"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 2,861-2,880 / 7,570건

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현대인의 건강패려다임 양생

을 끄는 것은 당연하고, 콩을 이용한 식품의 다양성과 특히 콩을 발효시킨 장류의 효능성은 놀랄 만한 가치가 되고도 남을 만하다.장류나 젓갈류에서 얻어진 효소 식품의 개발은 우리나라 ... 되지 않도록 노력한 흔적이 허다하다.따라서 오늘날 약품광고에 현혹되고 보양식품에 매달리는 인생을 면하기 위해서도 양생은 필요한 분야가 되고도 남을 것 이다.1-2.양생의 수칙 ... )를 아껴야 오래 산 다우리가 먹는 음식은 마시는 종류의 음과 씹는 종류의 식으로 나눌 수 있는데, 음은 뱃속에 들어가 양기를 돋우고 식은 음기를 돋운다고 전해졌다. 육체적 힘

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.14

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쌀가루의 특성 및 쌀가루를 이용한 가공품

REPORT목차REPORT 주제 - 쌀가루의 특성을 조사한 논문들을 검색하여 읽어보고, 쌀가루의 특성을 설명하고, 쌀가루를 이용한 가공품으로 어떤 식품들이 개발될 수 있을 것 ... 인지에 대해 생각해 본다.1. 쌀가루의 정의2. 쌀가루의 분류와 특성(1) 쌀가루의 종류1) 찹쌀가루2) 멥쌀가루(2) 제분방법에 따른 분류와 특성(3) 품종에 따른 분류와 특성1 ... ) 기본적인 쌀가루(백미) 특성2) 여러 종류의 쌀가루 특성? 고아밀로오스 쌀가루 특성? 찰흑미의 쌀가루 특성? 청무벼 쌀가루의 특성(4) 함량에 따른 분류와 특성3. 쌀 가공품

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.21

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일본음식(일식, 일본요리)의 특징, 일본음식(일식, 일본요리)의 종류, 일본음식(일식, 일본요리)의 기초, 일본음식(일식, 일본요리)의 명칭, 일본음식(일식,일본요리)의 조리예시

발효식품으로 우리나라의 청국장 원료를 그냥 먹는 것으로 생각하면 된다. 물을 넣고 끓이면 영락없는 청국장 맛이 된다. 끈적거리고 퀴퀴한 냄새 때문에 날로 먹기에는 적응하기 어렵 ... 일본음식(일식, 일본요리)의 특징, 일본음식(일식, 일본요리)의 종류, 일본음식(일식, 일본요리)의 기초, 일본음식(일식, 일본요리)의 명칭, 일본음식(일식, 일본요리)의 조리 ... . 녹차가 매 식사에 제공된다9. 쇠고기, 닭고기, 돼지고기 등의 조리문화가 발달하지 못했다10. 일본인들은 과일과 야채를 많이 섭취한다Ⅲ. 일본음식(일식, 일본요리)의 종류1

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

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식품 중 일반세균검사법

(유산균수 또는 효모수)발효유음성멸균시유, 통조림류 등100 이하얼음4만 이하시유, 강화우유, 크림세균 수 (cell/ml or g) 평판법식품 종류4. 일반세균 검사법오염지표세균 ... 산업에 이용 식중독, 경구전염병, 부패의 원인3. 식품 중 일반 세균 농도10만 이하아이스크림10 8 이상 (유산균수)농후 발효유10 6 이상 (유산균수)젖산균 음료10 7 이상 ... 식품 중 일반세균검사법식품공학과1.세균이란2.세균의 특징3.식품 중 일반세균농도4.일반세균검사법1.세균이란?생물은 크게 분류학적으로 세 가지, 진핵생물계(eukarya), 세균

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.09

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고마운 미생물, 얄미운 미생물[1]

을 하는 것이 바로 프로바이오틱이다. 이 프로바이오틱의 대표주자로는 바로 요구르트가 있다.세 번째 이야기에서는 발효식품의 품질과 영양에 관련된 발효 미생물에 대한 이야기가 나온다 ... . 종류로는 술, 김치, 치즈, 식초, 요구르트 등이 있다. 미생물들은 우리의 먹거리를 더욱 풍성하게 만들어준다. 풍미를 부여하거나 몸에 좋은 성분을 만드는 것이 바로 발효에 의한 ... 만 아니라 종류도 다양하고 그 수도 헤아릴 수 없을 만큼 많다. 미생물의 세계를 잘 이해하기 위해서는 우리는 많은 상상을 해야 한다. 왜냐하면 미생물이 사는 곳이 작고 육안으로 어렵

