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[식품영양학과] 된장의효능

등록일 2002.05.16 한글파일한컴오피스 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,200원
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서론
본론
1.된장의 질병예방과 치유효과
2.콩을 발효시켜 먹는 나라들
① 한국의 콩발효 음식 - 된장
② 인도네시아의 콩발효음식 - 텐페
③ 일본의 콩발효음식 -된장
3.한국 콩발효 식품의 우수성

목차

서론
본론
1.된장의 질병예방과 치유효과
2.콩을 발효시켜 먹는 나라들
① 한국의 콩발효 음식 - 된장
② 인도네시아의 콩발효음식 - 텐페
③ 일본의 콩발효음식 -된장
3.한국 콩발효 식품의 우수성
결론

본문내용

지구상의 많은 민족중에서 우리민족만큼 발효음식을 많이,다양하게 먹는 민족은 거의 없을 것이다. 대표적 유산균식품인 김치를 비롯하여 수많은 젓갈류, 장류등 또한, 이런 종류도 셀수없이 많은 가짓수를 자랑하며, 지역별로도 다양한 모습으로 발전되어 왔다.그러나 오늘날에는 이러한 우리나라의 좋은 식습관들이 페스트푸드와 주거환경의 아파트화 등으로 점차 사라지고 있는추세이다.
한국의 전통식품인 김치와 된장국등은 오늘날 세계적으로 그 건강식으로의 가치를 인정받고 있으며 점점 큰 관심을 불러일으키고 있다. 나는 평소 우리가 즐겨먹는 된장이 그토록 놀라운 효능을 가지고 있으리라곤 생각지 못했다.
미생물의 신비-된장 편은 과학적으로 한국의 된장의 발효과정과 그 성분 속에 들어있는 암의 예방, 당뇨병의 치유효과 등을 입증하여 관심있게 시청하였다.
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