"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 식품저장 UST 인턴 생명과학 실험 칵테일 식품미생물학 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,101-3,120 / 3,832건

Diels-Alder반응

적으로는 고구마·감자 등의 녹말, 당밀·당류를 품은 과실 또는 톱밥 등의 섬유소질, 아황산펄프 폐액 등을 원료로 하여, 필요하면 이들을 적당한 방법으로 당화시킨 후, 효모로 알코올발효시켜 증류 ... 를 함유하는 기체나 공기에 의하여 나프탈렌을 산화시키는 방법으로서 1980년 이후 이 방법을 많이 이용하고 있으나 이 방법은 반응 부산물로서 무수프탈산이 생성되며 이를 분리하기 ... 조직, 당뇨병 환자의 오줌 등에서 발견된다. 알코올성 음료를 많이 섭취한 후인 오줌 속에서도 검출된다. 당류의 알코올발효에 의하여 생겨서, 주류 속에 들어 있다. 공업

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.29

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동서양 술문화의 장, 단점 및 우리나라의 모범적인 술문화 제시

었을 것으로 추정된다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의 술은 어느 나라를 막론 ... 동서양 술문화의 장단점 및 우리나라의 모범적인 술문화 제시Ⅰ. 술이란?술은 인류 역사와 함께 탄생했다. 인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵, 채취시대에는 과실주가 있 ... 하고 모두 그러한 형태의 술이었을 것이다.술 없이 우리 생활을 논하기에 부족하듯 술은 우리 생활 깊숙이 자리하고 있다. 과거에는 전쟁에서 사기를 북돋아주거나 승리의 기쁨을 만끽하기위해

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.25

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[발효공학]유전자 변이에 의한 미생물 균주개량

에서 균주의 개발을 비교적 용이 하게 할 수 있게 되었다. 미생물 공업에 있어서는 아미노산, 효소, 항생물질, 유기산, 생리활성물질, 식품발효 등 인류에 유용한 물질을 미생물 ... 의 생산성을 이용하여 제조하는 공업이다. 이들 물질을 효율적으로 생산하기 위해서는 자연계로부터 생산성이 높은 균주를 분리 선정하는 것이며 이 균주가 지니고 있는 여러 가지 결점을 보완 ... 함으로써 형질전환을 용이하게 일으킬 수 있다. 이 조작을 competent화라고 한다.형질도입숙주세균에 있는 영양요구성, 당 발효성, 약제내성, 항원성 등의 형질이 phage를 매개로 하

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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[식품미생물]물리 화학적인 요인에 의한 미생물의 조절방법

게 되면 미생물을 왕성하게 증식시켜 발효에 이용할수 있으며 또한 생육을 억제하는 환경은 식품의 저장기간을 증가시킬 수 있다.생육에 미치는 영향인자로는-물리적 요인: 온도, 광선, 압력 ... 은 고농도로 존재하는 설탕과 결합되어 있기 때문에 미생물이 생육하기 어렵다. 반면에 건조곡류의 경우 수분함량이 훨씬 적은 12~18% 인데도 불구하고 변질이 가능한 것은 미생물 ... . 일반적으로 세균, 특히 병원성 세균은 삼투압에 대해서 저항성이 약한 반면 효모와 곰팡이는 낮은 삼투압에 대해서 잘 견딘다.미생물의 세포 내 삼투압은 세포 주위보다 높게 유지

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.11

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미생물검사

를 환경과 차단시켜 준다.열에 내성을 가지는 내생포자를 사멸시키기 위해서는 물이 끓는 온도보다 높은 온도가 필요하며 이렇게 하기 위해 가압 하에서 수증기를 이용한다.일반적인 가압가열법 ... 은 바로준으로 하여 여기에 부착된 미생물을 1백금이량이라고 한다.2. 배지의 정의 및 종류2.1 배지의 정의미생물이나 동식물의 조직을 배양하기 위하여 배양체가 필요로 하는 영양물질을 주 ... 배양에는 액체배지가 적당하고, 주(株)의 보존이나 분리에는 한천 젤라틴 등을 가한 고형배지를 사용한다. 많은 종류의 세균을 포함하는 재료로부터 목적 균을 추출하기 위한 배지를 선택

