"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 2,861-2,880 / 7,590건

식생활과 건강 레포트(우리나라 식생활의 현황과 개선 방향)

으로 하는 일상식사의 보편적 형태가 틀을 갖추게 된 것으로 여겨진다. 그리고 여자가 주로 요리를 하게 되고, 발효식품 저장식품이 발달한 시기이다.● 고려시대고려시대를 거치면서 그 전 ... 로 발달하였다.우리나라 식생활우리나라는 작은 영토임에도 불구하고 산악, 평야, 강, 바다 등을 구비하고 있어 다양한 식품이 나고 있다. 또 우리나라의 명확한 4계절 구분은 다양한 식품 ... 산출과 시식의 풍속을 가져왔다. 제철에 나는 식품은 비철에 대비하여 김치와 같은 저장법과 나물 건조와 같은 가공법을 발전시켰다. 한국음식은 보통 밥을 주식으로 먹고 밥에 곁들여

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.20

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수원대학교 세계음식문화 기말고사 정리+족보

+ 피타브레드(pita bread): 중동, 지중해 지방에서 주로 먹음밀가루 반죽을 효모로 발효시켜 둥글고 얇게 빚어 370도 정도의 뜨거운 오븐에 구워냄.터키 - pitta or ... · 식품 자체의 맛을 존중③ 혼젠 요리: 현재는 혼례식 정도에서만 사용· 무사 계층에 의해 정착된 상차림· 5개의 상을 차리는 것이 정식(기본5개)· 1즙(국) 3채(반찬)부터 3즙 ... . 모방으로 시작하여 일본의 대표하는 음식이 된 뎀부라와 빵: 뎀부라 = 튀김+ 엄격한 격식을 따르는 다도◎ 일본 음식의 종류☆· 사시미 ? 생선회· 수이모노 ? 요리 중 가장 먼저

시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.06.16

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음식문화비교,피자,김치

발효식품이다. 본래는 한국인들이 사시사철 즐겨 먹는 음식이었으나, 근래에는 여러 나라에서도 건강식으로 대중화되고 있는 음식이다. 김치의 종류는 많지만 일반적으로 알려진 매운 김치 ... , 장, 젓갈등의 발효식품을 많이 섭취한다. 또한 식품 자체의 맛보다는 조미료와 향신료를 써서 복합적인 맛을 즐기고 음식재료를 잘게 썰거나 한입에 먹기 좋은 형태로 하고 음양오행 ... 한 발효식품으로서의 가치다. 김치를 담글 때 재료가 지닌 당분, 아미노산, 비타민, 무기질은 소금과 상호작용하여 미생물을 돕는다. 시간이 지나면 유산균은 늘어나고 해로운 병원균

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.10

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막걸리가 글로벌 푸드가 되는길

막걸리가 글로벌 푸드가 되는 길얼마 전 농림수산식품부에서는 2012년 7월 2일부터 9월 9일까지 우리 술 막걸리의 문화 및 우수성을 전 세계로 알리고 향후 수출시장의 다변 ... 으로 알코올발효를 시킨 대한민국 대표 발효주 중 하나로써 대한민국 농경문화와 함께 시작한 술이다. 막걸리라는 명칭은 ‘막, 마구, 거칠게 걸렀다’는 뜻이지만, ‘이제 막, 걸렀 ... 을 넣은 막걸리가 있으며 최근에는 유기농 쌀막걸리까지 등장하는 등 총 1,000종류 이상의 막걸리가 있다. 또 막걸리는 잘 살펴보면 다른 술과는 달리 많은 원료를 그대로 가지고 있

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.02

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한식의 분류

하고, 갑자기 만든 장아찌라 하여 ‘갑장과’로도 불린다. 그 종류로는 오이숙장과, 무숙장과, 미나리장과, 삼합장과, 배추속대장과 등이 있다.13)김치김치는 우리나라 고유의 발효식품 ... 하면서 살아 왔다. 이와 같이 우리 민족은 농업을 바탕으로 하여 곡물 중심의 식생활을 위주로 하면서도 수산물과 산과 들의 채소류를 식량 자원으로 하였다. 발효식품과 저장식품을 개발 ... 이 있는 음식과 발효음식인 김치를 기본으로 채소류, 어류, 육류 등을 조리하여 주식을 섭취하기 위한 반찬으로 사용한다.2)음식의 종류와 조리법이 다양하다.여러 가지 재료로 국, 찌개

