"지방의 산가측정"의 검색결과 입니다.

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산가 측정 지방의 산가 측정 과산화물가 유지의 산가측정

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"지방의 산가측정" 검색결과 301-320 / 330건

[식품화학] 유지의 산가

중에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수로 나타낸다.산가 값을 측정하여 유지의 산패정도를 알아보고자 한다.3. 원리1. 지질(lipids)지방질은 단백질 ... 1. 실험 주제유지의 산가 측정2. 서론이번 실험은 산패된 정도가 다른 두 가지 유지에 대하여 산가 측정을 하는 실험이다.유지는 가공·저장·이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 ... 의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성하는데 이와 같은 유지의 품질 저하 현상을 산패라고 한다.산가는 유지의 산패 정도를 측정하는 방법으로 유지 1g

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.07

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도료공학 중간정리

수분자 중에서 3개의 공핵2중결합을 가지고 있으며 keto acid로 반응성이 매우풍부6. 유지의 산과 검화가 옥소가 대하여 정의하고 설명하시오· 산가유지중 존재하는 지방산의 척도 ... + 알코올에스테르가 = 검화가 - 산가· 옥소가유지 100g에 반응된 염화요오드, 브롬화요오드의 양을 소모된 요오드의 g값으로 환산한값불포화 지방산의 불포화도를 측정하는 방법 유지 ... 프탈산과 같은 다염기산과 글리세린 같은 다가 알콜과의 축합물을 골격으로 하고 이것을 유 또는 지방산으로 변성한 수지를 말한다.· 불포화 폴리에tm테르 수지분자 사슬에 불포화 결합

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.27

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오미자의 생리활성물질

)와 표준유지 분석 시험법의 산가(AV)로 측정하였으며 POV가 일정량에 도달하는 시간을 유도기간으로 하여 각 시료의 항산화 정도를 비교하고 AI(각 항산화제 첨가구의 유도기간을 대 ... 추출물의 생육억제 효과를 측정하고 오미자 추출물 중의 fumaric acid, citric acid, malic acid, itaconic acid를 배지에 첨가하여 대조구와 ... 여 methanol 조추출물의 용매분획의 항균력을 측정하였다. 항균활성을 나타낸 methanol 조추출물은 다시 여러 가지 용매로 순차적으로 분배하여 n-hexan

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.27

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[화학공학] 산값(Acid Value

다.(일반식용유의 산가가 MAX: 0.1) 지방산의 함량이 증가할수록 산패 정도가 심하기때문에 품질이 나쁘다.우리조 실험에서 0.34로 측정되어 식용으로는 부적함을 알수 있었고 사용 ... 식용유가 한번 사용한 식용유임을 알수 있었다.7.결론시중에서의 식용유의 산가는 0.1이하임을 알게 되었다.(최대허용범위) 식용유의 측정 양에는 관계없이 산가는 일정했다. 지방산의 값 ... 8조원:이광열 정연원 이상천 김기업1. 실험 목적유지중에 함유되어 있는 유리지방산의 함유도를 측정한다 산값(Acid Value)의 의의를 알아본다2.원리(산값)이란 유지 또는 밀

리포트 | 17페이지 | 5,100원 | 등록일 2002.12.04

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lipid analysis

를 나타내는 기준이 된다.유리 지방산의 양은 유지 1g중에 들어있는 유리지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 mg수로 측정되며 이를 유지의 산값이라고 한다.* 산가(酸價, acid ... 게 되는데 이 유리 지방산이 유지의 품질과 신선도의 기중이 된다. 유리 지방산의 양은 유지 1g을 중화시키는데 필요한 KOH의㎎수로 측정되며 이를 유지의 산 값이라고 한다.이번 실험 ... value)산가는 유지 중의 유리지방산의 함량을 표시하는 척도이다. 유지를 공기 중에 오래 방치하면 산소, 빛, 세균, 습기 등에 의해 유리지방산이 증가하며 이를 산패(酸敗)라고 하

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.19

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화학적으로 분석한 모발과 샴푸,린스의 화학적 성분

기와모양으로 동양인은 4~8장, 서양인은 10~12장정도 겹쳐져 있다. 이 비늘들은 문리(紋理)라고 불리며, 모발의 손상정도를 측정하는 데 이용되고, 범죄수사에 머리카락을 이용 ... 에는 10% 이상 함유되어 있다.산가수분해액에 침전되어 직접 분리시킬 수 있다. 각종 환원시약으로 쉽게 환원되어 시스테인이 된다. 고등식물 ·효모에는 NADH(니코틴산아미드아데닌디 ... 모발은 95% 이상의 자연산 단백질과 나머지 물, 멜라닌색소, 미량의 원소, 지방층 등으로 조성되어 있다.모발의 주성분인 케라틴(Keratin)단백질은 18가지의 아미노산

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.11

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키토산에 대한 이해

로 배출되면 체내의 담즙산 부족으로 지방산가수분해효소의 활성을 저하- 규슈대학 스가노 교수의 동물실험에서 키토산이 인체에 해로운 LDL콜레스테롤을 개선시키고 유익한 HDL콜레스테롤 ... 을 측정할 수 있는 고도의 기술도 극소수의 전문가만이 보유하고 있음결론적으로 분자량의 크기가 정의되지 않은 chitosan은 chitosan으로서 의미가 없으며 원하는 고유한 생리활성

