"청국장제조과정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

발효식품 영양학 실험 된장 전통발효식품 맥주 제조 생활속융합과학 농축산식품이용학 고추장ppt

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"청국장제조과정" 검색결과 81-100 / 512건

콩의 발효학, 발효식품, 콩으로 만든 장(고추장, 간장, 된장, 일본식장, 중국식장 등) 에 관한 발표자료

에서는 거의 살기 힘들다 산소 절대적으로 필요[제조공정]원료처리 접종 발효관리 제성[청국장의 특징]1) 풍미 단백질분해물- 글루탐산 유기산 –프로피온산, 호박산, 낙산 쓴맛 ... 콩의 항암 효과 청국장의 혈전 용해 효과Ⅱ.장의 역사와 유래1.콩의 역사 기원전 6~7세기경 동아시아 만주가 기원 우리나라 청동기시절 평양, 팔당 등지2. 장의 시초중국 – 육장 ... , 어장, 두장 일본 - 7세기경, 한국의 장이 전해짐 우리나라 고려 – 장 자체를 메주라하며, 장은 간장, 된장을 말함 조선 – 청국장이 전래됨 고추장의 등장Ⅲ. 장류1.간장류 1

리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.13 | 수정일 2017.04.12

다운로드 장바구니
국내 유제품산업 활성화를 위한 방안

와 특히 청국장 제조에 이용된다.- 유산균은 Gram양성이고, 탄수화물을 발효에 의한 에너지원으로 사용하여 최종산물로 젖산과 초산등 유기산을 주로 생산하는 미생물을 말한다. 유산균 ... ) → 가온(40℃까지 5분에 1℃ 3:30) → 유청 빼기(4:00) → 분쇄→ 가염(원유량의 0.4%) → 압착(15～29Psi)그림 2. 치즈 제조공정원유는 일단 살균과정을 거치 ... 는 실정이다. 국내의 경우 치즈용 가공이 대규모 유가공 업체 위주로 제조되고 있어 대부분 유청농축시설을 이용한 처리방법과 폐수정화 처리시설을 이용하고 있는 실정이다. 치즈제조과정

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2019.08.02

다운로드 장바구니
지역사회간호학 실습 치매 A+

하는 사포닌 성분이함유됨.콩이 발효되면 뇌 발달에 필요한 글루타민산이 생성되기 때문에 발효를 시킨 된장 등으로 먹어야 좋음-콩은 된장, 청국장 등으로 발효시키면 효능이 두 배로 커진다. ... -된장과 청국장은 대두로 만드는데, 대두에 포함된 ‘레시틴’이란 물질은 기억력을 높여 주는 ‘아세틸콜린’이라는 신경전달물질 원료가 된다.이름 - 검은콩조림분류 - 반찬조리시간 ... ,32589.01.21.41.5【자료원 : 국회 예산정책처 ,2014년】11) 산업별 인구 구조⇒제조업 및 서비스업 사업장 보건서비스 필요사업체 및 종사자수 증가율이 전국 및 경남보다 높

리포트 | 61페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.01.28 | 수정일 2019.04.01

다운로드 장바구니
판매자 표지

(A+ 받은)고추장 제조 레포트 - 찹쌀고추장과 멥쌀고추장의 차이점 비교

1. 실험 제목: 고추장 제조2. 서론실험목적고추장을 제조할 때 첨가하는 찹쌀가루와 멥쌀가루의 여러 가지 물성 차이와 관능적 차이 및 특성에 대해 알아본다. 또한 각각의 재료 ... 와 처리과정이 고추장의 특성에 어떠한 영향을 주는 지 관찰하고, 점도측정기를 이용해 각각 고추장의 점도를 측정하며, 수분함량을 알아본다. 다른 조들과의 관능검사를 분석하고 차이를 비교 ... 하며 이러한 데이터가 나온 이유는 무엇인지 분석한다.실험배경장류는 콩을 발효시켜 만든 조미식품으로 간장, 된장, 고추장, 청국장 등이 있다. 단백질과 아미노산의 중요 급원으로 독특

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.10.01

다운로드 장바구니
가공학 - 어묵

의 내용을 적용하여, 버섯, 청국장 분말, 대두 단백 등 다양한 첨가물을 넣은 개량된 혹은 기능성이 강화된 제품을 만들 수 있는지를 개별 토의하여 보고서 작성한다.2. 서론 및 제조 ... 실험제목 : 수산물 가공품으로 어묵의 제조1. 목적(objects)1) 흰살 생선과 붉은살 생선을 이용하여 어묵을 만들어 각각의 특징을 비교해보고 제조과정을 이해한다.2) 조 ... 별로 생선종류 및 어묵에 첨가되는 전분의 종류를 달리하여 제조하고 그 결과를 색, 향, 조직감의 항목으로 평가하여 그 특성을 종합 토론한다.3) 조사한 어묵의 제조 원리와 실험논문