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2019.06.02

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한중 FTA를 위한 협상전략(농업, 관세양허 분야를 중심으로)

한 ∙ 중 FTA 를 위한 협상전략 ( 농업 , 관세양허 분야를 중심으로 ) 국제통상학과 3 정수규01 FTA 현황 1.1 지역무역협정의 종류와 포괄범위 1.2 확산되는 FTA ... 3.1 결론 : 중국의 관세양허 특징 3.2 시사점 목차1. FTA 현황1-1 지역무역협정의 종류와 포괄범위 자료 : 외교통상부 역내 관세 철폐 역외 공동관세 부과 역내 생산요소 ... , ANCOM 등 ) ④완전경제통합 ( 마스트리히트 조약 발효 이후 EU) EEC : European Economic Community CACM : Central American

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.30 | 수정일 2014.01.26

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기능에 따른 고시형과 개별인정형 건강기능식품의 분류

적 작용 등과 같은 보건용도에 유용한 효과를 얻는 것을 말한다.▶건강기능식품의 범위우리나라의 건강기능 식품은 두가지 종류가 있다.-고시형 건강기능식품식약청 고시에서 정한 품목 ... 과 목 명:담 당 교 수 님:학 과:학 번:이 름:건강기능성 식품- 기능에 따른 고시형과 개별인정형 건강기능식품의 분류 -▶건강기능 식품이란?인체에 유용한 기능성을 가진 원료 ... 나 성분을 사용하여, 정제, 캅셀, 분말, 과립,액상, 환등의 형태로 제조 가공한 식품을 말한다. 여기서 “기능성”이라는 것은 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.15

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[미생물][오염미생물]미생물의 종류, 미생물의 영양소, 미생물의 호흡, 미생물의 에너지저장, 미생물의 생장에 영향을 주는 요인, 미생물의 유전체 연구, 미생물과 오염미생물, 미생물과 금속가공유, 미생물과 세균

미생물의 종류, 미생물의 영양소, 미생물의 호흡, 미생물의 에너지저장, 미생물의 생장에 영향을 주는 요인, 미생물의 유전체 연구, 미생물과 오염미생물, 미생물과 금속가공유, 미 ... 생물과 세균 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 미생물의 종류Ⅲ. 미생물의 영양소1. 영양성분1) 탄소원(carbon source)2) 질소원(nitrogen source)3) 무기염류 ... 생물의 호흡1. 호기성 호흡2. 혐기성호흡3. 발효Ⅴ. 미생물의 에너지저장1. 고에너지 인신결합(generation of ATP)2. 고에너지 조효소결합Ⅵ. 미생물의 생장에 영향

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2011.04.09

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세계화의막걸리

시루에 찐 밥을 말한다)을 여과하지 않고 혼탁하게 제성한 것. 또는 그 발효”희고 탁한 알코올 7% 내외의 알코올음료이다.3. 막걸리의 종류- 우리나라 전통주에는 막걸리를 비롯 ... 갈것인지 조사해보게 되었다.2. 막걸리란?- 막걸리란 쌀, 멥쌀, 보리 또는 밀가루를 찐 다음 누룩과 물을 섞고 발효한 것을 그대로 걸러 짠 것. 탁주라고도 한다. 식량대용 또는 ... 갈증해소로 농부들이 애용해 왔으므로 농주라고도 부른다. 북한지방의 방언으로 탁배기, 탁주배기라고도 부르며, 텁텁한 맛과 고급주는 아니라는 뜻에서 박주, 발효가 잘못되어 시어진 맛

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.02

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[발효산업] 발효를 이용한 산업성 (식품, 에너지, 화장품, 폐수처리장치, 발효에 대한 나의 생각)

목차1.서론발효란ㄱ.알콜발효ㄴ.젖산발효2.본론발효산업1)발효를 이용한 식품ㄱ.김치ㄴ.발효유2).발효를 이용한 에너지ㄱ.주원천ㄴ.과정ㄷ.분류3)발효를 이용한 화장품4)발효를 이용 ... 한다. 발효에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이의 종류는 매우 다양하고 재료와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다.알코올발효예 ... 의 효능뇌활성촉진우석대 오석흥 교수(식품생명공학과) 연구팀과 위니아만도 김치연구소에서는 김치의 발효와 보관과정에서 뇌 활성 촉진 아미노산이 최대 2.6배까지 증가하는 것으로 나타났

