"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 2,901-2,920 / 7,590건

식사요법

면, 잡곡은 껍질이 단단해 소화되기 어렵고, 팥은 사포닌 성분이 자극적 이어서 좋지 않다. 기름에 튀긴 음식은 위에 머무르는 시간이 길기 때문에 좋지 않고, 섬유소가 많은 식품 ... 은 잔사가 많기 때문에 좋지 않다. 또한 떡이나 빵처럼 가루를 뭉쳐서 만든 식품도 좋지 않다. 좋은 음식으로는 호박, 시금치, 연질치즈 사과, 흰살 생선 등이 있다.2) 만성위염원인 ... 는 조금씩 자주가 좋다. 소화흡수에 장애가 있으니 소화가 잘되는 식품을 택하고, 설사를 동반하여 탈수증이 일어날 수 있으니 수분섭취가 충분해야 한다. 잔사가 많은 섬유소는 제한

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.05.18

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식품 중 일반세균검사법

(유산균수 또는 효모수)발효유음성멸균시유, 통조림류 등100 이하얼음4만 이하시유, 강화우유, 크림세균 수 (cell/ml or g) 평판법식품 종류4. 일반세균 검사법오염지표세균 ... 산업에 이용 식중독, 경구전염병, 부패의 원인3. 식품 중 일반 세균 농도10만 이하아이스크림10 8 이상 (유산균수)농후 발효유10 6 이상 (유산균수)젖산균 음료10 7 이상 ... 식품 중 일반세균검사법식품공학과1.세균이란2.세균의 특징3.식품 중 일반세균농도4.일반세균검사법1.세균이란?생물은 크게 분류학적으로 세 가지, 진핵생물계(eukarya), 세균

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.09

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총각네 야채가게, 파리바게트 공급사슬관리와 마케팅

를 제공한다. 즉 식품의 신선도와 안전성에서의 중요성이 위 총각네 야채가게와 같은 목적에 있다고 생각된다. 물론 규모가 큰 파리바게트가 SCM의 중요성을 알고 더 큰 투자를 하고 효율 ... 배달시스템을 이용하면 고객은 전화로 주문한 물건을 집 앞에서 받아볼 수 있다. 매우 편리한 시스템임에도 불구하고 식품은 전화나 인터넷과 같은 간접구매를 통해서 제품의 질을 확인 ... 다. 1986년 10월 17일에 설립하여 제과, 제빵, 케이크 등을 생산하고 있으며 현재 전국에 점포수가 3100여개에 이른다. 삼림식품 등과 함께 SPC 그룹에 속해 있으며, 중국

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.11

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[중국문화] 중국의 차문화

茶飮料)차 성분을 함유하는 음료차술, 차로, 차사이다, 차콜라, 차아이스크림, 차샴페인2) 재가공차 (2차 가공차)2. 차의 종류①녹차(綠茶) 녹차는 비발효차이며 찻잎의 색 ... 고 발효 정도가 충분하다. 간염을 예방하는 데 좋고 신체가 비교적 허약한 사람은 홍차에 꿀을 첨가하여 마시면 좋은 효과를 볼 수 있다.2. 차의 종류⑤황차(黃茶) 황차는 산화효소 ... 중국의 차(茶)-목차-1. 중국인과 중국차 2. 중국차의 종류 3. 중국의 10대 명차 4. 중국차 감상법 5. 한국과 일본의 차 6. 발표를 마치며1. 중국인과 중국차1) 중국

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.16

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술(alchol)

종류와 알코올 농도로 다양하다.- 양조주 : 보통 곡류나 과일을 원료로 하여 발효시켜 만든 술, 청주, 탁주, 맥주.- 증류주 : 술을 만들어 다시 증류하여 알코올 성분을 많 ... 화시키는 시간과 관계가 있는 것이 이미 술과 함께 먹은 식품의 종류와 양 등이 영향을 준다. 또한 알코올이 분해될 때 ‘아세트 알레이트’라는 중간대사물이 생겨 약 12시간 사이 ... 을 일으키도록 크게 작용을 하고 있다.간경변증은 과다의 알코올이나 식품 안에 불충분한 단백질 및 비타민이 결합하여 많은 간 세포를 파괴시키고, 간에 넓은 반흔조직을 만드는 원인이 된다