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.12

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영양소의 종류와 기능

영양소의 종류와 기능▣ 건강이란 : 세계보건기구(WHO) 정의- 신체적, 정신적, 사회적 측면에서 완전하게 안정적이고 양호한 상태- 단지 질병이 없거나 허약하지 않은 상태를 말 ... 하는 것이 아님▣ 영양소(Nutrients) :식품을 구성하고 있는 물질 중 우리 몸에 에너지를 공급하고 성장 및 다양한 생리기능을 하며 건강을 유지하는 데 필요한 성분▣ 영양소 ... 의 종류영양소 : 1.열량 영양소 : 탄수화물, 단백질, 지방2.조절 영양소 : 비타민(지용성, 수용성), 무기질(다량, 미량무기질),* 탄수화물당질라고도 한다.총 섭취열량의 60

리포트 | 7페이지 | 3,800원 | 등록일 2011.05.07

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곰팡이독 식품위생학

에서 생육 ▶ A,B,C 등 6 종류 → 오크라톡신 A 가 가장 강하다 . ▶오염원 : 곡류와 그 가공품 , 과일 , 향신료등 ▶우리나라는 간장 , 된장 , 고추장 등 대부분 식품 ... 특정의 식물 또는 사료의 섭취가 원인 ▶원인식품이 곰팡이에 오염되어 있다 . ▶사람 , 또는 동물 사이에는 전파되지 않는다 . ▶계절과의 관계가 깊다 . 겨울 - Fusarium ... 는 대부분의 과일 , 과일주스 - 내열성 → 통조림 , 병조림 오염가능성 But, 알코올발효에 의해 파괴 - 증상 : 신경독으로 출혈성 폐부종 , 간  신장비장의 모세혈관수축

리포트 | 19페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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천연색소

) 클로로제닌산(chlorogenic acids) 와 같은 페놀기를 가진 산들, 즉 폴리세놀산 등이 있으며, 따라서 식품 속에 함유된 탄닌류는 이상의 세 가지 종류로 분류할 수 있 ... 물에 잘 녹기 때문에 수용성 클로로필(soluble chlorophyll)로 알려져 있으나, 자연식품은 물론 가공식품의 경우에도 알칼리성인 경우는 거의 없으므로, 이 클로로필 ... 자동드의 가열조리시의 변화 일반적으로 플라보노이드를 함유한 식품을 가열조리할 때는 그 배당체들은 전술한 바와 같은 가수분해를 일으켜 일반적으로 그 식품의 노란색깔은 더 짙어짐 흰

리포트 | 39페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.09

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[중국문화] 중국의 차문화

茶飮料)차 성분을 함유하는 음료차술, 차로, 차사이다, 차콜라, 차아이스크림, 차샴페인2) 재가공차 (2차 가공차)2. 차의 종류①녹차(綠茶) 녹차는 비발효차이며 찻잎의 색 ... 고 발효 정도가 충분하다. 간염을 예방하는 데 좋고 신체가 비교적 허약한 사람은 홍차에 꿀을 첨가하여 마시면 좋은 효과를 볼 수 있다.2. 차의 종류⑤황차(黃茶) 황차는 산화효소 ... 중국의 차(茶)-목차-1. 중국인과 중국차 2. 중국차의 종류 3. 중국의 10대 명차 4. 중국차 감상법 5. 한국과 일본의 차 6. 발표를 마치며1. 중국인과 중국차1) 중국

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.16

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약선요리 개념

기능식품 , 한약 기계음악 , 서양음악 자연음악 , 국악 서양적 , 기독교적 동양적 , 불교적 일 건강 성장 안정건강한 삶 동양 , 서양의학이 조화가 이루어 져야 한다 동양의 식품 ... 영양조리학 음양오행 사상을 토대로 종합적 사고로 접근 서양의 식품 영양 조리학 성분과 직접적인 효능을 강조하는 분석적 사고로 접근음양오행 사상 인체와 질병상태 , 식품과 음식의 효능 ... ? 동양의학적인 기초이론을 바탕으로 식품의 특성을 구분하고 동양의학적인 처방의 원리에 맞도록 배합하며 , 식품학 조리학 영양학 식사요법 등 관련이 있는 지식을 조화시켜 건강하지

