"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,181-3,200 / 3,843건

[식품재료학] 식품에대한자료-라면,요쿠르트,초콜렛

이나 효모 또는 이 두 가지 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 제품을 말하며, 여기에 향료, 과즙 등을 첨가하여 음용하기에 적합하게 만든 것을 의미한다. 발효유는 유목시대부터 인간이 즐겨 ... 건면의 맛을 보고 종전 후 일본에서 건면을 식용유지로 튀겨서 보관하기 쉽도록 포장하고 별도의 스프를 개발함으로써 라면이 되었다는 것이다. 또 하나는 일본인들이 모방 없이 자체 ... 할 수 없다.◈ 요쿠르트 ◈1. 국내 발효유의 역사발효유(醱酵乳)는 일반적으로 우유(牛乳), 산양유(山羊乳), 마유(馬乳)등과 같은 포유동물(哺乳動物)의 젖을 원료로 하여 유산균

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.04

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[미생물학] 대장균

,신우신염,담낭염,복막염,수막염,균혈증의 원인균이 된다.{{엔테로코쿠스 젖산간균 맥주효모균2. 병원성 대장균대장균(Escherichia coli)은 사람이나 동물의 장관 내 분포 ... 대장염(hemorrhagic colitis)을 일으키는 대장균이다. 솔비톨 발효성이있는 O157: H7이 주목받고 있다.3. 대장균군대장균군이라 함은 그람음성, 무아포성 간균 ... 이온배지(배지 2)에 가하고 시험용액 1㎖ 및 0.1㎖를 2개이상의 유당부이온배지(배지 2)에 가한다.가 추정시험유당부이온배지를 가한 발효관에 검체를 넣어 35 1 에서 48 3

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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[발효 공학] 발효와 발효 공학에 관하여..

- 발효직후에는 과육,효모가 침전의 주성분이나 그 후 주석, 탄닌, 혼탁물질이 침강, 여과전에 영하 5℃/3∼4일 방치 ---> 침전물 생성, 주석석출---> Filter press ... 을 제거하기위해 가능한 과피와 종자를 제거한다2 과즙의 개량발효후 잔당이 약 2%정도 되는 것이 보통이므로 적포도주 보다2%정도 더 당을 가한다.3 발효15∼20℃ / 10일 내외 ... (발효온도가 낮을수록 좋고 온도가 25℃를넘지 않도록 한다) 감미를 남게 하려면 아황산을 300ppm정도첨가하고 냉각하여 원심분리 또는 여과에 의해 효모제거(dry---> 쓴맛

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| 리포트 | 64페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.05.24

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와인산업의현황

이 유럽전역의 포도원을 황폐화시키는 위기가 있었다. 하지만 저항력이 강한 미국산 포도묘목과 유럽 포도묘목의 접붙이기로 해결할 수 있었고 1860년 '미생물에 의해 발효와 부패가 일어난다 ... '는 사실이 파스퇴르에 의해 발표되어 효모의 배양, 살균, 숙성에 이르는 와인제조방법이 크게 발전을 이루었다.포도 재배와 압축기, 여과기 등 양조기술의 발달로 훌륭한 와인이 많이 ... 는 물론이고 일부 적포도를 이용하여 만드는데, 포도를 으깬 뒤 바로 압착하여 나온 주스를 발효시킨다. 맛이 순하고 상큼하다. 일반 적인 알코올 농도는10~13% 정도이며, 8도 정도

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| 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.25

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생명공학과 화학공학이 접목된 연구분야 조사

Microbial Biotechnology에 인용되어 있듯이 "Biotechnology의 일반적인 정의는 인류에 있어서 유의한 것을 생산하기 위하여 생물을 이용하는 것이다. 즉 ... 하는 것도 포함된다." ( U. S. 환경보호청)현대의 Bio기술은 수천 년의 역사를 가진 종래의 발효나 식물 육종의 기술과 구별하여 유전자조작을 중심으로 하는 새로운 Bio기술 ... , 반응공학 등의 화학공학적인 개념들이 활용되며, 원하는 물성을 구현하기 위해서는 화학공정의 설계와 이를 구현하여야 한다. 정보화시대에 가장 중요한 반도체의 개발, 전자 종이

