"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 식품저장 UST 인턴 생명과학 실험 칵테일 식품미생물학 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,141-3,160 / 3,833건

바이오매스에너지

에는 에탄올 발효와 메탄가스 발효 등을 들 수 있지만, 효모나 세균을 이용하여 에탄올을 생산할 때 그 기질이 되는 것은 포도당으로, 당질 원료는 그대로 사용되지만 전분질과 섬유질은 산 ... 이나 효소로 가수 분해하여 포도당으로 만든 다음 효모를 발효시켜 알코올로 만들거나 혐기성 세균을 배양하여 아세톤 또는 부탄올과 같은 유기 용매를 생성시켜 에너지로 사용하게 된다.이 ... 부오 에너지를 생산하는 과정 및 기술은 어렵지 않으나, 실용화하기 위해서는 에너지 생산 과정에서 소모되는 에너지 양을 최소화하는 기술이 확립되어야 한다.4 과도하게 사용할 경우

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.14

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탄수화물(Carbohydrate)의 정의

하여 글리코겐으로서 간에 저장한다. 에너지원으로서 생물체 내에 저장된 다당류는 영양다당류라고 불린다.이 영양다당류는 동물은 해당계, 녹색식물은 주로 펜토오스인산회로, 효모는 발효에 의해 ... 한다. 탄수화물층 내의 올리고당과 다당류는 물을 흡수하기 때문에 세포 표면은 미끌미끌하게 된다. 그러므로 이와 같은 형태는 백혈구와 같이 운동성 세포가 좁은 공간도 쉽게 빠져나갈 수 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.10 | 수정일 2017.03.12

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[주류] 일본술

에 가장 일반적으로 쓰이는 것인데 훌륭한 향을 만들어 내는 능력과 발효동안 꽤 안정된 구성을 하기 때문이다. 10번 효모는 청주에서 잘 정미된 맛과 더 낮은 산을 만들어 내 ... 어서 국은 증미의 요해당화를 행하는 각종 효소를 생산하여 효모에 의한 알콜 발효의 기질이 되는 당분을 공급하고 청주효모의 증식, 발효를 촉진하는 각종 영양소를 공급하며, 국균의 대사 ... 산모의 발효온도에 비하여 약간 낮다. 이것은 당화와 발효속도의 균형을 유지하기 위한 것이고 또 저온에서 발효시키는 것이 제성주의 향미가 우수하기 때문이다.2) 담금배합한번 담금

리포트 | 55페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.30

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[식품미생물] 메주관련 미생물

되는 작용이다. 예를 들어 효모에 의해 포도당이 술로 되는 것은 알코올 발효이고, 초산 균에 의해 술이 식초로 되는 것은 초산발효다.유산균에 의해 당이 유산으로 되는 즉 김치 ... REPORT[ 메주 관련 미생물의 종류와 특성에 관하여 ]담당교수 ; 남 기 두 교수님학 번 ; 98KW054학 과 ; 미생물학과이 름 ; 신 희 영1. 미생물을 이용하는 발효 ... 식품된장, 김치, 막걸리등 우리 전통 식생활과 관련되어 있는 대표적인 것들이다. 그런데 이것 들은 단순히 끓이고 삶고 굽는 것이 아니라 맨눈으로 보이지 않는 미생물의 발효작용에 의

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.08

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[관광경영] 와인의 역사와 프랑스 와인의 종류

을 이루는 생활이며 살아있는 발효식품으로 발전하였다.3. 와인의 생산과정와인의 생산과정은 매우 단순하다. 포도 껍질에 이미 효모균이 자체 서식하기 때문에 와인 양조장 근처에 가지 않 ... 1. 와인의 정의와인은 천연과일인 포도를 발효, 숙성시켜 만든 과실주를 의미한다. 와인은 식사시에 식욕을 돋구어주고, 식사와 함께 할 때 즐거움을 준다. 최근에는 심장병 발병 ... 된 그리스도교 문화의 영향으로 포도주는 유럽문명에서 없어서는 안 될 가치가 된지 오래다. 그 장구한 역사를 지닌 와인을 한마디로 정의하기가 어렵지만 문명을 발전시키고 음식문화의 조간

