"청국장제조과정"의 검색결과 입니다.

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발효식품 영양학 실험 된장 전통발효식품 맥주 제조 생활속융합과학 농축산식품이용학 고추장ppt

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"청국장제조과정" 검색결과 481-500 / 512건

[식품공학]생활속의 화학..간장과 화학

을 주원료로 하여 만든 된장, 간장, 청국장, 고추장 등이 있으며 식생활에서 빼 놓을 수 없는 전통 조미식품이다. 장류는 곡류로부터 단백질을 섭취하는 우리들에게 결핍되기 쉬운 필수 ... 아 α화된 전분질 원료에 황국균을 증식시켜 만든 코지로 장을 담그는 개량식 제조법으로 구분할수 있다.한편 가정이나 일부 제조업체에서는 재래식 장류제조방법을 다소 개량하여 황국 ... 을 이용한 속성 개량식 장류 제조방법으로 제조하는 경우도 있다. 즉 메주 대신 황국을 찐 콩에 번식시켜 만든 속성개량 메주로 콩간장, 국간장, 된장 ,막장,고추장 등이 제조되고 있

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

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[식품미생물학] 미생물을 이용한 한국의 전통발효음식

< 미생물을 이용한 한국의 전통음식의 종류 >한국의 전통 발효식품에는장류 – 간장, 고추장, 된장, 청국장, 기타 별미장(담북장,막장,집장,호박고추장,마늘고추장)김치류, 젓갈류 ... , 식초류, 장아찌류, 주류 등이 있다.1.장류발효 숙성 과정을 거친 고유의 발효식품식물성 단백질을 높은 소금 농도에서 미생물의 작용으로 분해메주: 간장, 된장의 주된 원료 ... 에 꺼제조하기 위해 발효온도를 다소 높게 30도 내외로, 숙성기간을 3-4일로 짧게 하여 미 발효 상태의 탁한 술을 걸러 유통과정에서 후숙 시키는 방법으로 침전을 지연 시키고자 하

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.03

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[식품가공] 제빵(식빵,소보루빵 만들기)

에도 monoglyceride나 지방산 에스테르를 첨가함으로써 빵의 노화를 어느 정도 방지할 수 있다.저장 중에 빵의 내부에 끈적끈적한 실과 같은 것이 생기거나 청국장 냄새가 나는 것은 미생 물의 번식 ... 1. 실험 제목 : 제빵(식빵, 소보루빵 만들기)2. 실험 목적 : 식빵과 소보루빵을 직접 만들어 봄으로써 빵을 만드는 과정과 특성을 알아볼 수 있다. 그리고 빵을 만들 때 사용 ... 를 첨가한 것2) 제조방식에 의한 분류(밀가루빵)1 미국식 빵 : 단백질이 많고 회분이 적은 경질 밀가루를 원료로 하고 이것에 비교적 부원료 를 많이 넣어 만든 빵으로서 주로 안쪽을 먹

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.20

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[국사] 개화와 자주운동

미양요(1871) ?미국군대에 맞서 싸움.?원인: 미국의 제너럴셔면호 사건?전개과정: 강화도 침입->광성보 전투(이재영)-.강화도를 일시 점령하였으나 조선 군민의 강력한 저항 ... 체결함으로써 문호개방이 확대되고 세계 사의 흐름에 합류(이들과 맺은 조약 역시 치외법권과 최혜국 대우를 규정한 불평등 조약임)부속 조약과 통상장정: 일본외교관의 여행자유, 개항장 ... 은 관리들 파견: 정부기구, 산업시설, 문화시설 등을 시찰하게함.②청: 유학생 파견->텐진에서 근대 무기제조기술과 군사 훈련법 습득개화정책 추진?통리기무아문 설치: 개화정책을 전담하기

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.01

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[홈페이지] 완성된 홈페이지 소스

130 kcal.조기매운탕125 kcal.청국장200 kcal.콩나물국밥470 kcal.콩비지찌개400 kcal.호두 65 kcal1개/10g잣 665 kcal1큰술/7.52g밤 ... 으며 박하, 레몬, 오렌지, 라임 등의 과일로 추출된 천연 향료를 총칭해서 부르는말.alcohol알코올향수 제품의 제조에 일반적으로 쓰이는 용매이며, 메틸 알코올이 주로 사용 ... note베이스 노트보통 나무향이나 송진, 동물향 등과 같이 오래 지속되는 성직을 지니고 있으며 기본적으로 향의 성격을 구분할 수 있게 하는 기본적이 요소를말함. 조향 과정에서의 세 번

