"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 3,621-3,640 / 7,590건

식생활과 건강 시험자료 정리

(우유, 치즈, 멸치 등 뼈째 먹는 생선)-자연계에 칼슘급원식품 종류가 적어 매우 중요5. 유지, 당류-유지(마요네즈, 버터) : 열량공급-당류 : 열량 및 단맛 제공(분자량이 작 ... 을 일으키는 증상-매일 조금씩 우유를 섭취하여 적응시킨다, 전분과 우유를 함께 섭취, 유당이 발효된 식품을 이용*식이섬유소 (사람의 장내 소화효소에 의해 소화되지 않는 다당류) ... chapter. 1*식품구성안 : 일반인들이 여러 가지 식품이 절절히 함유된 균형 잡힌 식사를 실천하는 것을 돕기 위하여 고안*식품구성안 기본요소-5가지 기초 식품군-1인 1회

시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.23

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PDA 배지에 배양한 곰팡이 실험 보고서

. 실험원리 | PrinciplePotato dextrose agar(PDA) 배지를 이용하여 식품 중 곰팡이를 분리 배양하고, 배양된 곰팡이의 종류와 형태를 알아보기 위해 현미경 ... ▶ PDA 배지에 배양한 식품 곰팡이 현미경 관찰4. 실험목적 | Purpose: 각 각의 식품에서 자라난 곰팡이 형태를 관찰하는 방법을 익히고, 곰팡이를 현미경으로 관찰한다.5 ... 에서 차츰 배율을 늘려 가면서 관찰한다.6. 실험재료 | MeterialsPDA 배지에 분리 배양한 식품 곰팡이(사과, 무짱아찌, 피자빵, 젓갈), 백금이, 현미경,Slide glass

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.30

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국내 주류 산업 분석

국내 주류산업분석Ⅰ 서론◇주류의 일반적 정의=> 주류란 일반적으로 술을 일컫는 말인데, 주세법상의 주류의 3대 분류(주정, 증류주, 발효주)를 한데 묶어서 의미할 때가 있 ... 고, 주류의 종류(탁주, 소주, 청주 등 18개 종목)를 통틀어 지칭하거나 그중의 어느 한 종류를 지칭하는 경우가 있으며, 주세법상의 주류의 정의를 뜻할 때도 있다.◇주류시장의 이해 ... => 술은 인류의 역사와 같이 세계 도처에서 자연 발생적으로 출현하여 그 민족 고유의 식생활 문화와 같이 발달되어 왔으며 인류생활에 불가결한 기호 식품으로 되어왔다. 그리고 현재 국가

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.23

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청국장의 미생물

하기 앞서서 ...Ⅰ. 서론상경관 이해득실 상품화역사/유래 이론 인문관자연과학관 미생물 청국장균효능/종류 연구 식품외식과청국장2. 이 주제를 왜 선택하게 되었나??“청국장 다이어트 ... 었나?? 1. 인문관으로 가다 !! 2. 자연과학관으로 가다!! 3. 식품외식학과로 가다 !! 4. 상경관으로 가다 !! 5. 관련 동영상 느낀점, 발표를 마치며 ...이야기를 소개 ... 지방에서 말을 몰고 다니던 우리의 선조들은 콩을 삶아 말안장에 넣고 다니며 수시로 먹었다고 하는데, 말의 체온(37~40도)에 의해 삶은 콩이 자연 발효된 것이 청국장의 원조라고

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.04

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치즈

치 즈치즈 [/10]▶ 치즈란?전유, 탈지유, 크림, 버터 밀크 등의 원료 우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 ... 처리에 의해 만들어진 신선한 응고물 또는 숙성시킨 식품을 말한다. 가공 치즈는 이렇게 만들어진 자연 치즈에 유제품을 혼합하고 첨가물을 가하여 유화한 것을 말한다.▶ 치즈 이름 ... 어 봤더니 병이 낫거나 탈이 나지 않았다. 이렇게 해서 인류 최초의 치즈, 자연적이 젖산발효에 의한 프레시 치즈의 역사가 시작되었다.우유를 이용한 치는 인류가 소를 사육하기 시작