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.11

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[미생물학, 생물학, 생명공학] 식품과 미생물

과 삼투압이 높으며 산성인 식품(곡류, 빵, 과실, 채소)에 잘 발육한다. 효모는 당분을 갖는 산성과즙과 같은 식품에 번식하기 쉽다.식품별 주요 변패 미생물은 다음과 같다.1 곡류 ... 세균, 곰팡이, 효모, 원생동물, 조류 및 virus 등의 병원 미생물이다. 각종 미생물의 크기를 그림 2-1에 나타내었다. 거의 모든 식품은 토양과 물, 식물, 식품기구, 소화기관 ... 에 관여하며 , 발효(fermemtation)를 통한 식품산업에서의 응용, 유용물질의 생성에 크게 기여하고 있다.미생물은 최적 발육 산소조건에 따라 호기성, 미호기성, 통성혐기성

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.29

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와인의 역사와 종류

에 효모를 첨가하여 발효시켜 만든 것으로, 다소간의 알코올과 독특한 향기와 맛으로 오래도록 인류의 사랑을 받아 온 음료이다.일반적으로 일컫는 와인은 포도로 만든 것을 말하며, 포도 이외 ... 들이 발생하였는데, 우연히 발견된 포도즙 즉, 와인은 발효과정을 거치는 동안 포도껍질에 묻어 있는 효모 이외의 생물이 자랄 수 없어 병원균의 침투가 있을 수 없고, 또 발효주 ... 의 과일에는 효모 작용을 돕기 위해 설탕을 첨가시킨다.제조과정에서 물 등은 전혀 사용하지 않는다.와인은 알코올 함량이 7~8%인데, 유기산·무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도

리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.20

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[음주 ] 맥주에 대해서

란?보리를 싹틔워 만든 맥아(麥芽)로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료이다.한국 주세법에는 “맥아 및 홉(홉 엑스 ... 중에 맥주는 2차 발효를 거치게 된다. 1차 발효로 아직 탁한 상태인 맥주는 부유물이 가라앉으면서 맑아지고, 숙성된 맛과 향을 얻게 된다.** 에일과 라거**맥주의 효모는 크게 두 ... 다.◆ 하면발효 맥주♧ 라거(Lager) 맥주라거맥주는 발효 효모에 의하여 낮은온도(2-10도)와 긴 발효기간 (길게는 몇개월)을 통해 바닥에서 발효되는 것이다. 이런 발효과정을 라

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.26

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[화학공학]맥주에 관하여

*맥주맥주(Beer)는 보리 속의 전분을 맥아의 당화효소에 의하여 발효성당으로 전환시킨 후 효모로 알코올 발효를 일으키는 일련의 생화학반응을 통하여 만들어지며 탄산가스와 고미성분 ... 맥아즙성분은 효모의 세포 안으로 들어가서 여러 대사경로를 거치면서 주생성물인 ethanol과 CO2를 생성하며 각종 발효부산물과 새로운 효모균체를 형성하며 발효열을 발생하는데 이용 ... 는 인자로는 효모의 종류, 접종할 때의 효모상태, 효모접종량 중의 효모의 분산상태, 발효용기의 크기와 모양, 발효액의 유동상태ㅡ 맥아즙의 조성과 PH, 발효온도 등이 있다.효모첨가 후

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.16

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[문화] 한 중 일 의 술문화

으로 많은 사람들에게 사랑 받는데 그 제조법부터가 세계의 다른 술과는 달리 독특하다. 청주의 원료는 멥쌀이며 누룩곰팡이로 발효시킨다. 큰 용기에 찐쌀, 누룩, 효모(순수하게 대량 ... 배양한 것)와 물을 함께 넣어 발효시킨다. 이것을 '빚는다'라고 한다. 이 발효 과정에서 누룩의 당화 효소가 쌀의 전분을 포도당으로 조금씩 분해시키고 그 당을 효모가 알코올로 발효 ... 의 음주 문화(1)조상들이 즐겼던 우리의 술)잘 익은 과실이 땅에 떨어져 자연 발효되어 알콜 성분을 지닌 술이 된다는 사실로 미루어 술의 기원은 아득히 먼 옛날부터였던 것을 짐작할 수

