"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 식품저장 UST 인턴 생명과학 실험 칵테일 식품미생물학 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,241-3,260 / 3,834건

[영양학]탄수화물에 대하여

으며 공업적으로는 치즈제조시의 부산물로 다량 얻어진다.※ 젓 당젓당은 한 분자의 포도당과 galactose로 되어 있다. Herter는 젓당은 sucrose에 비하여 위내에서 발효 ... 되기 어렵고 한꺼번에 많이 섭취하더라도 위 점액을 자극하는 일이 적다고 한다. 젓당은 galactose와 같이 질산으로 산화하면 점액산(mucic acid)을 만들며 보통 효모 ... 에 의하여 발효되지 않으나 젓산균에 의해 분해되어 lactic acid를 만든다.(3)다당류자연계에 널리 존재하며 또 다량으로 분포하여서 영양상 가장 중요한 의의를 가지는 당질이

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.11

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현대인과 음주문화

. 알코올 농도가 70% 이상이면 : 상처의 소독약으로 사용 한다.2. 술의 역사고구려의 술고구려는 발효의 나라라 할만큼 훌륭한 술과 앞선 장담그기 기술이 발달. 술누룩 주국과 곡아 ... 로 술을 빚는 방법 완성백제의 술백제인 수수보리가 일본에 누룩과 술 빚는 법을 전함으로써 비로소 일본에 술다운 술이 생김. 백제술의 자세한 기록이 없어 말하기 어려움.신라와 통일 ... 술의 3대 분류인 탁주, 약주, 소주의 기본형태가 완성된 시대.조선시대의 술중양주류가 발달, 양조원료도 멥쌀→찹쌀이 점차 늘어남. 술밑을 사용하여 효모를 증식시키는 기법 발전

리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.22

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[화학공학]분자량 측정

은 생기지 않으며, 에탄올 96.0 %, 물 4.0 %의 공비혼합물이 증류된다. 연소하기 쉬우며, 점화하면 빛깔이 없는 불꽃을 내며 탄다. 증기에 인화하면 폭발하는 수가 있다. 산 ... 에서는 소독 ·살균력이 거의 없는 것과 마찬가지이다. 천연으로는 카르보닐산의 에스테르의 형태로 존재하며, 유리(遊離)상태로는 거의 존재하지 않는다.【제조법】 예로부터 효모(酵母)에 의해서 ... 당분(糖分)을 발효시키는 방법으로 제조되었으며, 현재도 이 발효법은 대규모로 행해진다. 그러나 원료가 되는 당밀(糖蜜) 등의 가격이 비싸진 데다가 원료의 절반이 이산화탄소로 되

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.23

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일반미생물학 Microbiology 1. 미생물학의 역사와 범위

처럼 운동을 하는 원생생물이다. slime mold(점균류), water mold(물곰팡이)등이 있다. Fungi(진균)은 효모, 곰팡이 버섯을 포함하는 다양한 미생물 집단이다.virus ... (바이러스)비세포성인 존재로, 복제를 하기 위해서는 숙주세포에 침입하여야 한다. 미생물 중 가장 작은 존재이다. -> 천연두, 광견병, 인플루엔자, 후천성면역결핍, 일반 감기, 암 ... 에 보고. 세균과 원생동물을 모두 관찰- 이후 미생물학의 발전이 미미한 것은 이 분야의 학문이 발전하기 위해서는 미생물 분리 배양 기술이 필요했음.1.3 자연발생에 대한 논쟁

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.03

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[생활과 화학] 식품의 저장방법

, 스카톨 등)이 생기는 현상을 부패라 부른다. 일반적으로 미생물의 생육에는 아래 그림과 같이 적당한 수분, pH, 온도 등이 필요하므로 식품의 변질과 부패를 방지하기 위하여는 이 ... 에 식품갈색의 훼오피틴(phaeophytin)으로 변화한다.{김치, 오이 절임 등으로 푸른색 식품을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 발효에 의하여 생긴 초산이나 젖산이 엽록소 ... 에 작용하기 때문이다. 따라서 식염농도를 높게 하면 클로로필은 분해하지 않고 아름다운 녹색을 유지한다. 같은 원리로 식초에 절이는 요리는 갈변이 일어나기 쉬우나 엽록소를 묽은 알칼리액

