"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 3,601-3,620 / 7,585건

미생물학-요거트균수측정

가지 부산물을 생성하는 이상발효젖산균(hetero lactic acid bacteria)의 두 종류가 있다. Streptococcus 속, Pediococcus 속은 homo ... 가 관여한다. 간장, 된장 등의 발효식품도 젖산균에 의한 젖산의 산미와 향기 성분을 생성하여ㅕ 장류의 향미에 중요한 역할을 한다.간장에 중요한 젖산균은 Pediococcus soyae ... 의 개수를 확인하고 isolation후 직접 yogert를 제조 후 시음해 보는 것이 이번 실험의 궁극적인 목표이다.◇ 젖산균 - 당류를 발효하여 젖산을 생성하는 세균을 젖산균이

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.13

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우유의 성분

하거나, 분리, 농축 또는 건조하거나, 발효시켜서 얻어지는 제품으로서 일반적으로 저장성을 증가시키고 이용의 편리성과 식품으로서의 종합적 가치를 증가- 유제품의 종류 :분류유제품액상 유 ... .133.312.420.693.454.960.84-< 건강보조식품으로서 초유성분의 기능성>---------------------------------------------------- ... %0.09%0.04%0.15%0.11%0.01%0.01%0.34%0.03%0.35%0.2%2. 젖의 성분과 변화동물의 종류, 품종, 각종의 환경요인, 영양상태, 어미 소의 생리 등

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.27 | 수정일 2013.11.13

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국순당 백세주의 마케팅 사례와 향후 전략

의 다양화 - 경쟁사 등장 4-2 SWOT 분석 4. 마케팅 전략 계획4-3 S-T-P 과정 4. 마케팅 전략 계획 세분화 분류 변수 ( 주류 종류에 대한 선호도 ) - 인구통계 ... : 성별 , 연령 - 심리적 : 라이프 스타일 - 웰빙 , 쾌락 - 행동적 : 사용량 , 추구 편익 , 사용 상황4-3 S-T-P 과정 - 인구통계 : 연령별 주류 선호 종류 4 ... 에 비해 몸에 좋은 웰빙을 선호하는 4,50 대 고객4-3 S-T-P 과정 포지셔닝 4. 마케팅 전략 계획 포지셔닝 맵제품 생산 발효 증자 원료 제품 생산 발효 원료 일반발효주 제조

리포트 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.23

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문화와 괴리된 주거형태의 사례와 문제점

고 준비하는 넓은 공간이 소요되며 좌식으로 이루어진다. 또한 음식 특성상 푹 삶고 고으는 장치와 요리하는 공간, 냄새 처리 모든 것이 부적합하다.2) 우리의 음식은 발효 식품을 주로한 ... 저장 음식이 발달되어 있다. 즉 된장, 고추장, 간장 등의 장류와 다양한 종류의 김치류, 삭혀 먹는 젓갈등의 생선 음식이 그것이다. 지금까지의 접지형 단독 주택에서, 외부공간 ... 을 사적 저장 공간으로 사용하기도 함을 볼 수 있다.3) 그릇 종류가 서양에서는 주로 접시류인데 반해, 우리는 기본 식사가 밥, 국, 밑반찬으로 이루어짐에 따라 모양이 다양

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.03

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유통경로조사-유제품

. 유제품 시장현황 유제품 유통과정의 중요성 유제품의 특성상 신선도 유지가 중요하다 . 유통비용의 소모 가 일반적인 가공식품보다 높다 . 유가공 시장의 확대로 인해 다양한 업체 ... 수입 분유회사와 제휴를 한 곳은 없으며 , 수입 분유는 한국 지사 ( 한국 네슬레 ) 를 통해 대형 마트로 유통13 4. 제품별 유통경로 4) 발효유 유통경로 직접판매 유처리장 ... → 지점 → 대량 납품 , 급식 → 소비자 대리점 판매 유처리장 → 대리점 → 백화점 , 하이퍼마켓 , 슈퍼마켓 , 편의점 → 소비자 발효유 대부분의 발효유는 대리점을 통한 외주

