"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,141-3,160 / 3,843건

생명공학의 발달과 인류의 미래

형질을 가진 생물체를 만들어 내는 생명공학 기술을 의미한다.생명공학은 산업적으로 유용한 제품 또는 공정을 제조하거나, 개선하기 위해 생체나 생체 유래물질 혹은 생물학적 시스템을 활용 ... 는지, 아무 것도 모르는 상태에서 그냥 만들기만 하던 단계를 의미한다.고전시대의 생명공학은 파스퇴르나 그 동시대인이 발효의 구조를 해명한 19세기 중반부터 활성화된 단계의 생명공학 ... 으로 세균이나 효모 등의 미생물이 어떻게 포도쥬스나 우유 속의 당분을 섭취해 와인이나, 치즈로 변하는지를 명확히 했다. 이러한 발견으로 전통적인 제조업자도 무균공정을 채택하거나, 보다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.09

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소주와 막걸리

을 원료로 하여 발효시켜 증류하는 방법이인데 제작과정이 희석식에 비해 상당히 복잡하여 이해하기가 어려워서 간단히 집고만 넘어갑니다. 이에 반해 희석식 소주의 제조방법은 연속식증류기 ... 화학식이란 말은 촉매제 등을 이용하여 화학 반응을 통해 만들어지는 것을 의미한다. 그러나 우리나라는 물론 세계적으로 화학반응을 통해 술을 만들 수는 없다. 오로지 효모를 통해 발효 ... 의 이를 흑국소주라고도 한다. 단식증류기로 증류하기 때문에 알코올분 이외에 알데히드, 퓨젤유, 폴푸랄 등 향미성분이 많고 원료에 따라 독특한 방향을 갖는다.증류식소주는 제국, 담금

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.10

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[제과제빵] 제빵

비발효는 용액 속에서 효모, 박테리아, 곰팡이가 당류를 분해하거나 산화. 환원시켜 알코올, 산, 케톤을 만드는 변화.이변화에 의해 열이 나고 탄산가스등의 기체가 발생한다. 알코올 ... 발효, 젖산발효, 아세트산 발효등이 있다. 빵의 술은 알코올 발효에 의해 만들어 진다.즉, 효모(이스트)가 빵반죽 속에서 당을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만든다. 그리고 이때 ... 나오는 에너지(열)로 효모가 활동한다. 이러한 효모의 활은 반죽이 구워질때까지 계속된다. 제빵반죽은 보통 3단계의 발효 공정을 거친다.반죽이 완료된후 정형과정에 들어가기 전

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.14

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술에대해서

은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의 술은 어느 나라를 막론하고 모두 그러한 형태의술이었을 것이다. 그러나 ... )의 종류 기타원료에 들어 있는 당분이나 전분을곰팡이와 효모의 작용에 의해 발효시켜 만든 술이다. 이 술은 알코올 분이 비교적 낮아 변질되기 쉬운 단점이 있으나 원료성분에서 나오는 특유 ... 맥주 생산량의 70%를 차지하는 발효 맥주(발효 중 밑으로 가라앉는 효모를 저온으로 발효)와 영국, 미국의 일부, 캐나다, 벨기에 등지에서 생산되는 상면발효 맥주(위에 뜨는 효모

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.18

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미생물 유전체의 활용방안

microarray 연구는 더욱 증대되고 그에 따라 축적되는 막대한 양의 정보는 효율적인 산업균주 분자 육종 및 발효공정 기술 개발의 기초를 제공할 것이다.② 효모에서의 DNA chip ... 다. 또한 유전체 서열은 유전조절과 유전자배열의 이해에 큰 도움을 줄 것이다. 원핵생물과 인간 생화학이 비슷하기 때문에 어느 경우에는 이와 같은 정보가 인간 유전자를 찾는 것 ... 온도 및 세척 조건은 GC 양에 크게 의존하여 GC 양이 많을 경우 비특이적 결합을 최소화하기 위해 세척 조건을 강화하여야 하는 것으로 나타나고 있다.③ 데이터 분석DNA

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.22

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일본술 'お酒'