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

다운로드 장바구니
이승만 대통령의 정치사상과 외교독립론

하는 것은, 유영익 교수의 표현대로, ”장님 코끼리 만지는 격“이라 하겠다.이승만 대통령, 연구에 선구자先驅者적 역할을 해낸, 김학은 교수는 저서著書 “이승만의 정치경제사상 ... .”라고 이래 근대국가를 건설을 하고 있었으며, 청국은 영국과의 아편전쟁, 프랑스와의 청불(淸佛)전쟁을 치룬 뒤, 사실상, 국운(國運)이 쇠퇴하고 있었다. 그 뒤 청일전쟁(1894 ... )이 발발하여 청나라가 일본에게 대패하였다. 1894년 청국은 일본과 ‘시모노세키조약’을 체결하여 조선은 청국으로부터 ‘독립’을 하게 된다. “제1조. 청국은 확고부동하게 조선에 완전

리포트 | 21페이지 | 무료 | 등록일 2017.11.02 | 수정일 2019.09.08

다운로드 장바구니
세계각국의발효식품

, 발효빵 등 식품의 가공과정에 응용되기도 한다.● 일본(Japan)의 발효식품1. 낫또(natto) : 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이 ... 는다. 인도식 수프인 달이나 커리 등에 찍어 먹거나, 난 위에 다른 요리를 올려 싸서 먹는다.5. 스자체(sujache) : 앗사무 지방에서 만드는 청국장류로 냄새가 심하다. 바나나 잎 ... 고, 간장을 발라서 굽거나, 또는 얇게 썰어서 기름에 튀기거나 스프에 넣어서 먹는다. 청국장류는 세균에 의해서 끈적끈적하게 만들어진 반면 템페는 곰팡이에 의해서 단단하게 만들어진 점

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.20 | 수정일 2021.07.24

다운로드 장바구니
천연고분자 개질을 통한 광가교 하이브리드

천연고분자 개질을 통한 광가교 하이드로젤의 제조1. 실험목적- 광가교 하이드로젤의 제조 메커니즘 및 특성을 탐구한다.- 확산과 삼투압의 원리를 이해하여 투석과정이 진행 ... acid)(γ-PGA)- 청국장이나 나또에서 추출가능한 점액성 고분자로,바실러스 균의 대사과정을 통해 생산된다. 유연한 사슬을 가짐과 동시에 곁사슬에 카르복실기를 가지고 있어, 높 ... 는 핵자기 공명 현상을 이용한 화학 분석 장치이다. 보통의 화학분석으로는 불가능한 동위 원소의 분석까지 할 수 있다. 원자핵이 자기장 안에놓이면 스핀이라는 양자 역학적 물리량

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.09.19 | 수정일 2019.10.14

다운로드 장바구니
[식품영양]청국장의 제조공정과 효능

다. 이 Report는 바로 이 청국장의 제조과정, 청국장 제조 과정에 따른 콩단백의 변화와 그 효능을 정리한 것이다.본론1)청국장의 전통 제조 방법: 청국장의 역사는 고구려 ... 은 원재료의 함량보다 낮다. 또한 비타민A와 비타민 C는 청국장의 제조 과정에서 거의 손실된다는 것을 알 수 있다. 이는 이 영양소들이 열에 약한 성질과 물에 녹는 성질을 가지고 있 ... 장 제조과정에서도 손실되지 않는 것으로 알려졌다. 특히 청국장의 발효과정에서 글루탐산이 굉장히 많이 증가하는데 이는 청국장의 감칠맛을 내는 요소가 된다.표에서 나타난 수치는 청국

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.02

다운로드 장바구니
음식과 세계문화 중간고사 요약정리본

->호불호 갈림대표음식: 올갱이국, 청국장찌개, 제육고추장구이, 호박범벅, 녹두편, 청포묵, 용봉탕, 쇠머리떡, 굴깍두기, 석박지 등8) 전라도 음식: 반찬가짓수가 많은 상차림 ... 섭취, 원시적 요리법개발* 인류 발달과정 순서: 드리오 피테쿠스 -> 라마 피테쿠스 -> 오스트랄로 피테쿠스 -> 베이징 인 -> 네안데르탈 인 -> 크로마뇽인5) 기원전(B.C ... 곡식 수확량의 약 40%를 맥주제조에 사용-발효 방법에 따라 라거(저온발효, 투명, 청량감)과 에일(상온발효, 탁한 색, 진한 맛, 영국 펍에서 옛날 형태의 에일을 많이 판매