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.29

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젓갈

1으로, 식염만을 첨가해 제조하는 방법과 양념류를 첨가해 제조하는 방법으로 구분할 수 있다.식염만 첨가, 발효시키는 젓갈류는 새우젓, 조개젓, 갈치속젓, 멸치젓 등이 대표적인 종류 ... 한다. 그리고, 1년 6개월 정도 발효를 시켜야 한다. 역시 물이 들어가면 안된다. 국이나 찌개든지 모두 들어 갈 수 있지만, 김장에는 아주 제격이다.9. 젓갈의 종류에 따른 제조방법(1 ... 젓 갈- 목 차 -1. 젓갈이란?2. 젓갈의 유래3. 젓갈의 기원4. 우리나라 젓갈의 기원5. 고려시대의 젓갈6. 조선시대의 젓갈7. 젓갈의 구분에 따른 종류8. 젓갈의 종류

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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[8주차] 포도주의 산도와 알코올의 함량 분석

실험에서 CrO3와 알코올의 반응에 의한 색변화는 청록색보다는 흑적색에 가깝다.* 조사할 내용- 포도주안의 산과 색소의 종류- 알코올의 산화반응- Ka값을 이용한 pH 계산의 예 ... 를 제시: 약한산의 경우포도주안의 산과 색소의 종류포도주의 산 : 포도주의 산도를 결정하는 것은 유기산인데, 이 포도주의 유기산은 두 군데서 나온다. 하나는 원료 포도에서 나온 것 ... 으로 사과산으로 발효 중에 젖산으로 변하여 포도주 맛을 부드럽게 만들고 신맛을 덜어준다. 그리고 이들 산은 알코올과 반응하여 향을 내는 에스테르를 생성하는 중요한 반응을 하며, 미량

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.28 | 수정일 2015.10.06

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미생물을 이용하는 식품 (치즈,miso)

류로 다루게 된다. 그러므로 곰팡이류의 종류는 아무리 적게 보아도 3만 종 이상이다.*식품에 관련된 곰팡이에는 Mucor속과 Aspergillus속, penicillium속 ... 오래 전부터 곰팡이와 밀접한 관계를 유지하면서 살아왔다. 김치, 된장, 치즈, 술 등이 모두 발효식품에 속하며 이들은 특히 곰팡이의 도움으로 만들어 지는 것이다. 잘 뜨는 메주로 장 ... ◈ 목 차 ◈ⅰ.서론1)곰팡이의 정의 ………………………………………… 12)곰팡이를 이용한 식품의 특성………………………? 1ⅱ.본론1)Miso

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.07

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김치와 기무치에 대한 조사

한 식품이고, 실제로 기무치라고 통용되는 제품들의 형태나 맛도 김치와 비슷하다. 다만, 기무치의 경우는 일본인들이 싫어하는 매운맛과 비린 취는 없애고, 자연 발효가 아닌 절임 후 식초 ... 의 절임에 의한 간단한 발효와 여러 가지 화학식품으로 버무린 일종의 겉절이 음식이다. 일본인들이 싫어하는 김치의 신맛을 없애고 화학첨가물의 사용을 통해 흉내 낸 부드러운 신맛을 갖고 있 ... 기 편한 기무치가 해외로 수출되고 기무치가 마치 일본의 전통음식처럼 인식되어 문제가 되고 있다.나. 김치와 기무치의 차이점김치가 한국 전통의 채소발효식품인 것에 반해 기무치는 한국

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.01

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천연색소

) 클로로제닌산(chlorogenic acids) 와 같은 페놀기를 가진 산들, 즉 폴리세놀산 등이 있으며, 따라서 식품 속에 함유된 탄닌류는 이상의 세 가지 종류로 분류할 수 있 ... 물에 잘 녹기 때문에 수용성 클로로필(soluble chlorophyll)로 알려져 있으나, 자연식품은 물론 가공식품의 경우에도 알칼리성인 경우는 거의 없으므로, 이 클로로필 ... 자동드의 가열조리시의 변화 일반적으로 플라보노이드를 함유한 식품을 가열조리할 때는 그 배당체들은 전술한 바와 같은 가수분해를 일으켜 일반적으로 그 식품의 노란색깔은 더 짙어짐 흰

