"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 3,061-3,080 / 3,843건

[혐기적 미생물] 혐기적 미생물과 호기적 미생물의 생리적특징

젖산균을 동정하기 위한 catalase test에서는 hemin이 없는 배지를 선택해야한다.효모를 이용하는 ethanol발효에서 젖산균이 오염되면 효모의 생장이 저해 ... 물 자신이 최종 전자 수용체로 된다. 즉 한 유기화합물은 수소공여체로 되고 다른 유기화합물은 수소수용체로 되어 산화환원반응이 일어나는 것이 발효의 특징으로 효모의 알코올 발효,젓산 ... 된다.이것은 핵산의 합성에 사용된다.* 대표적인 혐기성 발효1. 젖산발효많은 미생물이 발효로 생장할 때 발효 산물로 젖산을 생산한다. 특히 일부 세균들이 많은 양의 젖산을 생산하기도 하

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.27

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[프랑스] 프랑스인과 와인

하는 이유는 껍질에 있는 야생효모와 세균의 활성으로 향기가 저해되고 발효시 껍질이 위에 떠서 공기와 접촉하여 부패의 원인이 되기 때문이다.압착을 통하여 나온 걸쭉한 포도쥬스는 발효과정 ... 으로 들어가게 된다.4) 전발효포도쥬스는 발효 탱크로 옮겨져 발효되어진다. 발효란 효모가 당분을 먹이로 하여 알코올과 이산화탄소로 변화시키는 과정으로 효모를 첨가하여 포도의 당분 ... 시켜야 한다. 발효를 막 끝낸 와인은 효모와 포도쥬스에 들어 있는 고형물로 인해 흐린 상태를 하고 있는데 효모와 고형물을 침전시킨 후에 맑은 와인만 저장용기에 따라낸다. 이 때 한

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.09

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[식품미생물] 유산균의 배양 실험

의 젖을 이용한 스웨덴의 surjolk는 특별한 예이다. 세균은 젖산을 만들어내고 효모는 에탄올을 만들어 내는 방식이다. 최근에는 유제품으로 버터유와 요구르트 발효가 주종을 이루 ... (Yoghurt)발효유는 우유를 젖산균이나 효모로 발효시켜 호상 또는 액상으로 만든 것으로 요구르트가 그 대표적인 것이다. 신선한 신맛과 살아있는 젖산균을 함유하므로 극히 건강적인 식품이라 할 ... 배양한 후 유산량(%)을 비교해보는 실험이다.2. 원 리1. 이론적 배경미생물 발효는 식품 생산에 다양하게 이용된다. 발효(fermentation)라는 용어는 산업에서 이용할 때

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.31

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와인 이야기

의 당분에 효모를 첨가하여 발효시켜 만든 것으로, 다소간의 알코올과 독특한 향기와 맛으로 오래도록 인류의 사랑을 받아 온 음료이다. 일반적으로 일컫는 와인은 포도로 만든 것을 말 ... 에 묻어 있는 효모 이외의 생물이 자랄 수 없어 병원균의 침투가 있을 수 없고, 또 발효 후에는 생성된 알코올로 인하여 거의 무균상태에 가까운 위생적인 음료로서 이러한 문제를 완벽 ... 하며, 포도 이외의 과일에는 효모작용을 돕기 위해 설탕을 첨가시킨다. 제조과정에서 물 등은 전혀 사용하지 않는다.와인은 알코올 함량이 7~13%인데, 유기산? 무기질 등이 파괴되지 않

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.27

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동유럽의 음식문화

는 것이 예의로 되어 있다.② 크바스러시아 특유의 갈색 청량음료로 아주 오래 전부터 마셔왔다. 호밀이나 보리의 맥아를 원료로 해서 효모 또는 발효시킨 호밀빵을 넣어 만든다. 제조법 ... 이 비교적 간단하기 때문에 러시아에서는 가정에서도 손쉽게 만들어 마신다. 최근에 도시에서는 전문 공장에서 대량 생산하여 여름철에는 크바스 전용 탱크차가 다니면서 길거리에서 판매하기 ... . 루마니아⑴ 기초지식루마니아에 있는 호텔의 레스토랑 음식은 그리 비싸지 않은 편이다. 호텔 숙박료는 외국인에게 4~5배 더 비싸게 받지만 음식값은 자국민과 외국인 모두에게 동일하기 때문