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24

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[사업계획서] 신개념 미백제품 (세안물제조 캡슐) 개발업체 창업 사업계획서

이도 미미하기 때문에 우리기업은 나이 대에 목표를 둔 확실한 컬러 Package마케팅 기능을 더해 차별화를 두어 고객에게 Benefit의 선택을 준다. 기능에 따른 화장품 종류 ... 인지도가 낮다 이에 정부가 나섰다.화장품산업이 경기에 큰 영향을 받지 않고 지속적으로 수요층이 확대돼 앞날이 유망하단 사실에 주목한 것이다. 보건복지부와 식품의약품안전처는 최근 화장 ... 국내 화장품 생산규모는 7조1천억 원이며 수출 비중을 14%이다. 이를 위해 기술수준을 선진국의 90%까지 끌어올리고 우리만의 강점인 한방,발효 화장품 개발에 집중 투자한다.국내

리포트 | 25페이지 | 4,900원 | 등록일 2014.04.17

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식품미생물학-식품, 화장품에 적용 가능한 천연항균제

제의 종류------------------------------p.1(1) 방부제-----------------------------------p.1(2) 살균제------------- ... -------p.122) 천연항균제의 종류---------------------------p.13(1) 식물 유래의천연항균제------------------------------ ... -p.18? 끝맺는 말------------------------------p.20※참고자료-----------------------------------p.24? 들어가는 말식품

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.27

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러시아의 음식 문화

마다 다양한 민족 요리를 맛볼 수 있다. 피로슈키(빵종류)와 보르쉬(수프), 비프 스트로게노프(고기 요리), 그리고 우크라이나의 명물인 키예프식 커틀릿(고기 요리, 주로 닭고기 ... 다.?러시아 요리의 특징으로는 가공식품이 거의 없다는 점이다. 러시아 요리는 비교적 시간과 수고가 많이 든다. 또한 러시아 요리에서 스메타나(sour cream)는 약방의 감초이 ... 사랑을 받아왔다. 러시아의 검은 빵은 다른 유럽 등지의 검은 빵보다 더 찰지고 신맛이 나는 것이 특징이다. 게다가 종류도 다양해서 호밀로만 만든 흑빵과 곡식을 섞은 흑빵, 딱딱한 흑

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06

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사료자원의 종류와 영양적 특성

사료자원의 종류와 영양적 특성-목차-1. 서론2. 사료의 종류 및 영양적 특성1. 에너지 사료2. 단백질 사료3. 광물질 사료4. 비타민 사료5. 조사료3. 결론4. 출처1.서론 ... 인간과 비슷하여 인류에게 공급되는 식량까지도 이용할 수 있지만 가축에게 이용되는 많은 사료자원은 식품으로 부적합하거나 전혀 이용할 숭 없는 것들이 대부분을 차지하고 있다.이러한 미 ... 이용자원은 때로는 환경 및 공해 물질이 될 수도 있기 때문에 이러한 물질을 안전하게 처리하는 데는 많은 비용이 소요된다. 그러나 이러한 자원을 가축이 이용하여 고급식품으로 천환

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.28

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두부제조

Subject 2: 두부 제조 및 품질평가1. Introduction두부는 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품을 말한다. 두부 ... 이 많지 않았던 우리나라에서는 중요한 단백질 공급원으로 활용되어 왔다. 두류는 비타민 B1과 비타민 E가 많이 들어 있으며 식품 기능성이 있는 레시틴, 이소플라본 등도 함유하고 있 ... 다. 두류는 조직이 단단하고 소화율이 낮기 때문에 대부분 가공을 하게 되는데 대표적인 가공식품으로는 두부, 두유, 콩나물, 된장, 간장, 땅콩버터 등이 있다. 한편 대두 중의 대표