항아리 속에서 발효시켰을 것이다. 밑에 뾰족한 것은 침전물을 밑바닥에 모으기 편리하기 때문이다. 그 후 유(酉)자는 '닭·별·서쪽·익는다' 등의 뜻으로도 쓰이게 되고, 유(酉 ... 된다. 양조주는 원료가 과즙인 경우는 그대로, 곡물인 경우는 당분화 한 뒤 효모로 발효시켜 여과한 것이다. 청주, 맥주, 와인 등이 이에 속한다. 증류주는 양조주를 증류한 것으로 소주 ... 가 이에 속한다.일본의 대표술인 청주는 맛 뿐 아니라 제조법도 독특하다. 청주의 원료는 멤쌀이며 누룩곰팡이로 발효시킨다. 큰 용기에 찐쌀, 누룩, 효모(순수하게 대량 배양한 것

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.05

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바이오매스에너지

에는 에탄올 발효와 메탄가스 발효 등을 들 수 있지만, 효모나 세균을 이용하여 에탄올을 생산할 때 그 기질이 되는 것은 포도당으로, 당질 원료는 그대로 사용되지만 전분질과 섬유질은 산 ... 이나 효소로 가수 분해하여 포도당으로 만든 다음 효모를 발효시켜 알코올로 만들거나 혐기성 세균을 배양하여 아세톤 또는 부탄올과 같은 유기 용매를 생성시켜 에너지로 사용하게 된다.이 ... 부오 에너지를 생산하는 과정 및 기술은 어렵지 않으나, 실용화하기 위해서는 에너지 생산 과정에서 소모되는 에너지 양을 최소화하는 기술이 확립되어야 한다.4 과도하게 사용할 경우

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.14

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[주류] 일본술

에 가장 일반적으로 쓰이는 것인데 훌륭한 향을 만들어 내는 능력과 발효동안 꽤 안정된 구성을 하기 때문이다. 10번 효모는 청주에서 잘 정미된 맛과 더 낮은 산을 만들어 내 ... 어서 국은 증미의 요해당화를 행하는 각종 효소를 생산하여 효모에 의한 알콜 발효의 기질이 되는 당분을 공급하고 청주효모의 증식, 발효를 촉진하는 각종 영양소를 공급하며, 국균의 대사 ... 산모의 발효온도에 비하여 약간 낮다. 이것은 당화와 발효속도의 균형을 유지하기 위한 것이고 또 저온에서 발효시키는 것이 제성주의 향미가 우수하기 때문이다.2) 담금배합한번 담금

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| 리포트 | 55페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.30

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[생물공학실험] 미생물에미치는ph의영향

고 있는데 여러 종류의 박테리아에 대한 최적값은 3～8인데 효모의 경우 3～6, 사상균의 경우 5～6 그리고 동물세포의 경우 6.5～7.5이다. 각 미생물은 각기 생장에 필요한 최저 ... 는 최적점을 중심으로 ±1～2의 범위이다. 미생물들은 각기 다른 최적 pH 를 갖고 있다. 여러 종류의 박테리아에 대한 pH의 최적값은 3～8인데 효모의 경우 3～6 사상균의 경우 ... 한 사항은 배지의 pH를 미생물의 선별에 사용할 수 있다는 점이다.대부분의 발효에 있어서, pH는 상당히 변할 수 있다. 종종 질소원의 성질이 중요할 수도 있다. 암모늄이 단 하나

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.12

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탄수화물(Carbohydrate)의 정의

하여 글리코겐으로서 간에 저장한다. 에너지원으로서 생물체 내에 저장된 다당류는 영양다당류라고 불린다.이 영양다당류는 동물은 해당계, 녹색식물은 주로 펜토오스인산회로, 효모는 발효에 의해 ... 한다. 탄수화물층 내의 올리고당과 다당류는 물을 흡수하기 때문에 세포 표면은 미끌미끌하게 된다. 그러므로 이와 같은 형태는 백혈구와 같이 운동성 세포가 좁은 공간도 쉽게 빠져나갈 수 있