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.03

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[생명] 산소전달계수

을 주는 여러 인자에 관해서 고찰한다.. 발효의 종류1 글리세롤 발효(glycerol fermentation)정의-> 당류를 효모로 처리하여 글리세롤을 생성하게 하는 발효.알코올발효시 ... 에도 글리세롤이 부산물로 약간 생성되지만, 공기를 차단한 배양기에 아황산염을 가하고 pH를 6.7∼7.0으로 유지하면 효모는 발효 가능한 당류의 27 %를 글리세롤로 변환 ... 황산수소산나트륨의 존재하에서 효모에 의해 일어난다. 발효 중 중간체인 아세트알데히드가 아황산수소 나트륨과 반응하여 첨가생성물을 형성함으로써 생긴 과량의 NADH가 효소의 촉매작용

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.20

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[전통발효식품] 전통발효식품

하고 가열한 다음 물에 담그어 맥주를 만들었던 것으로 추측되고 있다. 기원전 약 4000년에 이집트인들은 발효빵을 만들 때 밀가루 반죽을 팽창시키는 탄산가스를 얻기 위하여 맥주효모 ... 가 개발되었다.2 맥주맥주는 대맥을 발아하여 이것을 당화하여 호프를 가하여 효모로 발효시킨 것으로 세계에서 가장 널리 가장 다량으로 마시고 있는 알콜음료이다.맥주의 제조법은 대맥을 발아 ... 시켜 맥아를 만들고 대맥의 전분을 맥아의 효소로 당화하여, 당화가 완료하고 나서 효모를 발효시켜만든 단해발효이다. 대맥을 물에 담그고 마루에 넓게 펴서 발아시킨다. 발아적온은 20℃다.

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.06

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[생명공학]Culture media preparation and Sterilization

시켜 주기 위하여 순수한 특정 아미노산이나 비타민 등을 배지에 첨가하기도 하나, 대개의 경우 여러 가지 생장인자가 모두 포함되어 있는 물질, 즉 육즙, 효모즙, 염통이나 노즙, 야채 ... Thiobacillus 같은 것은 pH 4에서, 곰팡이나 효모 같은 것은 pH인 약산성에서 잘 자란다. 따라서 미생물을 성공적으로 배양하기 위해서는 1N NaOH 나 1N HCL ... 이 아니라 배지를 자유자재로 구사함으로써 미생물의 유전적 특성, 발효성능, 성질, 검색, 대사생리 등 많은 목적에 이용되므로 배지의 선택과 구성 물질, 제조방식은 매우 중요하다.미생물

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.07.28 | 수정일 2024.03.29

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아프리카의 술

에 맥주효모를 넣어 발효시키고 일정기간 저장·숙성한 후 여과하여 바로 제품화하면 생맥주가 되고, 병이나 캔에 넣어 저온살균 처리하면 오래 보관할 수 있는 맥주가 된다.맥주의 성분은 물 ... 의 폐해가 텔레비전 특집으로 방송되는가 하면 대형 교통사고에는 언제나 음주운전이 그 결정적 원인으로 지목된다. 미성년자를 접대부로 고용하다 적발된 유흥업소에 대한 보도는 진부하기 ... 나무에 올라가는 것을 금기시 한다. 이것은 야자나무와 같은 술의 원료의 중요성에 대해 남성의 우선권을 표시하기 위함이다.●식민지 지배 이전의 아프리카의 술, 종교, 사회술에 취하

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.01

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[생물학]바이오매스에대하여

당으로 변화시킨다. 효모와 박테리아는 당을 에탄올로 발효시킨다. 바이오공학의 진보는 생화학 변환의 극적 향상을 불러일으킬 것으로 기대된다.? 광생물학 변환 과정광생물학적 과정 ... 을 생산하기 위해 개발 조성되는 작물.(예: 섬유질 추출용 커넵(양마)과 짚류, 리시놀산 추출용 피마자,…)농작물, 대개 당, 기름, 그리고 플라스틱이나 다른 화학물질들을 만드는데 사용 ... 으로 전환되어 만들어지는 것인데 당이 다시 양조 맥주와 유사한 발효과정을 거쳐서 에탄올로 생성된다. 에탄올은 옥수수와 같은 녹말 작물에 의하여 현재 가장 널리 이용되고 있는 바이오

