"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 3,621-3,640 / 7,582건

차의 가공법,특징,종류,우려내기

차 보고서(차의 종류 및 가공법)◎차의 종류♥ 차를 발효 정도에 따라서 분류하면 크게 4 종류로 나눌 수 있다. 차나무의 잎을 따서 전혀 발효시키지 않고 엽록소를 그대로 보존 ... 시킨 녹차,10 % 발효시킨 청차, 50 % 발효시킨 오룡차, 100 % 발효시킨 홍차가 그것이다.반쯤 발효시킨 것을 오룡차라고 부르는 것은 가공 과정에서 차가 검어지면서 용의 모습 ... 처럼 꼬불꼬불해지기 때문이다. 완전히 발효시킨 차를 동양에서는 그 우린 빛깔이 붉어 홍차라고 부르지만 서양에서는 찻잎이 검다고 하여 Black Tea라고 부른다.① 말차(抹茶

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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사료자원의 종류와 영양적 특성

사료자원의 종류와 영양적 특성-목차-1. 서론2. 사료의 종류 및 영양적 특성1. 에너지 사료2. 단백질 사료3. 광물질 사료4. 비타민 사료5. 조사료3. 결론4. 출처1.서론 ... 인간과 비슷하여 인류에게 공급되는 식량까지도 이용할 수 있지만 가축에게 이용되는 많은 사료자원은 식품으로 부적합하거나 전혀 이용할 숭 없는 것들이 대부분을 차지하고 있다.이러한 미 ... 이용자원은 때로는 환경 및 공해 물질이 될 수도 있기 때문에 이러한 물질을 안전하게 처리하는 데는 많은 비용이 소요된다. 그러나 이러한 자원을 가축이 이용하여 고급식품으로 천환

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.28

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[사업계획서] 신개념 미백제품 (세안물제조 캡슐) 개발업체 창업 사업계획서

이도 미미하기 때문에 우리기업은 나이 대에 목표를 둔 확실한 컬러 Package마케팅 기능을 더해 차별화를 두어 고객에게 Benefit의 선택을 준다. 기능에 따른 화장품 종류 ... 인지도가 낮다 이에 정부가 나섰다.화장품산업이 경기에 큰 영향을 받지 않고 지속적으로 수요층이 확대돼 앞날이 유망하단 사실에 주목한 것이다. 보건복지부와 식품의약품안전처는 최근 화장 ... 국내 화장품 생산규모는 7조1천억 원이며 수출 비중을 14%이다. 이를 위해 기술수준을 선진국의 90%까지 끌어올리고 우리만의 강점인 한방,발효 화장품 개발에 집중 투자한다.국내

리포트 | 25페이지 | 4,900원 | 등록일 2014.04.17

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기능성 식품에 대한 현황, 인식

o 발효유인 제품의 유형에 대하여- 건강보조식품으로 인식한 소비자가 68.4%로 가장 많았고,- 의약품으로 인식한 소비자가 22.9%인 반면,-일반식품이라고 인식한 소비자는 7.0 ... 에게만 퍼졌던 당뇨병·암 등이 어린이에게 빈번히 나타나 심각성을 더해준다.국민들의 현대병에 대한 두려움을 반영하듯 기능성식품의 매출액이 날로 늘어나고, 한 달 사이 수십 종류의 제품 ... - 목 차 -IntroductionⅠ. 기능성 식품⑴ 기능성 식품의 정의⑵ 다른 영역과의 비교⑶ 개발배경Ⅱ. 우리나라의 기능성 식품⑴ 우리나라 기능성 식품 시장 현황⑵ 표시 및

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.25

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고마운미생물, 얄미운미생물

는 마음으로 이 책을 읽는다.이 책은 현재 서울대학교에서 근무하고 있는 천종식 교수가 저술한 책으로 고마운 미생물, 얄미운 미생물 이라는 미생물의 정의 소개 종류, 등 여러 가지 ... 를 알려주고 그런 미생물이 우리 생활에 어떠한 영향을 미치고 어느 분야에서 사용되는지를 알기 쉽게 가르쳐준 책이다.미생물의 활용도는 무궁무진하다 사람의 인체에서 의약 그리고 식품에 이르 ... 지도 못하는 미생물을 가지고 간장 된장 김치를 만드는 것을 보면 대단하다고 생각한다. 그리고 우리 전통음식들이 발효로 만든다는 것은 알았지만 어떤 과정에 의해 만들어지는 몰랐는데 중간

