"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 식품저장 UST 인턴 생명과학 실험 칵테일 식품미생물학 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,081-3,100 / 3,832건

[미생물 이용학]미생물을 이용한 실제적인 제품

미생물을 이용한 실제적인 제품생물산업은 전통적으로 발효산업이 주축이 되어 왔으나 최근 생명공학기술을 통해 보건, 의료, 농업, 환경, 정밀화학 및 신소재 전반으로 범위가 확대 ... 관련 산업은 전통발효 식품인 장류 생산에서 인슐린 호르몬, 백신 생산으로부터 식물 병원균 방제까지 그 범위가 넓다. 이런 미생물 관련 산업은 미생물 취급 방법, 운반 방법, 생산 ... 화 방법의 개발로 국내 관련 산업 연구자들에게 올바른 정보를 제공 생산된 제품의 국제 경쟁력을 부여하기 위해 이들에 대한 표준화 작업이 시급히 요구된다. 미생물의 이용 즉, 미생물

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.17

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[식품영양] 물리.화학적요인에 의한 미생물의 생육조절

은 55℃ 이상의 온도에서 증식되는 미생물이다. 일반적으로 코오지 곰팡이, 효모 , 초산균, 대부분의 젖산균, 방사선균 등의 발효 미생물은 보통 25∼35℃에서 발육을 잘하고 병원 ... 을 가한 경우 설탕은 단당류보다 저해가 적으나 동일 Aw에 있어서는 각종 당류의 상대 저해도는 같으나 발효 저해는 Aw의 영향을 받는다.(3) 세균과 수분 활성도세균은 효모나 곰팡이 ... 이 세포에 대하여 치사적으로 작용하기 때문일 것으로 추정된다.3 세포가 동결 상태로 유지된 시간동결에 의하여 부상을 받은 세포는 서서히 사멸한다. 그 동결 상태하의 저장 세포

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.17 | 수정일 2017.09.21

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[술]술과음주매너

하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의 술은 어느나라를 막론하고 모두 그러한 형태의술이었을 것이다.그러나 가장 최초로 술 ... 를 지칭하는 것으로 이러한 원료는 별도의 당화공정을 거치이 않고 , 효모 만으로도 발효시켜 주류를 제조할 수 있으며 대표적인 주류로는 포도주, 사과주 등이 있다 .이렇게 당화과정 ... 술과 음주매너술의 역사술은 인류 역사와 함께 탄생했다.인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵, 채취시대에는 과실주가 있었을 것으로 추정된다.과실이나벌꿀과 같은 당분을함유

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.29

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[공학]삼성분계 상태도

기도 한다. 아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 만들어진 에탄올에, 산소가 있는 상태 ... 는데, 이것은 측정하려고 하는 액체 속에 담가 뜨는 정도로부터 액체의 밀도를 알 수 있으며, 유리공의 목은 밀도나 비중 또는 다른 관련된 특성을 측정하기 위해 보정될 수 있다.분액 ... 에서 아세트산균을 넣어주면 아세트산균에 의해 에탄올이 분해되어 물과 아세트산이 만들어진다. 이를 아세트산발효라고 하며, 식용식초를 만들 때 자주 사용하는 방법이다. 식초는 오래 전

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.01

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[유럽의 이해] 세계각국의 전통주 의 종류 및 기원

(Grenac*발효과정에 의한 분류하면 발효맥주 : 밑으로 가라앉게 되는 효모를 사용하여 저온에서 발효시킨 맥주이다.필젠(Pilsen)맥주 : 맥아 향기가 약하고(연수사용), 쓴맛이 강함 ... (Bock Beer)맥주 : 짙은색의 맥주로 향미가 짙고 단맛을 띤 강한 맥주상면 발효 맥주 : 표면에 떠오르는 효모를 사용하여 고온에서 발효시킨 맥주이다.에일(Ale)맥주 ... 의 분류 및 제조과정원료는 사탕수수(Sugar cane)를 사용한다.*Light Rum(white) : 풍미가 가벼우며 칵테일로 많이 쓰인다.사탕수수(당밀) + 배양효모 - 발효

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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[관광 ] 옥토버 페스트에 관한 연구

