"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,121-3,140 / 3,843건

[세균]장내세균

: 간균, 효모유산 발효성, 아포형성이외에 유산균의 형태나 기능에 따라 효모균, 사상균, 유산균, 바실러스균, 광합성균, 방사균 등으로 구분하기도 한다.- 효모균 : 균류로서 발아방식 ... 이지만 사람의 장내에 서식하는 세균은 사람의 나이와 더불어 변화하기도 한다.신생아의 장이 태어날 때까지 무균상태로 있지만 태어나는 순간 산모의 질, 손가락, 공기 등의 접촉 ... 한다0여 종류가 주로 발효유 제조 및 유산균산업에 응용되고 있음. 이들을 크게 활용 면에서 나누어 보면, 5개Group으로 분류가 가능하다.- Lactobacillus : 간균

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.12

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[미생물학 실험]배양배지의 제조와 순수배양

하는 데 이용- 염색약이나 pH indicator를 주로 사용- 예) EMB (eosin methylene blue):영양배지에서 젖당을 발효하여 산을 생성하는 균은 금속성의 광택이 나 ... 하여 증유하여 농축시킨 수용성인 것- 각종 염류, 발육소, 핵산성분, 근육 중의 당분(glycogen), amino acid, vitamin류 함유3 효모추출액 (yeast ... extract)- 효모에서 추출한 수용성 추출물로 식빵 효모 또는 맥주 효모를 자가 융해시켜 만든 것- 분말로 되어 있음- 각종 염류, 발육소, 당분, amino acid 포함4 한천

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.07.06

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식품첨가물

, pH 조정제의 기능을 하기 때문이다. 이 중에서 신맛에 이용하는 산미료는 DL-주석산, DL-사과산, 젖산 등이 있다.비효소적/ 효소적 갈변의 방지보존료의 상승 효과겔불성의 조절pH ... 조절빵의 발효 효과식품의 풍미 부여영양상의 효과향료, 유지료의 산화방지와 부패세균의 증식 억제 효과3. 보존료보존료는 일부의 살균료와 함께 방부제라 불리고 있다. 보존료라 함 ... 조건을 기초로 식품의 종류, 성분, pH, 제조시의 가열온도에 따라 억제 작용이 증감되므로 필요에 따라 보존료를 선택한다. 예로 소르빈산은 효모를 억제시키나 유산균에는 효과가 없

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.13 | 수정일 2024.10.24

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[화학] 화학을 이용한 주류의 제조

, 옥수수, 감자, 고구마 등의 전분질 원료와 포도, 사과, 매실 등의 당분 원료를 주원료로 하여 효모를 이용하여 알코올로 발효시킨 것으로, 1%이상의 알코올을 함유한 것을 말 ... 를 일 가하여 왕성한 알코올 발효를 시키 는 공정으로, 코지에 의하여 찐쌀을 당화시키고, 생성된 당은 효모의 작용 으로 알코올을 생성한다. 제 1 술덧은 술밑에 입국, 덧밥, 물 ... 이나 과즙을 주원료로 하여 당질과 효모 를 첨가한 후 발효시킨 것을 여과, 제성한 것을 말한다.2)종류포도주는 원료포도의 종류, 알코올 정도, 산지 등에 따라 분류할 수 있다.(1

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.09

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혐기성 세균 배양

는 sterol이나 불포화지방산의 생합성에도 필요- 일반적인 곰팡이, 산막효모, Acetobacter, Pseudomonas, Micrococcus의 대부분, Bacillus ... (편성 혐기성 세균)- 유리 산소가 있으면 생육 불가능- 발효나 광합성에 의해서 energy를 획득하고 SO42-, S2O32-, CO2 등을 최종 전자수용체로 이용 ... )Aerotolerant anaerobes(내기성 세균)- 내기성균은 발효균으로 O2를 마지막 전자 수용체로 이용하지 않는다.- 편성 혐기성 세균과는 달리 superoxidase