리포트 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.16

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균체단백질을 생산하는 미생물 [곰팡이, 효모, 세균]

의 한 종류로서 흙, 공기, 하수처리장 뿐만 아니라 식물, 곡류가공식품 유제품에서도 발견된다. 콜로니는 흰 크림 모양, 때로는 약간의 잔털이 서는 것도 있다. 영양균사는 무색 ... 된다.SaccharomycesSaccharomyces 속 : 효모균속에 속하며 빵효모, 맥주효모 등을 포함하는 자낭균과에 속하는 원형 또는 난원형의 단세포 미생물이다. 이 속에는 식품공업, 양조공업, 발효공업에 가장 관계 ... . 증식 속도가 빠르다.3. 연속 발효에 있어서 유전 형질의 안정성.4. 균체가 영양가가 높은 단백질을 포함하며, 독물을 포함하지 않으며,일체 병원성을 나타내지 않는다는 것

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.24

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전통 발효 식품의 특징 조사

을 정도로 많다. 그래서 이렇게 앞서 있는 우리나라의 발효식품이 구체적으로 무엇이며 그 역사는 어떻게 되는지, 종류에는 무엇이 있는지 발효식품의 문화에 대해 조사해 보았다.(본론) ... 에 특유한 향미를 부여, 주재료인 배추나 무 이외에 여러 가지 부재료, 양념 첨가 종류, 소금의 농도, 숙성온도 등이 맛을 좌우→숙성 발효시킨 한국고유의 전통식품.- 장류 -미생물 ... 의 종류나 식품의 재료에 따라 다양한 발효식품이 만들어지게 되고 그 특유의 성분이나 영양가가 향상되며 기호성 및 저장성 등이 우수해지게 되는데, 한국을 대표하는 전통 발효식품 중 빼놓

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.28

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동유럽 러시아 음식문화

·치즈·버터는 이들의 음식을 만드는 데 필수 재료이고, 많은 음식에 스메타나(smetana)라고 하는 발효시킨 농후크림을 쳐서 먹는다.(6) 아이스크림은 누구나 즐겨먹는다.러시아에 ... 는 단빵 종류이다.(2) 시치(shchi)양배추로 만든 수프를 말하며, 보르시치(borschi)는 당근, 비트, 양배추, 양파, 감자 드의 채소에 돼지고기나 쇠고기 육수를 넣 ... 의 액체(물과 우유)와 최소한의 밀가루만 있으면 만들 수 있 다. 스메타나와 연어알, 철갑 상어알을 곁들여 먹는다. 또한 잼이 나 양배추를 넣어서 접어 먹거나, 요즈음에는 즉석 식품

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.30

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혈액형별 특징과 다이어트

다.A형☞ 'A'형은 육식이 몸에 맞지 않는다. 그러나 생선이나 닭고기는 괜찮다.유제품은 신진대사를 방해하기 때문에 피하는 것이 좋지만 요구르트는 발효식품이므로 괜찮다.콩 종류 ... - 다이어트의 좋은 식품?☞쇠고기, 간, 마늘, 고등어, 시금치, 브로콜리등.?다이어트에 안좋은 식품?☞옥수수, 베이컨, 귤, 딸기, 요구르트 등.?다이어트에 좋은 운동?☞'O'형 ... 은 식품?☞대구, 고등어, 두유, 콩, 국수, 당근, 호박, 파인애플, 요구르트등.?다이어트에 안좋은 식품?☞고기, 유제품, 감자, 피망, 토마토, 오렌지, 바나나 등.?다이어트에 좋

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.08

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국내 주류 산업 분석

국내 주류산업분석Ⅰ 서론◇주류의 일반적 정의=> 주류란 일반적으로 술을 일컫는 말인데, 주세법상의 주류의 3대 분류(주정, 증류주, 발효주)를 한데 묶어서 의미할 때가 있 ... 고, 주류의 종류(탁주, 소주, 청주 등 18개 종목)를 통틀어 지칭하거나 그중의 어느 한 종류를 지칭하는 경우가 있으며, 주세법상의 주류의 정의를 뜻할 때도 있다.◇주류시장의 이해 ... => 술은 인류의 역사와 같이 세계 도처에서 자연 발생적으로 출현하여 그 민족 고유의 식생활 문화와 같이 발달되어 왔으며 인류생활에 불가결한 기호 식품으로 되어왔다. 그리고 현재 국가