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.18

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[화공기초실험] 비중, 비중계

당 밀이 있다. 당농도를 약 22%로 묽게 하여, 누룩으로 하고 여기에 효모를 더해 알코올발효를 하는데 먼저 효모를 건조하고 충분히 발육시키기 위해 영양원이 풍부한 액에 미리 배양 ... 시킨 효모액을 만들고, 이것을 누룩염산에 대해서 5-10% 가한다. 5-6일로 발효가 끝나면 이것을 증류시켜 에틸알코올을 얻는다. 에틸알코올의 이론수량의 당의 50%(중량)이 ... )까지는 당화하며, 그 당화누룩에 효모를 더해 발효시킨다. 효소제는 당화력과 더불어 액화력도 강해서 냉각시간이 단축된다. 현재는 효소당화법이 널리 사용되고 있다.2) 합성법 : 합성

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.01

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우리의 발효식품 김치의 미생물 종류

우리의 발효식품 김치김치 속의 미생물-종류와 특징(1) 세균(2) 효모-김치 발효 중 미생물의 작용(1) 세균(2) 효모김치의 미생물 이용방안참고문헌우리의 발효식품 김치김치 ... 는 채소를 오래 저장하기 위한 수단으로서 저장하는 동안 유기산과 향미 성분을 생성하는 미생물의 작용으로 독특한 맛을 내는 발효식품이다. 옛날 사람들은 발효가 진행되는 동안 어떤 작용 ... 에 증가하기 시작하여 숙성 말기까지 꾸준하게 유지된다. Streptococcus faecalis는 발효 초기에 김치 숙성에 관여하는 것으로 보인다. Pediococcus c

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.05

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[호텔관광주장] 막걸리

중인 재래 전통주인 것이다. 막걸리는 발효가 이루어지면서 효모가 당질을 분해해서 알코올과 탄산가스를 생성하기 때문이다. 막걸리의 특성은 감칠맛과 상쾌한 청량미가 잘 어울린다는 점인 ... 으며, 후자의 경우 저온에서 장기 발효되므로 향취가 좋고 보존성이 좋으므로 1년을 두고 마시는 술로 알려져 있다.현재 대부분의 막걸리 제조는(지방의 제조 예)가급적 빠르게 제조하기 ... 엄 장기보전 막걸리다.b. 그 밖의 막걸리. 서울 탁주 막걸리(장수 생 막걸리)장수(長壽)생막걸리는 효모균이 그대로 살아있어 자연발효에 의한 탄산과 어울려 전통탁주에서 느껴지

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.21

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[화공소재합성실험]딜스 엘더 반응 예비보고서

를 품은 과실 또는 톱밥 등의 섬유소질, 아황산펄프 폐액 등을 원료로 하여, 필요하면 이들을 적당한 방법으로 당화시킨 후, 효모로 알코올발효시켜 증류하여 만든다. 또 에틸렌에 황산 ... 산물로서 무수프탈산이 생성되며 이를 분리하기 위한 공정이 필수적이다. 또한 이방법은 중금속의 사용으로 인하여 발생되는 공해는 줄일수 있으나 완전히 없애지는 못하였다. 세 번째 방법 ... 에스테견된다. 알코올성 음료를 많이 섭취한 후인 오줌 속에서도 검출된다. 당류의 알코올발효에 의하여 생겨서, 주류 속에 들어 있다. 공업적으로는 고구마·감자 등의 녹말, 당밀·당류

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.07

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[생물학] 알콜발효

-CO-COOH---알콜 발효 (세균,효모)2ATP (Pyruvic acid) -------->{{ CH}_{3 }-CHOH-COOH2NADH 젖산 발효 (세균,효모)총 ATP 생성 ... 계산1NADH->3ATP{{ 1FADH}_{2 }->2ATP:총 ATP= 38ATP3. Japanese Drunken Syndrome :알콜발효하는 효모가 장내에서 살면서 알콜 ... , 압축효모(Procedure)A. 알콜 발효 :{{ C}_{6 }{ H}_{12 } { O}_{6 }-->{2 { CH}_{3 } { CH}_{2 }OH+ 2{{ CO}_{2 }1