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.24

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[생명공학]미생물에 미치는 pH의 영향

은 자기 자신의 활동을 통해서 환경의 pH를 변화시킨다. 예를 들면 포도당을 발효하여 젖산을 생산하는 세균은 환경이 pH를 저하시킨다. 효모는 H+이온을 활발하게 배지 중으로 방출 ... 는데 여러 종류의 박테리아에 대한 최적값은 3~8인데 효모의 경우 3~6, 사상균의 경우 5~6 그리고 동물세포의 경우 6.5~7.5이다. 본 실험에서는 미생물 성장속도에 미치 ... 되는 생자에 의해서만 가능하기 때문에 생장은 미생물 기능에서 필수적인 부분이다.즉, 생장이란 세포의 구성성분이 증가하여 미생물의 크기가 커지거나 집단을 이루는 개체수가 증가하는 것

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.23 | 수정일 2024.03.29

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하이트의 중국시장 마케팅 보고서

의 효모와 발효 시스템을 이용해 만들어 낸 것이 칭따오 맥주인 것이다. 알콜 농도는 5%.2010년 세계 3대 맥주기업 진입을 목표로 삼고 있는 칭따오 맥주는 중국 맥주시장의 40 ... 중국시장 진출에 있어서 하이트 맥주! 어떻게 성공할 것인가?!!먼저 중국시장에 진출하기 위해선 중국시장의 상황, 환경등을 정확히 파악해야한다. 중국에서는 맥주하면 “칭따오 피지오 ... 즐겨 마시는 사람이라도 전문적인 감식가가 아니고는 일반적인 맥주 맛을 브랜드에 따라 구별하기 어렵기 때문에 브랜드의 이미지 확립은 무엇보다 중요하다.1.브랜드라고 하면 단순히

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.05

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당뇨에 대하여.

으로까지 변화하는 일련의 반응.㉯ 엠던마이너 호프로경로라고도 함. 해당은 대개의 경우 산소가 적은 상태에서 이루어짐. ㉰ 근육의 해당, 효모의 발효가 잘 연구되고 있음.2 ... 하시오.1. 혈액검사-혈당이란 피속에 포함된 포도당을 말함. 혈당검사는 당뇨병이라는 병의 진단을 결정하는 가장 중요한 것중에 하나임. 이 검사를 하기위해서는 검사를 받기 전 3일간

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.26

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[식품]약초를 이용한 음료

에 관한 것이다. 백미를 세척과 분쇄 및 증자하여 종국을 혼합한 후 약 1주일 정도 입국하여 효모 및 물과 함께 발효시킨 밑술과 함께 약 5일간 입국한 다음 백미를 침미 증자한 고두 ... 약초을 이용한 음료약초란 약으로 쓰이거나 약의 원료가 되는 식물로서 목본식물은 물론, 버섯 등의 균류나 세균류도 포함된다. 신선한 그대로를 약으로 이용하기도 하고 건조시키거나 삶 ... 아서 이용하기도 하며, 성분을 추출하여 화합물을 만드는데 이용하기도 한다. 인간이 식물을 약용으로 쓴 것은 선사시대부터이며, 약 4800년 전 중국의 신농이 약으로 식물을 이용

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.02

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[식품가공저장]김치의 효능과 성분

는 셈이라고 할 수 있다. 김치의 기능은 현대인들의 식생활에서 부족하기 쉬운 여러가지 면역기능을 활성화하여 면역성을 강화하고 젓산 발효 채소로서 소화를 촉진한다. 또한 대장암, 동맥 ... 염 등의 질병을 억제한다.(5) 다 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진 시킨다.(6) 익어감에 따라 번식된 유산균은 창자의 다른 유해 ... 균을 억제하여 이상 발효를 막는다.(7) 각종 비타민을 공급하는데, 특히 비타민C가 많고 고수, 갓, 무우청, 파 같은 녹황색 채소 가 많이 섞이면 비타민A가 많아진다.김치의 영양

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.06

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[교양] 술에 관하여

이 늘어나 1993년에는 전체 주류 가운데 55.8% 의 비중을 차지하기에 이르렀다.5. 맥주의 분류 및 종류 :1) 맥주의 분류1 사용 효모에 대한 분류1 하면 발효 맥주 : 하 ... 된 것이 아닌가 한다.3. 제조법에 따른 주류의 분류1) 양조주원료를 그대로 또는 당화한 다음 효모로 발효하여 만든 술이다. 대개는 여과하여 마신다. 알콜 함량이 낮고 추출물 함량 ... 에서 언급했던 술의 종류에 따라 그의 특성과 효능 및 마시는 법 등을 소개하고자 한다..Ⅱ. 와인1. 와인이란?잘 익은 포도의 당분에 효모를 첨가하여 발효시켜 만든 것으로 다소간

