"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 발효식품 UST 인턴 생명과학 실험 칵테일 식품미생물학 주류 미생물 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,501-3,520 / 3,833건

[미생물] 미생물 생육과 생육곡선

이나 발효같은 대사과정의 대사율로 측정할 수 있다.단세포생물의 계수방법중 생균측정법(평판측정법)도 있다. 단 한 개의 세포까지도 측정 가능하다는 장점에 비해 행하기가 힘들다는 단점 ... 의 증가를 나타내는 것이며 생성되는 생균의 수가 증가할수록 생육하여 증식능력을 가지 개체의 수가 증가하게 된다.한 집단에서 세포수는 각 세대마다 2배만큼씩 증가하기 때문에 세대수는 3 ... 에 의해 생장 및 생명작용이 가능하기에 생장에 미치는 온도의 영향을 화학반을에 미치는 온도의 영향과 같다. 화학반응속도는 온도에 의해 조절되어 그 관게는 다음식과 같다.logV = {

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

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독일음식에 대하여

를 갖는다. 여기에 "맥주를 끓이는" 시간, 발효가 이루어지는 동안의 특정한 온도유지, 발효과정의 수와 그 시간이 더해진다.19세기 중반에 와서야 파스퇴르에 의해 효모세포가 발견 ... 되었다. 그 전까지 발효과정을 이끈 것은 우연, 다시 말해서 공기로부터 떨어진 효모세포 덕분이었다. 당시에서는 오늘날처럼 효모의 양을 조절하여 발효시간을 정확하게 유지한다는 것은 상상 ... 세기부터는 우리 안에 갖히게 되었습니다. 독일인들은 돼지의 지방을 풍부하게 하기 위해 살을 찌웠습니다. 제 2차 세계대전 후에 돼지는 변화하는 시장의 요구에 따라서 지방이 적

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.11

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[미생물] 미생물의 진화와 분류

호열균(extreme thermophiles), 고도호염균(extreme halophiles) 등이, 진핵생물에는 곰팡이, 효모, 버섯, 조류, 원생동물 등이 각각 포함되어 있다. 이 ... 에에 포함된다.식품의 부패 및 발효에 관련되는 일반 세균은 탄소원으로 유기물을 필요로 하는 데 ego서 광선으로부터 에너지를 얻고 균체생성을 위한 탄소원은 CO2로부터 얻은 광합성 ... 일반적으로 다세포의 균사를 형성하는 균류를 곰팡이, 단세포로 존재하는 것을 효모, 전형적인 큰 자실체를 형성하는 것을 버섯이라 부르며 이들의 분류학적 위치를 보면 곰팡이는 균류 중

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.02

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[미생물학] 미생물의 분류

고 있으므로, 이들과 구별하기 위해 붙여진 명칭이다.효모를 일반적인 개념으로 정의하면, 주로 출아에 의하여 영양체 증식을 하고 단세포를 갖는 미생물군이라고 할 수 있다.Yeast라는 ... 이 다른 미생물과의 집단을 만들어서 단계적으로 구별하여 나가는 작업이다.효모(yeast)의 분류는 J. Lodder 여사의 The Yeast, a Taxonomic study ... 류의 특징이기도 하다.효모의 경우에는 체세포 자체가 자낭으로 되고, 그 속에 보통 8개의 포자를 형성한다. 그러나 효모의 종류에 따라서는 16, 32, 64, 128

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.05.26 | 수정일 2019.05.28

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[식품영양] 미생물육종과 변이

◆ 미생물의 육종과 변이 ◆Ⅰ. 미생물 육종1) 개요식품공업을 제외하고는 단지 몇몇 공업적 발효공정만이 자연에서 직접 분리된 야생균주를 사용한다. 발효공정에 적합한 변이주나 재 ... 기 때문에 일반적으로 산업적으로 이용하기 위한 균주육종의 주요 동기는 경제성 문제 때문이다. 집중적인 균주육종을 통하여 수율을 100배 혹은 그 이상으로 증가시킬 수 있다. 이러한 계획 ... 대사산물에 있어서는 고도로 조절된 생합성 과정과 게놈의 다양한 변화 때문에 고수율 균주의 선별이 요구된다. 경비절감 공정을 위해서는 발효 성질이 개량된 균주들이 필요하다. 공정