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.12.21

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[발효공학] 발효공학에대하여

되고 있다.기초과학 발효기술 발효생산물미생물의 발견 → 천연발효(발효공업) ← 청주, 포도주, 맥주무균조각의 발달 → ↓ 장류, 청국장순수배양 ← 알콜발효아세톤, 부탄올발효화학공학 ... 의 제조에 이용되었을 뿐만 아니라, 옛날에는 곰팡이가 슨 치즈, 육류, 빵 등이 상처치료에 의약으로 사용되었으며, 그 효과는 곰팡이의 항균력에 의한 것으로 추측된다.2. 미생물 ... Koch(1843∼1910)는 탄저병, 결핵균, 콜레라균 등을 차례로 발견하였으며, 이 과정에서 미생물을 순수분리하기 위한 평판배양법이나 현미경 관찰을 위한 세균염색법을 고안

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.19

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[영양학] 발효식품

지 않고 그냥 먹는 장#고추장-메줏가루에 질게 지은 밥이나 되게 쑨 죽을 버무리고, 고춧가루, 소금을 넣어 만든 장의 한 가지#청국장-콩을 볶아서 습기를 더하여 베주 띄우는 법대 ... 을 맞출 때, 돼지고기 편육을 먹을 때 등 쓰임 새가 너무나도 다양한 새우젓은 젓 종류를 그다지 즐겨먹지 않는 사람에게도 인기 있는 반찬이라고 할 수 있다.《2》된장 만드는 과정 ... 처럼 담되, 수분을 많이 하고 햇볕을 이용하여 숙성을 촉진시킨다. 속성된장의 일종으로 보리와 밀과 같은 전분질과 함께 담근다. 보리가 많은 남부지역에서 주로 먹는다*담북장-청국장 가공

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.08

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[동양사] 동아시아의 근대화

결과물이라 볼 수 있다. 중세의 봉건적 사회에서 근대 사회로의 이행과정도 많은 역사적 고행의 결과로 나타날 수 있었다.일반적으로 서구화 내지 산업화와 유사한 개념으로 사용되는 근대 ... 화가 이루워 지고 있었던것만은 주지의 사실인 것이다.하지만 이는 싹만 틔운채 역사속으로 사라지고 남은 것은 열강의 강제적 문호개방과 그에 따른 이권 침탈과정에서 주체적이지 못하 ... 고 타율적으로 근대화가 이루워져 가게 되는과정만이 그려지게 된다. 그리고 그 과정 속에서 열강에게서 벗어나 주체적으로 성장하려는 몸부림 또한 보게 되는데 그럼 이제 하나씩 살펴보

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.15

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[발효식품] 한국의 매운맛, 고추장

듯 우리 조상들은 장 담그는 일과 장을 우리 생활에서 중요한 것으로 인식해왔다. 이러한 장에는 된장, 청국장, 간장 등이 있지만 이번 리포트에서는 우리의 장들 중에서도 고추장 ... 또는 보리고추장은 찹쌀, 쌀, 보리 함유량 등이 15% 이상인 말한다. (제국과정을 생략한 당화고추장을 포함한다.)⊙ 규격 1 성상 : 고유의 색택과 향미를 가지고 이미 이취가 없 ... 는 정사로다. 소금을 미리 받아 법대로 담그리다. 고추장, 두부장도 맛맛으로 갖추어 하고 삼월에 고추장을 담글 것을 일깨워 주고 있다.이러한 고추장 제조방법은 조상들의 지혜로 지속

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.22

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[역사] 사회진화론-여러나라특징을 중심으로

, 생애동안 관(官)의 입장을 지지하는 역할을 해 어용학자 라는 비판을 받기도 했다.그는 청국의 위기는 무기제조와 같은 무비(武備)의 외형(外形)보다는 무비의 정신(精神)인 인화 ... 은 도태하고 모든 이로운 것 들은 산출하고 이 과정을 통해 변화, 발전된다고 설명하여 사회생물학적 인 이론을 구체적인 모습으로 발전시켰다.사회진화론은 스펜서의 사회생물학적 이론 ... 국민의 통합능력부족은 인종주의와 결합해 국가를 하나의 공동체로 인식시키므로 국민을 제국주의라는 집단 단일체제로 밀고 갈 수 있었다. 한편 인종들을 제국주의적 생존투쟁의 장

