"청국장제조과정"의 검색결과 입니다.

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발효식품 영양학 실험 된장 전통발효식품 맥주 제조 생활속융합과학 농축산식품이용학 고추장ppt

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"청국장제조과정" 검색결과 281-300 / 512건

된장의 생리활성

된다.② 개량식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기로 빚어서 너무 띄우지 말고 말려 독에 차곡차곡 담 ... 시키는 것이 특징이다. 산미도 느껴지며, 밀과 콩으로 쑨 메주를 띄워 초가을 채소를 많이 넣어 담근다.⑥ 청국장은 단기 숙성이 특징이며 청국장은 전쟁 중에 군사들에게 많은 양의 된장 ... 을 조달할 수 없다. 속성으로 만든 장이라 하여 청국장이라고도 하고, 청나라에서 전해 졌다고 하여 청국장이라고도 한다. 청국장은 메주를 쓸 때처럼 삶지만, 삶은 콩을 볏짚과 40도

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.22

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중국민속에 숨은 재미찾기 퀴즈총합

으로 사용되는 말에 해당되는 동물은?① 거북② 사자③ 돼지④ 오리⑤ 개구리답48. 우리나라의 청국장처럼 중국인들은 즐겨먹은 음식인데, 외국인이나 타민족에게 혐오식품으로 여겨지는 음식 ... 2주차 퀴즈1. 차는 제조방법에 따라 여러 종류로 나눌 수 있는데, 이 중에 재가공한 차는?① 흑차(黑茶)② 홍차(紅茶)③ 화차(花茶)④ 황차(黃茶)⑤ 오룡차(烏龍茶)정답 ... : 32. 중국의 주요 역사 문화유적으로 지정되어 있으며 전통 증류주 제조법으로 가장 단순한 듯하면서 고도의 순도를 지향하는 차로 수 백년간 제조되어 온 술은?① 펀지우(汾酒)② 지엔난

시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.04

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마늘에 대한 에쎄이

이상의 구취를 보였다. 우유, 녹차, 매실, 커피, 청국장, 치즈 외에 3개를 추가하여 실험을 실시하였다.1인당 한가지 씩 섭취 후 냄새의 강도를 8시간 후 측정하였다. 그 결과 ... 녹즙, 치즈, 우유, 커피, 매실, 두부, 녹차, 청국장, 흑사탕의 순이었으며 아무것도 먹지 않은 것보다 뚜렷이 효과가 있었다.마늘의 냄새를 제거하는 방법은 위 실험에서와 같이 녹색 ... 는다. 실제 마늘에 관한 책을 읽는 과정에서 우리 주변에 늘 함께 하는 것이 소중한 것이라는 것을 깨달았다. 조물주가 마늘 속에 모든 비밀을 감추어 둔 것 같은 느낌을 받았다. 정성

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.22

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발효화장품 최근 경향 및 제품 분석 보고서

(Bacilus subtilis)을 배양하여 얻은 추출물로서, 고초균은 포도당과 같은 다양한,전분 등을 혐기적으로 대사하여,메주나 청국장 같은 발효식품 제조에 이용되기도 하는 유기물 ... 이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 말하며 최근 이러한 발효 기법은 식품뿐 아니라 의약품과 한약, 화장품 영역까지 확대되고 있다.의약품의 제조과정 ... 나 김치 등을 생각하기 때문에 과거 청국장 화장품이 출시되었을 때 소비자들의 반응은 반신반의였다.발효 화장품은 기초제품부터 기능성과 바디케어 제품까지 확대되고 있으며 발효에 대한 소비자

리포트 | 42페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.11.27

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흥선대원군의 내정개혁

.(선혜청 당상의 직위에는 거의 노론에 속하는 인사들만이 취임.b. 김병학 : 고종 4년 ～ 고종 9년까지 장기간 영의정에 재임.c. 김병국 : 고종 3년 ～ 고종 9년까지 호조판서 ... . 고위 관료층 내에서의 비중이 다소 줄어들기는 하였으나, 여전히 강력한 지배집단의 일원으로 존속함.b. 김병학 계열의 안동 김씨 세력은 대원군의 집권과정에 협력하였을 뿐 아니라 대원군 ... 는 기능의 대부분을 비변사에게 넘겨주고 儀禮만을 담당, 육조도 정책 입안 기능을 상실한 채 비변사에서 결정된 사안을 집행하는 기구로 변모.다. 세도정권의 중추기구a. 비변사 제조당상

