"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 3,221-3,240 / 7,590건

식품화학과제-다당류

한다. 다당류는 한 종류의 단당류로 구성올리고당류와 같이 다수의 단당류 단위가 아세탈 결합으로 연결되어 있는 중합체이며 자연계에 존재하는 탄수화물의 90%이상이 다당류의 형태를 취한다.1 ... . 단순다당류 (한 종류의 단당류로 구성된 당)① 전분 (Starch, 녹말)- 구성성분: 수많은 D-글루코스(포도당)가 축합반응을 일으키면서 길게 연결되어 만들어지는 다당류 ... (glucose의 중합체)로서 아밀로오스와 아밀로펙틴의 혼합물이다. 아밀로오스와 아밀로펙틴의 비율은 녹말의 종류에 상관없이 대체로 일정한 편이다. 일반적으로는 아밀로오스 20∼25

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.22

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가정과 갑안지도안

* * *○○○○○○○○ 차이점을 설명한다- 건조식품의 종류를 발문한다.- 저장성을 높이기 위해 건조식품의 수분을 제거함을 말한다.- 발효식품의 종류를 발문한다.- 절임식품은 설탕, 소금, 산 등 ... , 표고버섯 등이 있음을 대답한다.- 발효식품에는 대표적으로 김치가 있다고 대답한다.- 절임식품의 예를 살펴본다.- 가공식품의 장?단점을 노트필기한다.- 영양표시를 확인하고 선택 ... 함을 인지한다.- 가공식품 선택에 대한 발표를 한다.- 식품첨가물을 줄일 수 있는 방법을 이해한다.- 학습지를 정리한다.- 그림자석(가공식품종류)- PPT(가공식품종류)- 학습지- 교과

리포트 | 29페이지 | 3,900원 | 등록일 2010.06.03

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효소의 실용적 이용 및 새로운 이용

생물이 약초와 발효 되면서 생기는 열로 기본적인 발열원은 미생물의 대사열과 화학적인 가수분해열을 이용효소욕의 작용들소화흡수 작용 - 음식물이 입으로 들어가면 침, 위장, 소장을 거치면서 여러 종류의 효소가 나와 영양소를 분해하여 세포 및 장기의 에너지로 흡수시킵니다. ... 효소의 실용적 이용-효소의 작용은 생물 세포내의 대사적 반응의 촉매 작용에만 국한되어 있지 않고 일관된 특성으로 인한 효소는 의학,식품,제약용 시약 같은 이상적인 약품으로 쓰인다 ... ,CF)치료제사람의 DNase는 풀모자임이란 약품명으로 제넨텍 사에서 유전자 재조합 방법으로 생산이 효소는 기관지염,폐렴 및 폐기종 환자들의 감염된 점액을 묽게 하는데 효과적*식품과

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.30 | 수정일 2019.09.18

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녹차홈페이지 소개

, 자스민티, 반발효차, 가루차, 중국차, 동남아시아가 먹는 차, 티벳, 몽고의 차, 서아시아·북부아프리카의 차, 세계의 홍차의 명품, 홍차의 등급 구분, 맛있는 차의 잎의 종류 ... ~15분간 레토르트 살균하는 데에 비하여 열살균 시간이 짧기 때문에, 차의 맛과 향기 보전에 효과가 높다.-차의 종류와 차의 분류☞불발효차(녹차) /쪄서 만듦·센차/후카무시차(많이 찐 ... ???http://www.o-cha.net/재단법인 세계 녹차협회의 홈페이지로 시즈오카현에 있다.? おしえて Tea Cha - 알려줘 Tea Cha차의 종류, 차의 이용, 유통

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.27

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전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류의 대한 조사

목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론 전통발효식품 - 젓갈류1. 젓갈의 정의2. 젓갈의 기원3. 젓갈 제조법의 특징4. 젓갈의 특징 및 영양5. 젓갈의 분류 및 종류1) 젓갈의 원료별 분류2 ... 은 식품이다.5. 젓갈의 분류 및 종류우리 나라 수산 발효식품을 분류하여 보면 크게 젓갈류와 식해류로 구분되며 젓갈류는 다시 식염농도가 20% 내외가 되는 고염젓갈과 식염농도 10 ... ) 젓갈의 계절별 분류3) 젓갈의 지역별 분류 전통발효식품 - 장아찌류1. 장아찌의 정의2. 장아찌의 역사3. 장아찌의 분류와 특징4. 장아찌의 재료5. 장아찌 담을 때와 보관시