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.22

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김치

별 종류3) 궁중 김치4. 김치의 특성1) 문화적 특성2) 과학적 특성-저장법에 나타난 과학적 특성-건강식품로서의 영양학적 특성5. 세계 속의 김치1) 김치와 기무치2) 다른나라 ... 의 채소절임 식품Ⅲ. 결론※ 참고자료목록Ⅰ. 서론우리나라의 음식문화에서 김치가 차지하는 의미는 매우 크다. 대표적 발효음식인 김치에 담긴 문화적인 의미와 과학적인 의미를 알아보 ... 기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.『삼국사기』에는 신문왕이 683년에 왕비를 맞이하면서 내린 폐백품목 가운데

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.25

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가정과 갑안지도안

었으며, 뜨거울 물을 부어 먹을 수 있는가공식품이다.1. 다음 는 가공식품에 대한 설명이다. 가공식품의 종류를바르게 선택하시오.① 건조식품 ② 레토르트 식품 ③ 발효식품④ 통조림 ... 과효소의 작용을 억제)함으로써 저장성을 높이는 것이다.구분 종류특징인스턴트 식품(물)만 넣으면 즉석에서 먹을 수 있는 식품냉동식품찌거나 튀기는 등 (가열 과정)만 거치면 바로 먹 ... - 훈제 : 연기를 통해 방부성 증가- 연제 : 점성을 이용, 엑토미오신 형성3) 보충 학습 Ⅱ(전반적 미완성)관련문항학습내용2* 가공식품의 특징구분 종류구체적인 예특징인스턴트 식품은?

리포트 | 29페이지 | 3,900원 | 등록일 2010.06.03

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장수식품과 건강

9 조 장수식품과 건강content Time 지가 선정한 세계 10 대 건강식품 세계적으로 유명한 장수 마을 암과 식품 한국인의 성인병 건강 보조 식품 ( 기능성 식품 )Time ... 지가 선정한 세계 10 대 건강식품- 라이코펜 항암작용 - 비타민 C, 비타민 B, 루틴 등 몸에 좋은 영양소 풍부하게 함유 되어있어 고혈압 , 당뇨병 , 신장병 등 만성질환 ... (Designer Foods) - 알리신 혈액순환 , 당뇨병 , 암 예방 . - 혈액 중 콜레스테롤을 낮춰주고 혈액순환을 원활하게 해서 심혈관질환에 이로운 식품 - 칼륨 이 풍부해서 혈액

리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.05

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한국전통식품 레포트4

라는 채소절임 식품도 있다. 소금의 사용량이 김치의 경우보다는 적고 또 발효를 충분히 시키기 때문에 신 맛이 난다.② 소금 절임 문화권- 소금 절임에 의한 방부효과는 식염에 의한 삼투압 ... 어 음 식의 발효를 도와주는 기능을 가진다. 장독대는 주로 간장, 된장, 고추장, 젓갈 등 우리가 부식으로 사용하고 있는 여러가지 식품들을 저장, 보관하는 역할을 하고 있다.③ 방부성 ... 장원으로 사용하는 젓갈류와는 달리 곡류를 혼합해 숙성 발효시킨 음식이다. 동해안에서 즐겨 먹는 음식인데, 겨울철에 단백질과 칼슘을 보충하기 위하여 생선을 이용한 저장, 발효식품

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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`김치` abc

발효식품1-3-3 김치의 생리적 기능 특성1-4 김치종류와 원료특성1-4-1 김치의 특성1-4-2 김치를 형태에 따라 분류방법1-4-3 김치류를 사용한 주재료별 분류방법1-4-4 ... 목 차1. 김치의 소개1-1 한국의 대표적인 전통 발효식품 김치1-2 김치의 기원과 발달1-3 김치의 영양성분과 가치1-3-1 김치의 원료유래 영양적 특성1-3-2 김치는 젖산 ... 발효식품 김치김치는 우리 나라의 대표적인 전통 채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나로, 소금에 절인 배추나 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.18

