"지방의 산가측정"의 검색결과 입니다.

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산가 측정 지방의 산가 측정 과산화물가 유지의 산가측정

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"지방의 산가측정" 검색결과 241-260 / 330건

식품분석실험보고서-유지의 화학적 실험(POV, AV, CDV)

(산가)유지는 오랫동안 저장하는 동안에 공기 중의 산소 및 미생물의 작용을 받아 산퍃게 된다. 이 때 불포화지방산의 이중결합에 산소가 첨가되어 과산화물이 생성되며 이것이 분해 ... 하여 탄소수가 적은 유리 지방산이 생성된다. 유지속에 포함되어 있는 유리 지방산의 양은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준이 된다.산가란 유지 1g중에 들어 있는 유리 지방산을 중화 ... 시키는데 필요한 KOH의 mg수이다.RCOOH+KOH->RCOOK+H2O정제된 식용유의 산가는 보통 1.0 이하이다.3)CDV(공액 이중산가)불포화지방산의 산화에 의한 생성물

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.21

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신선한 유지와 산패유지의 산가측정 실험

실험: 유지의 산 가 (A.V: acid value) 측정식품영양학과 3학년 B200700056 최아미1.목적 : 유지 1g중에 함유 되어 있는 유리 지방산을 중화시키는데필요 ... 의 색이 미홍색으로 30초간 지속 되었을 때적정에 들어간 양을 확인하여 산가를 계산한다.산가측정4.실험이론과 시약조사:시약조사수산화 칼륨 ( KOH )- 탄산칼륨의 가성화 염화칼륨 ... 에서 변데 산성색은 무색이고 염기성에서의 색은 홍색이다.실험이론*산가란? 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화시키는 데에 필요한 KOH의 mg수를 산가(Acid Value

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.07

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[A++생화학]유지의 성질

의 성질1. 실험 목표· 물과 ether에 대한 유지의 용해성을 살펴보고 ether와 polarity에 대해 안다.· 유지의 산가를 측정하여 유지의 산패에 대하여 생각해 본다.2 ... . 일반적으로 무극성용매에는 녹지 않지만 극성용매에는 녹는 물질이 많다. 극성화합물은 극성용매에 잘 녹는다.2. 산가:유리지방산가(free fatty acid value)라고도 불려지 ... 페놀프탈레인을 지시약으로 해서 0.5N 또는 0.1N의 KOH 표준용액으로 적정하여 얻는다. 이 산가는 유지의 고유의 특성은 아니며 유지분자들의 가수분해에 의해서 형성된 유리지방

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.03

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[자연과학]유지의 화학적 실험

Experimental Title유지의 화학적 실험Worker NameDatePrinciple산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH ... & Calculation유지 종류번호시료 채취량측정한 실험값공 실 험--0.2신선한 유지120.010.3220.030.3산패된 유지15.01.625.01.735.01.7산가 = (a-b ... ) * 5.611 * F / 시료 채취량(g)a : 공실험b : 측정한 실험F : 1Result< 신선한 유지 >① 산가 = (a-b) * 5.611 * F / 시료 채취량(g)= (0

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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육류및_유지

와 에스테르가의 차이는 적다. 에스테르가 = 비누화가 - 산가24. 과산화물가(Peroxide Value)유지에 존재하는 과산화물의 량을 측정하는 것으로 유지 1Kg에 반응 ... 물 중 malon aldehyde의 량을 나타내는 수치로서 유지의 산패도를 측정하는 척도이다.특히 육류의 지방질 산패 여부 판정에 이용된다.이외에 유지의 산패도를 측정하는 것 ... . 쇠고기의 정상육과 병육의 판정은 ?- 정상육 : 특유의 신선한 냄새가 나며 지방은 크림색, 회백색으로 비교적 단단하고, 고기의 색깔은광택이 있는 선적갈색 또는 적갈색이다.- 병육

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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유지의 산패

하게 일어난다.◇ 산패의 측정▷ 산가산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다.RCOOH + KOH → RCOOK + HO즉, 산가는 지다. ... .※유지의 화학적 시험법의 개요목적측정법의 개요비고산가(AV)유리지방산량(FFA)유지의 1g에 존재하는 FFA, 산성물질을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수신선유지에는 적으며, AV ... ~105℃에서 건조하여 침량한 중량%유지방 : 87 ~ 90쇠기름 : 96 ~ 97돼지기름 : 97※ 유지의 산패정도의 측정법목적측정법의 개요비고과산화물가(POV)과산화물의 생성량

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.01 | 수정일 2024.10.24

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유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름과 올리브유의 비중과 굴절율, 점도 측정