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.01

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[식품과 건강] 알코올이란 무엇인가

체내 대사 기능을 변화시키는 약이기도 하다.알코올은 곡류나 과일과 같은 탄수화물로부터 효모가 분비하는 효소에 의해 발효라는 과정을 거쳐 생성된 것이다.포도주 같은 알코올 발효음료 ... 로 술이라고 부르며 당 또는 전분을 효모(yeast)로 발효시켜 얻어지는 것으로서 식품(food), 약품(drug) 또는 중독성 물질(toxic poison)로 분류된다. 적당량 ... 을 잘 활용하면 우리가 사회생활을 하는데 필요한 윤활유로 작용하지만 지나친 알코올 섭취는 여러가지 건강상의 장애를 유발하기도 한다.알코올은 g 당 7 칼로리를 제공해 주는 고칼로리

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.06

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식음료의개요

하며 실온 또는 그 이상의 온도서 발효한다. 발효가 진행되면 서 표면에 떠오르는 상면 효모를 사용, 알코올함유량이 비교적 높고 독특 한 향미가있다.에일(Ale beer)거품이 적 ... 으로 tmund)맥주펠센타입보다 발효도가 높고 향미가 산뜻하며 쓴맛이 적은 담색맥주복 맥주(Bock beer)짙은 색의 맥주로 향미가 짙고 단맛을 딴 강한 맥주상면발효맥주: 고온발효라 ... 으로 흑맥아, 뮌멘맥아등을 짙은 색 맥아를 섞어 (흑맥주) 향미와 색을 부여한 것으로 맥아향이 강하다.살균처리에의한 분류병맥주(Lager beer)저온살균을 거쳐 효모의 활동

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2001.10.19

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[음식] 술

을 짚으로 싸서 방에 한달쯤 두었다가 10일간 건조시킨다고 했는데 야생초 사용은 야생효모 활용법으로서 남방주조의 특징이다.특이한 것은 북산주경에는 밀가루로 죽을 쑤어서 유산발효 ... 부터 동아시아 대륙에 번성했던 우리 민족은 발효문화를 장기로 하였으므로 술의 역사도 우리 민족의 역사와 함께 시작되었을 것이다. 따라서 술의 기원은 중국으로부터 전래된 것이 ... 며 문화와 인종의 벽도 허물어진다. 그러나, 동시에 술로써 몸을 해치고 싸움이 일어나고, 나라가 망하기도 한다. 이처럼 모순되는 술의 양면성은 술이 취하게 하는 물건이기 때문이다. 이

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.10

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건강식품

하도록 가공한 식품15. 식물추출물발효식품채소, 과일, 종실, 해조류 등 식용식물을 압착 또는 당류 의 삼투압에 의해 얻은 추출물을 발효 또는 유산균이나 효모균등을 접종발효 ... 1.건강식품이란?최근 생활수준이 향상됨에 따라 건강에 대한 관심이 현저하게 고조되고 있다.특히, 우리는 식품을 매일 섭취해야 하기 때문에 식품이 개인의 건강에 미치는 영향의 중요 ... 에 올 수 있는 건강상의 문제를 예방하기 이해 필요한 것이지 결코 질병을 고치는 약이 아니다. 그러므로 불가피한 경우에는 건강보조식품을 필요로 하겠지만 이에 너무 의존하여서는 안 되

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.04

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[식품] 요구르트

가지를 효과적으로 만족시켜주는 식품으로 발효유 특히, 시중에서 구하기 쉽고 다양한 종류와 개량이 많이 되고 있는 요구르트에 대한 섭취와 판매가 중요시 되고 있다.대장 질환은 환경 ... 액상발효유정의우유등 유제품을 유산균이나 효모로 발효발효유를 물로희석무지방우유가루8.0% 이상3.0% 이상3.0% 이하유산균수(/1m당)1억마리 이상1천만마리 이상1백만마리 이상유효 ... < 목차 >>서론- 현대인의 대장질환의 증가와 건강에 대한 관심의 증가 그리고 이 두 가지 모두를 만족시켜줄 수 있는 식품, 요구르트본론Ⅰ.발효유1. 발효유란 무엇인가2. 발효유

