"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 식품저장 UST 인턴 생명과학 실험 칵테일 식품미생물학 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 2,921-2,940 / 3,832건

[생명공학실험]생물 반응기 조작 및 멸균

, 살균, 냉각설비, 통기용 공기의 압축, 제균 설비, 교반기 등을 가지고 있다. 종 발효기는 주 발효기에서 미생물을 배양하는데 필요한 균체 량을 획득하기 위한 것 이며 주 발효기 ... 는 목적 생산물을 취득하기 위한 것이다. 발효기의 가장 중요한 기능은 미생물에 그 생육에 필요한 환경을 주어서 바람직스러운 미생물을 증식시켜서 목적 생산물을 얻는 것이다.따라서 발효기 ... 1. 실험목적미생물 배양 실험에 있어서 미생물을 대량으로 배양하기 위해 또는 배양환경인자의 영향을 고찰하기 위해 사용되는 생물반응기의 조작과 멸균 요령에 대하여 알아본다.2

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.12

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[식품가공학실험]단팥빵만들기

었다. 그 각 단계별 과정에 대해서 유의할점에 대해서 알아보았다. 그리고 제빵의 만들어지는 가장 중요한 요인인 발효의 원리와 효모에 기능에 대해서도 알아보았다.5. Principle ... 해서 제빵시 반죽법과 발효법에 대해 알아보았다. 기본적인 테두리는 반죽과 반죽한 제품을 가지고 발효하는 큰 테두리로 볼수 있었다.이러한 큰 테두리속에 각 단계별 제조 과정이 있 ... ◎ 제빵이란?이스트로 서서히 발효시키는 발효빵(이스트브레드)과 베이킹파우더를 써서 급히 부풀리는 무발효빵(브레드)이 있는데, 식빵으로 대량 제조되는 것은 발효빵이다.발효빵은 곡분

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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[미생물학]곰팡이의 순수분리 (평판배양법)

혼탁도 등을 관찰한다.나) 액체 내 통기 배양법(Aerated culture)산화발효를 시킬 때, 산화세균, 효모 등의 균체를 다량으로 수확할 목적으로 배양할 때에 통기 배양법 ... 의 다른 균이 자라지 않게 한다. 한천배지에 백금이를 옮긴 후 미생물이 죽지 않는 적당한 온도를 유지하는 것이 중요하다. 백금이를 사용하기 전에는 항상 알콜램프를 이용하여 백금이 ... 미 들면 다음과 같다.일반세균 : 육즙펩톤수효모균 : 맥아즙사상균(곰팡이) : 국즙, 맥아즙(2) 도태배양법미생물의 특별한 성질을 이용하여 목적으로 하는 미생물만을 생장, 번식

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.14

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[경영 프로모션(이벤트)]OB 맥주 이벤트 기획서

- 특유의 맛을 강조하기 위한 특수 효모 사용함② fresh 공법 사용 - 첨단냉각 필터(Micro Cera mic Filter) 라는 NASA의 최첨단 기술을 맥주제조에 응용하여 자체 ... 은 지하 암반수를 사용하여 깨끗함을 강조⑤ 리듬공법- 발효 단계에서 급속한 온도변화를 피함으로 효모의 충격을 줄이는 방법을 통해 풍부한 향과 깨끗한 맛을 추구2) 하이트 프라임 ... : 캐나다산 해링톤 맥아, 유럽산 아로마 홉- 알코올 도수 : 4.2도▶ 특징① 부드러운 맥주 - 순수 저온발효 공법(L.F.T)과 초 고발효 공법(Ultra Conversion

리포트 | 43페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.15

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[치위생] 구강내 미생물

다. 만성 화농성 육아종성의 염증성(granulomatous inflammation)질환 이다.안면경부 골수염을 유발하기도 한다.형태: 무아포 그람양성간균.Actinomyces ... 에서 녹색의 용혈(α-hemolysis)을 일으키는 균으로 혈청군 감별이 어려운 연쇄구균을 총칭하기도 한다.특성: Lancefield 혈청군 B, D 항원을 갖고 있지 않 ... 에서 성장한다.13.포도구균과 micrococcus외 다른 점은 포도구균은 탄수화물의 분해를 발효 시키고 micrococcus는 산화시키는 점이다.Staphylococcus

