"지방의 산가측정"의 검색결과 입니다.

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산가 측정 지방의 산가 측정 과산화물가 유지의 산가측정

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"지방의 산가측정" 검색결과 261-280 / 330건

[공학]산가(Acid Value)

수님1. Principle산가(Acid Value)는 지방산 아미드계 유연제의 제조시 반응의 완결도를 측정하는 기준이 된다. 이 산가의 측정방법을 습득함으로써 유리 지방산의 양 ... = 0.6531-신선유의 A.V= 0.0816폐유 신선유 모두 유지식품의 규격기준 산가 1이하로 나타났다.6. Discussion산가 측정시 이용될 0.1N-alcKOH를 조제할 때 ... flask로 옮겨 눈금선 까지 정확하게 채운다.4) filtering한다.5) 기준물질 Benzoic acid 0.5g을 정확히 측정하여 Erlenmeyer flask에 담

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.07

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과산화물가의 측정

한 유지의 산패정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.과산화물가란 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가 ... .23) ×0.807 ×10 /2= 19.09☞ 실험을 통하여 유지 sample의 과산화물가를 19.09(meq/kg) 로 구할 수 있었다.9. 토의유지의 산가측정 실험에 이은 유지 ... 의 산패정도를 알아볼 수 있는 실험이였다. 유지의 산가측정실험과는 달리 한가지 시료만을 측정하였기 때문에 그 산패정도를 서로 비교할 없는 점이 아쉽다. 알 수 있는 사실은 과산화물

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.02

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재정학 용어정리

해야만 되는재화를 머스그레이브는 가치재라고 한다. 공영주택, 의무교육, 무료급식, 의료서비스 등이 이에 속한다.강제공채국가에 의하여 강제적으로 소화시킨 공채이다.개인순자산가치세 ... 않는 경우이다.경제적 감가상각일정기간의 감가상각을 자산가치의 감소와 일치하게 하는 상각방법이다.경제적 귀착조세로 인한 실질소득 변화의 크기로 측정한 조세부담이다.경제적 이윤기업 ... 하여 결국 살아 남는 의안을 꽁도세승자라 한다.끈끈이효과(flypaper effect)중앙정부가 지방정부에 소득보조을 할 경우와 지방정부 안에서 생긴 동일한 소득과를 비교하면 중앙정부

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.14

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Thiobarbituric acid value(T.B.A.V)

.B.A.V는 4.49, 산패유의 T.B.A.V는 5.29로 나왔다.결 론및고찰이번 실험 역시 앞에서 했던 산가 실험과 마찬가지로 유지의 품질을 측정하는 실험이었다. 여러 가지 유지 ... 의 질을 측정하는 방법 중에서 이번엔 TBA법을 사용하였는데 이TBA법의 원리는 산화된 유지에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 malonaldehyde ... 가 thiobarbituric acid와 반응하여 빨간색의 생성물을 형성하게 되는데 이 생성물을 갖고 분광광도계에서 흡광도를 측정해 유지의 산패정도를 측정하는 것이다.아무튼 이번실험은 아쉬운 점이 많

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13

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유지의물리적화학적성질

에 의 비중은 일반적으로 15℃에서 측정하는데, 불포화지방산이 많을수록 또 저급지방산이 많을수록 유지의 비중이 크다. 한편, 같은 유지라 해도 고체상태의 유지와 액체상태의 유지 ... 으로 상당히 변화된다.1.산가(acid value)유지의 산가는 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요로하는 KOH의 mg 수로 유지의 산패정도를 알아내는 방법이 ... 다. 유리지방산은 신선한 지방에는 적으며, 산패됨에 따라서 증가된다. 일반적으로 식용유의 산가는 1.0 이하이다. 산가가 1.0 이상이면 식용으로 부적당하다. 산가가 높아지는 경우

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.02

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[식품화학실험] (실험보고서) 유지의 산패 산가, 과산화물가

Test의 세 가지가 있는데, 이번 실험은 신선유와 산패유의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지 산패의 정도를 살펴보았다. 신선유의 산가(AV)는 0.218, 산패유의 산가(AV ... test라고도 한다.참고1 이번 실험은 신선유와 산패유의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지 산패의 정도를 살펴보았다.4. Materials & method실험1. 유지의 산가 측정먼저 ... 식 - 참고2유지는 glycerol(=glycerine)과 지방산의 ester결합산화에 의해 ester 결합이 파괴되어 유리지방산과 glycerol 생성산가는 지방산

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.28

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비누화가 측정 실험

를 측정하고 유지를 구성하고 있는 지방산의 함유도를 알아본다.2. 이론비누화가(Saponification Value)란 유리산의 중화 및 에스테르의 검화에 필요한 수산화칼륨의 mg ... 색깔이 무색으로 변해서 30초의 시간을 유지한 양을 측정한 결과 28.0㎖의 0.5N-HCl 용액을 사용하였다. 다음 1식을 사용하여 산출한 산가의 결과 값은 Table 1 과 같 ... 속에 함유되어 있는 에스테르를 비누화하는 데 필요한 수산화칼륨의 양을 밀리그램 단위로 나타낸 값인데, 직접 측정하지 않고 비누화값에서 산값을 빼서 구한다. 유지나 납이 유리지방산