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| 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.19

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[미생물학] 미생물의 생장요인

성의 식품에는 사상균이나 효모가 발생하기 쉬우며 중성내지 알칼리성의 식품에는 세균이 발생하기 쉽다. 식품은 보통 미산성이므로 세균, 효모, 사상균에 속하는 여러 가지 균이 발생 ... anaerobe): 산소의 유무에 관계없이 생육할 수 있는 균이다. 예) 효모, 젖산균3(편성)혐기성균(obligate anaerobe): 산소가 없거나 있더라도 미량일 때 생육할수 ... 있는 균이다. 예) acetone, butanol균, 낙산균호기성균은 주로 산소호흡 또는 산화적 대사에 의해서 energy를 획들하나 혐기성균은 혐기적발효 또는 분자간호흡

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.10.09 | 수정일 2022.02.07

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[사회와 문화]한중일 삼국의 전통술과 술문화

었다. 누룩으로 술을 빚는 방법은 일본에도 전해져 일본 술의 발달에 크게 기여하기도 했다.삼국시대의 술은 발효원인 주국(酒麴)과 )맥아(麥芽)로 빚어지는 주(酒)와 맥아로만 빚어지는 례 ... 적 발전이었다. 누룩과 찐쌀을 모두 백미로 했다는 데서 ‘모로하쿠’란 이름이 나왔으며 누룩만은 현미로 했던 당시까지의 술은 ‘가타하쿠’라고 불렸다. 또 모로미를 발효시키는 효모 ... 藏釀)’이라는 구절이 있다. 이는 고구려에서 술을 비롯한 발효제품이 많이 만들어졌음을 의미한다. 당나라 풍류객들 사이에는 신라주가 알려졌다고 하는데, 그 발효의 바탕은 누룩이

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.26

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치즈의 역사와 각 나라의 치즈 종류 및 특징

의 처리에 의해서 만들어진 신선한 응고물 또는 발효 숙성식품을 말한다.치즈라는 말은 치즈를 뜻하는 라틴어인 카세우스(caseus)에서 유래한 말이 변하여 독일에서는 케제(kase ... 의 프로마주(fromage)나 이탈리아의 포르마찌오(formaggio)도 라틴어인 포르모스(formos - 그리스 인들이 치즈를 만들 때 훼이를 제거하기 위해 커드를 담아 놓았던 바구니 ... 한다. 최초로 치즈를 만들었던 사람들은 바로 최초로 가축을 사육하기 시작한 중앙아시아의 유목민들이었다. 유럽에서 처음 만들어 졌다고 생각하는데 이들 부족이 유럽 쪽으로 이동

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| 리포트 | 77페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.10

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제과 제빵에 대하여

는 전분의 호화(쌀이 밥이 되는 과정과 같이 전분이 물과 열에 의해 먹기 쉬운 상태로 변화되는 것)에도 필수적인 역할을 한다.(3) 효모발효과정 중 이산화탄소를 발생시켜 부풀게 하 ... 를 크게 하고, 맛의 부드러움을 준다.(10) 이스트후드물은 이스트가 발효하기 쉬운 상태로 바꾸어주며, 암모늄이 들어있어 이스트의 질소공급원으로 이스트의 먹이가 되면 반죽조절 ... 의 원호물자는 1970년대 초를 정점으로 해마다 감소를 가져왔고 정부에서는 백미 소비 억제책으로 국제시장 가격이 저렴한 소맥을 수입, 적극적인 분식 장려를 하기에 이르렀다.따라서 급속

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.21

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[인간과 윤리, 식생활]된장의 우수성 (한국인의 우수성을 증명한 사례)

