"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,081-3,100 / 3,843건

술과 담배에 관한 칼빈주의적 입장

으로 추정된다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의 술은 어느 나라를 막론하고 모두 그러 ... 고 있는 시대 속에서 살고 있다. 그리고 이로 인해서 술과 담배, 그리고 여러 가지 쾌락을 추구하는 것들이 유행하기 시작하였고 사람들이 그것에 점차 중독되는 쾌락추구 현상이 나타나 ... 사회되었고, 남의 눈을 의식하기보다 자신의 소신에 맞게 행동하기 시작하였다. 길을 가다 보면 길에서 흡연을 하는 여성흡연자들과 밤에 술에 취해 길에 쓰러져 있는 여성들을 심심치 않

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.04

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발효식품 문화

. 발효식품이란 무엇인가?발효식품 [ 醱酵食品 , fermented food ]이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. 미생물의 종류, 식품의 재료 ... 은 상당한 기간 보존할 수 있으나 해동 후 drip loss등에 의하여 조직이 약간 질겨지고 가정에서 저장 방법으로 사용하기 곤란한 단점이 있다.김치의 맛은 발효과정을 거치는 동안 ... 가 요구되어 여러 새로운 청주가 개발되었다.② 맥주맥주는 대맥을 발아하여 이것을 당화하여 호프를 가하여 효모로 발효시킨 것으로 세계에서 가장 널리 가장 다량으로 마시고 있는 알콜

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.19

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독일의 음식 문화에 대해서.

을 하기 시작한 1950년대 부터는 독일인들이 옛날에 못 먹었던 시대에 복수를 하듯이 먹자판에 휩쓸렸다고 한다.하지만 오늘날에는 자기네 식습관이 해롭다는 걸 인식 하면서 지방보단 야채 ... 식사는 ‘아벤트 브로트’라고 부르며 빵과 찬음식이 나온다는 뜻이지만, 요리된 음식을 먹는 것이 보통이다. 그 다음 잠자리에 들기 전에 한밤중의 배고픔을 면하기 위해 약간 먹어둔다 ... 가 다른 지역에 비해 많아서 우리가 일 반적으로 생각하는 독일 요리다.3. 독일의 음식1) 빵독일 빵의 경계를 엄격하게 분리하기란 쉽지 않다. 많은 유럽의 국가들에서 그렇듯 독일

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.01

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저염식품과 대체소금 개발현황

발효조미료, 비타민 B1, 해양미네랄,다시마미네랄, 효모엑기스, 식염야채색소(보라색고구마추출액)○ 대체소금1. 미국 ? 제품특징- 소금맛을 내는 소금 대용품- 주성분: 칼륨, 라이신 ... 소금이 함유되어 있는지에 대한 실태를 조사하고 그로인해 문제점을 제시하려 한다. 그리고 그 문제점을 해결하기 위해 사용하고 있는 국내?국외의 저염 식품과 대체소금의 개발현황에 대해 ... 균으로 발효?숙성시켜 보관기간 중 미생물 및 화학적으로 안전- 급속 동결?건조하여 장기간(2년) 안전상태로 유지 가능- 패키지 포함한 무게 20g으로 가벼워 져,휴대 편리- 러시아

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.27

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[식품영양] 물리.화학적요인에 의한 미생물의 생육조절

은 55℃ 이상의 온도에서 증식되는 미생물이다. 일반적으로 코오지 곰팡이, 효모 , 초산균, 대부분의 젖산균, 방사선균 등의 발효 미생물은 보통 25∼35℃에서 발육을 잘하고 병원 ... 을 가한 경우 설탕은 단당류보다 저해가 적으나 동일 Aw에 있어서는 각종 당류의 상대 저해도는 같으나 발효 저해는 Aw의 영향을 받는다.(3) 세균과 수분 활성도세균은 효모나 곰팡이 ... 이 세포에 대하여 치사적으로 작용하기 때문일 것으로 추정된다.3 세포가 동결 상태로 유지된 시간동결에 의하여 부상을 받은 세포는 서서히 사멸한다. 그 동결 상태하의 저장 세포

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| 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.17 | 수정일 2017.09.21