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.05

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중국 아편 전쟁 발표

의 세율 협정권(조세 자주권 박탈) 및 개항장에 조계설치, 최혜국대우 등의 특권을 획득추가조약1844년, 프랑스와 廣州에서 체결黃埔조약제 1조 청국,영국간의 평화와 우호를 약정 ... ·제조되며, 전세계의 생산량은 약 100만kg이나 된다.아편(阿片)중국 근현대사의 이해조원- 전쟁의 개요영국, 對중국무역수지 적자를 만회하기 위해 아편무역 시작淸조정의 아편 무역 ... - 전쟁의 진행 과정- 조정의 재정 악화와 아편 금지, 영국의 분노 - 1840년 6월 발발, 연안 항구 공격과 揚子강 봉쇄, 南京에 육박 - 구식 무기를 사용하는 청이 영국군을 막

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.16

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발효식품의 저장성

작하므로 김치의 저장성에 상당한 영향을 미치게 된다.(2) 제조과정에 따른 저장성원료나 제품과 직접 접촉하는 제조기계, 포장기계, 용기 및 포장재 등은 위생적으로 살균처리를 하 ... , 마늘과 혼합하여 실온에서 2~3주간 발효시킨다. 제조과정 중 첨가되는 조밥의 전분이 생성하는 유기산으로 인해 pH가 저하되어 저장성이 부여된다.(2) 식해의 저장(발효) 중 특성 ... 변화제조과정 중 첨가되는 조밥의 전분이 산 생성균에 의하여 젖산을 포함하는 유기산을 생성하게 되며 그로 인하여 pH가 5.0이하로 급격히 저하되어 저장성을 부여하게 된다. 가자마

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.19

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`영양과 건강을 위한 웰빙음식` 내용정리

의 활성화, 노화방지, 성인병 예방■ 청국장① 제조 방법- 청국장은 메주콩을 쑤어 다 식기 전에 그릇에 담고 아랫목에 놓아 담요나 이불을 씌 우고 2~3일간 따뜻하게 보온하면 납두균 ... - 항산화작용, 변비 예방3) 두부 ? 된장 ? 청국장요리■ 두부① 함유 성분- 필수아미노산, 필수지방산, 칼슘, 철분, 레시틴② 효능 및 효과- 신진대사, 성장발육, 다이어트, 뇌 ... 이 번식하여 끈끈한 실을가진 발효물질로 변함 ② 함유 성분- 단백질 분해효소, 당화효소, 글루타민산과 프락탄(청국장의 실), 비타민B₂, 레시틴③ 효능 및 효과- 소화율 증가

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.31

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★밭에서 나는 쇠고기 `콩`★ `콩`의 모든것을 파헤친다!

으로 나타났으며 장수인의 90％ 이상이 하루 한끼 이상 된장국을 먹는다고 답했다.된장은 콩에 들어있는 영양소 및 식물화합물 뿐 아니라 발효과정에서 생기는 생리활성성분에 의해 각종 퇴행성질병 ... 4알을 섭취하는 같은 클로렐라 원말이 함유돼 있다.가격은 2,100원(275g).- 2005. 11. 7 서울경제신문 -『한방 청국장으로 살 빼세요』항암효과는 물론 고혈압 등 ... 에도 효능이 있는 것으로 알려지면서 건강식품으로 새롭게 조명받고 있는 청국장이 이번에는 다이어트 상품으로 선보였다.새울식품은 6일 분말 청국장에 구기자, 황기, 산수유, 석류함초 등

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.09

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[식품]된장과 청국장이 좋은 이유(효능, 음식 등)

을 생으로 먹을 경우에는 이 과정이 필요치 않습니다. 하지만 찌개 등으로 끓여먹을 경우라면 소금이나 양념을 하는 과정이 필요하다.발효가 끝난 청국장은 나무 주걱을 이용하여 고루 섞 ... 된장과 청국장이 좋은 이유Ⅰ. 서론우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞은 발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러한 발효식품은 병원 ... 었다. 이는 농작물의 재배로 각종 제사의식 등에 쓰기 위해 이미 술을 빚었고, 콩의 재배로 장류의 발생도 자연적으로 이루어지게 되었다. 우리 조는 특별히 콩의 발효식품인 된장과 청국장