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.20

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제과제빵의 모든 것

되는 밀알을 제분과정을 거쳐서 가루 상태로 얻어내어 제조 공정을 통하여 만들어 진다.2. 역사적 배경제과의 역사-고대 이집트 BC.4000년경 : 야생효모균에 의한 발효된 빵을 제조 했 ... 다 반죽하여 발효시켜 오븐에 굽는 것을 말한다.주재료인 밀가루, 이스트, 소금, 물에 부재료인 설탕, 버터, 계란, 향신료등을 넣어 반죽을 발효시켜 구운 것이다.배합량과 부재료 ... : 얇게 자른 빵 표면에 설탕이나 유지를 발라 구운 과자.-럼주 : 증류주의 하나로 사탕수수에서 나온 즙이나 설탕을 만들 때 나오는 당밀을 알콜 발효시켜 만든 증류주. 술통

리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.07

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[세계문화 ] 프랑스 와인에 대한 고찰

과피에 부착된 곰팡이, 유해세균, 산막효모 등의 살균과 색소의 산화, 갈변, 침전 형성 등을 방지하기 위하여 메타칼륨이나 메타나트륨 등을 첨가한다. 첨가량은 아황산으로 약 100 ... ppm 정도이다.④ 밑술완전히 살균된 과즙에 과실주 효모를 첨가하여 배양한다. 밑술 첨가 시기는 아황산 첨가 후 8-12시간이며 첨가량은 술덧의 2-10%이다.⑤ 발효품온 20-25 ... 및 밑술제조 첨가④ 발효관리⑤ 앙금분리(滓引)나. Red wine① 궤쇄·제경(潰碎·除梗)② 과즙개량·보당③ 아황산 첨가④ 밑술⑤ 발효다. 발포성 포도주(샴페인)① 병내 발효법

리포트 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2004.10.04

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[맥주] 맥주PET와 일반PET의 차이점

는 어떻게 이런 단점을 극복했을까? 맥주 - 보리의 맥아 속에 있는 녹말이 효모에 의해 당으로 분해된 후 알코올 발효한 것 맥주 거품 - 알코올 발효 때는 자연히 이산화탄소가 발생 이 ... 맥주페트와 일반페트와의 차이점맥주병 - 유리나 알루미늄 이유 - 진공도의 유지 때문 PET병 - 진공도의 문제가 많음 즉 진공도를 잘 유지하지 못하기 때문에 맥주의 장기간 보관 ... 를 발효하는 탱크 속 압력을 높여 술 속에 꼭꼭 눌러주면 우리가 맥주를 개봉할 때 나오는 이 되는 것이다. 쉽게 말해 맥주 거품은 발효 때 생기는 이산화탄소라는 것이산화탄소를 보호

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.20

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미생물의 멸균속도 측정

Apparatus : 균주(액체배지에서 18~24시간 배양된 균주), micro popet, lead weight(플라스크를 물속에 잠기게 하기 위하 무게를 줌), Alcohol ... lamp, 평판배지, 삼각플라스크, hockey stick(glass), semi-log 용지균주 Escherichia coil(대장균)포도당을 발효하고 산과 가스를 만든다. 대개 ... 을 기초로 하였기 때문에 효모 및 세균 특히 시료중에 들어있는 세균수를 측정하는데 이용되므로 결과를 얻으려면 시간이 걸리는 단점이 있다.멸균(steritization)멸균이란 모든

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.07.07

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[식품영양]과일 중의 유기산정량

칭량한다. (완전히 건조 시킨 칭량병 사용)② 100ml measflask에 넣은 후 증류수로 채운다.(손실되는 양을 최소화 하기 위해 칭량병을 헹군다.)③ pipette ... 었다. 이번 실험은 나름대로 ending point가 비슷하게 나타냈고 괜찮은 결과를 나타낸 듯 싶다.- 더 알아보기여러 종류의 묽은 알코올성 액체를 발효시켜 만든 초산(또는 아세트 ... 어 있는 여러 종류의 액체는 효모의 작용으로 알코올과 이산화탄소를 생성한다. 그뒤 알코올은 아세토박터(Acetobacter)균의 작용으로 공기 중의 산소와 결합하여 초산과 물이 된다