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[생물학, 미생물학 실험]미생물 성장에 미치는 환경적 요인

수율이 산소호흡을 할 때 훨씬 높기 때문이다.e.g.) E. coil , 효모류? 산소내성 혐기성균 - 발효만으로 생활하는 균으로 산소를 이용하지는 않으나 산소로 해를 입지는 않 ... 산소의 유무와는 관계없이 증식할 수 있는 균으로 산소가 있으면 산소 호흡, 산소가 없으면 발효 호흡한다. 그러나 이들은 사노가 존재할 때 훨씬 더 빨리 성장한다. 그것은 ATP ... 고 포도주의 부패를 방지하는 소위 저온 살균법을 개발하였다. 포도주는 효모에 의해서만 포도의 당이 알코올로 전환되어야 하고, 기타 박테리아나 곰팡이가 섞여 포도주에서 자라면 막

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.03.22

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[낙농식품학] 유산균과 발효유

을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 가지 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 제품에 향료, 과즙 등을 첨가하여 음용하기에 적합하게 만든 것을 의미한다.유산균 발효유는 제품 ... 의 범주에 속하는 미생물에는 발효유에 사용되는 유산균 이외에도 병원성 미생물의 일부 종류, 그리고 부패성 미생물의 일부 종류도 포함된다. 따라서 우리가 식품에 유산균을 사용하기 위 ... 다. 비피더스균은 주로 대장 내에서 활동하여 대장 내 균을 정상화시킨다. 하지만 영양요구성이 매우 복잡하여 산소가 있으면 사멸하기 때문에 배양이 어렵다.▶ 발효유발효유란 원유 또는

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.10

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[공학]삼성분계 상태도

기도 한다. 아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 만들어진 에탄올에, 산소가 있는 상태 ... 는데, 이것은 측정하려고 하는 액체 속에 담가 뜨는 정도로부터 액체의 밀도를 알 수 있으며, 유리공의 목은 밀도나 비중 또는 다른 관련된 특성을 측정하기 위해 보정될 수 있다.분액 ... 에서 아세트산균을 넣어주면 아세트산균에 의해 에탄올이 분해되어 물과 아세트산이 만들어진다. 이를 아세트산발효라고 하며, 식용식초를 만들 때 자주 사용하는 방법이다. 식초는 오래 전

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.01

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[발효공학] 된장

는 Aspergillus oryzae 또는 Aspergillus sojae라고 하는 곰팡이를 배양하여 이를 메주에 접종하여 발효하는데 비해 전통메주는 자연미생물의 발효에 의존하기 때문에 많은 종류 ... 으며 장래 가장 잠재력이 큰 장류 식품이다2.우리나라 장류의 역사발해콩과 소금으로 발효시킨 식품이 소개683년신라시대에 간장과 된장에 대한 기록1018년고려사지에 된장에 대한 기록 ... , 밀 등)을사용하여 발효시킨 것을말한다메주는 고유의 색택 및 풍미가 양호하여야 하며 이물이 없어야한다. 수분은 10.0%이하, 조단백 35.0%이하, 조지방 15.0%, 아미노태

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.21

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[유럽의 이해] 세계각국의 전통주 의 종류 및 기원

(Grenac*발효과정에 의한 분류하면 발효맥주 : 밑으로 가라앉게 되는 효모를 사용하여 저온에서 발효시킨 맥주이다.필젠(Pilsen)맥주 : 맥아 향기가 약하고(연수사용), 쓴맛이 강함 ... (Bock Beer)맥주 : 짙은색의 맥주로 향미가 짙고 단맛을 띤 강한 맥주상면 발효 맥주 : 표면에 떠오르는 효모를 사용하여 고온에서 발효시킨 맥주이다.에일(Ale)맥주 ... 의 분류 및 제조과정원료는 사탕수수(Sugar cane)를 사용한다.*Light Rum(white) : 풍미가 가벼우며 칵테일로 많이 쓰인다.사탕수수(당밀) + 배양효모 - 발효

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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[관광 ] 옥토버 페스트에 관한 연구