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.23

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세포학 - cell culture

아세트산 발효균과 같은 미생물들이 제거되고 포도주를 오랫동안 보존할 수 있다는 사실을 발견했다. 파스퇴르살균법으로 음료를 멸균시킬 수는 없지만, 병원성 미생물을 제거하고 식품 ... 자는 열, 자외선, 감마선, 화학 살균제, 건조한 환경 등의 불리한 환경조건에서 아주 잘 견딘다. 내생포자 형성 세균 중에는 위험한 병원성 세균이 여러 종류 있기 때문에 내생포자 ... 는 식품미생물, 산업미생물, 의학미생물 등의 실용적인 분야에서 중요한 의미를 지닌다.●살균: 살균제(germicide)는 병원체(동시에 많은 비병원체)를 죽이는 물질이지만 내생포자

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.13

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PDA 배지에 배양한 곰팡이 실험 보고서

. 실험원리 | PrinciplePotato dextrose agar(PDA) 배지를 이용하여 식품 중 곰팡이를 분리 배양하고, 배양된 곰팡이의 종류와 형태를 알아보기 위해 현미경 ... ▶ PDA 배지에 배양한 식품 곰팡이 현미경 관찰4. 실험목적 | Purpose: 각 각의 식품에서 자라난 곰팡이 형태를 관찰하는 방법을 익히고, 곰팡이를 현미경으로 관찰한다.5 ... 에서 차츰 배율을 늘려 가면서 관찰한다.6. 실험재료 | MeterialsPDA 배지에 분리 배양한 식품 곰팡이(사과, 무짱아찌, 피자빵, 젓갈), 백금이, 현미경,Slide glass

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.30

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식품미생물학-식품, 화장품에 적용 가능한 천연항균제

제의 종류------------------------------p.1(1) 방부제-----------------------------------p.1(2) 살균제------------- ... -------p.122) 천연항균제의 종류---------------------------p.13(1) 식물 유래의천연항균제------------------------------ ... -p.18? 끝맺는 말------------------------------p.20※참고자료-----------------------------------p.24? 들어가는 말식품

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.27

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두부제조

Subject 2: 두부 제조 및 품질평가1. Introduction두부는 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품을 말한다. 두부 ... 이 많지 않았던 우리나라에서는 중요한 단백질 공급원으로 활용되어 왔다. 두류는 비타민 B1과 비타민 E가 많이 들어 있으며 식품 기능성이 있는 레시틴, 이소플라본 등도 함유하고 있 ... 다. 두류는 조직이 단단하고 소화율이 낮기 때문에 대부분 가공을 하게 되는데 대표적인 가공식품으로는 두부, 두유, 콩나물, 된장, 간장, 땅콩버터 등이 있다. 한편 대두 중의 대표

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.19

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한국과 몽골의 축산분야 협력

공장에서 처리 가공되어 시유, 발효유, Sour Cream, 커드, 케이신 등의 유제품으로 생산되어 식품점에서 유통 소비되고 있다. 유통과정의 냉장상태의 보존이 미비하여 손상 ... 축산물 공동 개발 등은 한국과 몽골에게 어떤 유익을 가져 올 수 있을까? 축산분야에서는 한국수의과학검역원과 몽골 동물 중앙실험실과 해외 전염병 연구 교류와 한국식품개발연구원 ... 되었다. 그리고 제2차 농업협력위원회가 2006년 4월, 한국 과천에서 개최되었다. 한국은 농림부, 농촌진흥청, 한국식품연구소, 농촌경제연구원, 농협, 유통공사 등이 참가