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.19

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곤충호르몬(insect hormone) - ecdyson,유충호르몬 , 척수반사 (spinal reflex)

기끼리 결합해 있으므로 비환원성이다. 효모에 의하여 발효된다. 묽은산 또는 수크라아제(인베르타아제)에 의하여 가수분해되어, 당량(當量)의 D-글루코오스와 D-프룩토오스를 생성한다. 이때 ... 호르몬이 존재하는 상태에서 발생한다. 휴지기는 성장이나 탈피 호르몬이 분비되지 않으며 또한 일장주기가 변화하기 때문에 일어나는 현상이다. 발생이 진행되는 동안 많은 곤충들에게는 다형 ... 들이 이러한 변화를 조절한다.척수반사 [脊髓反射, spinal reflex]척수반사는 척수를 중추로 해서 일어나는 무조건반사 작용을 말한다. 척수반사를 확인하기 위해서 척수동물이

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.11

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[식품미생물학] 요쿠르트

..PAGE:8유산균식품유산균 식품이란?유산균 이용식품비피너스균이용식품혼합유산균이용식품..PAGE:9발효유발효유란?--발효유라 함은 원유 또는 유가공품을 유산균 효모로서 발효시킨 것발효 ... 유농후발효유크림발효유농후크림 발효유발효 버터유..PAGE:10유산균 선택하기내산성 및 내담즙성장정착성장도달성..PAGE:11유산균을 먹는 방법음식물 섭취 후 위 속의 산도가 높이 ... 되고 있는 발효유제품중의 하나요구르트는 대부분이 균질 된 전유, 부분 탈지 된 우유, 또는 탈지유와 탈지분유 등을 원료로 사용영양이 꽉 찬 부드러운 건강음료우유에 유산균(乳酸菌)을 넣

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.23

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[식품학] 발효식품 김치에 관하여

, 아미노산, 비타민, 무기질의 급원으로서 한국인의 건강유지와 영양공급에 지대한 공헌을 해왔다.김치는 그 종류에따라 담근 김치의 맛이 다르나, 발효과정에 관여하는 미생물에 의해 분비 ... 되는 효소에 의한 유기산 생성이 김치에 특유한 향미를 부여하게 되는데 주재료인 배추나 무우이외에 여러가지 부재료와 양념을 첨가하고 소금의 농도를 조정하여 숙성발효시킨 한국고유의 전통 ... 의 생균수를 나타낸다. 김치숙성중 초기에는 호기성세균인 Achromobacter, Flavobacterium 및 Pseudomonas속이 증식하나 수일이내에 초기의 주발효균인

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.11

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[주장실무 ] 위스키에 대하여...

, 옥수수등 곡류당화원료맥아에 함유된 당화 효소에 의해전분이 당화된다.곡류에 물료를 혼합하여맥아로 당화발효당화액에 효모 첨가당화액에 효모 첨가증류단식증류기로 2회 증류,알코올분 60 ... 료로 쓰고, 액체는 맥아즙(wort)이라고 한다.냉각 : 맥아즙을 20-35℃로 냉각하여 발효조로 보낸다.발효 : 맥아즙에 효모(당분을 알콜과 탄산가스로 분해하는 미생물)를 넣 ... 를 워시라고 한다. 몰트 위스키의 기본적인 맛과 향은 발효과정에서 맥아의 효소와 효모의 작용으로 결정된다.증류 - 알콜 함유량이 8%정도인 워시는 두 차례의 증류과정을 거친다. 첫 번

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.13

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[생명공학] 자일리톨

실험목적효모를 이용한 xylitol 발효에 영향을 미치는 여러 가지 조건들을 변화시켜 그에 따른xylitol 생산성을 비교함으로써 균주개량과 발효에 대해 이해한다. 실험이론 ... 하여 상업적인 xylitol을 생산하기 위해서 농산 및 임산 폐기물을 원료로 이용해야 한다는 것이 있다.이때 이러한 원료들의 산 가수분해 물질에는 yeasts의 성장과 발효활성 ... 되어 왔다.발효의 형식은 미생물의 종류와 환경에 따라 다양한데, 전형적인 것으로 효모의 알코올 발 효, 글리세롤발효, 유산균의 유산발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 보이