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.04

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다당질.식용유지의화학적및물리적성질,항산화

지방산 (캬프로인산)의 Ag염들은 불용성인 점일 이용해 뷰티린산 함량을 측정11. 과산화가, TBA가 및 Carbonyl가- 산가(유리 지방산가)를 비롯한 과산화물가, TBA ... 한 것- 한 유지의 리놀레인 산의 함량과 비례!!- 리놀레인산 함량이 크고, 그 함량이 비교적 일정한 아마인유, 대두유의 감정, 순도결정등에 사용7. 산가 = 유리 지방산가- 1g ... 한 척도- 올레인산으로 표시된 % 우리자방산 함량 = 산가 × 0.5034-> 올레인산으로 표시된 % 유리지방산 함량은 산가의 1/2로 본다.8. 라이카아트-마이슬가- 휘발성 수용

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.03.21

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[분석화학계] 산가 (acid value)

다.실험원리는 간단하다. 유지가 분해되면 글리세롤과 유리지방산이 에스터 결합이 끈어 지면서 나오는데 여기서 유리지방산이 산가를 측정하는데 쓰인다.즉 산가란 유지 1g 중에 함유 ... 한 KOH의 mg수를 유지의 산가라고 한다. 즉 산가는 유지의 산패를 판정하는데 기준이 된다. 산가는 지질중의 유리지방산의 양을 나타내는 것으로 간주할 수 있다.즉 오래되고 품질이 않 ... 되어 유리지방산과 glycerol 생성 된다.(2) 산가(酸價)란?시료 1g 중에 함유하고 있는 유리지방산을 중화하는데 요하는 수산화칼륨의 mg수를 말한다. 즉 산가(acid value

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.04

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요오드 적정

의 산패 정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.유지의 산패를 살펴보면 우선 가수분해에 의한 산패는 수분함량이 많고 저급지방산 함량이 많은 우유, 유제품, 코코야자 ... 실험. 과산화물가의 측정 : POV (Peroxide value)제출자 :공동실험자 :실험일자 : 2005.11.5날씨, 온도 : 맑음, 10℃* 실험목적과산화물가를 측정 ... 과산화물의 함유량을 측정하여, 그 기름의 초기단계에서의 산패도를 나타내는 것이다.(V0 - V1) × F × 0.01* 과산화물가(meq/Kg) = × 1000SV0 = 본시험

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.30 | 수정일 2021.02.03

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육류 조리 특성

이 많아지며, 지방이 가수분해 되어 산가가 증가된다.- 암모니아 등 가용성 질소가 증가된다.- 근육에 존재하는 단백질 분해효소(카뎁신, cathepsin)의 작용으로 보관 중 ... 에 미리 연육소 0.5g을 녹인다.7. 식품분석기를 이용하여 위2,3,4,5,6에서 얻은 고기 한 개 씩의 경도를 측정한다.8. 위 2,3,4,5,6에서 얻은 고기의 연하기, 입 속 ... 촉감, 풍미를 비교한다.▲ 고기 cut ▲ 각각 처리할 용액 만들기 ▲ 각 용액에 침지▲ 수조로 가열 ▲ 식품분석기 설정 ▲ 경도 측정실험 결과경도 (g)연하기입속촉감풍미

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.26

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[식품화학]과산화물가의 측정 (POV : Peroxide Value)

: Peroxide Value)1. 목적 (원리)지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아보자.◇ 원리▶ 과산화물가 ... } TIMES 1000 = 249.49((meq/Kg)5.고찰이번 실험은 유지의 산패에 대한 개념을 도울 수 있는 과산화물가에 대해 측정을 해 보았다. 유지의 산가와 과산화물가를 측정 ... 하여 식품을 저하시킨다. 이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.과산화물은 유지의 산패시 생기는 중간물질이며, 과산화물가는 유지의 초기단계에 있

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30

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유지

을 검화(가수분해)하는데 필요한 KOH의 mg수로 나타낸다. 검화가는 지방산의 평균 분자량을 측정하는데 이용된다.② 요오드가 -유지 100g중의 불포화 결합에 첨가되는 요오드의 g수 ... 들의 함량을 전체 유지의 양에 대한백분율로 표시한 값이다.⑦ 산가 -산가는 유지1g중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요로 하는 KOH의mg수로 나타낸다. 유지의 산패정도 ... 가 나지 않고 콩팥이나 복부부위의 지방이 이에 속한다. 특히 복부부위에서 얻어진 지방은 풍미가 온화하고 산가는 0.8이하로 베이컨 제조에 주로 이용된다. 일반적으로 융점은 우지보다 낮