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판매자 표지

한국전통음식의특징과 유래

겠다술이 있었으며 여러 가지 과일들이 특산물로 생산되었다.또한 고구려인들은 콩을 개발하여 어두운 곳에서 발효시켜 소금을 섞은 시(시)라는 발효식품을 만들었는데 B.C.1000년대초 ... 을 말린 곶감이나 말린 대추를 이용하기도 한다. 밤, 호도, 은행, 잣 등의 견과류는 조리할 때 고명으로 많이 이용한다.◎한국음식의 과학성 - 발효식품우리 조상들은 오래 전부터 전통 ... 발효 식품을 만들어 왔으며, 현재에까지 우리의 식생활에 아주 큰 비중을 차지하고 있다. 이러한 발효 식품은 병원성 미생물과 유독 물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하고, 병원성

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.10 | 수정일 2018.01.04

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우리나라의 지역별 김치

다 . 따라서 김치를 단지 식품으로만 보아왔는데 이런 생각은 바꾸어야 한다 . 2 김치 유산균을 프로바이오틱으로 사용하는 방안을 검토해 보아야 한다 . 이를 위해서는 김치발효를 정확히 ... 성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 일컬음 .김치의 역사김치의 역사김치의 역사Ⅱ. 지역별 김치 김치의 효능 김치 담그는 방법지역별 김치 서울 서울 ... 의 풍부한 해산물과 동해산간지방의 산채와 곡식재배가 어우러져 김치의 맛과 종류 또한 매우 다양한 것으로 유명하다 . 간은 짜지도 싱겁지도 않게 하기 때문에 먹기 좋다 . 대표적 김치

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.21

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청주大 프랑스문화와예술 족보 기말고사 (사이버강의)

= 필드형 식사메뉴판- 18세기 중엽부터 사용- 음식의 순서 예측 가능- 음식의 종류와 가격 알려주기 위하여 사용- 전세계 식당의 메뉴판은 프랑스에서 유래2. 일상적인 식사식사시간 ... , 감자, 설탕 ? 간편한 냉동 식품의 소비 증가4) 프랑스 요리 조리법- 1970년대 새로운 조리법 유행전통적인 부르조아 요리?버터와 기름을 사용한 고칼로리 요리VS신세대 요리?삶 ... 로 블랑쇼마꽁마꽁의 대표적인 포도주 - 뿌이 퓌세, 셍 베랑보존기간 3년이 넘기 전에 마시는 것이 좋음보졸레 제조과정1. 포도송이 통째 큰 통에 넣고 공기 차단, 약 4~5일 정도 발효

시험자료 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.07

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천연보존료 종류, 저장 - 저장학 레포트

식품 저장학 발표과제Ⅰ. 식품의 보존과 천연 보존료 1Ⅱ. 향신료에 의한 식품 저장11. 향신료11-1. 향신료의 종류11-2. 향신료의 용도21-3. 향신료의 항균성21-4 ... 있듯이 자연계에서는 사과를 비롯하여 과실에 분표하고 그리고 과실을 원재료로 한 식초, 주류 등의 발효 식품이나 잼 등에 함유되어 있다.천연으로 얻을 수 있는 것은 L형이지만 식품 ... . 향신료의 식품 저장 효과2Ⅲ. 유기산에 의한 식품저장 31. 식초와 초산의 이용42. 구연산63. 사과산74. 젖산 8Ⅳ. Glycine에 의한 식품저장 91. Glycine 91

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.17

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주류의 소개와 관련 문화경제적 분석

우리나라 전통주의 현재와 미래*..PAGE:4목 차정의 및 특성, 종류와 발자취상품화 된 전통주와 대표적인 업체 소개전통주 산업의 문제점과 발전방향전통주 산업의 문화경제적 의의 ... ..PAGE:5정의 및 특성, 종류와 발자취법적 정의(주세法상)일반적 정의① 전통문화의 전수, 보존에 필요하다고 인정하여 문화재청장 또는 특별시장, 광역시장, 도지사가 추천한 주류 ... .② 농림수산부 장관이 주류 부분 전통식품 명인으로 지정하고 국세청장에게 추천한 주류.③ 관광진흥을 위하여 지식경제부장관이 추천하여 주류심의회를 거친 주류① ‘예로부터 오랫동안 만들