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.09

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[국제경영] 성공적인국제협상요인

을 개발, 내년 생산현장에 적용할 계획이다.바이오 벤처기업인 바이오리더스, 바이오알앤즈, 아미코젠, 제노포커스등도 미생물균주 및 효소 개량에 열을 올리고 있다.바이오리더스는 청국장 ... ommunication)을 통하여 상호 만족할 만한 수준으로의 합의(agreement)에 이르는 과정 ⇒ 협상상대방과의 결합적 의사결정행위를 통한 자신의 본질적 이해를 증진시킬 수 ... 기가 어렵다고 판단될 때 현지에 직접 진출하는 것으로, 우리나라 전자부문제조기업이 미국 전자산업의 본산지인 실리콘밸리에 직접 진출하여 현지공장을 세워 이 지역의 기술자로부터 첨단기술

리포트 | 53페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.23

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아편전쟁

) 영국의 국내사정영국은 왜 청국과의 전쟁이라는 행동을 단행해야 했는가? 아편전쟁을 굳이 도식화해 본다면, 산업혁명을 겪은 영국이 세계각지로 진출하려는 과정에서 일어난 영국 산업자본 ... 한 산업자본자들이 대량으로 상품을 제조하여 세계시장의 판로를 모색하고 있었다.청조는 오랜 쇄국정책으로 영국의 군사력이나 전략에 대해서는 아무 정보도 없었다. 당시 영국군의 숫자는 4천 ... 이므 편입되었던 것이다. 그러나 현실적으로는 그 자본주의적 발전은 극히 완만하고, 열강의 강한 압박 하에 놓여 있다는 조건도 있어서 봉건적 요소가 그 사회에 장기간에 걸쳐 강하에 남

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.16

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개항과 민족자본 형성의 실패

등 사상인(私商人)의 도고(都賈)상업이 발달했고, 유기(鍮器)제조업·야철업(冶鐵業) 등 약간의 수공업 분야와 광업분야에서 공장제수공업 경영, 자본주의적 경영방식의 맹아적인 형태 ... 에게 넘어감으로써 자생적 발달의 길이 막혔다.다만 상업자본의 일부가 개항장에 들어온 자본주의 상품을 농촌시장에 침투 시키는 과장에서, 또 쌀·콩 등 농민 생산품을 개항장의 외국 상인 ... 에게 모아주는 과정에서 개항 전의 유통구조보다 더 높은 이윤을 얻을 수 있었다. 그것을 통해 어느 정도의 재부의 축척이 가능했고 그 일부는 산업자본으로 전환될 조짐이 보였으나 주체

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.06.15 | 수정일 2015.11.12

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[대만] 1894년 甲午中日戰爭～1949년까지의 대만의 정치,경제,사회

관계 연구의 상관관계는 어떻게 규정할 것인가? 이는 양안관계가 중국의 정치과정에 미치는 영향을 어떻게 평가할 것인가의 문제와 밀접한 관련을 갖는다. 양안관계는 기본적으로 과거 ... 를 어떻게 규정하든지 간에 현실적으로 중국의 정치과정에 상당한 영향을 미치는 중요한 변수의 하나라는 사실 하나만으로 양안관계 연구는 중요성을 갖는다. 따라서 양안관계 연구는 양안 ... 관계가 갖고 있는 역사적, 정치적 성격과 1949년 이후 현재에 이르는 양안관계 변화과정에 대한 충분한 이해를 바탕으로 이루어져야 한다. 즉, 양안관계 연구는 특정 시점의 특정사안

리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2004.03.18

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[식품영양학 ]된장을 이용한 식품의 지역별 종류와 건강기능성

다. 그런데 어느 날 먹기 위해 삶거나 쪄둔 콩에 끈적거리는 진이 생기고 냄새도 풍겼겠지만 먹어보니 독특한 감칠맛이 있음을 발견하고 시(, 청국장과 같은 형태)를 만들어 먹게 되 ... 었고 또 여기에 저장성을 높이려고 소금을 첨가하였더니 별난 맛의 액체를 얻게 되었고 이것으로 즙액인 장을 만들지 않았을까 추측해 볼 수 있다. 그러나 이러한 장제품의 제조기원은 정확히 ... 산화지질의 형성을 억제하여 노화 및 노인성 치매를 예방한다. 된장에는 노화를 억제하는 항산화물질을 함유하고 있으며 발효. 숙성과정에서 항산화 기능이 높아지고 된장 특유의 갈변현상

