"지방의 산가측정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

산가 측정 지방의 산가 측정 과산화물가 유지의 산가측정

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"지방의 산가측정" 검색결과 181-200 / 330건

지방 과산화물가 측정 실험 보고서

실험 보고서실험일자 : 2011. 6. 2(목) 오후 3시~6시 학번 : 20091396 이름 : 변정은1. 제목 : 지방 과산화물값 측정2. 개요지방의 1차 산화생성물인 과산화 ... : 지방의 1차 산화생성물인 과산화물(hydroperoxide, ROOH)을 측정하여 과산화물값(peroxide value, POV)을 계산한다.※실험배경1. 조지방 분석(1) 속슬 ... 를 넣는 플라스크와 시료를 넣는 추출기, 디에틸에테르의 증기를 냉각하는 냉각관의 3부분으로 이루어진다.2. 유지분석(1) 산가(acid value)유지 시료 1g에 들어 있는 유지지방

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

다운로드 장바구니
식품학 실험 보고서- 유지의 산패도 측정/ 유지의 산가/ AV 실험/ Acid Value/ 산가 실험

실험제목 :유지의 화학적 실험 ( 유지의 산가 측정하기)1. 실험 목적유지의 정제가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, 유지의 분자에서 유리된 지방산의 양은 증가 ... 한다. 이 때 유리된 지방산의 양을 측정한 산가(AV)는 유지의 품질저하 정도를 나타내는 하나의 척도로 활용할 수 있다. 이러한 원리로 식품의 산가를 직접 측정해 볼 수 있다.2 ... . 실험 원리산가란 유지 1g 중에 함유되어있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다.RCOOH + KOH → RCOOK + HO즉, 산가는 실제적으로는 유지 중에 존재

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.30

다운로드 장바구니
[식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

(75%)으로 구성⑤ 입도⑥ 색상(4) 밀가루의 2차 물성평가① Farinograph : 반죽의 저항을 측정하는 기기, 글루텐 단백질의 성질 및 흡수율 알 수 있 ... 음② Extensograph : 반죽의 단담함과 강력성, 신장성 등③ Viscograph : 점도의 변화 측정(5) 밀가루를 이용한 가공품① 제빵 : 원료는 밀가루, 물, 효모, 설탕, 소금, 쇼트닝 ... x 100- 결정전분당 : 점도, 흡습성, 용액의 동결점, 평균분자량 적다.⑤ 산가수분해물엿- 전분을 산으로 가수분해하여 물엿을 제조하는 경우⑥ 효소당화물엿- 효소를 이용하여 전분

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

다운로드 장바구니
식품화학실험 -과산화물가 및 Kreis Test

으로 유지산패의 시작정도를 알 수 있다.유지산패란, 외부조건에 의해 불포화지방산이 분해되어 각종 화합물을 생성하여 냄새와 맛이 변질되고 산가가 높아지면 과산화물의 중합반응으로 점도가 높 ... 에 따른 변패정도와 Kreis Test반응을 이용하여 알데하이드의 유무를 확인한다. 그리고 유지 1g중에 함유 되어 있는 유리 지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 mg수를 구하 ... 여 유지의 부패 정도를 알아본다.[ 실험 결과 ]1. 과산화물가 측정[ Blank ][ 식용유 ][ 튀김기름 ]Figure 1. 적정 후의 모습적정량과산화물가Blank0.8ml-식용

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

다운로드 장바구니
지방분류표

단순지질= 지방산+ 알코올류(글리세롤)유지(중성지질)트리글리세라이드고급지방산과 글리세롤식물성유지건성유(130이상)-아마인유,동유,들기름반건성유(100~130)-참기름,대두유,면실 ... 유불건성유(100이하)-올리브유,땅콩기름,피마자유야자유,코코아유(식물성이지만 포화지방이 多)동물성유지해산동물- 어유,간유,해수유육산동물- 번데기유체지방- 쇠기름,돼지기름유지방 ... - 버터왁스류고급지방산과 고급1가 알코올동물성: 밀랍(벌꿀), 경랍(고래기름)식물성: 카나우바, 칸델리라, 재팬스테롤에스테르지방산과 스테롤복합지질= 글리세롤+ 다른원자(비지질분자단)인지

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.25

다운로드 장바구니
<실험보고서> 유지의 산가 측정 / AV 실험/ Acid Value/ 산가 실험

주제유지의 화학적 실험 : 산가의 측정목적유지의 정제가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, 유지의 분자에서 유리된 지방산의 양은 증가한다. 이때 유리된 지방산의 양 ... 을 측정한 산가(AV) 는 유지의 품질저하 정도를 나타내는 하나의 척도로 활용할 수 있다.원리대부분의 식용유지는 중성지방형태로 되어 있으나, 저장기간과 조건 등의 이유에 의해 ... 글리세롤과 유리지방산으로 분해된다. 산가는 유지(지방과 기름) 1g 중에 함유된 유리지방산을 중화시키는데 필요한 수산화칼륨(KOH) 의 mg 수를 의미한다. 산가는 유지 품질의 척도이