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.24

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토양미생물의 종류 및 기능

** Bt균(생물 살충제): B. thuringiensis,** 발효 식품제조(메주, 청국장): B. subtilis** 난용성 인삼염 가용화: B. megaterium ... 제조 건조 시 활동 중단하며, 포장용수량범위에서 가장 활발하다.3. 토양산도 : pH 7(중성)에서 활발하며 산성pH 및 높은 알칼리 pH에선 활동이 미약하다. 하지만 황산성 세균 ... 어야만 양분이 된다. 이 과정을 분자질소의 고정작용이라 하며 자연계에서의 물질의 순환이나 식물에 대한 질소의 공급 또는 토양비옥도의 향상을 위하여 매우 중요한 현상이다.대부분의 식물

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.12

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된장

의 제조 과정에 관여한다 하더라도 된장 숙성 과정중의 여러 인자에 의해 파괴되는 면역 증강 효과가 뛰어난 식품으로 알려져 있다. (Kim & Roh,2000). 콩 발효 식품 ... 에서는 temphe, 우리나라에서는 간장 된장 고추장 청국장 및 춘장등이 전통적인 조미식품으로 이용되고 있다. (Wang et al., 1994) 특히 우리나라의 된장은 김치 및 젓갈류와 함께 ... 메주가 주재료인 콩 된장이 주류를 이루었으나 조선 명종 조에 이르러서는 콩과 콩 이외의 전분질을 함께 이용하여 제조 되었고 이때 사용된 전분질원에 따라 쌀 된장, 보리 된장, 밀 된

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.06.04

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된장의 정의,종류,효능에 대하여

짠지 국물을 넣고 버무려 항아리에 담아 따뜻한 곳에서 익히는 방식이다.(4) 청국장단기 숙성이 특징이며 청국장은 전쟁 중에 군사들에게 많은 양의 된장을 조달할 수 없다. 속성 ... 으로 만든장이라 하여 청국장이라고도 하고, 청나랑에서 전해 졌다고 하여 청국장이라고도 한다. 청국장은 메주를 쓸 때 청럼 삶지만, 삶은 콩을 볏짚과 40도씨 모온 장소에 2~3일 띄운다 ... 을 경감시키는 효과와 함께 고혈압을 예방하는 효과가 있음을 실험적으로 증명하였다4. 된장 제조법1. 재래식으로 된장 담그기(1) 콩으로 메주를 쑤어 2,3일간 말린 후 볏짚을 깔고 훈훈

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.27

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전통 발효식품과 건강에 대하여

가 구분되기도 한다. 된장은 간장보다 한층 다양하게 발달, 청국장, 담북장, 막장, 빰장, 가루장, 볶음장 등이 있다.청국장초겨울에 햇콩을 삶아 띄워 생강과 마늘을 넣고 찧은 다음 ... 되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품 ... 으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든다.발효는 부패와 어떻게 다른가?기원전 6000년부터 효모를 맥주 제조에 사용했던 인류

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.08.06

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안중근, 유일한

안중근1879(고종 16)∼1910조선 말기의 교육가·의병장·의사(義士). 본관 : 순흥(順興). 황해도 해주 출신. 할아버지는 진해현감 안인수 아버지 진사 안태훈(泰勳, 泰勛 ... )에서 나온 것은 의심할 여지가 없다.”고 변론 1910년 2월 14일 오전 10시 30분에 언도 공판 개정 재판장 마나베는 사형을 언도 3월 26일 오전 10시, 여순감옥의 형장 ... 10월 26일 오전 9시 30분 이토 히로부미 저격 후 1910년 2월 7일부터 4일 간의 공판 과정까지의 안중근 신병처리 문제 안중근 신병 처리에 관한 3가지 견해 : 저격 행위