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.15

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아동기의 건강과 영양관리

있다. 달걀은 하루에 하나씩이 적당하고, 대체식품으로 두부, 간 등을 통해 철분을 공급하고, 생선은 양질의 단백질과 무기질을 공급하므로 종류를 물문하고 거의 매일 조금씩 먹는 것 ... 으나 방과 후 일상적으로 간식을 먹는다. 학동기 아동은 활동의 증가와 함께 식욕이 자연적으로 왕성해져서 식품 섭취량도 늘어나지만 미취학 아동들과는 달리 음식에 대해 좋고 싫은 반응 ... 이 뚜렷해진다. 식생활에 있어서 식품의 기호는 식품에 대한‘좋다, 싫다’의 표현으로 행동을 일으키는데 동기가 되는 심리현상이며 기호도가 높으면 식욕의 증진과 소화액의 분비 촉진

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.26 | 수정일 2022.04.08

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[식품학] 당알코올에 관한 분석

..PAGE:1당 알 코 올..PAGE:2개 요당 알코올이란?당 알코올의 종류당 알코올의 구조와 특성당 알코올의 건강기능성과 함유제품참고문헌..PAGE:3당 알코올이란 ?단당류 ... 을 나타내지 않는다. 서서히 산화시키면 알도스·케토스·알돈산의 혼합물을 생성하지만, 강하게 산화시키면 당산(糖酸)을 생성한다...PAGE:4당 알코올의 종류솔비톨만니톨자일리톨 ... 활성도 : 식품의 저장성을 간접적으로 표시해주는 지표. 수분활성도가 낮을수록 미생물의 번식이나 성장이 이루어지지 못하여 안전.비중 : 온도 및 농도에 따라 다소 차이영양가 : 설탕

리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.18

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한국의음식문화

? 구이 ? 전 ? 조림 ? 볶음 ? 편육 ? 숙채 ? 생채 ? 젓갈 ? 장아찌 등이 있다.⑤ 김치 ? 장아찌 ? 장 ? 젓갈 등 발효식품을 많이 섭취한다.⑥ 식품 자체의 맛 ... 로 하여 붉은 고추를 사용한 오늘날과 같은 김치를 만들었다. 일반적으로 소금을 쓰고 젖산발효가 일어난 것을 김치라고 한다.(1) 김치의 종류배추김치 25종, 무김치 62종, 오이김치 ... 김치, 열무김치, 동치미, 오이소박이, 나박김치 등 7종 정도이다.3) 장류(1) 장류의 분류장의 종류는 사용하는 발효균이나 원료 등 제법에 따라 크게 재래형(우리 고유의 전통식

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.06

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가공에 따른 식품향미성분의 화학적 구조의변화

미녀, 방향족 알코올은 꽃향기의 성분이 된다. 대개 이중결합이 있으면 향기가 강하나 3중결합이 있으면 향이 나빠진다.(2) 산류R-COOH의 구조를 가지며, 채소, 과일, 발효식품 ... 류와 lactone류에스테르류는 carbonyl acid와 알코올의 결합으로 생성되기 때문에 종류가 대단히 많으며, 쇄상구조는 C2~C10가지이다. 일반 식품에 포함되는 향기성분으로 과일의 좋 ... 서론1. 식품의 냄새냄새는 휘발성 물질이 코 안의 후각신경을 자극함으로써 일어나는 감각이다. 공기중의 냄새성분이 코점막에 녹으면 후신경을 자극하고 이 자극이 후신경을 통하여 대뇌

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.20

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식품에대한 모든것, 식품, 식품학

......................................................................16P11. 발효 식품 ... 식품의 종류를 나타내고 그것을 응용한 요리는 어떠한 것들이 가능한지 예를 들어 설명하시오.① 구황식품이란구황식품에는 산야에 자생하는 식물과 평소에는 먹지않는 생선·곤충·동물 등 ... 을 포함한 여러 가지가 있다. 시대에 따른 변천과 지방에 따른 차이가 있다.② 구황식품의 종류산채류고사리·고비·쑥·칡·산나물 등열매류칠엽수·상수리나무·호두나무·비자나무 등의 열매 등

리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.04.29

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종가집 김치 마케팅 분석(SWOT, 4P, STP, 해외시장 분석 등)