유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름과 올리브유의 비중과 굴절율, 점도 측정Measurement of Fat&Oil Content in bean oil and olive oil ... )의 일반적인 정의는 물에는 잘 녹지 않으나 클로르포름, 에테르 벤젠과 같은 비극성 유기용매에는 완전히 녹는 유기물질을 말한다.지질의 대부분은 실제 또는 잠재적으로 지방산과 글리세롤 ... 이 결합되어 있는 지방산 에스터(fatty acid ester)이다. 사람과 동물의 생체내에서 지질은 종종 유리 상태(free state)로 존재하지만 일반적으로 지질단백질

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

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적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)

적 지표를 변수라 한다. 변수에는 산가, 과산화물가, 카르보닐가, TBA가 등이 있다.1) 산가 (Acid Value) : 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는 데 필요 ... 적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)Measurement Rancidity of Soybean Oil and Olive Oil of UV s ... 은 실제 또는 잠재적으로 지방산과 글리세롤이 결합되어 있는 지방산 에스터(fatty acid ester)이다. 사람과 동물의 생체 내에서 지질은 종종 유리 상태(free state

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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유지의 산가 측정실험

유지의 산가 측정 실험5조 올리브유1.실험목적 : 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화시키는 데에 필요한 KOH의 mg수를 산가(Acid Value : A.V ... 이 Glyceride로서 결합하고 있지 않은 유리지방산의 양을 측정함으로써 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다.RCOOH + KOH->RCOOK + H2O산가는 유지 특유 ... )를 구한다.2.실험이론 : 산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화시키는 데에 필요한 KOH의 mg수를 산가(Acid Value : A.V)라고 한다. 즉, 지방산

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.20

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[식용유][올리브유][기름][동물성 기름][식물성 기름][올리브 나무][올리브][대두]식용유의 공정과정, 식용유의 보관법, 식용유의 재활용, 식용유의 비누제조, 식용유와 올리브유

가열, 교반을 실시한다.b. 교반이 끝이 난 후 거름종이로 Activated carbon 층을 분리한 다.※ 반응온도는 100℃를 유지하는 것이 좋다.⑷ 산가를 측정한다.⑸ 직시 ... ) 올리브유에는 인체에 보석과도 같은 성분(단순 불포화지방산과 항산화물질등)을 다량 함유하고 있어 성인병 예방과 피부미용 관리에 아주 탁월한 효과가 있다.4) 일반적으로 식물성 씨앗

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.16

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유지의 산가측정,유지의 비누화가 측정,비누제조 3개실험(예비+결과)보고서

실험 보고서 정리1.유지의 산가측정2.유지의 비누화가 측정3.비누제조학 과 화학공학부제 출 일 2006.10.26담당교수 박 자 철교수님조 원 이 름[1] 유지의 산가측정1 ... 으로 적정한다.[주 의] : 미홍색이 30초간 유지될 때를 종말점으로 한다.③ 소모된 0.1N-알코올성 수산화칼륨 용액 ml를 측정한다.(2) 산가 실험① 각각의 유지를 2.0g을 달 ... 의 ~1 사이였는데 ①번에서 산가를 측정하였을 때 0.839 이 나와서 이론적인 산가의 범위에 들어가서 실험이 성공적이었습니다.실험할 당시에는 KOH의 농도가 높아 뷰렛으로 적정하지

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.24

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[공학]유채유의 조유와 정제유의 차이점에 대한 고찰

을 이용하여 유리지방산을 중화시키면 지방산나트륨염 즉, 비누분이 생성되는데 이 비누분은 색소 등의 불순물을 흡착시켜 침전되기 때문에, 상층부에 떠있는 중성유는 산가 0.1이하로 되 ... 품0.022○ 국내산 조유의 산가 측정 : 1.302○ Sample에 대한 산가 측정 : 0.456※ 전체시료에 대한 산가 측정[그림 6]전체 시료에 대한 산가 측정 결과3 ... : 420.5ppm※ 전체시료에 대한 토코페롤 정량 결과[그림 27]전체 시료에 대한 토코페롤 정량 결과Ⅳ. 실험결과에 대한 고찰산가(A.V) 측정결과 조유(Crude oil

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.27

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유지의산가와요오드가

산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다. 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정 ... 를 측정하는 것이 일반적이다. 산가는 유지 1g중에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg를 나타낸다. 즉 산가는 실제적으로는 유지에 존재하는 유리지방산의 양을 나타내 ... 1. 실험날짜 - 2006년 11월 24일 금요일2. 실험제목 - 유지의 산가3. 실험목적유지의 산가의 측정 원리를 이해하고, 우리가 실험하고자하는 시료의 산가를 측정하여 산패

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.12

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지질의 정의, 구성, 분류 등과 유지의 성질, 식용 유지에 대한 글