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.24

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아보가드로수

을 사용하여 정확히 결정한 다음, 그 속의 원자수를 구하 는 방법-지방산(스테아린산)의 단일 분자막을 이용한 측정법.이 있는데, 그 중에서 제일 마지막 방법으로 스테아린산 (CH3(CH ... 헬륨 생성량을 측정하여 구하는 방법-밀리컨의 기름방울 실험을 이용한 기본전하량의 결정 및 전기분해로부터 얻은패러데이상수를 함께 써서 구하는 방법-결정의 단위격자를 X선 회절법 ... 로서, 약간 특이한 냄새가 나고 짐승기름과 유사한 맛이 있다. 스테아린산은 지방에서 얻어지는 고형지방산으로서 스테아린산 및 팔미트산 등의 고체지방산들의 혼합물로 이루어져 있으며, 그 주

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.10

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[식품영양]유지

에서의 고체 성분의 % 비율-> 고체지방지수 : 온도와 고체지방지수 사이의 관계9. 굴절률 (refractive index)- 측정밥법이 간단- 신속하고 정확 + 정밀성이 큰 결과를 줌 ... - 불포화도가 클수록, 이중결합의 수가 많을수록 커짐- 유지 분자들의 지방산기의 탄소 수가 증가함에 따라 증가- 불포화 유지 + 수소 첨가 ---> 포화유지(불포화도 감소)- 산가 ... - 유리지방산의 함량-> 유리지방산 함량 多 --> 산가 ↑-> 유리지방산 함량 大 --> 발연점 ↓- 노출된 유지의 표면적-> 노출된 유지릐 표면적 大 --> 발연점 ↓- 외부

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.24

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[식품영양 실험] 식품화학 실험 - 산가

실 험 제 목 : 산 가 (A.V : acid value)1.실험의 목적산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화시키는 데에 필요한 KOH의 mg수를 산가(Acid ... Value : A.V)라고 한다. 즉, 지방산이 Glyceride로서 결합하고 있지 않은 유리지방산의 양을 측정함으로써 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다.RCOOH ... 한 항수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0이하이다.우리가 흔히 말하는 지방은 지방산(R-COOH)과 글리세롤(HO

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.06

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화학공정ppt

에서는B를 사용한다.① 폴리 옥시 에틸렌 기를 가진 것 E : 옥시 에틸렌의 중량 분율 P : 다가 알코올의 중량 분율② 지방산 에스테르 계 S : 활성제의 비누화가 A : 원료 지방 ... 산의 산가1. 식용유 20ml에 천천히 98% H2SO4 60ml를 적 가, 교반을 한다. 2. 전체의 반응온도를 60℃ 이하로 유지시킨다. [주의] : 황산의 양이 증가 ... 칼륨 용액 ml를 측정한다.( 사용 시약 및 기구 ) ※ 사용시약 : C6H6, KOH, C2H5OH, (C2H5)2O ※ 사용기구 : 피펫, 삼각플라스크, 삼발이, 메스플라스크

리포트 | 103페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.08

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[생명공학실험] lipidanalysis

에 나타나는 척도가 되기도 한다. 그리고 유지의 보관상태가 나쁘면 가수분해나 산화에 의해 지방산이 유리되는 산패가 일어나므로 산가로 산패의 산도를 측정할 수 있다.n HOOC-CH2 ... KOH 1mol이 당량이다. 따라서 유지의 지방산의 알킬기가 작을수록 비누화 값은 커진다. 또 같은 탄소수의 알킬기일 때는 이중결합이 많을수록 비누화 값도 크게 된다.5. 산가 ... (Acid value)의 측정 원리유지를 장기간 저장하면 공기 중의 산소 및 미생물의 작용으로 산패가 일어나서 유리 지방산의 양이 증가하게 된다. 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31

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[생명공학 실험]Lipid analysis

의 산패는 이러한 변화를 중심으로 관능적 검사 및 이화학적 검사를 통하여 그 정도를 측정할 수 있는 바, 유지의 산패를 측정하는 방법으로는 다음과 같은 것이 있다.1) 산가(acid ... value)시료 1g중에 들어있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎수를 유지의 산가(acid value)라고 한다. 유지는 오랫동안 저장하는 동안에 저장온도의 영향 ... 1. 실험 목적지질의 종류와 성질에 대해 간단히 알아보고 유지의 성분 분석 방법을 익히고 산소에 의해 영향을 받는 산패의 정도에 따른 acid value(산가)를 구하는 방법

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.26

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21세기 영양학 단백질 연습문제

으로 식이질소량과 배출되는 대변과 소변의 질소량을 사용하여 아래 공식으로 측정한다.BV = 식이질소량-(소변질소량+대변질소량) / 식이질소량-대변질소량 * 100세 번째 생물학 ... 한 방법이다. 소화 및 흡수율에 따라 단백질의 질을 평가하는 법으로 아미노산가를 100으로 나눈 값에 소화율을 곱한 것으로 최대값이 1이다. 우유, 계란, 콩 단백질은 1에 가깝고 밀 ... 경우는 거의 굶는 것과 마찬가지의 상황이 된다. 6-18개월의 어린이에게서 흔히 발생되며 성장이 정상적으로 이루어지지 않아 키가 작고 근육과 체지방이 모두 이용되어 피골이 상접

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.17

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