"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 3,341-3,360 / 7,590건

식품가공학 식빵제조실습

식품 가공학 실습실습 4. 식빵 제조 실습1.이론 및 원리빵은 설탕, 소금, 물, 지방, 팽창제 등을 밀가루에 가하고 잘 반죽한 다음 오븐에 구워 다공질 해면상으로 만든 것이 ... 을 만드는 방법에는 여러 가지가 있으나, 원료의 배합 방식에 따라 직접반죽법과 스폰지법의 두 가지로 크게 나눌 수 있다. 직접반죽법은 사용하고자 하는 원료를 모두 한꺼번에 넣어서 발효 ... 시키는 방법으로, 짧은 시간 내에 발효가 끝나므로 시간과 노동력을 절약할 수 있으며 제품의 향기가 좋고 감량이 적은 장점이 있다. 이에 비하여 스폰지법은 밀가루의 일부를 발효시킨 후

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

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미생물의 식품 생산

●미생물을 이용한 식품의 생산미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물 ·축산물 ·임산물 식품들이 재료 ... 로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추 ... 장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.19

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김치

을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 먼저 말리는 방법, 즉 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법이었다. 이후 인류는 소금으로 절이는 방법으로 발전했다.그 다음 단계가 발효시키는 식품 ... 1.김치의 종류김치의 종류배추를 이용한 김치배추김치배추를 썰지 않고 통째로 절여 잎 사이에 소를 넣어 담그는 동절기의 김치로 가장 많이 담가 먹는다.같은 배추김치라도 지방에 따라 ... 하였으나 요즈음은 여러 지방의 사람들이 모여살므로 이외에도 아주 다양한 종류의 김치들이 많이 있다.종류 : 배추김치, 오이소박이, 나박김치,백김치, 열무김치, 동치미, 깍두기, 갓

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.05

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[ 나가사끼 꼬꼬면 전략 비교분석 ] 삼양라면 팔도라면 - 기업비교 및 브랜드전략 , 마케팅 4p stp swot 전략 , 제품 비교 분석

한 세상 만들기 위해 끊임없이 노력하는 기업창립일, 창립자1961년 9월 15일 / 전중윤회사명삼양식품 Samyang Food본사서울특별시 성북구 오패산로3길 104 (하월곡동 ... 82-9)핵심 인물대표 전중윤 / 전인장산업 분야음식품 제조업, 라면, 스낵류등자본금약 34,752,940,000원 (350억원)매출액약 75,050,782,500원 ( 750억원 ... 웰(주) 삼양베이커탱크터미널(주) 등직원약 2,000명웹사이트http://www.samyangfood.co.kr/- 삼양식품(三養食品)은 대한민국의 식품회 사로 1961년에 삼양

리포트 | 58페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.09.14

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효모

다. 그리고 오늘날 효모가 만들어내는 발효식품은 아주 중요한 역할을 하고 있다. 우리 주변에 효모와 관련된 식품은 술, 빵 이외에도 여러 가지가 있는데 된장, 간장, 김치 등의 고유 ... 발효를 하기 때문에 주류제조에 이용되고 있으며 맥주효모, 빵효모, 유효모, 포도주효모 등이 있다.2. 식품과 관계가 깊은 효모1)맥주 효모호프(Hop)를?이용하여?맥주를?발효 ... Ⅰ서론효모란 ? p1Ⅱ본론1.효모 식품 p12. 식품과 관계가 깊은 효모 p21)맥주 효모 p22)알코올효모(alcohol yeast) p33)포도주효모(wine yeast) p

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.02

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[식생활과 문화특론] 전시회 참관기

재료, 포장 용기, 식품 가공 설비 기기 및 물류, 포장 인쇄 등⑤ 서울 쌀 박람회 및 발효 식품전⑥ 프리미엄 농수축산물전 - 농산물, 수산물, 축산물 및 가공품, 관련 기계 및 ... Festival▶ 태국 음식 시식 - Siam▶ 우리나라 음식 전시회 참석1. Food week 2009 (서울국제식품산업전)1) 전시회 개요? 장소 : 서울 코엑스 Hall A, B ... 하고 풍부한 DB를 바탕으로 국내외 양질의 바이어를 초청하여 참가업체가 각 사의 제품을 널리 소개하고 홍보하는 식품 전문 마케팅의 장이 될 것이며, 더불어 참관객에게는 품격 있는 식품

