"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 3,721-3,740 / 7,590건

생물공학적 생산물의 특성

, isopropanol, n-butanol 등과 같은 많은 종류의 알코올, 글리세롤, 아세톤, butylaldehyde 등의 유기용매(organic solvent)를 발효법에 의해 생산할 수 있 ... 로 사용하기 위하여 미생물에 의한 생산이 시도되었다. 오늘날 일본을 비롯한 일부 국가에서는 산업적으로 많은 종류의 미생물에 의한 발효제품을 생산하여 이용하고 있다. 유기용매와 같 ... 하고 있다. 주스를 비롯한 각종 음료, 제과공업 등 가공식품의 첨가물로 광범위하게 이용된다.젓산 발효는 최근 생분해성 고분자인 polylactic acid 의 원료로서 관심이 높아지

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.13

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[김치][김장][유산균][발효][배추][김치산업][김치 영양][김치 담는법][김치 종류]김치의 역사, 김치의 종류, 김치 주재료들의 영양 가치, 김치의 유산균 효능, 김치의 제조, 김장의 행사와 용어(김치, 김치산업)

하고 특수 호염성 세균의 번식으로 유익한 발효 가공을 해준다. 식품의 염장은 방부와 발효 양면을 이루어 주는 것이라고 볼 수 있다. 아미노산 발효나 젖산발효가 식품의 보장도 되 ... 라는 방법은 모든 인류에 있어 자연 발생적이었다고 할 수 있다. 이 “절임” 과정이 “담금”, 즉 발효 과정으로 진입한 것은 식품 가공 역사에서 큰 진전이었다고 할 수 있다. 특히 한국 ... 소금과 술찌기·소금과 누룩 등에 절여서 상용 음식으로 대비하였다. 우리 나라에서는 선사 시대부터 곡물로 술 빚는 솜씨가 출중하였으므로 이같은 발효성 식품 가공 솜씨로 채소 절임을 하

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.14

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탄수화물의 이해

은 에너지가 방출된다. 이로인해 탄수화물은 열량공급물질로 에너지급원이라고 한다. 열량 영양소 중의 하나인 탄수화물은 대부분 식물성 식품에 공급되는데 곡류에 70~80%, 채소에 3~7 ... 한 부작용을 염려할 필요는 없다.4) 향미와 단맛을 유발한다.- 단맛은 당질의 종류에 따라 다르다. 과당은 설탕의 2배정도의 단맛을 더 가지고, 설탕 은 포도당보다 30%정도 더 ... .③ 연골, 뼈, 피부 등 구성요소인 점성다당(mucopolysaccharide)과 점성단백(mucoprotein) 의 구성성분임.4. 탄수화물이 많이 있는 식품1) 곡류 - 쌀, 찹쌀

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.03

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현대인과 영양 레포트

을 지키는데 관심을 가지고 있기에 조금 더 알고자 이 책을 접하였다. 웰빙 음식에 대해 세부적으로 들어가기 전에 웰빙 음식을 위한 식품재료의 이용을 눈여겨보았다. 음식 재료 중 환경 ... , 돌솥영양밥 등이 있다.두 번째로 우리가 밥 대신 주식으로 가끔 먹는 감자와 고구마의 영양에 대해 알아보았는데, 감자는 알칼리성 식품이며 감자의 칼륨이 체내에 과다하게 있는 나트륨 ... 버섯국, 감자양파고추잡채, 감자멸치고추볶음, 으깬 고구마 삼색야채, 고구마 파프리카 샐러드 등이 있었다.세 번째로는 국 종류에 많이 사용 되는 콩, 두부, 된장, 청국장의 영양

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04

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슬로우푸드

는 저장중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향(芳香)이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다.김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이며, 젖산균에 의해 정장작용(淨腸作用)을 하고 식욕 ... 197전국 규모로 확대되어 패스트푸드에 대항하여 ?슬로우 푸드?라는 이름을 붙인 것에서 유래되었다.그 이후, 그들은 전멸하기 직적이었던 여러 가지 지역의 독자적인 식품을 ?프레지디오 ... 오이 등을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품으로, 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬이다. 지방