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.30

다운로드 장바구니
식품기사 실험- 산가 측정법, 유지의 산패 실험, AV 실험, Acid Value, 식품학 실험 산가, 유지의 산가 실험

에 따라 MAG, DAG가 생성될 수 있다. 이때 생성되는유리지방산의 양을 측정한 산가(AV)는 유지의 품질저하 정도를 나타내는 하나의 척도로활용 할 수 있다. 특히 튀김유 및 튀김 ... 식품의 품질을 평가하는데 널리 이용된다.? 실험 원리유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 mg 수를 표시.예상 산가시료량(g)정량의 정밀도(g)0 ... , B 각각 0.0841과 0.2018로 B의 산가가 A에 비하여 더욱 높게 나왔다. AV값이 높다는 것은 시료 중에 유리지방산이 많이 들어있다는 것이다. 실험목적과 원리에서도 밝혔

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.30

다운로드 장바구니
공업화학실험(유지의산가,비누화가측정결과보고서)

결과보고서(1. 유지의 산가 측정)1. 실험결과▶ 산가 ( KOH mg/ 유지 g)=적정시 사용한 농도 × KOH 적정량 × 1ml KOH 분자량유지의 양=0.02N(M=mol ... 로 적정한 값을 이용해 산가를 측정하였는데 그 에 따른 평균적 산가는 다음과 같았다.산 가소대(5:2)(1:1)(2:5)이는 부피비에 따라 산가가 달라졌음을 말해준다. 즉, 알코올 ... 반응에선 물이 생성된다는 사실에 주목할 필요가 있다.▶ 부피비에 따라 량이 달라졌다면 어떤 용액이 산가가 높게 측정되고 그 이유가 무엇이라고 생각하는가?다시 말해, 알코올이 많이

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.24

다운로드 장바구니
산가(acid value : AV) 측정

동안 계속되었을 때를 종점으로 한다. 산가측정시료의 채취량기준산가0-55-1515-3030-100100 ... 실 험 제 목산가(acid value : AV) 측정실 험 원 리시료 1g 중에 함유하고 있는 유리지방산을 중화하는데 요하는 수산화칼륨의 mg수로 표시한다. 이 값은 유지의 보존

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12

다운로드 장바구니
식품기사 계산공식

습니다.4. 조지방{W1-W0} over {S }*100 (%)W0: 항량이 된 삼각플라스크 중량W1: 지방 추출후 항량이 된 삼각플라 중량W2: 시료량5. 식염정량식염(%)={ V ... AgNO3 1ml의 NaCl양(g)0.00585: 0.1N AgNO3 1ml의 NaCl 양(g)6. 비중측정{A-B } over {C-B }A: 시료를 넣은 비중병의 무게 (g)B ... : 비중병의 무게 (g)C: 물을 넣은 비중병의 무게 (g)7. 산가{ (m-b)*5.611*F} over {S}m: 본시험의 0.1N-KOH 소비량b: 공시험의 0.1N-KOH 소비

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.16

다운로드 장바구니
소비자 피해사례

치 2.5즉 기름을 많이 튀겼을 때 나오는 산성물질산 가15.53.283.663.258.6416.576.302.8012.072.52.8220개 샘플 산가 측정결과산가기준: 2.5산 ... 정제 후 동물 사료나 비누로 재활용윤활유와 같이 공업용으로 사용가능일반폐유더러운 폐유치킨업체의 문제인식산 가기름의 산패도 를 나타내는 수치기름의 품질을 측정하는 중요한 척도산가 기준 ... 가20곳 중 10곳 산가 기준 2.5초과 평균 산가 4.8산가가 높으면 튀김유의 산패가 촉진됨 그 물질이 유해성 물질, 발암성 물질을 형성 이로 인해 엄격히 규제산 가벤조피렌국제

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.15

다운로드 장바구니
(식품화학) 지질 요점정리 - 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료

을수록(고급지방산)? 굴절률 감소포화도가 클수록, 산가가 클수록, 저급지방산일수록,유리지방산이 증가할수록? 굴절률은 온도에 의해 현저히 변하므로 일정온도에서 측정 표시 필요(보통 25도 ... 분류?탄소수저급지방산=휘발성지방산(C4~C10이하) 중급지방산(C12,C14) 고급지방산(C16이상)?이중결합 유무포화지방산과 불포화지방산?영양학적필수지방산과 비필수지방산1 ... . 지방산(fatty acid)- 동ㆍ식물 지질의 중요 구성성분- 대개 짝수개의 탄소수를 가짐, 각 말단에 CH3(메틸기)와 COOH(카르복시기)를 가짐?유(oil) : 상온에서 액체