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.19

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한국과 몽골의 축산분야 협력

공장에서 처리 가공되어 시유, 발효유, Sour Cream, 커드, 케이신 등의 유제품으로 생산되어 식품점에서 유통 소비되고 있다. 유통과정의 냉장상태의 보존이 미비하여 손상 ... 축산물 공동 개발 등은 한국과 몽골에게 어떤 유익을 가져 올 수 있을까? 축산분야에서는 한국수의과학검역원과 몽골 동물 중앙실험실과 해외 전염병 연구 교류와 한국식품개발연구원 ... 되었다. 그리고 제2차 농업협력위원회가 2006년 4월, 한국 과천에서 개최되었다. 한국은 농림부, 농촌진흥청, 한국식품연구소, 농촌경제연구원, 농협, 유통공사 등이 참가

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.15

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기능성 식품에 대한 현황, 인식

o 발효유인 제품의 유형에 대하여- 건강보조식품으로 인식한 소비자가 68.4%로 가장 많았고,- 의약품으로 인식한 소비자가 22.9%인 반면,-일반식품이라고 인식한 소비자는 7.0 ... 에게만 퍼졌던 당뇨병·암 등이 어린이에게 빈번히 나타나 심각성을 더해준다.국민들의 현대병에 대한 두려움을 반영하듯 기능성식품의 매출액이 날로 늘어나고, 한 달 사이 수십 종류의 제품 ... - 목 차 -IntroductionⅠ. 기능성 식품⑴ 기능성 식품의 정의⑵ 다른 영역과의 비교⑶ 개발배경Ⅱ. 우리나라의 기능성 식품⑴ 우리나라 기능성 식품 시장 현황⑵ 표시 및

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.25

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딸기에 대한 포괄적 조사

알지 못하는 딸기 가공식품종류살균막걸리원재료쌀생산지역경기제조사배혜정도가알코올도수7%음용온도4-5도보관방법상온보관가능용량375ml가격대3000~4000원대맛과향새콤함과 향긋함(1 ... ..............................................p. 51. 흔히 알지 못하는 딸기 가공식품2. 딸기로 만들 수 있는 음식Ⅴ. 2012년도에 열린 딸기 축제..................................p ... 데, 발효가 잘되지 않으면 딱딱해져서 맛이 떨어진다고 한다.딸기와 대추 등을 이용한 한과로 과일의 향이 그윽하고 소화가 잘 되며 부드러워 어른들을 위한 선물로 각광을 받고 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.24

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제주도 음식의 발달 이유

되었고 종류 또한 매우 다양하다. 톳이나 모자반 등의 싱싱한 해산물도 냉국의 재료로 많이 쓰인다.다른 지방에 비해 그리 발달된 편은 아니라 하더라도 사면이 바다인 제주는 저장식품 ... 에서만 볼 수 있는 독특한 발효 식품도 제주 사람들의 생활 모습을 잘 보여준다. 제주도는 오래전부터 ‘모리쉰다리’를 만들어 먹었는데, 이는 제주도 특유의 대표적인 발효식품이자 기호 ... 을 때나 먹을 수 있었다. 재료도 한정되어 좁쌀, 메밀이 주로 사용되었다.제주도는 육지에 비해 저장 식품이 발달하지 않아 보리, 조 등 양곡으로 보관하는 것은 생활화되었지만 그 외

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.16

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일본의문화와생활세계 11주

-지 동이전 (장양 : 술빚기, 장담기, 채소 절임 - 발효식품의 총칭)???? 술 : 쌀이나 잡곡으로 술을 빚음???? 장 : 콩장의 원초???? 절임 : 염지 가공법 ... 거나 말린 뱀가루를 스테미나 식품으로 복용한다.7) 주류현대 일본에는 청주(정종의 의미), 맥주, 소주, 와인, 위스키 등이 있다. 각지방마다 지자케와 지비루 등이 있어 주류의 종류 ) ... 의 구분 => 시식과 절식이 발달하고, 다양한 식품 생산이 가능? ② 고온 다습한 기온이 강수량의 40~60%가 집중되어 쌀농사에 적합.? ③ 겨울 - 춥고, 건조한 기후