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.24

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남미음식알아보기

+ 스페인 포르투갈계 + 아프리카 = 남미 식문화 2. 기후적요인 온대기후 + 한대기후 + 열대기후 의 복합기후 ! 때문에 음식의 종류가 다양하고 조리법 , 가공식품 , 술이 발달 ... . 사워크림소스 : 생크림을 발효시킨 새콤한 흰색소스 4. 몰레소스 : 칠리 , 땅콩 , 초콜릿 , 호두 , 마늘 , 카카오 , 토마토 등의 재료로 만든 매운 소스 조미영 조미영 조미영 ... 조미영 조미영 조미영술 , 전통음료 브라질 맥주는 서구에서 가장 질 좋은 맥주 ! 1 . 카챠카 : 사탕수수를 발효시켜 먹는 술 2. 카이핑링야 : 카챠카를 잘게 부슨 라임 , 설탕

리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.07.18

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된장의 연구동향 및 시장제품

산지로, 콩으로 간장과 된장이 섞인 걸쭉한 장을 담갔다. 삼국지(三國志)》＜위지(魏志)동이전＞에, 고구려에서는 ＜장양(醬釀)＞ 이라 하여, 장담그기·술빚기 등의 발효성 가공식품 ... 어 발효.된장의 종류..된장의 기능성 성분 및 효과쌀에서 부족되기 쉬운 필수아미노산인 lysine함량이 높음필수지방산인 linoleic acid 53%, linolenic acid 8 ... 의 역사2. 된장의 종류3. 된장의 기능성 성분 및 효과6. 된장의 시장성7. 된장의 연구 동향5. 된장 제품4. 된장 제조 공정8. 참고문헌메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.18

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식품미생물

식품 발효학 중간 레포트미 생 물1.미생물의 분류2.미생물의종류3.미생물의 생육과 환경4.미생물의 이용5.균주의 개량 및 보존6.참고 자료1 . 미생물의 분류 - 생물계의 분류 ... 속, Neurospora속 등이 있으며, 곰팡이는 옛날부터 각종 양조 및 발효식품 공업에 주로 이용되어 왔으며, 술, 된장, 간장, 치즈 제조 및 효소 생산에 이용되고 있다.2 ... 는 초산균, 프로피온산균 ,호기성 포자 형성군, 혐기성 포자 형성균 ,부패 세균 등이 있으며,세균은 식중독의 원인이 되기도 하지만, 유용한 발효를 유발하여, 전통적인 식품발효,양조산업

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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터키 베트남 인도 태국 및 여러나라에 대한 음식문화 특징 및 대표음식 및 식사예절

이 있다③ 쌀을 이용한 요리가 많다쌀을 주식으로 하고 있으며 쌀을 이용하여 만들어진 가공식품의 종류도 다양한 형태로 이용되고 있다 쌀의 생산량이 많은 베트남은 주로 안남미 종이 주 ... ) 이 있다④ 로띠북부인도의 주식인 로띠는 힌두어로 빵을 총칭하는 말로써 발효빵 과 비발효빵 이 있다.종류 로는 난 , 쿨차 , 차파티 , 파라다 , 푸리 이렇게 5개의 종류가 있 ... 를 이루고 있으며 쌀로 만든 밥이나 쌀로 만든 국수 만두피를 만들어 빚어서 만든 요리 또는 쌀가루를 이용한 가공식품 라이스페이퍼(바인 쌈) 등을 다양한 요리에 이용되고 있

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.12

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공자의식탁

서도 앞에서도 계속 언급하였지만 분식의 발달은 계속해서 발전하며 분식이 주식으로까지 된다. 그리고 3세기에 이미 발효기술을 발견하여 발효시켜 밀가루 식품을 먹었다. 이런 밀가루 음식 ... 은 경우는 그 당시의 양식기술을 보았을 때 눈에 보이는 황하에 살고 있는 물고기들을 잡아먹을 것이라 추측이 된다. 또한 채소 같은 경우는 적어도 20종류를 먹었을 것이라 추측이 된다

