"지방의 산가측정"의 검색결과 입니다.

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산가 측정 지방의 산가 측정 과산화물가 유지의 산가측정

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"지방의 산가측정" 검색결과 281-300 / 330건

[식품화학]유지의 물리·화학적 성질

고유의 융점을 나타내기 때문에 유지의 융점은 예민하지 못하며 불명확하다.2비중(specific gravity)유지의 비중은 일반적으로 15℃에서 측정하는데 불포화지방산이 많 ... 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요로 하는 KOH의 ml수로 산패정도를 알아내는 방법이다. 유리지방산은 신선한 지방에는 적으며 산패됨에 따라서 증가된다.산가가 높아지 ... 1. 유지(oil and fat)유지는 일명중성지방이라고도 하며 상온에서 액상으로 존재하는 것을 유(oil)라 하고, 고체로 존재하는 것은 지(fat)라고 한다.천연유지는 여러

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.21

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유지 정리

. 화학적 시험법: 산가, 요오드가, 중화가, 검화가, 수산기가, 과산화물가, 불검화물- 산가 ( AV : Acid value ): 유지 1g중에 존재하는 유리 지방산을 중화하는데 ... < 목 차 >Ⅰ. 유지의 정의와 성질1. 유지( fats and fatty oils )의 정의2. 유지의 구조3. 포화 지방산과 불포화 지방산1> 포화 지방산2> 불포화 지방산4 ... . 트리글리세라이드Ⅱ. 유지의 종류1. 식물 유지1> 종자 유2> 과일 유3> 핵 유4> 배아 유2. 동물 유지1> 동물지2> 해산 동물 유지3> 우유 - 우유지방 -> 버터3

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.12

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유지의 산가 및 과산화물가의 측정

는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.유지의 산패를 살펴보면 우선 가수분해에 의한 산패는 수분함량이 많고 저급지방산 함량이 많은 우유, 유제품, 코코야자 기름, 팜유 같 ... 를 산가(Acid Value : A.V)라고 한다. 즉, 지방산이 Glyceride로서 결합하고 있지 않은 유리지방산의 양을 측정함으로써 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이 ... 1. 실험제목 (Title) : 유지의 산가 및 과산화물가의 측정2. 요약 (Abstract)이번에 실시한 실험은 유지의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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유지의 산가 및 비누화가 측정(pre, final)

는 값이다.산가가 높게 나타날수록 유리지방산을 더 많이 포함한다.② 유지의 비누화가 측정Trigriceride는 KOH 또는 NaOH와 함께 가열하면 알칼리 가수분해 되어 지방산염 ... 된다고 여겨진다. 유지의 산가(acid value)란 유지 중에 이 유리 지방산의 함유량을 수치로 나타낸 값이다. 즉 유지 단위 g당 포함되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH ... 하였으며, (, 그리고 S는 시료의 양(g)을 나타낸다.1) 유지의 산가 측정① 유지시료를 10g 칭량하여 200ml 삼각플라스크에 옮긴 후 에탄올-에틸에테르(2:1) 혼합 용액 100ml

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.03 | 수정일 2014.06.01

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[식품분석 및 실험] 유지의 화학적 성질

수이다.RCOOH + KOH ---> RCOOK + H₂O즉 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다.산가는 유지의 보존,가열 ... 1.실험 목적유지의 화학적 성질들을 알아보고자 한다.2.이론적 배경1)산가 (acid value)산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg ... 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며,특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다.정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.09

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[유지] 유지의 산가 및 비누화가 측정

. 결과분석- 유지의 산가 측정과 비누화가 측정은 실험에 사용된 유지의 종류로 일상생활에서 쉽게 구할 수 있는 식용유와 마가린으로 하였다. 각각의 산가와 비누화가를 측정한 실험결과 ... 값을 살펴보기 전에 계산식에 사용된 공식에 대한 각 항의 의미를 정리해보자.먼저 유지의 산가를 측정하는 계산식을 살펴보면,{산가(acid value) = 5.6 a {{ f ... 로 정리하여보자.먼저 유지의 산가 측정은,{유지 종류시료 양(g), S적정에 사용된 0.1N KOH 양(㎖) , a계산식 및 산가식용유(1차)10.33g1.5㎖{=5.6 TIMES 1

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

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유지의 화학적 실험 - TBA가

Experimental Title유지의 화학적 실험 2. TBA가Worker NameDatepurpose유지의 TBA가의 측정 원리를 이해하고, 우리가 실험하고자하는 시료 ... 의 TBA가를 측정할 수 있다.Principle※ 산화된 유지에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 malonaldehyde가 2-thiobarbituric acid와 빨간색의 복합체 ... 에서 불포화 지방산의 붕괴로 인해 생성된 malondialdehyde(MDA)는 산성조건에서 가온 했을 때 thiobarbituric acid와 반응하여 분홍색을 나타낸다.(색이 짙