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.01

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[목재]21세기와 목재

은 관여킨 후 펄프를 압착·섬유를 제거하고 효모 액은 원심분리한 다음 발효에 재 이용한다. 약 9.5%의 알콜을 함유하는 효모를 분리한 발효액을 증류한다.{[그림3 ]폐당밀의 알콜제조 ... 에 의한 알콜 발효효모이외에 알콜을 생산하는 세균인 Zymomomas mobills 가 알콜생산성이 우수하여 주목되고 있다. Rogers 등의 연구에 의하면 에탄올의 비생산정도에 있 ... 물질의 전환방법에 대하여 살펴보기로 한다.(1)메탄발효메탄발효는 유기물이 혐기적 환경 하에서 분해되는 보편적인 미생물반응이다. 관여 미생물은 통성혐기균군과 절대혐기성균군으로 나뉘

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| 리포트 | 17페이지 | 8,000원 | 등록일 2004.05.20 | 수정일 2014.10.19

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살균 멸균 배지의 정의 종류 특성

의 종류살 균살균의 정의 -미생물의 번식 능력을 완전히 소실시키는 과정을 의미 한다. 살균의 목적 -미생물 실험을 할 때 목적하는 미생물만을 순수배양 하고 잡균의 혼입을 피하기 위함이 ... . Membrane filter: 미세한 구멍 사이에 cellulose ea ter제의 원형 filter이다.살 균2)공기 여과기 효모의 대량 증식이나 초산균, 곰팡이 등의 호기성 배 양 ... 는데 이러한 오염을 방지하기 위함이다.멸 균멸균의 방법 습윤 멸균 가장 널리 쓰이는 방법의 하나로 끓임 법과 고압증기를 이용한 멸균법이 있다. -autoclave멸 균2.건열 멸균

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| 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.14 | 수정일 2017.06.23

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알코올중독이란.

적으로 존재하는 당의 효모균에 의해서 발효됨으로써 만들어진다. 보리로 만든 맥주, 포도로 만든 포도주, 사과로 만든 사과주처럼 발효시켜서 만드는 술은 비교적 알코올 도수가 약한 술이 ... 의 상처도 받지 않을 수 있다. 그러나 방어는 현실을 똑바로 인식하고 깨닫는 것을 방해하기 때문에 알코올 중독자가 자신의 문제를 해결하기 위한 행동을 할 가능성을 줄인다. 알코올 중독자 ... 된다. 또한, 동성애적 행위를 비난하는 내용이나 이성간의 난잡한 행위를 비난하는 환청이 많으며 이로 인해 불안, 공포가 심해지면 도피하기 위해 자살을 시도한다.2005200420032한다.

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.28

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[생물반응공학] Fed-batch culture의 방법 및 장단점

되는 방법이다. 발효공업(제빵 효모, amino acid antibiotics)에 널리 이용된다.2. 유가배양의 방법유가배양은 glycerol, buthanol, acetone ... 하는 경우 : 효모의 대당 수율의 저하를 일으키지 않을 정도로 당농도를 낮게 억제할 필요가 있고, 그를 위해 빵효모 생산에서는 유가법이 사용되고 있다. 또 유전자 조합 대장균에서도 초산 등의 유기산 생성을 억제하기 위하여 유가법이 계속 적용되고 있다. ... 다. 유가배양은 회분식 배양에 있어서는 대사산물의 생성을 유도하거나 조절하기가 어려운 결점을 개선한 방법으로서 회분배양과 연속배양의 중간에 해당한다. 공업적인 미생물반응에서 많이 이용

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.03

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생물학의 응용 및 사례

에 불과한데다 임 교수의 논문은 인간게놈 프로젝트 최초로 원형의 DNA 클론을 효모로부터 분리해 19번 염색체의 임기서열을 가장 완벽하게 밝힌 것으로 평가받고 있다고 학교측은 설명 ... 기구가 존재하기 때문이 아닌가 라고 가정한 뒤, DNA microarray 기술(“Lymphochip” 림프구칩이라고 부르는, 림프구에 발현하는 약 18,000개의 유전자가 실린 ... 성이 많아 비인도적이라는 이유에서 국제법으로 그 사용이 금지되어 있을 뿐만 아니라, 1975년 3월 29일에 발효한 국제조약에서는 개발·생산·저장까지도 금지하고 있다. 그러나 많