며, 맥주를 맑고 깨끗하게 해주는 역할을 한다3 효모 : 맥즙(주: 맥아를 분쇄한 후 물과 섞어 적당한 온도로 당화 시켜 끓인 것)속의 당분을 발효시켜 알콜과 탄산가스로 분해 ... 류가 있는데 효모의 특성을 잘 살리기 위해서는 엄격한 관리가 필요하다. 효모는 살아있는 생명체로 특성이 변하지 않고, 건강한 상태를 유지하기 위해 세심한 주의가 필요하며, 순수 ... 낸후 그 빵을 부수고 물을 가하여 자연발효 시킨 것으로 원시적인 맥주제조 방법이었다. B.C 3,000년경에는 이집트에서도 나일강변에서 수확한 대맥을 맥주로 제조했고 그리스

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.28

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[미생물 이용학]미생물을 이용한 실제적인 제품

미생물을 이용한 실제적인 제품생물산업은 전통적으로 발효산업이 주축이 되어 왔으나 최근 생명공학기술을 통해 보건, 의료, 농업, 환경, 정밀화학 및 신소재 전반으로 범위가 확대 ... 관련 산업은 전통발효 식품인 장류 생산에서 인슐린 호르몬, 백신 생산으로부터 식물 병원균 방제까지 그 범위가 넓다. 이런 미생물 관련 산업은 미생물 취급 방법, 운반 방법, 생산 ... 화 방법의 개발로 국내 관련 산업 연구자들에게 올바른 정보를 제공 생산된 제품의 국제 경쟁력을 부여하기 위해 이들에 대한 표준화 작업이 시급히 요구된다. 미생물의 이용 즉, 미생물

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| 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.17

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[식품계열] 방사선조사에 의한 김치저장에 관한 연구

.678.5910732.5678(3) 혐기성 전세균의 변화김치의 발효에 관여하는 미생물은 주로 혐기성 세균이다.(4)효모 및 곰팡이김치 발효과정과 방사선조사에 의한 효모 및 곰팡이 ... 현황을 보면 먼저 영양학적인 측면에서 연구가 수행되었는데 침채류의 비타민C 함량조사와 김치를 포함한 발효식품의 비타민.B 함량조사가 수행되었으며, 김치 숙성 중의 비타민류의 안전 ... 성에 대한 연구가 또한 수행되었는데, 조미료나 향신료가 비타민C에 미치는 영향, 전분, 당질 및 아미노산이 비타민C에 미치는 영향, 김치 담금용기와 발효 조건이 비타민에 미치

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.05

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[독후감] 파스퇴르

된다. 젖산균에 의한 젖산 발효와 효모에 의한 알코올 발효를 증명하여 발효의 의의를 확립한다. 또한, 아세트산의 발효와 알코올에서 아세트산으로 변하는 것을 연구하여 식초의 새로운 공업 ... 에는 암만해도 알콜이 되지 않는 것이 있습니다. 대체 어떻게 하면 좋은 알콜을 만들 수 있겠습니까?"라는 부탁을 받는다. 이것이 계기가 되어 발효에 관한 파스퇴르의 연구가 시작 ... 적 제법을 확립하기도 한다. 신가하였다. 식초...나도 식초가 들어간 음식을 좋아하는데 파스퇴르가 개발한 방법이라니! 놀라웠다.그리고 그는 연구하다가 뇌출혈로 반신불수가 되

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.12

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[술]술과음주매너

하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의 술은 어느나라를 막론하고 모두 그러한 형태의술이었을 것이다.그러나 가장 최초로 술 ... 를 지칭하는 것으로 이러한 원료는 별도의 당화공정을 거치이 않고 , 효모 만으로도 발효시켜 주류를 제조할 수 있으며 대표적인 주류로는 포도주, 사과주 등이 있다 .이렇게 당화과정 ... 술과 음주매너술의 역사술은 인류 역사와 함께 탄생했다.인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵, 채취시대에는 과실주가 있었을 것으로 추정된다.과실이나벌꿀과 같은 당분을함유

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.29

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[관광] 아이스 와인에 대해...