리포트 | 70페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.11.17

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음식문화와 관광 최종본

이 적고 목축업이 발달하여 동물성 식품을 많이 섭취한다.(2) 미곡 문화권- 쌀을 주식으로 하는 문화권.- 주식 : 한국, 중국, 일본, 인도, 베트남, 필리핀 등 동북 동남아시아 ... 음식문화① 재료의 다양성 : 음식의 종류에서뿐만 아니라 사용되는 재료, 요리법 등에서 다양성이 두드러지게 나타남.② 조리기구가 간단하고 용이하다.③ 숙식위주의 식습관 : 반드시 ... 불이나 뜨거운 물을 사용하여 익혀 먹는 숙식을 기본으로 하는 조리법.④ 기름을 사용하고, 조미료와 향신료의 종류가 풍부.⑤ 음식의 조화와 균형.중국 음식은 조금 남겨야 예의다.중국

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.24 | 수정일 2021.11.01

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우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대한 고찰

목 차Ⅰ서론-우리 전통발효식품의 기원Ⅱ본론-우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치와 기능성1.장류의 종류와 기능성(1)고추장1고추장의 정의2고추장의 유래3고추장 ... 는 영양상의 균형을 유지해준다.2김치에는 항암효과가 있다.3김치에는 비타민이 풍부하고 신진대사를 활성화 시킨다.4김치는 유산균의 정장작용을 돕는다.3.전통 발효 식품의 식품학적 ... 가치Ⅲ결론-우리 전통발효식품에 대한 사견우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.Ⅰ서론-우리 전통발효식품의 기원발효

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.03.27

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청국장의 미생물

하기 앞서서 ...Ⅰ. 서론상경관 이해득실 상품화역사/유래 이론 인문관자연과학관 미생물 청국장균효능/종류 연구 식품외식과청국장2. 이 주제를 왜 선택하게 되었나??“청국장 다이어트 ... 었나?? 1. 인문관으로 가다 !! 2. 자연과학관으로 가다!! 3. 식품외식학과로 가다 !! 4. 상경관으로 가다 !! 5. 관련 동영상 느낀점, 발표를 마치며 ...이야기를 소개 ... 지방에서 말을 몰고 다니던 우리의 선조들은 콩을 삶아 말안장에 넣고 다니며 수시로 먹었다고 하는데, 말의 체온(37~40도)에 의해 삶은 콩이 자연 발효된 것이 청국장의 원조라고

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.04

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조미료시장사례

한 글루타민소다(MSG)는 이른바 ‘조미료 문화’의 초석이 되었다. 글루타민소다란 감칠맛 성분의 본체로서 식품이 갖고 있는 염기를 줄여줄 뿐만 아니라 식품을 부드럽게 해주며 맛의 액센트 ... 를 높여 주는 역할을 한다. 이러한 글루타민 소다를 주성분으로 한 화학조미료(㈜미원에서는 발효조미료라고 부름)는 일제시대에 아지노모도라는 상표로 우리나라에 처음 도입되었다. 그 후 ... 기의다. 한편 제품의 종류에 있어서 국물류에 대한 선호실태조사를 바탕으로 쇠고기 다시다 외에 생선 다시다, 멸치 다시다, 도시락 다시다, 곰탕 다시다 등 12종을 출시하여 소비자

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.04 | 수정일 2014.03.04

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막걸리

REPORT 막 걸 리막걸리 란 ? 발효 후 증류 등의 다른 공정을 거치지 않고 막 걸러서 마신다고 ' 막걸리 ' 라는 이름을 갖게 되었다고 한다 . 술이 맑지 않고 탁해서탁주 ... 어 만든 초국으로 나눈다 . 한편 곡물의 낱알이 흩어져 있는 누룩을 흩임누룩이라 한다 . 병국에 번식하는 곰팡이는 내부까지 기어드는 발효형이고 거미줄곰팡이 ( Rhizopus ... 고 오랫동안 치대어 밑술을 만든다 . 4. 소독하여 준비해 둔 술독에 밑술을 담아 안치고 , 예의 방법 으로하여 여름에는 4~5 일 , 겨울철에는 6~7 일간 발효 시키면 술이 익

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.18

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