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.30

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김치박물관 답사 보고서

이 보이지 않는다. 그러나 우리 민족이 고대부터 채소를 즐겨 먹었고 소금을 만들어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전 ... 하였으며, 초목이 중국과 비슷하여 장양에 능하다'고 하여 이 시기에 이미 저장 발효식품이 생활화되었다는 사실을 입증하고 있다. 삼국사기, 고구려본기, 시조, 동명성왕조에도 고구려인 ... ◈ 목 차 ◈1. 세계적인 우수 식품 ‘김치’2. 풀무원 김치박물관 답사3. 결론1. 세계적인 우수 식품 ‘김치’얼마 전 MBC 무한도전에서 한식으로 세계인의 입맛을 사로잡

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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유가공의 모든것 역사와 만드는법

를 병용시킨 것도 있는데 이 경우에는 약간의 알코올발효를 동반한다. 젖은 영양이 풍부한 식품으로 유해 세균에 의한 부패가 일어나기 쉽다. 한편 젖을 짜는 환경에서는 야생의 유산균 ... 유제품이란?우유를 주원료로 하여 그 보존성을 높일 목적으로 가공된 제품의 총칭으로 가공 방법은 크게 나누어 ① 우유의 지방분을 분리, 수집하는 것(버터) ② 발효시키는 것(치즈 ... ) ③ 농축 또는 그것에 가당하는 것(연유) ④ 건조하는 것(분유)등이 대표적이다. 넓은 의미로는 반드시 식품으로서 이용된다고 할 수 없는 카세인?젖당 등도 포함된다. 크림 ? 버터

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.24

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해외 구매대행 및 직접구매에 대한 현황과 문제점 및 해결방안(해외직구, 해외 직구 열풍의 이유 차이트 차단, 해외직구 추세 문제점 해결방안, 배송대행방식, DCC)

다. 의류, 신발, 가방, 유아용품, 화장품, 주방용품, 식품, 도서, 전자제품 등 다양한 종류의 상품들이 판매되고 있다. 아마존 자체에서 판매하는 상품도 있고 우리나라의 지마켓 ... 만 원대로 오르기 때문이다. 한미 자유무역협정(FTA) 발효에 따라 면세 혜택 범위가 기존 150달러에서 200달러로 늘어난 것도 외국 직구 시장을 키우는 데 일조했다.싼값 ... om인데도 병행수입 제품에 대한 신뢰가 낮은 편이다.4. 손쉬운 주문주문도 쉽다. 한국에서 직구가 늘어나자 건강기능식품 온라인몰 아이허브 등은 한국 신용카드 결제를 허용하고 한국어

리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.01.18 | 수정일 2014.07.14

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일본문화레포트-11주- 일본의 식생활 문화의 특징을 살펴보고 우리나라의 식생활과 비교해 보세요.

이 풍부하며, 조, 육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 이와 같이 우리나라 음식 ... 은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여겼고 식품의 배합이 합리적으로 잘 이루어져 있음을 알 수 있다. 우리나라 음식은 정성과 노력이 많이 드는 음식이 ... 기 때문에 해양문화도 일찍부터 발달하였다. 이러한 지리적인 여건 때문에 13세기 이전까지는 북방음식의 유입이 주종을 이루었다가 이후에는 남방계 식품과 조리법이 유입되었으며 근대에 이르

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.04

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발효의 정의,간장의 종류

은 라틴어의 ‘ferverve(끓는다)’에서 유래된 것으로 미생물이 식품 내에서 작용하여 부글부글 끓는 듯한 모습을 표현한 것이다.발효는 인류의 역사와 함께 알려지고 이용되는 현상 ... 와 식초 생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다. 우리 조상들도 발효식품을 개발하였고, 다양하고 조화된 향을 오랜 기간 동안 즐겨왔다. 한국인이 애호하는 발효식품은 장, 김치, 젓 ... 들은 ‘청국장벨트’라 부르고 있다. 청국장은 단시간 내에 콩을 발효시켜 소화되기 쉬운 상태가 될 뿐 아니라 콩에는 없는 각종 비타민이 풍부하기 때문에 스태미나 식품으로도 적격인

