"튀김온도"의 검색결과 입니다.

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튀김의흡유율실험 고구마튀김 CCP1B 두부제조 어묵 제조 식품 흡유량 식품기사 실기 어패류 제빵기능사

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"튀김온도" 검색결과 321-340 / 1,666건

지방Lipids,지방이란,지방의 분류,지방 아동발달,음식들의 트랜스지

.7g 튀김감자3.5g초콜릿 3.2g 케이크2.5g 치킨0.9g 피자/햄버거 0.4g1. 지방은 매우 효율적인 에너지 공급원으로 1g당 9kcal의 에너지를 생산한 다. 2. 적절 ... 는 식욕 및 음식의 맛을 증진시키고 포만감을 제공해준다. 4. 지방은 절연체의 역할을 하며 체내 온도를 조절하는 체내 장기를 충격으 로부터 보호하는 쿠션 같은 역할을 한다. ( 지방 대

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.18

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#2019상반기 최신# 웰스토리,아워홈,현대 영조리사 (면접질문100가지 +답변 일부 포함)

하였는가?49.가식부율이란?50.씨즈닝과 마리네이드의 차이51.허브와 스파이스의 차이점52.튀김 적정온도53.냉장온도 냉동온도 실온 상온54.치즈와 버터의 차이55.발효와 숙성의 차이56

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| 자기소개서 | 10페이지 | 5,900원 | 등록일 2019.06.06 | 수정일 2020.08.26

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에듀업 아동건강교육-유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획

을 확대시킬 수 있다. 추후에 영유아들이 편식의 위험에 노출되지 않도록 해야 할 것이다.3) 온도음식에 따라 먹기 좋은 알맞은 온도가 다 다르다. 유아들은 뜨겁거나 찬 음식 ... , 가금류, 달걀, 야채, 콩 등을 고루 포함되도록 계획한다. 조리방법도 구이, 볶음, 조림, 튀김 등으로 다양하게 구성한다.사. 식품에 대한 유아의 호감을 파악영유아들이 급식

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| 리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.14

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식품위생 메뉴얼

사이에 때가 낀 경우 베이킹파우더를 이용하여 닦아주면 효과적이다 튀김기 적어도 이틀에 한번 기름을 갈아준다 튀김기 주변은 매일 오븐크리너로 청소한다 적어도 일주일에 한번 튀김기 ... 내부를 청소한다 물을 끓인다 기름을 빼고 물을 튀김기에 채운다 잠시하 찌꺼기가 떠오르면 망으로 건진다 수세미를 이용하여 남은 찌꺼기를 청소한다 배수후 뜨거운 물을 부어 놓는다 30 ... 하고 관리해야 하며 무르거나 상한 것이 있다면 곧바로 폐기하도록 한다 ( 냉장온도는 약 5 도 ) 냉동식품 냉동으로 들어오는 면이나 치킨 , 탕수육 , 떡 등은 해동하지 않고 튀기

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| 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.07

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판매자 표지

아동건강교육) 유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술하시오

할 내용기초 식품군이 골고루 포함되었는지의 여부, 제철 식품의 이용 여부, 음식의 색, 맛, 질감, 형태, 조리법, 온도 등이 적절하게 조화되었는지 여부, 인력, 가구 등이 이용 가능 ... 위생관리를 철저히 하여 식재료 입고 시부터 저장, 전 처리, 조리, 운반 및 배식단계에 이르기까지 온도와 시간관리를 준수하고 개인위생을 철저하게 실천함으로써 안전한 먹 거리를 제공 ... 주찬과 부 찬은 조리법을 달리하여 조리한다. 즉, 구이, 볶음, 튀김, 무침, 생것 등 다양한 조리법을 활용하여 주찬과 부 찬의 조리법이 중복되지 않도록 한다. 질 높은 급식