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.07

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[식품화학]유지의 비누화가와 요오드가의 측정 실험

을 경우에는 n 및 m 의 숫자가 많아KOH의 소비량이 많다. 따라서 비누화가는 유지를 구성하는 지방산의 분자량 규모를 측정하는 기준이 된다. 2)비누화가는 검화가 라고도 하 ... 를 말한다. 검화가는 그 유지의 특유의 수치로서 이것에 따라 그 유지에 결합되어 있는 지방산의 대략적인 길이를 을 수 있다. 그러나 산가가 높은 유지에서는 KOH 일부가 그 유지 ... Abstract이번 실험은 유지의 비누화가와 요오드가의 측정 실험 이었다. 대두유와 팜유의 비누화가를 실험을 통해 측정, 이것으로 유지의 평균분자량을 고찰해 낼 수 있었다. 또한

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.06

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[식품화학] 유지의 TBA(Thiobarbituric acid value) 측정

가 높을수록 산가가 증가했다는 것은 유리지방산의 함량이 증가했다는 사실을 알 수 있다.< 산가 측정 >* 목적산가 (Acid Value)는 지방산 아미드계 유연제의 제조시 반응 ... 의 완결도를 측정하 는 기준이 되므로 유리 지방산의 양에 따른 품질 시험을 하고자 한다* 측정방법①분쇄된 시료 5.0g을 삼각 플라스크에 담고 핫 플레이트 위에서 가열하여 완전 히 ... : 산가 5 이하산가(Acid Value)란 시료 1g에 함유된 유리 지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 ㎎ 수이다. 유리 지방산의 양은 다음의 식에 의해서 구해진다.유리지방산

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.02

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식품기사 작업형 실험정리

후 항량 측정값은 최저 무게를 기록한다.(낮아졌다 높아지는 이유는 지방이 산패되어 무게가 다시 늘어나기 때문)조작방법1. 시료(산패유지) 5g을 20ml삼각플라스크에 취한다 ... 방냉 - 저울로 측정 - 칭량병 무게 기록(W0)3. 시료(라면) 분쇄하여 5g 채취한다.4. 시료+칭량병의 무게를 측정한다.(W1)5. 4를 건조기에 넣어 건조 - 방냉 - 저울 ... 로 측정(W2)계산식알아두기!!1. 정제해사, 규조토 - 액체 시료인 경우 사용한다.2. 해사사용이나 시료분쇄 이유 - 표면적을 넓게하여 시료 증발을 빠르게한다.- 고체의 경우

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.27

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[식품분석 및 실험] 유지의 화학적 실험 「산가(Acid value: A.V)」

. 그리고 유지의 보관상태가 나쁘면 가수분해나 산화에 의해 지방산이 유리되는 산패가 일어나므로 산가로 산패의 정도를 측정할 수 있다.n HOOC-CH2-R + n KOH n ... 한 KOH의 mg수를 유지의 산가라고 한다. 즉 산가는 유지의 산패를 판정하는데 기준이 된다.{ 산가는 지질중의 유리지방산의 양을 나타내는 것으로 간주할 수 있다. 미정제된 유지 ... 에는 유리지방산이 다소 함유되어있지만 유지를 정제할 때 알카리처리를 하여 제거하는 공정이 있어, 정제유의 산가는 대단히 낮다. 따라서 산가는 유지의 정제도를 나타내는 척도가 되기도 한다

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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[간호학]간호와영양

- 약 46종대분류 : 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민, 물? 열량 공급 영양소- 탄수화물 : 열량만을 우선적으로 제공- 단백질과 지질 : 열량, 조직의 성장/재생 ... 이 만들어지지 않아 식품으로 제공받아야 하는 것? 열량(calorie) : 에너지 측정 단위 (체내에서 발생하는 에너지의 양)- 사람은 인체를 구성하는 물질이 갖고 있는 화학에너지 ... 한 열의 양탄수화물, 단백질 : 1g당 4kcal지방 : 1g 당 9kcal*알콜 : 1gm 당 7kcal 생성하나, 인인체가 독소로 처리하므로 영양소로 간주하지 않음?인체가 필요

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.25

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[실험 보고서] 식품화학 실험 보고서

? 1g 중에 함유되어 있는 유리 지방산을 중화해서 필요한 KOH의 mg 수이다.즉 산가는 지방산이 glyceride 로 결합되어 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다 산가 ... 1 = 17.23mg/g5g고찰 : 산가는 유지의 산패정도를 측정하는 기준으로 활용되어질수 있다. 적정을 할때 미량으로도 색이 변하기 때문에 적정을 할때의 정확성이 요구 되 ... 은 유지일수록 유지중에 불포화 지방산을 많이 함유하는 것이 된다. 여기 에서는 wijs 법에 따라 요오드가를 측정한다.ICl + KI → I2+KClI2+2Na2S2O3→ 2NaI