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.04

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김치와 기무치에 대한 조사

한 식품이고, 실제로 기무치라고 통용되는 제품들의 형태나 맛도 김치와 비슷하다. 다만, 기무치의 경우는 일본인들이 싫어하는 매운맛과 비린 취는 없애고, 자연 발효가 아닌 절임 후 식초 ... 의 절임에 의한 간단한 발효와 여러 가지 화학식품으로 버무린 일종의 겉절이 음식이다. 일본인들이 싫어하는 김치의 신맛을 없애고 화학첨가물의 사용을 통해 흉내 낸 부드러운 신맛을 갖고 있 ... 기 편한 기무치가 해외로 수출되고 기무치가 마치 일본의 전통음식처럼 인식되어 문제가 되고 있다.나. 김치와 기무치의 차이점김치가 한국 전통의 채소발효식품인 것에 반해 기무치는 한국

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.01

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총각네 야채가게, 파리바게트 공급사슬관리와 마케팅

를 제공한다. 즉 식품의 신선도와 안전성에서의 중요성이 위 총각네 야채가게와 같은 목적에 있다고 생각된다. 물론 규모가 큰 파리바게트가 SCM의 중요성을 알고 더 큰 투자를 하고 효율 ... 배달시스템을 이용하면 고객은 전화로 주문한 물건을 집 앞에서 받아볼 수 있다. 매우 편리한 시스템임에도 불구하고 식품은 전화나 인터넷과 같은 간접구매를 통해서 제품의 질을 확인 ... 다. 1986년 10월 17일에 설립하여 제과, 제빵, 케이크 등을 생산하고 있으며 현재 전국에 점포수가 3100여개에 이른다. 삼림식품 등과 함께 SPC 그룹에 속해 있으며, 중국

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.11

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식사요법

면, 잡곡은 껍질이 단단해 소화되기 어렵고, 팥은 사포닌 성분이 자극적 이어서 좋지 않다. 기름에 튀긴 음식은 위에 머무르는 시간이 길기 때문에 좋지 않고, 섬유소가 많은 식품 ... 은 잔사가 많기 때문에 좋지 않다. 또한 떡이나 빵처럼 가루를 뭉쳐서 만든 식품도 좋지 않다. 좋은 음식으로는 호박, 시금치, 연질치즈 사과, 흰살 생선 등이 있다.2) 만성위염원인 ... 는 조금씩 자주가 좋다. 소화흡수에 장애가 있으니 소화가 잘되는 식품을 택하고, 설사를 동반하여 탈수증이 일어날 수 있으니 수분섭취가 충분해야 한다. 잔사가 많은 섬유소는 제한

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.05.18

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분석실험레포트(아세트산의정량)

당류의 알코올 발효 및 초산 발효를 거쳐 제조하는 식초로서, 함유된 원료에 따라 다양한 종류의 식초 제조가 가능하다. 즉, 식초의 주성분인 초산 이외에도 각종 맛 성분과 향기성분 ... Words : 중화적정, 식초, 아세트산, 아세트산함량.(3) Introduction식초는 조미료로 사용되고 있는 세계적 식품으로 과거 우리나라에서는 공업용 빙초산을 희석한 것 ... 이 시판되었으나 현재는 발효식초의 이용률이 아주 높아졌으며 그 재료로는 곡류나 주박이 이용되다가 경제수준의 향상으로 식생활과 건강에 대한 관심이 높아져 포도, 사과, 감 등 과실

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.20

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국순당 백세주

-2 SWOT 분석 4. 마케팅 전략 계획4-3 S-T-P 과정 4. 마케팅 전략 계획 세분화 분류 변수 ( 주류 종류에 대한 선호도 ) - 인구통계 : 성별 , 연령 - 심리 ... 적 : 라이프 스타일 - 웰빙 , 쾌락 - 행동적 : 사용량 , 추구 편익 , 사용 상황4-3 S-T-P 과정 - 인구통계 : 연령별 주류 선호 종류 4. 마케팅 전략 계획4-3 S ... 을 선호하는 4,50 대 고객4-3 S-T-P 과정 포지셔닝 4. 마케팅 전략 계획 포지셔닝 맵제품 생산 발효 증자 원료 제품 생산 발효 원료 일반발효주 제조 과정 백세주 제조 과정 총