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.01

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발효식품에 대한 조사

, 젓갈, 식초, 식혜와 식해 종류들이 모두 젖산균이나 효모 등의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이라는 것이다. 이렇게 얘기하면 왠지 부패한 음식같이 들리지만, 여기서 말하는 젖산 ... 균이나 효모는 우리 몸에 꼭 필요한 세균들로 이 음식들에 녹아들어 몸에 공급할 더 많은 영양소를 만들어낸다고 보면 된다. 나는 이 발효식품 들 중 장류와 젓갈 종류에 대해 소개 ... 하고자 한다. 먼저, 발효음식이 무엇인지 그리고 어떻게 해서 발효음식이 되는 것인지 또 몸에 어떤 식으로 좋은 영향을 주는지에 대해 알아보도록 하자.한국인의 발효식품에는 장류, 김치

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.25

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치즈제조공정과 원리

등 유제품을 원료로 사용하여 유산균 응유효소(Rennet) 유기산을 첨가하여 응고시킨 후 유청(Whey)을 분리하고 가온 교반 압착 등의 처리에 의해 만들어진 발효 숙성 식품 ... 목 차1. 치즈의 정의2. 치즈의 역사3. 치즈의 종류4. 치즈 제조의 원칙5. 치즈제조공정▶ 자연치즈1) 원료유2) 살균, 제균3) 커드형성(1) 등전점에서 일어나는 단백질 ... 치즈스퇴르 자연치즈(에멘탈, 고다) 생산3. 치즈의 종류● 자연치즈 : 원유 또는 유가공품에 유산균, 단백질 응유효소, 유기산 등을 가하여 응고시 킨 후 유청을 제거하여 제조한 것

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.30

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미생물레포트

생물이라고 생각하기 쉽다. 그러나 미생물을 이용한 발효와 효소를 이용해서 먹을 수 있는 식품들도 많고 질병으로 고통 받는 우리에게 항생물질과 특수 화합물을 제공해 치료의 역할을 하 ... 에서 산미료로, 제약 분야에서는 빈혈치료제로, 향장품산업에서는 화장품 보존제로 쓰이고 있다.그 다음으로는 아미노산 발효가 있다. 아미노산의 용도는 다양하다. 식품의 조미료와 정미료 ... 개 요1.서론2.본론Ⅰ. Positive phase1)효소산업2)발효3)항생물질4)기타 미생물약품Ⅱ. Negative phase1)곰팡이 감염증2)장내세균 감염증3)침입세균 감염

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.03

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식품첨가물

, 피막제, 밀가루처리제, 광택제.4) 영양 강화를 목적으로 하는 것: 영양강화제.5) 제조 과정에서 쓰이는 것: 제조용제, 소포제, 양조용제, 발효조정제, 효소.6) 식품소재로 되 ... 된다. 지방질이나 여기에 녹는 비타민 A, D 등을 함유한 식품은 시간이 경과하면 이들 성분이 산화되어 산패(酸敗)라는 변질현상을 가져오는데 이것을 사용하여 변질을 막는다.종류는 2가지 ... ∞ 식품첨가물이란?식품첨가물 [ food additives ]식품을 제조 가공 또는 저장할 때에 쓰이는 원재료 이외의 것으로, 기구기계가 아닌 것. 식품 위생법상에서는 다음

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.16

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김치

별 종류3) 궁중 김치4. 김치의 특성1) 문화적 특성2) 과학적 특성-저장법에 나타난 과학적 특성-건강식품로서의 영양학적 특성5. 세계 속의 김치1) 김치와 기무치2) 다른나라 ... 의 채소절임 식품Ⅲ. 결론※ 참고자료목록Ⅰ. 서론우리나라의 음식문화에서 김치가 차지하는 의미는 매우 크다. 대표적 발효음식인 김치에 담긴 문화적인 의미와 과학적인 의미를 알아보 ... 기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.『삼국사기』에는 신문왕이 683년에 왕비를 맞이하면서 내린 폐백품목 가운데

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.25

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