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.12

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tmr 이용

사료의 급여량과 길이에 영향을 받아서 일반적으로 조사료의 급여량이 많고 길이가 길수록 저작횟수가 증가되어 침의 분비량이 많아진다.반추위내 발효의 정상화, 안정화는 pH가 중성 또는 ... 과는 달리 우리 나라는 일본이나 이스라엘처럼 여러 가지 농산, 식품 부산물을 다량 사용하는 시스템을 이용하고 있어서 이들 원료들의 NDF 공급능력과 이들로부터 유래하는 NDF의 조사료 ... % 정도에 불과하나 통면실은 약 80%로서 원료의 종류에 따라 큰 변이가 있다. 비교적 유효조사료 효과가 큰 원료에는 통면실, 면실피, 감귤박 등이 있다.표 2. 조사료의 입자길

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

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유산균과 건강

가?0.85 내지 0.90%가 되면 외부의 물을 회전시켜 냉각시키면서 회전을 시작한다. 냉각과 회전은 발효를 중지시킨다.응고된 생산물을 제품 종류에 따라 5-22°C로 냉각시킨다 ... %에서 중지. 식용크림에 유산균과 향취를 생성하는 Leuconostoc 균을 발효시켜 만들어진 향취가 좋은산성젤 식품이다. 샐러드, 드레싱, 케이크 또는 그대로 사용되는 등 그 용도 ... 가 다양한 식품이다. 순수히 젖산발효로 만들어지지만 때로는 점성이 큰 발효크림을 만들 때에는 rennet을 사용하기도 한다.kefir카프카스의 산악지대에서 음용되는 발포성 발효유.이것

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.23

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우오모VS백년찻집

진 벼농사의 정착으로 인해 그 종류가 다양해지기 시작했으며, 조선시대에 와서는 농업기술과 식품가공기술의 발달과 함께 각종 행사등에 필수적으로 자리 잡게 되었다고 한다.◎ 차그림 ... 중요한 것은 그것을 바르고 좋은 것을 알고 먹는 것이라는 뜻이다. 개인적으로 차 종류를 좋아하던 나였는데 어느 순간부터 구하기 쉽고 편하게 먹을 수 있는 커피에 나도 모르게 중독 ... 상 정의- 본래 주어진 주제는 떡 & 차 두 가지 요소였으나 그 중 떡을 제외하고 차를 위주로, 그리고 그 차를 말함에 있어서 분류의 방법을 발효에 따라서 발효차, 불발효차로 나눈다

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.15 | 수정일 2018.10.04

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각 나라의 비만도와 식생활

목 차1. 각 나라의 비만도 비율2. 각 나라의 식생활 특성3. 각 나라의 비만도와 식생활과의 연관성4. 개선 방안◈ 각 나라별 비만도 비율 ◈국가명대표적인 식품과 음식국김치 ... 먹는다.- 베트남의 주된 양념도 장류이다. 그러나 베트남 사람들은 생선을 발효시켜 만든 어장인 '누크맘'을 매우 중요한 양념으로 사용한다.- 메콩강 하류에 퍼져 있는 남부지역 ... 에 야채와 비슷한 종류가 많이 있으며, 육류는 쇠고기의 경우 미국, 호주, 뉴질랜드산 그리고 현지산도 쉽게 구할 수 있으며 값도 싸다.돼지고기, 닭고기도 슈퍼마켓에서 팔고 있

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.15

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보툴리누스균의 개념, 보툴리누스균의 역학, 보툴리누스균 식중독의 감염원과 감염경로, 보툴리누스균 식중독의 원인식품과 증상, 보툴리누스균 식중독의 진단과 치료, 보툴리누스균 식중독의 사례 분석(보툴리누스)

의 페이스트, 파이, 비프 수트 통조림 등이다. 중국에서는 대두발효제품(두부, 된장)에 의하는 예가 많고, 이어서 발효면제품, 육류이다. 어느 곳의 지역에 있어서도 시판식품 ... 보툴리누스균의 개념, 보툴리누스균의 역학, 보툴리누스균 식중독의 감염원과 감염경로, 보툴리누스균 식중독의 원인식품과 증상, 보툴리누스균 식중독의 진단과 치료, 보툴리누스균 식중독 ... 의 사례 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 보툴리누스균의 개념Ⅲ. 보툴리누스균의 역학1. 세계의 보툴리누스 중독2. 유아 보툴리누스증3. 토양에 있어서의 보툴리누스균의 분포4. 식품 중