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.03.13 | 수정일 2024.07.17

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[광고기획]광고기획-하이트

으로 사용되는 “3단계 리듬 공법에서” 발전시킨 소비자 언어화 시킨 용어 13도 정도에서 발효한 후 바로 0도 전후에서 저장을 실시하는데 이러한 급속한 온도 변화 때문에 효모가 쇼크 ... 수지 약화 최고경영자의 탁월한 판단으로 마케팅 도입 마케팅 도입에 따른 과학적 시장분석으로 신제품 필요성 판단Hite 맥주의 특 징리듬공법으로 한결 더 깨끗해졌다. ( 발효와 저장 ... 를 받게 되어 저장 이후 공정에서 효모의 활동성이 저하된다. 그러나 하이트는 그와 같은 전형적인 숙성방법이 아닌 단계별 숙성으로 리드미컬하게 온도를 조절하여 효모의 쇼크를 최소

리포트 | 41페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.25

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[와인] 음식과 어울리는 와인-메뉴구성

로 옮겨 천연효모를 사용해 10-12정도의 발효기간을 거친 다음 다시 수개월에 걸쳐 서서히 후 발효를 한다. 주발효가 끝난 와인을 2회에 걸쳐 찌꺼기 제거 작업을 한 후에 방치 ... 하며, 약건조시켜 당도를 높인 다음 압착하여 발효시킨다. 이때 탄산석회를 첨가하여 당분은 높으나 산이 부족한 포도의 산도를 높이고 부패와 유해균의 오염을 방지한다. 이것을 Bodegas ... 하여 효모막이 형성되면 브랜디를 첨가하여 솔레라 방식에 의한 숙성에 들어간다. 이렇게 얻어진 쉐리를 오크 통에서 황금색이 될 때까지 숙성시킨다.맛이 담백하고 강하고 약간 곰팡이 냄새

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.06.08

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와인

■ 와인의 역사- 와인을 누가 처음 만들어 마셨는지는 알 수 없지만, 고고학자들이 발굴한 유적과 효모에 의해 발효가 저절로 일어나는 와인의 특성상 와인은 인류가 마시기 시작 ... 도 함께 발효 탱크로 보낸다.3. 발효발효 탱크에 2/3정도 채운 후 발효시킨다.발효시에는 배양한 효모를 첨가해서 포도의 당분을 알코올로 변화시키는데, 이때의 발효 온도는 섭씨 15도 ... 정도가 유지되어야 와인의 향이 좋아진다.발효가 막 끝난 와인을 탱크 속에 그대로 두고 효모, 고형물 등을 침전시킨 후, 윗부분의 맑은 와인만을 따라내어 저장 용기로 보낸다.4

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.05.24 | 수정일 2021.07.20

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와인이란..

, 와Wine) 발효 전후에 천연향을 첨가해 향을 좋게 한 술이다.스파클링 와인(Spakling Wine) 이미 발효가 끝난 와인에 효모와 당을 첨가하여 병 속에서 2차 발효를 거쳐 ... 와인이란..와인은 싱싱하고 잘 익은 포도를 발효하여 만든 천연의 포도 음료로 자연성, 순수성 덕분에 기원전부터 인간에게 사랑 받아 왔다. 알칼리성 식품인 와인은 노화를 예방 ... 을 바꿔주는 중요한 역할을 한다.와인은 일반적으로 신선한 포도를 원료로 발효시켜 만든 음료를 의미하며 우리나라 주세법에서도 역시 과실주의 일종으로 정의 하고 있다. 와인의 어원

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.11

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[기본간호]감염 조절과 상처 치유

한다.④ 국소 염증 반응미생물이 신체 일부에 침입하여 염증을 일으키게 되면 백혈구는 식균 작용에 의해 미생물의 침입을 국소화시킨다. 또한 감염의 확산을 억제하기 위해 세동맥이나 모세혈관 ... 의 다른 부위로 퍼지는 것을 막고 이미 생겨난 종양을 줄이거나 파괴시키므로 인체 방어기전에 기여한다.⑥ 위산위산은 미생물을 침입을 방지하기 위해 작용하는 또 다른 화학적 장벽이 된다 ... 이하의 산성과 pH 8.5 이상의 알칼리에소 파괴된다.세균은 국소적으로 인체를 침입하여 독소를 생산하고 이 독소들에 의해 더욱 침범하기 쉬운 환경을 만들어 질병을 일으킨다. 이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.26

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