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.10 | 수정일 2017.03.12

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[미생물학] 위스키

킨다.⑧ 발효 : 냉각된 당화액에 위스키용 순수 효모를 가해서 발효시킨다. 이때 알콜5% 정도의 보리술이 생긴다.⑨ 증류 : 발효가 끝난 술은 단식 증류기(Pot still)로 두 ... 주증류주인 소주와 발효주인 막걸리,약주..PAGE:3우리나라 주세법상 위스키의 정의위스키류란 다음에 규정된 것을 말하며 다만 불휘발분이 2도 미만이어야 한다.㉮ 발아된 곡류와 물 ... 을 원료로 하여 발효시킨 술덧을증류하여 나무통에 넣어 저장한 것(몰트위스키)㉯ 발아된 곡류와 물로 곡류를 발효시킨 술덧을 증류하여나무통에넣어 저정한 것(그레인위스키)㉰ 가목 또는 나

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| 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.27

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독일의 맥주

와 알코올로 변화되는 발효과정을 통해서 순수한 맥아, 홉과 물의 혼합물 윗면에 효모가 뜨고 점차로 맥주로 불릴만한 완전한 혼합물이 되는 오래된 전통의 양조방법으로 제조됨. 이러 ... (DEUTSCHES REINHEITSGEBOT)독일에서는 맥주의 양조방식이 1516년에 제정된 독일의 맥주 제조법(순수법)에 따라서 제조 성분(맥아, 물, 호프, 효모)에서 일체 ... 는 1516년이래 순수한 즐거움 그 자체이다. 그리고 계속 그렇게 남을 것이다."2. 독일 맥주의 종류▶에일(Ales)효모라고 불리는 미생물들이 설탕을 먹고 나서 이것들이 탄산가스

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17

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[미생물학] 생장곡선

차 대사산물을 목적으로 하는 발효에 있어서는 어느정도 균체증식을 시킨다음 인위 적으로 이런 조건이 되도록 조절하기도 한다.○ 사멸기(death phase)- 배지중의 영양원 뿐 ... 부터 증식 속도가 증가되는데 간단히 말해 영양소의 필요여부를 탐색하는 기간이 있으며, 필요하고 사용가능하다면 영양소를 이용하여 증식하기 시작하는 것이다. 이 어느정도의 잠복기는 유도 ... 기라 하며 증가하며 증식하는 것을 대수증식기(또는 대수성장기)라 하고 정지기, 사멸기로 구분된다.본실험의 목적은 효모를 SDB 배지에 배양하여 유도기와 대수증식기등의 미생물의 생장

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.14

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[식품미생물] 메주관련 미생물

되는 작용이다. 예를 들어 효모에 의해 포도당이 술로 되는 것은 알코올 발효이고, 초산 균에 의해 술이 식초로 되는 것은 초산발효다.유산균에 의해 당이 유산으로 되는 즉 김치 ... REPORT[ 메주 관련 미생물의 종류와 특성에 관하여 ]담당교수 ; 남 기 두 교수님학 번 ; 98KW054학 과 ; 미생물학과이 름 ; 신 희 영1. 미생물을 이용하는 발효 ... 식품된장, 김치, 막걸리등 우리 전통 식생활과 관련되어 있는 대표적인 것들이다. 그런데 이것 들은 단순히 끓이고 삶고 굽는 것이 아니라 맨눈으로 보이지 않는 미생물의 발효작용에 의

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.08

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[관광경영] 와인의 역사와 프랑스 와인의 종류

을 이루는 생활이며 살아있는 발효식품으로 발전하였다.3. 와인의 생산과정와인의 생산과정은 매우 단순하다. 포도 껍질에 이미 효모균이 자체 서식하기 때문에 와인 양조장 근처에 가지 않 ... 1. 와인의 정의와인은 천연과일인 포도를 발효, 숙성시켜 만든 과실주를 의미한다. 와인은 식사시에 식욕을 돋구어주고, 식사와 함께 할 때 즐거움을 준다. 최근에는 심장병 발병 ... 된 그리스도교 문화의 영향으로 포도주는 유럽문명에서 없어서는 안 될 가치가 된지 오래다. 그 장구한 역사를 지닌 와인을 한마디로 정의하기가 어렵지만 문명을 발전시키고 음식문화의 조간