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.03

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[식품공학, 식품가공학, 영양학]고추장의 제조

식품가공학실험과목담당교수님교수님제출일식품공학과학번이름1. 서론(실험 배경 및 목적)고추장은 옛날부터 전해 내려온 우리나라 고유의 전통적인 대두 발효식품으로 제조과정 중 ... 고 있다. 고추장의 맛은 주?부재료의 혼합이라기보다는 혼합된 원재료가 분해되어 생성된 발효 산물에 의한 것으로 원부재료의 종류와 배합비에 따라서 품질의 차이가 크며, 각각의 원료 ... , 발효공정 및 발효 미생물 등의 차이에 따라서 풍미와 식품학적 특성 및 기능성 등에 차이를 나타낸다.우리나라 고추장에 대한 연구는 1960년대 초반부터 주로 제조방법이나 성분 등

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.14

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[미생물 산업론] 미생물산업화 현황과 전망

의 기원에 대한 연구를 하기 이전인 1837년 Taur,Schwann,Kutzing 등은 각각 독립적으로 알코올 발효 중에 당을 에탄올과 탄산가스로 전환시키는 현미경적 작은 생명체 ... 의 3사상균이 만드는 아밀라아제가 역할을 한다. 서양과는 달리 당화가 미생물에 의해서 일어나고 코지에 의한 당화와 효모에 의한 발효가 동시에 진행된다.미국 및 중동의 어떤 지역 ... 에서는 타액을 사용하기도 한다. 곡물을 씹다가 토해내어 그것을 자연적 발효가 일어나게 하여 옥수수 맥주를 만든다.1.김치의 발효: 김치는 각종 야채를 소금에 절인 후 적절한 양념을 첨가

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.21

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맥주에 대하여

이다. 이들은 발효를 인공적으로 조절하기 위해서, 높은 온도에서 활동하는 효모나 발효통에 남아있는 침전물을 맥아즙에 첨가했다. 그 결과 농도가 진한 맥주를 얻을 수 있게 되 ... 는 혼합과 발효에서뿐만 아니라 조제법도 특수한 주를 말한다. 무알코올 맥주는 1.2°이하의 맥주를 의미한다.효 모 : 맥주제조의 기본 구성요소인 효모는 단세포의 미생물로서, 발효 과정 ... 에서 순식간 에증식한다. 크게 두 가지 유형의 효모, 즉 상면발효균과 하면발효균이 존재한다. 맥아즙의 온도가 15∼18℃일 때 넣는 상면발효균은 발효 과정에서 열 을방출해 20

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.12

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생물공학이란 무엇이며 우리에게 어떤 의미가 있는가

이용되는 경우가 많다. 고대 인간들은 미생물을 발효시켜 빵이나 치즈, 요구르트, 술 등을 만드는데 이용하였다. 몇 천 년 동안 인간은 selective breeding을 통해서 ... 와 와인의 제조에 쓰는 효모의 사용은 가장 오래된 생명공학기술의 이용 사례이다. 박테리아나 효모 같은 미생물을 조작하는 미생물 공학은 더 나은 효소, 물질을 만드는 개체를 만들어서 간단 ... 한 DNA패턴을 발견하기 위한 수집 방법이다. DNA fingerprinting는 범죄 현장으로부터 떠나서 조직, 털, 혈액, 또는 체액의 흔적을 이용하기도 한다. 이 DNA

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.27

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술의 양면성과 동서양의 술문화 그리고 계승방안

된다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의 술은 어느 나라를 막론하고 모두 그러한 형태 ... ]인데, 유[酉]는 본래 뾰족한 항아리에서 나온 글자로서 이 항아리 속에서 발효시킨 것이다. 그 후 유[字]는 '닭.별.서쪽.익는다'등의 뜻으로 쓰이게 되고, 유[酉]에다 물수[水]변 ... 고 질병에 대한 저항력도 약해진다. 본론 2.술의 역사술은 인류역사와 함께 탄생했다. 인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵, 채취시대에는 과실주가 있었을 것으로 추정

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.01

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[생명공학 실험] 냉동 건조 조건이 생균에 미치는 영향

