식품, 기호음식), 치즈(기호식품, 기호음식), 아이스크림(기호식품, 기호음식), 녹차(기호식품, 기호음식), 홍차(기호식품, 기호음식) 분석(기호식품, 기호음식, 커피, 우유)

) 양4) 티백3. 홍차의 종류1) 다즐링2) 실론3) 아삼4) 키먼5) 얼 그레이6) 꽃잎차7) 오렌지페코참고문헌Ⅰ. 커피(기호식품, 기호음식)커피 원산지는 에디오피아의 카파 ... 커피(기호식품, 기호음식), 우유(기호식품, 기호음식), 치즈(기호식품, 기호음식), 아이스크림(기호식품, 기호음식), 녹차(기호식품, 기호음식), 홍차(기호식품, 기호음식 ... ) 분석Ⅰ. 커피(기호식품, 기호음식)Ⅱ. 우유(기호식품, 기호음식)1. 우리나라의 우유 역사1) 삼국시대2) 고려시대3) 조선시대2. 우유의 성분1) 단백질2) 지방3) 탄수화물4

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.08.02

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생물테러의 정의와 역사 및 특징

공장을 보유하는 데에도 그리 많은 비용이 들지 않습니다. 생화학무기 공장 설립에 드는 비용은 약 1만 5천 달러(약 2천만 원) 정도면 충분합니다. 생물무기는 발효장치와 세균 배양기 ... 지다고 한다.가. 생산의 용이성핵무기 생산시설은 그 시설비용만 해도 수백만 $의 비용을 들여야 하나 생물무기의 경우 구입이 용이한 한두 종류 장비의 구비만으로도 대량의 생물병원체 ... 소되어 중독을 일으키거나 식품과 용수를 오염시켜 장관성 보툴리눔 중독을 일으키게 됨14) 역학) 전파사람에서 사람으로의 전파는 일어나지 않음일부 환자의 대변에서 독소가 발견

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.25

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오리온 닥터유의 성공요인 분석

과 제과 해외사업에 핵심역량을 기울여 '먹는 즐거움에서 보는 즐거움까지'를 추구함으로써 국내 최고의 식품회사는 물론, 국내 최대의 토탈 엔터테인먼트그룹으로 도약한다는 계획을 갖 ... 에 4개의 생산 공장을 두고 있으며 이들 공장은 파이류와 껌, 비스킷, 캔디류를 연간 4,000억 원 규모로 생산하고 있다.오리온은 97년 미생물발효법을 통한 자일리톨 생산기술 ... , 대표적인 소비재 산업으로 소비자의 기호변화에 민감하며, 동종 산업 내 또는 유사 식품 산업간 다양한 대체제로 어떤 산업보다 경쟁이 치열하다고 볼 수 있다. 이와 관련하여 끊임없

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.28

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식품 위생에 대하여...식품위생, 부패,살균과소독,기생충과 전염병

로 이루어졌으며，육안으로 식별이 불가능 하다. 식품의 부패，변질，식중독과 전염병의 원인이다.(1)미생물의 종류①세균{Bacteria)·그 모양에 따라 구균，간균，나선균 등으로 구별 ... (True fungi)·곰팡이(mold) : 진균류 중에서 균시를 형성하는 미생물을 곰팡이라고 한다. 진균독증을 일으킬 수 있으며，식품의 제조와 변질에 작용한다.·곰팡이 종류 ... 식품위생학 개론1.식품위생의 정의식품위생(Food Hygiene)이란 식품의 성장(재배，양식)，생산，제조로부터 최종적으로 사람에게 섭취되기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

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식품첨가물

?식품첨가물의 정의식품첨가물은 그 관점에 따라서 정의를 달리하고 있다.FAO와 WHO의 식품 첨가물 합동 전문위원회에서는 “식품첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장 ... 성을 향상시키기 위하여 식품에 보통 미량으로 첨가되는 비영양성물질” 이라고 정의하였고, 미국의 국립과학학술원 및 국립연구협의회산하의 식품보호위원회(Food Protection ... Committee of the National Academy of Science-National Research Council)에서는 “식품첨가물이란 생산, 가공, 저장 또는 포장의 어떤

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.15

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한 중 음식문화 조사

이기 때문에 해양문화도 일찍이 발달하였다. 이러한 지리적인 여건 때문에 13세기 이전까지는 북방음식의 유입이 주종을 이루었고 이후에는 남방계 식품과 조리법이 유입되었으며 근대 ... , 김치, 국, 찌개, 전골 등 다양한 방법으로 음식을 만들어 먹는다.④ 장류, 김치, 젓갈과 같은 발효음식을 많이 먹는다.⑤ 음식재료는 잘게 자르거나 다지는 등의 방법으로 한입 ... 의 종류는 적지만 크기가 크고 양이 푸짐한 특성이 있는 반면, 남쪽으로 갈수록 음식의 간과 매운맛이 강해지고 여러 종류의 음식을 조금씩 만드는 특징이 있다.▣ 대표적인 한국음식◎ 밥우리

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.02

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해양자원: 미래에너지를 중심으로

한 관리가 행해진다면 재생산 가능· 해양생물은 육상생물에 비해 많은 종류와 개체 수· 인체에 유용한 가공성 식품이나 공업 또는 의약품 원료로의 이용 가능성-육상자원고갈의 대비책 ... 생텀, 경이로운 바다-해양자원에 대하여경영학부 111412김혜은목 차Ⅰ.해양자원의 정의Ⅱ.해양자원의 중요성Ⅲ.해양자원의 종류Ⅳ.해양자원의 가치-해양심층수-미래해양바이오에너지-해양 ... 바이오 연료· 정의: 해조류에서 발효를 통해 바이오 연료의 원료가 되는 에탄올 및 오일을 추출해 만든 3세대 바이오연료· 특성: 해조류는 바다에서 직접 채취할 수 있기 때문

리포트 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2012.11.25

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한국의 대표적인 전통 발효식품 김치

한국의 대표적인전통 발효식품 김치1. 김치란 무엇인가?2. 김치의 역사3. 김치의 영양성분과 가치3-1 김치의 영양성분3-2 김치의 영양적 가치3-3 국내 인당 김치 소비량 추이 ... 에 근거한 분류방법5-4 김치원료 특성5-5 계절별 김치의 종류5-6 지역별 김치의 종류와 특징5-7 김치재료별 기능6. 김치의 세계화6-1 세계속에 스며든 융화와 발효의 미학6 ... 규격10-1 품 질10-2. 적용 범위한국의 대표적인 전통 발효식품 김치1. 김치란 무엇인가?김치는 우리 나라의 대표적인 전통 채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식

리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.18

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