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.13

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[생물공학실험] 미생물에미치는ph의영향

고 있는데 여러 종류의 박테리아에 대한 최적값은 3～8인데 효모의 경우 3～6, 사상균의 경우 5～6 그리고 동물세포의 경우 6.5～7.5이다. 각 미생물은 각기 생장에 필요한 최저 ... 는 최적점을 중심으로 ±1～2의 범위이다. 미생물들은 각기 다른 최적 pH 를 갖고 있다. 여러 종류의 박테리아에 대한 pH의 최적값은 3～8인데 효모의 경우 3～6 사상균의 경우 ... 한 사항은 배지의 pH를 미생물의 선별에 사용할 수 있다는 점이다.대부분의 발효에 있어서, pH는 상당히 변할 수 있다. 종종 질소원의 성질이 중요할 수도 있다. 암모늄이 단 하나

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.12

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[에틸알코올의 생화학적 합성] 에틸알코올의 생화학적 합성

중에서 활발히 활동을 못하기 때문 에 산소를 차단함으로 발효가 더욱 잘 이루어진다4 발효를 위해서 그림 3. 과 같이 장치한 시료를 일주일간 방치한다.* 2003년 09월 25일 ... ) 남아 있는 이스트를 녹이기 위해(효모가 잘 녹아야 발효가 잘 되기 때문에) 시료가 담긴 둥근 플라스크를 흔들어 주니 플라스크 내에서 거품이 발생하고 물이 담긴 삼각 플라스크 ... ,최은정, 한희섭제 출 일 : 2003년 12월 5일제 출 자 : 조익환요약에틸알코올의 생화학적 합성이란 실험은 우리가 흔히 마시는 술(주정)을 발효현상에 따른 에틸알코올의 제조

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.06.02

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독일의 맥주

와 알코올로 변화되는 발효과정을 통해서 순수한 맥아, 홉과 물의 혼합물 윗면에 효모가 뜨고 점차로 맥주로 불릴만한 완전한 혼합물이 되는 오래된 전통의 양조방법으로 제조됨. 이러 ... (DEUTSCHES REINHEITSGEBOT)독일에서는 맥주의 양조방식이 1516년에 제정된 독일의 맥주 제조법(순수법)에 따라서 제조 성분(맥아, 물, 호프, 효모)에서 일체 ... 는 1516년이래 순수한 즐거움 그 자체이다. 그리고 계속 그렇게 남을 것이다."2. 독일 맥주의 종류▶에일(Ales)효모라고 불리는 미생물들이 설탕을 먹고 나서 이것들이 탄산가스

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17

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[미생물학] 생장곡선

차 대사산물을 목적으로 하는 발효에 있어서는 어느정도 균체증식을 시킨다음 인위 적으로 이런 조건이 되도록 조절하기도 한다.○ 사멸기(death phase)- 배지중의 영양원 뿐 ... 부터 증식 속도가 증가되는데 간단히 말해 영양소의 필요여부를 탐색하는 기간이 있으며, 필요하고 사용가능하다면 영양소를 이용하여 증식하기 시작하는 것이다. 이 어느정도의 잠복기는 유도 ... 기라 하며 증가하며 증식하는 것을 대수증식기(또는 대수성장기)라 하고 정지기, 사멸기로 구분된다.본실험의 목적은 효모를 SDB 배지에 배양하여 유도기와 대수증식기등의 미생물의 생장

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.14

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[미생물학] single cell protein

기타 생리적 필수물질 등을 생산하기 위해 사용될 수 있다.효모 중의 단백질 함량은 30∼65% 정도이며 methionine의 함량이 낮은 것을 제외하고는 동물 단백질과 비슷 ... , t.효모와 세균에 비해 생육속도가 느리지만 핵산 함량이 낮고 기질로부터 분리하기 쉽다.섬유소성 폐기물 등에서 배양하여 SCP를 생산할 수 있다.5 버섯(mushroom)인류 역사 ... 를 요약했다.◆ 미성숙 효모에서 Polo-Like Kinase의 억제제 발견-충북약대 송석길 교수초파리에서 최초 발견된 유전자인 Polo-like kinase(Plk)는 세포의 유사분열

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.14

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[유기화학 실험] Ethyl acetate의 합성 및 NMR 확인