리포트 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.02

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생활과 화학

=4000mg/kg과수원 ( 남양 ) 포함 성분 : 규소수지 화학 구조 성분의 효능 성분의 독성 및 부작용 거품을 억제하기 위해 식품첨가물로 사용되며 발효산업에서 이스트 , 젖산 ... 의 산패와 색깔 변화와 같은 산화에 의한 품질저하를 방지하여 식품의 저장 기간을 연장시키는 산화방지제의 역할을 한다 . Oral, rat: LD50=700mg/kg 안전 기준치 ... 성분 : 젖산 화학 구조 성분의 효능 성분의 독성 및 부작용 음료의 산미제 또는 주류 발효 초기의 부패 방지제로 사용된다 . Oral, rat:LD50= 3543 mg/kg 눈

리포트 | 87페이지 | 4,500원 | 등록일 2012.03.28

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대장균군 검사법

에 병원성균이 존재해서는 안된다. 식품에 존재하는 병원성균은 매우 종류가 많으며, 어떤 경우는 비교적 적은 수의 미생물로서 질병을 일으키기는 하나 모든 가능성이 있는 병원성균을 모두 ... 실험 보고서(The experiment report)실험 제목(Experiment Title)대장균군 검사법목적 & 요약(Abstract)좋은 품질의 식품이 되려면 이들 식품 ... lactose bile broth)배지와 lactose broth배지를 사용하는 두가지 방법이 있으며 모두 durham발효관을 시험관에 넣은 배지에서 시험한다. 시료 원액 또는 희석시료액

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.11 | 수정일 2022.02.04

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환경과 인간에게 미치는 영향

바퀴 Ex) 생분해성 플라스틱 Pt44. 환경과 인간에 미치는 영향 (2) 긍정적 영향 ⑤ 유익한 먹을거리 Ex) 버섯 Ex) 발효식품 - 알코올발효 , 젖산발효 Pt45. 분해자 ... 분해자의 종류 환경과 인간에게 미치는 영향Contents 생태계의 순환 분해자의 정의 분해자의 종류 환경과 인간에게 미치는 영향 분해자와 인간의 공생방향 모색1. 생태계의 순환 ... - 유기화합물을 생산자가 이용할 수 있는 간단한 무기화합물로 되돌려 주는 무기화 역할을 함 .3 . 분해자의 종류 - 미생물 - 부니섭식자 Part 33. 분해자의 종류 세균

리포트 | 33페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.08

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초콜릿 제조 실습

가공품 20% 이상제품은 직사광선을 받지 않는 서늘한 곳에서 가능한 한 25℃이하로 보관 유통함가공 초콜릿식품에 코코아 가공품을 입히거나 혼합한 것이거나 초콜릿에 해당되지 않 ... 과 씨가 잘 분리되지 않기 때문에 50℃에서 3~12일 정도 발효시켜 씨를 분리하여 초콜릿류의 원료로 쓴다.Cacao butter는 발효시킨 카카오 콩을 110~120℃에서 볶 ... .초콜릿의 특수 성분으로 threonine, caffeine과 색과 향에 영향을 미치는 phenol 화합물 등이 있다.」● 초콜릿의 종류「초콜릿은 카카오나무의 열매에서 얻은 카카오

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08

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식품 위생학

식품 위생학1, 바이러스 (Viruses)-크기 : 미생물중 가장 작으며 10~300nm 이다.-형태 : 세포구조가 없이 핵산이 단백질로 싸인 형태로 존재.-증식 : 따로 ... 를 하고 있고 세포질 내에 많은 핵이 들어 있다.-격막 곰팡이 : 간장제조나 여러 종류의 치즈 숙성 등에 유용하게 쓰이기도 하며, 질병일으키며 그 예로는 무좀이 있다.4. 효모 ... -진핵세포를 갖는 고등 미생물로 알코올 발효능이 강하며 이를 알코올 발효라 한다.< 탄수화물 분해-알코올+이산화탄소(알코올 발효) >5.세균(bacteria)-편모라 불리며 이동할 수

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.11

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