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

다운로드 장바구니
식품화학-지질

를 가열하여 측정하는 것이므로 소, 돼지기름, 팜유, 야자유 등 포화지방산이 많은 유지만 가능하고, 대두유, 올리브유 등 식물성 유지에서는 측정할 수 없다.Slipping melting ... .94(1L의 유지는 920g)로 물보다 가볍다. 지방산이 길이가 길수록, 불포화도가 높을수록 비중이 증가한다.5. 굴절률유리지방산 함량이 높을수록(산가↑), 지방산 길이가 짧 ... [지질]탄수화물, 지방, 물과 함께 중요한 영양성분.식품의 조직을 부드럽게, 특유한 풍미를 부여하고, 섭취 시 포만감을 주며, 식품가열의 매체(튀김)로 이용된다.지방질은 유기용매

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.17 | 수정일 2015.04.05

다운로드 장바구니
산가 측정

은 유지 중에 포함되어 있는 유리지방산의 함량을 측정하여 산가를 계산한다. 적정에는 여러 가지 종류가 있는데 본 실험에서는 눈으로 확인하는 방법 즉 시각적정을 이용하여 반응시약 ... 다.RCOOH + RCOOK + H2O즉, 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다. 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수 ... ………………………………………………………………………………97. 이용문헌………………………………………………………………………………10◎ 요 약이번 실험은 유지의 산가 측정을 통하여 유지의 산패와 관련

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.08

다운로드 장바구니
과산화물가 실험

실험목적 및 원리유지의 산가의 측정 원리를 이해하고, 유지의 과산화물가의 측정 원리를 이해하면, 우리가 실험하고자하는 시료의 산패여부를 알 수 있다.산가란 유지 1g 중에 함유 ... 되어 있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다.RCOOH + KOH → RCOOK + HO즉, 산가는 지방산이 glyceride로서 결합 형태로 있지 않은 유리지방산 ... 의 양을 측정하는 것이다. 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패정도를 나타내는 기준

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.28

다운로드 장바구니
식품화학실험 산가 실험보고서

, 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다. 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품 ... 에 메틸오렌지를 가함→무기산이 있으면 적변? 산가 (AV, acid value)? 산가는 지방산이 glyceride로서 결합되어 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다.? 산가 ... 으로 지방의 산가를 측정하여 A, B 2개의 시료 중 어느 것이 신선한 유지인지 알아보는 실험을 했다.이번 실험은 정량실험으로 기구가 깨끗해야 올바른 실험결과가 나온다. 준비된 깨끗

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.22

다운로드 장바구니
유지의 물리화학적 성질

5. 유지의 물리화학적 성질1) 물리적 성질(1) 비중- 15℃에서 측정 시 0.91~0.94- 저급지방산이 많을수록, 불포화도가 높을수록 비중이 증가- 유지가 산화중합되면 비중 ... , 버터 200~250, 야자유 253~256(2) 산가(acid value)- 유지 1g에 함유된 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수- 식용유지의 산가 : 1.0이하 ... - 원래 유지에 없던 유리지방산이 저장 시 지방의 분해로 생성- 산패가 많이 된 유지일수록 산가가 높다.- 유지의 산패정도나 사용정도를 나타내는 척도(3) 요오드가(iodine

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.26

다운로드 장바구니
유지의 산가 과산화 물가

Abstract이번 실험은 유지의 산가를 알아보는 실험이었다. 산가는 시료 1g중에 함유되어있는 유리지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 ml수를 말한다. 시료인 신선유와 산패유 ... & Discussion산가앞의 방법에서 말씀 드렸던 것처럼 시료는 신선유로 10.0240g을 측정을 해서 사용을 하였고, 0.1N-KOH의 역가는 0.9790이고 0.1N-KOH로 적정 ... 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수는 0.1644mg이 필요한 것이다. Homework에 첨부한 자료를 보면 신선유에서 산가는 0.2 이하를 가져야 하는데 0.1644

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.09

다운로드 장바구니
항산화제

지방산가(Free fatty acid value)2. 과산화물가(Peroxide value)3. Carbonyl 화합물의 측정 (C.O.V)4. TBA Value ... 검사를 통하여 유지산패의 정도를 측정할 수 있다.1. 산가(Acid value), 유리지방산가(Free fatty acid value): 1g의 유지 중에 존재하는 유리지방산 ... 항산화제(Antioxidants)- 목 차 -항산화제(Antioxidants)1. 작용기구2. 항산화제의 종류유지의 산패정도를 측정하는 방법1. 산가(Acid value), 유리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

다운로드 장바구니
말단기분석실험

, phenolphthalein지시약을 사용하여, 0.5N-KOH/CH?OH용액으로 중성용매를 제조한 것으로 지사약을 4~6방울 넣은 뒤 적정하여 산가를 측정하였고, 수산가는 Blank와 대조 ... 에도 사용된다[2].3. 산가와 수산가3-1. 산가 (acid number)유지 중에 함유된 유리지방산의 양을 나타내는 수치로, 유지 1g중에 함유된 유리지방산을 중화하는 데 필요로 하 ... 생성된다.산가는 지방산이 glycerol과 결합되고 있지 않은 유리지방산의 양을 계측하는 것으로 유지의 정체가 불안정한 경우, 유지의 보존 상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.02

다운로드 장바구니

이전10개 5 6 7 8 91011 12 13 14 다음10개

파워링크

신청하기