며, VQA당국은 쥬스와 와인이 기준에 적합한지를 무작위로 시험 분석한다.7. 아이스 와인 제조과정포도원액을 사용한 아이스 와인 만들기포도 원액(당분)→ 발효(와인효모)→ 아이스와인 ... (알코올+탄산가스)캐나다의 유명와인산지에서 수입한 최상급의 포도원액으로 와인용 효모와 간이도구를 사용하여 최고급 테이블 아이스와인을 만들어 즐길 수 있다.STEP 1 : 1차 발효1일차 ... 만큼 당도를 함유하고 있다. 이 두종에 의해 생산된 와인은 더 오랫동안 맛과 향을 처음과 같이 지속 시킨다.아이스 와인은 기르고 수확 하기가 힘들며, 아이스 와인 포도 생산

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.07

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식품첨가물 (인공색소, 인공향과 향미 증진제, 안정제)

다.?첨가물 명용도독성솔빈산솔빈산 칼륨어육제품, 단무지, 간장,케첩,발효유, 유산균 음료, 곡류 가공품(팥앙금 등)치즈, 된장, 잼, 해조류의 절임 제품, 어패류 가공 건제품(오징어채 ... 조림주스류의 미생물 성장 억제제로 사용?소르브산소르브산 염치즈의 곰팡이.효모 억제아질산 나트륨육류의 미생물 번식 억제안신향산,안식향산 나트륨파라옥시안식향산에틸파라옥시안식향산 부틸파라 ... 들과 강한 수소결합을 하기도 하고, 유연한 막을 형성하는 성질 때문에 제빵, 치즈, 아이스크림, 육류충전제 등에 사용된다.6) 한천(agar):홍조류와 녹조류에서 추출되는 다당류인 한천

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.10

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[미생물] 생활 환경에서 미생물의 역할과 기능

이 수계로 도입되면 이 과정이 반복된다. 효모균도 많은 담수 수체에서 발견된다. 강, 하천 및 호수에서 가장 흔히 발견되는 효모균에는 발효성이 약한 Torulopsis,Candida ... 면 어디서나생존과 증식이 가능하다.오늘날 우리들에게 알려져 있는 미생물은 자연계에 살고 있는 미생물의 일부에 불과하기때문에 전체 미생물의 종류가 얼마나 되고 또 각각의 미생물이 어떤 ... 특성을 가지고 어떤역할을 하고 있는지 짐작하기조차 어렵다. 이번 과제로 이런 미생물들이 생활 환경 속에서어떤 역할과 기능을 하고 있는지 알아보고자 한다.Ⅱ.본론ⅰ.미생물의 대략

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.11

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[미생물학]미생물의 응용분야

생물에서는 특수한 장기를 제외하고 대부분이 젖산발효를 영위한다.해당작용에 포함되는 여러 반응은 근육추출액을 이용해서 밝혀졌다. 젖산균의 종류에 따라 L·D·DL-젖산 중 하나가 생성 ... 된다. 또, 젖산만을 생성하는 정상발효(호모발효)와 동시에 다른 물질(알코올·이산화탄소·아세트산 등)을 생성하는 혼합발효(헤테로발효)의 두 형식으로 나뉜다. 이들은 산유(酸乳 ... 가 깊은 발효식품으로 술이 산화되어 신맛을 갖는 일종의 발효조미료이다. 식초는 조미료뿐만 아니라 방부제로서 식품의 보존 및 저장에 중요하게 사용되었으며, 민간 의약품으로도 사용

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.28 | 수정일 2021.01.19

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간장 향에 대한 문헌조사

에 의한 성분의 분해와 효모 등 미생물의 발효가 병행하여 이루워져 그 결과 풍미가 있는 간장이 만들어진다. 간장의 양조에 있어서 효모가 간장의 품질에 크게 관여하며 특히 숙성중 효모 ... 의 생육이 왕성해야 향기가 양호하다고 한다. 간장 발효에 관여하는 효모는 발효시의 향기를 부여하는 것은 물론 대두취, 곡취의 제거, 염분취의 순화를 촉진하는데 크게 관여하고 있 ... 다. 간장의 발효중 간장덧의 전발효에는 효모가 많이 생육하고 있으며, 그 수도 1m2당 106∼108정도이다. 특히 Zygosaccharomyces rouxii 및

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| 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.14

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