리포트 | 39페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.09

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운동 비만

, 파래, 톳, 우뭇가사리 등).4) 된장 청국장과 같은 발효식품과 김치류를 많이 먹는다2. 당분의 섭취를 줄인다.1) 설탕이나 물엿, 꿀은 모든 조리에서 다 빼고 양념 재료 ... 에 과식을 하게된다17.음식을 지나치게 제한하지 않는다. 이는 장기적으로 시행하기가 어렵다.*조리법이나 음식을 바꾼다조리법이나 음식을 바꾸면 같은 종류의 식품을 섭취하면서도 열량은 줄일 ... 음식을 먹은 것과 마찬가지가 되어 체중이 늘어 난다는 것이다.▶비만예방 요리법●식품재료의 종류, 부위에 따른 성분을 고려한다. 육류라고 무조건 기름기가 많은 것은 아니다. 삼겹살

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.10 | 수정일 2015.06.07

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대장균군 검사법

에 병원성균이 존재해서는 안된다. 식품에 존재하는 병원성균은 매우 종류가 많으며, 어떤 경우는 비교적 적은 수의 미생물로서 질병을 일으키기는 하나 모든 가능성이 있는 병원성균을 모두 ... 실험 보고서(The experiment report)실험 제목(Experiment Title)대장균군 검사법목적 & 요약(Abstract)좋은 품질의 식품이 되려면 이들 식품 ... lactose bile broth)배지와 lactose broth배지를 사용하는 두가지 방법이 있으며 모두 durham발효관을 시험관에 넣은 배지에서 시험한다. 시료 원액 또는 희석시료액

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.11 | 수정일 2022.02.04

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국순당 백세주

-2 SWOT 분석 4. 마케팅 전략 계획4-3 S-T-P 과정 4. 마케팅 전략 계획 세분화 분류 변수 ( 주류 종류에 대한 선호도 ) - 인구통계 : 성별 , 연령 - 심리 ... 적 : 라이프 스타일 - 웰빙 , 쾌락 - 행동적 : 사용량 , 추구 편익 , 사용 상황4-3 S-T-P 과정 - 인구통계 : 연령별 주류 선호 종류 4. 마케팅 전략 계획4-3 S ... 을 선호하는 4,50 대 고객4-3 S-T-P 과정 포지셔닝 4. 마케팅 전략 계획 포지셔닝 맵제품 생산 발효 증자 원료 제품 생산 발효 원료 일반발효주 제조 과정 백세주 제조 과정 총

리포트 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.02

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식중독이란

중독 제어를 위한 김치 발효 조건'이라는 한국식품연구원 자료를 배포해 학교 영양사가 김치에 대한 산도 검사를 직접 실시하도록 조치하였다.믿었던 커피, 패스트푸드 전문점....충격 ... 세균성 식중독에는 감염형과 독소형이 있다. 감염형은 식품과 함께 섭취된 살모넬라균&?병원대장균&?장염비브리오균 등의 병원세균이 체내에서 증식함으로써 발생하고, 독소형은 식품과 ... 에는 따뜻한 차 등을 마시고 찬 음료수 등은 피한다. 예방으로서는 충분히 가열한 식품을 섭취하는 외에 조리단계에서의 오염방지, 보균동물의 구제나 보균자의 제거, 식품의 냉장보관 등

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.26

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분석실험레포트(아세트산의정량)

당류의 알코올 발효 및 초산 발효를 거쳐 제조하는 식초로서, 함유된 원료에 따라 다양한 종류의 식초 제조가 가능하다. 즉, 식초의 주성분인 초산 이외에도 각종 맛 성분과 향기성분 ... Words : 중화적정, 식초, 아세트산, 아세트산함량.(3) Introduction식초는 조미료로 사용되고 있는 세계적 식품으로 과거 우리나라에서는 공업용 빙초산을 희석한 것 ... 이 시판되었으나 현재는 발효식초의 이용률이 아주 높아졌으며 그 재료로는 곡류나 주박이 이용되다가 경제수준의 향상으로 식생활과 건강에 대한 관심이 높아져 포도, 사과, 감 등 과실

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.20

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