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.27 | 수정일 2024.10.24

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단백질과 아미노산

장이 저하되며 간에 지방이 축적되는 경우를 말한다. 이는 아미노산을 강화 시에 아미노산을 첨가하면 좋겠으나 필수아미노산을 상대적이 비율을 생각해야 한다. ② 주로 구조가 닮 ... )여러 수준의 단백질을 성장하는 동물이 무제한으로 섭취한 질소평형지수의 보완방법으로 성장률과 단백질섭취가 도표에 표시되어 이 선의 경사로써 단백질의 질이 측정된다.2) 화학적인 방법 ... 여 제1제한 아미노산의 함량 비(%)식품단백질 중의 제1제한아미노산량(mg/gN)아미노산가 = × 100기준(표준)단백질 중의 같은 아미노산량(mg/gN)단백질의 영양가 평가법 요약 낸다.

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.22

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[식품화학] 유지

적 성질과 함께 이들의 값을 참고로 할 필요가 있다.유지의 화학적인 실험1) 산가(acid value)시료 1g중에 들어 있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨 ... 까지도 치환해 버린다. 경험상 염화요오드가 가장 정량적인 것으로 알려져 있다. 이 값은 지방질의 불포화도를 나타내는 척도가 된다. 요오드값 측정 방법에는 여러 가지가 있으며 여기 ... : 정확한 규정도 역가를 표정한다.2 중성 에탄올 : 사용하기 전에 위의 KOH 용액으로 중화한다.3 1% 페놀프탈레인 용액나) 측정 방법1 약 0.5g의 시료 지방산에 중성

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.28

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[식품학] 유지의 변패

), M = 시료의 무게 (5.0g) )* 분석HCS Conc : 산가 3 이하PNA : 산가 5 이하산가(Acid Value)란 시료 1g에 함유된 유리 지방산을 중화시키는데 필요 ... 한 KOH의 ㎎ 수이다. 유리 지방산의 양은 다음의 식에 의해서 구해진다.유리지방산(%) = (산가×지방산 분자량)/(56×10)여기서 지방산 분자량은 Oleic Acid의 경우 ... 와 지방분해효소인 리파아제에 의한 분해가 있다. 주로 우유 및 유제품에서 나타나는 현상으로 다음과 같은 기작으로 진행된다.CH2OCOR1 CH2OH R1COOHCHOCOR2 + 3H20

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.06

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[실험보고서] 유지의 화학적 실험

의 mg수이다.RCOOH + KOH RCOOK + H2O즉 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다.산가는 유지의 보존, 가열 등 ... acid, hydroxy acid 등) 사용3) 유지의 화학적 실험(1) 산가(acid value)산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH ... 에 존재하는 과산화물의 량을 측정하는 것으로 유지 1kg에 반응하는 요오드의 mg당량이라 말할 수 있다.우선 준비해야 할 시료는 분식집에서 튀김용으로 썼던 식용유이고 필요한 기구

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.27

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[식품분석] 조지방정량

1. 실험 제목 : 조지방정량(Crust fat)2. 실험 날짜 : 03. 4. 10 ~ 173. 실험 목적 : 식품 중 지방질의 함량을 일반적으로 에테르로 추출하여 정량 ... 한다. 여기에서는 식품중의 조지방의 정량을 Soxlet 추출법으로 구해본다.4. 기기 및 시약*기기Soxlet 추출기, 원통여지, 수기병, water bath, dry oven, 데시케 ... 지방식품 중의 지질은 물에는 용해되지 않지만 ether같은 유기용매에는 쉽게 용해되지 때문에 지질정량에는 유기용매 추출법이 일반적으로 이용되고 있다. 그렇지만 유기용매로 추출

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02

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[실습지침]간호학데일리 자료입니당

탈수상태와 전해질 불균형을 야기한다. 또 일부 유리지방산은 간에서 지방산가 되어 지방간을 형성한다.· 단백질대사 부전단백질대사 부전도 당이 신체에서 이용되지 못하여 야기되는 것 ... 적은 양을 섭취하였어도 전부 기록해야 하며, 소변은 반드시 눈금이 있는 변기로 양을 측정하고 기록한 후 버리고, 대변과 구토는 횟수와 양상을 기록 하도록 함.튜브를 지니고 있 ... 으로한다.· 지질대사 : 지방조직으로 들어가는 포도당의 양을 증가시키며, 지방 세포내에서 포도당의 산화를 촉진시키고, 포도당의 지방으로의전환을 촉진시킨다.· 단백질대사 : 세포