며, 맥주를 맑고 깨끗하게 해주는 역할을 한다3 효모 : 맥즙(주: 맥아를 분쇄한 후 물과 섞어 적당한 온도로 당화 시켜 끓인 것)속의 당분을 발효시켜 알콜과 탄산가스로 분해 ... 류가 있는데 효모의 특성을 잘 살리기 위해서는 엄격한 관리가 필요하다. 효모는 살아있는 생명체로 특성이 변하지 않고, 건강한 상태를 유지하기 위해 세심한 주의가 필요하며, 순수 ... 낸후 그 빵을 부수고 물을 가하여 자연발효 시킨 것으로 원시적인 맥주제조 방법이었다. B.C 3,000년경에는 이집트에서도 나일강변에서 수확한 대맥을 맥주로 제조했고 그리스

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.28

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[식품계열] 방사선조사에 의한 김치저장에 관한 연구

.678.5910732.5678(3) 혐기성 전세균의 변화김치의 발효에 관여하는 미생물은 주로 혐기성 세균이다.(4)효모 및 곰팡이김치 발효과정과 방사선조사에 의한 효모 및 곰팡이 ... 현황을 보면 먼저 영양학적인 측면에서 연구가 수행되었는데 침채류의 비타민C 함량조사와 김치를 포함한 발효식품의 비타민.B 함량조사가 수행되었으며, 김치 숙성 중의 비타민류의 안전 ... 성에 대한 연구가 또한 수행되었는데, 조미료나 향신료가 비타민C에 미치는 영향, 전분, 당질 및 아미노산이 비타민C에 미치는 영향, 김치 담금용기와 발효 조건이 비타민에 미치

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.05

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식품첨가물 (인공색소, 인공향과 향미 증진제, 안정제)

다.?첨가물 명용도독성솔빈산솔빈산 칼륨어육제품, 단무지, 간장,케첩,발효유, 유산균 음료, 곡류 가공품(팥앙금 등)치즈, 된장, 잼, 해조류의 절임 제품, 어패류 가공 건제품(오징어채 ... 조림주스류의 미생물 성장 억제제로 사용?소르브산소르브산 염치즈의 곰팡이.효모 억제아질산 나트륨육류의 미생물 번식 억제안신향산,안식향산 나트륨파라옥시안식향산에틸파라옥시안식향산 부틸파라 ... 들과 강한 수소결합을 하기도 하고, 유연한 막을 형성하는 성질 때문에 제빵, 치즈, 아이스크림, 육류충전제 등에 사용된다.6) 한천(agar):홍조류와 녹조류에서 추출되는 다당류인 한천

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.10

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[독후감] 파스퇴르

된다. 젖산균에 의한 젖산 발효와 효모에 의한 알코올 발효를 증명하여 발효의 의의를 확립한다. 또한, 아세트산의 발효와 알코올에서 아세트산으로 변하는 것을 연구하여 식초의 새로운 공업 ... 에는 암만해도 알콜이 되지 않는 것이 있습니다. 대체 어떻게 하면 좋은 알콜을 만들 수 있겠습니까?"라는 부탁을 받는다. 이것이 계기가 되어 발효에 관한 파스퇴르의 연구가 시작 ... 적 제법을 확립하기도 한다. 신가하였다. 식초...나도 식초가 들어간 음식을 좋아하는데 파스퇴르가 개발한 방법이라니! 놀라웠다.그리고 그는 연구하다가 뇌출혈로 반신불수가 되

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.12

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[관광] 아이스 와인에 대해...

며, VQA당국은 쥬스와 와인이 기준에 적합한지를 무작위로 시험 분석한다.7. 아이스 와인 제조과정포도원액을 사용한 아이스 와인 만들기포도 원액(당분)→ 발효(와인효모)→ 아이스와인 ... (알코올+탄산가스)캐나다의 유명와인산지에서 수입한 최상급의 포도원액으로 와인용 효모와 간이도구를 사용하여 최고급 테이블 아이스와인을 만들어 즐길 수 있다.STEP 1 : 1차 발효1일차 ... 만큼 당도를 함유하고 있다. 이 두종에 의해 생산된 와인은 더 오랫동안 맛과 향을 처음과 같이 지속 시킨다.아이스 와인은 기르고 수확 하기가 힘들며, 아이스 와인 포도 생산