사례3. 결론 - 된장으로 건강해 지는 삶- 서 론 -한국인의 우수한 걸작인 된장은 간장, 고추장과 함께 우리나라에 있어서 중요한 장류의 하나로 오랫동안 상식해 온 대두발효식품이 ... 을 받아오고 있는 식품이다. 선조들이 우리에게 남겨준 최고의 음식이며 약이 된장이었다. 최근 세계의 영양생리학자들이 콩과 발효식품을 21세기의 건강?영양 식품이라고 입을 모았다. 한 ... 때는 주부들이 우리 된장보다 일본된장을 선호하는 경향이 있었는데 전통 된장은 자연발효가 되기에 어떤 발효균이 작용하는지 모를 뿐 아니라 비과학적이며 비위생적이라는 등의 이유 때문이

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.24

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[생물공학입문] 생물공합입문

어야 한다. 응집성은 세포벽의 성질에 기인한 것인데 여러 가지 조건들에 의해서 영향을 받는다.(2) 효모의 배양맥주발효는 일정한 품질을 유지하고 오염균에 의한 문제점을 예방하기 위하 ... 1. 맥주맥주(beer)는 보리 속의 전분을 맥아의 당화효소에 의하여 발효성당으로 전환시킨 후 효모로 알코올발효를 일으키는 일련의 생화학반응을 통하여 만들어지며 탄산가스와 고미 ... 시켜 여과 제성한 것으로 규정하고 있다.당화효소(맥아) 효모{{{{{전분 당 ethnol + CO₂1 당화공정 2 알코올발효공정1.1 맥주의 종류와 제조공정 개요1.1.1 맥주의 종류

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.02

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[생명화학] 맥주와 구연산발효

맥 주 발 효Ⅰ. 균 주맥주는 대막아를 발효시켜서 쓴맛을 내는 호프와 물 그리고 효모를 섞어 저장하여만든 탄산가스가 함유된 알콜성 음료료써 주정도 약 4%이다.Ⅱ. 공정 및 운전 ... 는 공정이다.2-1. 담금공정담금공정은 맥아와 Hop, 전분질 부원료를 적당히 물과 섞어 맥아즙 (Wort)을 만드는공정이다.2-2. 발효공정발효란 효모(맥즙에 용해된 당을 발효하는데 ... 과 향을 만들어 내며 맥즙속에 포함된 단백질을 응고시켜 맥즙을 맑게 하는 중요한작용을 한다. 이렇게 하여 만들어진 맥즙은 발효공정으로 들어간다. 뜨거운 맥즙을냉각시킨 후 여기에 효모

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.28

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[미생물학] 한국의 전통음식중 곰팡이의 이용

, Aspergillus usamii 등이 분리되며 찐쌀에 누룩과 물을 섞고 따뜻하게 두면 누룩 중의 전분질 분해효소가 쌀을 당화하여 포도당이 되면 효모가 알콜 발효하여 술이 양조된다. ... 을 덮은 다음 27~28 에서 2주 간 숙성시킨다. 이것을 햇볕에 말려 다시 용기에 넣고 발효하여 말린다. 이 메주에는 무수한 균이 많으나 그 중에 간장, 된장 제조에 유용 ... 한 곰팡이가 많고 때로는 세균도 있다. 유용한 곰팡이인 Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae 등이 많으나 자연균을 이용하기 때문에 잘못하면 나쁜 메주로 되

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| 리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.11.10

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생명공학의 발달과 인류의 미래

형질을 가진 생물체를 만들어 내는 생명공학 기술을 의미한다.생명공학은 산업적으로 유용한 제품 또는 공정을 제조하거나, 개선하기 위해 생체나 생체 유래물질 혹은 생물학적 시스템을 활용 ... 는지, 아무 것도 모르는 상태에서 그냥 만들기만 하던 단계를 의미한다.고전시대의 생명공학은 파스퇴르나 그 동시대인이 발효의 구조를 해명한 19세기 중반부터 활성화된 단계의 생명공학 ... 으로 세균이나 효모 등의 미생물이 어떻게 포도쥬스나 우유 속의 당분을 섭취해 와인이나, 치즈로 변하는지를 명확히 했다. 이러한 발견으로 전통적인 제조업자도 무균공정을 채택하거나, 보다

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.09

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