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.15

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러시아의 음식 문화

마다 다양한 민족 요리를 맛볼 수 있다. 피로슈키(빵종류)와 보르쉬(수프), 비프 스트로게노프(고기 요리), 그리고 우크라이나의 명물인 키예프식 커틀릿(고기 요리, 주로 닭고기 ... 다.?러시아 요리의 특징으로는 가공식품이 거의 없다는 점이다. 러시아 요리는 비교적 시간과 수고가 많이 든다. 또한 러시아 요리에서 스메타나(sour cream)는 약방의 감초이 ... 사랑을 받아왔다. 러시아의 검은 빵은 다른 유럽 등지의 검은 빵보다 더 찰지고 신맛이 나는 것이 특징이다. 게다가 종류도 다양해서 호밀로만 만든 흑빵과 곡식을 섞은 흑빵, 딱딱한 흑

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06

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제주도 음식의 발달 이유

되었고 종류 또한 매우 다양하다. 톳이나 모자반 등의 싱싱한 해산물도 냉국의 재료로 많이 쓰인다.다른 지방에 비해 그리 발달된 편은 아니라 하더라도 사면이 바다인 제주는 저장식품 ... 에서만 볼 수 있는 독특한 발효 식품도 제주 사람들의 생활 모습을 잘 보여준다. 제주도는 오래전부터 ‘모리쉰다리’를 만들어 먹었는데, 이는 제주도 특유의 대표적인 발효식품이자 기호 ... 을 때나 먹을 수 있었다. 재료도 한정되어 좁쌀, 메밀이 주로 사용되었다.제주도는 육지에 비해 저장 식품이 발달하지 않아 보리, 조 등 양곡으로 보관하는 것은 생활화되었지만 그 외

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.16

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치즈제조공정과 원리

등 유제품을 원료로 사용하여 유산균 응유효소(Rennet) 유기산을 첨가하여 응고시킨 후 유청(Whey)을 분리하고 가온 교반 압착 등의 처리에 의해 만들어진 발효 숙성 식품 ... 목 차1. 치즈의 정의2. 치즈의 역사3. 치즈의 종류4. 치즈 제조의 원칙5. 치즈제조공정▶ 자연치즈1) 원료유2) 살균, 제균3) 커드형성(1) 등전점에서 일어나는 단백질 ... 치즈스퇴르 자연치즈(에멘탈, 고다) 생산3. 치즈의 종류● 자연치즈 : 원유 또는 유가공품에 유산균, 단백질 응유효소, 유기산 등을 가하여 응고시 킨 후 유청을 제거하여 제조한 것

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.30

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식생활과 건강 시험자료 정리

(우유, 치즈, 멸치 등 뼈째 먹는 생선)-자연계에 칼슘급원식품 종류가 적어 매우 중요5. 유지, 당류-유지(마요네즈, 버터) : 열량공급-당류 : 열량 및 단맛 제공(분자량이 작 ... 을 일으키는 증상-매일 조금씩 우유를 섭취하여 적응시킨다, 전분과 우유를 함께 섭취, 유당이 발효된 식품을 이용*식이섬유소 (사람의 장내 소화효소에 의해 소화되지 않는 다당류) ... chapter. 1*식품구성안 : 일반인들이 여러 가지 식품이 절절히 함유된 균형 잡힌 식사를 실천하는 것을 돕기 위하여 고안*식품구성안 기본요소-5가지 기초 식품군-1인 1회

시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.23

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바이오메스의 모든것

계 자원에는 산업계 자원(펄프슬러지, 흑액, 나무부스러기), 식품산업계(식품가공잔유물, 식품판매폐기물), 생활계(가 정쓰레기, 폐식용유) 등이 있다.2. 바이오매스 산업의 특징1) 석유 ... ) 자원에 따라 국가별로 특화바이오매스 산업은 그 원료가 될 수 있는 것들의 종류가 다양하기 때문에 각 국가별 부존자원의 종류에 따라 특화될 수 있는 범위가 다양하다. 그 예 ... 가스바이오매스를 산소가 없는 상태에서 발효를 시키면 메탄이 주성분인 바이오가스가 만들어진다. 바이오가스를 연소시켜 곧바로 전기로 바꿀 수 있을 뿐 아니라, 적절히 처리하면 천연가스

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.12

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