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.13

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[미생물학] single cell protein

기타 생리적 필수물질 등을 생산하기 위해 사용될 수 있다.효모 중의 단백질 함량은 30∼65% 정도이며 methionine의 함량이 낮은 것을 제외하고는 동물 단백질과 비슷 ... , t.효모와 세균에 비해 생육속도가 느리지만 핵산 함량이 낮고 기질로부터 분리하기 쉽다.섬유소성 폐기물 등에서 배양하여 SCP를 생산할 수 있다.5 버섯(mushroom)인류 역사 ... 를 요약했다.◆ 미성숙 효모에서 Polo-Like Kinase의 억제제 발견-충북약대 송석길 교수초파리에서 최초 발견된 유전자인 Polo-like kinase(Plk)는 세포의 유사분열

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.14

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[에틸알코올의 생화학적 합성] 에틸알코올의 생화학적 합성

중에서 활발히 활동을 못하기 때문 에 산소를 차단함으로 발효가 더욱 잘 이루어진다4 발효를 위해서 그림 3. 과 같이 장치한 시료를 일주일간 방치한다.* 2003년 09월 25일 ... ) 남아 있는 이스트를 녹이기 위해(효모가 잘 녹아야 발효가 잘 되기 때문에) 시료가 담긴 둥근 플라스크를 흔들어 주니 플라스크 내에서 거품이 발생하고 물이 담긴 삼각 플라스크 ... ,최은정, 한희섭제 출 일 : 2003년 12월 5일제 출 자 : 조익환요약에틸알코올의 생화학적 합성이란 실험은 우리가 흔히 마시는 술(주정)을 발효현상에 따른 에틸알코올의 제조

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| 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.06.02

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[식품] 재료학

고 점, 탄성이 큰 반죽을 만든다. 이 글루텐은 이스트가 발효함에 따라 생기는 가스를 잘 보유하여 팽화하고, 구워 냈을 때 식감이 쫄깃쫄깃한 빵을 만든다. 빵용 최고급 강력분은 캐나다 ... 를 더해 경수로 조절한다. 물의 온도는 글루텐 형성과 반죽의 발효에 영향을 끼치는데 따뜻한 쪽이 글루텐형성에 더 좋다. 반죽은 시간을 두고 충분히 해야 함이 원칙이다. 첨가물 중 ... 효과를 볼 수가 있다. 그리고 표백된 밀가루는 물뿐만이 아니라 설탕이나 유지등을 더 많이 첨가할 수 있도록 하기 때문에 케이크 제조시에 이 종류의 밀가루를 사용하는 것이 좋다. 표백

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| 리포트 | 52페이지 | 4,000원 | 등록일 2003.04.28

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[유기화학 실험] Ethyl acetate의 합성 및 NMR 확인

을 초산이라고 부르기도 한다.아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 이 에탄올에, 산소가 있 ... 기 산소원자에 양성자 제공 역할을 하여 carboxyl acid가 양전하를 갖게되어 알코올의 친핵성 공격 용이하기 때문에 HCl, H2SO4 등의 무기산 존재하에서 반응 ... 는, 그 성분인 아세트산이 약산성을 띠고 있어 신맛을 낼 뿐 아니라 음식물의 부패를 막아주고 냄새를 없애는 역할을 하기도 한다.아세트산은 살균능력이 있어 대장균이나 포도상구균

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.07 | 수정일 2020.12.24

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[관광경영] 위스키에관하여

며 사료로 쓰고, 액체는 맥아즙(wort)이라고 한다.냉각 : 맥아즙을 20-35 로 냉각하여 발효조로 보낸다.발효 : 맥아즙에 효모(당분을 알콜과 탄산가스로 분해하는 미생물)를 넣 ... 를 워시라고 한다. 몰트 위스키의 기본적인 맛과 향은 발효과정에서 맥아의 효소와 효모의 작용으로 결정된다.증류 - 알콜 함유량이 8%정도인 워시는 두 차례의 증류과정을 거친다. 첫 번 ... 문헌 및 인터넷 사이트위스키(Whiskey)란..?{위스키(Whiskey)란 알콜 성분이 높은 서양 술의 한가지로 보리, 밀, 옥수수 따위의 엿기름을 섞어서 발효시켜 증류하여 만든

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.04

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