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.07

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[미생물] 생활 환경에서 미생물의 역할과 기능

이 수계로 도입되면 이 과정이 반복된다. 효모균도 많은 담수 수체에서 발견된다. 강, 하천 및 호수에서 가장 흔히 발견되는 효모균에는 발효성이 약한 Torulopsis,Candida ... 면 어디서나생존과 증식이 가능하다.오늘날 우리들에게 알려져 있는 미생물은 자연계에 살고 있는 미생물의 일부에 불과하기때문에 전체 미생물의 종류가 얼마나 되고 또 각각의 미생물이 어떤 ... 특성을 가지고 어떤역할을 하고 있는지 짐작하기조차 어렵다. 이번 과제로 이런 미생물들이 생활 환경 속에서어떤 역할과 기능을 하고 있는지 알아보고자 한다.Ⅱ.본론ⅰ.미생물의 대략

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.11

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[미생물학]미생물의 응용분야

생물에서는 특수한 장기를 제외하고 대부분이 젖산발효를 영위한다.해당작용에 포함되는 여러 반응은 근육추출액을 이용해서 밝혀졌다. 젖산균의 종류에 따라 L·D·DL-젖산 중 하나가 생성 ... 된다. 또, 젖산만을 생성하는 정상발효(호모발효)와 동시에 다른 물질(알코올·이산화탄소·아세트산 등)을 생성하는 혼합발효(헤테로발효)의 두 형식으로 나뉜다. 이들은 산유(酸乳 ... 가 깊은 발효식품으로 술이 산화되어 신맛을 갖는 일종의 발효조미료이다. 식초는 조미료뿐만 아니라 방부제로서 식품의 보존 및 저장에 중요하게 사용되었으며, 민간 의약품으로도 사용

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.28 | 수정일 2021.01.19

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간장 향에 대한 문헌조사

에 의한 성분의 분해와 효모 등 미생물의 발효가 병행하여 이루워져 그 결과 풍미가 있는 간장이 만들어진다. 간장의 양조에 있어서 효모가 간장의 품질에 크게 관여하며 특히 숙성중 효모 ... 의 생육이 왕성해야 향기가 양호하다고 한다. 간장 발효에 관여하는 효모는 발효시의 향기를 부여하는 것은 물론 대두취, 곡취의 제거, 염분취의 순화를 촉진하는데 크게 관여하고 있 ... 다. 간장의 발효중 간장덧의 전발효에는 효모가 많이 생육하고 있으며, 그 수도 1m2당 106∼108정도이다. 특히 Zygosaccharomyces rouxii 및

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.14

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[식품경제]장류-된장, 고추장, 간장

를 누룩이라 한다.③ 누룩과 소금물을 혼합하여 발효탱크로 이송하여 발효?숙성시킨다. 숙성 중에는 누룩에 있는 국균, 효모, 세균등이 상호작용을 하여 생성하는 효소에 의해 각 원료 ... 한여 식염수 등을 섞어 발효한 것과 효소분해 또는 산분해법 등으로 가수분해하여 얻은 여액 을 가공한 것을 말한다■ 재래식 간장-한식간장? 재래한식간장 : 한식메주를 주원료를 하 ... 여 식염수 등을 섞어 발효, 숙성시킨 후 그 여액을 가공한 것을 말한다.? 개량한식간장 : 개량메주를 주원료를 하여 식염수 등을 섞어 발효, 숙성시킨 후 그 여액을 가공한 것을 말

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.28

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[생명공학]생물화학공정 1~3장 summary

결정은 서로 필요에 의해 협력을 했다는 것이다.페니실린을 생산하기 위해서 발효에 대한 첫 시도는 조심스러웠다. 처음에는 많은 회사들이 시험공장규모 이상의 발효 공정에 의존하는 것 ... 공정화학과 물리학의 법칙에 따르며 공학적 분석의 대상도 된다. 살아있는 세포들은 예측 가능하며, 이를 이용하기 위한 공정은 상업적 차원에서 합리적으로 구성될 수 있다. 이러한 일 ... 하다. 이론은 흔히 수식형태로 전개되며, 이론의 타당성을 조사하기 위하여 실험과 예상되는 반응을 비교한다. 복잡한 시스템에서도 정량적인 모델을 세우고, 실험을 설계하고 결과를 해석