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.24

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유지류 시장조사 관련 리포트

(기름이 과열되어 끓기 시작하는 온도)이 높아, 튀김, 부침 요리에 좋다. 조리온도가 높은 튀김에는 발연점이 높은 기름이 좋다. 교촌 등 치킨집에서 많이 쓴다. 탄소수가 22개이 ... /janelim08/110086781] 튀김전용유가 좋은 이유는 조리 시 원재료의 수분이 빨리 분산되어 바삭바삭한 요리가 된다. 전용유라서 일반 콩기름에 비해 끓는 시간이 짧고 온도가 더 높 ... . 불건성유 1. 올리브유 2. 견과유 3. 땅꽁버터 Ⅳ. 기타 1. 요리유 2. 튀김전용유 Ⅱ. 동물성 유지 ⅰ. 버터(서울우유) Ⅲ. 가공 유지 ⅰ. 마가린 ⅱ. 커피믹스 (모든

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| 리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.19

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[식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.

이 진행될 우려가 있으므로 폐기하도록 한다.2) 새우튀김 조리공정(1) 원재료 입고 및 검수단계① 식품의 온도가 식품의 유형에 맞는지 확인한다.② 유효일자를 확인하여 유효기간이 지난 것 ... 원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.3. 최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리 ... 공정, 새우튀김은 가열조리공정에 해당한다.[조리공정]채소샐러드:원재료입고 및 검수→전처리→판매새우튀김:원재료입고 및 검수→전처리→튀김조리→판매1) 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정

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| 방송통신대 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2016.10.12

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식품 위생 메뉴얼 (외식경영론)

를 이용하여 닦아주면 효과적이다 튀김기 적어도 이틀에 한번 기름을 갈아준다 튀김기 주변은 매일 오븐크리너로 청소한다 적어도 일주일에 한번 튀김기 내부를 청소한다 물을 끓인다 기름을 빼 ... 고 물을 튀김기에 채운다 잠시하 찌꺼기가 떠오르면 망으로 건진다 수세미를 이용하여 남은 찌꺼기를 청소한다 배수후 뜨거운 물을 부어 놓는다 30 분이 경과하면 뜨거운 물로 인하 ... 며 무르거나 상한 것이 있다면 곧바로 폐기하도록 한다 ( 냉장온도는 약 5 도 ) 냉동식품 냉동으로 들어오는 면이나 치킨 , 탕수육 , 떡 등은 해동하지 않고 튀기거나 삶거나 튀기

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| 리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.10.22

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서양조리 영어용어정리 A쁠 자료

)살이 연한 생선을 비롯한 어패류, 달걀요리에 많이 사용되는 조리법으로 식재료가 물에 잠길 정도로 붓고 끓기 직전의 낮은 온도에서 아주 서서히 익힌다. 물이 뜨겁지만 약간 떨리 ... ; Bouillir)물을 붓고 표면이 약간 물결치는 정도가 되게 비등점 바로 아래 온도에서 서서히 은근히 끓인다. 오래 은근히 맛을 우려내는 조리방법으로 연하게 요리 할 작게 자른 부위 ... 고 스토브 위나 오븐 속에서 낮은 온도에서 조리하거나 주로 채소와 함께 물에서 서서히 익힌다. 식육을 먼저 갈색이 되도록 익힌 후 조리해도 좋다. 액체의 양이 브레이징 보다 많이 넣

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| 리포트 | 9페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.05.30 | 수정일 2019.10.31

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위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와

공리소독액 농도 확인깨끗하게 씻는다.씻는물은 음용수 수준으로 수시교체한다.흐르는 물에 깨끗하게 세척튀김용 기름의 성분,기간 확인튀김조리튀김용 기름은 적절한 온도예열(160도)조리 ... 시간은 제품조리기준에 따른다.수시로 튀김용 기름의 탄화 또는 사용주기(시간)을 확인해서 탄화된 기름을 쓰지 않는다.판매포장상태 확인제조일자/유통기한 확인보관온도 준수기밀상태 확인포장 ... 상태 확인제조일자/유통기한 확인보관온도 준수기밀상태 확인2) 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오공정 ＼ 종류채소샐러드 주의점새우튀김 주의