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.26

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아미노산 발효법

다.(2)아미노산발효Glutamic acid - Glutamic acid는 단백질을 구성하는 20종의 아미노산중의 하나로서 단백질의 종류에따라 5% - 20% 까지 포함되어 있 ... 1.아미노산 발효법(1)아미노산1)아미노산이란?단백질을 완전히 가수분해하면 암모니아와 유리 아미노산이 생성되는데, 아미노산은 모든 생명현상을 관장하고 있는 단백질의 기본 구성단위 ... 티드와 특수한 단백질의 구성성분으로서 각종 아미노산이 발견됨으로써 그 수는 약 80종 이상에 이르고 있다.2)아미노산의 종류단백질을 구성하는 주요 아미노산은 글리신 ·알라닌 ·발린

리포트 | 6페이지 | 10,000원 | 등록일 2010.01.22 | 수정일 2017.03.20

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신의 물방울-와인

..............................................................................................22. 와인의 종류 ... 알코올음료로 흘러가고 있는 추세에 비추어 볼 때, 그리고 복잡한 현대 생활에서 산성화된 현대인의 체질은 알카리성 음료를 요구하고 있고, 알카리성 식품인 와인은 산화를 중화시켜 노화예방 ... 에 의해 발효가 저절로 일어나는 와인의 특성상 와인은 인류가 마시기 시작한 최초의 술로 보여진다. 기원전 6000년경 과일 압착시에 사용한 것으로 보이는 유물과 기원전 4000년

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.02.22

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[ 설화수 해외진출 마케팅 전략제안 보고서 ] 설화수 영국시장진출 마케팅 SWOT,STP,4P전략 제언과 설화수 해외진출현황과 설화수 브랜드분석

할 때 다양한 방법을 통해 가공하는 과정을 말하는 것으로 불에 굽기, 증기로 찌기, 초에 담그기, 발효 등의 종류가 있다. 약성을 높이거나 보존을 더 오래할 수 있는 등 여러 가지 ... 으로 부상하고 있다. 이는 건강식품과 더불어 전반적으로 웰니스(wellness)를 추구하는 경향과 더불어 화장품 분야에서도 영국 소비자들을 선두로 화장품 구성성분에 대한 관심이 고조

리포트 | 38페이지 | 6,000원 | 등록일 2014.05.07

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Cultural Characteristics and Antibacterial test

서 론젖산세균은 유산균 인데 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품, 김치류, 양조 식품 등의 식품제조에 이용한다.(12) 포유 ... 의 속이 포함된다(1,12).김치의 경우에서는 한 종류의 속만이 포함되어 있는 것이 아니라, 여러 종류의 속이김치의 발효된 시기와 정도에 따라 다르다.이 lactic acid ... 류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 장을 깨끗이 하는 용도로도 이용되는 중요한 세균이다. 이러한 균들의 배양액을 농축하면 항생 물질로의 효과가 있다. 그람 양성균

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.27

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바이오매스 에 대한 PPT 수업발표 내용입니다.바이오매스의 열분해를 다룬 내용입니다. 기본적인 바이오매스의 전반적인 기본체계를 갖춘 내용입니다.

공정을 통해 식용유의 점도와 산소 함량이 낮아진다 . - 대부분의 바이오디젤은 대두 , 평지씨 , 팜유를 이용하여 제조된다 . 대두는 식품으로서 높은 가치가 있으므로 바이오디젤 생산 ... 의체화 . 『 바이오 에탄올 』 ⇒ 전분이나 설탕에 의한 에탄올 생산은 식량가격 상승을 초래하여 비난을 받아왔다 . 따라서 목질계 바이오매스 발효에 의한 에틸렌 생산이 식략 공급 ... 염을 가장 많이 사용한다 . 그러나 종류에 따라 활성도의 차이가 있다 . Karagoz 등은 소나무의 열수 액화반응에 의한 바이오원유의 수율을 측정하였는데 촉매의 활성도가 K2CO

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.04

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