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.12

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생활과 화학

=4000mg/kg과수원 ( 남양 ) 포함 성분 : 규소수지 화학 구조 성분의 효능 성분의 독성 및 부작용 거품을 억제하기 위해 식품첨가물로 사용되며 발효산업에서 이스트 , 젖산 ... 의 산패와 색깔 변화와 같은 산화에 의한 품질저하를 방지하여 식품의 저장 기간을 연장시키는 산화방지제의 역할을 한다 . Oral, rat: LD50=700mg/kg 안전 기준치 ... 성분 : 젖산 화학 구조 성분의 효능 성분의 독성 및 부작용 음료의 산미제 또는 주류 발효 초기의 부패 방지제로 사용된다 . Oral, rat:LD50= 3543 mg/kg 눈

리포트 | 87페이지 | 4,500원 | 등록일 2012.03.28

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환경과 인간에게 미치는 영향

바퀴 Ex) 생분해성 플라스틱 Pt44. 환경과 인간에 미치는 영향 (2) 긍정적 영향 ⑤ 유익한 먹을거리 Ex) 버섯 Ex) 발효식품 - 알코올발효 , 젖산발효 Pt45. 분해자 ... 분해자의 종류 환경과 인간에게 미치는 영향Contents 생태계의 순환 분해자의 정의 분해자의 종류 환경과 인간에게 미치는 영향 분해자와 인간의 공생방향 모색1. 생태계의 순환 ... - 유기화합물을 생산자가 이용할 수 있는 간단한 무기화합물로 되돌려 주는 무기화 역할을 함 .3 . 분해자의 종류 - 미생물 - 부니섭식자 Part 33. 분해자의 종류 세균

리포트 | 33페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.08

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[김치의 세계화 방안] 김치의 소개 및 효능과 세계화 전략 방안

는 한국 사람들의 밥상에서 없어선 안 될 필수 식품이다. 한국 전통 음식인 김치가 이제는 한국에서뿐만 아니라 국제화 시대에 걸맞게 다양한 시장을 대상으로 영역을 넓혀가고 있 ... 한 우리나라 상품이며, 한 때 일본의 ‘기무치’와 김치의 원조 경쟁으로 논란이 됐었지만, 이제 종가집 김치를 선두로 CODEX인증 마크를 획득하는 등 세계적인 식품으로 발돋움을 하 ... 경영 성공2. 김치의 세계화1) 김치의 효능① 식욕촉진오색과 오미를 모두 갖춘 대표 음식으로 채소류의 신선한 맛, 젖산발효에 의한 상쾌한 맛, 고춧가루 등 항신료에 의한 독특한 맛

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.15

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식품 위생학

식품 위생학1, 바이러스 (Viruses)-크기 : 미생물중 가장 작으며 10~300nm 이다.-형태 : 세포구조가 없이 핵산이 단백질로 싸인 형태로 존재.-증식 : 따로 ... 를 하고 있고 세포질 내에 많은 핵이 들어 있다.-격막 곰팡이 : 간장제조나 여러 종류의 치즈 숙성 등에 유용하게 쓰이기도 하며, 질병일으키며 그 예로는 무좀이 있다.4. 효모 ... -진핵세포를 갖는 고등 미생물로 알코올 발효능이 강하며 이를 알코올 발효라 한다.< 탄수화물 분해-알코올+이산화탄소(알코올 발효) >5.세균(bacteria)-편모라 불리며 이동할 수

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.11

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식중독의 종류와 증상 및 대처 방안 조사

강력한 독소를 생산한다.- 설사와 복통, 경련, 의식장해를 일으키며 현재까지 원인식품으로는 햄버거, 우유, 사 과주스, 요구르트, 치즈, 발효소시지, 상추, 무순 등 발아채소 ... 제목: 식중독의 종류와 증상 및 대처 방안 조사? 1. 식중독의 종류와 증상①. 살모넬라균에 의한 식중독②. 포도상 구균에 의한 식중독③ 장염 비브리오균에 의한 식중독④. O ... -157균에 의한 의한 식중독2. 식중독 대처방안3. 식중독 응급처치 요령4. 식중독의 사례5. 끝으로* 참고문헌1. 식중독의 종류와 증상①. 살모넬라균에 의한 식중독한국에서 가장