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.02

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[식품화학] 유지의 과산화물가

있다.< 산가 측정 >* 목적산가 (Acid Value)는 지방산 아미드계 유연제의 제조시 반응의 완결도를 측정하 는 기준이 되므로 유리 지방산의 양에 따른 품질 시험을 하 ... 하게 증가했으며, 가열시간 5시간 후부터는 그 증가속도는 약간 감소했다.즉, 가열시간이 길수록, 가열온도가 높을수록 산가가 증가했다는 것은 유리지방산의 함량이 증가했다는 사실을 알 수 ... (Factor), M = 시료의 무게 (5.0g) )* 분석HCS Conc : 산가 3 이하PNA : 산가 5 이하산가(Acid Value)란 시료 1g에 함유된 유리 지방산

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.19

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[고분자공학] PET의 합성 및 분석

를 풀고 반응물을 미리 만들어 둔 형틀에 알루미늄 호일을 깔고 그 속으로 반응물(BHET)을 고화시킨다2.2.2 산가 검화가의 측정산가의 측정은 올리고머 시료를 40메쉬로 분쇄 ... 하였으며, 측정은 KBr 펠렛을 만들어서 하였다. resolution 2 cm-1, scan 103. 실험 결과3.1. 산가 검화가의 측정acid vale(산가) =A : sample ... 하여 구한다. 검화가의 측정은 분쇄된 올리고머 시료 0.3g을 취해 0.5N KOH-메탄올 용액 20ml를 가한 후 250ml 플라스크에 넣어 150℃에서 가열 용해, 냉각시킨 후

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.27

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[식품분석] 조지방 정량

. 는 방법은 결과가 정확해서 지방의 순도나 혼합물이 존재를 알 수가 있다. 응고점의 측정은 보통 Dalican법이 쓰인다.◆비중지방의 비중은 글리세라이드를 구성하는 지방산의 종류 ... 적 실험법◆산가(acid value)시료 1g중에 들어있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨(potassium hydroxide : KOH)의 mg수를 유지의 산가(acid ... 이 방법은 생우유, 가공우유, 연유류, 탈지유, 분유류, 크림류 등 유제품 이외에도 두유 같은 유상식품, 물을 가하면 액상 또는 유상상태 식품의 지질 함량을 측정한다. 지방구를 보호

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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효소를 이용한 산업

용으로도 많이 쓰이고 있다.공정효 소 대 치이용도1. 직물 탈호전분호제거를 위한 산가수 분해법을 amylase로 대치+2. 포도당 생산산가수분해법을 α-amylase로 대치++3. 피혁 ... 에 많se기타효소-Kallidinogenase, Elastase, Tyrosinase,DNase, Carboxylase, 진단용 효소① 소화제용 효소단백질, 탄수화물 또는 지방을 가수 ... 에서 생성만 현재까지 효소측정법으로는 양수중 농도가 너무 낮아서 측정하기 어려웠는데, phospholipase D와glycerokinase로 리사이클링을 시키면서 생성된 고농도의 과산화

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.25

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[식품]지방 산패

제 즉 dibuty hydroxy toluene(BHT), butyl hydroxy anisol(BHA)등 이 있다.유지의 산패 정도를 측정하기 위해 산가를 사용한다.(산가 ... 1. 지방의 정의지질은 물에는 불용성(즉, 소수성)이지만 벤젠이나 에테르와 같은 유기용매 에는 가용성으로서 생체내에 보편적으로 존재하며, 생물학적으로 중요한 유기 분자이다. 지질 ... 있다.비누화란 지질 에스테르가 지방산과 알콜로 가수분해되는 과정이다. 중성지질, 인지질, sphingolipide 및 납은 전부 비누화성 지질에 속한다. 불비누화성 지질 은 지방

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.03

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[분석화학] 비누화가 요오드가

요약(Abstract)이번 실험에서는 유지의 비누화가와 요오드가를 측정하였다. 비누화가는 지질 1g중의 유리지방산의 중화 및 ester의 검화에 필요한 KOH의 mg수이고 ... 본인이 속한 4조는 팜유를 계산하였다.서론(Introduction)이번 실험은 유기화합물인 지방산의 비누화가와 요오드가를 측정하기 위함이다. 지방산의 분석방법으로는 비누화가 측정 ... , 요오드가 측정, 산가 측정이 있는데, 이번 실험에서는 산가를 제외한 비누화, 요오드가를 측정하였다.여기서 비누화란 예전에는 비누를 만들어내는 반응을 비누화 반응이라고 하

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.30

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우유 및 유제품의 산도측정

의 식품의 산도를 측정해 본다.2. 실험원리산가란 산이 들어간 화합물이 있을 때 일정한 질량의 화합물을 중화시키기 위하여 들어간 염기(보통은 KOH를 사용)의 질량을 측정하는 것이 ... 다. 단백질, 유당, 염류는 변화가 적으므로 탈지유의 비중은 변동이 적으나 우유지방은 그 함량이 변화하기 쉬워서 그 비중도 변화한다. 우유의 비중은 15 에서 측정하거나 15 로 환산 ... 우유 및 유제품의 산도측정Ⅰ. Introduction1. 실험목적우리 주변의 식품들은 특정 산을 가지고 있다. 예를 들어 감귤류에는 구연산이, 포도의 경우 주석산이, 우유에는 젖

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.12

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