시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.15

다운로드 장바구니
한국의 발효 음식에 대하여

여부에 따라서 함두시와 담두시로 구별되며, 함두시는 된장이나 간장에 해당하고 담두시는 청국장과 유사한 방식으로 만들어진다. 호남, 사천, 강서 등 중국 남부지방에서는 부슬부슬한 알맹 ... 에서 오래 전부터 제조되어 온 일종의 콩 발효 식품이다. 만드는 법을 살펴보면, 먼저 콩으로 두부를 만들고 그 표면에 곰팡이를 번식시킨 후 이것을 술이나 된장 또는 간장 덧에 담가서 숙성 ... 로 자주 먹는다. 한국의 청국장찌개와 비슷하지만 키네마는 청국장보다 더 강력한 냄새가 난다.아프리카 - 다와다와서아프리카 일대의 사반나에는 로커스트 빈을 발효시킨 "다와다와" 또는

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05 | 수정일 2015.10.27

다운로드 장바구니
발효식품(발효와장류, 간장, 메주고르는법, 재래식된장, 청국장, 고추장, 장류의발효미생물) 발표, PPT, 파워포인트

발효식품목 차 1. 발효 2. 장류 1. 간장의 종류 2. 간장의 제조 원리 ‣ 좋은 메주 고르는 법 ‣ 재래식 된장의 종류와 특징 ‣ 재래식 된장의 계절별 분류 ‣ 청국장 ... 청국장 점질물 : 글루탐산이 중합된 폴리펩타이드와 플럭토오스가 중합된 프럭탄 (fructan) 의 혼합물5 . 장류의 성분 간장과 된장의 성분 종류와 지역 , 제조방법 , 저장기간 ... 한 음식 맛 창출 ◎ 단독 또는 복합 이용 , 장아찌 등 밑반찬 침장원으로 재이용2. 장류 장 ( 醬 ) 콩을 원료로 하여 발효시킨 것 된장 , 간장 , 고추장 , 청국장 , 막장

리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

다운로드 장바구니
식품첨가물

GMO 작물 중 콩의 경우 콩나물과 두부, 된장, 고추장, 간장, 청국장 등 우리는 콩을 주식으로 먹고 있다. 우리나라가 콩의 원산지인 만큼 콩을 다양하게 먹고 있어 더욱 직접 섭취량이 논쟁 ... 제10장 식품첨가물10.1 식품첨가물의 정의식품첨가물- 식품의 품질을 개량하여, 보존성 또는 기호성을 향상시킬 뿐만 아니라, 영양가 및 식품의 실질적인 가치를 증진시킬 목적 ... 으로 식품 본래의 성분 이외에 (의도적으로) 첨가되는 물질- 인체에 유해한 영향을 미치지 않을 것- 사용목적에 따른 효과를 소량으로도 충분히 나타낼 것- 식품의 제조가공에 필수불가결

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.15

다운로드 장바구니
된장 속 미생물 알아보기 - 식품미생물학 리포트

REPORT과 목:식품미생물학제출날짜:담당교수:교수님《목차》1. 된장의 정의1) 된장의 정의2) 된장의 종류3) 식품학적 의의2. 된장의 제조과정3. 된장에 관여하는 미생물1 ... 이나 제국 과정에서 생성한 각종 효소가 된장의 숙성에 관여하게 된다.3) 된장 제조에 관여하는 곰팡이Aspergillus 속- 주로 pH 4∼5에서 최적이며 호기성이다.- 자연계에 널리 ... 에는 다양한 당류, 전분 등을 혐기적으로 대사하여, 청국장·된장 같은 발효 식품 제조에 이용되는 유기물 분해 미생물이다.- 식물조직의 pectin과 다당류를 분해하지만, 일부계 통

리포트 | 13페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.05.21

다운로드 장바구니
우리나라의 장 종류, 담그는 방법

▶ 우리나라 장의 기원“장” 이란 좁은 의미로 간장을 뜻하고, 넓은 의미로는 간장, 된장, 청국장, 막장, 고추장 막장, 어장, 즙장 등을 모두 뜻하며, 이를 장류라고도 한다 ... 이 강하고 매운맛이 난다.한편, 일본에는 청국장과 비슷한 대두발효식품으로 낫토가 있는데 만드는 방법은 청국장과 비슷하다. 낫토는 삶은 콩을 볏짚으로 싸서 40~45℃ 정도의 따뜻 ... 한 곳에 하루 정도 발효시키면 먹을 수 있는데, 청국장은 삶은 콩에 고초균을 주로 이용하여 자연 발효시키는 반면 낫토는 고초균의 일종인 납두균을 순수 배양하여 발효시킨다. 또한 청국