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.30

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가정생활문화 - 한국 전통음식의 세계화방안

성 식품 …균형 오색 : 청, 적, 황, 백, 홍 오미 : 단맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛, 짠맛충실한 음식으로 평가. 발효식품 → 과학성2. 한국음식의 특성조리방법의 다양성 및 문화 ... 음식의 세계화 방안연구기술 개발 및 투자 식품산업발전 - 국내의 독자적인 기계제작 기술확보 시급 ※ 특히 발효음식. 보존 및 개량, 발효원료, 발효공정 등에 관한 연구지원을 강화 ... 의 특성균형성, 절제성, 과학성 섭취패턴, 재료구성 → 단백질, 탄수화물 음양오행각종 영양성분 균형적으로 섭취 구성된 음식으로 평가음의 성질 → 식물성 식품, 양의 성질 → 동물

리포트 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.12.03 | 수정일 2019.05.09

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분석실험2

를 지니고 전해 내려온 발효식품이다. 식초의 원 료는 술이며 화학적으로는 알코올이 산화되어 초산(acetic acid)이 되는 것이다. 우리나 라에서는 삼국시대부터 있었던 것으로 생각 ... 또는 식초의 종류를 명시하도록 하고 있다. 식초는 신맛을 내는 기능 이외 다양한 용 도로 식품에 이용되고 있는데 마요네즈, 샐러드드래싱, 피클, 소스 등에는 pH조정, 향미부 여 ... 된다. 식초에는 독특한 산미가 있고 이것이 구미를 돋구기 때문에 옛날부터 조미료로 쓰여 지고, 또한 pH 강하에 의한 세균발육 저지효과가 있으므로 식품의 방부제로써의 구실도 해왔

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.30

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21세기 영양학, 고급영양학 정리 (탄수화물까지)

가지 식물성 식품을 다양하게 섭취한다는 것으로 보여져 필수 아미노산의 부족은 그리 문제가 되지 않는다. 따라서 채식가들에게는 어느 한 종류에 국한되지 않고 여러 종류의 식품 ... 은 아연 급원 식품이기는 하나 피트산(phytic acid) 등에 의해 그 흡수율이 아주 저조하게 된다. 곡류를 발효시키게 되면 피트산이 낮아지므로 아연 및 기타 무기질의 흡수를 돕 ... 의 탄수화물 섭취 필요. 밥한공기에 65.5g(4) 식품에 단맛과 향미 제공당은 독특한 단맛과 향미. 식품의 수용도 높임. 감미도는 설탕을 기준으로 상대적 강도를 나타냄. 종류에 따라

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.06

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효모와곰팡이

기 시작하는 것을 우리들은 자주 볼 수 있다. 이처럼 우리들의 삶에 있어서 효모나 곰팡이는 깊은 관계를 가지고 있다. 이에 따른 효모, 곰팡이의 정의와 종류를 알아본다. 또한, 어떻게 ... 어로 ‘끓는다’는 뜻을 가지며, 이것은 효모에 의한 발효 중에 이산화탄소가 생겨 거품이 많이 생기는 것에서 유래한다. 효모는 치마아제(zymase), 인베르타아제(invertase ... 은발효가 일어나게 된다.* 혐기적조건으로 배양 → 발효작용 ? 당분을 알코올과 CO2 로 분해함(열발생).▶ 발효 작용 C6H12O6 → 2C2H5OH + + 2CO2 + 58

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.05

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[생명화학공학실험] 멸균 조작 및 순수 배양법

진핵미생물에는 곰팡이, 효모 등이 포함된다. 미생물의 종류에 대해서는 토의에 자세히 다룰 것이다.2) 멸균법멸균이란 대상 물체에 존재하는 모든 미생물을 완전히 사멸시키거나 제거 ... 방법이 있다. 여러 가지 종류의 멸균법이 있으니 자세한 것은 토의에서 다루도록 하고 이번 실험에서 쓰이는 고압증기 멸균법에 대하여 알아보자. 고압 증기 멸균법은 고압 증기 멸균 솥 ... 세균인 대장균미생물이란 육안의 가시한계를 넘어선 0.1mm 이하의 크기인 미세한 생물로 주로 단일세포 또는 균사로써 몸을 이루며, 생물로서 최소 생활단위를 영위하는데 식품, 의약품