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.09

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pasteur와 koch의 업적

발효의 특징적인 효모세포들보다 훨씬 작은 막대 혹은 구형의 세포가 발견되었다. 이 대치된 물질을 약간의 쵸크(chalk; CaCO³)를 포함한 설탕액에 넣으면 강력한 젖산발효가 진행 ... 는 어떤 미생물은 산소가 존재하지 않는 경우에만 자랄 수 있다고 결론을 지으면서 호기성과 혐기성이란 말을 도입하였다.이 밖에도 알콜 발효에 있어서 효모는 산소가 없는 상태에서의 호흡 ... 은 효모의 에너지 획득의 수단으로 알콜발효를 하게 되고 산소를 공급하는 상태에서는 효모의 호흡능률이 상승하므로 균체의 증식이 현저하게 증가하게 된다는 사실을 발견하였다. 이러

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.03.17

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건강기능성 식품이 인체에 미치는 영향 및 제품현황

(형태적 요소)란 정제, 캅셀, 분말, 과립, 액상, 환의 형태에 한정된다. 건강기능식품에 해당하기 위해서는 기능성 요소와 형태적 요소를 동시에 갖추어야 한다.Ⅱ. 건강기능성 식품 ... 의 종류영양보충용제품(비타민,무기질제품 포함) 알콕시글리세롤함유제품인삼제품 홍삼제품 뱀장어유제품EPA 및/또는 DHA함유제품 로얄젤리제품 효모제품화분제품 스쿠알렌제품 효소함유제품유산균 ... 함유제품 클로렐라제품 스피루리나제품감마리놀렌산함유제품 배아유제품 배아제품레시틴제품 옥타코사놀함유제품 포도씨유제품식물추출물발효제품 뮤코다당단백제품 엽록소함유제품버섯제품 알로에제품

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.02

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[와인]와인 탐구

이 있었기에 오늘날의 와인의 명성이 따라오는 것이다. 좋은 와인을 만들기 위해 여러 발효과정을 거치기도 하고 어샘블리를 하기도 한다고 한다. 포도주 제조업자들은 자신들의 일에 엄청난 ... 들이포도주적포도주는 적포도로 만든다. 적포도주가 붉은 색을 띠게 되는 것은 발효시에 마세라시옹을 하기 때문이다. 즉, 무색에 가까운 포도즙이 붉은 포도껍질과 일정하게 접촉하는 과정 ... 라벨에서 주의해야 할 다섯가지 사항Ⅱ-7 와인 시음Ⅱ-7-1 와인 시음하기Ⅱ-7-2 와인 테스팅의 기본 요소Ⅱ-8 와인 보관방법Ⅱ-8 -1 와인 보관장소Ⅱ-8 -2 마시다 남은 와인

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| 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.28

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[화학] 응용 미생물 공업

음* 전분을 발효하여 생산하는 알코올은 용매로서가 아닌 주정음료 또는 그 이외의 식품공업세 사용1. 공업용 알코올 생산- 전분 혹은 당류를 효모에 의하여 발효시켜 ethanol ... 의 glycerol, 고급알코올 및 유기산 생성, 효모균체의 증식에 필요한 energy원으로도 소비 => 48.45% 알코올 생산- 알코올 발효 기질1 3탄당, 6탄당, 9탄당: 직접 발효 가능 ... --> 우리나라의 경우: 서류와 폐당밀(양공소비 절약정책에 따라)- 발효에 관여하는 미생물: 주로 효모, Mucor속, Pseudomonas lindneri

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.19

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[술의영향] 술이 인체에 미치는 영향과 사회적 영향

(liquor)이란?에틸알코올(C2H5OH)이라고 부르는 화학물질이 1% 이상 함유된 음료를 총칭해 술이라 한다. 에틸알코올은 곡류나 과실이 효모에 의해 자연 발효되는 과정에서 생성되는 물질 ... 는 방법에 따라 발효주, 증류주, 합성주 등으로 나눌 수 있다. 포도주, 각종 과실주 및 막걸리 등이 발효주에 속한다. 발효주를 다시 증류시켜 만드는 것으로 증류주가 있다. 소주 ... , 보드카, 위스키나 브랜디 따위의 양주가 증류주이다. 이외에 화학적으로 합성한 합성주가 있다. 알코올 외에 빛깔과 냄새를 내기 위해 여러 가지 물질을 술에 가미하기도 한다.< 술 종류