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.23

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[A+] 한식의 상차림과 식단작성 / 상차림 변천사 / 상차림종류 / 상차리는방법 / 상차리는예절 / 좋은식단이란 / 식단작성순서 / 고려사항 / 9첩반상 / 교자상 / 다과상 / 돌상차림의 의미

되었고, 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔고 지역적 특성을 살린 음식들이 잘 발달되어 왔다. 이와 같이 우리나라 음식은 계절 ... 의 변천사 - 변천사에따른 상차림의 발달3. ‘한식의 상차림’의 종류4. 상차리는 방법5. 상차리는 예절6. ‘식단작성’이란?7. ‘좋은 식단’이란?8. 식단작성의 순서9. 식단작성시 ... 과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며, 식품의 배합이 합리적으로 잘 이루어져 왔다.식생활은 우리가 하루도 빠짐없이 평생을 영위해야 할 삶의 중요한 부분으로, 이를 올바르게 관리

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.31

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중국과 한국의 음식문화 비교

게 . 이외에도 국수와 떡, 약과, 다식 등 다양한 음식이 생기고 간장, 된장, 술, 김치 등의 저장 음식과 두부, 콩나물도 만들게 되어 식품의 종류가 이전보다 훨씬 다양해졌다. 이 ... 는 경우과 같은 인스턴트 식품을 즐긴다.3)고기와 여러 야채를 함께 끓여 먹는 샤브샤브를 즐겨 먹는다.4)수저를 사용한다.5)재료를 우려내어 만든 탕 종류의 요리가 많다.6)면 종류 ... .도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 이와 같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.04

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과거, 현재, 미래의 의식주에 대하여

와 채소 그리고 발효식품이 주였다. 쌀을 비롯한 딱딱한 곡류를 주로 먹었다. 쌀, 보리, 조, 수수 등으로 지은 밥과 채소로 만든 반찬 등 주변에서 손쉽게 구할 수 있는 재료로 음식 ... 하셔서 드셨다. 그 근처에서 나는 어패류의 종류는 조개, 소라, 망둥어, 새우, 낚지등 여러 가지가 있었다. 조리방법도 여러 가지가 있었다. 생으로도 많이 드셨고, 망둥어 같은 생선 ... 은 말려서 쪄서드셨다. 생선이나 새우나 조개 종류는 젓갈로도 만들어 드셨다. 감자, 고구마, 밤, 배추, 무는 땅속에 묻어 두었다가 겨울내 먹었다고한다. 그당시에는 재료를 사는것이 아니

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.15

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소비자 욕구 반영 마케팅 성공, 실패 사례

년에 출시한 ‘헬리코박터 프로젝트 윌’은 위염, 위궤양의 원인균인 헬리코박터 파일로리균을 효과적으로 억제할 수 있게 한 기능성 발효유다.작년 9월 위 건강 발효유 ‘윌’이 나오 ... 자 다들 의아하게 생각했다. 발효유는 장(腸) 개선을 위한 유산균 음료라는 사실이 소비자의 머릿속에 못박혀있었기 때문이다. 이 상품의 슬로건은 ‘위까지 생각한다’는 것이었다. 업계 ... 에선 위질환을 예방하려면 위장약을 먹지 왜 비싼 돈주고 발효유를 사먹겠느냐고 비아냥거렸다. 그러나 소비자의 반응은 사뭇 달랐다. 윌은 소비자들의 관심을 장에서 위로 바꿔놓는 이정표