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.01

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독일의 맥주축제 -옥토버 페스트

는 베를리너바이세(Berlinerweisse)이다. 이 맥주는 기존의 효모 외에 유산균을 첨가해 발효한 건강식 맥주로, 특히 산딸기 등 과일시럽을 첨가해 쓴맛을 줄여서 여성과 젊은이 ... , 심지어 독초까지 넣어 더 독특한 맥주를 만들려는 경쟁이 붙었다고 한다. 이 때문에 맥주를 마시는 사람들의 건강을 위해 1516년 빌헬름 4세는 ‘맥주 순수령’을 발표하기에 이르 ... 이 떨어진다. 또한 맥주는 열과 진동에 약하기 때문에 일반선박으로 이동시키기가 매우 어렵고, 맥주에 포함된 탄산가스는 맥주의 거품을 만드는 중요한 요소인데 진동이 계속 주어지면 좋

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.01

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코스메틱 화장품 광고기획서

에서 사람에게 유익한 미생물 수십 종을 조합, 배양한 것이다. 효모, 유산균 및 광합성 세균이 저희 제품을 구성하고 있는 주요 균종이며, 이들 균들 간의 복잡한 공존공영관계가 만들 ... 어 내는 발효 생성물의 항산화력이 저의 제품의 특징이라고 말할 수 있다.제품의 특성을 살려 ‘자연주의’로 브랜드 컨셉트로 잡았다. 자연주의 컨셉트는 화장품의 원료뿐 아니라 제품을 담 ... 의 고객들은 똑똑하기 때문에, 품질이 우수하고 가격이 저렴한 합리적인 제품을 잘 선택할 수 있는 소비형태를 보이고 있다.4) 경쟁분석·비교요소코스메틱 화장품일반 화장품서비스비

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.23

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[미생물생장]미생물의 생장에 미치는 요인

와 Torulipsis와 Candida속의 효모는 생육을 한다. 0°C에서 이들 저온성세균의 생육속도는 의외로 빠르고 생육균체량이 고온일 때보다 많은 경우도 있다.2) 중온환경15°C～55°C ... , 퇴비나 저장사료와 같은 발효중인 60°C～65°C까지 도달한다. 자연상태에서 가장 높은 고온환경은 화산지대와 온천이 된다.일반적으로① 원핵세포생물에 속하는 미생물은 진핵세포생물 ... Treponemapallidum은 균체가 길고 박막이므로 건조에 약하기 때문에 공기에 노출되면 쉽게 죽는다. 결핵균 Mycobacterium tuberculosis은 두터운 지방막

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.14

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[자연과학] 미생물배지의 제조법과 특성, 종류

산 등이 포함되어 있어 주로 질소원으로 사용한다.3). 효모 추출물빵 효모 및 맥주 효모 등의 효모를 자가 융해시켜 만든 추출물이 효모 추출물이다. 많은 비타민, 무기염류, 아미노 ... 이용되며, 혈액 성분을 분리하여 혈청, 혈장 등을 사용하기도 한다.5). 한천한천(agar)은 해조류 가운데 홍조류인 우뭇가사리에서 추출한 것으로 배지의 고형제로 사용한다. 대부분 ... (1) 물리적 성상에 따른 분류1) 액체 배지액체 배지는 세균의 성장검사, 증식, 대사산물 측정을 하기 위해 이용된다.2) 고형 배지배지에 한천, 계란, 혈청 등을 넣어 한천이 녹

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.06

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[미생물학] 파스퇴르의 생애와 업적

은 알코올을 확인시켜 줄 방법을 비고에게 말해 줄 수 있게 되었다. 즉, 현미경으로 양조통의 액체를 살펴보아서 효모들이 보이면 그 통은 잘 발효되겠지만 막대 같은 생물체가 하나라도 ... 혹은 곤충들이 부모 없이 생겨날 수 있다고 믿지 않았지만, 많은 사람들은 진균류, 효모 그리고 다른 미세한 유기물 같은 미생물에서는 자연 발생이 일어난다고 믿었다.루이는 발효 ... 산 결정체의 두 가지 형태는 포도즙이 발효할 때 포도주 통 안쪽의 벽면에서 발견되었다. 그러나 여기에 의문점이 있었다. 첫 번째 형태의 결정체를 물에 용해시키면 비오 교수가 보

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.09

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