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.08 | 수정일 2013.12.19

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[역사] 술과 민중생활

분포하는 야생효모가 들어가면 자연적으로 발효가 일어나 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의 술은 어느나라를 막론하고 모두 그러한 형태의 술이었을 것이다. 그러나 가장 최초 ... 의 하나로 술을 빚었다. 양조주는 인간이 농경을 시작한 직후부터 발달된 것으로 여겨지고 있으며, 생산된 곡물로 빵을 만드는 중 빵효모에 의하여 발효된 것으로 맥주를 만들었다. 과거 ... 다. 인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵과 채취가 이루어지던 시대에는 과실주가 있었을 것으로 추정된다, 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 토양이나 과실 등 자연에 널리

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| 리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2003.11.14 | 수정일 2015.02.01

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[미생물학] 한국인의 색생활과 발효식품의 종류 및 역사

빵서기 100년경 로마에 250개의 제빵소가 존재하였고 동업조합이 결성되었음19세기 : 빵효모 생산치즈, 발효유 : 우유의 발효제품우유의 지방질과 단백질이 세균의 작용으로 더 안 ... 정한 상태로 보존된 식품커피, 코코아 : 두류의 껍질 탈피를 돕고 제품의 향미 증가커피 : 회교의 수면을 억제하기 위한 종교의식으로부터 널리 보급발효식품의 중요성※영양가치와 저장 ... 발효, 산 발효, 아미노산 발효, 핵산 발효3. 관여 미생물에 따른 분류 : 곰팡이, 효모, 세균, 혼합 미생물4. 제품의 용도에 따른 분류 : 주식, 부식, 간식, 조미료, 음료

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.22

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프랑스 포도주에 대한 연구

아 있다가 술에 있는 효모가다시 2차 발효하면서 그 안에 탄산가스가 생기면서 만들어짐☞ 돔페리뇽 수사가 개발☞ 세계의 발포성 와인 생산지 - 그 외 지역의 발포성 와인은 무세 ... 에서까지도 모방하기 때문에 프랑스가 와인 종주국이라는 사실이 증명될 수 있는 것이다.프랑스 각 지방은 자치령으로 각 지방의 조건에 맞게 서로 다른 특성있는 와인을 생산, 관리하면서 최고 ... 의 와인을 생산하기를 경주하고 있다.2.프랑스 포도주의 배경① 역사☞ B.C 600년경 페니키아인에 의해 남프랑스 마르세이유 부근에서 포도재배 시작☞ A.D 4세기 초 콘스탄티누스

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.20

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[생물의 진화] 인간은 미생물을 지배할 수 있을 것인가 아니면 인간이 지배당할 것인가

은 김치, 치즈, 된장 등의 발효식품을 만드는 데 유용한 역할을 하기도 하고, 땅 속의 동ㆍ식물의 시체를 분해하여 농작물의 영양분이 되도록 공급하며, 대기 중에서 질소를 변형 ... , 효모 등의 미생물들은 육안으로 볼 수 없을 정도로 아주 작은 것들이 많지만, 실제로 이들은 우리 생활과 밀접한 관련을 맺고 인간과 사회, 자연에 큰 영향을 끼치고 있다. 미생물 ... 하여 모든 생물의 영양분으로 공급하는 역할을 하기도 한다. 그러나 미생물이 우리에게 항상 유익함만 주는 것은 아니다. 1347년에는 페스트균이 일으킨 선(線)페스트로 4년 동안 유럽인구

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.15

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식품첨가물이란 무엇이며 그 영향

는데, 이런 것은 유도체로 만들어 안정성을 높인다. 예를 들면 비타민B1은 벤졸 유도체인 디벤조일티아민으로 만들어 첨가한다. 식품강화제는 주로 특수 영양식품을 강화하기 위하여 사용 ... 제를 사용할 경우 안정성을 높이기 위하여 안정제를 가하기도 하는데, 비타민A에는 알파토코페롤과 같은 산화방지제를, 비타민C에는 인산염을 사용한다.▶식품개량제 [ 食品改良劑 , food ... ,61520산성백토나0318,2992,526,001373,66121L-티로신가2716,5351,401,125214,28122효모나0996,3038,954,60248,82023수산화

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| 리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.09