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.05 | 수정일 2015.10.14

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떡과 우리나라외식산업

:______________________________________________________________________○ 과제유형 : A형○ 과 제 명 : 1) 우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해서 자세히 알아보고2) 우리나라 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 ... 알아보시오.- 목 차 -Ⅰ. 서 론1. 우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해서 알아보시오.(1) 떡의 어원(2) 떡의 역사(3) 떡의 종류2. 우리나라 외식산업의 발전과정 ... 을 다양하게 변화시켰으며, 이조 후기에 이르러 궁중과를 중심으로 더욱 사치스럽게 발전하였다. 그러나 지금은 의례의 간소화, 식생활의 서구화 및 식품 공업의 발달로 인한 후식류의 범람

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.28 | 수정일 2015.06.01

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우리나라의 전통발효식품과 식생활

나라의 발효식품 역사Ⅴ.전통발효식품의 종류와 특성ⅰ. 고 추 장ⅱ. 된 장ⅲ. 누룩과 막걸리ⅳ. 식 초ⅴ. 김치Ⅵ.우리 몸에 이로운 발효 식품ⅰ. 청국장 다이어트ⅱ. 노화방지ⅲ ... 는지, 종류에는 무엇이 있는지 발효식품의 문화에 대해 조사해 보았다.?Ⅱ?발효식품이란 무엇인가?ⅰ. 발효란 무엇인가?유기물이 미생물의 작용에 의해 분해적으로 변화하는 현상을 말 ... 류, 주류 등의 저장 발효식품 문화권이 정립되었다.?Ⅴ?전통발효식품의 종류와 특성ⅰ. 고 추 장고추장은 콩으로부터 얻어지는 단백질원과 구수한 맛, 찹쌀·멥쌀·보리쌀 등의 탄수화물

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.13

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우리 몸 (일일 활동 계획안)

활동명우리 몸에 좋은 우리나라음식 발효음식 (이야기나누기)날짜2008. 6. 9. 월활동목표ㆍ발효음식에 대해 안다.ㆍ발효음식의 종류와 그 음식을 이용해 만든 다른 음식들의 종류 ... 한 기쁨반 친구들이 되도록 하자!●확장활동-발효식품 언어 사전 만들기활동평가활동명몸에 좋은 야채 만들기 (미술활동)날짜2008. 6. 9. 월활동목표ㆍ우리 몸에 좋은 야채를 입체 ... 은 음식이 있데요. 어떤 음식인지 아는 친구?-발효음식이라는 것인데 발효음식이 어떤것인지 알고 있니?-발효음식에 대해 설명하기.-오늘은 선생님과 발효음식에 대해 알아볼거예요.●ppt 보

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.08

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진핵미생물

에는 근단백이나 카제인과 상당히 흡사하여 영양학적으로 높이 평가되고 있는 식품이라 할 수 있다. 한편, 우리가 건강을 문제시 할 경우 필수아미노산의 종류와 함께 그 함량비가 중요 ... ◈차례◈1. 원핵생물과 진핵생물의 비교 22. 진핵 미생물 33. 진핵 미생물의 종류1)곰팡이 32)효모 53)클로렐라 84)원생동물 95)조류 104. 참고자료 121.원핵생물 ... ), Basidiomycetes(담자균류), Deutero ycetes(불완전균류) 고등식물 기생균: 고등식물의 생체에 기생하는 곰팡이로서는 녹병균, 깜부기병균, 흰 가루 병균 등 종류

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.21

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막걸리,떡볶이

의 종류5. 떡볶이 조리법6. 떡볶이의 위치막걸리1. 막걸리의 정의곡류나 기타 전분이 함유된 물료(물건을 만드는 재료) 또는 전분당과 국 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧(술밑 또는 ... 목 차? 막걸리1. 막걸리의 정의2. 막걸리의 제조과정3. 막걸리의 변화4. 막걸리의 다양한 이름5. 막걸리의 맛6. 막걸리의 효능7. 막걸리의 종류8. 막걸리를 마시면 머리 ... 누룩이라고도 하며 이를 섞어 버무린 지에밥. 지에밥은 찹쌀이나 멥쌀을 물에 불려서 시루에 찐 밥을 말한다.)을 여과하지 않고 혼탁하게 제성한 것 또는 그 발효.2. 막걸리의 제조

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.07

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