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2003.10.30 | 수정일 2023.05.17

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[한국근대사] 개항 이후의 사회경제변동과 동학운동, 농민전쟁

되고 청국상인들이 조선에서 물러났지만, 일본이 곧 그 자리를 메워 버렸다. 이러한 결과, 조선은 토지에서 경작한 미곡을 일본에 수출하고, 일본은 공장에서 제조한 면제품을 조선에 수출 ... 까지 진출해서 일본상인에게 자본금을 대부하였다. 이처럼 우세한 자본력을 바탕으로 무역거래를 독점한 일본상인은 부산항, 청국상인은 인천항의 상권을 거의 장악하게 되었고 외국상인과 경쟁 ... 신창상회(順信昌商會:1884)등 상회사를 설립하여 세금을 납부하는 대가로, 정부의 보호를 받고 수세청부(收稅請負)를 맡는 등 개항장 거래에서 매매주선권을 보장받는 특권적 상인

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.05

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[행정학]한국의 도시화

한국의 도시화제 1 장 서언 - 한국 도시화의 형성)우리나라 도시의 형성은 군사상의 거점 또는 군대의 주둔지와 행정상의 요지 그리고 시장의 중심지 등의 성격을 띠고 고대부터 형성 ... 경장 이후부터라고 하겠다.제 2 장 시대별로 본 한국의 도시화에 대한일반적 분석과 그 특징1. 시대별로 본 한국의 도시화에 대한 일반적 분석① 개항기(1876 - 1909)의 도시 ... 로 1877년 1월에 부산, 1879년 8월에 원산, 1883년 9월에 인천이 각각 개항을 하고, 일본전관거류지와 청국전관조계가 설치되었다. 1897년 10월에는 목포와 진남포

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.12

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[흥선대원군] 흥선대원군

과 집권과정흥선대원군 이하응은 1820년 영조의 현손 남연군 구의 넷째 아들로 서울에서 태어났으며, 세간에서는 대원위대감이라 불렸다.12세에 어머니를 여의고 17세 때에는 아버지 ... 를 여읜 뒤 기댈 곳 하나 없는 낙박 왕손으로 불우한 청년기를 보내었다. 21세가 된 1841년 흥선정이 되었고, 1843년에 흥선군에 봉해졌다.1846년 수릉천장도감의 대존관이 된 ... 어 평상시에 훈련하도록 지시했다. 그리하여 고종 5 년 3 월에는 삼군부의 관제와 인사 배치도 끝내고, 6 월에는 삼군부를 도제조로 하고, 병조 판서는 제로를 겸임하게 하고, 3영

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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[식품영양] 무기질의 주요급원식품

, 붕어, 아나고, 아주, 건어육류, 미더덕, 해파리- 우유군우유, 치즈, 유제품(두유)- 기타커피, 초콜렛, 코코아, 핫초콜렛, 저염소금, 저염간장, 된장, 청국장, 흑설탕, 포 ... 의 여러 물질의 구성요소가 되며, 생리현상을 조절하기도 한다. 반면, 비타민은 대사과정의 촉매로 생성물의 한 부분이 되지 않으면서 화학반응을 활성화시킨다. 무기질은 체내에서 크 ... 한다. 물은 흙속의 무기질을 식물의 뿌리로 운반하고, 동물과 사람은 섭취하는 음식과 물로부터 무기질을 얻게 된다. 한편 죽은 동식물 조직은 썩어가는 과정을 통해 무기질을 다시 땅

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.31

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[역사] 개방전후국제사회

에는 호문 추가조약이 체결되어 영사재판권을 인정하고 최혜국대우를 약속하였다. 남경조약은 외견상 청국이 외국과 맺은 근대조약처럼 보였으나, 실제로는 불평등조약이었다. 영국인들은 개항장 ... 과 신대륙의 재발견으로 연결되었다. 이러한 유럽의 근대화 과정은 실크로드를 통해 중국에서 전래된 제지법·인쇄술·나침반·화약 등이 작용되어 이루어진 것이었다. 이것은 적어도 17세기 ... 하여 토착민을 탄압하고 강제로 개종시켰으며, 아프리카의 토착민들을 강제로 노예화하였고, 또한 해상 교역로 개척과정에서 발견한 곳들을 식민지화하여 자원을 착취하였다. 이 뿐만이 아니

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.19

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