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.26

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[미생물학 실험]배양배지의 제조와 순수배양

하는 데 이용- 염색약이나 pH indicator를 주로 사용- 예) EMB (eosin methylene blue):영양배지에서 젖당을 발효하여 산을 생성하는 균은 금속성의 광택이 나 ... 하여 증유하여 농축시킨 수용성인 것- 각종 염류, 발육소, 핵산성분, 근육 중의 당분(glycogen), amino acid, vitamin류 함유3 효모추출액 (yeast ... extract)- 효모에서 추출한 수용성 추출물로 식빵 효모 또는 맥주 효모를 자가 융해시켜 만든 것- 분말로 되어 있음- 각종 염류, 발육소, 당분, amino acid 포함4 한천

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.07.06

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혐기성 세균 배양

는 sterol이나 불포화지방산의 생합성에도 필요- 일반적인 곰팡이, 산막효모, Acetobacter, Pseudomonas, Micrococcus의 대부분, Bacillus ... (편성 혐기성 세균)- 유리 산소가 있으면 생육 불가능- 발효나 광합성에 의해서 energy를 획득하고 SO42-, S2O32-, CO2 등을 최종 전자수용체로 이용 ... )Aerotolerant anaerobes(내기성 세균)- 내기성균은 발효균으로 O2를 마지막 전자 수용체로 이용하지 않는다.- 편성 혐기성 세균과는 달리 superoxidase

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.24

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[세균]장내세균

: 간균, 효모유산 발효성, 아포형성이외에 유산균의 형태나 기능에 따라 효모균, 사상균, 유산균, 바실러스균, 광합성균, 방사균 등으로 구분하기도 한다.- 효모균 : 균류로서 발아방식 ... 이지만 사람의 장내에 서식하는 세균은 사람의 나이와 더불어 변화하기도 한다.신생아의 장이 태어날 때까지 무균상태로 있지만 태어나는 순간 산모의 질, 손가락, 공기 등의 접촉 ... 한다0여 종류가 주로 발효유 제조 및 유산균산업에 응용되고 있음. 이들을 크게 활용 면에서 나누어 보면, 5개Group으로 분류가 가능하다.- Lactobacillus : 간균

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.12

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식품과영양 과목의 건강보조식품레포트

아미노산, 필수 희소미네랄, 비타민 등과 식물성 음식에 있는 고유의 약용 성분이 부족하다.따라서 이를 극복하기 위해 끗한 토양에서 재배된 작물이나 약용 동식물에서 뽑아낸 것을 원료 ... 을 주도해 온 스쿠알렌을 제외한 알로에, 정제어유, 효모 등의 비중이 점차 감소추이를 보이고 있다. 알로에는 '95년 12.1%의 점유율을 보여 스쿠알렌 다음으로 높은 비중을 보이 ... 로서 석출한 결정이 입자간의 고체가교의 역할을 하기 때문이다. 또 특히 정제중에 물리적으로 흡착시킨 수분은 정제의 압축성형에 없어서 건식과립, 직접타정의 결합제로서 (부형제와중복

리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.04

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[식품분석]식초 중 아세트산 의 정량

된 것이다. 초기의 식포는 자연발생적으로 야생 효모에 의한 발효산물인 과실주가 초산균에 의해서 자연발생적으로 발효되면서 식초가 만들어 졌을 것으로 추정된다.서양의 식포는 주로 과실 ... -NaOH용액 과 실험기구로는 뷰렛, 뷰렛스탠드, 삼각플라스크, 시약병, 500㎖메스플라스크가 있다.식초 중 아세트산함량을 구하기 위해서 먼저 식초를 3㎖를 취한 다음 H₂O를 20 ... 니 22.8에서 31로 변화했다. 그래서 다시 구해보니 알칼리 산 함량도 4.91%에서 6.68%로바뀌었다.?식초식초는 세계적으로 역사가 싶은 발효식품으로 술이 산화되어 신맛을 갖