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.17

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우리나라의 발효식품

으로 구별된다. 그 외에도 속성으로 만드는 막장, 청국장을 가공한 담북장, 수분이 많은 속성된장이라고 볼 수 있는 즙장 등이 있다.3) 된장의 특성기능역할항암효과?간기능의 회복과 간 ... 비대경감 시키는 효과와 함께 고혈압을 예방하는 효과♣ ?자연발효되는 전통메주의 외부표면에는 제조과정 중 공기로부터 착생하여 번식하 는 곰팡이가 많이 발생할 수 있는데, 그 중 ... 한 냄새가 많이 발생한다.(3) 청국장1) 청국장의 역사☞청국장은 적은 양으로 많은 에너지를 얻을 수 있는 고단백질 콩 발효식품이기 때문 에 한반도의 남쪽으로 전파되면서 해산물

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.19

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현대 사회와 경제 - 스위스편

나 모차렐라와는 달리 냄새가 아주 고약하다. 나도 예전에 한입 먹고 토할 뻔 했던 기억이 난다. 마치 외국인들이 우리 나라의 된장이나 청국장 냄새를 싫어하는 것처럼 우리 입맛 ... 이 강하다.(2) 스위스의 기본 문화2-1)스위스의 경제문화농업, 공업, 서비스업 중에서 공업이 30%, 서비스업이 65%를 차지한다. 스위스 주요 산업 부분은 크게 농업, 제조업 ... , 치즈이다. 제네바 호수 근처에 있는 브베에 본사를 둔 식품제조회사 네슬레는 세계적인 식품회사이다.스위스의 과학기술, 특히 기계제조 기술은 세계적이다. 이중 누구나 들어 보았을 법

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.11

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한국의 세계적 전통 발효 문화

시대(7C 중반 - 10C 초반)5. 고려시대(14C)6. 조선시대(15C-19C)7. 현대사회Ⅴ. 세계적 문화유산 한국의 발효문화1. 한국의 발효문화2. 발효식품의 제조Ⅵ. 장(醬 ... 의 종류로는 간장, 된장, 고추장, 청국장 등이 있다.2)김치: 신선한 채소를 얻을 수 없는 겨울을 대비하여 김치라는 독특한 저장식품 개발조선 후기 이후에 이르러 고추를 양념으로 이용 ... , 장, 젓갈, 김치(고추가루 없는), 포)5. 고려시대(14C)* 농지의 확대와 미곡 증산* 불교의 영향으로 육식이 사라짐, 채식 문화* 음다풍습과 함께 과정류가 널리 이용(다방

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.16

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갈등에 관한 이론과 사례연구

불필요 인지- 상대집단을 압도함으로써경 쟁갈등 상황갈등 해결 방식구 분1) 회사 소개상 호 명 : 사 장 : 주 메 뉴 : 김치찌개, 청국장, 삼겹살 등 위 치 : 영업시간 ... - 배추김치, 무김치, 파김치, 청국장, 절임배추1) 회사 소개사 장주 방홀사 모아르바이트아주머니 2아주머니 1조 직 도1) 회사 소개1) 회사 소개2) 일과 소개10시 : 출근 ... - 사람이나 집단 또는 조직과 같은 사회적 주체간에 이해관계가 충동하여 서로 적대시 하거나 대립하는 과정. 2) 기능 - 갈등은 일반적으로 조직의 목표달성에 저해요소가 되며 조직 그

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.16

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통감부시기 서울에서의 일본인 급증과 서울시장의 상품 변동

통감부시기 서울에서의 일본인 급증과서울시장의 상품 변동1. 머리말.개항 이후 서울, 당시의 한성부(漢城府)에 일본인들이 들어와 산 것은 1882년 조선과 청국사이의 한성개잔(漢城 ... 고 활동하던 청국 상인들과 경쟁하였다. 그러나 1894년 청일전쟁 이후 청국 상인들이 물러가면서 일본 상인들은 남대문통 일대로 진출하였고, 이후 본정통(충무로)의 동쪽 지역으로 적극 ... 개통으로 서울은 부산, 인천, 원산의 개항장 보다 많은 일본인 거류지를 형성할 수 있었다. 특히 1908년을 기점으로 서울의 일본인 인구가 부산의 일본인 인구를 앞질렀으며, 부산

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.03

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