[실험 보고서] 식품화학 실험 보고서

*병*

최초 등록일: 2005.04.02
최종 저작일: 2002.10; 11페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

다운로드

장바구니

상세정보
자료후기 (0)
자료문의 (0)
판매자정보

소개글

식품화학 - 실험보고서

식염의 정량 ( Mohr법 )
휘발성 염기 질소 측정 ( V. B. N )
과산화 물가 (POV)- 요오드 적정법
Acid Value(산가)
검화가(Saponification Value)
Caramel 화 반응과 Amino carbonyl 반응
효소에 의한 갈색화 반응
요오드가 (Wijs법)- 우유의 불포화도 측정
우유의 산도 측정
우유의 품질 검사법

본문내용

Acid Value(산가)
시약 및 기구
0.1N-KOH ethanol , 벤젠, ethanol 혼합액, phenolphthalein ethanol
원리
산가? 1g 중에 함유되어 있는 유리 지방산을 중화해서 필요한 KOH의 mg 수이다.
즉 산가는 지방산이 glyceride 로 결합되어 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. 정제된 식용유의 산가는 대체로 1.0 이하이다.
방법
1 시료 5g을 정확히 평취하여 benzen ethanol 혼합액 20~40ml 가해 녹인다.
2. 1% 페놀프탈레인 용액을 2~3방울 가한다.
3. 0.1N-KOH 에타올 용액으로 적정
계산
(V1-V0)×5.611×F
산가=----------------
S
V1 : 0.1N-KOH용액 적정량 S : 시료채취향
V0 : blank 테스트 F : 0.1N-KOH의 역가
S : Sample
결과 및
고찰
(21 - 5.6) × 5.611 × 0.99728
------------------------- = 17.23mg/g
5g

고찰 : 산가는 유지의 산패정도를 측정하는 기준으로 활용되어질수 있다. 적정을 할때 미량으로도 색이 변하기 때문에 적정을 할때의 정확성이 요구 되었다.

참고 자료

없음

이 자료와 함께 구매한 자료

오징어의 신선도 평가 (VBN, 미생물) 3페이지
휘발성 염기질소(VBN)의 측정 -Conway 미량확산 3페이지

주의사항

환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류	중복자료	저작권 없음	설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우	다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함)	인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우	자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

식품화학 및 실험 보고서 - 산가(acid value, AV)의 측정 5페이지

참고문헌 - 강일준 외, 식품화학 길라잡이, 라이프 사이언스, 2015, ... 실 험 보 고 서 학과: 학번: 학년: 이름: 실험일자 실험실(호) 담당교수 ... KOH의`역가(factor)# ※ KOH의 분자량 = 56.11이므로 ‘식‘
식품화학및실험 실험보고서(수분정량) 7페이지

식품화학 보고서 -수분의 정량(시료 조제 및 항량)- 1.실험의 목적(원리 ... 첫 번째 진행했던 칭량병의 항량실험으로 [표2.수분함량 식]으로 준했을 때 ... 조정이 간단편하고 마이크로미터를 돌려서 눈금을 읽을 필요가 없는 디지털식
식품화학및실험 실험보고서(회분정량) 6페이지

식품화학 보고서 -회분 정량- 1.실험의 목적(원리) ●목적 회분을 통한 ... 조정이 간단편하고 마이크로미터를 돌려서 눈금을 읽을 필요가 없는 디지털식 ... 데시케이타에 옮겨 식히고 실온으로 되면 곧 칭량하여 시료의 회분량(%)을 다음 식에
식품화학및실험 실험보고서(용량분석-퍼센트용액의 제조) 6페이지

식품화학 보고서 -용량분석(퍼센트용액의 제조)- 1.실험의 목적(원리) ● ... (1)~3)까지 (하정욱/식품화학실험/형설출판사/2003.2.15./ p ... /p.54 ) 2) (1)~3)까지 (하정욱/식품화학실험/형설출판사/2003.2.15
식품화학및실험 실험보고서(중화적정-0.1N NaOH 표준액의 조제) 8페이지