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.01

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[식품분석 및 실험] 유지의 화학적 실험 「산가(Acid value: A.V)」

가 2개에서 5개 정도까지의 것)은 탄수화물(炭水化物)이나 단백질의 발효에 의해서 생성되지만, 일반적인 합성법으로는 {의 {, 할로겐화 알킬과 새로이 침전시킨 수산화은(水酸化銀 ... 지 않으며, 에탄올 96.0 %, 물 4.0 %의 공비혼합물이 증류된다. 연소하기 쉬우며, 점화하면 빛깔이 없는 불꽃을 내며 탄다. 증기에 인화하면 폭발하는 수가 있다. 산 ... 살균력이 거의 없는 것과 마찬가지이다. 천연으로는 카르보닐산의 에스테르의 형태로 존재하며, 유리(遊離)상태로는 거의 존재하지 않는다.【제조법】 예로부터 효모(酵母)에 의해서 당분

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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동동주 및 막걸리제조

당분이 미생물, 즉 효모에 의해 알코올과 탄산가스로 변하는 과정을 말하며 전분을 발효성 당으로 하며 전분을 당으로 변화시키는 물질을 당화 효소제라 부른다. 이론적으로 100kg ... 의 전분을 함유하는 원료로부터 71.5l의 순알코올이 만들어지지만 실제로는 전분원료가 또는 당분의 일부가 국균이나 효모의 증식을 위해 소비되고 발효 및 제성과정에서 알코올의 일부가 공기 ... 여 배양효모를 접종하고 젖산을 가하여 산도를 조절하면 안전하고 신속하게 주모가 육성된다.4)대용주모:입국만으로 담금한 발효 중위 1단 담금의 술덧이나 또는 순조로운 발효경과를 거친 숙성

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.01

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Gram 양성균 ,Gram 음성균

, oxidase 양성. 황화수소를 생성하지 않음. 질산염을 아질산염으로 환원시킨다. 당을 발효형식으로 분해한다. Lysin ornithine 활탄산효소를 가졌다.1)콜레라균 : 길 ... 률을 나타낸다.칸디다균 : 불완전균아문 진균류(眞菌類)의 한 속(屬). 단세포의 구형 또는 난원형이며 무색이다. 효모형일 때는 출아(出芽)에 의해 증식한다. 출아세포의 크기는 4∼6 ... μm이다. 출아세포와는 별도로 진정균사(眞正菌絲) 및 출아에 의한 위균사(僞菌絲)도 형성된다. 이 세균은 칸디다증의 병원균으로 산화적 분해작용 외에 발효작용을 하는 것이 많

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.18

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[식품분석실험] 우유로부터 유당(lactose)의 분리

액에서는 이성화에 의해서 곧 평형에 도달하며, 이 때 비선광도는=+55.3°이다.유당은 보통 효모에 의해서 발효되지 않는다.1960년대 이후로 여허 형태의 탄수화물의 소화불능 또는 ... 된 락토오스의 신진대사 불능 현상이다.이 락토오스 과민증은 체내에 락토오스 분해 소화효소인 락테이즈(lactase)가 존재하지 않거나 그 활동이 아주 미약하기 때문에 일어나며, 복통 ... ()이 존재하면 녹색 침전을 생성하기 때문에 가능한한 염화물의 공존을 피하여야 한다.Barfoed 반응에서 생기는O는 Fehling 반응 또는 Benedict 반응에서 생기는O에 비해

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.08

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유산균

)으로 대별된다.6. 생리학적 : 당을 혐기적으로 분해하여 주로 젖산만을 생성하는 효모발효균과, 젖산 외에 부산물(알코올 ·이산화탄소 등)을 생성하는 헤테로발효균으로 분류된다. 또, 생성 ... (유산균)이라 한다.2. 용도 : 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(요구르트.치즈등)/김치류/양조식품(청주.된장.간장 등 ... 분자가 생기는 반응) 음성이고, 생육에는 각종 비타민, 아미노산, 어떤 종류의 펩티드 등을 요구한다. 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제로도 이용

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.12.12

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