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.13 | 수정일 2016.01.21

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실험조리-밀가루 종류에 따른 글루텐 함량 비교

, 튀김옷, 머핀에 주로 이용된다. 따라서 단백질의 함량이 높을수록 부드러운 식감을 주므로 강력분이 제빵에 많이 사용되고, 반대로 단백질의 함량이 낮을수록 바삭한 식감을 줄 수 있 ... 는 반죽이 되기 때문에 주의한다. 네 번째는 물의 온도이다. 30℃인 미지근한 온도에서 글루텐이 물에 잘 빠져나와 단백질의 수화속도가 증가하여 글루텐 형성이 많아진다. 고온의 물

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2024.09.16

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판매자 표지

(식품위생학1)소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균

한다.- 조리음식* 냉동식품, 어육류의 튀김시 온도 체크에 특히 주의한다.5) CCP 5 생 채소, 과일의 세척 및 소독- 가열공정이 없는 나물무침이나 샐러드류 또는 과일을 세척 ... 적으로 위험한 식단의 공정관리- 조리공정별로 시간을 관리한다.- 배식직전 1시간 이내에 마지막 조리공정을 완료한다.3) CCP 3 검수- 식품의 내부온도를 측정한다.- 원산지, 포장상태 및 ... 유통기한을 확인한다.- 품질상태를 확인(외관, 냄새, 색깔)한다.4) CCP 4 후처리 공정시 각종 온도 체크- 냉장고* 식품보관용, 보존식용, 우유급식용을 구분하여 온도를 측정

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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[깔끔하게 정리한] 식품기사 필답 빈출

: 질소가 들어있지 않은 당질이나 지질이 미생물뿐만 아니라 산소, 광선, 온도, 습도 등에 의해서 분해되어 산미를 생성하거나 특유의 방향을 잃는 현상식품의 부패속도에 영향을 미치 ... 는 인자- 온도, 수분, pH, 염류농도, 산소와 산화 환원 전위, 식품中영양성분식품의 풍미 분석법- 성상시험법(관능시험법)식품 고유의 풍미를 다음의 성상 채점기준에 따라 채점한 결과 ... ※ 단백질 열변성에 영향을 주는 요인- 온도: 일반적으로 60~70도 부근에서 변성이 일어나며 온도가 높아지면 변성속도가 매우 빨라짐- 수분: 수분이 많으면 비교적 낮은 온도

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| 시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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[조리과학실험] 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

) 600g(200g × 3)간수, 염화마그네슘(MgCl₂), GLD(glucono-δ-lactone): 원료의 2%, 물Ⅲ. 기구 및 기기전자저울, 온도계, 블렌더, 두부 성형틀, 냄비 ... 지 않도록 나무주걱으로 잘 저어가면서 10분간 가열한 후, 고운 체나 베보자기에 넣어 갈은 콩을 짜서 콩국과 비지로 분리한다.⑤ 콩국 온도가 80~85℃가 되면 응고제를 3~4회 ... , 튀김두부, 동결두부, 전두부, 포장두부, 기능성 두부 등이 있는데 두부는 고형분이 12%, 연두부와 순두부는 6%, 경두부는 22% 이상이어야 한다.두부는 냉장(0~10℃)상태

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| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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조리원리-밀가루: 밀가루의 종류, 밀가루의 성분과 영양, 밀가루 반죽, 팽창제, 밀가루의 조리