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조직배양, 세포융합, 형질전환

에 부착해 있고 본래의 세포 기관은 피막으로 싸인 채 세포질 내에 존재하게 된다.전기융합기술의 응용은 결국 세균과 방선균위주의 생물 촉매개념을 활용가치가 더욱 증가하고 있는 효모 ... , 곰팡이, 고등균류와 조류에 대한 가장 적극적이면서 실용가치가 높은 기술이라 할 수 있다. 즉, 고농도 기질에 대한 발효능력의 저하와 상대적으로 낮은 성장속도,세포의 분비물과 균사형성 ... electable marker gene)라고 부른다. 이는 형질전환이 성공적으로 이루어졌느냐를 간단히 확인하기 위하여 필수적으로 이용된다. 만일 선발표지유전자를 삽입해주지 않으면 식물체가 성공

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.08

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액체종균 배양시스템 및 팽이버섯 재배

상 특성을 그대로 유지하기 쉽다.- 버섯의 시설재배시 기계 및 자동 생산라인 구축의 편리성을 도모 할 수 있다. 버섯의 자동 생산라인에서 종균제조와 종균 접종작업은 시설비용이 가장 ... 제조 작업이 미생물학, 농학, 환경 공학, 발효 등 전문적 지식을 응용하여 작업하여야 하는 번거로움이 있다.- 액체종균의 이용법을 제대로 알고 사용해야 버섯 재배시 실패가 없 ... , Ph자연중국콩 깻묵 옥수수 배지식용 및 약용버섯콩깻묵가루(2%), 옥수수가루(1%), 효모가루(0.5%), 포도당(3%),K4 IPO4(0.1%)유산마르네슘(0.05%)탄산칼슘(0

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| 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.01.26

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[식품영양학] 김치 및 젓갈의 발효에 관하여

우리의 발효식품 김치김치는 채소를 오래 저장하기 위한 수단으로서 저장하는 동안 유기산과 향미 성분을 생성하는 미생물의 작용으로 독특한 맛을 내는 발효식품이다. 옛날 사람들은 발효 ... 발효와 관련된 균은 세균 200주, 효모 2주인데 그 중에 50주는 호기성 세균, 150주는 혐기성 젖산균이다.{◎ 담금 직후- Pseudomonas, Flavobacterium ... Lactobacillus plantarum은 내산성균으로 숙성 중기 이후에 증가하기 시작하여 숙성 말기까지 꾸준하게 유지된다. Streptococcus faecalis는 발효 초기에 김치 숙성에 관여

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.03 | 수정일 2015.09.07

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[폐기물]음식물쓰레기의 발생현황과 처리방안

방법별?시설별로 기술적 수준뿐만 아니라 준비의 미흡으로 행정상의 혼란을 겪고 있다. 현재 각 지자체에서 가동되고 있는 기기의 가장 큰 문제점은 심한 악취와 전기료, 발효제 구입비 ... .7%이며 '99년도에는 102천 톤을 소각하기 위하여 소각시설 보조연료용으로 95천㎥, 대기오염물질 방지시설에 531천㎥의 천연가스를 사용하였다. 이처럼 보조연료의 사용에도 막대 ... 사항을 따라야 할 것이다. 이 두 가지 점은 사료화의 안정적인 기반을 위해 필요한 요소들이다.구분사료화습식사료화건식사료화발효사료화장점습식사료 제조방식은 건조방식에 비해 생산원가

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| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.06.06

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단백질 소재 기능성 식품, 지질 소재 기능성 식품, phytochemical을 한눈에 정리한 자료입니다.

을 증가 mimetics; 지방대체물로 작용하기위해서는 많은 수분이 필요한 물질.-Fat substitutes; 지방대체를 목적으로 합성된 물질, 소화효소에 의해 가수분해가 되지 않음 ... CaseinPhosphopeptide, CPP인산이 칼슘과 결합하기 전에 칼슘과 결합하여 칼슘의 용해도를 증가시켜 작은창자에서 칼슘의 흡수를 돕는다.칼슘의 체내흡수를 용이하게 하며,철분 ... 카부터 분리항균성 펩타이드자신을 방어하기 위한 수단으로 다양한 항생물질을 생산김치,장류,젓갈, 유제품스콸라진magainins글루타티온항산화 작용, 유해한 산화제 제거에 의한 단백질

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.24

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