을 초산이라고 부르기도 한다.아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 이 에탄올에, 산소가 있 ... 기 산소원자에 양성자 제공 역할을 하여 carboxyl acid가 양전하를 갖게되어 알코올의 친핵성 공격 용이하기 때문에 HCl, H2SO4 등의 무기산 존재하에서 반응 ... 는, 그 성분인 아세트산이 약산성을 띠고 있어 신맛을 낼 뿐 아니라 음식물의 부패를 막아주고 냄새를 없애는 역할을 하기도 한다.아세트산은 살균능력이 있어 대장균이나 포도상구균

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.07 | 수정일 2020.12.24

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[일반생물실험] 발효와 호흡

화한 현상을 발효라 한다. 영어의 발효란 말은 라틴어의 fever(끓는다.) 라는 말 에서 유래된 것으로 효모의 알코올 발효시 발생하는 탄산가스에 의해서 거품이 일게 되는 현상 ... 중 자낭균류 와 불완전균류에 속하는 것이 대부분이다. 효모란 알코올 발효 때 생기는 거품 (foam)이라는 뜻의 네덜란드 말 'gast'에서 유래한 것이다. 자연계에서 원시적으 ... 하는 실용 종류는 Saccharomyces속, Torulopsis속 등이다. 효모는 알코올 발효능력이 강한 종류가 많아 옛날부터 주류의 양조 알코올제조 제빵 등에 이용되어 왔다. 상업

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.08

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포도주스 및 포도잼의 제조

을 마시면 껍질, 씨, 섬유 등의 소화하기 어렵고 필요하지 않은 부분은 체내에 들어가지 않게 제거하고 과실의 유효성분만이 쉽게 섭취된다. 그러나 실제로 생 주스는 미생물 및 과실 ... 의 효소에 의하여 발효 변질되므로 보존될 수 있는 형태로 하여 수시로 마실 수 있게 하는 것이 과실주스 제품이다. 과실주스의 종류는 대부분의 과실에서 주스를 만들 수 있으므로 주스 ... 일수록 문제가 된다.② 포도주를 오래 동안 방치하면 효모와 함께 침전물로 주석산염으로 분리하는 방법이 있으나 시간이 오래 걸린다.③ 최근에는 주석산염을 넣고 -5도로 냉각하여 주석

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.22

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[식품] 재료학

고 점, 탄성이 큰 반죽을 만든다. 이 글루텐은 이스트가 발효함에 따라 생기는 가스를 잘 보유하여 팽화하고, 구워 냈을 때 식감이 쫄깃쫄깃한 빵을 만든다. 빵용 최고급 강력분은 캐나다 ... 를 더해 경수로 조절한다. 물의 온도는 글루텐 형성과 반죽의 발효에 영향을 끼치는데 따뜻한 쪽이 글루텐형성에 더 좋다. 반죽은 시간을 두고 충분히 해야 함이 원칙이다. 첨가물 중 ... 효과를 볼 수가 있다. 그리고 표백된 밀가루는 물뿐만이 아니라 설탕이나 유지등을 더 많이 첨가할 수 있도록 하기 때문에 케이크 제조시에 이 종류의 밀가루를 사용하는 것이 좋다. 표백

리포트 | 52페이지 | 4,000원 | 등록일 2003.04.28

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[관광경영] 위스키에관하여

며 사료로 쓰고, 액체는 맥아즙(wort)이라고 한다.냉각 : 맥아즙을 20-35 로 냉각하여 발효조로 보낸다.발효 : 맥아즙에 효모(당분을 알콜과 탄산가스로 분해하는 미생물)를 넣 ... 를 워시라고 한다. 몰트 위스키의 기본적인 맛과 향은 발효과정에서 맥아의 효소와 효모의 작용으로 결정된다.증류 - 알콜 함유량이 8%정도인 워시는 두 차례의 증류과정을 거친다. 첫 번 ... 문헌 및 인터넷 사이트위스키(Whiskey)란..?{위스키(Whiskey)란 알콜 성분이 높은 서양 술의 한가지로 보리, 밀, 옥수수 따위의 엿기름을 섞어서 발효시켜 증류하여 만든