적(3) 반죽 치대는 정도→ 어느 한도 넘으면 형성된 글루텐 섬유 지나치게 늘어나→ 가늘어지고 끊어져→ 반죽 물러짐(4) 밀가루 입자 크기-작을수록 글루텐 형성↑(5) 온도 ... ↑ → 단백질 수화 속도↑ → 글루텐 생성 속도↑↓ → 단백질 수화 속도↓ →글루텐 생성 속도↓→ 바삭한 튀김 옷 만들기 위해 냉수(6) 첨가물2) 글루텐형성에영향을 주는 요인?지방글루텐 ... ↑? 크래커, 파이껍질, 패스트리, 크림퍼프, 팝오버 등2) 생물학적 팽창제(1) 효모? saccharomyces cerevisiae? 적정 발효 온도→ 27-38℃(최적온도=35

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| 시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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영화 "The Founder"속 조직 관찰 및 분석

을 자신에게 집중시키고 있다. 감자튀김 온도와 시간, 패티를 굽는 시간, 그릴의 온도 등 버거가 만들어지기까지 모든 과정에 대해 직접적 감독을 하고 자신들이 원하는 대로 구성원 ... 를 살펴보면, 이 조직은 수평적, 수직적 분업화가 둘 다 이루어지고 있다. 우선, 수평적 분업화를 보면 누구는 패티를 굽는 작업에만 집중하고, 누구는 감자튀김을 튀기는 작업

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.07

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식재료 굴의 모든것

아 냉동실에 얼린뒤 충격을 가해 분리별도의 용기나 비닐봉지에 담아 냉동 후 필요할 때 나눠 사용섭씨 1~5도의 온도에서 보관은 2일 정도칼슘과 인, 비타민 A(베타카로틴) 다량 함유 ... , 구리, 칼슘이 풍부하여 빈혈개선, 뼈의 생성과 발육촉진미네랄성분이 풍부하여 항암에 효과적(셀레늄)굴을 활용한 음식굴 전굴미역국굴국밥굴무침굴튀김굴 죽굴짬뽕생굴회{nameOfApplication=Show}

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.10.27

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간호진단 케이스스터디: 급성통증, 고체온, 불안

돼지고기볶음과 고구마튀김 섭취 후 속이 더부룩하고 울렁거리고 오른쪽 윗배가 아팠어요.”복부 촉진 시 epigastric & RUQ 부위에 tenderness, nausea ... 도움을 준다.3) 이완된 자세를 취하고 방을 어둡고 조용하며 편안한 온도로 유지하는 것은 망상활성계(reticular activation system, RAS)에 의한 뇌간 상부 ... 을 확장시켜 땀을 나게 하여 외부로 열을 발산시키는 약이다.2)-냉요법: 신체가 높은 온도에 장기간 노출되면 피부의 말초혈관이 확장되면서 혈류량이 증가하고 심장 박동수가 증가

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.13

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식품학 ) 지방질의 기본 구조를 설명하고 유지의 녹는점, 동질이상현상, 소성, 발연점에 대해 유지으 예를 들어 설명하시오

을 한다. 그리고 지방질은 열전달 매개체의 역할을 담당하여 튀김 등의 음식을 조리할 때 사용되거나 크로와상이나 패스트리와 같은 제과제빵 시에는 바삭거리는 식감을 만드는 쇼트닝 작용 ... 감소한다.동질이상현상이란 동일한 화학적 조성을 가진 물질이 온도나 압력 등에 의해서 그 결정구조가 달라지는 현상을 말하는 것으로 한 분자의 트라이아실글리세롤이 두 개 이상의 결정 ... 결합수가 증가할수록 증가하는 특징을 보인다.유지의 발연점은 유지를 가열할 때 표면에 푸른 연기가 생기는 시점의 온도로 이때 발생하는 푸른 연기는 유지가 고온에서 분해됨에 따라 생성

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.22

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haccp의 정의 원칙 개념과 특정식품(편의점 가열조리제품)의 haccp 예상

되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에 해당한다.[조리공정]채소샐러드:원 ... 재료입고 및 검수→전처리→판매새우튀김:원재료입고 및 검수→전처리→튀김조리→판매1) 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오(8점)2 ... ) 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오(5점)3) 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.21 | 수정일 2016.04.12

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