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.30

다운로드 장바구니
[식품미생물학] 식품미생물 산업 - 조미식품류, 발효유제품, 침채류, 빵, 유기산, 항생물질, 기타, 미생물 효소 생성

균), 또는 B. natto(납두균)으로 청국장 제조시 점질물질 생성, 발아 최적온도는 40℃ 전후, 청국장균 포자 발아 충격조건은 100℃에서 1분 또는 85℃에서는 30분간 ... ) - S. calsbergensis(S. ubarum)쓴맛의 성분 -후물론, 루풀론-후물론은 끓이는 과정에서 이소후물론이 됨향기의 주성분-후물론, 미르센맥아즙 제조방법 : 맥아파쇄 ... 발효주를 증류한것, 희석식 소주 제조과정 : 희석→ 정제 →첨가물1. 조미식품류· 양조간장(개량식 또는 왜간장) --- 원료 : 콩, 탈지대두, 18~23% 소금물개량식 간장 제국

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.25

다운로드 장바구니
식품재료학레포트-식품인증마크,식품성분표시제도,원산지표시제

성에 대해 인정받은 건강기능식품을 인증하는 마크이다.우수건강기능식품제조기준(GMP)우수건강기능식품 제조 및 품질 관리 기준을 말하는 것으로, 이 마크가 부착된 제품은 작업장의 구조 ... , 한식된장, 된장, 조미된장, 고추장, 조미고추장, 춘장, 청국장, 혼합장, 기타장류조미식품식초, 소스류, 토마토케첩, 카레, 고춧가루 또는 실고추, 향신료가공품, 복합조미식품(2 ... 재료, 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 확인·평가해 관리하는 기준을 말한다.*친환경 농산물인증제도: 소비자에게 보다 안전한 친환경농산물을 전문인증기관이 엄격한 기준으로 선별

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28

다운로드 장바구니
발효식품

과정에서 우리 조상들의 지혜와 우리 나라 먹거리의 특징과 장점 그리고 중요성을 다시한번 느껴보았다2. 우리 나라 청국장 의 근원청국장이 문헌에 처음 보인 것은 1760년(영조 36 ... 청나라에서 배워온 것이라 하여 청국장(淸國醬)이라고도 하며, 전시장(煎豉醬)이라고도 "한다3. 청국장 제조 방법≪증보산림경제≫에서는 청국장의 일종인 수시장(水豉醬)도 수록되어 있 ... R E P O R T제목 : 발효식품의 사례와 효능1. 목적우리 주변에서 흔히 접하는 음식 중에서 발효 식품의 종류와 그 음식의 근원및 효능 그리고제조 과정을 조사해 보았다조사

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

다운로드 장바구니
[음식문화사] 한국 전통식품 - 된장(콩의 역사, 된장의 유래), 간장의 역사와 유래 및 종류, 고추장의 역사와 분류 및 특징, 청국장의 유래와 특징(청국장 다이어트)

natto를 순수하게 배양한 것을 이용한 것으로, 발효과정이 비슷하지만 우리의 청국장은 파?마늘?고춧가루?소금을 넣어 마쇄한 다음 이를 후숙시켜 저장성을 갖게 한 점에서 다르다. 우리 ... 을 이용하여 제조한 발효식품이라는 점에서는 서로 유사하다.3) 청국장 다이어트(1) 왜 다이어트가 되는가?청국장에는 레시틴과 사포닌이란 물질이 많이 들어있는데, 이런 물질들은 과다 ... 한국 전통식품목차1. 된장1) 콩의 역사2) 된장의 유래2. 간장1) 간장의 역사와 유래2) 간장의 종류3. 고추장1) 고추장의 역사2) 고추장의 분류와 특징4. 청국장1) 역사

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

다운로드 장바구니
우리는 무엇을 먹어야 하는가? 정크 푸드(junk food)의 대안, 발효식품

생활 속의 미생물- 분반2영어교육과 김윤하 200810552우리는 무엇을 먹어야 하는가? 정크 푸드(junk food)의 대안, 발효식품오래전부터 우리는 간장, 된장, 청국장 ... 는데, 같은 원료를 가지고도 제조 공정에 따라 다양한 치즈가 만들어질 수 있다. 특히 처음 치즈가 만들어진 과정은 매우 흥미롭게 느껴졌는데, 우연히 양의 위 주머니에 우유를 담 ... 가 잘 되는 이유도 여기에 있다고 볼 수 있다. 또 제조 과정 중에 고추나 숯, 짚불 등을 이용해 소독과 잡균을 없애기도 한다. 현대과학이 발전한 지금이야 우리가 각각의 기능을 알 수

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.01.22

다운로드 장바구니

이전10개 1 2 3 456 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기