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.09

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작문과독서토론-김치의유래

의 비타민과 무기질인 칼슘 성분을 공급하는 식품임을 알 수 있다. 특히, 젓갈류에서 공급되는 아미노산과 김치의 발효, 숙성에 따른 유기산, 고추, 마늘, 생강 등 조미 채소류에 들 ... 발효식품인 김치는 숙성함에 따라 유산균이 증가하고 요구르트와 같이 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제시키는 정장작용을 한다. 김치는 육류나 산성식품을 과잉 섭취 시 혈액 ... 는 것도 바로 이 '김치'라는 것인데 김치의 종류에는 몇 백가지나 된다. 우선 김치의 종류를 살펴보자면 배추김치로 시작해서 갓김치, 깻잎김치, 파김치, 총각김치, 깍두기, 백김치

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.24

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보건수업 면역력은정상일까요.ppt

게 먹지 않는다.햇볕을 충분히 쬔다.김치와 같은 발효식품을 먹는다.충분한 수면과 휴식, 취미 생활, 목욕 등으로 스트레스를 관리한다.알레르기란 무엇일까요?우리 몸의 면역 계통에 이상 ... 필요할 때에만 사용해요. 원인이 되는 물질은 ( )생활 습관 개선이 특효!식습관을 바꾸어요김치,청국장,요구르트 같은 발효식품이 좋아요. 과자나 단 음식은 ( )운동도 알레르기 치료 ... 이 생겨서 특정 물질을 침입자로 잘못 알고 과민하게 반응하는 것알레르기?알레르기의 종류알레르기성 결막염아토피 피부염알레르기의 종류기관지 천식알레르기의 종류알레르기성 비염알레르기

리포트 | 39페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.24

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회분의 정량분석, 수분의 정량분석, 과일 중 유기산의 정량분석, 염화마그네슘의 정량분석, 조지방의 정량분석, 총당의 정량분석, 질소의 정량분석, 대두 BBPI(Bowman-Birk protease inhibitor)의 정량분석 고찰

분 및 균질화 처리가 필요하다. 수분정량의 목적은, 식품의 주요 성분표 작성상 필요하고, 건조?염장?발효 등 식품을 가공하거나, 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위하여 그 ... . 가열 건조법2. 상압 가열 건조법3. 적외선 수분 측정기법(간편법)Ⅲ. 과일 중 유기산의 정량분석1. 유기산의 종류 및 특징1) 시트르산(citric acid)2) 주석산 ... = 타르타르산3) 개미산 = 포름산4) 사과산(malic acid)5) 낙산 = 불르산발효 = 낙산발효6) 젖산 = 에틸리데젖산 = 락트산 = 에틸리덴 락트산2. 기구 및 시약1) 기구

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.11.09

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곰팡이의 종류와 특징

)에 속하는 균류의 한 속(屬).유성생식 단계가 알려진 종류는 유로티아목(─目 Eurotiales)에 속한다. 색깔은 푸른색이나 초록색으로 식품·가죽·직물에서 발견되며, 경제적으로 페니실린, 유기산, 치즈 생산에 중요하다. ... 곰팡이의 종류와 특징푸른곰팡이 : 균사의 위쪽에 총채 모양의 푸른색 포자를 만든다. 음식물을 썩게 하지만 페 니실린의 원료로 이용된다.누룩곰팡이 : 균사의 위쪽에 부채살 모양 ... 의 노란색 포자를 만든다. 술이나 간장, 된장 등을 만드는 데 이용된다.효 모 : 균사가 없고 단세포로서 구형이며 출아법으로 번식한다. 알코올 발효를 통하여 알코올과 이산화탄소를 생성

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.06

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중국의 음식문화

로 하는 중국인들의 음주습관을 바꾸기에는 아직 역부족이다.(2) 차중국차의 종류는 생산 지방과 발효 정도에 따라 다양하다. 차 문화는 지역마다 다른데 대표적으로 절강, 안휘, 하남 ... 되고 있을 뿐 아니라 특수 식료품도 일품요리의 재료로 이용되고 있을 만큼 재료의 종류가 다양하고 광범위 하다.② 맛이 다양하고 풍부하다.오미를 복잡?미묘하게 배합하여 창출해 내 ... 는 중국 음식의 맛의 다양성은 세계 어떤 요리도 따라잡을 수 없는 특징이다.③ 조리기구가 간단하고 사용이 용이하다.다양한 요리의 종류에 비해 조리 기구는 놀라울 정도로 종규가 적

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.14

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