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.04

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[마케팅론] 맥주마케팅전략기획서

- 100% 비열처리 맥주- 고대의 빵 발효로부터 유래한 자연발효 그대로의 맥주 제 1세대 맥주- 19세기 파스퇴르 박사의 저온살균법(60도-열처리)에 의해 효모를 살균하여 만든 ... 넘김을 좋게하고, OB만의 강화 발효 공법을 사용하여 불필요한 쓴맛이 제거되어 뒷맛이 깔끔합니다. 쌀 첨가와 강화 발효공법을 통 해 탄생한 "목넘김이 좋은 진정한 맥주"OB ... 들을 위한 맥주로서 깨끗한 음용감과 톡쏘는 상쾌한 맛이 살아있는 100% 비열처리 맥주 입니다.맛을 내기 위한 특수 효모사용, fresh공법, 원료 : 캐나다산 해링톤 맥아, 유럽산 아

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.03

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해석학과 종교신학

이 희미하고 단편적이 된 것은 ”인간의 정황“이 어스름 달빛처럼 희미하기 때문이라는 것이다. ”발효모델“은 ”정복모델“이나 ”씨앗모델“보다 이해의 구조에 있어서 인간의 ”전이해“구조 ... 다. ”발효모델“의 이러한 한계성은 효모와 밀가루반죽 관계의 유비가 갖는 한계, 곧 전자는 변화의 주도력을 갖는 변화의 능동적 주체요, 후자의 전자의 변화 능력에 접촉되어 변화 ... 바퀴 속에 많은 종교들이 있었고, 그 터 위에 기독교가 세워지고 부흥 발전하기까지 그러한 모습들은 어떠한 시각으로 바라보아야 하며 접근해야 할 것인지에 대한 의문을 대한 답을 이 책

리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.11.13 | 수정일 2014.02.21

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[위생학]요점정리-식품과 식중독

의 생육, 생산 또는 제조에서부터 최종적으로 사람이 섭취할 때까지에 이르는 모든 단계에서 식품의 안전성, 건강성 및 건전성을 확보하기 위한 모든 수단.2. 식성병해식성병해(Food ... 은 근거로 식품 분변오염 지표군으로 이용)- 정확한 분변오염의 실태를 파악하기 위해서는 두 가지(대장균군, 장구균) 동시 검사가 바람직하다.제3장. 식품의 변질과 그 방지1. 식품 ... 은 의미: 단백질의 변질을 부패, 탄수화물 및 지질의 분해를 변패, 지질의 산화 및 분해를 산패,탄수화물의 미생물 작용에 의한 유용물질 생산을 발효- 식품의 구성성분과 관련

리포트 | 44페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.02

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[식품공학] yeast의 형태적 특징과 증식

가 있어 별도로 분류하는 것이 편리하다·식품미생물에 있어서 효모는 알코올 발효능력이 강한 균종이 많아 오래 전부터 알코올 제조, 주류의 양조, 제빵 등에 널리 이용되어 왔으며 균체 ... 는 식용 및 사료용의 단백질, 비타민류, 핵산 물질의 원료 등으로 많은 역할을 하고 있다.·당질원료 이외의 탄화수소를 탄소원으로 이용하여 생육, 발효하는 효모도 있으나, 양조식품 ... (Endomycetaceae)에 한정되어 있다.포자의 형성은 주로 유성적(有性的)으로 이루어지지만 간혹 무성적(無性的)으로 자낭포자를 형성하기도 한다.▲ 무성포자효모가 무성적으로 포자를 형성하는 경우

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.05

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[식품] 와인에 대해

처음 만들어 마셨는지는 알 수 없지만, 고고학자들이 발굴한 유적과 효모에 의해 발효가 저절로 일어나는 와인의 특성상 와인은 '인류가 마시기 시작한 최초의 술'로 보여진다.{기원전 ... 목 차1. 와인이란2. 와인의 역사3. 제조 과정4. 구별과 보관5. 상식과 에티켓6. 와인과 건강7. 라벨 읽는 법8. 참고 문헌1. 와인이란넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효 ... 의 중요한 한 부분을 차지하고 있는 와인. 와인을 한마디로 정의하기는 어렵다. 하지만 플라톤의 말처럼인간에게 신이 내려준 최고의 선물임에는 틀림없는 것 같다.2. 와인의 역사와인을 누가

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.10

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