물질이 발산되 므로 비등점 측정이 어렵다. 그러나 일반적으로 160~180℃ 부근이다.6) 비누화가(검화가) : 지방이 알칼리로 분해되었을 때 생성된 지방산의 알 칼리염을 비누라 ... 을 중화시키는 데 필요한 KOH의 mg 수를 말한다.10) ester가 : 비누화값에서 산가를 뺀 것을 말한다.①불건성유 : 포화지방산을 많이 가지고 공기 중에 오래 방치하여도 건 ... . 식물성 유지3. 가공 유지4. 기능성 유지Ⅳ. 조리에 있어서 유지의 역할Ⅴ. 유지의 산패와 항산화제1. 유지의 산패2. 항산화제Ⅰ. 지질1. 지질의 정의지질은 유지(지방)와 거의

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.18

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유지의 특성과 종류

띤 고체지방으로 융점이 45～50℃로 높고 β형의 결정을 한다.우지는 50～55℃의 물에서 용출하여 얻은 것을 prime beef fat(premier juo)라 하며 산가는 1 ... 이 질 이 좋고 풍미는 온화하고 흰색이며 산가는 0.8 이하의 것이 가장 좋다.돈지는 증기(120～130℃)로 용출하여 표백, 탈취, 경화, 지방산기의 이동, 유화제 및 항산화제 ... 를 첨가하여 얻으며 이를 Lard라 하고 산가는 1.5이하이다.Lard는 흰색의 연질이 좋은 것이나 연질은 불포화지방산이 많아 산화되기 쉽다. Lard는 융점이 30～50℃ 정도이

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.02

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[조리 외식 / 논문 요약] 한약재 에탄올 추출물의 첨가가 돼지고기 완자의 재가열시 지방 산화 억제에 미치는 영향

( 삼성전자 , RE-650, Korea ) 에 30 초간 재가열한 후 완자 1 개씩을 잘게 다져 시료 로 사용 . 2-2 ▪ 조지방 측정 ▪ 산가 측정 전자레인지로 재가열한 고기완자 ... 로부터 CM 법으로 추출한 시료 1g 을 이용하여 측정재료 및 방법 . 조지방 ▪ 산가 ▪ 과산화물가 ▪ TBA 가 측정 . 전자레인지로 재가열한 고기완자로부터 CM 법으로 추출 ... oriental herbs sensory evaluation antioxidant effect.목차 . 서론 . 재료 및 방법 . 재료 및 고기완자의 제조 . 조지방 ▪ 산가 ▪ 과산화물가

논문 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.16

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[자연과학]유지의 화학적 시험

하게 된다. 유지의 화학적 성질은 지방산 조성의 영향이 크지만 주된 성질에 대해서는 그 지방산 조성을 모두 조사하지 않아도 산가, 요오드가, 검화가 등을 측정함으로써 그 성질을 알 수 ... 있다. 첫 번째 실험은 유지의 산가를 알아보는 시험이다. 산가란 유지 1g에 함유되어있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수로 나타낸다. 새기름, 낡은 기름20g을 각각 ... 칼륨 1ml 에 해당되는 KOH mg 수?산패로 유리지방산이 더 많은 낡은 기름에서 산가가 더 크게 나왔다.2) 검화가검화가는 조별로 두개의 조는 공시험을 하였고 두개의 조는 본

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.26

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[식품 분석]산가측정, 식염정량, 당도측정

원리를 아는것이다.5. Principle :(1) 산가측정산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다.RCOOH + KOH --- ... -> RCOOK + HO즉 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는것이다.산가(acid value)란 유지 중에 함유된 유리지방산의 양 ... 1. Theme : 산가측정, 식염정량, 당도측정2. Date : 06.4.113. Name & Coworker : 2조 이재화, 박동진, 홍유미, 김인선, 윤현철4

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.23

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유지의 화학적 실험

Title유지의 화학적 실험DateWokers NamePrinciple산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 ㎎수를 말 ... 의 sample양이 신선 오일에 비해 훨씬 적은대도 산가가 높게 나왔다는 것을 알 수 있었다. KOH양이 많으면 유리지방산이 많다는 것이고 이는 신선도가 떨어진다는 것이며 즉 산패 ... 하여 95% ethyl alcohol 1ℓ로 만든다.역가의 측정은 100㎖용 △ flask에 안식향산(C6H5COOH)0.2g~0.3g을 정확히 취하여 여기에 ether

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.06

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[화학실험]유지의 화학적 실험

산가는 유지의 정제도를 나타내는 척도가 되기도 한다. 그리고 유지의 보관상태가 나쁘면 가수분해나 산화에 의해 지방산이 유리되는 산패가 일어나므로 산가로 산패의 정도를 측정할 수 ... g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 유지의 산가라고 한다. 즉 산가는 유지의 산패를 판정하는데 기준이 된다. 산가는 지질중의 유리지방산의 양 ... 을 나타내는 것으로 간주할 수 있다. 미정제된 유지에는 유리지방산이 다소 함유되어있지만 유지를 정제할 때 알카리처리를 하여 제거하는 공정이 있어, 정제유의 산가는 대단히 낮다. 따라서

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.20

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