식품화학 보고서 -용량분석(중화적정;0.1N NaOH 표준액의 조제)- 1 ... 고 등을 알아 본 후 계산식을 통해서 0.1 N용액을 제조하는데, 굳이 식 ... , phenolphalein - (화학식 C20H14O4.
식품화학및실험 실험보고서(중화적정-0.1N HCl 표준액의 조제) 8페이지

식품화학 보고서 -용량분석(중화적정;0.1N 염산[HCl] 표준액의 조제) ... *희석 시에는 1000 mL의 증류수에 조금식 넣으면서 흔들어 주면서 희석한다 ... 0.35 x 1.18 x 1당량 ∴8.829 mL / 1000mL 이라는 계산식을
식품화학 및 실험보고서 - 식품 중의 수분(Moisture) 분석실험 5페이지

참고문헌 - 식품화학 길라잡이, 라이프 사이언스, 2015, 17쪽 - 식품분석 ... 실 험 보 고 서 학과: 학번: 학년: 이름: 실험일자 실험실(호) 담당교수 ... 평가 실험제목: 식품 중의 수분(Moisture) 분석실험 1.
식품화학 및 실험 보고서 - 지질의 정량, 산분해법 7페이지

보고서를 따라 그 과정을 생략하였습니다. ... 실 험 보 고 서 학과: 학번: 학년: 이름: 실험일자 실험실(호) 담당교수 ... 이번 실험을 통해 실험 과정 중 의문점이 들면 반드시 제대로 숙지하여 다시
식품화학 및 실험 보고서 - KOH 용액 제조 및 역가측정 5페이지

실 험 보 고 서 학과: 학번: 학년: 이름: 실험일자 실험실(호) 담당교수 ... 실험 방법 ? ... 평가 실험제목: KOH용액 제조 및 역가측정 1.
식품화학 및 실험 보고서 - 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정 7페이지

참고문헌 - 강일준 외, 식품화학 길라잡이, 라이프 사이언스, 2015, ... 실 험 보 고 서 학과: 학번: 학년: 이름: 실험일자 실험실(호) 담당교수 ... 평가 실험제목: 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정
우유의 지방 함량 차이에 의한 크림층 비교 보고서 3페이지

식품화학. ... 또한 본 실험을 하고 보고서를 쓰면서 원심분리기의 중요성 또한 알게 되었다 ... 우유의 지방 함량 차이에 의한 크림층 비교 보고서 2023.05.03.
환원당 측정 7페이지

환 원 당 정 량 과 목 명 : 식품화학실험 담당 교수 : 교수님 학 과 ... 보고서를 마치며 피펫의 원리 그리고 적정치를 구할 때 한 사람의 동일한 기준을 ... 식품화학실험, 신광출판사, 2006
가열심간과 후 처리에 따른 달걀의 응고 정도 비교 보고서 4페이지

식품가공, 김덕원, 신형철, 안재민 저 (2016), 한나래미디어 - 식품화학 ... 가열시간과 후 처리에 따른 달걀의 응고 정도 비교 보고서 2023.05.24 ... 본 보고서는 각 조건별로 달걀의 응고 정도를 비교하여 결과를 분석하고 응고
식품화학실험 보고서 , 시료 및 실험기구 취급, 표준 알칼리 용액 조제 및 표정 7페이지

취급, 표준 알칼리 용액 조제 및 표정》 1.실험 목적 식품화학 실험에 ... 실험보고서 (experimental report) 《실험제목: 시료 및 실험기구 ... 생각한다. 6.참고문헌 식품화학실험-신광출판사
식품첨가물과 열에 따른 육색소의 변화 관찰 4페이지

실험보고서 식품첨가물과 열에 따른 육색소의 변화 관찰 학과 : 000000 ... 김건희, 강일준, 정윤화, 한정아, 황은선, 『재미있는 식품화학』, 수학사 ... (김건희, 강일준, 정윤화, 한정아, 황은선, 『재미있는 식품화학』, 수학사
조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서 3페이지

5인, 파워북, 2015 -식품화학, 김동훈, 탐구당, 2015 -flow ... 조리원리, 이주희, 김미리 외 6명 저, 교문사, 2019 - 이해하기 쉬운 식품화학 ... 조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서 2023.04.12.