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.02

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식생활과 건강 시험자료 정리

하기 위해 영양을 표시chapter. 2*탄수화물-자연계에 가장 많이 존재하는 유기화합물-탄소, 산소, 수소로 구성-식사로 섭취하는 총 열량의 60% 이상을 차지-이산화탄소 + 물 ... 하지 못한다.*유당불내증-유당분해효소인 lactase가 없는 사람이 우유를 섭취 시 유당을 분해하지 못하고 대장으로 이동, 대장 박테리아에 의해 발효되어 가스생성, 경련, 설사 등 ... 을 일으키는 증상-매일 조금씩 우유를 섭취하여 적응시킨다, 전분과 우유를 함께 섭취, 유당이 발효된 식품을 이용*식이섬유소 (사람의 장내 소화효소에 의해 소화되지 않는 다당류)

시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.23

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[식품 미생물] 통조림, 냉동식품, 식육의 오염 미생물에 대해..

였거나 통조림이 손상 되었을 때만 발생한다.과일, 잼, 젤리, 과즙, 시럽 및 가당 연유 통조림에 발효성 효모가 증식하면 변패됨과 동시에 생성된 CO2에 의해서 통조림이 팽창 ... 이 증식하기 쉽다. 또 glycogen의 양에 따라서 식육의 pH는 5.7 ∼ 7.2로 달라지지만 pH가 높을수록 미생물생육은 좋고 낮을수록 생육은 더디게 되며 효모가 생육하게 된다.d ... 에 의한 변패가 발생하기도 한다.1. 통조림 변패의 발생원인통조림 식품의 변패 발생원인은 생물학적 원인과 화학적 원인으로 구분할 수 있다. 관포장 식품의 미생물학적 변패에는 열처리

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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[일반생물] 효모를 이용한 에탄올 발효

○Title : 효모를 이용한 에탄올 발효○Date : 02. 11. 10○Purpose : 1) 호흡과 발효를 통한 미생물의 에너지 획득 방법을 비교해 본다.2) 에탄올 발효 ... 를 미토콘드리아 막에 있는 운반자에 전달하고 산화된 형태인 NAD+로 되돌아간다.{(1)알코올 발효에틸알코올은 맥주, 포도주, 증류즈(liquor)에 들어 있는 알코올이다. 효모 ... 산소성 생물이다. 즉, 조건에 따라 무산소성 알코올발효 또는 이산화탄소와 물이 최종 산물인 산소호흡 중하나를 택하여 피루브산 대사를 할 수 있다. 효모의 산소호흡은 사람의 산소호흡

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.25

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전분 가수분해 효소

효소효소의 산업적 응용이 대부분 식품용 효소의 응용에서 시작되었기 때문에 이 분야에 대한 연구는 많이 되어 왔다. 효소의 식품가공에의 사용은 syrup 제조, 맥주 등 알콜발효 ... -1,3-GlucanaseBacidomyces, Achromobacter lunatus맥주, 효모엑스 제조β-GalactosidaseA. niger, B. coagulans, B ... 기 때문에 pullulanase라고 부르며, 이들을 debranching효소라고도 한다. 이들 효소는 전분의 가수분해를 효과적으로 수행하기 위하여 다른 amylase와 복합하여 사용

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.03.28

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[발효식품]발효식품

]이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ... 화되고 청주에도 개성화, 다량화가 요구되어 여러 새로운 청주가 개발되었다.2 맥주맥주는 대맥을 발아하여 이것을 당화하여 호프를 가하여 효모로 발효시킨 것으로 세계에서 가장 널리 가장 다량 ... 으로 마시고 있는 알콜 음료이다.맥주의 제조법은 대맥을 발아시켜 맥아를 만들고 대맥의 전분을 맥아의 효소로 당화하여, 당화가 완료하고 나서 효모를 발효시켜만든 단해발효이다. 대맥