고문의 기술자문과 두산기술원의 축적된 발효기술의 적용 및 보존의 과학화를 통해 포장김치 시장을 개척했으며 전통적인 맛을 재현하는데 힘썼다. 두산 종가집은 ‘한국의 김치를 세계인 ... 된김치를 생산하고 있다. 또한 '아름찬'이란 김치는 농협 식품연구소에서 정한 표준배합 비율에 따른 김치로 소비자에게 '표준화된 김치의 맛'을 제공하게 되었고, 유통·판매 역시 농협 ... ) SWOT분석Stretisic(강점)① 김치 종주국으로서의 노하우한국은 김치 종주국으로서 김치의 종류는 배추김치 25종을 비롯하여 총 177종에 이르고 최근에 선보이고 있는 기능

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.02

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발효식품의 저장성

식품으로 채소를 이용한 유산균 발효식품이다. 김치는 여러가지의 원료를 사용하여 만든 복합적인 발효식품으로 원료의 생산지, 생산시기, 종류, 저장 조건과 사용하는 물의 품질 등 여러 ... 【 발효식품의 저장성 】0. 발효에 의한 식품 저장발효에 의한 식품 저장 원리는 식품에서 쉽게 증식하여 알코올, 유기산, 기타 다른 미생물의 생육을 저해하는 대사산물을 생산 ... )③ 마늘 등의 항균물질④ 박테리오신 등 미생물이 생산하는 항균 물질2. 젓갈의 저장성젓갈과 식해는 우리나라에서 제조되는 수산발효 저장식품을 총칭하는 용어이다. 젓갈은 염장만으로 수산물

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.19

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녹차

녹차목 차 녹차의 정의 6. 녹차의 종류 녹차의 유래 7. 조리 시 녹차의 활용법 녹차의 역사 녹차의 성분 녹차의 효능과 부작용 / 주의할 점1. 녹차의 정의 ♠ 녹차 ... (Green Tea) – 발효의 과정 없이 , 푸른 빛이 그대로 나도록 말 린 찻잎을 말합니다 . 우리 민족이 차를 마시기 시작한 것은 가야시대부터 라고 하니 자그마치 2 천년 역사를 가진 ... 갈 때 정절의 상징으로 차씨를 혼수 속에 담아 가기도 했습니다 . 대개 7 년생에서 부터 찻잎을 수확 할 수 있습니다 . 녹차는 차잎을 증기로 찌거나 솥에서 덖어 비발효 상태

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.14

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[알레르기보고서]

. 알레르기의 종류1) 기관지천식2) 알레르기성 비염3) 아토피성 피부염4) 두드러기5) 식품알레르기Ⅲ. 한국 알레르기 질병 구체화1. 알레르기성 비염이란?2. 알레르기성 비염의 증상 ... 한 식품으로 대체하는 것이다. 알레르기가 있어 한 두가지씩 못 먹게 되면 영양적으로 균형이 깨지기 쉽기 때문이다.예를 들면 목장우유에 대한 알레르기가 있을 경우는 분유, 연유, 발효유 ... 한 치료가 되지 않는다. 알레르기이다. 생체내의 급격한 반응 능력의 변화가 생기는 것으로 많은 종류의 알레르기 증상이 있다. 특히 알레르기성 비염증상은 집중력을 떨어 트려 당양한

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.09

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삼국음식문화 비교 PPT

한국 음식의 일반적인 특징 . 일반적 특징 주식과 부식이 확연하게 구분되어 있다 . 저장 , 발효 식품이 발달하였다 . 자극적인 음식을 즐긴다 . 조리법이 다양하다 . 준비 ... . 별미 건강식품으로 사랑 받는 감자 , 찰 옥수수 , 메밀 등을 이용한 음식이 발달되어있다 . 한국 음식의 지역성 – 강원도한국 음식의 지역성 – 강원도 감자 송편* 특징 1. 바다 ... 야 ( 北京鴨 : 북경오리구이 ) 와 수안양로우 ( 羊肉 : 양고기 샤브샤브 ) 를 들 수 있다 . 3. 밀가루 음식의 종류가 다양 하다 . 4. 지역적 특성으로 해산물을 소재로 하

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.04

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주류의시장현황,주류의정부규제,주류유통과정,소주유통분석,맥주유통분석,주류산업,전퉁주유통분석,와인유통분석,양주유통분석