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.05

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[생명공학]미생물에 미치는 pH의 영향

은 자기 자신의 활동을 통해서 환경의 pH를 변화시킨다. 예를 들면 포도당을 발효하여 젖산을 생산하는 세균은 환경이 pH를 저하시킨다. 효모는 H+이온을 활발하게 배지 중으로 방출 ... 는데 여러 종류의 박테리아에 대한 최적값은 3~8인데 효모의 경우 3~6, 사상균의 경우 5~6 그리고 동물세포의 경우 6.5~7.5이다. 본 실험에서는 미생물 성장속도에 미치 ... 되는 생자에 의해서만 가능하기 때문에 생장은 미생물 기능에서 필수적인 부분이다.즉, 생장이란 세포의 구성성분이 증가하여 미생물의 크기가 커지거나 집단을 이루는 개체수가 증가하는 것

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.23 | 수정일 2024.03.29

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[생물공학입문] 생물공합입문

어야 한다. 응집성은 세포벽의 성질에 기인한 것인데 여러 가지 조건들에 의해서 영향을 받는다.(2) 효모의 배양맥주발효는 일정한 품질을 유지하고 오염균에 의한 문제점을 예방하기 위하 ... 1. 맥주맥주(beer)는 보리 속의 전분을 맥아의 당화효소에 의하여 발효성당으로 전환시킨 후 효모로 알코올발효를 일으키는 일련의 생화학반응을 통하여 만들어지며 탄산가스와 고미 ... 시켜 여과 제성한 것으로 규정하고 있다.당화효소(맥아) 효모{{{{{전분 당 ethnol + CO₂1 당화공정 2 알코올발효공정1.1 맥주의 종류와 제조공정 개요1.1.1 맥주의 종류

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.02

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[식품가공저장]김치의 효능과 성분

는 셈이라고 할 수 있다. 김치의 기능은 현대인들의 식생활에서 부족하기 쉬운 여러가지 면역기능을 활성화하여 면역성을 강화하고 젓산 발효 채소로서 소화를 촉진한다. 또한 대장암, 동맥 ... 염 등의 질병을 억제한다.(5) 다 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진 시킨다.(6) 익어감에 따라 번식된 유산균은 창자의 다른 유해 ... 균을 억제하여 이상 발효를 막는다.(7) 각종 비타민을 공급하는데, 특히 비타민C가 많고 고수, 갓, 무우청, 파 같은 녹황색 채소 가 많이 섞이면 비타민A가 많아진다.김치의 영양

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.06

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식품첨가물

, pH 조정제의 기능을 하기 때문이다. 이 중에서 신맛에 이용하는 산미료는 DL-주석산, DL-사과산, 젖산 등이 있다.비효소적/ 효소적 갈변의 방지보존료의 상승 효과겔불성의 조절pH ... 조절빵의 발효 효과식품의 풍미 부여영양상의 효과향료, 유지료의 산화방지와 부패세균의 증식 억제 효과3. 보존료보존료는 일부의 살균료와 함께 방부제라 불리고 있다. 보존료라 함 ... 조건을 기초로 식품의 종류, 성분, pH, 제조시의 가열온도에 따라 억제 작용이 증감되므로 필요에 따라 보존료를 선택한다. 예로 소르빈산은 효모를 억제시키나 유산균에는 효과가 없

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.13 | 수정일 2024.10.24

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[화학] 화학을 이용한 주류의 제조

, 옥수수, 감자, 고구마 등의 전분질 원료와 포도, 사과, 매실 등의 당분 원료를 주원료로 하여 효모를 이용하여 알코올로 발효시킨 것으로, 1%이상의 알코올을 함유한 것을 말 ... 를 일 가하여 왕성한 알코올 발효를 시키 는 공정으로, 코지에 의하여 찐쌀을 당화시키고, 생성된 당은 효모의 작용 으로 알코올을 생성한다. 제 1 술덧은 술밑에 입국, 덧밥, 물 ... 이나 과즙을 주원료로 하여 당질과 효모 를 첨가한 후 발효시킨 것을 여과, 제성한 것을 말한다.2)종류포도주는 원료포도의 종류, 알코올 정도, 산지 등에 따라 분류할 수 있다.(1

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.09

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