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.06

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[발효식품] 간장

정미강도에 있다.4 유산발효의 인자이다.2. 향기대두와 밀에 국균이 충분히 생육한 국은 담금 후 국균 효소로 분해되면서 동시에 간장 유산균 간장 효모에 의한 발효가 왕성 ... 하게 일어난다. 이 사이에 간장 향기의 기본적인 성분이 만들어지고 화입공정 주으이 갈변풍미가 생성되어 간장 전체의 향기 성분이 된다.유기산은 유산, 초산, 지방산 등이며, 알코올류는 효모발효 ... . 간장간장의 종류 및 규격간장이라는 것은 단백질과 탄수화물을 함유한 원료에 식염 등을 가하여 발효하거나 산분해법 등으로 가수분해하여 얻은 여액을 가공한 것, 또는 이들의 혼합물

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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[알콜발효] 알콜발효대사 기전과 탁주(발효주), 희석주(증류주)만드는 법

(Aspergillu 있어 당화가 불필요하며 직접 효모를 접종해서 발효를 행한다.섬유질 원료에서의 ethanol의 생산 : 독일에서 확립된 방법으로 목재칩, 톱밥 등의 cellulose를 산분해하 ... 에 사용하는 효모는 폐액에 수화배양된 균주가 사용된다.Ⅱ.탁주(발효주)ⅰ와인1)와인이란?영어로는 와인(wine), 프랑스어로는 뱅(vin)이라 한다. 생산국에서의 포도주에 대한 법 ... 맥아로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료.한국 주세법에는 “맥아 및 홉(홉 엑스를 포함한다)과 백미 ·보리 ·옥수수

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.11

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김치의 종류 및 산업화 전략

라 동시에 미생물의 작용도 빼놓을 수 없는 중요한 역할을 한다. 저염으로 담근 김치는 발효가 되면서 쉽게 곰팡이, 효모가 생기기도 하는데 이것은 모두 미생물의 작용에 의한 것 ... 는 여러가지 기능이 현대인들의 식생활에서 부족하기 쉬운 여러가지 면역기능을 활성화하여 면역성을 강화 하고 젓산 발효 채소로서 소화를 촉진합니다. 또한 대장암, 동맥 경화, 빈혈 같은 성. ... 발효시키는 저장법 두 가지가 있었던 셈이다. 중국의 문헌은 김치류를 한결같이 '저'라 하였으나 우리는 '지'라고도 하였다. 우리 나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의 '삼국지

리포트 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2006.11.06

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농축유제품에 대한 파워포인트 발표자료

단백질 -단백질, 유당, 무기질 및 비타민 함량多 수용성 단백질이 비교적 많음 → 어린이 분유의 원료,건강보조제로 사용가능 다른 식품에 단백질을 강화하기 위한 목적으로 적합.Ⅲ ... * 가당 방법 원유에 설탕을 직접 용해하여 예열 따로 설탕용액을 만들어 살균, 농축하기 직전에 혼합 원유만 농축, 설탕 액(65%)을 농축기 속에서 혼합 (단점 : 수분이 많아 농축 ... 시간이 오래 걸리고 작업이 복잡)*설탕물엿포도당유기산, 전화당 多 → 순도 저하 설탕의 수분함량 多 → 곰팡이, 효모 등에 오염. 순도 97.5% 환원당 1.3% 회분 0.02

리포트 | 79페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.27

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[발효공학] 발효공학에대하여

하고 가열한 다음 물에 담그어 맥주를 만들었던 것으로 추측되고 있다. 기원전 약 4000년에 이집트인들은 발효빵을 만들 때 밀가루 반죽을 팽창시키는 탄산가스를 얻기 위하여 맥주효모 ... 체의 존재가 확인되고 계속해서 1680년에는 맥주 방울에서 최초로 효모를 발견하였으나, 이 생명체가 발효에 어떻게 관여 하는지 알지 못하였다. 그는 미생물이라는 새로운 세계를 발견 ... Blondeau는 젖산, 부틸산, 초산, 요소의 발효에 대해서 연구하고, 이들의 발효는 각각 다른 균(fungi)에 의해서 이루어진다는 것을 처음 제창하기도 하였다. 1856∼1857년 프랑스

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.19

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