업소분류음료식품 제조업세분류증류주 및 합성주 제조업발효주 제조업맥주 제조업세세분류주정, 소주, 인삼주, 곡식증류주, 과실증류주, 기타 증류주, 탁주, 약주, 청주, 과실발효주, 기타 ... 주류 유통 과정- 국내 주류 유통에 관한 보고서.1주류시장 개괄.A.주류 산업의 정의한국표준산업분류에 따른 정의 : 한편 우리나라에서 주류산업이란 넓은 의미로 주류 및 발효제 ... 발효주, 맥주B.주류 산업의 특성가.제도적 특성.우리나라의 조세체계에서 주세가 차지하는 비율은 상당히 높다. 주세는 세입원으로써 매우 중요한 위치를 차지하고 있다. 내국세 166조

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.10

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대두

에 식용유지의 원료로서도 중요하다. 콩을 가공한 식품으로는 두부, 유부, 된장 등 그 종류가 아주 많다.항암식품 대두이소플라본은 여성호르몬과 유사한 작용 이 있음이 알려져 있다. 이 ... 도 수많은 종류의 가공식품이 생산되고 있어 콩 식품의 발원지로 알려져 있다. 최근에는 산업화 측면에서 한국, 일본 등에 뒤떨어지고 있다. 현재 중국의 전통적 콩 제품은 100여 개 ... 의 종류롭게 가공된 콩 제품은 300여 개의 종류에 650여 개의 제품명이 있다.일본의 콩 가공식품 두부류가 대표적인 콩 가공식품이며 이밖에 우리나라와 중국에는 없는 독특한 식품인 낫또

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.06

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장출혈성대장균의 개념, 장출혈성대장균의 역사, 장출혈성대장균의 병원체, 장출혈성대장균의 명명, 장출혈성대장균의 치료와 예방법, 장출혈성대장균과 세계보건기구(WHO) 권장사항 분석

(raw material)를 사용하는 발효식품 공장에서 출시되는 제품은 공정과정에서 장출혈성대장균이 제거, 파괴되었음을 확실하게 입증하여야 한다.종자(씨)로부터 발아된 순을 생산하는. ... . 이송3. 가축 및 경작물의 도축 및 수확4. 축산물 및 농산물의 가공5. 식료품소매상과 식품제공자6. 음식매개에 의하지 않은 장출혈성대장균의 전파7. 소비자 교육8. 변화된 규정 ... antigen ; Ohne hauch균체항원으로 균체의 표면에 있는 세포벽의 성분인 당분자의 종류와 배열방법에 따라서 분류하되 현재까지 총 173종류가 있으며 157이란 157번

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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영국의 음식문화

었다. 때문에 ‘리퀴드 브레드(Liquid Bread-맥주 : 맥주가 빵을 만드는 것과 같은 발효 방식을 갖기에 붙여진 속어)로 점심을 대신하거나 간단한 샌드위치로 때우는 경우가 허다 ... 했으므로 거한 아침 식사로 배를 거뜬하게 채우고 하루 일과를 시작했다. 대륙식 아침식사는 커피와 빵 종류로만 때우는데 비해 영국식 아침식사에는 과일주스, 시리얼, 베이컨과 달걀 ... 으로 구성되는데, 후식은 주로 푸딩 종류나 타트(tart)를 먹는데, 너무 달기 때문에 후식을 스위트라고도 한다. 아침식사를 많이 먹는 대신 점심식사는 가볍게 먹는다. 평일의 점심에는 대

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.30

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김치관련 미생물, 효능, 효과 자료

배추를 씻을 때 상당수의 미생물이 남아있다. 배추에 간이 들면 바로 발효시작!김치는 숙성되는 과정에서 자연발생적으로 다량의 젖산균이 자라나는데 이때 배추에 함유된 당류가 젖산균 ... 펩타이드를 만드는 유산균2003년 SARS 원인균인 코로나 바이러스를 물리침! 사스이후 김치가 세계 5대 건강식품으로도 선정!살모넬라균배지에 잘 숙성된 김치즙을 넣었는데 4시간 만 ... 에 살모넬라균이 소멸되었다.이름 : 페티오코커스 펜토사시우스 학명 : Pediococcus pentosaceus 종류 : 박테리아, 그람양성세균, 유산균 사는 곳 : 채소의 표면

리포트 | 18페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.11.06

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