를 가지는 균주를 발효공업에 이용하기는 쉽지 않다. 따라서 균주의 높은 활성을 잃지 않고 장기간 보존하면서 필요시 언제라도 사용할 수 있는 방법을 강구하는 것은 생물 산업에 있 ... 아져 세균류는 생육하기 어려워진다. 그러나 곰팡이나 효모는 내삼투압성이 있으므로 생육되기도 한다.여러실험의 결과로 -10℃이하에서 미생물은 생육을 하지 못하는것으로 알려져 있 ... 실험 목적- 발효공업에서 균주의 사용은 일반적으로 한천배지에 접종 후 계대 배양하여 사용하고 있으나, 1회 계대 후 사용 한계는 길어야 40-50일 정도이다. 또한 균주의 계대

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.04

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생화학 노벨상 수상자 Arthur Kornberg(아서 콘버그)의 For the Love of Enzyme(효소 사랑)을 읽고

) 잘 정제된 음식물을 먹였을 때만 설파제가 빈혈과 백혈구 부족을 야기하기 때문에 이러한 약물들은 폴산과 기타 비타민의 적당한 공급에 의존하는 많은 동물들의 장내 세균을 파괴 ... 함으로써 그러한 질병들을 일으키는 듯 했다. 그래서영양에 대한 책들은 사람들의 커다란 관심을 받고 있다. 왜냐하면 먹는 일은 행복한 생존에 매우 중요하기 때문이다. 하지만 사실상 영양 ... 연구소를 그만 두었다.현대 생화학의 탄생과 효소는 이제 다시 부각되기 시작하였다. 어떻게 효모가 설탕과 전분을 변화시켜 포도주나 맥주로 만드는지, 어떻게 그것이 샴페인의 거품과 빵

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.16

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미생물의 성장과 환경 요인 / ames test / 세균 크기 측정

에 약하기 때문에 공기에 노출되면 쉽게 죽는다. 결핵균 Mycobacterium tuberculosis은 두터운 지방막의 세포벽을 가지고 있어서 건조에 비교적 강하다. 또한 세균 ... Thermoplasma137~ 554. 산소대기중에 20% 함유되어 있는 산소는 많은 미생물에 절대로 필요한 것이지만 어떤 미생물에게는 독성이 있는 유도체를 유발하기 때문에 필요하지 않 ... 가 전여 불필요한 것이 있다. 곰팡이와 효모는 일반적으로 생육에 산소를 필요로 하지만 세균 중에는 산소를 필요로 하는 것과 필요로 하지 않는 것도 있다.1) 많은 미생물 : 산소

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.20

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고형 영양 배지의 제조 및 균 접종

을 일으키는 균으로서 포도상구균 중에서도 황색포도상구균만이 식중독을 일으키는 걸로 알려져 있다. Bacillus subtilis 는 비병원성균으로 효모의 발효에 쓰이며 김치나 된장 ... 는 역할을 하는데, Agar는 배지에서 1.5~2.0%로 만들어야 한다. Agar의 양이 많으면 배지가 너무 딱딱하면 굳어 균이 영양분을 흡수하 지 못하기 때문이다.2) 메스실린더 ... 많아서 콜로니를 형성 하기 어렵기 때문에 2차 streaking 을 실시함으로서 균을 얇게 도포하는 효과를 보아 콜로니 생성을 관찰할 수 있게 하는데 있다.8) 남은 petri

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

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[발효공학] 발효유

또는 효모수대장균군액상발효유고유의 색택과향미를 가지고이미·이취가없어야 한다.3.0 이상-1천만마리 이상/㎖음성농후발효유8.0 이상-1억마리 이상/㎖음성크림발효유3.0 이상8.0 이상 ... 하여 발효시킨 것으로, 이상취(異常臭)와 짧은 저장수명 등의 문제점을 극복하기 위하여 제조되어 진다. 원료유는 90∼95℃에서 5분간 가열처리 한다.발효버터유는 원래 버터 제조 시 ... 에는 표면에 효모가 발생할 수 있고, 또한 장시간 보관하는 경우에는 쓴 맛을 내고 풍미가 떨어진다.⑤ 애시도필러스 크림(Acidophilus milk)미국에서 많이 연구되고 소비하는 발효

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.02

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