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.24

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[단백질학]식품 영양에서 본 단백질의 모든것

고 복잡한 유기화합물로서 질소를 함유하고 있다는 것이 탄수화물이나 지방과 다른 점이다. 인체의 다양한 많은 물질은 단백질로 구성되어 있고, 단백질은 근육의 중요한 부분을 형성 ... 는 방법이 된다. 아미노산가는 단백질의 질을 평가하기에 쉬운 장점이 있으나, 실험실에서 생물학적 방법이 아닌 화학적 분석 방법으로 단백질의 질을 평가하는 것이기 때문에 아미노산가에 신체 ... 의 필요량과 권장량 및 급원 식품1) 질소 평형단백질 평형을 측정하기 위한 수단으로 질소평형을 측정한다. 그것은 질소가 단백질 중량의 16%에 이르므로 질소의 섭취와 소모량으로 단백

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.16

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[제과제빵학] 유지의 모든것

유지의 정의유지(Fats and Oils)는 자연계에 있는 대단히 중요한 유기화합물의 하나로 물에 불용성이며, 글리세린과 고급지방산과의 에스테르, 즉 화학적으로는 트리글리세드 ... 이 다르므로 탄수화물이 친수성인데 비하여 유지는 친유성인 것을 비롯하여 모든 물리적 성질이 다르다. 지방(Fats)과 기름(Oils)이란 용어는 근본적으로 다른 물질이 아니고 평상온도 ... 에 대한 물리적 상태 즉 고체, 액체의 상태로 구별된다.1)지방산(Fatty acid)지방산은 지방 전체의 94-96%를 구성하고 있으며 한 개의 카르복실기(-COOH)가 붙어있

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.22

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Soxhlet추출법에 의한 새우깡의 지방정량

4.25g속에 들어있는 지방의 양은 0.96g으로 측정되었다.◎고찰 : 이러한 결과로 볼 때 지방량의 계산식조지방(%) ＝W-W0 OVER s TIMES 100(여기서 W0＝수기 ... 가지 화학적 시험으로 그 식품의 특성을 알아 볼 수 있는데 산가(유지 1g중에 함유된 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 ㎎수)를 알아봄으로써 산가가 높으면 식품 중 유지성분 ... ◎실험제목 : Soxhlet추출법에 의한 새우깡의 지방정량◎서론 : 지방질은 물에 녹지 않고 ether, 석유 ether 등의 소위 유지용제에 녹는 일군의 화합물이다.식품의 지방

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.13

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[식품공학] 식용유지(동물,식물성) 재료의 종류와 특징및 가치

정제된다. 미강원유는 식물유 중에서 두드러지게 산가가 높은데 유리지방산으로 10% 이상이 되는 경우가 많다. 또한 왁스도 수%로 많기 때문에 정제수율이 낮다. 많은 식물유 중 ... - 돼지기름, 소기름 등일반적으로 액체유는 불포화 지방산의 글리세라이드가 많고 고체지에는 포화 지방산이 많다. 식용유지의 가치는 식품자체나 가공식품의 재료로 사용하는 데 이어서 식품 ... 한다.Ⅱ. 동물성 유지1. 우지 (Beef Tallow)우지는 소의 복부, 내장, 조직 등에서 얻어지는 연한 황색을 띤 고체지방으로 융점이 45-50℃로 높고 β형의 결정을 한다.우지

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.07.10

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[식품화학] 단백질의 품질 .(protein quality)

Rose는 필수아미노산의 잔여물을 확인하는 성과를 올렸다.흡수된 단백질의 아미노산 화합물과 단백질의 품질과의 상관관계는 일상적인 것이 가장 중요하다는 것을 측정할 수 있었기 때문이 ... * 0.16PRE가치는 순단백질 이용가치와 비슷하다. PER, NPR, RER의 방법은 단백질 섭취와 체중의 측정을 포함하는 생물학적 평가를 나타낸다. 또 다른 방법으론 섭취 ... 된 단백질과 배설물 소변 질소를 측정하거나 썩은 고기의 질소와 섭취된 단백질의 양을 측정함으로써 질소보유의 평가에 기반들 두고 있다. 이러한 방법들은 성장에 기반을 두고 있는데 질소보유

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.15

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[계면활성제 개론] 계면활성제 개론 및 화장품 응용

alcohol형 비이온계면활성제)S : 다가 alcohol ester의 비누화 값(S.V)A : 지방산의 산가(A.V)..PAGE:102.2 임계미셀농도(critical ... 의 농도를 미셀한계농도(c.m.c)라 한다...PAGE:11표. 계면활성제 용액의 c.m.c계면활성제 탄소수 측정온도 C.M.C중량% 측정법 Lauryl산soda 12 75 0

리포트 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.12.15

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[식품의 성분] 식품의 성분

검화라 한다. 검화가는 지방산의 분자량에 반비례하기 때문에 탄소 수가 적은 저급지방산이 많을수록 검화가가 커지고 고급지방산이 많을수록 검화가가 적어진다.② 산가(酸價, acid ... heat)식용유지의 비중은 15℃에서 보통 0.92∼0.94정도이다. 유리지방산의 존재는 비중을 저하시키고, 저급 지방산·불포화지방산·oxy acid의 존재와 산화 중합유는 비중 ... 을 높인다. 또한 -OH radical이나 지방산이 산화되어 분자량이 적은 지방산이 생성되면 비중이 커진다. 비열은 0.44∼0.5정도로서 열전도율이 좋다.③ 융점(融點, melting

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.20

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